普鲁兰
- 普鲁兰多糖涂膜对鲜切苹果品质的影响
命[6-7]。普鲁兰多糖具有优良的成膜性,其薄膜透明、光泽性好、保湿性强,有选择透过性,可以使果皮组织处于低氧和高二氧化碳自发调节的微环境[8],目前广泛应用于水果、蔬菜、肉类等农产品保鲜[9]。该研究就不同浓度的普鲁兰多糖涂膜对鲜切“富士”苹果的保鲜效果进行探讨,以期为鲜切苹果的保鲜提供理论参考。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1供试材料。“富士”苹果,市售。挑选新鲜、成熟度一致、大小均匀、无损伤、无病虫害的苹果作为试验材料。1.1.2供试试剂。普
安徽农业科学 2023年17期2023-09-19
- 普鲁兰多糖产生菌出芽短梗霉的紫外诱变及其培养基优化
300457）普鲁兰多糖是微生物产生的一种胞外水溶性中性多糖，是以α-（1，4）糖苷键连接D-葡萄糖单体缩合成的麦芽三糖单元通过α-（1，6）糖苷键连接而成的线性多糖[1-3]，又可称为聚麦芽三糖。普鲁兰多糖独特的结构使其具有高水溶性、成膜性、可塑性、可降解性、阻氧性和稳定性等诸多特性[4-7]，被广泛应用于各领域，是一种极具开发价值和应用前景的新型功能性生物大分子，分子范围为5 ku～9 000 ku[8-10]。目前，能够生产普鲁兰多糖的菌株有寄生真菌
食品研究与开发 2023年4期2023-02-17
- N端截短CBM41对枯草芽孢杆菌来源普鲁兰酶酶学性质的影响
430048）普鲁兰酶（pullulanase，EC 3.2.1.41）是一种重要的生物催化剂和脱支酶，能高效裂解普鲁兰多糖、支链淀粉和其它支链多糖的α-1，6-糖苷键［1］。在糖化过程中，普鲁兰酶与糖化酶或β-淀粉酶复配使用来生产麦芽糖糖浆［2-3］，除了提高产糖率，还缩短了反应时间。在工业淀粉发酵生产酒精、氨基酸、核苷酸以及抗生素的过程中，应用普鲁兰酶可提高淀粉水解的效率［4-5］。为了满足工业生产的需求，研究人员对普鲁兰酶的3D结构进行解析，进而改变
生物技术通报 2022年6期2022-07-22
- 维生素B5对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响
300457)普鲁兰多糖是一种由酵母样真菌出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)在深层发酵中以无定形黏液的形式，需氧状态下产生的微生物胞外多糖，它是一种线性葡聚糖，由α-1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位，经α-1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖[1]。普鲁兰多糖是可食用和可生物降解的，还具有高保湿性能，限制水分迁移等作用[2]，通常用作低热量食品添加剂、胶囊、黏合剂、增稠剂和延伸剂等。低分子质量的多糖由于其在生物组织中的高扩散性而比高分
食品与发酵工业 2022年11期2022-06-15
- 组合策略提高普鲁兰酶在枯草芽胞杆菌中的表达
130033)普鲁兰酶(EC 3.2.1.41)属于α-淀粉酶家族,是一种常在工业上使用的淀粉酶,它可以特异性的水解支链淀粉、糊精、普鲁兰糖等的α-1,6糖苷键[1],以达到脱支的作用。依据普鲁兰酶水解糖苷键原理的不同和生成产物的差异,其主要分为 I 型普鲁兰酶和 II 型普鲁兰酶[2]。I 型普鲁兰酶负责水解α-1,6 糖苷键,产物是麦芽三糖和一些线性寡糖；II 型普鲁兰酶,是一种双功能酶,它不仅可以水解 α-1,6 糖苷键,还能够随机水解淀粉直链上的
食品与发酵工业 2022年5期2022-03-30
- 透析法制备普鲁兰多糖纳米粒子的研究
作者透析法制备普鲁兰多糖纳米粒子的研究许贤美1，蔡锋隆2，吴凤明2，李留安1，张建斌1，通信作者（1. 天津农学院 动物科学与动物医学学院 天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室，天津 300392；2. 天津市广源畜禽养殖有限公司，天津 301824）研究普鲁兰多糖羟基与邻苯二甲酸酐反应，使普鲁兰多糖分子基团收缩，应用透析法使普鲁兰多糖纳米化。试验结果表明：通过1H-NMR技术可判断糖基的构型、氢所在的化学位置，即普鲁兰多糖羟基与邻苯二甲酸酐已结合；结合
天津农学院学报 2021年4期2022-01-12
- 转录组测序分析氯化钠对普鲁兰生物合成的影响
215123）普鲁兰是一种由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）合成的水溶性直链高分子物质[1]。作为一种微生物胞外多糖，普鲁兰本身安全无毒，同时具有良好的可塑性、成膜性和稳定性，以及耐热、耐酸碱、耐盐等特性，因而可以广泛地应用于食品加工、临床医药、环境保护和轻工化工等诸多领域[2-4]。美国食品药品监督管理局已经将普鲁兰认证为GRAS（Generally Recognized As Safe）微生物多糖，我国也于2006年将普鲁兰
食品科学 2021年18期2021-09-28
- 普鲁兰多糖的改性及应用研究进展
04)0 引言普鲁兰多糖为天然可降解大分子聚合物[1-2]，无危害性[3]，容易制作成膜[4]，且具有良好的生物亲和性[5]，已在许多领域中得到了广泛的应用[6]。普鲁兰多糖是在1938年由Bauer发现，1958年由Bernier成功从出芽短梗霉的发酵介质中提取出来[7]，1959年，Bender发现该多糖遇碘并不发生变色反应，并将该多糖命名为pullulan[8]。之后，学者们对于普鲁兰多糖的结构、性能与应用进行了进一步的研究与探索。1976年，日本就
燕山大学学报 2021年4期2021-07-29
- 解淀粉芽孢杆菌I型耐热普鲁兰酶的纯化及酶特性分析
221000）普鲁兰酶（EC 3.2.1.41）是一类水解支链淀粉分支点中的α-1,6-糖苷键的淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖（麦芽三糖以α-1,6-糖苷键连接起来的聚合物）而得名[1]。普鲁兰酶解开复杂结构的支链淀粉，形成直链淀粉，提高淀粉利用效率从而降低淀粉加工能耗[2]，在淀粉相关的食品工业中应用广泛。当前，在葡萄糖、果糖、高浓度麦芽糖浆、抗性淀粉、啤酒生产中[3]，普鲁兰酶常与α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶或环糊精葡萄糖基转移酶联合使用
食品科学 2021年12期2021-07-08
- 响应面法优化巨大芽孢杆菌Y103产普鲁兰酶的培养条件
528300）普鲁兰酶（EC 3.2.1.41）是一种重要的淀粉脱支酶，已经被广泛应用到水解支链淀粉，糖原和其他含有α-1,6糖苷键的支链多糖中[1]。普鲁兰酶根据底物特异性和水解产物的不同可以分为五大类：（i）I型普鲁兰酶（EC 3.2.1.41）；（ii）II型普鲁兰酶（EC 3.2.1.41），除了水解普鲁兰糖中的α-1,6糖苷键，还能水解淀粉中的α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键；（iii）新普鲁兰酶（EC 3.2.1.135）；（iv）异普鲁兰酶
中国酿造 2021年4期2021-05-07
- 普鲁兰酶N467G突变体的酶学性质分析
Africa)普鲁兰酶(EC 3.2.1.41)是淀粉脱支酶之一，能专一性地水解淀粉分支点上的α-1,6糖苷键，释放直链淀粉，有利于糖化酶的淀粉糖化与葡萄糖生成，从而显著提升淀粉糖化效率与淀粉到葡萄糖的转化率，是淀粉制糖工业中重要且不可或缺的辅助用酶[1-2]。从20世纪80年代起，国外学者相继发现与性能解析了多种不同来源的普鲁兰酶[3-5]。但是至今为止，在淀粉制糖工业中，仅Ⅰ型普鲁兰酶呈现出较好的与糖化酶复配或复合的作用[6]。其中，长野芽胞杆菌(Ba
食品与发酵工业 2021年5期2021-03-18
- 产普鲁兰酶芽孢杆菌L5的ARTP诱变育种及发酵优化研究
450001普鲁兰酶(pullulanase)是一类能够专一性分解α-1,6糖苷键的淀粉脱支酶，能产普鲁兰酶的菌种主要有假交替单胞菌(Pseudoalteromonas)、嗜酸芽孢杆菌(Bacillusacidophilus)、嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillusstearothermophilus)以及少数真菌等[1-4]。在食品工业中，葡萄糖淀粉酶只能水解线性的α-1,4糖苷键，而普鲁兰酶可特异性水解支链淀粉中的α-1,6糖苷键，两者共同使用可以加快糖
河南工业大学学报（自然科学版） 2020年3期2020-08-03
- 普鲁兰多糖对籼米粉凝胶及老化特性的影响
然中性多糖中，普鲁兰多糖由于其无毒、安全、耐热性强、耐盐性好、耐酸碱、良好的成膜特性、可塑性强等优点，已经受到了广泛的关注[9]。尽管普鲁兰多糖在医药和食品领域已经有了较广泛的应用，但普鲁兰多糖对籼米粉凝胶及老化特性的研究仍然不多。基于此，本研究探索普鲁兰多糖对籼米粉的糊化特性、流变特性、凝胶质构、微观结构以及老化的影响，以拓展普鲁兰多糖在食品工业特别是淀粉凝胶类食品中的应用。1 材料与方法1.1 原料及设备籼米粉：江西金林粮油食品有限公司；普鲁兰多糖(平
中国粮油学报 2020年5期2020-06-11
- 普鲁兰糖生物合成和分子量调控机制的研究进展
250101）普鲁兰糖是由出芽短梗霉发酵产生的一种胞外多糖，又称普鲁兰多糖、短梗霉多糖、茁霉多糖等。Bernier最先将普鲁兰糖分离并解析其结构[1]，后将其命名为“普鲁兰糖”[2]。当前对普鲁兰糖的研究大多是围绕其应用与筛选，而有关普鲁兰糖分子合成途径及分子量调控方面的研究较少。1 普鲁兰糖的结构与性质研究发现[3-4]普鲁兰糖是α-1,4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位通过α-1,6糖苷键聚合而成的直链状多糖（图1），分子量范围2×104～2×106，分子
食品与药品 2020年1期2020-03-10
- 普鲁兰多糖在畜牧业中的应用
301824）普鲁兰多糖是一种真菌胞外多糖，无色无味，高粘度。 同时含有α-（1-4）和α-（1-6）键，有研究发现还具有α-（1-3）键。 作为一种葡聚糖胶，分子量为250kDa，呈直链形态，没有分支[1]。 含有丰富的羟基，易溶于水，不溶于有机溶剂[2]。 完全酸水解后的产物是葡萄糖。 广泛应用于食品、医药等领域。 德国是最早研究普鲁兰多糖的国家，日本较系统的研究了普鲁兰多糖的特性，可作为食品添加剂和制药填充剂，同时也获得美国FDA 的认证。1 普鲁兰
今日畜牧兽医 2020年10期2020-02-14
- 普鲁兰多糖涂膜剂的制作及其在鸡蛋保鲜中的应用
料有是壳聚糖、普鲁兰多糖、魔芋多糖等[3-4]。壳聚糖是目前研究最多的多糖类天然高分子，因具有良好的成膜性、气体阻隔性和特有的抗菌性，来源广泛，因此在鸡蛋的涂膜保鲜中已有广泛研究[5-7]。普鲁兰多糖（pululan polysaccharide，PLA）无味、无色、无臭，是非还原性、非离子性多糖，其含有非常丰富的羟基，其不溶于油脂、醇类、醚、丙酮和氯仿等有机溶剂[8]，其极易溶于水中并呈中性，可与羧甲基纤维素、淀粉和海藻酸钠等水溶性高分子物质互溶[9-1
食品研究与开发 2019年23期2020-01-04
- 表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的作用及生理机制
215123）普鲁兰是一种由麦芽三糖经α-1,6-糖苷键聚合而成的微生物多糖，通常由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）合成并分泌到胞外[1]。作为一种化学结构独特的水溶性高分子物质，普鲁兰具有良好的可塑性、成膜性和稳定性，因而可以安全地应用于食品、医药、环保和轻工等诸多领域[2-4]。2002年，普鲁兰被美国食品药品监督管理局认证为GRAS（Generally Regarded As Safe）的微生物多糖[5]。2006年5月1
食品科学 2019年22期2019-12-04
- 普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制
215123）普鲁兰是一种由α-1,4-糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α-1,6-糖苷键聚合而成的水溶性直链微生物多糖[1-2]。普鲁兰安全无毒，具有可塑性、成膜性、吸附性以及耐热、耐盐和耐酸碱等优良特性，因此，在食品加工、生物医药、环境保护等领域均具有广泛的应用前景[3-7]。作为一种高分子聚合物，普鲁兰大多是由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）在好氧条件下利用简单糖类物质合成并分泌到胞外的[8]。在普鲁兰的发酵生产过程中，多糖
食品科学 2019年14期2019-07-26
- 普鲁兰多糖的改性处理研究进展
530004）普鲁兰多糖，又名支链淀粉，化学结构式为（C6H10O5）n，白色不吸湿的粉末，是出芽短梗霉在有氧条件下产生的一种细胞外黏性多糖[1-2]，无毒，无味，无致突变，可食用[3]，易于在水中溶解。普鲁兰多糖的数均分子量（Mn）约为100 kDa ～200 kDa，重均分子量（Mw）约为 362 kDa～480 kDa[4]，Mw/Mn 的值在 2.1 和4.1 之间[5]。普鲁兰多糖的规则重复结构单元是由α-（1，4）糖苷键连接的α-（1，6）麦芽
食品研究与开发 2019年13期2019-07-10
- 基于明胶硬胶囊性能评价的明胶—普鲁兰复合膜研究
性能和阻水性。普鲁兰是出芽短梗霉产生的一种胞外黏性多糖，由麦芽三糖重复单元通过α-(1-6)-糖苷键连接而成，具有良好的溶解性、成膜性、化学稳定性、生物相容性，被广泛应用于食品和药品领域[9]。刘国军[10]制备了符合国家药典与国家标准的普鲁兰—卡拉胶空心硬胶囊。高丹丹等[11]将普鲁兰与明胶以较低浓度复配制备可食性膜，相较于单一的明胶膜和普鲁兰膜，该复合膜的机械性能、阻隔性和透明度增强，两者具有良好的相容性。膜的成型机理和胶囊的成型机理相近，并且膜的制备
食品与机械 2019年5期2019-06-19
- 载脂蛋白基因apo和gltP对普鲁兰多糖合成的影响
300457)普鲁兰多糖是由出芽短梗霉合成的一种胞外多糖，它由麦芽三糖以α-(1→6)糖苷键反复连接而成[1]．特殊的化学结构赋予普鲁兰多糖优良的性质，它黏度大、水溶性极强，在化工、食品、医药等行业应用广泛．普鲁兰多糖可作为增稠剂，也能用于生产可被微生物降解的薄膜，还可作为低卡路里食品直接食用[2]．普鲁兰多糖的合成是一个复杂过程．磷酸葡萄糖变位酶、葡萄糖焦磷酸化酶、葡萄糖基转移酶可能是普鲁兰多糖合成过程中的关键酶[1]．Li等[3]过表达葡萄糖焦磷酸化酶
天津科技大学学报 2019年2期2019-04-22
- 澳新拟批准普鲁兰酶作为加工助剂
ormis）的普鲁兰酶（pullulanase）作为加工助剂用于酿造和淀粉加工。据了解，此次申请是由DuPont Australia Pty Ltd提出。预计2019年9月11或12日，此申请得到全面批准，若无其他评审要求，预计2019年10月下旬份刊登在澳新公报上。［信息来源］食品伙伴网.澳新拟批准普鲁兰酶作为加工助剂 [EB/OL].(2019-6-11).http://news.foodmate.net/2019/06/521875.html
食品与生物技术学报 2019年7期2019-02-15
- 红曲黄酒来源芽孢杆菌普鲁兰酶基因克隆和生物信息学分析
生β-淀粉酶和普鲁兰酶等[21]。其中，普鲁兰酶可以作用于支链淀粉的α-1,6-糖苷键，即可以特异性水解普鲁兰多糖，有助于淀粉的充分水解。基于作用底物和产物的差异，目前普鲁兰酶主要分为I型普鲁兰酶、II型普鲁兰酶、I型普鲁兰糖水解酶、II型普鲁兰糖水解酶和III型普鲁兰糖水解酶[22]。I型普鲁兰酶（EC 3.2.1.41）作用于支链低聚糖的α-1,6-糖苷键，产物为麦芽三糖；II型普鲁兰酶（EC 3.2.1.41）可作用于α-1,4-和α-1,6-糖苷键
食品科学 2019年2期2019-01-28
- 日粮添加不同水平普鲁兰酶对临武鸭生长性能、养分利用率和器官指数的影响
达到最优水平。普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶，能专一性切割普鲁兰多糖、支链淀粉以及一些含有支链的糊精中α-1,6-糖苷键，形成直链淀粉等[6]。目前，普鲁兰酶多用于食品、加工行业，能够调节淀粉材料的直支链淀粉比[7]，但在饲料领域还未见有相关研究应用报道。因此，本试验以雌性临武鸭为试验动物，分别饲喂5种不同普鲁兰酶水平日粮，主要目的在于探讨日粮不同普鲁兰酶水平对3～28日龄试鸭生长性能、养分表观利用率和主要器官指数的影响，以期为普鲁兰酶在饲料工业中的应用以及临武
饲料工业 2018年6期2018-12-29
- 普鲁兰酶在制备麦芽糖浆中的应用研究
行业备受青睐。普鲁兰酶是一种脱支酶，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α－1，6糖苷键，是一种在低pH值下应用的热稳定脱支酶，普鲁兰酶与其他淀粉酶协同作用，使食品质量提高，降低粮耗，节约成本，减少污染。与糖化酶一起使用，可用液化淀粉浆来生产麦芽糖浆，但在目前的生产工艺中，需要添加其他酶制剂，多酶协同作用生产高麦芽糖浆，这不仅增加了成本，还给后序处理带来一定的困难，本文就是以淀粉液化液为原料，本着减少酶制剂使用量、降低成本的目的，研究了普鲁兰酶与β－淀粉酶双酶
山东化工 2018年23期2018-12-28
- 重组普鲁兰酶在枯草芽孢杆菌中的高效表达
510006）普鲁兰酶（Pullulanase，EC3.2.1.41）是α-淀粉酶家族 GH13中的一种脱支酶，最早由 Bender和Wallenfels发现并命名[1,2]。它能够以内切方式专一性地水解普鲁兰多糖、淀粉和糖原等多糖中的α-1,6糖苷键并形成直链淀粉[3]。在食品加工行业的大部分淀粉质原料中，支链淀粉占总淀粉质量约为70%～95%[4]。在支链淀粉中出现约每20～25个葡萄糖残基中存在一个 α-1,6糖苷键，所以支链淀粉中约含有4%～5%的
现代食品科技 2018年10期2018-11-06
- 一株产普鲁兰酶菌株的筛选鉴定、酶学性质 及海带多糖酶解产物的抗氧化活性
222005)普鲁兰酶(Pullulanase,EC 3.2.1.41)能够特异性地水解普鲁兰多糖及淀粉中的α-1,6糖苷键,得到直链淀粉,属于淀粉脱支酶的一种,在淀粉相关行业已得到广泛应用[1]。全酶法工艺具有安全、高效、成本低等特点,广泛应用于淀粉行业。在此工艺中加入普鲁兰酶可优化工艺、充分利用原料、提高生产效率、改善品质。目前普鲁兰酶已成功应用于啤酒生产[2]、高麦芽糖浆制备[3]、玉米淀粉改性[4]等淀粉相关行业。在工业生产应用中,普鲁兰酶还可以与
食品工业科技 2018年17期2018-09-22
- 极端嗜热菌Thermosipho melanesiensis 普鲁兰酶基因的异源表达与酶学性质分析
00)0 引言普鲁兰酶(pullulanase)是一种重要淀粉脱支酶[1]，可以水解支链淀粉中的α-1,6-糖苷键，提高支链淀粉的水解效率.根据作用位点的不同将普鲁兰酶分为两类[2]：专一性水解普鲁兰糖和支链淀粉中的α-1,6-糖苷键生成麦芽三糖和直链淀粉的Ⅰ型普鲁兰酶(type I pullulanase， EC.3.2.1.41)，属于糖苷水解酶GH13家族(glycoside hydrolase 13，GH13)；不仅能水解普鲁兰糖和支链淀粉中的α-
信阳师范学院学报（自然科学版） 2018年2期2018-08-08
- 高效凝胶色谱法同时测定普鲁兰多糖生物合成过程中分子量和含量
710043）普鲁兰多糖是由出芽短梗霉（Aureobacidium pullulans）发酵产生的细胞外纯天然高分子多糖，是一种新型可降解生物材料。该多糖是以α-1，6-糖苷键连接的聚麦芽三糖，一般没有分支结构，是直链多糖，具有良好的生物相容性。近年来，普鲁兰多糖在药物载体、药物控释、生物材料（如水凝胶、人工骨）等方面被广泛研究及应用。这些领域的开发将直接提升普鲁兰多糖的价值，但同时也对普鲁兰多糖分子量大小和分布提出了更高的要求。商品化的普鲁兰多糖重均分子
食品研究与开发 2018年7期2018-04-12
- 酵母粉对出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖相对分子质量的影响
质[1-2]。普鲁兰多糖是一种水溶性黏性多糖可由出芽短梗霉发酵所产生，1938年，Bauer首次报道了这种特殊的微生物多糖，1959年，Bender分离纯化并将这种多糖命名为普鲁兰多糖[3]。普鲁兰多糖为无味、无嗅、无毒、可食用的天然碳水化合物，呈非结晶不定型粉末，具有极好的成膜性、成纤维性、阻氧性、可塑性、粘结性和易自然降解等独特的理化和生物学特性，对人体无任何副作用，并且，普鲁兰多糖的水溶液其黏度、特性几乎不受pH、盐类、酶的影响，因此被广泛应用于医药
食品与生物技术学报 2018年1期2018-03-27
- pH值对普鲁兰多糖发酵的影响及其机理分析
300457）普鲁兰多糖是一种微生物胞外多糖，其化学结构是以麦芽三糖为单体聚合而成[1]，主要由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）发酵产生。麦芽三糖通过α-1，6糖苷键结合起来的高分子聚合物，其分子量（Mw）分布范围广泛，通常在 4.8×104Da～2.2×106Da，约480个麦芽三糖单体[1]，培养条件、培养基成分以及生产菌株变化的影响，聚合度大小随之改变[2]。普鲁兰多糖因其具备无毒且生物安全的特性，被广泛的应用于医药、食品
食品研究与开发 2018年5期2018-03-06
- 添加普鲁兰酶对啤酒酵母生长的影响
558000）普鲁兰酶能够专一性切开α-1，6糖苷键并形成直链淀粉[1-2]，该酶符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求的食品级酶制[3]，但普鲁兰酶在食品加工方面的应用甚少。经研究发现，普鲁兰酶能够增加啤酒中的风味物质和提高发酵度[4-5]，而啤酒酵母与啤酒发酵密切相关[6-9]。本文通过添加0、60、90、120 U/kg普鲁兰酶，观察啤酒酵母菌落形态和生长曲线，研究普鲁兰酶对啤酒酵母的影响，希望为普鲁兰酶作用的开发和提高啤酒酵母的利用率提供理论依据。1
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 嵌合突变嗜酸普鲁兰芽孢杆菌普鲁兰酶结构域B对酶学性质及功能的影响
)嵌合突变嗜酸普鲁兰芽孢杆菌普鲁兰酶结构域B对酶学性质及功能的影响谷海涛2，李松1*，陈阿娜1*1(安徽工程大学 生物与化学工程学院，安徽 芜湖，241000)2(江苏诺泰生物制药股份有限公司，江苏 连云港，222000)为考察嗜酸普鲁兰芽孢杆菌(Bacillusacidopullulyticus)普鲁兰酶结构域B对热稳定性及其他酶学特性和功能的影响，采用嵌合蛋白技术将B.acidopullulyticus普鲁兰酶的结构域B置换为Geobacillusth
食品与发酵工业 2017年5期2017-06-21
- 嗜热脂肪土芽孢杆菌普鲁兰酶基因的异源表达及重组酶性质
脂肪土芽孢杆菌普鲁兰酶基因的异源表达及重组酶性质肖亚朋1，沈微2*，李婷霖1，陈献忠1，樊游21(江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡，214122)2(江南大学，中国高校工业微生物资源数据平台，江苏 无锡，214122)用PCR方法扩增得到嗜热脂肪土芽孢杆菌(Geobacillusstearothermophilus)XQ3506的普鲁兰酶编码基因GsP，在大肠杆菌中进行异源表达。在没有外源信号肽的条件下，重组酶部分分泌到周质中，少量分泌到
食品与发酵工业 2017年5期2017-06-21
- 食品安全国家标准GB 1886.174—2016中普鲁兰酶（比色法）检测方法的解读
0074）由于普鲁兰酶来源不同，它的酶学性质存在着很大的差异，而关于酶活性的检测方法，各厂家企业都是根据酶的性质制定的，在国家标准没统一之前，酶活性检测方法并不能统一。程池等在1988年提出了改善Kobayashi的碘色法，主要有以糯米淀粉为底物的碘色法和以普鲁兰多糖为底物的3,5-二硝基水杨酸（DNS）法两种酶活性测定法[4]。而DNS比色法简便快捷，使用更加广泛，但由于DNS的配制方法版本较多，导致酶活性的结果差异很大。国家标准GB 1886.174—
饲料工业 2017年22期2017-01-08
- 普鲁兰多糖的吸湿、保湿性及其黏度稳定性
300457）普鲁兰多糖的吸湿、保湿性及其黏度稳定性孙芳艳1，王 萌1，王建梓1，郝华璇2，殷海松1，乔长晟1，2（1. 工业发酵微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457；2. 天津北洋百川生物技术有限公司，天津 300457）通过将普鲁兰多糖与透明质酸以及甘油进行对比，对普鲁兰多糖的吸湿和保湿性能进行了研究，并对其吸湿过程作了初步的动力学分析.同时研究不同黏度普鲁兰多糖的保湿性以及温度、pH和 Na+浓度对普鲁兰多糖黏度稳定性
天津科技大学学报 2016年4期2016-12-01
- 普鲁兰酶突变体文库高通量筛选方法的建立及应用
214122）普鲁兰酶突变体文库高通量筛选方法的建立及应用聂简琪1，2，3，陈阿娜1，2，3，刘秀霞1，2，3，杨艳坤1，2，3，白仲虎*1，2，3（1．粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江南大学，江苏 无锡 214122；2．江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡214122；3．江南大学 糖化学与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122）在摇瓶水平实现普鲁兰酶基因 （GenBank Accession No：AX203843）在大
食品与生物技术学报 2016年9期2016-11-10
- 有机氮源对出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖的影响
出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖的影响马赛箭,安超,薛文娇*,常帆,上官亦卿,丁浩(陕西省微生物研究所,陕西西安 710043)以出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)CGMCC. 11062为出发菌株,研究了六种有机氮源对普鲁兰多糖产量、结构、纯度及分子量的影响。结果表明:在不同有机氮源的发酵条件下,普鲁兰多糖产量由高到低依次为:酵母粉>牛肉膏>蛋白胨>胰蛋白胨>麦芽浸粉>尿素,其中以酵母粉为有机氮源时,普鲁兰多糖产量达到60.64 g/L;
食品工业科技 2016年11期2016-09-10
- 新型Ⅰ型普鲁兰酶基因的克隆表达及酶学性质*
07)新型Ⅰ型普鲁兰酶基因的克隆表达及酶学性质*王青艳，申乃坤，朱婧，秦艳，朱绮霞，谢能中，李亿，黄日波**(广西科学院,国家非粮生物质能源工程技术研究中心，非粮生物质酶解国家重点实验室，广西生物炼制重点实验室，广西南宁530007)摘要：【目的】筛选并克隆表达高酶活且具有一定热稳定性的新型普鲁兰酶。【方法】克隆Tumebacillus flagellatus GST4的普鲁兰酶基因pulB，构建重组质粒后转化宿主菌大肠杆菌进行诱导表达，再运用亲和层析进行
广西科学院学报 2016年2期2016-07-18
- 定点突变提高克雷伯氏菌普鲁兰酶的耐酸性
提高克雷伯氏菌普鲁兰酶的耐酸性牟国翠1， 聂 尧*1， 穆晓清1， 徐 岩1，2， 肖 荣3（1.江南大学 工业技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；2.食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏 无锡 214122；3.罗格斯大学高级生物技术与医学中心，新泽西州08854，美国）通过分析Klebsiella variicola SHN-1普鲁兰酶的活性中心，并将K.variicola SHN-1普鲁兰酶与来自K.pneumoniae，Baci
食品与生物技术学报 2016年12期2016-03-07
- 嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化
0090）嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化康怀彬1，肖天天1，李净净1，杨 桥2，杨华田1，尤晓颜1,*（1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳 471023；2.中国水产科学研究院东海水产研究所，上海 200090）从南极海泥样品中分离得到一株产嗜冷普鲁兰酶的假交替单胞菌菌株（Pseudoalteromonas sp.）NX-1。以菌株NX-1为研究对象，对菌株NX-1产嗜冷普鲁兰酶的酶学性质进行了初步研究，并通过单因素试验和正交试
食品科学 2015年1期2015-12-07
- 产普鲁兰酶菌株ZXYG5的分离鉴定及其普鲁兰酶活性
2000),产普鲁兰酶菌株ZXYG5的分离鉴定及其普鲁兰酶活性孙会忠1,王小东1,宋月芹1,朱金峰2,李广良2,孙明辉2,侯小改1(1.河南科技大学农学院 ,河南洛阳471003；2.河南省烟草公司漯河市公司 ,河南漯河462000),通过以支链淀粉为唯一碳源的分离培养基和以普鲁兰糖为唯一碳源的鉴别培养基复筛 ,从烟草甲(Lasioderma serri-corne)肠道中分离得到一株产普鲁兰酶菌株 ,编号为ZXYG5.该菌株在以普鲁兰糖为碳源的产酶培养基
福建农林大学学报（自然科学版） 2015年6期2015-07-24
- 普鲁兰糖无色素高产菌株的选育研究进展
50101)普鲁兰糖无色素高产菌株的选育研究进展于林艳1，2，张金华2，刘飞2，王淼1，朱希强1,2Δ(1.山东大学 药学院，山东 济南 250012；2.山东省药学科学院，山东 济南 250101)普鲁兰糖(pullulan)是由出芽短梗霉菌(AureobasidiumPullulans)发酵产生的一种线性高分子聚合物，是通过麦芽三糖以α-1,6糖苷键连接而成。普鲁兰多糖因其良好的安全性、稳定性、低粘性，在医药、食品等多个领域具有广泛的用途。目前，制约
中国生化药物杂志 2015年6期2015-07-07
- 一个新型耐热普鲁兰酶的结构与功能
ylase)和普鲁兰酶 (Pullulanase)、以及异淀粉酶(Isoamylase)等作用下，残留的直链α-1,4-糖苷键和支链α-1,6-糖苷键被进一步水解，最终形成葡萄糖浆，该过程称为糖化步骤，其最适酶促条件为 pH 4.5、温度 60 ℃−62 ℃[1-3]。普鲁兰酶 (Pullulanase，EC 3.2.1.41)，也称去分支酶，是一种专一性水解支链淀粉分支点的α-1,6-糖苷键的葡萄糖苷水解酶，可特异性地将支链淀粉水解形成长度不同直链淀粉，
生物工程学报 2014年1期2014-10-31
- 普鲁兰酶的分离纯化及部分酶学性质
430415）普鲁兰酶的分离纯化及部分酶学性质周念波*（武汉生物工程学院生物工程系，湖北武汉430415）对盐球菌（Halococcus sp.）Z1、解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）所产的普鲁兰酶粗酶液的耐热耐酸性进行了比较研究，并采用（NH4）2SO4盐析、透析、DEAE-Sephadex A25阴离子交换、Sephadex G-100凝胶过滤对Halococcu
食品工程 2014年1期2014-03-04
- 普鲁兰多糖对κ-卡拉胶凝胶特性及流变学性质的影响
214122）普鲁兰多糖对κ-卡拉胶凝胶特性及流变学性质的影响刘国军，盛 龙，童群义*（江南大学食品学院，江苏无锡214122）研究了普鲁兰多糖对κ-卡拉胶凝胶特性和流变学性质的影响。实验表明：κ-卡拉胶的凝胶强度、凝胶温度和熔化温度随着κ-卡拉胶和K+的浓度的增加而增加。随着普鲁兰多糖添加量的增加，κ-卡拉胶的凝胶强度、凝胶温度和熔化温度出现一定程度的升高，胶体的持水能力得到改善，胶液的流动行为指数（n）减小，表观粘度逐渐增大，胶液近似于牛顿型流体。普鲁
食品工业科技 2014年4期2014-02-25
- 工业属性普鲁兰酶的开发及其催化性能改善的研究进展
214122)普鲁兰酶属于淀粉脱支酶，可切割普鲁兰和支链淀粉的α-1，6-糖苷键。它作用于支链淀粉时，可切下支链淀粉的整个支链，形成直链淀粉。当它作用于普鲁兰时，主要产物为麦芽三糖。普鲁兰酶是重要的工业用酶，在生产糖浆的淀粉加工工业中，通常与其他的淀粉水解酶(如α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡糖淀粉酶)复合使用［1］。因此，研究可水解α-1，6-糖苷键的普鲁兰酶有利于高效获得具有结构多样性和性质独特的多糖，在食品、制药、能源和高聚物材料等领域有重要的商业价值［2
生物加工过程 2013年1期2013-10-25
- 普鲁兰多糖对大米淀粉糊化和老化特性的影响
]。但是，有关普鲁兰多糖对大米淀粉抗回生方面的研究未见报道。普鲁兰多糖是一种直链状多糖[5]，其成膜性、阻气性、可塑性、黏性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域[6]。本研究以实验室自提取高直链大米淀粉为原料，通过添加不同比例的普鲁兰多糖，与目前公认的抗淀粉老化效果较好的海藻糖进行比对研究，利用快速黏度分析仪（RVA）和差示扫描量热仪（DSC）检测大米淀粉的黏度性质和热力学性质，通过扫描电子
食品工业科技 2013年4期2013-09-04
- 利用响应面法优化出芽短梗霉As3．933产普鲁兰多糖发酵培养基
710043）普鲁兰多糖（Pullulan），又称茁霉多糖、短梗霉多糖等，是由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）发酵产生的一类多聚糖［1］，为右旋葡聚糖［2］。普鲁兰多糖是由麦芽三糖通过α－1，6－糖苷键连接形成的高分子量的线形多糖［3］，其中α－1，4－糖苷键与α－1，6－糖苷键的比例为2∶1，聚合度为200～5000，平均分子质量为4．8×104～2．2×106Da［4］。普鲁兰多糖因其易溶于水、不凝胶化、可以任意加工成型、无
化学与生物工程 2013年5期2013-08-14
- 普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用膜性能的影响
214122)普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用膜性能的影响朱桂兰1，2，童群义2，李晓丹2(1.合肥师范学院生命科学系，安徽合肥230601; 2.江南大学食品学院，江苏无锡214122)研究了普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用性膜的机械性能、水蒸汽透过率、阻氧性和吸水率的影响。结果表明，普鲁兰的添加，提高了结冷胶食用膜的延展性、水蒸汽透过率和阻氧性，但降低了结冷胶食用膜的抗拉强度和吸水率;甘油增加了膜的延展性和水蒸汽透过率，但降低了膜的阻氧性。食用膜，结冷胶，普鲁
食品工业科技 2012年10期2012-11-02
- 环境湿度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响
境湿度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响张 超1，高丹丹2，马 越1，王 丹1，赵晓燕1，*，江连洲2（1.北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业（北方）重点实验室，北京 100097；2.东北农业大学，黑龙江哈尔滨 150030）明胶-普鲁兰多糖膜是一种可以快速溶解于热水的可食性包装材料，研究环境湿度对明胶-普鲁兰多糖膜机械性能、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率、颜色以及水溶性的影响，并比较环
食品工业科技 2012年16期2012-09-12
- 枯草芽孢杆菌工程菌株产普鲁兰酶发酵条件的优化
杆菌工程菌株产普鲁兰酶发酵条件的优化刘逸寒，薄嘉鑫，王亚品，张志萌，王建玲，路福平*（工业发酵微生物教育部重点实验室，工业酶国家工程实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300457）利用基因工程手段获得的产长野芽孢杆菌普鲁兰酶的枯草芽孢杆菌基因工程菌株WB600/pWB-pulB，通过单因素筛选及正交试验进行发酵培养基优化，得到产酶最佳配方为玉米淀粉3.0%，酵母膏2.0%，CaCl20.03%，Na2HPO41.0%。同时对
食品研究与开发 2012年7期2012-09-12
- 蜡样芽胞杆菌GXBC-3三个普鲁兰酶基因的表达及其酶学特性
530004普鲁兰酶 (Pullulanase) (EC3.2.1.41) 是能专一性分解普鲁兰糖 (Pullulan)、淀粉、支链淀粉和相应的低聚糖中侧支分支点的 α-l,6糖苷键的一种异淀粉酶 (或称枝切淀粉酶)，能使支链淀粉型多糖的分支链脱离主链形成一系列链长不一的直链淀粉[1]。而最近发现的新普鲁兰酶兼有糖苷水解酶和糖基转移酶催化活性，能水解α-l,6-和α-l,4-糖苷键，是一种多功能水解淀粉酶[2]，将该酶与淀粉酶、糖化酶等配合使用，能加速淀
生物工程学报 2012年4期2012-02-26
- 酸性普鲁兰酶基因在地衣芽孢杆菌中的表达*
4122)酸性普鲁兰酶基因在地衣芽孢杆菌中的表达*谢银珠，沈微，王正祥(江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡，214122)根据Genbank公布的来源于Bacillus deramificans的普鲁兰酶基因突变体序列(AX203843)合成普鲁兰酶成熟肽基因。将该基因插入芽孢杆菌分泌型表达载体pHY-WZX，重组质粒转化地衣芽孢杆菌B60608，重组地衣芽孢杆菌实现普鲁兰酶分泌表达。对重组菌产普鲁兰酶的条件进行优化，以含2%药媒和
食品与发酵工业 2011年2期2011-12-18
- 环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究
精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究于 博1，张焕新2，金征宇1，*，徐学明1，谢正军1(1.江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，江苏无锡214122; 2.江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系，江苏泰州225300)通过研究不同条件下环糊精抑制普鲁兰酶活性的差异，探讨其对普鲁兰酶抑制的机理。结果表明，疏水性空腔对芳香族氨基酸的包合作用是环糊精与普鲁兰酶相互作用的内在因素，空腔大小、侧链基团、浓度、pH与温度都明显地影响了环糊精与普鲁兰酶
食品工业科技 2011年3期2011-11-06
- 统计学分析方法在普鲁兰发酵培养基优化中的应用
计学分析方法在普鲁兰发酵培养基优化中的应用张益波1, 赵艺2, 柴玉爽1, 韩微1, 薛雪1,王菲1, 王爱敏1, 逯家辉1, 滕利荣＊1(1.吉林大学生命科学学院吉林长春 130012;2.吉林大学珠海学院广东珠海 519041)为了得到普鲁兰发酵的最佳培养基,在单因子实验的基础上,应用Plackett-Burman设计法对影响普鲁兰发酵的基本培养基组分中的关键因子进行了优选,并进一步采用响应面分析法(Response Surface M ethodol
食品与生物技术学报 2011年3期2011-01-09
- 深海古菌Thermococcus siculi HJ21高温普鲁兰酶基因的克隆及表达
HJ21高温普鲁兰酶基因的克隆及表达王淑军1，吕明生1，李华钟2，徐金利1,2，焦豫良1，房耀维1，刘 姝1(1.淮海工学院食品工程学院，江苏 连云港 222005；2.江南大学 教育部工业生物技术重点实验室，江苏 无锡 214122)根据NCBI上公布的普鲁兰酶基因的保守序列设计简并引物，以Thermococcus siculi HJ21基因组DNA为模板进行PCR，得到T. siculi HJ21普鲁兰酶的基因，测序后通过Blast(NCBI)数据库
食品科学 2010年19期2010-09-15
- 双醛普鲁兰改性胶原支架材料的制备与表征①
0064)双醛普鲁兰改性胶原支架材料的制备与表征①冯玉杰 卢伟 岩小丽 樊渝江(四川大学国家生物医学材料工程技术研究中心 四川 成都 610064)用高碘酸钠对普鲁兰进行氧化,制备一系列双醛普鲁兰,与胶原混合凝胶,冷冻干燥制备胶原/普鲁兰多孔复合支架材料。双醛普鲁兰的醛基和胶原的氨基反应形成希夫碱化学交联,交联度随着双醛含量的增加而提高,其降解速率低于纯胶原支架材料,且随双醛含量的增加而减小。细胞毒性毒性试验显示复合支架材料具有良好的生物相容性。表明这种复
中外医疗 2010年21期2010-03-26