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2020年6期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
粳型糙米糊化特性与陈化品质相关性拟合研究
基于电子鼻评价米饭风味的富硒稻米生产方法优化
江苏省半糯粳稻食味品质特征及其与感官评价的关系
玉米研究
不同模拟温湿度环境下高水分玉米籽粒的品质变化
杂粮研究
小米米糠蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性研究
超高压-超声波协同法提取藜麦β-葡聚糖的工艺研究
超高压法提取藜麦皂苷的工艺研究
响应面法优化藜麦麸皮皂苷酸水解工艺
淀粉研究
葡萄籽原花青素对不同淀粉理化性质影响的研究
高压微射流改性聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化的影响
辛烯基琥珀酸酐改性多孔淀粉结构表征
油脂研究
漆蜡对漆油基凝胶油流变学特性和结晶特性的影响研究
茶皂素的美白功效及其抑菌和抗氧化活性研究
南美油藤种子的营养成分与开发前景分析
储藏研究
温度对高氮气调中米象各虫态致死时间和发育的影响
基于信息熵的小麦储藏品质多指标权重模型研究
超声波处理对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的降解效果研究
加工工艺研究
超声辅助复合酶法制备碎米多孔淀粉及结构比较
降低油条中丙烯酰胺含量的工艺优化
加工工艺对糙米乳稳定性及主要品质的影响
炒米电热滚筒烘炒特性及工艺优化
低氧联合酸胁迫富集大麦芽中γ-氨基丁酸工艺优化
标准与检测方法
基于近红外建立荞麦营养成分快速检测模型
高效液相色谱-串联质谱法同时测定小麦粉中28种真菌毒素
综述
油体与脂质体的结构、性质和应用比较评析
膳食纤维对淀粉性质的影响研究进展
稻米镉积累特性及其遗传调控研究进展
我国小桐子产业现状及发展趋势探析
植物甾醇生理功能及安全性评估研究新进展