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2020年5期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
普鲁兰多糖对籼米粉凝胶及老化特性的影响
不同水稻品种抗镉富集能力研究
小麦研究
冷冻温度对非发酵面团蛋白质结构及面团特性的影响
运黑161与运黑14207小麦粉加工特性研究
不同品种甘薯与小麦配粉对粉质及馒头品质的影响
杂粮研究
体外模拟消化对四种杂粮中酚类物质及其降脂活性的影响
小米及方便小米粥贮存过程中油脂的物化特性变化
炒制青稞及燕麦香气组成差异研究
淀粉研究
洋葱皮乙醇提取物对玉米淀粉回生性质的影响
马铃薯变性淀粉对马铃薯-小麦混粉糊化特性的影响及其在马铃薯面条中的应用1
龙爪粟淀粉的提取及理化特性研究
3种栗属坚果淀粉的结构及其理化特性
蛋白研究
小麦醇溶蛋白-阿拉伯胶复合纳米颗粒的构建及其负载百里香酚研究
微生物法制备松仁肽-锌螯合物及其抗氧化功能的研究
油脂研究
超声辅助菜籽毛油脱胶工艺研究
冷榨法与热榨法制取山茶油品质差异研究
基于不同贮藏温度下油茶籽油氧化模型的建立
不同品种石榴籽油油脂品质对比分析
响应面优化提取小球藻油脂及其脂肪酸成分分析
储藏研究
北方储藏稻谷真菌多样性分析
不同收储条件对粳稻南粳5055储藏品质的影响
甬优15在储藏期间挥发性成分的变化
辽宁地区稻谷粮堆真菌分布及演替规律的研究
储粮害虫磷化氢抗性检测设备及应用研究
加工工艺研究
超声辅助制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及其对品质的影响
韧化处理改善米粉品质的工艺条件优化研究
玉米皮半纤维素/壳聚糖/甘油复合膜制备及性质研究
标准与检测方法
基于富集放大反应的双点电位滴定法测定谷物中氟含量
综述
超声在食品干燥领域中的研究进展