中国酿造
专论与综述
研究报告
- 产乳酸芽孢杆菌DU-106益生特性的研究
- 安卡红曲霉As 3.4811液态发酵制备膳食纤维的特性研究
- 壳寡糖抑菌性能的研究
- 鲜食葡萄来源酵母菌的鉴定及其酿造学特性分析
- 不同品种小米对黄酒风味影响的研究
- 山西老陈醋中优良酵母菌株筛选及其在木枣果酒发酵中的应用
- 一种评价酱香型白酒酿造过程高粱蒸煮程度的技术研究
- 尿酸氧化酶高产菌筛选与酶学性质的研究
- 低聚果糖对低脂凝固型发酵乳品质的影响研究
- 以黄酒为介质的美拉德反应香料制备及加香应用研究
- 纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究
- 栀子豉汤固体发酵菌质的制备及主要成分含量变化
- 发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响
- 苹果酵素自然发酵过程中生物活性物质的变化
- 生物胺降解乳酸菌的筛选与特性研究
- 几种丁酸梭菌的性能研究
- 复合微生物的筛选及其发酵秸秆的应用效果
- 高通量测序分析比较不同保存温度下牦牛酸奶细菌多样性
- 窖泥中高产丁酸梭菌的筛选、鉴定及其生长耐受性研究
- 宜宾多粮浓香型白酒糟生物炭的成分和结构特征分析
- 不同棚膜颜色对赤霞珠葡萄果实氨基酸含量的影响