调味
- 好的调味
都不喜欢鱼加太多调味料吗？”“各家管各家啦，我家就是这样。蒸鱼是不能先放盐，不鲜，调味道又没错啦。”“可是，不是都说，好鱼不用调味也很好吃吗？”“是不用调味，又不是不调味。做什么菜不要调味，做鱼翅不也要调味——鱼翅自己又没味道！”张佳玮自由撰稿人杂食动物好的调味，绝对是造福世界上每个普通吃客的。清迈的夜市繁华至极。咖喱蟹、炸鱼饼、冬阴功、鱼露配炸鱼，我甚至吃了条蜈蚣：逛夜市看到炸蜈蚣，想到《神雕侠侣》里，洪七公华山绝顶请杨过吃炸蜈蚣，“满嘴鲜美，又脆又香，
新民周刊 2024年1期2024-01-04
- 响应面法优化浓香型白酒调味方案的分析研究
艺、储存、组合和调味等不同，从而形成了十余种香型白酒百花齐放的局面[1]。调味是白酒生产工艺中非常重要的环节之一，经过组合后的酒，虽然已具备基本风格，但在某些地方可能存在缺陷和不足，这就需要调味来解决。通过调味的添加作用、化学反应、平衡作用和分子重排等，可实现弥补缺陷、取长补短、标准统一和质量稳定的效果，最终使酒体丰满、风格典型、酒质稳定，达到成品酒的出厂要求[2]。调味酒种类较多，往往是采用特殊的工艺酿造生产，在香味或口感上有特香、特浓、特酸等突出的风格
酿酒科技 2023年9期2023-11-25
- 调味即食萱藻加工工艺研究
研制一款真空包装调味即食萱藻产品。方法：以感官评分为评价指标，确定漂烫护绿、腌渍时间等工艺条件，并通过单因素和正交试验，优化调味即食萱藻的调味配方。结果：萱藻漂烫护绿条件为90 ℃热水、漂烫时间60 s；最佳调味配方以萱藻质量为基准，白糖3%、香油0.2%、食盐2%、辣椒油5%、酱油4%、花椒油2%，在以上比例调配的调味料中腌渍100 min进行真空包装，然后巴氏灭菌（80 ℃、30 min），最后冷却并于阴凉干燥处保存。结论：通过以上工艺条件制备的调味即
中国食物与营养 2023年5期2023-06-11
- 酱香型白酒不同调味酒的应用研究进展
平衡、协调，再经调味弥补其在香气和口感上的不足，形成“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”特有风格的过程[2-3]。勾调时用于调味的酒称为调味酒，调味酒是在酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，经长期陈酿老熟，调味时用于丰富和完善酒体香和味的精华酒。调味酒依据生产方式和感官特征可分为：酱香调味酒、窖底调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、焦香调味酒、酸香调味酒、青草香调味酒、糊香调味酒、木香调味酒
酿酒科技 2023年5期2023-05-28
- 留兰香调味油的研制
工业中十分重要的调味香料[4]。此外，有研究表明留兰香具有一定的抗菌、抗氧化活性[5]。目前，关于留兰香的研究主要集中于精油提取工艺的优化、挥发性成分的分析以及抗菌活性等方面。通过热植物油浸提法制作留兰香调味油的研究尚未见有关报道。调味油脂纯度高、色香味俱佳、使用方便清洁，避免了新鲜香辛料贮存期短、不便运输等缺点，因此也受到了人们的普遍青睐。调味油是以天然食用香辛料和植物油为原材料，通过一定的加工方式制成的具有较强嗅感和味感的风味油脂[6]，例如花椒油、胡
中国调味品 2022年4期2022-04-13
- 香菜调味油的研制
者普遍喜食的一种调味风格的香料，也是人们最喜爱的食用蔬菜及重要调味品[4]。香菜除了具有烹饪时特有的香气之外，对人体的有益作用还在于香菜中的营养成分及其营养功能[4]。香菜中不仅含有大量氨基酸、甘露糖醇、正癸醛、壬醛和芳香醇等成分，还含有胡萝卜素、维C、维B1、维B2等营养物质，同时还含有钙、铁、磷、镁等丰富的矿物质[5]，具有祛风解毒、健胃消食、利尿排便、抑菌[6]、抗氧化[6-7]等药用价值。因此，香菜作为药食同源的物质具有较高的食用价值和药用价值[8
农产品加工 2022年3期2022-03-19
- 芫荽调味油加工工艺研究
和点缀菜肴的首选调味料，深受大众食客的青睐[4]。除用作调味料外，芫荽还可以作为治疗风寒感冒的常用中药[5]。《本草纲目》记载：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”[6]。现代中医基础与临床方面，多以芫荽全草入药，主治高血压、感冒风寒、食物积滞、痢疾下血、肛门脱出等病症[7-8]。此外，现有研究发现芫荽具有解毒的功效[9]。芫荽的主要消费形式是将其地上部分切碎加入日常菜肴与相关汤品中，以用作调味的香料。近年来，随着人们饮食多样化的不断发展，越来越多的芫
中国调味品 2022年2期2022-02-25
- 小茴香调味油的研制与工艺优化
复合香料[8]。调味油是以食用植物油为原料，继而从食用植物或植物籽粒中提取的呈香呈味物质溶于原料油而得到的成品[9]。作为食用油的衍生产品，调味油保留了原料油的营养价值，而香料的添加则为其赋予香、鲜、甜、辣等气味或滋味[10]，从而能够满足大众对健康与调味的双重消费需求。至于调味油的生产，植物油浸提工艺因其提取过程操作简单，既省时省力，又无溶剂残留[11]，故成为最常用的工艺之一。现有报道显示，香料中提取的呈香呈味物质在浸入植物油后，在烹饪过程中容易与食物
中国调味品 2022年1期2022-01-12
- 直接浸提法制备辣椒调味葵花油的工艺研究
饪中常见的蔬菜和调味料，因其营养丰富、辛辣鲜香，而被世界各地广泛种植[1-2]。辣椒中含有维生素、辣椒素、类胡萝卜素，以及钙和磷等微量元素，不仅可以去腥解腻、增香添色，而且能够理气开胃、驱风止痛、抗菌消炎等[3-5]。现有研究表明，食用适量的辣椒可以预防癌症，增强食欲，提高免疫力[6]。近年来，伴随着都市群体对快销产品需求的剧增，辣椒酱、辣椒油树脂、辣椒调味油等辣椒深加工产品备受广大消费者的青睐。其中，辣椒调味油是辣椒粉和植物油经特定工艺制成的复合调味品，
中国调味品 2022年1期2022-01-12
- 仲景食品上半年净利增长7.14%
企业的需求增长，调味配料业务销量增加；加强新品、餐饮产品的开发和推广，辣辣队新鲜辣椒酱、上海葱油以及大规格装餐饮产品带来销售增量。从主营业务来看，报告期内，仲景食品调味配料实现营收1.69亿元，同比增加20.57%；调味食品实现营收2.23亿元，同比增长6.84%。其中调味配料的营业成本为9 411.62万元，同比增加1.08%；调味食品营业成本为1.38亿元，同比增加18.82%。对于营业成本的变动，仲景食品称，原材料青花椒/青红椒采购价格较去年同期下降
食品安全导刊 2021年24期2021-11-28
- 响应面法优化棕榈油基花椒调味油的生产工艺及其贮藏稳定性研究
[3-4]。花椒调味油是指以花椒为主要原料，用有机溶剂萃取、超临界CO2萃取等方法制得的花椒油树脂与适量食用油混合或者直接用食用油浸泡花椒所制成的具有麻味与香味的调味油[5]。花椒调味油因具有香味物质不易挥发、使用方便及储存时间长等优点深受消费者欢迎[6-7]。目前，花椒调味油在加工时通常采用菜籽油或大豆油等植物油浸提法[8-9]。然而，大豆油由于加工原料为转基因大豆而受到很多消费者的质疑和非议；菜籽油的价格相对较高，增加了生产成本，且含有对人体健康不利的
中国调味品 2021年9期2021-09-10
- 调味面制品流通环节食品安全与监管分析
014）一、引言调味面制品，是以小麦粉和/或其他谷物粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成的即食食品[5]。调味面制食品的名称五花八门，有牛板筋、叫花鸡、面筋、红烧牛柳、麻辣鱼排、烧麦片、烤肥牛等。别看这些小食品都叫着肉类、豆类制品的名称，但实际上都是以面粉为原料，再添加辣椒、味素、精盐、香料以及一些添加剂等混合“调味”而成的面制品。调味面制品，又称辣条，起源于湖南平江酱干，1998 年湖南平江发生的一次特大洪水
魅力中国 2021年22期2021-08-08
- 调味酒风味成分分析
[5-6]，而对调味酒的突出成分及功能等研究较少，故研究大曲酱香调味酒显得十分必要。各类调味酒的调配工艺决定了调味酒的种类、风味成分，充分利用调味酒识别系统认识调味酒的感官特征及功能[7]，根据基础酒的缺陷科学合理的依据调味的通用理论选择调味酒能更好的提升大曲酱香酒的品质。本研究对企业生产的轮次基酒进行了感官品评分型分级[8]，筛选出不同轮次的酱香、醇甜调味酒及综合酱香、醇甜调味酒，窖底调味酒，酱香型普通酒。通过气相色谱-质谱（gas chromatogr
中国酿造 2021年4期2021-05-07
- 中国调味茶的现状、问题与发展趋势
味的追求，促使了调味茶行业的发展，在电商与线下茶饮店繁荣发展下，各种各样的调味茶产品层出不穷，极大的满足了人们对茶饮的特异化需求。所以研究调味茶的发展以及未来趋势，对于调味茶行业的发展以及从事调味茶产品开发的企业就很有益处。1 中国调味茶市场现状自古以来，国内饮茶习俗就有对茶加入香料等调味品，混合饮茶，唐代陆羽《茶经·五之煮》中便有记载，茶与盐烹煮[1]；唐代樊绰《蛮书》也提到“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”，这可能便是现代
茶叶 2021年1期2021-04-12
- 新型白酒调味液的工艺研究
我国传统白酒都以调味酒来进行勾调。在时代的要求下，新型白酒和低度白酒的发展迅速，新型白酒的原料主要是食用酒精，酸、酯、醇、醛等风味物质含量甚微，加浆降度后口味单调、淡薄，与我国传统白酒口味差距甚大，必须补充风味物质。所以，勾兑调味就显得尤为重要，因此对调味酒的需求也日益增加。但现有的调味酒种类稀少，面对对象单一，不具备广适性，并不能满足现有白酒勾兑调味的需求。而且现有调味酒大多通过发酵制备得来，制备工艺复杂，制备周期较长。近年来，人们开始尝试用我国历史悠久
山西化工 2021年1期2021-03-15
- 情境：融入“调味”，增添“活力”
宋琪在小学作文教学中，创设真实的情境，让外在事物与学生的内在情感进行碰撞，擦出火花，能令学生文思如泉涌，表达出真情实感。因此，教师要引入丰富多彩的生活资源，让学生回忆生活事件，产生写作兴趣，用自己的语言表达喜怒哀乐，让真情得以自然流露。此外，教师要创设真实的情境，引導学生在情境中表达，将自己的思想、情感转化为文字，从而写出独具个性的作文。一、观察情境，提供源头活水小学生的注意力很难长时间集中，因此教师要运用图画、音乐等创设情境，让枯燥的文字变得易于接受，能
作文成功之路·中考冲刺 2021年12期2021-01-19
- “口中调味”促消化
刊文指出。“口中调味”吃饭法可以促进消化、增强饱腹感。“口中调味”吃饭法，就是指小口地按照蔬菜、肉、主食和汤的顺序依次进食，细嚼慢咽后再将食物一起咽下。这种吃饭方法比起单吃饭或菜，可增加咀嚼次数，使食物变得更加细腻，增加唾液分泌量，使得营养成分更加容易吸收。通过“口中调味”吃饭法，可以减缓血糖的上升速度，即使吃得比较少，也可早早刺激大脑中的“饱腹中枢”，起到抑制食欲的作用，避免吃得太多。尤其适合胃肠功能减弱的老年人。此外，正确的咀嚼方式也十分重要。在这里，
中老年保健 2020年5期2020-12-04
- 肉制品中香辛料的应用研究现状
近年来，随着新型调味品的增加，调味品已经成为新的经济增长点。本文将从香辛料的使用出发，探讨香辛料在肉制品中的使用现状，分析其在肉制品中的应用前景，以促进香辛料的发展。关键词：香辛料;肉制品;调味;应用研究Abstract：In recent years， with the increase of new seasonings， seasonings have become a new economic growth point. This article
现代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 酱香绵柔回甜调味酒的生产及应用
11130）酱酒调味酒是指采用特殊工艺生产，含有较多特定香味物质和拥有独特风味，在酱香型白酒酒体设计、勾调过程中，可以明显提高或弥补酒体在某方面的不足，加强基础酒的香味，突出其风格而使用的功能性原酒。其使用量极少，却能起到画龙点睛的作用。酱酒调味酒的生产周期长，工艺复杂，不同的工艺条件生产出不同功能的调味酒，这些调味酒无论是感官特征还是在特定香味成分含量上均个性分明。原因是其微量成分复杂，目前已检出的微量成分多达2000 多种，包括酸类、酯类、醇类、酚类、
酿酒科技 2020年8期2020-08-27
- 溶入“调味”，增加“活力”
张精明[摘 要] 我国自古以来都是农业生产大国，农业一直都是我国的基础产业。为满足人们日益增长的物质需求，我国逐渐加大对农学专业人才的培养力度，目的就是为我国农业发展输入更多专业人才，促进我国农业快速发展。但当前我国中职农学专业教学中依旧存在一些问题，最大的问题就是学生学习积极性得不到提升。从多个方面对中职农学课堂教学进行分析，就构建农学有效课堂提出一些建议和看法，希望可以提升我国中职农学专业教学质量，培养更多高水平的农学专业人才。[
现代职业教育·高职高专 2020年46期2020-04-26
- 加拿大就食品调味品中食品添加剂的使用征求意见
发布消息，就食品调味品中食品添加剂的使用进行意见征求。加拿大拟修订清单，规定这些调味制剂中允许使用哪些着色剂、防腐剂和乳化剂，以及它们的最大使用量。意见征求内容如下：(1) 目前符合提取物和香精或调味成分标准用于调味制剂的着色剂、防腐剂和乳化剂的清单。(2) 每种食品添加剂在调味制剂中的使用目的(需要解释其使用目的而不是简单地提及添加剂的功能类别)。(3) 调味制剂中使用的食品添加剂的类型和最高使用水平，如果使用水平为1%或高于1%，则以重量百分比表示；如
食品与机械 2020年4期2020-01-06
- 复合调味食品的风味来源及调味技术
艳芬 鹤山市东古调味食品有限公司 潘志民 黄球荣 广东美味源香料股份有限公司近年来，随着社会经济的迅速发展，人们的生活质量不断提高，对饮食提出更高的要求，除了重视其安全性，也注意其味道。而复合调味食品是一种新型的食品，就是将不同调味料相结合的食品，当前我国很多人都愿意接受这样的食品，深受消费者的欢迎。基于此，文章通过介绍复合调味食品的风味来源，分析了复合调味食品的技术推广，希望可以为有需要的人提供参考意见。复合调味食品的风味来源目前，国内市场上复合调味食品
食品安全导刊 2019年30期2020-01-06
- 烹调加工中调味技术的研究进展
调”去赋予滋味。调味技术不仅是衡量菜肴美味与否的重要原因，更是评价原料质地优劣的重要保证[1]。我国饮食文化底蕴深厚，博大精深，烹调技艺则是这段文明史上重要的组成部分。调味的好坏对菜肴品质的影响具有举足轻重的作用。因此有必要掌握各种原料的调味技术及五味调和之道，这样才能更好地实现调味的科学化与标准化。随着饮食业的飞速发展，人们对调味技术已经有了一个大致的认识，从宏观到微观，从食品到化学。这里，我们对调味技术在烹调上的应用进展进行了归纳与展望。1 调味技术的
中国调味品 2019年9期2019-09-16
- 低盐腌渍蔬菜加工工艺及配方优
低盐腌渍蔬菜最佳调味配料添加量为辣椒油2 g、麻油0.6 g、白糖0.2 g、食醋1.2 g。在此条件下，低盐腌渍蔬菜的感官评分为95.125分。当调味腌渍时间为60 min时，感官评分最高，为89.125，硬度最大，为2 596.358 g，口感较好。关键词：低盐;腌渍加工;黄瓜;仔姜;调味;感官评价中图分类号：S609.9文献标识号：A文章编号：1001-4942（2019）07-0121-05酱腌菜是以新鲜蔬菜为原料，采用不同的腌渍工艺制成的各种蔬菜
山东农业科学 2019年7期2019-09-03
- 即食姬菇的加工工艺研究
确定了硬化处理和调味品的最佳配方，采用双因素试验研究了最佳护色工艺，并对高温蒸汽和水浴杀菌工艺进行了对比分析。结果表明，即食姬菇最佳硬化工艺为氯化钙浓度0.5%、氯化钠浓度1%、硬化时间40 min，其脆度感官评价得分为89分;最佳护色工艺为0.8%柠檬酸护色8 min;调味品最佳调味配方为香辣油4 g·kg-1，食盐17.5 g·kg-1，白砂糖15 g·kg-1，味精5 g·kg-1，其感官评价得分为88分;袋装即食姬菇最佳灭菌方法是沸水浴灭菌30 m
天津农业科学 2019年8期2019-08-30
- 烹饪调味的三大步骤与五大诀窍
邱敏调味，是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。下面，就为大家总结了烹饪调味的三大步骤和五大诀窍，希望能帮到大家。调味的三大步骤烹调过程中的调味，一般可分为三步完成。第一步：加热前调味加热前的调味又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味道，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品，如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀
烹调知识 2019年1期2019-01-10
- tna 推出新型单机调味系统扩大其应用范围
a推出旗舰型单机调味应用系统的全新版本- tna intelli-flav® OMS 5.1，按照 IP65 标准设计，方便维护，并符合最高的卫生及消毒标准。此外，tna 还推出了一系列新功能，如大容量不锈钢转筒、热油循环系统及一体式散装粉料补充技术。因此，tna intelli-flav®OMS 5.1 现在可用来给更多种类的产品精确调味，包括油炸、烘焙及膨化类休闲食品，如：包括软糖在内的各种糖果，甚至是消毒程序更为严格的肉类及海鲜等冷冻食品应用。做为市
中国食品工业 2018年10期2019-01-10
- “调味”体育课堂
——游戏
游戏是体育教学的调味剂集中注意力和提高兴奋性,调节学生消极情绪。由于初中生正处于心理成熟与生理成熟不平衡的阶段，往往会出现叛逆心理，再加上学习压力大，经常会产生负面情绪，尤其会对教师的教育产生反感。而通过参加体育游戏活动就可以调节学生的消极情绪，让学生的负面情绪得到舒缓。而且体育游戏又具有竞争性，有利于培养学生敢于挑战自我，勇往直前的精神，同时还会考验学生的团队合作能力，让学生学会在竞争中合作，在合作中竞争。游戏的趣味性也使得学生更积极地去学习运动技术，一
儿童大世界 2018年12期2018-11-28
- 辣条国家标准征求意见出台500亿市场有待进一步规范
食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（以下简称《征求意见稿》），酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准进入“落地”准备阶段。调味面制品即是消费者常见的辣条，据业界统计约有近500亿的产值规模。除了是抽检黑榜中的“常客”，辣条行业还存在标准衔接不上的问题。专家指出，新标准出台后将会对辣条产业发展起到良好的规范作用。《征求意见稿》中标明，食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品的规定；另外还标明，调味面制品应是以小麦粉
中国食品工业 2018年5期2018-11-02
- 调味净水机让自来水变成饮料
器是全球首台可以调味的净水机！想喝饮料时只需把杯子置于它的出水口下，小手一点就行了。rOcean One具有碳酸化功能。当你按下开关时，内置的气嘴会将气泡直接注入容器中，让自来水瞬间变成气泡水！如果还想喝得有滋有味，可在机器里放入装有浓缩果汁的调味包，并在触摸屏上选择适当的浓度即可。rOcean One号称可以去除水中的铅、砷、石棉、孢囊、氯、汞和其他数种污染物。小编趣谈：有了它，可以美滋滋地喝自来水啦。
发明与创新·中学生 2018年7期2018-09-17
- 游戏迷的日常
泡面。放开水，挤调味包，垃圾扔掉，一切都习惯性地进行着……五分钟后，面能吃了吧？打开盖子，咦？里面怎么只有面饼和调味包装袋？开水呢？调味酱呢？我环视四周……哦！天啊！我把调味酱挤在了桌子上，袋子扔进了面桶，而开水，倒进了桌子上妈妈新买的帽子里！豬豆豆点评：这种上瘾的程度已经影响了正常生活，必须戒掉游戏！指导老师 陈超武
广东第二课堂·初中 2018年4期2018-05-08
- 课已尽意犹在
展中结课；在游戏调味中结课；在音乐欣赏中结课等，要丰富结课方式，让结课更精彩，更有效。关键词：结课；梳理；拓展；调味；欣赏编筐编篓，重在收口；描龙画凤，贵在点睛。这些名句，说明了一个非常重要的道理，即做好一件事情，收尾是不可或缺，且有着特殊作用的。编筐或编篓，收口是最后的环节，口收得好与不好是完全不一样的效果，直接影响卖出去的价格；描龙或画凤，关键之笔在于点好眼睛，眼睛点得好，龙凤就活灵活现，直接决定画师的水平。可见收好关键之口，关键之笔，是做好一件事的关
考试周刊 2018年38期2018-04-21
- tna 推出新型单机调味系统 扩大其应用范围
a推出旗舰型单机调味应用系统的全新版本 -tna intelli-flav® OMS 5.1。全新版本按照 IP65 标准设计，方便维护，并符合最高的卫生及消毒标准。此外，tna 还推出了一系列新功能，如大容量不锈钢转筒、热油循环系统及一体式散装粉料补充技术。因此，新版本可用来给更多种类的产品精确调味，包括油炸、烘焙及膨化类休闲食品。做为市场上唯一一款用一个转筒来提供干、湿两种调味料的单机调味系统，tna intelli-flav OMS 5.1 可以让食
中国食品工业 2018年12期2018-03-22
- 精心“调味”，烹出浓浓数学味
这一阵地，精心“调味”，调出乐趣、调出激情、调出活力，烹出浓浓数学味，打造高效课堂。一、调出“幽默味”，激发探究欲望数学是一门较抽象的学科，学生容易产生厌烦心理，课堂教学沉闷、乏味。而幽默的教学语言和教学方法可以让课堂多一分轻松与愉悦，不仅能活跃课堂气氛，更能激发学生的探索欲望，在笑声中突破教学重难点。因此在教学中，教师可以在课堂中加点“幽默味”，舒缓学生的紧张情绪，变“苦”学为“乐”学，教学效果也会立竿见影。例如在“解决问题的策略——假设”一课中，有这样
学苑教育 2018年2期2018-02-01
- 试论火靠的调味技巧
以味为先”，可见调味在菜肴烹调是何等重要。调味方法有很多，常用的是使用各种调味料或复合调味料对菜肴进行调味。本文介绍了火靠的概念与作用，分析了通过火靠可以使原料入味的原理，列举了一些运用火靠促进原料入味的方法和技巧。关键词：调味，调味方法，火靠，火靠的运用一、引言烹調就是加热和调味，是把原料制作成菜肴的两个重要工艺，是影响菜肴质量的两个关键环节。由古至今，厨师们都在对菜肴的调味进行探索和尝试，发掘出不少好的调味方法，满足了菜肴的定味、提味、矫味、赋味和增味
科学与财富 2017年35期2018-01-29
- 多途径“调味”，实现趣味中职英语课堂教学
文主要围绕途径“调味”构建趣味中职英语课堂进行了深入的分析与阐述。【关键词】多途径；趣味性；中职英语；教学策略【作者简介】胡丽君，浙江省东阳市第二职业技术学校。中职院校是我国高素质技能型人才培养的重要场所。随着普通高中、重点高中院校的不断扩招，中职院校也在不断的改进教学模式，提高自身的教学质量。据相关调查结果显示，新入学的中职生当中居然有一半的学生竟然连26个字母都写不全，可见学生的英语基础有多差。学生的学习成绩不理想也是他们进入中职校园的主要原因，绝大部
校园英语·中旬 2018年13期2018-01-28
- 课堂的调味处理和闲散时间处理
键词：课堂气氛；调味；闲散时间【中图分类号】G710大学生作为成人，相对于小学生和中学生，注意力可以集中的时间会更长。但是，在一个半小时内，不可能让所有学生的注意力都保持高度集中。因此如何把握上课节奏，调节上课气氛显得非常重要。就像吃饭一样，先要喝点汤，开开胃。刚开始上课的时候，教学信息量不要太大；如果信息量比较大，至少趣味性要比较强。然后，主菜开始上场。这段时间内进行的是教学重点和难点。然后，学生注意力一般会在一个小时后呈曲线下降的表现形式。这个时候，可
课程教育研究·新教师教学 2015年28期2017-09-28
- 多途径“调味” 构建趣味中职英语课堂
他们，就要加入“调味剂”，优化课堂，使教学焕发活力和生机。兴趣是直接推动学生主动学习的内驱力。一个学生对他所学的学科越有兴趣，学起来就越自觉，学习就会成功（顾娟妹，2012）。笔者结合自己多年的中职英语教学实践，浅谈如何构建中职英语趣味课堂。一、教学语言幽默组织英国的埃克斯利（Eckerslev，C.E.）认为，呆板的教师不是好教师。一个幽默风趣的老师一定是集魅力和智慧于一身的，他能机智有趣地处理课堂突发问题，他能把枯燥和抽象复杂的内容以活泼有趣的形式表现
教育教学论坛 2017年37期2017-09-14
- “调味”的艺术
四类，我学会用“调味”对他们进行教育。努力“调”出了全面、出色的小学生。关键词：小学生；心理；教育；调味中图分类号：G631 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2017）09-074-1时光荏苒，在教育的这方土地上我已经走过了多个春夏秋冬，也接触了各种各样的学生。我针对不同类型的学生，采用不同的教育方法——“调味”，取得了较好的效果。调味一：给“甜孩子”加点“盐”班干部、成绩优秀的同学，无论是在家还是在学校都非常受器重，在同学们面前又是那样的受
中学课程辅导·教师教育（上、下） 2017年9期2017-06-13
- 烹调中的调味
以烹制一个菜肴，调味很关键。俗话说：五味调和百味香，调味恰到好处，体现了极高的技巧性，这也是每个厨师必须掌握的操作技巧。现浅谈一下烹调技术中的调味及调味技巧。调味因人、因时、因温度而异不同地区的人有不同的口味习惯。中国有“南甜北咸、东辣西酸”的说法，由于地理、气候、物产不一样，人们所形成的生活习惯不同，各地人对口味产生了不同的要求。中国传统的调味与四时八节有很大关系，也就是“春酸夏苦，秋辣冬咸”之说，酸有滋肝、助消化作用；春天属木，阴滋阳长，人体随着气温的
食品界 2017年3期2017-04-19
- 腌制和干制调味罗非鱼片工艺条件的优化
8）腌制和干制调味罗非鱼片工艺条件的优化曹湛慧1，2，*杨志娟1，2，黄和1，3，卓万亨1，2 （1.广东省水产品加工与安全重点实验室，广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，广东湛江524088；2.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088；3.广东海洋大学实验教学部，广东湛江524088）摘要：为研制一种调味罗非鱼片，以新鲜罗非鱼为原料进行罗非鱼片调味配方的研究，以及腌制条件、干燥条件的优化，确定最佳调味配方及最优的工艺条件。结果表明，最佳调味
农产品加工 2016年4期2016-05-12
- 鸡骨多肽保健饮品工艺研究
、蔗糖、柠檬酸为调味品，与复合蛋白酶酶解制得的鸡骨多肽液调配成酸甜适中、气味较好、色泽淡黄的骨蛋白多肽饮料，探索保健饮料的最佳工艺配方及稳定剂最佳配方，并对营养保健饮品进行调香;最佳工艺配方及稳定剂配方结果：橙汁12.00%，蜂蜜2.30%，柠檬酸0.11%，蔗糖5.50%，复合稳定剂0.12%的β-环状糊精和0.11%的(CMC-Na)羧甲基纤维素钠，添加0.40%的香草香精调香;多肽饮品风味独特，酸甜爽口，稳定性好，功能性强，具有营养保健双重功效，质量
重庆工商大学学报（自然科学版） 2015年12期2016-01-18
- 综合实践活动课堂教师“调味”艺术的思考
、实践能力。一、调味，需哪些方式课堂如菜肴，有自己的味道;上课如烹饪，有自己的方法。如果把一堂综合实践活动课比作一盘菜，“食材”就是教师活动的资源，有了“食材”，教师这位大师的烹饪“技术”就非常重要。要想烧出一道具有独特口味的“菜”来，教师在课堂中的“调味艺术”就非常关键。针对综合实践活动课程理念以及课堂的特性，教师的课堂调味，需要从以下几点入手。1.翻炒“资源”食材，调出“生活味”课堂翻炒的过程，是资源融合的过程，而“食材”就是各种资源。对资源的选择，教
中国教师 2015年10期2015-08-18
- 休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方
健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。但若想呈现最纯正的味道，产品难入味是众多生产商面临的最大问题。经过多年的技术研发，拥有大量复合调味经验的成都乐客食品技术开发有限公司通过标准化优化入味方法，可以使蘑菇产品味道鲜美、风味突出。目前，已有产品系列包括调味鸡腿菇、调味金针菇、调味茶树菇、调味香菇、调味松茸、调味牛杆菌等。休闲调味蘑菇生产工艺生产流程为：蘑菇→整理→保鲜→蒸煮→切片→调味→包装→高温杀菌→检验→喷码→检查→装箱→封箱
食品安全导刊 2015年4期2015-07-15
- 贮藏条件对花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇含量的影响
）贮藏条件对花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇含量的影响程小雪，袁永俊*，胡丽丽，邱 鹏，陈海风，豆剑伟，董思杨（西华大学生物工程学院，四川 成都 610039）柠檬烯和芳樟醇是花椒调味油中体现花椒芳香的两种主要特征成分，其含量的多少直接影响花椒调味油的感官品质。为提供花椒调味油加工和贮运的理论依据，研究贮藏条件对低温（常温）压榨花椒调味油、中温萃取花椒调味油及高温淋油花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇含量的影响。结果表明：避光、低温贮藏可减少花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇的
食品科学 2014年18期2014-02-27
- 浅析菜肴加热前的调味
就行，至于加热前调味有无均可，就是调不好也无大碍，可以在加热后进行调味。其实不然，尤其是对于一些异味较重或形体较大的原料，如果不事先进行调味必将影响菜肴口感，难以保证菜肴的质量。所以原料在加热前调味，让其腌渍一段时间，使调味品与原料中的一些成分，充分溶解，充分反应后，再上火烹调，这对保证菜肴的质量，增进菜肴的风味是有一定作用的。关键词：调味；加热前调味；加热过程中调味；加热后调味调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理
卷宗 2013年2期2013-05-14
- 集美大学研制出2种食用蛋白膜可替代调味袋
食用蛋白膜可替代调味袋一直以来，食品包装所使用的材料除了一部分是纸以外，几乎都是塑料制品。由于塑料在自然界中不易分解腐烂，焚烧则会产生有毒气体，给生态环境带来了严重危害。集美大学近日发布消息，该校研制出一种可食蛋白膜，可以替代调味袋和蟹肉棒包装的塑料膜。目前，集美大学研制出2种可以吃的调味袋，一种是利用鱼肉加工而成的鱼肉蛋白膜，一种是以鱼皮、鱼头、鱼鳞等废弃物为原料制备成强度高的可食性、可降解性胶原蛋白膜。负责研制可食调味袋的集美大学生物工程学院翁武银博士
食品与发酵工业 2010年11期2010-04-14