全聚德
- 全聚德好难
，4月17日，全聚德发布的2023年一季度财务报告显示，归属于上市公司股东净利润917.4万元，扣非净利润673.9万元——这个数据在此前13个季度一直为负，表面上，全聚德扭亏为盈了。但实际拆解来看，全聚德的主营业务依然亏损，盈利贡献其实来自于281万元的其他收益——主要是政府补贴及各项补助，以及767万元的“对联营企业和合营企业的投资收益”。这种情况对全聚德来说，已经不是一天两天了，三年疫情冲击造成的亏损自不必说，已吞掉了此前六年的盈利总和；即便是在盈利
农产品市场周刊 2023年11期2023-12-25
- 传承之火 向新而生 全聚德159岁生日交出亮眼成绩单
历六月初六，是全聚德创建159周年的日子。在这个值得纪念的日子里，全聚德举办了“传承之火 向新而生——庆祝全聚德创建159周年”庆典活动，以此为品牌庆生。“传承之火”寓意传承全聚德的百年炉火；“向新而生”蕴含着全聚德人过去三年所做的一切努力和对未来发展的强烈信心。活动现场，全聚德掌门人周延龙为16位“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”佩戴传承人徽章，标志着集体传承的延续。同时，生日当天全国全聚德门店同步敬匾；“中国范 国际范儿”2023版宣传片、新版全聚德烤
中国食品 2023年15期2023-08-10
- 微吧
#全聚德为何会连亏三年#全聚德2022年净利润约为亏损2.78亿元，亏损幅度同比扩大76.86%。2020年和2021年，公司分别亏损2.62亿元和1.57亿元，“全聚德连亏三年”登上了社交媒体热搜榜，《中国经济周刊》新媒体平台《“全聚德连亏三年”上热搜！去年净亏超2.7亿元，网友：亏本很正常，味道一般价格还高》报道后，引发网友热议。谁爱吃全聚德烤鸭@ZLBB： 我在北京多年，不爱吃烤鸭。下个月有个朋友来，他想去尝尝正宗的北京烤鸭，跟我说要去全聚德。@张境
中国经济周刊 2023年7期2023-04-21
- 全聚德公司财务报表分析
的上市公司——全聚德为例，通过分析评价其2018～2020年偿债能力、营运能力、盈利能力和发展能力，指出公司存在的问题，并提出改进意见。一、全聚德公司简介创建于清朝的全聚德股份有限公司，经过100多年的努力传承下来。截至2019年初，全聚德在中国拥有100多家门店，在日本、加拿大、澳大利亚、法国等国家拥有多家海外门店。而自2012年国家出台限制高消费的政策后，定位于高端餐饮的全聚德整体营业收入开始下滑。近3年净利润持续下滑，而2020年的新冠肺炎疫情更是暴
合作经济与科技 2022年2期2022-12-12
- 全聚德萌宝鸭：如何走进年轻人心里？
郝霄鹏 李东全聚德概况全聚德创建于1864年（清朝同治三年），1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。自创立以来，全聚德相继推出全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴，与其他山珍海味相辅相成，被外界誉为“鸭菜双绝”，形成了全聚德海纳百川的京菜文化。2008年，“全聚德挂炉烤鸭技艺”列入国家级非物质文化遗产保护名录。2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。在
国际公关 2022年2期2022-06-07
- 我国餐饮企业盈利能力分析研究
多都面临衰退。全聚德集团股份有限公司作为我国餐饮业的龙头企业，文章以全聚德为个案，基于有关盈利能力的理论，采用了文献研究法、案例分析等方法，深入地剖析了该案例公司，发现企业近几年盈利状况不佳，经对比，近几年全聚德公司盈利状况持续降低，品牌竞争力不断下降。存在盈利情况不稳定、营业成本居高不下、主营业务获利水平低等问题，最后，文章从保证盈利的稳定、提高主营业务的盈利水平、加强成本费用控制等解决方案方面进行了探讨，以期望能够帮助投资者、经营者和其他利益相关者做出
商场现代化 2022年14期2022-05-30
- 新冠疫情背景下餐饮企业资金运营管理研究
。本文通过研究全聚德资金管理现状，分析新冠疫情时代全聚德资金管理存在的问题及其原因，通过设立资金预算制度、创新销售模式、利用政府帮扶等措施缓解资金困境，旨在为后疫情时代餐饮企业解决资金问题提供一些建设性意见。关键词：后疫情时代;全聚德;资金管理一、引言2020年各行业受疫情冲击，企业经营困难，资金周转风险加大，对于依靠线下客流的餐饮行业来说打击更为沉重。根据国家统计局数据显示，疫情初期，每天近9000家餐厅关门，2020年春节假期经济损失达到5000亿元，
商场现代化 2022年16期2022-05-30
- 全聚德萌宝鸭：如何走进年轻人心里？
生李 东 中国全聚德集团党委办公室副主任全聚德概况全聚德创建于1864年（清朝同治三年），1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。自创立以来，全聚德相继推出全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴，与其他山珍海味相辅相成，被外界誉为“鸭菜双绝”，形成了全聚德海纳百川的京菜文化。2008年，“全聚德挂炉烤鸭技艺”列入国家级非物质文化遗产保护名录。2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级
国际公关 2022年2期2022-05-25
- 老字号全聚德守正创新探索品牌发展新路径
贾春生）近日，全聚德发布了其2021年前三季度业绩预告，在预告中，全聚德表示，在报告期内多措并举推动餐饮经营恢复的同时，公司也加大产品研发力度，发力促进专项单品销售，力争尽快形成新的收入增长点。门店创新塑造国潮老字号形象、入驻北京环球影城环球大道、围绕2022年北京冬奥会主题研发冬奥菜品……全聚德正通过全方位的创新寻觅新的增长点。创立于1864年的老字号品牌全聚德如今已经跨越157年历史。凭借菜品的不断创新发展，全聚德形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头、集
品牌研究 2021年30期2021-11-30
- 全聚德全新lP形象亮相探索品牌发展新路径
张琴 ）近日，全聚德迎来品牌创建157周年。为品牌庆生，生日当天全国全聚德门店同步举行了敬匾仪式。在庆典活动现场，全聚德全新IP形象“萌宝鸭”的惊艳亮相更是吸睛无数。1864年农历六月初六，全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子。157年过去，全聚德已经成为了遍布全球、拥有百余家门店的上市企业。守正创新，让传统经典在新的市场环境和消费偏好下历久弥新，是老字号面临的重要课题。传统品牌也需要新的阐述方式，在“国潮风”渐成主流的市场环境下，全聚德全新推出了“萌
品牌研究 2021年21期2021-11-28
- 全聚时刻共享“和平鸭”
1全聚德初创时期的老门面墙，现存于全聚德前门店，被认定为北京市级文物。全聚德作为中华老字号和中华美食文化的杰出代表，不仅是中华餐饮文化传统的优秀继承者，而且始终跟随着近现代中国的时代变迁。烤鸭文化也成为了赓续红色记忆的桥梁和纽带。1949年1月31日，中国人民解放军进入北平，北平和平解放。2月1日，最先率部进城的解放军41军政委莫文骅将军，以全聚德烤鸭宴请了英国记者阿兰，向国际社会传递北平和平解放的消息。2月3日上午，全聚德的掌柜、厨师、伙计，在北京中轴线
旅游 2021年7期2021-09-02
- 致敬百年 传承美馔
历六月初六）是全聚德创建157周年的日子，在这个特别值得纪念的日子里，全聚德特别举办了“致敬百年，传承美馔——庆祝全聚德創建157周年”庆典活动，以此为品牌庆生。活动现场，12位资深烤鸭师作为国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表，将手中沉甸甸的鸭杆传给了下一代，完成了集体传承的延续，据悉，这也是全聚德首次对外公开传承仪式。同时，生日当天全国全聚德门店同步举行了敬匾仪式，全聚德全新IP形象萌宝鸭也在现场惊艳亮相，一段快闪舞蹈将活动气氛推向高潮，它也
中国食品 2021年15期2021-08-27
- 9年最差全聚德艰难自救
情影响，老字号全聚德充满挑战近日，全聚德发布了2019年度业绩快报，全年实现营业总收入15.66亿元相比上年同期的17.77亿元下降11.87%;归属于上市公司股东的净利润为0.47亿元，同比上年同期的0.73亿元下降了35.40%。全聚德表示，主要经营指标下降是由于公司餐饮收入同比出现下滑，进而带动整体利润水平有所下降。业绩低迷由来已久创建于1864年的“中华第一吃”全聚德，于2007年登陆资本市场上市。2011年，全聚德营业收入首次突破18亿元大关，2
中国品牌 2020年5期2020-12-30
- 全聚德战略成本管理优化分析
定程度上暴露了全聚德在战略成本管理中所存在的問题。本文将首先从企业战略定位、成本动因以及价值链三个方面[1]探究全聚德在实施战略成本管理过程中所存在的具体问题，然后基于具体问题提出建设性的优化方案。【关键词】 全聚德 战略成本管理 问题 优化方案一、全聚德实施战略成本管理存在的问题（一）战略定位方面1.品牌定位出现偏差“全聚德”作为拥有157年历史的餐饮老字号品牌，曾经具有很大的品牌影响力。俗话说，“不到长城非好汉，不吃全聚德太遗憾”，也表明全聚德已经成为
大经贸 2020年7期2020-12-29
- 全聚德股份有限公司偿债能力分析
债率。文章选取全聚德股份有限公司来研究其偿债能力，通过对以上指标的分析，发现了以下几点问题，如全聚德高层人员的变动大，不能更好地实施偿债方案;企业扩张速度过快，导致财务风险较大;存货过多导致资产结构不合理等一系列问题，并针对这些问题，从方案制定、财务风险和资产结构三个方面入手给出相应的解决对策。[关键词] 偿债能力;全聚德;资产doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 17. 033[中图分类号] F
中国管理信息化 2020年17期2020-11-06
- 全聚德主动求变
期的老字号品牌全聚德开始主动求变。近日，记者发现，全聚德将其菜品单价进行了下调、更新了菜单，并且“服务费”这项收费规定也被取消。从这一系列动作似乎可以看出，全聚德放下“身段”接地气的意味越发浓烈。实际上，从当下的业绩表现来看，全聚德转型创新是时候提上日程了。在业内人士看来，升级迭代是必选动作，解决消费端的痛点是关键。然而，能否重燃市场，最终还要看消费者是否愿意为此“买单”。价格降低全聚德正在悄然发生变化。目前全聚德的菜品价格与原来相比降低不少。以烤鸭为例，
食品界 2020年8期2020-09-27
- 下调价格主动求变 全聚德加速转型创新
期的老字号品牌全聚德开始主动求变。记者近期发现，全聚德下调了菜品单价、更新了菜单，并且“服务费”这项收费规定也被取消。从这一系列动作似乎可以看出，全聚德放下“身段”接地气的意味越发浓烈。实际上，从当下的业绩表现来看，全聚德转型创新是时候提上日程。在业内人士看来，升级迭代是必选动作，解决消费端的痛点是关键。然而，能否重燃市场，最终还要看消费者是否愿意为此“买单”。下调价格 更新菜单全聚德正在悄然发生变化。目前全聚德的菜品价格与原来相比降低了不少，以烤鸭为例，
中国食品 2020年15期2020-08-28
- 全聚德财务分析与发展建议
企业的代表——全聚德近四年的财务报表进行分析，找出全聚德近年来出现的问题，并从品牌战略方面提出相应的建议。[关键词] 全聚德;财务分析;品牌战略doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 07. 012[中图分类号] F275 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2020）07- 0027- 021 全聚德简介全聚德是有156年历史的餐饮老字号品牌，经
中国管理信息化 2020年7期2020-04-30
- 154岁的全聚德，能否追回年轻人的心
马霖“全聚德业绩为什么增长缓慢？”“对于股价下跌，邢总有什么看法？”在最近的一次网络业绩解读会上，全聚德集团董事长邢颖，不得不面对投资者抛出的一个个犀利的问题。在资本市场的高速路上，这辆问世于清同治年间的“老爷车”有些力不从心。由于业绩不及预期，全聚德的股价距去年11月时的高点已经下跌了20%，市值蒸发近19亿元。“全聚德=烤鸭”已成过去全聚德是一个有故事的中国餐饮品牌，它有154年的历史，曾陷入困境，也曾重获新生。如今，它又遇到了新难题：一只上过奥运会、
启迪与智慧·上旬刊 2019年3期2019-11-19
- 全聚德：烤熟的鸭子也会飞
饮十大品牌”的全聚德，2018年的发展状况其实并不乐观。3月27日晚，全聚德发布了2018年年度报告，报告显示2018年公司实现营业总收入17.77亿元，较上年下降4.48%；归母净利润7304万元，较上年下降46.29%；扣除非经常性损益的净利润为5716万元，较上年下降52.14%。4月24日，全聚德发布2019年第一季度报告，报告期内公司营业收入4.01亿元，同比减少9.57%；归属于上市公司股东的净利润1064万元，同比减少71.38%。7月26日
中国品牌 2019年9期2019-09-12
- 失宠的百年烤鸭
虽然近年来全聚德业绩节节败退，但半年时间净利润断崖式下滑近六成，还是一件史无前例的事情。面对营收和净利呈现出的双降态势，全聚德给出了一个不痛不痒的回应：餐饮门店接待人次减少，营业收入出现下滑，同时带动部分上游食品工业收入减少，导致公司经营业绩同比有所下降。始创建于1864年的全聚德，历经沧桑百年，躲过了战火，顺应了变革，走过晚清、民国、新中国三个重要历史时期，如今终于迎来了最好的时代，然而却陷入业绩低迷的泥沼中无法自拔，这似乎有些说不通，但细思下来也在情理
世纪人物 2019年9期2019-09-11
- 失宠的百年烤鸭
的一段时间里，全聚德几乎就是北京烤鸭的代名词，所拥有的品牌优势无人可及。然而随着烤鸭行业竞争加剧，这家百年老字号正在被新兴品牌赶超，金字招牌逐渐失去了光芒。恃宠而骄2007年，全聚德在深交所上市，成为国内首家上市老字号餐饮企业。上市当天股价便大幅上涨223.18%。全聚德凭借“国宴”的标签一路高歌猛进，2012年全聚德的营业总收入飙升至19.44亿，净利润高达1.52亿元。全聚德的辉煌源自于一次战略重组，2004年4月，首旅集团成为全聚德的第一大股东，并将
党员生活·中 2019年10期2019-09-10
- “烤鸭第一股”全聚德业绩下滑谋转型
赵新江未来会将全聚德百年的文化内涵与现代消费者的文化消费理念相结合，在传承的基础上做好菜品和服务创新，在满足人们对美好生活追求的同时不断提升自己，有效回报投资者。3月22日晚，全聚德发布2018年年度报告：公司共实现营收17.77亿元，同比减少4.48%；归属于上市公司股东的净利润7304.22万元，同比减少46.29%。此外，公司2019年第一季度预计的经营业绩同比下降幅度也高达70%-100%。全聚德2018年年报显示出这家老字号面临的困境：全年营收和
理财·市场版 2019年5期2019-09-10
- 老矣的它，尚能饭否？
很自然地关心起全聚德是不是依旧人山人海的话题。好友瞥了我一眼，露出极度鄙视的眼神：“Come on！别逗了，这是哪年的老黄历，您是这个时代的人么？”这句话倒是让我有些猝不及防——怎么，这年头不兴去老字号了？“和老字号倒没什么关系，但是全聚德真的是‘老了，现在去北京吃烤鸭，咱年轻人都是往大董、四季民福、四世同堂跑。”虽然对大董之类的新烤鸭品牌早有耳闻，但让我没想到的是，全聚德这个百年招牌渐渐失了光彩。如若说身边朋友的反应不足为信，那数据却铁板钉钉般印证着这样
风流一代·TOP青商 2019年3期2019-08-13
- 互联网+餐饮，是机遇，亦是挑战
要】论文以中国全聚德股份有限公司为例，讲述了在互联网大数据背景下中国餐饮行业的发展现状，指出其优点和缺点，针对其缺点提出针对性意见，并根据相关数据判断互联网大数据背景下中国餐饮业的发展趋势。【Abstract】Taking China Quanjude Co. Ltd. as an example， this paper describes the development status of China's catering industry under
中小企业管理与科技·上旬刊 2019年6期2019-07-20
- 从“全聚德”利润下滑看我国传统餐饮品牌的营销困境与突围之路
战。本文以 “全聚德”为例，分析了传统餐饮品牌面临的营销困境;提出从营销组合着手，通过创新产品、合理定价、打通线上线下营销渠道和创新促销等方式突破传统餐饮品牌的营销困境，为我国其他传统餐饮品牌的发展提供借鉴与启发。关键词：传统品牌;营销困境;消费者;营销渠道;促销2019年3月，156年历史的老字号“全聚德”公布了2018年度业绩修正公告，其营业收入比2017年下滑了4.48%，只有17.77亿元;其净利润也随之减少，同比减少了34.81%;每股收益同比降
对外经贸实务 2019年5期2019-06-18
- 全聚德业绩增长乏力营收与净利润双双下滑
党琳近日，全聚德发布2018年年度报告。报告显示，2018年公司实现营业总收入为17.77亿元，较上年下降4.48%；归母净利润为7304万元，较上年下降46.29%。扣除非经常性损益的净利润为5716万元，较上年下降52.14%。事实上，此次净利润的大幅下跌，也创造了自2007上市以来的最大跌幅。针对此次业绩变动，全聚德称，受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。老字号全聚德缘何会陷入此番境地
食品界 2019年5期2019-05-23
- 联姻四年收益差 IDG减持全聚德股份
余若晰全聚德发布公告称，近日收到股东IDG资本管理（香港）有限公司（以下简称“IDG”）《股份减持计划告知函》。IDG持有全聚德1736.98万股，占该公司总股本的5.63%，计划在公告披露日起以集中竞价交易、大宗交易或协议转让方式，减持全聚德全部股份。据了解，这是2018年年内全聚德第二次发布有关IDG准备离场的公告。对于选择离场“烤鸭第一股”，IDG资本方面以“我们暂时没有接受采访的计划”，拒绝回答相关问题。联姻四年感情破裂2014年7月14日，全聚德
食品界 2019年1期2019-01-30
- 154岁的鸭子能否追回年轻人的心？
余乐 马霖“全聚德业绩为什么增长缓慢？”“对于股价下跌，邢总是什么看法？”“IDG资本为什么退出？”“收购汤城小厨和做烤鸭外卖都是很好的尝试，为什么停了呢？”在最近的一次网络业绩解读会上，全聚德集团董事长邢颖、总经理张力和董秘唐颖等高管不得不面对投资者抛出的一个个犀利问题。在资本市场的高速路上，这辆问世于清同治年间的“老爷车”有些力不从心。由于业绩不及预期，全聚德6月初的股价距去年11月时的高点已经跌去了20%多，市值蒸发近19亿元，比2007年刚上市时
恋爱婚姻家庭·青春 2018年10期2018-10-24
- 154岁的鸭子能否追回年轻人的心
／余乐 马霖“全聚德业绩为什么增长缓慢？”“对于股价下跌，邢总是什么看法？”“IDG资本为什么退出？”“收购汤城小厨和做烤鸭外卖都是很好的尝试，为什么停了呢？”在最近的一次网络业绩解读会上，全聚德集团董事长邢颖、总经理张力和董秘唐颖等高管不得不面对投资者抛出的一个个犀利问题。在资本市场的高速路上，这辆问世于清同治年间的“老爷车”有些力不从心。由于业绩不及预期，全聚德6月初的股价距去年11月时的高点已经跌去了20%多，市值蒸发近19亿元，比2007年刚上市时
恋爱婚姻家庭 2018年29期2018-10-18
- 全聚德的困境：154岁的鸭子怎么追回年轻人的心
余乐 马霖“全聚德业绩为什么增长缓慢？”“对于股价下跌，邢总是什么看法？”“IDG资本为什么退出？”“收购汤城小厨和做烤鸭外卖都是很好的尝试，为什么停了呢？”在最近的一次网络业绩解读会上，全聚德集团董事长邢颖、总经理张力和董秘唐颖等高管不得不面对投资者抛出的一个个犀利的问题。在资本市场的高速路上，这辆问世于清同治年间的“老爷车”有些力不从心。由于业绩不及预期，全聚德（002186.SZ）6月初的股价距去年11月时的高点已经跌去了20%多，市值蒸发近19亿
现代青年·精英版 2018年8期2018-08-21
- 全聚德：“老爷车”能否再现辉煌
文/马 霖“全聚德业绩为什么增长缓慢？”“对于股价下跌，邢总是什么看法？”“IDG资本为什么退出？”“收购汤城小厨和做烤鸭外卖都是很好的尝试，为什么停了呢？”在最近的一次网络业绩解读会上，全聚德集团董事长邢颖、总经理张力和董秘唐颖等高管不得不面对投资者抛出的一个个犀利的问题。在资本市场的高速路上，这辆问世于清同治年间的“老爷车”有些力不从心。由于业绩不及预期，全聚德6月初的股价距去年11月时的高点已经跌去了20%多，市值蒸发近19亿元，比2007年刚上市
农产品市场周刊 2018年29期2018-08-03
- 股份卖不动的全聚德
日，中华老字号全聚德（002186）发布公告，IDG拟清仓减持5.63%股权。这不是IDG第一次做出清仓打算。早在2018年1月31日，全聚德就曾公告，IDG拟清仓减持5.87%股权。大半年过去，减持期限届满，IDG只减持了73.31万股（0.24%），全聚德股价则已经下跌32%。然而这并没有阻止IDG的清仓计划，它仍打算毫不留恋的清仓全聚德。IDG当年通过定增入股全聚德，定增价为13.81元，扣除分红，IDG的成本价大约为12.9元，如果在这个位置清仓，
股市动态分析 2018年48期2018-07-16
- 全聚德：被逼上快车道的“老爷车”
马霖“全聚德业绩为什么增长缓慢？”“对于股价下跌，邢总是什么看法？”“IDG资本为什么退出？”“收购汤城小厨和做烤鸭外卖都是很好的尝试，为什么停了呢？”在最近的一次网络业绩解读会上，全聚德集团董事长邢颖、总经理张力和董秘唐颖等高管不得不面对投资者抛出的一个个犀利的问题。在资本市场的高速路上，这辆问世于清同治年间的“老爷车”有些力不从心。由于业绩不及预期，全聚德（002186.SZ）6月初的股价距去年11月时的高点已经跌去了20%多，市值蒸发近19亿元，比2
财经 2018年14期2018-06-21
- 创新让百年老品牌日久弥新—以全聚德品牌传播与文化营销为例
字号餐饮品牌，全聚德在激烈的竞争中日久弥新，在世界品牌实验室2015年中国品牌500强排行榜中，全聚德集团居195位，总价值122.38亿元。在“2016最具价值中国品牌100强”排行榜中，全聚德以34.2亿美元品牌价值名列87位（年同比变化率9%），是进入该排行榜唯一一家餐饮品牌。美国旅游网站CNNGO评选出全球50种最美味食物，全聚德烤鸭位居第五位，成为排名最高的中国美食。综合而客观地分析全聚德的发展，一言以蔽之，这与其一系列创新性经营举措密不可分。但
中国石油企业 2018年4期2018-05-25
- 一炉百年火烤成“全聚德”
瑞 孙勇全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首。全聚德品牌的由来全聚德创始人是杨全仁，他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，
人民周刊 2018年4期2018-03-31
- 一个多月市值蒸发10亿元 全聚德如何改变“老而缓”
向劲静全聚德和很多传统消费企业一样提出了“互联网+”的发展战略，但各种“尝鲜”之举收效甚微。如今公司关注点更多是在内部提质与孵化扩张，成效如何尚待观察。提及老字号烤鸭品牌，大多数人第一个想到的就是中国全聚德（集团）股份有限公司（下称“全聚德”，002186.SZ）。这家创建于1864年的老字号品牌，堪称“烤鸭第一股”，其一举一动都备受市场瞩目。然而，自11月9日以来，全聚德市值蒸发超过10亿元，引起了投资者的关注和担忧。曾经备受追捧的中华老字号、餐饮业明星
投资者报 2017年49期2017-12-28
- 北京老字号餐饮企业用人文化的历史流变与传承发展：以全聚德为例
要部分。文化是全聚德能成为“百年老字号”的根本原因，也是发展过程中贯穿始终的核心要素。本文以全聚德为例，探究老字号餐饮企业的历史流变和传承发展，从用人角度分析全聚德在初创期、扩张期、转型期和现代化阶段用人文化的变化，并从其用人制度的历史沿革和发展趋势视角为老字号餐饮行业提供有益建议。关键词：全聚德 老字号 用人文化中图分类号：F063.2 文献标识码：A全聚德的百余年发展大体可以分为两个阶段，第一个阶段是全聚德从街边走向店铺，由店铺走向规模的发展阶段，第二
商业经济研究 2017年18期2017-09-30
- 全聚德烤鸭漫谈
一反应肯定就是全聚德了;提起全聚德，那更是无人不知无人不晓的老字号了。记得我来北京工作后第一次回家的时候，就买了一只现做的全聚德烤鸭带了回去，想着让家人尝尝老北京的味道。果然，爸爸吃了第一口后，意犹未尽地说了一句：“全聚德的烤鸭就是和别的烤鸭不一样，这皮，真酥！”全聚德是中华美食文化的杰出代表，它“仁德至上”的经营理念，炉火纯青的烤鸭技艺，以客为尊的典雅服务，植根于深厚的中国传统文化沃土。全聚德跨越了三个世纪的历史长河，见证了自晚清、民国到社会主义新中国三
北京纪事 2017年9期2017-09-05
- 中华老字号品牌的文化营销：以全聚德为例
动等方面阐述了全聚德的文化营销方式，以期对其他老字号品牌开展文化营销提供借鉴。关键词：全聚德 文化营销 仪式消费 公司外交品牌不仅意味着产品足以信赖的品质，更多地体现为一种价值观的文化认同与体验。祝合良（2009）认为，挖掘老字号品牌中的文化内涵和独特优势，提高老字号的文化力，是振兴老字号的途径。周露阳（2011）认为，在老字号品牌进行延伸的过程中，要培育并保护好已有文化特色，为了提升消费者对老字号延伸的接受程度，在延伸产品与老字号之间构建良好的文化契合是
商业经济研究 2017年16期2017-08-30
- 全聚德：“中华第一吃”的文化引领品牌之道
中华著名老字号全聚德，创建于1864年，至今已经有150多年发展史，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”，也是我国首例服务类的“驰名商标”。1993年，中国北京全聚德集团成立；1994年，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司；2003年，与北京华天饮食集团共同组建聚德华天控股有限公司
商业文化 2017年2期2017-06-16
- “全聚德”品牌创新经营及其对餐饮老字号的启示
。本文回顾了“全聚德”品牌发展历程，从菜品和服务、品牌经营模式、资本经营、互联网+餐饮以及品牌文化传播等方面梳理了“全聚德”近年来的品牌创新举措，并为餐饮老字号品牌开展创新经营提出了建议。关键词：全聚德；餐饮老字号；品牌创新一、“全聚德”品牌的产生与发展历程提起“全聚德”，包含着两层含义，一个指的是有着150多年悠久历史的餐饮老字号品牌；另一个是指全聚德集团旗下拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等多品牌成员企业，并通过控股聚德华天控股有限公司间接拥有鸿宾楼
对外经贸实务 2017年4期2017-04-25
- 全聚德 那些年 那些事
刊记者 李亮子全聚德 那些年 那些事文/图 本刊记者 李亮子全聚德成立至今已有一百多年的历史。厚重的历史积淀，使它不仅成为世人熟知的企业，甚至成为一种文化象征。全聚德创建于1864年（清朝同治三年）。虽起于烤鸭，但经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代。历史醇厚，同时不乏创新，在与时俱进过程中保持盛誉不坠。从德
国企管理 2016年9期2016-10-25
- 全聚德：用心捧出“中华第一吃”
杨学聪全聚德：用心捧出“中华第一吃”在所有员工的精心呵护下，中华老字号全聚德“中华第一吃”的名号越来越响亮几片皮酥肉嫩的鸭肉，配葱酱若干，裹上荷叶饼咬一口，唇齿留香。时代在变，工艺在进步，门店越开越多，在所有员工的精心呵护下，中华老字号全聚德的“中华第一吃”名号越来越响亮。在餐饮业飞速发展的今天，很多餐饮品牌红极一时转眼即销声匿迹，全聚德却稳稳地在京城立了151年，从单一经营烤鸭的“小门脸”发展成汇聚仿膳、丰泽园、四川饭店等京城老字号，涵盖烧、烤、涮，川、
中国品牌 2016年2期2016-09-21
- 拥抱互联网 拥抱年轻人百年老字号全聚德发布“互联网+”战略
轻人百年老字号全聚德发布“互联网+”战略文/ 孙莉2016年4月12日，中华著名老字号“全聚德”（中国全聚德（集团）股份有限公司，以下简称“全聚德”）在北京发布“互联网+”战略：利用好全聚德的百年老字号品牌、完整的供应链体系、百年工匠烤鸭技艺以及丰富的线下门店等独特的资源，从经营产品、经营门店，到启动用户经营计划，利用互联网工具和互联网思维全面拥抱互联网、拥抱年轻人。与传统餐饮企业面对互联网大多只做适应性变革不同，全聚德为了达成“互联网+”战略目标，已于2
商业文化 2016年17期2016-08-27
- 全聚德“走出去”
董美圻每个到全聚德门店消费的顾客，平均都有1个小时的停留时间。“这一个小时，可以把我们的场景打造成深度互动的场景。” 全聚德“互联网+”战略的落地负责人说。呆萌的卡通鸭Logo、“有一种语气叫AUV”这样的网络潮语、色彩明亮的包装，看起来完全不能跟创建于1864年的百年老字号全聚德联想在一起。全聚德这个品牌，一直固守老掌柜当年对烤鸭的技术、工艺与执着，一百多年来，这家世界闻名的中国烤鸭店，一直把中式正餐作为核心业务，以一种“遗老遗少”的姿态在餐饮市场上屹立
中国连锁 2016年5期2016-05-14
- 聚焦品牌经典 全聚德新版菜单传承地道全鸭席崇尚健康时尚 夏季时令新菜品烹制亲民百姓宴
聚焦品牌经典 全聚德新版菜单传承地道全鸭席崇尚健康时尚 夏季时令新菜品烹制亲民百姓宴7月2日，全聚德集团在京全聚德品牌13家直营企业全面启用2015版新版菜单，新版菜单中的菜品数量由原来的“50+50”进一步精简至“50+40”，即50道全聚德品牌统一菜品，辅之以40道全聚德各门店自选菜品。这也是继全聚德实施品牌定位战略后，对菜品的第二次聚焦与“瘦身”。聚焦品牌经典 让全鸭席更地道在新版菜单中，“全鸭席”菜品的文化整合与制作规范是最大亮点。作为“中华第一烤
餐饮世界 2015年8期2015-06-27
- 百年老字号牵手体育事业拓展发展触角全聚德烤鸭喜获服务国家队奥运健儿准入证
业拓展发展触角全聚德烤鸭喜获服务国家队奥运健儿准入证10月20日，国家体育总局训练局与中国全聚德（集团）股份有限公司在北京全聚德奥运村店正式签署战略合作协议，同时，国家体育总局训练局吕铁杭副局长向全聚德集团颁发“体育·训练局赞助商”证书；中国国家跳水队运动员、奥运冠军林跃，中国国家女子排球队队长、2015年女子排球世界杯赛冠军曾春蕾向全聚德集团颁发“体育·训练局国家队运动员备战保障产品”证书，至此，双方达成为期4年的战略合作，全聚德品牌将作为目前为止国家体
餐饮世界 2015年11期2015-06-26
- 全聚德跨界“蜡笔”拉动年夜饭营销
文/依晨全聚德跨界“蜡笔”拉动年夜饭营销文/依晨是墨守成规还是主动出击，是全聚德2014年思考最多的问题。凭借全聚德的品牌影响力，墨守成规虽然不会像很多餐饮企业一样面临重大危机，但也绝不会迎来属于自己的又一个春天，品牌的价值将在时光流逝中被逐渐消耗殆尽。当然，身经百战的全聚德人比谁都清楚地了解这一点，所以2015年，全聚德以博大的胸怀、开阔的视野主动出击，寻求新发展，以年夜饭合家欢蜡笔套餐为主打，与2015年2月6日上映的、由好莱坞打造的动画电影《蜡笔总动
餐饮世界 2015年2期2015-06-26
- 全聚德的经营初心
全聚德创建于清同治三年 （1864），距今已有150年的历史。全聚德从一个不起眼的小炉铺，发展成享誉世界的综合餐饮产业集团，百余年传承创新，铸成了“全聚德”的金字招牌。全聚德能在竞争激烈的餐饮行业中立住脚，并不断发展壮大，主要得益于他们始终不忘初心，奉行“鸭要好、人要能、话要甜”的生意经。全聚德的创业史全聚德创始人杨全仁本名叫寿山，河北冀州人。17岁时，他因逃荒来到京城。初到北京的他，从放养鸭子干起，学得了一手填鸭和屠宰鸡鸭的技术。后来就做起了生鸡生鸭的买
清华管理评论 2015年6期2015-05-30
- 全聚德的海外大餐
王先知全聚德的海外大餐王先知在塑造国际知名品牌的进程中，全聚德还在路上到海外去！海外正成为饥饿的中国餐饮企业面前诱人的一道大餐。早在2011年，商务部在《关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》中提出，要积极推动中华餐饮文化“走出去”。以此为标志，中餐海外开店迎来史上第三波热潮，包括海底捞、刘一手等几十家企业已布局海外市场。老外到全聚德学习烤鸭中餐海外开店的第一次浪潮，可追溯到清朝末年。目前分布在欧洲、美国的中餐馆多数是当时广东、福建等地移民开设、
中国品牌 2015年7期2015-05-17
- 全聚德携手“蜡笔总动员”启动跨界战略营销
5年元旦假期，全聚德北京和平门店大厅热闹非凡，很多与家人一起来“全聚德”过新年的小朋友，聚集在一起兴致勃勃地涂画着蜡笔画，不一会儿工夫，憨态可掬的全聚德阿德鸭和黄小仙、蓝小帅等《蜡笔总动员》动画电影主人公就活灵活现地跃然纸上。这就是全聚德集团首次与幸星动画携手好莱坞打造的动画电影《蜡笔总动员》开展跨界营销的活动序幕。据悉，该片将于寒假档期2015年2月6日在全国院线上映。由此尝试营销从娃娃抓起，动画搭桥，吸引小朋友进全聚德，循序渐进培养粉丝。早在2014年
烹调知识 2015年3期2015-03-24
- 全聚德：老字号的新篇章
文/枢楠全聚德：老字号的新篇章文/枢楠如今，全聚德成为中国十大餐饮品牌企业之一。接手落魄的“德聚全”全聚德创建于1864年（清代同治3年），创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡、鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治3年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全
现代企业文化 2015年13期2015-03-18
- 中华老字号“全聚德”品牌重塑策略研究
媛中华老字号“全聚德”品牌重塑策略研究周口师范学院 李媛摘要：中华老字号作为我国商业文化的重要载体、名牌经济的重要组成部分和民族工商业的精华，拥有很强的历史文化价值和经济价值。纵观我国老字号企业的发展现状，除极少数品牌能够做到继续保持向前发展外，绝大多数品牌已经从市场上销声匿迹。为此，本文借以“全聚德"个案为切入点，试图通过分析全聚德在品牌重塑的过程中所采取的措施，汲取其品牌激活的成功经验，为更多老字号企业品牌的重振提供指导和帮助，并总结出适合老字号企业品
中国商论 2015年19期2015-03-18
- 一飞冲天的北京鸭
每天早上8点前全聚德三元桥店就会迎来他的头一位客人，那就是国航的航食专车。全聚德三元桥店凭着地处燕莎商圈、毗邻北京空港的地缘优势，和“国家五钻酒家”、“海峡两岸十大名店”、“2014年度首都劳动奖状”的服务质量，成为全聚德与国航合作推出烤鸭航食的唯一定点餐厅。坐过飞机的人都会有这样的感觉，航食受机舱内“厨房”空间有限、设备单一等因素的制约，尽量避免油炸、爆炒，而是选用蒸、煮、炖方式制作产品，因此，乘客大多反映的是航食口味单一，口感不好吃。全聚德和国航联手力
旅游 2014年8期2014-11-12
- 品不完的全聚德 道不尽的德文化
北京烤鸭店（今全聚德王府井店）买回的鸭架子，奶奶不管红烧还是做汤都是这么得好吃，那是改革开放前我吃过的最好吃的美味之一了。上小学一年级的那年，眼瞧着“北京烤鸭店”白底黑字木牌换成了黑底金字的“全聚德”招牌，我还有些不解地问爷爷：“北京烤鸭店不卖烧鸭子（爷爷一直把烤鸭叫做烧鸭子）了？”“它过去就叫全聚德！”爷爷挺直了腰杆铿锵有力地告诉我。但“全聚德”是什么？为什么卖烧鸭子？以后著名的北京烤鸭和烧鸭子是一个东西吗？这些问题一直萦绕在我幼小的心中。长大了终于知道
旅游 2014年6期2014-06-06
- 全聚德烤鸭品牌焕新颜
便是鼎鼎大名的全聚德烤鸭，它代表了典型的中华美食。始建于清朝同治三年的全聚德，经历了148年风雨磨砺，见证了中国从清朝到现代几个时代的变迁，不仅没有老去的迹象，反而越来越“容光焕发”。全聚德的成功根源，就在于它在传承与创新中引领了一个饮食的文化故事。体制创新 快速发展回顾全聚德的发展历程，每一步都是坚实的足迹。1952年，“全聚德”成为第一批实现公私合营的企业；1993年，组建中国北京全聚德烤鸭集团公司；1994年成立“北京全聚德烤鸭股份有限公司”；200
餐饮世界 2012年3期2012-07-25
- 鸭子到底是怎么烤熟的
地人会慕名前往全聚德。去那里干什么？吃烤鸭。那年俺第一次去北京，俺清华大学的教授朋友就邀了俺去那儿大快朵颐，至今仍可回味。2011年第4期《随笔》刊载《菜根谭二题》之二《饮食中的暴力》，说到武则天时有这么一段话：“（张）易之做了一个大铁笼子，置鹅鸭于其内，在笼中烧炭火，又在一个铜盆内倒入五味汁。鹅鸭绕着炭火行走，烤得渴了就去喝五味汁，火烤痛了就在里面打着圈儿跑，表里皆熟，毛也脱尽，直到肉被烤得赤烘烘的才死去。”怪了，“表里皆熟，毛也脱尽”都不死，“直到肉被
初中生·博览 2012年5期2012-05-16
- 全聚德:百年炉火香
城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾。”全聚德的烤鸭是中华美食的代表，在北京，无论是全聚德前门店、和平门店，或者王府井店、奥运村店，民众排长队拿号等候就餐早已成为街头一景，众多外宾对全聚德烤鸭也赞誉有加。历经150年风雨沧桑，全聚德这块金字招牌凝聚了几代人的艰辛与梦想，见证了中国一个多世纪的曲折与荣耀。从“德聚全”到“全聚德”1834年，一场大水侵袭了河北冀州，十多岁的杨全仁迫于生计，只身来到北京打拼。他最初靠给人打短工谋生，后来在前门外大街上摆了一个卖生鸡生鸭
市场周刊 2011年9期2011-11-30