老字号全聚德守正创新探索品牌发展新路径

本刊讯（记者 贾春生）近日，全聚德发布了其2021年前三季度业绩预告，在预告中，全聚德表示，在报告期内多措并举推动餐饮经营恢复的同时，公司也加大产品研发力度，发力促进专项单品销售，力争尽快形成新的收入增长点。

门店创新塑造国潮老字号形象、入驻北京环球影城环球大道、围绕2022年北京冬奥会主题研发冬奥菜品……全聚德正通过全方位的创新寻觅新的增长点。

创立于1864年的老字号品牌全聚德如今已经跨越157年历史。凭借菜品的不断创新发展，全聚德形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头、集400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，曾多次登上国宴等高端场合。2004年，随着仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店成为其公司旗下品牌，目前形成了以全聚德品牌为龙头、多品牌共同发展的态势。今年以来，面对疫情的压力，全聚德在秉持做好菜品、深度挖掘老字号历史文化的同时，坚持创新、与时俱进，积极拥抱年轻消费者。

今年以来，国潮消费火热，本身就具有浓厚文化底蕴的老字号品牌在这场国潮热中具备着天然优势。为了抓住这一波消费热潮，全聚德也在积极打造IP，以拥抱年轻消费者。

全聚德总经理周延龙表示，“国潮”是一个行动，是传统国货产品融入潮流的一种行为，是一种融入，是一个过程，而不只是个简简单单的名词。这个过程需要作很多努力，需要很多付出，是很有挑战性的。“国潮本身就是一种勇气、是一种探索，是一个永远没有终点的尝试。”