春饼
- 卷出来的美味
饼的正经名字叫“春饼”，是立春当天的传统食物，咬春，寄托着美好愿景。虽是叫了这么个名儿，却也并非只有立春才吃，就像吃饺子不必等到除夕一样。因为打小吃母亲烙的春饼，就好奇外面店里做的会有什么不同。大约20年前，我第一次去了开在果戈里大街上的春饼店，那个夜晚，街上林立着很多棕红色的老建筑，古老的教堂在春风中沉醉，令人难忘。母亲去的时候还极不情愿地说，“想吃饼我给你们烙啊”，吃完后她就沉默了，因为春饼店比家里规模更大、选择更多，有的是家里根本无法操作的。例如面饼
食品与生活 2023年6期2023-08-10
- 咬开春天
立春，往往是从吃春饼开始。立春时节吃春饼，谓之“咬春”，即有迎新春、盼丰收之意，亦可借机大快朵颐。“咬春”习俗由来己久，西晋古书《关中记》提到：“立春之日做春饼，以春蒿，黄韭，蓼芽包之。”杜甫在《立春》中诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛辣之菜和食之，谓之五辛盘。”春饼，以薄饼包菜，卷而食之。饼，要薄，如蝉翼一般，要筋道柔软、韧劲十足，卷菜而不裂。所包之莱要全，荤素相配，多味杂际。荤
华北电业 2023年2期2023-06-02
- 春饼记鲜
不是我此刻要说的春饼，但是那卷着吃的吃法，倒让我想起了春饼。春饼是春天的庆祝和记忆。民间吃春饼的习俗，缘起于迎春。它的历史久远，可以追溯到晋，盛于唐。东晋叫“春盘”，唐谓之“五辛盘”。宋代宫廷有“荠菜迎春饼”之举，饼置于盘中，翠缕红丝相衬，很是精美。明史记载，立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”，当日互相宴请，吃春饼合菜。所谓“春饼合菜”，《关中记》说：“立春日作春饼，以青蒿、黄韭、蓼芽包之。”冬末春初，许多植物的嫩芽忍耐不住，心急，破土而出。这情景恰似
海峡姐妹 2023年5期2023-06-02
- 母亲做春饼
住，非要给我们做春饼。她一挽袖子，我就想到当年母亲做春饼的模样来。老家在农村，村旁有一处偌大的水湾，祖祖輩辈就在这里生活。我们姐妹几个中属我最小，母亲最宠我。小时候做春饼时我想拿一块面团玩，母亲阻止我说，这年月最珍贵的就是粮食，等以后日子好了，随便你怎么玩都行。话虽这么说，母亲还是揪下一点面团给我，等我不玩了，母亲就用它做春饼自己吃，把干净的留给我们。小时候为了做春饼，母亲常常带着我到野地里挖野菜。有荠菜、灰灰菜、马齿苋，还有婆婆丁、蕨菜，都是做春饼的好原
保健与生活 2023年3期2023-05-30
- 聊赠一枝春
躇了，到底该称“春饼”呢，还是叫“春卷”？西晋时人潘岳撰《关中记》：“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意，说的是北方的立春小吃。宋代“衣冠南渡”，南宋宫廷里的立春小吃，就精致了许多，开始以荠菜做春饼，“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宫廷里的大厨用荠菜为馅制作春卷，慢工细活，极为工巧，以“薄如蝉翼”而驰名，对民间影响很大，也给年复一年的“咬春”咬得更加滋润起来。春饼是北方的惯称，宋代以来，南方春卷时兴，也不过是春
东方企业家 2023年3期2023-03-22
- “满园春饼”关不住，一脸幸福吃出来
里面请！”“满园春饼”——一家以满清文化为主题的餐馆，古香古色的店面，让人眼前一亮。无论是进门时“小二”的吆喝，还是青砖灰瓦的朱红大门，抑或高高挂起的灯笼，都俨然宫廷酒馆的气象。再换上古装，我有了穿越的感觉。餐馆内，雅致的江北风韵，墙上极具古典韵味的彩画，各种各样精致的刺绣图案，还有正在卖萌的“雍正皇帝”，都给人新鲜感。点好招牌菜，随着服务员特色的吆喝，我急忙把“镜头”来个360度旋转。瞧，邻桌，一位服务员拿着老式玻璃罐子一阵狂摇，边摇边背诵成串的吉祥话—
作文成功之路·小学版 2022年1期2022-12-31
- 爸爸做菜，像拆盲盒
：“我给你做鸡蛋春饼，保证好吃！”我点点头，“等待一饱口福，我先去写作业。”其间我听到打电话的声音，但没有在意，过了一会儿，听到爸爸喊：“过来吃鸡蛋春餅吧。”我兴奋地跑过去，一看盘子，“咦，鸡蛋春饼不应该是金黄色的吗，怎么变成了黑色？”爸爸挠了挠头，说：“这是非洲的鸡蛋春饼。”我生气地说：“狡辩！肯定是你刚才打电话时忘了关火。”没功劳还有苦劳，将就着吃吧。我撕开春饼，竟然发现里面没有熟，一股腥味儿，超级难吃。我横眉立目，“爸爸，你怎么没加盐？”爸爸夹起来咬
少年文艺·我爱写作文 2022年4期2022-05-12
- “满园春饼”关不住，一脸幸福吃出来
里面请！”“满园春饼”——一家以满清文化为主题的餐馆，古香古色的店面，让人眼前一亮。无论是进门时“小二”的吆喝，还是青砖灰瓦的朱红大门，抑或高高挂起的灯笼，都俨然宫廷酒馆的气象。再换上古装，我有了穿越的感觉。餐馆内，雅致的江北风韵，墙上极具古典韵味的彩画，各种各样精致的刺绣图案，还有正在卖萌的“雍正皇帝”，都给人新鲜感。点好招牌菜，随着服务员特色的吆喝，我急忙把“镜头”来个360度旋转。瞧，邻桌，一位服务员拿着老式玻璃罐子一阵狂摇，边摇边背诵成串的吉祥话—
作文成功之路·教育教学研究 2022年1期2022-03-14
- 卷一个春饼，咬一口春天
心有默契：来一摞春饼，把春天卷起来吃掉！ 立春是农历二十四节气中的第一个节气。“立”有“开始”的意思，立春还是汉族民间重要的传统节日之一。 从周朝开始，立春那天，皇帝要计算好时辰，郑重地举行“祭日大典”。而春天是播种的关键时期，在农耕社会中占有重要地位，因此，普通百姓也十分重视立春，形成了不少有趣的民间习俗。 自先秦时期开始，历代最高统治者都会在每年春季“出土牛以示农耕早晚”，县府的开耕仪式由县官主持，乡村的春耕仪式由民间组织主持。一般以四人抬泥塑
恋爱婚姻家庭·养生版 2022年2期2022-03-10
- 春生
巧灵立春节气：咬春饼——立春时节，古时人们的重头戏是“咬春饼”或“吃春卷”。就是把时兴的蔬菜包裹在薄皮春饼（卷）里，一口下去，满口皆香，便谓之“咬春”、“尝春”。打春牛——古时候是农耕社会，人们生怕“人懒地也懒”，所以总有“打春牛”之说——这是一种以桑木为骨架用泥塑成的春牛。立春前一日，官民先于约定好的农坛祭祀，然后由县执事（类似于县长）亲手扶犁鞭打“春牛”，老百姓们做出扶犁耕地的样子祈求五谷丰登。祭春社——古时人们还会集结起来祭祀土地神，谓之“春社”。人
润·文摘 2022年1期2022-02-19
- 一脸幸福吃出来
面请——”“满园春饼”——一家以满清文化为主题的餐馆。古色古香的店面让人眼前一亮。无论是进门时“小二”的吆喝，还是青砖灰瓦和朱红大门，抑或高高挂起的灯笼，都俨然像宫廷酒馆。如果换上古装，定会有穿越的感觉。餐馆内，雅致的江北风格，墙上极具古典韵味的彩画，各种各样精致的刺绣图案，还有正在“卖萌”的雍正皇帝画像，都给人一种新鲜感。菜被端上来了，先上桌的是锅包肉。一片片色泽金黄的里脊肉未入口便香气扑鼻，蜜汁稠乎乎的，均勻地淋在上面，灯光下泛着油亮的光泽。夹一块放入
作文周刊·小学六年级版 2021年48期2021-10-13
- 把春天卷进饼里
。”立春时节，吃春饼自古就有。明媚如水的春光里，全家人围坐在一起吃春饼时，是多么惬意的一件事。吃出满嘴的香鲜，吃出满眼的新绿，不仅胃口发生变化，心情也如春阳般美好。春饼，又叫春卷。吃春饼要自己动手做，那才更有味。跟母亲学过做春饼，先将面粉用开水略烫，揉合均匀，然后分成大小相等的剂子，每个剂子两面刷油，几个叠在一起，擀成圆圆月亮般的薄饼，所有的都擀好了，放在一起，用屉布包好，放到锅里蒸10分钟，即成极薄透明的春饼。有时也用平底锅烙制而成，用小火烙至表面有点鼓
分忧 2021年5期2021-05-24
- 春饼迎春
节来“咬春”，吃春饼吃春盘。一代一代传承，一年一年轮回，迎接着春天的到来。我们也在家做春饼。妈妈用开水和面：一揉一按，一按一揉，节奏分明。面和好了，两块面团上下折叠，中间抹上一层麻油，擀成薄饼。一股扑鼻的香气在屋内刹那间荡漾开来。我急忙快步赶过来，问道：“做完了嗎？太香了，我现在就要吃一块！”“稍等一会儿，还没熟呢。”春饼放在锅上烙，过个两三分钟，春饼一点一点变至焦黄，中间凸起，像泡泡一样一鼓一鼓的。用手轻轻撕开，春饼就做好了。几分钟后，让我垂涎欲滴的春饼
快乐作文（3.4年级） 2021年3期2021-04-09
- 中华传统节日
的范围缩小，如《春饼迎春》就只抓住制作春饼这种特色美食来写立春这一传统节日。如果其他节日你都不熟悉，也可以选择写熟悉的常见的节日，如中秋节等。建议写的时候，多写一写自己的感受，从个人的独特思考、独特体验上来引起读者的兴趣。2.选取典型场景、典型事件写出过节的过程。写传统节日，如果只是平淡的介绍，很难激起读者的阅读兴趣。我们要设置一个场景写一个事件，通过事件的发生发展来体现节日特色。如《春饼迎春》，从立春节日要“咬春”——吃春饼吃春盘这一传统习俗入手，按照做
快乐作文（3.4年级） 2021年3期2021-04-09
- 自制美味春饼，吃出健康新花样
春、二月二都是吃春饼的日子。吃春饼讲究将饼和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐在一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。春天是万物生发的季节，自然少不了吃春饼。传统的春饼可能很多人都吃腻了，其实花点心思动手自制，美味春饼也能吃出健康新花样。春饼皮：五彩缤纷营养更佳传统的春饼皮，是用面粉浆做的白色面皮，倘若此时再加上一些天然颜料，如紫甘蓝、菠菜、蛋黄等，就会呈现出五彩缤纷的面皮。有些人不太喜欢吃春饼皮，
江苏卫生保健 2021年1期2021-02-25
- 春到人间从此立
面粉烙制成薄薄的春饼，春饼照例要卷菜而食。考究点的可以卷果品、蔬菜等，常用的是豆芽、萝卜、菠菜等菜品，“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”颜色五彩缤纷，恰似春天的色彩，内容丰富，便是春天的含义。家中小朋友喜欢春饼，尤其喜爱自己动手卷，用筷子夹点蔬菜，卷进春天，卷起福气。她“咯吱”一咬春饼，便是室内春天的声音，也成为这个春天我最爱的画面。
幸福家庭 2020年4期2020-12-05
- 教您春饼的简单做法
、鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。吃春饼讲究将合菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。接下来，我们来一起了解了解春饼的做法吧。春饼的简单做法食材：小麦面粉300 克，水150 克。做法步骤：将开水倒在面粉中和成光滑的面团。将保鲜膜包在做好的面团上，静置半个小时后，揉成长条，切小份。取一个长条，按扁，在每一片上涂一层油，2 张摞在一起，擀薄擀大。做好的面片放在锅中大火蒸10分钟，晾凉后即可一层层揭开食用。小贴士：春饼的做法很简单，不过在和面团时要注意一
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 立春吃春饼的由来
最早的春饼是与合菜放在一个盘里的，称为“春盘”。唐宋时，春盘已在立春日出现，杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定。食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝、鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。最初的春饼是用面
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 母亲做的春饼
住，非要给我们做春饼。母亲挽起袖子时，我就想到了当年她做春饼的模样来。我的老家在农村，村旁有一处偌大的水湾，祖祖辈辈就在这里生活和度年月。姊妹几个我最小，母亲总宠着我。小时候做春饼时我想拿块面团玩，母亲就是不让。母亲说：“这年月最珍贵的就是粮食，等以后日子好了，随便你怎么玩都行。”话虽这么说，母亲还是揪下一点点面团给我，等我不玩了，母亲就用它做春饼自己吃，干净的留给我们。为了做春饼，母亲总领着我到野地里挖野菜。野荠菜、灰灰菜、马齿菜，还有婆婆丁、蕨菜，都是
工会博览 2020年11期2020-05-12
- 京郊寻春意 胡同吃春饼
然最想念的就是吃春饼。我们走进胡同人家，北京人迎春吃春饼讲究荤素搭配，豆芽、韭菜、肘子肉，一樣不能少。在昌平，康陵村的春饼宴这些年越做越红火，这里的农户烙春饼自有绝招，炒酱配上豆芽菜，一道小菜却让大家赞不绝口。演播室里，爷儿几个也在自己动手做春饼，30秒一张的春饼是用什么秘密武器做成的？春天是新的开始、新的希望，大家对春天有着怎样的期盼？
北京广播电视报 2020年9期2020-03-11
- 宅家战疫有美食
在微信上教大家做春饼。春节若有吃剩的春卷皮子，蒸一下回软，撕开后夹一些炒过的菜丝、肉丝、粉丝什么的，反正没有定律，卷起来吃，生生脆脆相当爽口。一家老小围坐在一起，卷紧了饼子这么一咬，体现的是同舟共济、勠力同心。在古代中国，立春那天是要吃春饼的，文绉绉的说法是“咬春”。那个送进嘴里咬的“春”，就是春饼。二十多年前的一个春天，我与太太去川沙探望她娘家的一位亲戚，亲戚就请我们吃了春饼。自家摊的面餅，薄悠悠、韧结结，将油锅炒过的绿豆芽、萝卜丝、韭菜、金针菇还有扯碎
新民周刊 2020年5期2020-02-20
- 今天，我来露一手
天家家户户都要吃春饼，今天我就来露一手，做几张春饼吧！因为是初次做春饼，所以我请教了姥爷。仔细听完姥爷的讲解，我兴奋地撸起袖子准备大干一场。第一步，和面。我舀了几碗面粉，把烧好的开水倒进面粉里。姥爷说用开水和面，面会软一些，并且烙饼时饼也熟得快。我用筷子搅一搅，把面粉和成一堆小疙瘩。等这些疙瘩凉了以后，再用手把它们揉成一个大面团……呼，累死我了，我的手都酸了，看来和面也是一项体力活啊！不过第一个阶段总算完成了！于是我又拿了一个小盆子，盖在大盆子上。现在开始
少年文艺·我爱写作文 2019年10期2019-11-14
- 夏日已至，春饼犹香
闫亮春饼（ 源自昵图网）北方人爱吃饺子，相应的习俗也多，乃至现在有句调侃的话：“北方甭管什么节，只要吃饺子就对了。”北京旧时有谚：“冬至馄饨夏至面。”冬至各家“均食水饺或馄饨”，暑伏时节，则曰“头伏饺子二伏面”。立秋“贴秋膘”，涮肉或饺子都对题。而立春是日，饺子却没有地位，春饼，才是当仁不让的主角。春饼是烙制的薄饼。要用热水和面，做出的饼才软。还需醒面两次，醒完再揉，可增加饼的韧度。饼坯比水饺剂子大一倍，每两个之间抹油，按压在一起，再擀成圆的薄饼，放入淋了
瞭望东方周刊 2019年16期2019-08-29
- 咬春：咬住春天不松口
人，必吃上一口儿春饼炒合菜，不仅为了应“咬春”的典，更寓意在新的一年里，家人和和美美、顺顺当当儿地生活，正所谓“天地一家春”。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》记载：唐人于“立春日作春餅，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。也有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。何处春来，试烦君向盘中看。韭黄犹短。玉指呵寒翦。早在唐朝，民间就有吃春盘的食俗。据记载
晚晴 2019年3期2019-07-08
- 二月二 吃“龙”食
炸糕为“龙胆”，春饼叫“龙鳞”，面条叫“龙须”，米饭叫“龙子”，馄饨叫“龙牙”，饺子叫“龙耳”等等。吃春饼又叫做“吃龙鳞”，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼制作方法简单，饼做得可大可小，完全随心意。春饼要包卷着菜一起吃，讲究有肉、有菜、有蛋、有葱、有酱。文/图 热爱红烧肉春饼用料：面粉（饺子粉）400克，清水220克，植物油少许，干面粉少许。做法：1.面粉加清水和成面团，盖块湿布放温暖处醒1小时，醒好的面团分成小剂子，按扁擀成大小基本一致的面皮。2.擀
饮食科学 2019年3期2019-04-01
- 来一份春卷，感受春节和春天的味道
cakes” （春饼） or “spring plates” （春盤）， are descended from a traditional northern snack during the Jin dynasty. Today， spring plates， generally consisting of seasonal vegetables in pancakes， are eaten on the first day of the solar te
汉语世界(The World of Chinese) 2019年1期2019-03-18
- 咬春的幸福
咬春的食物少不了春饼，春饼的皮是用面粉加工而成的，做春饼皮要两个人配合，父亲往面粉里加入清水、鸡蛋，一边和面一边继续加清水，直至面团成糊状、有筋劲有弹性才算好。这时母亲已经把平底锅置于火上，父亲舀一勺面糊在平底锅上轻轻旋转一圈，一层薄薄的春饼皮就出现在锅里了，母亲趁热马上就把春饼皮抓了起来。一摞春饼皮做好后，母亲招呼我坐好，她铺开一张饼皮，接着把肉丝、豆芽菜、红萝卜丝、韭菜、春笋、香菇、芝麻、花生等放在上面，最后将面饼卷起来递到我的手里，我立马狼吞虎咽吃了
天津药学 2018年2期2018-05-09
- 立春别忘吃春饼
林永和立春别忘吃春饼文/林永和一、立春立春标志着春天的到来，这一天各地普遍有吃春饼、春卷、春盘、萝卜的食俗。1.春饼是以白面烙制或蒸制的薄饼，其特点是薄而软，形状可大可小。春饼能充分补充人体所需的能量和营养物质。春饼包卷配菜一起食用，如土豆、韭菜、豆芽等，不但可以增加口感，也可提供人体所需膳食纤维和维生素。现在立春日吃春饼，配料已十分讲究，除了传统的豆芽炒韭菜之外，还有烤鸭片、肉丝、蛋丝、香菇等。2.炸春卷。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成小枕头状，然后下油
长寿 2017年2期2017-07-12
- 飘香春饼
卷菜而食。立春吃春饼有喜迎春季、祈（qí）盼丰收之意。在永春，我见过，白色的素面薄皮做衣裳，柔柔的，软软的，以薄薄的箔（bó）的姿态，蕴（yùn）含着淡淡的风韵；绿油油的韭菜，叶片扁平带状，品质柔软，纤维较多。它浓浓的香味，挑起舌尖厚厚的恩宠（chǒnɡ）；鲜红色的红萝卜，切成丝状，仿佛在努力激起你的食欲；豆芽，晶莹剔透，面孔润滑，柔脆白嫩，似乎要钻进你的胃口……春饼，在金黄的油里慢慢地洗礼过，经过几分钟的煎炸，转身一变，成为黄色的、稍瘪（biě）的圆柱状
作文周刊·小学二年级版 2017年9期2017-06-21
- 4种春饼，为糖友量身定制
田超春天做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。糖友吃春饼要控制春饼及其配菜的量和种类。这几种春饼专门为糖友打造。1.杂粮春饼春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新。春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。同时也更适合糖友吃，杂粮饼配上新鲜蔬菜，糖友不用担心血
家庭医药·快乐养生 2017年4期2017-04-19
- 花样新年第一餐
ɡ的第一餐！北京春饼：配pèi上很多菜，用饼子卷着吃。而且春饼要包起来从头吃到尾，寓yù意yì“有头有尾”。湖南人们大多要吃“年糕ɡāo”，为了“一年更比一年好”。湖北炖鸡。家中的主要劳动力要吃鸡爪，寓意“新年抓財”，孩子要吃鸡翅膀，希望能展翅高飞。广东“万年粮”，也就是一顿做好足够全家人吃三天的饭菜，象征一年都“不愁吃喝”。上海年糕、米糕、云片糕等，象征着“年年高升”“步步登高”。江苏浙江由芹qín菜、韭jiǔ菜、竹笋sǔn、胡萝卜等组成的“春盘”，寓意
课外生活（小学1-3年级） 2017年1期2017-03-29
- 立春的温情
后大概也要吃一回春饼吧。前不久，在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间会议第11次常会上，中国“二十四节气”通过审议，正式列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。作为中国人特有的时间知识体系，二十四气节深刻影响着人们的思维方式和行为准则，是中华民族文化认同的重要载体。读者朋友或许会问：二十四气节与美食有什么关系？有！大有关系。对于吃货而言，二十四节气等于二十四个开吃理由。君不见，自从中华大地游荡起节气这个看不见摸不着的灵魂，中国人就执着于通过咀嚼某种食物
新民周刊 2017年5期2017-03-20
- 阳春三月，吃春饼
李晓东立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿。在物资匮乏的年代里，面粉和酱肉是何等金贵，只有“二月二，龙抬头”那天才能享受这份温馨。如今生活条件好了，春饼咱们想什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就吃多少。但我感觉还是阳春三月吃春
风流一代·青春 2017年3期2017-03-18
- 龙抬头你去吃点啥
这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等。不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。吃春饼吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的
烹调知识 2017年2期2017-02-07
- STIR-FRY SPRING
ancake (春饼), another Chinese traditional snack. The “pancake” is baked or steamed from wheat flour, which is a little thicker than those used for roast duck. People eat the spring pancake on the day of Lichun (立春, Spring Begins),
汉语世界 2016年2期2016-09-22
- 山野清香
康陵的一饼三肉之春饼宴一直没能吃上，总是惦记着。春饼，一种极普通的面食。但因春饼好吃闻名，且一个村子几乎家家经营春饼宴，就引人关注了。当然，出名的原因还因为康陵这个村落，还因为正德皇帝的名声。其实，康陵春饼宴不是单一的春饼面食，而是以春饼为主角，配一大桌子地道的农家菜，就像延庆柳沟的豆腐宴不光豆腐一样。康陵村子不大，现在也就70户人家，村里搞接待的赵先生告诉我们，这个村子以前一片荒凉，2005年的一天，村里来了一批昌平职业学校的老师来这里考察，希望推动校村
农产品市场周刊 2016年18期2016-06-17
- 我心中的年夜饭之春饼宴 消失的大荟萃团圆筵
我心中的年夜饭之春饼宴 消失的大荟萃团圆筵厉晓麟厉家菜第二代传人厉善麟老先生之独子“兰庭厉家菜”掌门人在厉先生的记忆里，提到年夜饭，第一个想到的、也是唯一能想到的便是春饼宴。年三十只吃春饼宴，这可是厉家铁打不变的老传统，可以追溯到厉先生的祖父厉顺庆那一辈，甚至更早。“听我祖父说，在清朝的时候，年夜饭吃春饼宴是很多大家族必选的菜式。当时有很多有实力的老字号会在年前出售购买券。等到年三十，饭庄会把一道道菜放在提盒中送到家中，所以春饼宴那个时候也叫提盒宴。”不过
餐饮世界 2016年2期2016-02-28
- 吃春卷
薄饼食用，称为“春饼”。6.唐宋时期，皇帝们还有在立春时向文武百官赐春饼的惯例。7.到了元代。出现了用春饼包着肉、蔬菜放入油锅中煎炸的做法。8.清代，人们开始把卷起来煎炸的春饼称为“春卷”，这一叫法一直延续至今。这就是从“五辛盘”发展而来的春卷！现在，人们不仅仅是立春时会吃。一年四季都会吃美味的春卷了。
儿童故事画报 2015年12期2016-01-25
- 炒合菜Stir-fry Spring
ancake （春饼）， another Chinese traditional snack. The “pancake” is baked or steamed from wheat flour， which is a little thicker than those used for roast duck. People eat the spring pancake on the day of Lichun （立春， Spring Begins），
汉语世界(The World of Chinese) 2016年2期2016-01-10
- 舌尖上的味道
个风俗，那就是吃春饼，这是我国一种古老的风俗，称之为“咬春”。春饼又叫荷叶饼，是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用鸡蛋、豆芽、菠菜、韭菜、粉条等炒成的“合菜”一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。还有用春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，放上葱、香菜、甜面酱等，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。【春饼的历史】
小雪花·小学生快乐作文 2015年11期2015-11-30
- 正德春饼宴
——春饼也有皇家血统
的就要数康陵正德春饼宴了。提起北京的春饼哪里最地道，昌平康陵村的春饼宴应是翘楚，春饼的做法在这个古老的小村庄相传多年，康陵正德春饼既保留了北方的风味，又继承了淮扬菜的精髓。有人不禁会问，春饼不过是在每年立春时节食用的风俗食品，中国南北都有食用春饼的习俗，是寻常百姓家较为常见的美食之一，并无特殊之处，何来康陵正德春饼最为地道之说？这就要从那位正德皇帝说起。明武宗朱厚照，明朝第十位皇帝，年号正德，在明朝历史上颇有争议，正是这位个性鲜明的皇帝，赋予了正德春饼特殊
首都食品与医药 2015年5期2015-10-26
- 老春饼，新吃法
桃子春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼，可以单吃，也可以卷菜吃，是我国历史悠久的小吃。早在《岁时广记》中就有记载：“立春日，食春饼，生菜，号春盘。”唐代杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。清代的《燕京岁时杂记》中说：“打春，是日富家多食春饼。”每年立春时节，吃春饼称为“咬春”，寓意着春天的到来，寓意着“一年之计在于春”的美好祝愿，寓意着幸福生活的延续。传统的春饼是采用白面烙饼，卷时令蔬菜食用，也就是我们常说的炒合菜。所谓合菜就是将春季的韭菜、豆芽、粉
食品与健康 2015年2期2015-09-10
- 立春时节话春饼
一天，至今还有吃春饼的习俗。春饼原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。春饼的做法是，将面粉用开水略烫，揉合均匀，制成薄饼后烙制而成；具体的做法是：先把面粉拌上水，撒上适量的食盐，揉匀打透，存盆里备用。另在红红的煤饼炉上放一只叫熬盘的平底浅圆铁锅。随手抓一撮粉团在灼热的平锅上画一个圆圈，稍烘一下，就可揭下一张薄饼，这便是春饼了。好的春饼，整张均匀，圆似满月
烹调知识 2015年3期2015-08-15
- 春卷包菠菜好吃防疾病
吃春卷春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客，历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。接下来，就来看看
农产品市场周刊 2015年8期2015-04-09
- 打造“世界最全”春饼盛宴欣和公司破“吉尼斯”纪录
30日，全球各色春饼汇聚在山东烟台国际会展中心，这场由经济技术开发区欣和食品旗下公司、享誉“中国原酿酱第一品牌”的葱伴侣六月香赞助的最大规模卷饼宴席，成功打破了世界花样最多春饼吉尼斯纪录。春饼饱含着中国人对丰收的祈盼和对未来美好生活的向往，在中国传统美食的国际传播中一直扮演着重要角色。在此次传统美食春饼挑战新吉尼斯世界纪录过程中，来自全国各大地方菜系的近百位大师，以及到现场助威的近千名观众，共同分享了馅料烹制及超大春饼制作技艺。经过近一个小时的制作，美食大
食品界 2014年7期2014-08-11
- 春卷的回忆
富春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时杂记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等。我小时候跟母亲在城隍庙菜市场里看见过一个师傅烙春卷。摊位周围围满了人，大家都屏息静气，生怕吵着了师傅手里的活计。一抹一拉一蘸一揭，四个动作一气呵成，做成一张春卷皮，也就是眨眼间的事情。
食品与健康 2014年4期2014-06-06
- 春风拂面话『咬春』
咬春”的内容是吃春饼、萝卜和春盘。萝卜又叫土人参，食之可以通气，还可以解春目困。春盘又叫五辛盘，据说是由葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物调和而成，食用有通五气的功效。但也有以食春盘泛指咬春的。“咬春”的习俗大概始于晋代，到了隋唐时，作为重要的节气食俗已十分盛行。唐《四时宝镜》中有“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号‘春盘’”。杜甫则曾经在《立春》诗中慨叹道：“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。”陆游也有“春日春盘节物新”的诗意感受。宋代时，春盘已经从民间的家用食品
烹调知识 2014年4期2014-03-24
- 家乡的立春习俗
直都有打春牛、吃春饼的习俗。下面，我就给大家介绍一下吧。打春牛，就是鞭打春牛。立春这天，用泥塑一只牛，在它的肚子里塞上五谷杂粮，就是春牛了。然后，村长用鞭子象征性地抽打三下春牛，村里的人再把它打烂，每户都拾一些土回去，洒在自家的农田里，再拾一些谷粒放到自家的粮仓中，这样，来年就能五谷丰登、仓满粮足了。这个时候，爷爷奶奶就赶着我们这些小朋友绕着春牛跑三圈，据说，这样就可以在新的一年里健健康康，不生病了！我最喜欢吃春饼了。春饼也叫荷叶饼。每年这个时候，我总是缠
创新作文(3-4年级) 2014年2期2014-03-21
- 春之食
溢着盎然的春意。春饼春日食春饼是我国的一种古老习俗。据《中国年节食俗》记载，春饼最早与合菜同放在一个盘子里，谓之“春盘”。据《四时宝鉴》记载：唐代在“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘”。从北宋到明、清时期，皇帝在立春日有向百官赐春饼或春盘的习俗。据《皇朝步时杂记》记载，北宋时，“立春前一日，大内(皇宫)出春饼并酒以赐近臣”。另据《燕都游览志》记载。明代“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼”。春饼发展到今天，不仅形制随地区而异，食用时间亦因地而别。在制作上，
食品与健康 2009年3期2009-05-05
- 彩色春饼等
春饼在我国由来已久，早在唐朝的时候，就有把蔬菜、果品以及饼、糖等食物用盘装在一起的食用的习惯，不过那时候叫做春盘，再后来民间开始有了立春吃春饼的习俗。不仅流传至今，还成为老北京的风味小吃，而且现在以经营春饼为主的饭店也逐渐多了起来。过去人们吃春饼是用白面烙成的饼，而今，彩色春饼却成为市场新宠，倍受消费者青睐。那么彩色春饼到底有什么名堂?其实彩色春饼的做法很简单，只要将榨好的水果汁或蔬菜汁均匀的搅拌在面里，这样烙出来的春饼不但颜色鲜艳，口味也很独特。最重要的
农家科技中旬版 2009年4期2009-04-23
- 鱼鲜饼绝特色足 先尝后学让人服
1月7日采到徐记春饼店考察的全过程还原。记者决定采用叙述的方式，作如下纪实。实地考察心有底鱼鲜饼绝不一般2009年1月7日，下午13时左右，吉林九台读者刘一青来到了徐记春饼店实地考察。由于考察之前，刘一青先生打电话再三确认了总部的地址，所以这次考察并非暗访。这时虽过了饭口，但徐老板仍在后厨忙得不亦乐乎，是店内的服务员招待刘一青落座。刘先生回忆说，过了饭口的店内仍有好几桌食客，而且在他进屋后仍有两三伙食客结伴而来，张口就点出了徐记的三样特色：徐记石板油泼鱼、
现代营销·信息版 2009年2期2009-03-26
- “徐记”精菜样样叫绝 海派美食名不虚传
女士来到了“徐记春饼店”。也许是天冷、旅途疲惫的缘故，她进屋二话不说就点了十张春饼、一份石板油泼鱼和一份卷饼配菜。徐老板和服务员虽然有些惊讶，但谁也没多问，心知她一定不光是来吃饭的，因为冲着小店特色“春饼和石板油泼鱼”前来试菜的同行真是太多了。虽然饭店早起刚营业，春饼、配菜和石板油泼鱼都需要现做，但是十分钟后，主食和菜品便上齐了。这位女士看见服务员把还冒着热气的春饼放到餐桌上，马上用筷子挑起一张薄如蝉翼的春饼研究起来。用手摸摸厚度，再透过视线看看通透感，随
现代营销·信息版 2009年1期2009-03-09