巧手烘焙

鱼自于

多味曲奇

材料单

200g低筋面粉

150g黄油

1个鸡蛋

50g糖粉

调味粉若干

1. 准备好鸡蛋、低筋面粉、黄油、糖粉，糖粉可用白砂糖代替。

2. 待黄油在室温下软化后，加入糖粉不断搅拌，将黄油打发至体积膨大、颜色变浅。

3. 黄油打发后分三次加入蛋液，并用打蛋器搅拌均匀。

4. 搅拌后的黄油呈膨松状，此时加入低筋面粉。

5. 黄油与面粉揉匀后的面团可直接用来制作曲奇，如果需要多种口味则另外添加调味粉。

6. 常用的调味粉有：椰蓉、可可粉、抹茶粉等，按个人喜好分别添加。

7. 加入调味粉后的面团如过硬可添加少量牛奶，但要注意，牛奶过多会使成品塌陷。

8. 面团揉好后准备烤盘。曲奇通常不粘底，所以也可以不垫油纸，直接在烤盘上制作。

9. 将面团放入裱花袋中，在烤盘上挤出造型。制作曲奇的裱花袋需要选用硅胶裱花袋，一次性裱花袋只适合用于奶油。

10. 烤箱開到180℃预热5分钟后，将烤盘放入靠下层的位置，180℃烤15分钟后调至170℃再烤5分钟。

11. 由于不同品牌的烤箱火力存在差别，所以需要随时观察调整，以防烤煳或上色不匀。烤好后等曲奇冷却，就可以装盘食用了。