皮渣
- 固定化β-葡萄糖苷酶在安梨皮渣果酒、果醋中的增香作用
过程中产生的安梨皮渣等下脚料，约占安梨果实的30%，给周围环境带来一定的威胁。安梨皮渣中富含多酚、黄酮等生物活性成分，具有抗癌、抗辐射等多种抗氧化功能，若能加以利用不仅可以提高安梨加工制品的附加值，还可以实现废弃物综合利用，对于生态环境的保护具有重要意义。与粮食醋相比，果醋因具有水果芳香并且口感柔和而拥有广泛的市场前景。果醋风味是评价果醋品质的一个重要指标。由于果醋生产过程较长，易造成芳香成分的损失，从而影响果醋品质。β-葡萄糖苷酶因其在果汁、果酒中具有改
食品研究与开发 2023年22期2023-11-20
- 蒸汽爆破对葡萄皮渣酚类物质含量及抗氧化活性的影响
产250万t葡萄皮渣[1]。葡萄皮渣中含有丰富的酚类、黄酮、单宁等对人体健康有益的成分[2]，作为天然生物活性化合物，在清除体内自由基、治疗炎症和调节糖代谢等方面发挥一定的功效[3]。酚类物质在植物中主要以游离态和结合态存在，游离态可通过甲醇、乙醇等溶剂直接萃取出来，结合态需要通过化学或酶处理方法从细胞壁上分离出来[4]。热加工有助于植物原料释放生物活性物质的同时还可促进原料抗氧化能力的提升[5]。蒸汽爆破(steam explosion，SE)作为新兴的
食品与发酵工业 2023年5期2023-03-22
- 酿酒葡萄皮渣对葡萄酒澄清效果的影响
产生约4万t葡萄皮渣，通常被当做作饲料、肥料甚至垃圾处理。葡萄皮渣含大量具抗氧化剂、抗癌等作用的多酚化合物、葡萄籽油和膳食纤维等[1-3]。目前，为提高副产品价值，皮渣主要用于多酚类物质[4]、膳食纤维[5]、白藜芦醇[6]、葡萄籽油[7]等物质的提取，或生产肥料、动物饲料[8]，资源化利用率较低。澄清是葡萄酒的基本感官要求，装瓶前的澄清处理可改善感官特征，如涩味等[9-10]。生产上为提高澄清效果，可添加葡萄酒澄清剂。目前，澄清剂主要有动物蛋白、硅藻土、
食品与发酵工业 2022年13期2022-07-25
- 酿酒葡萄皮渣软糖的研制
会产生大量的葡萄皮渣，其主要成分是多酚物质、原花青素、白藜芦醇、葡萄籽油、膳食纤维和蛋白质等，这些成分不仅有良好的呈色作用，而且还具有很好的保健作用。原花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化能力效果是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，此外还具有预防白内障和治疗高血糖症的作用；葡萄籽油，具有清除人体内自由基的作用；白藜芦醇抗氧化活性极强，具有多种多样的生理功能作用，如抗肿瘤作用和抗心血管疾病作用等［1-5］。但是这些极具有益性成分的葡萄皮渣大都作为肥料、饲
包装与食品机械 2022年2期2022-05-23
- 发酵法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的研究
过程中产生的葡萄皮渣大部分都用作肥料，利用率低[5-8]。提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维的方法很多，如酸法、活性酶法、发酵法等[9-11]。化学法操作方便但副产物多，影响提取物的含量，同时污染环境[9]；酶法虽然污染小，但成本投入高，不利于大规模生产[12]；发酵法污染小、产率高，制得的膳食纤维色泽、质地、气味、分散程度、持水力和得率均优于化学法[13-14]。虽然酶法、膜过滤和发酵法提取膳食纤维的技术尚不成熟，但反应条件温和，对环境的污染相对较小[15]
河南城建学院学报 2022年1期2022-04-13
- 番茄皮渣与高粱秸秆混贮的发酵品质、瘤胃降解率及有氧稳定性
将高粱秸秆和番茄皮渣进行混贮是否能进一步改善发酵品质，目前尚不明确。番茄皮渣是番茄酱加工后产生的皮籽混合物，含糖量较低，但粗蛋白质(CP)含量高。以往研究表明，番茄皮渣代替苜蓿干草可显著提高绵羊的生产性能，改善瘤胃内环境[9]；促进肉牛生长，降低饲养成本[10-11]；提高育肥猪的平均日增重和肉品质[12]；提升肉兔胴体收益[13]。然而，番茄皮渣替代部分饲粮用量较小，无法将其饲用价值发挥到最大，因此诸多学者对番茄皮渣与不同原料混贮效果进行了大量探索。研究
动物营养学报 2022年3期2022-03-30
- 改性菠萝蜜皮渣纤维素吸附剂的制备、表征及染料吸附性能研究
够深入. 菠萝蜜皮渣是菠萝蜜生产加工过程中产生的废弃物，约占整果比重的42%，目前对其研究主要集中于果胶提取、成分分析、发酵饲料制备、黄酮和多酚提取及抗氧化活性研究[5,7]. 作为具有重要工业用途的吸附剂，纤维素吸附剂的发展可追溯到20 世纪60 年代[8]，而菠萝蜜果皮中富含纤维素[9]，利用菠萝蜜皮渣纤维素改性制备染料废水吸附剂，具有很大的研究空间和研究价值.本实验以菠萝蜜皮渣纤维素为主要原料，对其进行醚化和胺化改性制备改性菠萝蜜皮渣纤维素染料吸附剂
云南大学学报（自然科学版） 2022年2期2022-03-24
- 超声波结合酶法提取葡萄皮渣原花青素工艺优化及其抗氧化活性
过程中产生的葡萄皮渣，主要有葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮和酒泥等物质。据文献报道，酿酒过程中产生的副产物葡萄皮渣中不仅含有花青素、原花青素，还含有包括单宁、酒石酸以及果胶等生物活性物质[9]。目前，葡萄皮渣一般被当做饲料、肥料，甚至被当做废料舍弃，其中所含有的多种有效成分未被利用，造成了环境污染和资源浪费。原花青素的亲水性较好，易溶于多种有机溶剂中，如甲醇、乙醇、丙酮等。因此，原花青素的提取方法有很多，包括直接浸提法、有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、酶提取法以
食品研究与开发 2021年24期2022-01-08
- 蒸汽爆破预处理对番茄皮渣膳食纤维组成及理化特性的影响
程中则会产生大量皮渣副产物[2]。番茄皮渣中含有多种功能成分，如膳食纤维(dietary fiber，DF)、果胶、番茄红素等物质，其中最主要是膳食纤维，约占皮渣干质量的70%～90%[3]。番茄皮渣水分含量高，不易保存，目前主要被用作饲料低值化处理，造成资源浪费。膳食纤维根据其在水中的溶解性通常分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber，IDF)。SDF在水中可
食品与发酵工业 2021年21期2021-11-17
- 双酶法提取赤霞珠酿酒葡萄皮渣白藜芦醇工艺优化及抗氧化性研究
。赤霞珠酿酒葡萄皮渣中含有丰富的白藜芦醇、原花青素、花青素、类黄酮等生理活性物质[11]，但一般被当作饲料、肥料，甚至被当作废料舍弃，其中所含有的多种有效成分未被利用，既造成了环境污染又浪费资源。白藜芦醇的浸提方式有很多，常用的有有机溶剂浸提法、超声波浸提法、微波浸提法、酶水解法等[12-16]。本试验在传统有机溶剂浸提法的基础上，使用双酶法（纤维素酶和果胶酶）辅助浸提并优化工艺参数，并测定该条件下所得白藜芦醇的体外抗氧化活性，以期为赤霞珠酿酒葡萄皮渣的高
中国酿造 2021年3期2021-04-02
- 芡实皮渣多糖的提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
成分[4]。芡实皮渣是芡实加工过程中产生的主要副产物,易腐烂,不易保存,一直是做为废弃物被丢弃。按照目前全国芡实米年产约10万吨进行估算,预计可产生的芡实皮渣约为20～30万吨,这不仅是对资源的浪费,也会对环境造成一定的污染。多糖存在于很多植物原料中,具有一定的生理活性或保健功能,其良好的抗氧化性使其在医药、化妆品方面有着极大的市场[5]。近年来,许多学者从芡实种仁中进行了多糖的提取、纯化与抗氧化活性等方面的研究[6-7]。目前芡实来源的多糖研究主要针对的
食品工业科技 2020年22期2020-11-18
- 葡萄皮渣的生物价值及综合利用综述
12100）葡萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的主要固体废弃物，由葡萄皮、葡萄籽和少量果肉组成。据世界葡萄与葡萄酒组织统计，2018年全球酿酒葡萄产量约为4940万 t，以平均每千克酿酒葡萄产生的皮渣量占总重的20%计算[1]，葡萄皮渣年产量高达988万 t。这些皮渣含有丰富的有机质，可作为生产原料进一步开发利用，这既延伸了葡萄酒产业链条，又解决了废弃物对环境的污染，使环境保护内部经济化，将产生较高的经济效益和社会效益，也有利于促进葡萄酒生态产业链的建立[2]。
中外葡萄与葡萄酒 2020年6期2020-10-29
- 固定化法枸杞葡萄皮渣醋的发酵工艺探讨
程中，产生大量的皮渣副产物，约占葡萄加工量的25%～30%。在新鲜红葡萄皮渣中，含有花色素类、白藜芦醇、黄酮类、酵母自溶物质等多种有效成分，具有抗氧化、降低血脂胆固醇、软化血管、抗癌抑癌、美容养颜之功效。目前我国绝大多数的葡萄皮渣得不到有效利用，一般作为饲料、肥料，甚至垃圾处理，资源综合利用率很低[1-3]。枸杞中富含枸杞多糖、甜菜碱等有效成分，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、保肝等保健作用[4,5]。果醋被誉为“第四代饮料”，通常是以葡萄、苹果和桑葚等水
中国调味品 2020年10期2020-10-21
- 不同品种酿酒葡萄皮渣中矿物质含量及营养价值的比较研究
等统称为酿酒葡萄皮渣[5]，产生的葡萄皮渣约占鲜葡萄重量的20%～30%[6]。酿酒葡萄皮渣含有多种功能性成分，具有较高的开发利用价值[7]，例如葡萄皮渣中花色苷和多酚的提取[8,9]、酒泥中谷胱甘肽的制备和膳食纤维的开发等[10]。对葡萄皮渣中矿物元素的研究利用报道较少，对不同葡萄品种残余皮渣中的常量和微量元素及其营养价值的比较研究未有报道。本研究测定赤霞珠、玛瑟兰、蛇龙珠等3种不同品种酿酒葡萄皮渣中Se、Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Mg、K、Na、P
现代牧业 2020年3期2020-10-13
- 不同品种葡萄皮渣蒸馏酒挥发性香气成分分析
]，被丢弃的葡萄皮渣约有6.67万t，这些皮渣通常被用作饲料、肥料甚至丢弃，能被回收再利用的皮渣量很少，这不但造成资源浪费，还带来巨大的环境问题[6-7]。因此，对葡萄皮渣进行合理利用、提升葡萄资源综合利用率、增加葡萄酒行业的附加值、提高经济效益成为亟待解决的问题[8-10]。酿酒葡萄皮渣是榨取葡萄汁后或葡萄酒发酵后的剩余物，占葡萄浆果的10%左右。近年来，随着国内外学者研究的不断深入，发现葡萄皮渣中存在多种天然花色苷类色素，主要包括甲基花青素、花青素及花
中国酿造 2020年6期2020-08-02
- 建阳桔柚皮渣中膳食纤维提取工艺优化及理化性质分析
学法提取建阳桔柚皮渣中的膳食纤维，并对其主要理化特性进行分析测定，以期为建阳桔柚皮渣膳食纤维产品的研发提供理论依据，从而达到资源的回收利用，产生附加值，增加经济效益，为建阳桔柚产业化开发提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 建阳桔柚皮渣选择成熟的、大小均匀、色泽一致的建阳桔柚果实去皮、榨汁，将皮渣置于电烘箱中干燥后将其粉碎装袋备用。1.1.2 试剂95%乙醇、植物油、盐酸、氢氧化钠，均为分析纯。1.1.3 主要仪器电热鼓风干燥箱，DHG-9
武夷学院学报 2020年3期2020-07-09
- 纤维素酶和木聚糖酶协同降解葡萄皮渣条件优化
50046）葡萄皮渣是酿造葡萄酒的副产品， 其除了含有常规的营养成分外，还含有丰富的功能成分，对动物具有特殊作用， 如对肠道菌群具有很好的调节作用（Feng，2019）；抗氧化作用；降低甘油三酯和极低密度脂蛋白含量（Yu，2019）；改善鱼、肉的品质（Aditya，2018）等。 但因为其粗纤维含量高，大大降低了其利用率和适口性， 为了能有效提高葡萄皮渣的利用率， 本文通过纤维素酶和木聚糖酶协同作用， 利用响应面优化法设计和筛选最佳降解葡萄皮渣工艺。1 材
中国饲料 2019年21期2019-12-04
- 柑橘皮渣总黄酮的提取工艺优化研究
48000)柑橘皮渣是芸香科柑橘属植物甜橙、柑橘、柠檬等植物的果实食用后剩下的果皮废弃物[1]。柑橘作为湖北省荆门市漳河镇目前特色农业的主导品种之一，种植面积8 万余亩，年产量5 万多吨。然而，产量大的同时，也造成了大量的柑橘皮被抛弃，导致了环境污染和资源浪费。 柑橘类黄酮主要有橙皮苷、橘皮素、柚皮苷、川陈皮素等，研究发现柑橘类黄酮在抗炎、抗氧化、抗癌、保护心血管系统、降血脂等方面具有药理作用[2]。本文以柑橘皮渣为原材料，通过优化黄酮类提取工艺技术，研究
云南化工 2019年9期2019-11-11
- 柑橘皮渣/聚乳酸可降解育苗钵的制备工艺
Blanco）皮渣为原材料，聚乳酸为黏合剂，采用模压成型法制备成柑橘皮渣可降解育苗钵，在单因素试验的基础上利用响应面法对柑橘皮渣/聚乳酸可降解育苗钵的制备工艺参数进行优化，探究了柑橘皮渣粒度、模压压力、模压温度、成型时间等因素对育苗钵抗压强度的影响。结果表明，柑橘皮渣粒度20目，上模温度118 ℃、下模温度133 ℃，成型压力2 MPa，成型时间47 s时，育苗钵的抗压强度达最优值5.539 MPa。采用PLA柑橘皮渣为原料制备育苗钵，可以有效避免废弃柑
湖北农业科学 2019年6期2019-07-01
- 超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化
同时,酿酒后葡萄皮渣的产量也逐年增长[2],大部分酒厂将皮渣直接废弃或闲置堆积,只有少量用作田间肥料、动物饲料或当燃料处理,不仅造成资源的大量浪费,同时对环境造成了严重污染[3]。葡萄酿酒后的皮渣主要由葡萄皮(78%)和葡萄籽(16%)组成,含有大量多酚化合物、芳香化合物、葡萄籽油和膳食纤维等许多高营养价值的化合物[4-5]。研究表明,多酚类物质具有抗氧化和清除自由基的特性,对癌症、糖尿病和动脉粥样硬化等疾病的预防具有积极作用[6-7],多酚提取物的抗氧化
食品工业科技 2019年9期2019-06-24
- 混菌发酵联合分段控温工艺提高柑橘皮渣可溶性膳食纤维含量
工成饲料，大部分皮渣被作为废弃物直接丢弃，造成了极大的资源浪费。膳食纤维是一类来源于植物的非淀粉多糖，分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber， SDF)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber， IDF)2类，具有调节肠道菌群、预防肠道疾病、辅助调节血糖血脂水平、预防心血管疾病等多种功效。SDF可溶于水，也可吸水膨胀，并能被肠道微生物酵解，主要包括果胶、植物胶、黏胶等。IDF不溶于水，也不能被肠道微生物酵解
浙江农业学报 2019年3期2019-03-29
- 葡萄皮渣单细胞蛋白饲料的研究进展
断扩大发展，葡萄皮渣的排出量也日益增加。废弃的葡萄皮渣约占原果干重的10%，葡萄皮渣主要是葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗等组成。70%以上的葡萄废弃物在部分发达国家都能得到很好的利用，但在我国它的利用率相对较低，这是由于葡萄酒加工酿造的季节性强、生产相对集中，使得其往往来不及处理就当作废物丢弃或任意填埋，这不仅污染环境，而且也是对资源的极度浪费。近几年，废弃的葡萄皮渣的综合利用逐渐被我国开始重视，促使葡萄加工处于可持续发展的良性循环之中[2]。1 单细胞蛋白的应用
生物化工 2019年3期2019-02-17
- 我国菠萝皮渣综合利用的研究进展
除扔掉，然而菠萝皮渣中含大量有益人体健康的可提取物质与发酵性能良好的乳酸菌菌株，扔掉会造成浪费，而且污染环境。针对目前大量产生的菠萝皮渣问题，许多实验室开展了相关研究，以提高植物资源的附加值和利用率，促进可持续发展。1 菠萝皮渣利用现状我国是世界十大菠萝主生产国之一，自17 世纪初从葡萄牙引入以来菠萝已有400 多年的栽培历史，主要集中在广东、海南、福建、广西和云南等省区，目前菠萝已成为我国重要的热带经济作物。菠萝生产加工过程中，会产生大量的皮渣废弃物，据
中国果菜 2019年8期2019-01-06
- 响应曲面法优化菠萝皮渣多糖的提取及其抗氧化活性研究
过程中，大量菠萝皮渣是菠萝生产和加工的主要副产品，占全部水果质量的50%～60%[9]。相关研究表明，菠萝皮渣与菠萝果实中营养成分的种类与比例相差不多。在全球范围内，虽然一些研究是针对菠萝皮渣开发与利用的，但是研究成果应用的效果并不是很理想[10]。为了菠萝皮渣这一加工副产物可以被人们充分利用，试验以菠萝皮渣为原料提取菠萝皮渣中的多糖，并研究其抗氧化活性，可以提高菠萝皮渣废弃物的利用率，并增加植物多糖的来源途径。1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1
农产品加工 2018年21期2018-11-30
- 番茄皮渣的营养价值及其在烹饪中的应用分析
831100番茄皮渣是生产番茄酱或提取番茄红素后的剩余物，多数情况下，这些皮渣被低价售给农民做为牲畜饲料，没有被充分利用。这些番茄皮籽中含有较丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维以及番茄红素,经过粉碎运用于烹饪中，不但给菜点增色，而且还能增加菜点的营养价值,可以用于番茄皮渣素列功能性菜点的开发。1.番茄皮渣的营养价值1.1 番茄皮渣的主要营养成分如表1所示表1 番茄皮籽干物质中主要营养成分的含量 ( %d.b)1.2 番茄皮渣的营养价值及功效从表1可以看出,番茄皮籽
新生代 2018年14期2018-10-21
- 酿酒葡萄皮渣蛋糕加工工艺研究
后产生的大量葡萄皮渣的废弃物约占整个葡萄加工量的25%[3]。酿酒后的葡萄废弃物主要包括葡萄籽和葡萄皮，葡萄籽中含有丰富的营养物质，主要成分有粗纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、原花青素、矿物质等[4-6]。葡萄籽中含有的多酚类物质有很强的抗氧化作用，在抗癌、心血管保护等方面的作用也很突出[7-8]。葡萄皮中含有大量的多酚主要为黄酮型多酚类物质，包括儿茶素、黄酮单宁、黄酮、黄酮醇、黄烷醇、花色苷等[9-11]。在我国酿酒后的葡萄籽和皮通常被当作饲料、
农产品加工 2018年17期2018-09-22
- 酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的提取及抗氧化、抗肿瘤活性研究
010）酿酒葡萄皮渣中含有大量与葡萄酒类似的生物活性物质，尤以多酚类化合物为主（如白藜芦醇、原花青素、酒石酸等），这些物质都具有较强的抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗衰老等生物活性，已成为世界性的重要营养兼药用的商品[1-5]。白藜芦醇是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，主要存在于葡萄属、花生属等植物中，以虎杖、葡萄中含量最多，而在葡萄中又以葡萄皮中的含量最高[6-10]。目前，白藜芦醇提取常见的方法有有机溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助法、酶解法等。由于自然界
中国酿造 2018年7期2018-08-10
- 正交试验优化超声波辅助提取石榴皮渣中果胶
atum L.）皮渣为原料，超声波辅助酸溶醇沉提取果胶，优化超声辅助提取石榴果胶的条件，为进一步开发利用石榴加工副产物提供依据。在单因素基础上，采用正交试验分析提取温度、提取时间、料液比、水酸比对果胶得率的影响。结果表明，在超声波频率为45 GHz下，提取温度55 ℃，提取时间75 min，水酸比为6∶1（mL∶mL）加入2 mol/L的亚硫酸，料液比1∶50（g∶mL），果胶得率达到34.41%。超声波辅助法提取石榴皮渣中果胶，得率较高，有开发价值。关键
湖北农业科学 2018年7期2018-06-07
- 柑橘皮渣对断奶羔羊生长性能和血清生化指标的影响及经济效益分析
加工后会产生大量皮渣副产物，但是其副产物利用率很低，这不仅造成了资源的浪费，也对环境造成了污染。有研究指出，柑橘皮渣中含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等多种营养物质以及黄酮类、色素、膳食纤维等功能成分（付复华，2009）。柑橘皮渣不仅蕴含丰富的养分，且成本低廉，是一种潜在的饲料资源。在饲料中添加柑橘皮渣不仅能够降低动物饲养成本，减少环境污染同时也能够为养殖户带来丰厚的经济收益。近年来，关于干燥柑橘皮渣作为非常规饲料的研究主要集中在反刍动物，有
中国饲料 2018年5期2018-04-24
- 响应面分析法优化菠萝皮渣多糖提取工艺研究
过程中会产生大量皮渣，其重量约为全果的50%～60%，每年几乎都被大量丢弃，不仅造成资源浪费，还加重了环境污染。有研究表明，菠萝皮渣中总糖、水分和柠檬酸的比例与果肉相差无几[1]，若对这部分废弃物加以综合利用，对于延长菠萝产业链，指导其精深加工具有重要意义。多糖是菠萝皮渣的主要活性成分之一[2-6]，具有抗氧化[7-9]、抗脂质过氧化[10]和抗肿瘤[11]作用，同时还可改善肠道内环境[12]、抑制T和B淋巴细胞增殖[13]、增强断奶猪仔的抗病能力[14]
食品研究与开发 2018年6期2018-03-24
- 酿酒葡萄皮渣主要物质提取与利用的研究进展
[3]。酿酒葡萄皮渣是榨取葡萄汁后或葡萄酒发酵后的剩余物，占葡萄浆果的10%左右。随着葡萄产量的增加和葡萄产业的迅猛发展，中国每年生产的葡萄皮渣也在快速增加，能被回收再利用的皮渣量仅占25%，大部分都被用做饲料、肥料甚至丢弃[4]。近年来，通过国内外学者的深入研究发现，皮渣中富含多种益于人体健康的成分，包括原花青素、白藜芦醇、单宁、葡萄籽油等，具有良好的医疗、保健作用；蛋白质、膳食纤维等成分，可用于食品加工中[5]。因此，合理利用皮渣不仅可以避免资源浪费，
中外葡萄与葡萄酒 2018年6期2018-01-17
- 酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响
801)酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响王 君， 李玉娥， 杨 华， 李志刚(山西农业大学 食品科学与工程学院， 山西 太谷 030801)将酿酒后的葡萄皮渣添加到曲奇饼干中可提高曲奇的营养价值和保健功效，研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0%～13.7%)对曲奇饼干的感官评价、物理特性和抗氧化性的影响。实验结果表明：当葡萄皮渣粉的添加量过少时(9.0%)，会导致曲奇硬度增大，逐渐失去曲奇特有的疏松口感，曲奇难被嚼碎。此外，随着葡萄皮渣粉添加量的
食品科学技术学报 2017年5期2017-11-10
- 山葡萄皮渣纤维素的制备及表征
4002）山葡萄皮渣纤维素的制备及表征秦 婷1，孙海涛1，2，林余波1，姚 瑶1，*邵信儒1，2（1.通化师范学院制药与食品科学学院，吉林通化 134002；2.通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心，吉林通化 134002）以山葡萄皮渣为试材，采用酸碱法制备山葡萄皮渣纤维素，研究了提取条件对纤维素得率的影响，优化了山葡萄皮渣纤维素的制备工艺，并对纤维素进行了表征。结果表明，当NaCO3质量分数22%，反应时间120 min，反应温度60℃，料液比1∶
农产品加工 2017年18期2017-10-19
- 超声波辅助提取菠萝皮渣多糖及其抗氧化活性研究
声波辅助提取菠萝皮渣多糖及其抗氧化活性研究王标诗,吴艺华,周泽捷,江 敏,胡小军,彭元怀,杨 娟,刘淑敏(岭南师范学院化学化工学院,广东湛江 524048)采用超声波技术辅助提取菠萝皮渣多糖,利用正交设计实验优化其提取工艺,并利用体外实验研究该多糖对羟自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)的清除能力及其还原能力,以评价其抗氧化活性。研究结果表明,超声波辅助提取最佳工艺参数为:料液比1∶50 (m/v),时间40 min,温度60 ℃,功率为570
食品工业科技 2017年15期2017-09-03
- 蓝莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性
50025)蓝莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性周笑犁1*，杜斌1，周艳2，谢国芳1，兰国会1，肖娜11(贵阳学院 食品与制药工程学院，贵州 贵阳，550005)2(贵州医科大学 食品安全学院，贵州 贵阳，550025)从蓝莓加工废弃物-皮渣中提取花色苷粗提物，研究花色苷粗提物清除超氧阴离子自由基、DPPH 自由基、羟自由基和抗脂质氧化、还原力等活性。结果表明：蓝莓皮渣花色苷粗提物对超氧阴离子自由基、DPPH 自由基、羟自由基的清除率和还原能力随着添加浓度的增大
食品与发酵工业 2017年6期2017-07-31
- 不同条件对蓝莓皮渣花色苷稳定性的影响
)不同条件对蓝莓皮渣花色苷稳定性的影响周笑犁1, 2，夏雪冰1，王瑞1, 2，谢国芳1, 2，何劲1, 2，马立志1, 2，朱坤珑11(贵阳学院食品与制药工程学院，贵州 贵阳， 550005)2(贵州省果品加工工程技术研究中心，贵州 贵阳， 550005)研究了蓝莓皮渣花色苷在不同加工与贮藏条件下其含量的变化。结果表明，温度、光照及氧气均显著影响着蓝莓皮渣花色苷的稳定性。40～80 ℃蓝莓皮渣花色苷热降解反应符合一级反应动力学，降解自由能为1.50×104
食品与发酵工业 2017年4期2017-06-19
- 双酶混合水解玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖研究
双酶混合水解玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖研究杜 娟1,游雪娇2,3,4,解春艳1,5,*,侯晓强1,5,乔 洁1,5,郭红珍1,5,吴智艳1,5(1.廊坊师范学院生命科学院,河北廊坊 065000; 2.广东省微生物研究所,广东广州 510000; 3.省部共建华南应用微生物国家重点实验室,广东广州 510000; 4.广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东广州 510000； 5.河北省高校食药用真菌应用技术研发中心,河北廊坊 065000)以玉米皮渣为原料,
食品工业科技 2017年8期2017-05-12
- 番茄皮渣蛋白质提取及其性质表征
14122)番茄皮渣蛋白质提取及其性质表征华霄1,2*，徐沙楠1，陈颖1，杨蕙1，杨瑞金1,21(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122) 2(江南大学 食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡，214122)从番茄皮渣中提取蛋白质并对蛋白质进行了分析和性质表征。以番茄酱加工所得的番茄皮渣为原料，脱脂后在常温(25 ℃)下用pH 9.0的NaOH溶液按料液比1∶20 (g∶mL) 的比例提取0.5 h，蛋白质提取率达到约70%。所得蛋白质碱提液经过1
食品与发酵工业 2017年3期2017-04-26
- 番茄皮渣的饲用方式及其饲用效果的研究进展
00193）番茄皮渣的饲用方式及其饲用效果的研究进展杨 攀， 范元芳， 杨或渊，夏 添，马永喜*（中国农业大学动物科技学院，北京 100193）致番茄皮渣是番茄加工的副产物,其营养价值丰富，是一种优质的饲料原料资源。我国的番茄产量丰富，加工量十分巨大，加工所产生皮渣的量也不容小视，但番茄皮渣在畜牧生产中却未得到很好地开发和利用。本文主要介绍了番茄皮渣的营养特性、加工处理方法，并且总结了近年来番茄皮渣在畜禽生产中的饲用方式和饲用效果。番茄皮渣；营养价值；饲用
中国畜牧杂志 2017年3期2017-03-29
- 多酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的研究
）多酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的研究樊 柳1，2，*黄文书1，张永忠2（1.新疆农业大学食品科学与药学院，新疆乌鲁木齐 830091；2.新疆九鼎农业集团有限公司，新疆乌鲁木齐 830009）以葡萄酒厂中的废料——葡萄皮渣为主要原料，采用多酶法活化其中的膳食纤维，达到增加葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量的目的。经过单因素试验和正交试验，发现酶活化葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳反应条件为蛋白酶添加量0.3%，糖化酶和纤维素酶（混合酶）的最佳配比1∶4，混合酶
农产品加工 2017年1期2017-02-18
- 超微粉碎对菠萝皮渣理化特性的影响
）超微粉碎对菠萝皮渣理化特性的影响林丽静1，黄晓兵1，*龚 霄1，邓权清2，彭芍丹1，李积华1（1.中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江 524001；2.岭南师范学院，广东湛江 524048）为研究超微粉碎处理菠萝皮渣理化特性的影响，采用干法超微粉碎技术处理菠萝皮渣，比较不同处理时间下菠萝皮渣超微粉的粒径、色度、休止角、滑角、溶解度和多酚含量。结果表明，超微粉碎15 min后的粒径为19.25 μm，达到超微粉级别；相比于粗粉，超微粉碎处理会改变
农产品加工 2016年22期2016-12-19
- 酿酒葡萄皮渣中多酚物质提取的研究
499）酿酒葡萄皮渣中多酚物质提取的研究郭红珍1，李丛胜1，茹少玉2（1.廊坊师范学院生命科学学院，河北廊坊065000；2.天津市五福心语食品科技有限公司，天津300499）以酿酒后分离的葡萄皮渣为原料，对其多酚类物质的提取条件进行了研究。在单因素试验的基础上，以乙醇体积分数、料液比、浸提时间、浸提温度为影响因素，以葡萄皮多酚得率为评价指标，进行4因素3水平正交试验，确定出的最佳浸提条件为浸提剂为体积分数70%的乙醇，浸提温度80℃，浸提时间40 min
中国酿造 2016年8期2016-11-29
- 葡萄皮渣多酚提取及其对五种食源性致病菌的抑制作用
25127）葡萄皮渣多酚提取及其对五种食源性致病菌的抑制作用聂相珍，申丽媛（扬州大学 旅游烹饪学院，江苏 扬州 225127）以葡萄皮渣为原料，采用乙醇溶液对葡萄皮渣中的多酚类物质进行浸提，用Folin-Ciocalteu法测定多酚含量，通过单因素及正交试验得出浸提的最佳工艺条件为：乙醇体积分数45%，浸提温度48℃，浸提时间8 h，料液比1∶15（g∶mL），多酚得率为：16.48 mg/g。采用滤纸片法进行葡萄皮渣多酚的抑菌试验，发现其对金黄色葡萄球菌
中国酿造 2016年9期2016-10-22
- 柑橘皮渣液态发酵制取曲酸工艺优化
昌蓉，张 静柑橘皮渣液态发酵制取曲酸工艺优化王淑培1，吴玉财1，兰美香1，史昌蓉2，张静1（1.武夷学院 茶与食品学院，福建 武夷山 354300；2.广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004）以柑橘皮渣为原料，接种米曲霉，以液态摇瓶发酵的形式进行曲酸生产的研究。采用Box-Behnken中心组合设计，通过响应面法优化柑橘皮渣发酵的最佳工艺。结果表明，最佳发酵参数为米曲霉接种量4%、柑橘皮渣添加量13 g/100 mL、酵母膏添加量1.5 g
中国酿造 2016年7期2016-09-18
- 物理处理玉米皮渣对酶法提取阿魏酰低聚糖的影响
0）物理处理玉米皮渣对酶法提取阿魏酰低聚糖的影响解春艳1，2，游雪娇3，侯晓强1，2，吴智艳1，2，*，曹 戈1，段秀霞1 （1.廊坊师范学院生命科学院，河北廊坊065000；2.河北省高校食药用真菌应用技术研发中心，河北廊坊065000；3.广东省微生物研究所，广东广州510000）以玉米皮渣为原料，考察物理处理对其水解获得阿魏酰低聚糖产量的影响。通过测定不同方法处理前后玉米皮渣细胞壁组成和其结构变化及阿魏酰低聚糖（Feruloyl oligosacch
食品工业科技 2016年8期2016-09-14
- 葡萄皮渣的高效利用
00）王春灵葡萄皮渣的高效利用（新疆西部牧业股份有限公司，石河子市，832000）王春灵利用葡萄皮渣综合提取罐对酿酒后的葡萄皮渣批量处理，生产葡萄皮渣蒸馏酒、原花青素和葡萄籽油，最后将葡萄籽粕用于奶牛的精料生产，大大提高了葡萄皮渣的利用率，变废为宝。葡萄皮渣；高效利用我国葡萄酒生产厂家每年会产生大量的葡萄皮渣，过去都当做废物弃之，污染环境，近些年，研究发现葡萄皮渣中含有丰富的具有特殊营养价值和药理活性的成分，如葡萄籽油、多酚类化合物等，还可被用作动物饲料，
石河子科技 2016年2期2016-04-10
- 橘皮酱油的制备研究
发酵初期添加柑橘皮渣以生产柑橘酱淮。以氨基酸态氮、总黄酮及总多酚含量为主要考察指标确定最优生产条件。研究表明，添加柑橘皮渣20%，酱淮中氨基酸态氮含量为1.01 g/100 mL，总黄酮含量为58.87 mg/100 mL，总多酚含量为418.83 mg/100 mL，且增加了21种风味物质。该酱淮不仅具有柑橘皮和酱淮的营养特性，具有保健功效，还充分利用柑橘生产加工过程中的副产物，提高柑橘皮渣的附加值。酱淮；柑橘皮渣；总黄酮；总多酚；气相色谱-质谱法柑橘属
中国酿造 2015年11期2015-09-29
- 果胶型柠檬果粕关键技术的研究
探讨微波干燥柠檬皮渣的最佳工艺条件，并研究果胶型柠檬皮渣干燥前的预处理关键技术。[方法]以柠檬皮渣为原料制备柠檬干渣，采用正交试验法对柠檬皮渣进行干燥预处理，探讨不同的灭酶时间、粒度大小的选择、复合磷酸盐处理时间、微波功率的选择对果胶的提取、干渣得率、产品色泽、能量消耗以及干燥时间的影响。[结果]试验表明，对柠檬皮渣进行沸水灭酶3 min，粒度选择3～5 mm，复合磷酸盐处理5 min，微波干燥用480 W，此最佳工艺条件下干燥30 g新鲜柠檬渣得到产品6
安徽农业科学 2015年7期2015-07-13
- 皮渣烩菜
白小琳皮渣是河南安阳名吃，用粉条配以海米、葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成。用皮渣做成各种烩菜是一大特色，安阳人喜欢把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、鱿鱼，鹌鹑蛋、鱼丸、火腿等材料和各种蔬菜一起炖，平时家里有什么就炖什么，好做也好吃。主料：豆腐150克，白菜2片，平菇150克，豆腐干50克，高汤1碗。辅料：大葱1小段，蒜3瓣，盐、食用油、胡椒粉、皮渣150克。做法：皮渣、豆腐切方块，豆腐干切条，蘑菇撕成小条，白菜叶子撕成大块，大葱、蒜瓣切片；锅里油
中老年健康 2015年8期2015-05-30
- 柑橘皮渣在奶牛日粮中的应用研究进展*
00067)柑橘皮渣在奶牛日粮中的应用研究进展*彭 娅1，2，彭 荣1，殷钟意2，郑旭煦2＊＊(1．重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆 400067;2．重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验，重庆 400067)柑橘皮渣是柑橘加工业中的副产物，营养成分丰富，是一种优质的非常规饲料，对缓解奶牛饲料资源供需紧张具有重要意义;综述了不同加工方式柑橘皮渣在奶牛日粮中的应用效果及注意事项，旨在为柑橘皮渣在奶牛养殖业中推广应用提供参考。柑橘皮渣;非常规饲料;
重庆工商大学学报（自然科学版） 2015年2期2015-05-25
- 响应面法优化猕猴桃皮渣酶解取汁工艺
～30%的物质以皮渣的形式被废弃，不仅降低了猕猴桃加工的附加值，而且形成了新的环境污染源［6］。猕猴桃皮渣中含有大量的膳食纤维、果胶、黄酮类化合物等功能性物质，可广泛应用于制药、化妆品、食品工业等，具有很好的利用价值和经济效益。猕猴桃皮渣用途广泛，除了从其中提取果胶、可溶性膳食纤维、蛋白质等功效成分以及与整果一起发酵果酒外，目前已开发出多种加工产品，如猕猴桃皮渣饲料、皮渣果醋等［7-9］。猕猴桃皮渣中果胶物质含量很高，由于其粘性过大因此在压榨过程中不易直接
食品工业科技 2014年21期2014-12-16
- 不同粒径番茄皮渣对香肠中脂肪替代效果的影响
00715)番茄皮渣是以番茄为原料制造番茄汁、番茄酱等产品后剩下的皮、籽、粕等残渣，经干燥所制成的干物质原料。中国是世界番茄酱的第三大生产国，每年产生约21.4万t番茄皮渣，且以每年10%的速度快速增加［1］。由于其在中国主要被用于加工动物饲料，没有被科学有效的利用，因此造成巨大的资源浪费。有研究表明［2－3］，番茄皮渣富含膳食纤维、矿质元素、类胡萝卜素、番茄红素等多种物质，因其中的番茄红素具有抗氧化、预防癌症与减少心脑血管疾病等多种功能，受到广泛而系统的
食品工业科技 2014年7期2014-05-10
- 山楂皮渣中总黄酮的超声波辅助提取工艺研究
50009）山楂皮渣中总黄酮的超声波辅助提取工艺研究李佳秀，刘慧，张春岭，陈大磊，焦中高*（中国农业科学院郑州果树研究所，河南郑州450009）为充分利用山楂资源，以山楂酒生产剩余的皮渣为试验材料，乙醇溶液为提取溶剂，采用正交试验优化山楂皮渣中总黄酮的超声波辅助提取工艺条件。结果表明，山楂皮渣中含有大量的黄酮类化合物，应用超声波辅助提取技术可实现其中总黄酮的快速提取。在100 W超声功率下山楂皮渣中总黄酮的最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数为60%、料液比1
中国酿造 2014年11期2014-02-23
- 柑橘皮渣降解菌的筛选及特性
00715）柑橘皮渣降解菌的筛选及特性李世忠1，黄建国1，李治玲1，彭良志2，李 勇1,*（1.西南大学资源环境学院，重庆 400715；2.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400715）为有效处理柑橘皮渣，筛选高效降解柑橘皮渣的菌株。本实验从堆肥中分离得到5 株菌株，测定其香精油耐受性，选取两株耐受性较好的菌株测定纤维素酶和果胶酶活力，并进行柑橘皮渣降解实验。结果表明，菌株L207和L702在65 ℃条件下可正常生长，属于耐高温菌株；对柑橘香精油具有较好
食品科学 2014年23期2014-02-08
- 柑桔皮渣资源化利用专题片《桔皮新生》在央视播出
究中心研发的柑桔皮渣低碳无害化处理生产皮渣有机肥技术。 柑桔皮渣处理是制约柑桔加工业发展的瓶颈难题，该中心从2010年立项研究， 成功研发出了柑桔皮渣低碳无害化处理生产皮渣有机肥技术， 实现了皮渣处理环保与经济并重，低碳与循环并行的处理模式。1月24—27日， 央视十套科教频道来重庆进行拍摄。 摄制组先后走访和拍摄了重庆忠县新立皮渣填埋场、 皮渣试验田和皮渣填埋柑桔园， 该中心在重庆三峡建设集团有限公司的皮渣有机肥生产线、发酵菌种生产车间、柑桔容器育苗场、
中国果业信息 2013年5期2013-01-26
- 微波消解-ICP-AES法测定葡萄皮渣中生命元素
AES法测定葡萄皮渣中生命元素马娜娜1，张静2，万力1，张昂1，刘金串1，孟江飞1，张振文1，3，房玉林1，3，*（1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨陵712100；2.宁夏葡萄产业协会，宁夏银川750000；3.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西杨陵712100）采用微波消解技术处理样品，建立了ICP-AES法测定酿酒葡萄赤霞珠、霞多丽和野生山葡萄、毛葡萄皮渣中钾、钠、钙、镁、铬、铜、铁、锰、镍、硒、锌、钴、钒、锡、钼等15种生命元素的方法。对
食品研究与开发 2012年7期2012-09-12
- 柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的研究进展*
00715)柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的研究进展*陈海桂1，顾楠1，刘美艳1，赵国华1，21(西南大学食品科学学院，重庆，400715) 2(重庆市农产品加工技术重点实验室，重庆，400715)利 用柑橘皮渣生物转化燃料乙醇是一种生产乙醇的安全可再生的方法。以柑橘皮渣为原料，通过酶或酸进行水解成可发酵糖液，利用糖酵解途径发酵乙醇的微生物将其转化为乙醇，提取脱水到99.5%浓度即得到燃料乙醇。这旨在解决柑橘产业大量副产物皮渣造成的环境污染资源浪费，同时生产乙醇
食品与发酵工业 2011年2期2011-12-18
- 生产柑橘皮渣发酵饲料的多菌种优化培养条件*
712)生产柑橘皮渣发酵饲料的多菌种优化培养条件*马亚琴，王华，吴厚玖，孙志高，黄学根，郭莉(中国农业科学院柑橘研究所国家柑橘工程技术研究中心，重庆，400712)以麦芽汁、马铃薯、红薯为原料配制液体培养基，主要筛选了培养康宁木霉(13016)、黑曲霉(2281)、酵母(1254)等微生物的最佳培养基及扩大培养条件，旨在降低柑橘皮渣发酵饲料成本。试验结果表明:在30℃培养56 h，以马铃薯浆为培养基，木霉产孢量最高;以麦芽汁为培养基，黑曲霉产孢量最高;以红
食品与发酵工业 2010年12期2010-11-02