银耳
- 银耳发源地通江县推动银耳段木栽培与木屑栽培共同发展
市的通江县是我国银耳栽培的发源地，其独特的自然禀赋造就了通江银耳肉厚、质嫩、易炖化的特质，历来被誉为“耳中极品”“菌中魁首”，作为国家地理标志保护产品，“通江银耳”是地方名贵土特产中的一张金名片。在近期举办的中国·通江银耳产业发展大会上，全国脱贫攻坚楷模、中国工程院院士李玉对通江银耳给予高度评价：“通江是世界银耳栽培的发祥地，是‘中国银耳之乡’，在我国以青冈木为主的特色食用菌发展带上，在脱贫攻坚、乡村振兴中，通江银耳谱写了最为绚丽的篇章。”上海市农业科学院
食药用菌 2023年5期2024-01-07
- 浅析银耳蒂头理化成分、矿质元素、重金属及农残含量的有效检测
276600）银耳具有较高的应用价值，属于银耳科银耳属真菌，素来有“菌中之冠”的美誉，在国内多个省份均有种植培养[1]。在银耳加工处理过程中，涉及银耳蒂头等副产品，银耳蒂头即银耳子的实体生长基部，其处在子实体和培养基的中间部位，多数呈现为黄色，在整个银耳生物量中所占比例约为15%[2]。相关研究发现，银耳副产品同样含有较为丰富的营养物质，可将其应用到饲料加工、燃料等领域[3]。目前，在倡导资源合理利用的大背景下，对银耳蒂头的研究具有重要意义。基于此，本文
现代食品 2023年20期2024-01-01
- 食用菌之冠银耳
荪、口蘑等，其中银耳被人们称为“食用菌之冠”。银耳又叫白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体，是我国特有的食用菌。因其附木而生，状如人耳，又色白如银，所以叫银耳或白木耳。原植物银耳寄生于腐朽的树木上，白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷缩如叶状的瓣片，灿然若花。用竹刀将银耳刮入竹笼中，掏净，捡去杂质，就是新鲜银耳。新鲜银耳可以食用，由于量大，吃的量有限，或者远途运输，必须干燥保存。保存的方法是日晒或烘烤，干燥之后就是干银耳，
健康博览 2023年11期2023-12-28
- 吃银耳能补充胶原蛋白？
吃银耳不能补充胶原蛋白。银耳中含有丰富的微量元素和维生素，但是胶原蛋白含量很少，而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化和吸收，因此吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。银耳的黏稠口感主要与银耳中含有的银耳多糖有关，银耳多糖持水性好，溶于水后会使水溶液变得黏稠，所以煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。此外，银耳多糖这种可溶性膳食纤维可帮助益生菌发酵分解，促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。银耳虽然不能补充胶原蛋白，但也是很好的食物。
湖南农业 2023年9期2023-11-01
- 滋阴润肺话银耳
缪士毅银耳，因其晶莹透明、色白如银、形似耳朵而得名，素有“菌中之冠”的美稱。自古以来，人们视银耳为珍贵的滋补品，如银耳乌龙汤，以银耳、水发海参为主料煨制而成，食之能润阴滋肺、益胃生津、补肾益精、养血润燥；银耳莲子百合汤，以银耳、百合、莲子为主料与冰糖合制而成，味美可口，营养丰富，适于肺病患者食用；茉莉银耳汤，以银耳、茉莉花制成，食之生津润肺、益气滋阴。银耳有补肺益气、养阴润燥的功效，可治肺热咳嗽、虚劳咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、虚热口渴等症。现代研究发现，银
保健与生活 2023年2期2023-05-30
- 夏秋之交进补，银耳最适宜
整理/江媛媛通江银耳的传说今天，银耳在不少地方都有种植，但如果追根溯源就可以发现，全国用于人工种植的银耳菌种基本都来自四川省通江县，因其特殊的气候和地貌，那里是银耳生存了上亿年的老家。说起通江银耳，还有一个不得不提的美丽传说——很早以前，松柏和青杠父子俩从鄂州来到了通江陈河，年复一年，辛苦劳作。当家境日益富庶，松柏便开始为青杠仍未娶妻而忧心忡忡。话说天上有位银花仙子因培植银花有功，受到王母的赏识，可她被人间男耕女织的恩爱情景所吸引，一心想下凡，触犯了天条，
恋爱婚姻家庭 2022年24期2022-09-15
- 对症吃银耳
清除内热：银耳雪梨羹 把银耳和雪梨一起炖可以清肺热。不过雪梨有点寒，这种搭配适合内热比较重的人，建议带着梨皮一起炖。口干便秘：银耳百合羹 有些人的热是虚热，秋季来了感觉口鼻干燥，这个时候用银耳炖百合比较好，特别适合大便秘结，咽喉经常痛的人。脾虚便溏：银耳莲子羹 脾虚便溏的人，不管大便是否畅通，便出来总是有点不成形。这种人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银耳不仅增加了健脾的功效，也增强了养心的作用，特别是补心气。气血两虚：银耳大枣羹 很多人喜欢银耳配大枣，这个不是
文萃报·周二版 2022年38期2022-05-30
- 银耳曾经比燕窝贵
银耳味道清甜，口感爽脆，是现在很常见的一种食材，但放在以前，它可是宫廷贡品，普通人根本吃不起。银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等，是一种大型真菌，有“菌中之冠”之称。它的生长条件比较苛刻，野生的很少，价格一度比燕窩还贵。据说，慈禧喜欢喝银耳汤，各级官员就到处搜集最好的银耳进献。清朝女官裕德龄曾著《御香飘渺录》，其中提到：“银耳那样的东西，它贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”据《续修通江县志稿》记载，人工通江银耳于1880年左右培育成功。到了
文萃报·周二版 2022年29期2022-05-30
- 夏秋之交进补，银耳最适宜
江媛媛通江银耳的传说今天，银耳在不少地方都有种植，但如果追根溯源就可以发现，全国用于人工种植的银耳菌种基本都来自四川省通江县，因其特殊的气候和地貌，那里是银耳生存了上亿年的老家。说起通江银耳，还有一个不得不提的美丽传说——很早以前，松柏和青杠父子俩从鄂州来到了通江陈河，年复一年，辛苦劳作。当家境日益富庶，松柏便开始为青杠仍未娶妻而忧心忡忡。话说天上有位银花仙子因培植银花有功，受到王母的赏识，可她被人间男耕女织的恩爱情景所吸引，一心想下凡，触犯了天条，被王母
恋爱婚姻家庭·养生版 2022年8期2022-05-30
- 滋阴益气话银耳
郭旭光银耳为银耳科植物银耳的子实体，又称雪耳、白木耳，素有“菌中之冠”的美称。我国已有几千年食用银耳的历史。银耳原为野生，现在全国各地均有人工栽培，其中以福建古田县银耳产量最高，占全国产量一半左右;以四川通江银耳和福建古田银耳质量最佳。银耳以色白、朵大、体轻、干燥、有光泽、胶质厚者为佳品。如颜色不一，基底部分变成棕色，或有斑点发霉样变化，说明已变质。银耳变质后会滋生耐高温的酵米面黄杆菌，烧煮不会使其毒素破坏，所以千万不能食用。否则轻者发生头痛、腹胀、呕吐、
家庭医学 2021年11期2021-12-29
- 滋阴益气话银耳
◎鲁莱光银耳为银耳科植物银耳的子实体，又称雪耳、白木耳，素有“菌中之冠”的美称。我国已有几千年食用银耳的历史。银耳原为野生，现在全国各地均有人工栽培。银耳以色白、朵大、体轻、干燥、有光泽、胶质厚者为佳品。如银耳颜色不一，基底部分变成棕色，或有斑点发霉样变化，说明已变质。银耳变质后，会滋生耐高温的酵米面黄杆菌，烧煮不会使其毒素破坏，所以千万不能食用了。否则轻者发生头痛、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕，重者会引起中毒性休克或死亡。银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特。可炖
养生月刊 2021年11期2021-11-30
- 促肠道健康 银耳有奇效
银耳在很多人眼中是美容养颜的首选。熬一锅黏稠的莲子银耳羹，既能满足口腹之欲，又能补充“胶原蛋白”来实现美容护肤。不过，这样的想法正确吗？胶原蛋白有维持皮肤弹性的作用。很多人把补充胶原蛋白当作恢复青春的法宝。但胶原蛋白只有动物身上才有，银耳作为一种食用菌类，用它补充胶原蛋白实在是有点“强耳所难”。尽管银耳不含有胶原蛋白，但却有促进肠道健康的作用。银耳中含有丰富的银耳多糖，银耳多糖是一种可溶性的膳食纤维，不仅可以促进肠道蠕动，预防便秘，还有利于调节肠道菌群。研
文萃报·周二版 2021年34期2021-09-13
- 夏季养生吃银耳
刘凯银耳含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，不但营养高，而且具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神等功效，被人们称为“菌中明珠”。炎热的夏季，多吃些银耳，有助于保健养生。银耳豆腐汤 将50克银耳温水泡软后洗净，撕小朵;把250克豆腐漂洗干净，切成小块。然后将银耳和豆腐一起投入热油锅内，翻炒后加清水，文火煮至银耳黏稠，加盐拌匀即成。此汤有降血糖之功效，可调治糖尿病
祝您健康·文摘版 2021年8期2021-08-10
- 热水泡银耳丢营养
多人喜欢用热水泡银耳，认为这样能快速地泡开。其实，这样是错误的。银耳是菌类食品，温度太高会使得其中的一些营养元素流失，还会影响银耳涨发的数量和泡发质量。而且热水泡银耳，还会锁住胶质，这样在煮的时候，胶质很难出来。建议用冷水泡發银耳，时间以3～4个小时为宜，这样能让银耳慢慢地吸水，最大程度地将银耳泡发开来。这样泡发的银耳，炖煮的时间会缩短，而且银耳的胶质也会散发出来。使其口感更加黏软。在浸泡银耳时，注意将银耳的根部朝上，以确保能被水完全浸没。还可以往水中加入
百姓生活 2021年5期2021-07-08
- 秋食银耳润肺燥
应祖国医学认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，能润肺滋阴、养胃生津、补肾益精、强心健脑，对虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等均有一定的疗效。银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳;食后有大便泄泻者也不要服用。银耳常见的服用方法有以下几种。1.药粥。将银耳、百合、山药等补剂与大米共煮成粥服用，适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。或取干银耳6克，清水浸泡，洗净;大枣10枚，清水洗净;大米60克，淘洗净。大米和大枣入锅，大火烧开后
家庭医学 2020年11期2020-12-28
- 通江县查处8件涉嫌侵犯“通江银耳”商标专用权案件
件涉嫌侵犯“通江银耳”商标专用权案件“通江银耳”远近闻名，但不是所有银耳都是“通江银耳”。7月20日，记者从2020年“通江银耳”产业发展暨商标专用权保护新闻发布会上获悉，为规范“通江银耳”地理标志证明商标的管理使用，维护“通江银耳”品牌声誉，通江县相关部门于2020年组建了联合执法小组，针对银耳菌种生产经营、银耳原产地产品流通等领域，开展为期两年的通江银耳商标专用权“双随机、一公开”综合执法检查活动。截至目前，共排查成都、重庆等地银耳经销商253家，检查
食药用菌 2020年4期2020-12-23
- “平民燕窝”消暑养生
银耳杜仲羹这道羹有养阴润肺、益胃生津的功效，适合脾肾两虚的老年人夏季饮用。作法：用适量清水煎杜仲和灵芝，先后煎3次，将所得药汁全部混合，熬至1000毫升左右。然后将泡发的银耳加水置文火上熬至微黄色，最后将灵芝、杜仲药汁和银耳倒在一起，以文火熬至银耳酥烂成胶状，再加入冰糖水，调匀即成。银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的改善作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。燕窝银耳羹凡属于心肺阴虚型的
自我保健 2020年8期2020-10-27
- 秋食银耳润肺燥
应祖国医学认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，功能润肺滋阴、养胃生津、补肾益精、强心健脑，对秋燥引起的虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等均有一定的疗效。目下正是秋燥季节，现介绍银耳常见的服食方法如下，供大家选择。1.药粥。将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，有补虚润燥之功。如民间常做的银耳百合山药粥。干银耳6克，清水泡发，洗净，撕成小朵;大枣10枚，清水冲洗;山药30克，洗净切片。取大米60克，淘洗干净，加水及大枣、山药煮粥。大火烧开加入银耳
家庭医学 2020年8期2020-09-02
- 春季口干、舌苔发黄吃什么？
早餐吃银耳，润肺养胃、滋补生津温度逐渐开始升高，春天的脚步越来越近，这时候气候仍然干燥，正是吃银耳的好时候。科学实验证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占到干重的60%～70%，而银耳多糖是一种重要的生物活性物质，具有增强人体免疫功能，正确地食用能够达到扶正固本效果，非常适宜在流感高发的春季食用。春季时，人容易上火，经常会出现舌苔发黄、口腔溃疡、口干等，所以，饮食要以清淡为主，而将银耳加枸杞做成粥或者汤是常见的吃法，在早餐的
饮食保健 2020年6期2020-04-03
- 超声波提取银耳蒂头粗多糖工艺的优化研究
言2018年我国银耳鲜品年产量已超35×104t，占全球产量的90%以上，并每年以10%的速度增长[1-2]。银耳已成为古田县生产规模及产量最大、生态效益且发展前景最好的品种之一。银耳蒂头是银耳加工过程中产生的菌渣废料，据估算，一个食用菌加工厂正常每天可产生200～300 kg的银耳蒂头等废料。由此可见，每年产生的银耳蒂头等菌渣废料数量巨大。随着银耳栽培规模的不断扩大，产生的银耳蒂头栽培废料越来越多且难以处置。若将银耳蒂头和栽培废料随意丢弃、焚烧或直接倾倒
农产品加工 2019年24期2019-12-27
- 养阴防燥银耳羹
何欢阴虚内热，银耳雪梨汤陰虚内热者主要表现为两颧红赤、形体消瘦、潮热盗汗、五心烦热（手心脚心）、口燥咽干、舌红少苔、脉细数。可取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、百合少许，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块，百合洗净。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，煮20分钟后加入百合，再煮1 5分钟关火，不要马上打开锅盖，继续闷1 0分钟便可食用。胃火过盛，银耳百合羹胃火过盛、口干便秘者，应当清泻胃火。可
养生保健指南 2019年6期2019-12-16
- 不同银耳产品主要营养成分分析与评估*
352200）银耳（Tremella fuciformis），又称白木耳，丑耳，雪耳等[1-4]，常被作为烹制各类美味佳肴的配菜，同时它的药用价值也很高[5]。目前银耳在菌种分离、遗传学、生物分子学有了很深的研究，李翔等[6]研究了段木银耳与袋装银耳在营养素及安全因素方面的区别，然而针对更多不同银耳类型产品营养成分的研究以及银耳的精深加工方面研究还处于初级阶段[7-8]。通过以不同干制银耳和部分新鲜银耳为原料，对其营养成分、矿质元素以及氨基酸含量进行测定
中国食用菌 2019年11期2019-12-03
- 平价滋补品
——银耳
文/李心平银耳又被称作白木耳、雪耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。银耳有“菌中之冠”的美称，是我国经济价值极高、非常珍贵的一种食用菌和药用菌。银耳由十余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，纯白至乳白色半透明，呈菊花状或鸡冠状，直径可达5 ～10厘米，柔软且富有弹性，外观十分美丽。银耳干后颜色微黄，呈硬角质状，体积剧烈收缩变小，质地变得脆硬，重量仅为湿重的1/8 ～1/3，遇水浸泡又可恢复原状。银耳有野生和栽培之分。野生银耳主要分布于四川、
中老年保健 2019年10期2019-10-19
- 初夏，来点清爽的银耳
彭美华银耳除了富含胶质，还有大量的多糖类、硒等微量元素，较多的维生素D。孩子适当吃些银耳，既能补钙，还能增强抵抗力。黑小米银耳冰棒备材料黑小米、银耳、黄豆、白糖。开始做1.银耳泡发后洗净，黄豆泡3个小时左右，黑小米洗净，也泡发3小时左右。2.将泡发好的银耳挤干水，切成末。3.泡发好的黄豆和黑小米洗净，放入豆浆机中，加银耳碎末，加比平时打豆浆稍多一点的水。4.按下杂粮米糊键，打浆，放适量白糖调味。5.将黑米豆浆放凉后，舀入冰棒模具里，放冰箱冷冻至变硬。一点心
幼儿教育·父母孩子版 2019年6期2019-10-18
- 擦亮眼睛选银耳
水果银耳就是我们常说的白木耳，根据生长基质和生长环境可以分为：天然野生银耳、椴木野生银耳和人工培植银耳。天然野生银耳数量极少，市面上销售的多为人工培植的银耳。选出好银耳1.看外观。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头没有黑斑或杂质。变质的银耳则呈焦黄色或绿褐色，朵形不完整、易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块。若是颜色过白，或是银耳本色为淡黄色，但根部颜色略深，则有可能是被化学品熏制过的，切不可选购。2.摸手感。质量好的银耳摸起来很干燥
特别文摘 2019年6期2019-03-16
- 菌中之冠话银耳
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，因其晶莹透明，色白如银，形似耳朵而得名，素有“菌中之冠”的美称，为真菌类银耳属。全株分为菌丝体和子实体两部分，子实体由许多薄而多皱的扁平瓣片组成，状若菊花或鸡冠，洁白半透明，富含胶质，柔软而有弹性；干燥时收缩成硬而脆的角质，呈白色或米黄色，吸水后能恢复原状。银耳，过去多野生于山区林带枯木上，是一种天然稀有的珍品。清光绪二十年，四川率先进行人工栽培并获得成功。而后福建、江西、云南、贵州、浙江、江苏、陕西、青海、黑龙江等省均有栽
保健医苑 2019年1期2019-01-14
- 冬季多吃银耳可治疗高血压
梅传统医学上讲，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃升津，益气强心，安神健脑的功效。现代营养学研究发现，銀耳多糖有抗血栓形成的功能，可保护心脑血管。下面为您介绍几个食疗小方：糯米银耳雪梨粥制法：糯米30克，银耳30克（水发），雪梨50克（切块后下），先将糯米加水煮熟然后加入银耳和雪梨块熬制15分钟，即可食用。【功效】可用于肺阴不足或放疗而致的干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘尿黄等症。糯米银耳莲子羹制法：糯米30克，银耳30克（水发），莲子30克。
家庭科学·新健康 2018年11期2018-11-16
- 鲜银耳比干银耳更营养吗？
市面上常见的银耳大都是干制的，泡发后才能烹制食用。近来，市场上开始销售鲜银耳。鲜银耳单凭一个“鲜”字，就吸引了不少追求健康饮食的消费者，再加上它水灵的外表，更是受到女性消费者的追捧。那么，鲜银耳真的会比干银耳更营养吗？银耳又称“白木耳”，是一种营养丰富的食用菌。银耳的干燥技术目前有热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、冷冻干燥等。干燥过程对银耳的主要营养成分，包括多糖、蛋白质、矿物质等影响并不大。也就是说，鲜银耳与干银耳相比，营养价值并没有高多少。再说口感，有
恋爱婚姻家庭·青春 2018年5期2018-05-11
- 鲜银耳比干银耳更营养吗？
市面上常见的银耳大都是干制的，泡发后才能烹制食用。近来，市场上开始销售鲜银耳。鲜银耳单凭一个“鲜”字，就吸引了不少追求健康饮食的消费者，再加上它水灵的外表，更是受到女性消费者的追捧。那么，鲜银耳真的会比干银耳更营养吗？Z真相银耳又称“白木耳”，是一种营养丰富的食用菌。银耳的干燥技术目前有热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、冷冻干燥等。干燥过程对银耳的主要营养成分，包括多糖、蛋白质、矿物质等影响并不大。也就是说，鲜银耳与干银耳相比，营养价值并没有高多少。再说口
恋爱婚姻家庭 2018年14期2018-05-10
- 新鲜银耳食用有风险
姜允申银耳是一种常见的食用真菌，又叫白木耳，它营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等。银耳是我国特产，野生的很稀少，因而极为名贵。上个世纪八十年代，我国人工栽培银耳技术获得成功，产量上升，使银耳不再是名贵补品，从此走入寻常百姓家。银耳不仅是药品，也是我们百姓日常食用的佳品。但食用新鲜的银耳有一定的安全风险，应引起重视。正确辨别银耳的質量正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色。半
家庭医学·下半月 2018年1期2018-03-09
- 银耳担起冬季汤羹大任
公共营养师 袁媛银耳担起冬季汤羹大任文/国家二级公共营养师 袁媛冬季寒冷，最适宜喝点汤羹，喝后既滋阴润肺，也能让身体暖暖的。要说冬季最滋补的汤羹，无数人都首推雪梨银耳羹。今天就跟大家说说这银耳能否担得起冬季汤羹的大任。银耳为银耳科植物的干燥子实体，其形美洁白，宛如芙蓉盛开。银耳营养丰富，食味鲜美，不仅是营养价值很高的食用菌，还是药用价值较高的药用菌，是世界公认的保健品。银耳自古被称为山野珍品，搭配其他食材，软糯润滑，被人赞为“菌中之冠”。中医认为其性平味甘
乐活老年 2017年12期2018-01-06
- 错误百出的生活小常识
曾庆明正常的银耳颜色呈白色和淡黄色。特别白的银耳一般是用硫磺熏制出来的，因此，银耳并非色泽越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天后又会因与空气接触而氧化恢复为原来的黄色最后变红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制过的。其实，好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的结果。end
养生保健指南 2017年8期2017-12-09
- 鲜银耳比干银耳更营养吗
冠生市面上常见的银耳大都是干制的，泡发后才烹制食用。近来，市场上开始销售鲜银耳。鲜银耳单凭一个“鲜”字，就吸引了不少追求健康饮食的消费者，再加上它水灵的外表，更是受到女性消费者的追捧。那么，鲜银耳真的会比干银耳更营养吗？营养、口感相差不大银耳又称“白木耳”，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食用菌，常用于做汤或甜品。研究表明，银耳中富含的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。中医认为，银耳能补
家庭百事通·健康一点通 2017年10期2017-10-28
- 好银耳是微黄色的
宋民每到春季银耳非常畅销，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。如何买到好银耳？首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。此外，有的商家為了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的
家庭医药·快乐养生 2017年6期2017-06-16
- 母羊的眼泪
为“妈妈”的母羊银耳来说，它不知道如何爱自己的孩子，所以它不但不照料小羊，还拒绝喂养它。仿佛只有这样，银耳才能摆脱和这个小生命的纠缠。在这样的情况下，父亲无奈地选择了皮鞭，而母亲却蹲在银耳的身边，用自己特有的方式——歌声，来安慰着它。那悠长的歌声久久萦绕，像是在开导自己的孩子一般。在银耳流泪的时候，它一定感受到了母亲的焦急与忧伤。那样悠长的歌声唤醒了“初为人母”的银耳的母性，更唤醒了世界上最伟大的爱——母爱。小羊终于吃上了奶，而听懂了母亲歌声的银耳也学会了
作文周刊·小学六年级版 2016年45期2017-05-26
- 好银耳是微黄色的
宋民每到春季银耳非常畅销，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。如何买到好银耳？首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的
家庭医药·快乐养生 2017年4期2017-04-19
- 轻松煮出黏稠银耳羹的小窍门
说，自己煮出来的银耳羹，一点儿黏稠感都没有，即便是把水都熬没了，也还是熬不出胶。与其说是“羹”，倒不如称它是“汤”更准确。其实这个问题相当好解决，搞不好我把方法说出来，你都会质疑“怎么可能这么简单？”不过没关系，谁还没个短板呢？想要熬出黏稠的银耳羹，就要把它——撕碎！是的，就这么简单，撕成银耳碎末即可。不要把很大片的银耳直接炖，一定要撕碎，越碎就越容易炖黏稠。1.凉水泡发银耳2.将银耳撕碎3.熬煮银耳做 法1.银耳用凉水泡发后，洗净，去掉硬结。2.用手撕成
食品与健康 2016年9期2016-09-23
- 炎夏养生吃银耳
刘锴银耳含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，不但营养高，而且具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神等功效，历来与人参、鹿茸同具声誉，被人们称为“菌中明珠”。夏季多吃些银耳，有助于保健养生。银耳豆腐汤 将50克银耳温水泡软后洗净，撕小朵；豆腐250克漂洗干净，切成小块。然后将银耳和豆腐一起投入热油锅内，翻炒后加清水，文火煮至银耳黏稠，加盐、味精拌匀即成。此汤有降血
华人时刊 2016年8期2016-08-11
- 防暑降温食银耳
张宝华银耳附木而生，色白如银，状似人耳，故名。银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，属真菌类银耳科银耳植物，有“菌中之冠”的美称。其性平，味甘、淡，无毒。有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、活血、补脑、强心等功效。入肺、胃、肾经。故能清肺热、益脾胃、滋肾燥。常用于治疗肺热咳嗽，痰中带血，虚热口渴，胃肠燥热，便秘下血等。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。所以银耳具有非常好的营养价值，是应该常吃的保健佳品。尤
食品与健康 2016年8期2016-08-11
- 红枣银耳牛奶羹
文怡原料：银耳半朵，红枣10颗，牛奶10毫升做 法1.银耳用冷水浸泡1小时，泡发后洗净，去掉黄色的硬根，剪成小碎块，越碎越好。红枣洗净，喜欢枣味浓郁的，可以把红枣切开去核再用。2.锅内加入清水，放入银耳，大火煮开后，调成小火，盖上盖子，煮20分钟，开盖放红枣，然后继续煮20分钟。3.煮好后别着急开盖，闷10分钟再开盖，可以根据自己的口味加冰糖，搅拌融化之后，倒入牛奶搅匀就可以了。超级啰嗦★在这个季节，红枣银耳牛奶羹非常适合温热喝，要是夏天，冰镇后味道也不错
食品与健康 2016年1期2016-03-11
- 如何识别真假银耳
如何识别真假银耳重庆孙女士：听说银耳可以调理身体、美容养颜、延年益寿的作用。但是市场的假银耳太多了。应该如何识别真假银耳呢？小编解答：银耳具有强精、润肠、益胃、强心、壮身、补脑、美容养颜、延年益寿的功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。但是在市场上假银耳也是层出不穷，下面让我们来学习一下鉴别真假银耳
中国防伪报道 2016年8期2016-02-01
- 银耳精深加工技术研究进展*
0）〈贮运加工〉银耳精深加工技术研究进展*李 红1，陈 岗2，王福强3，杨 勇2，谭红军2，吴 振2**（1．重庆市食品药品检验检测研究院，重庆 40112；2．重庆市中药研究院，重庆 400065；3．四川省广元市旺苍县农业局，四川 广元 628200）现代医学和营养学的研究表明，银耳具有很高的营养价值和药用功效，能够增强免疫力，防止老年痴呆，延缓衰老。这使银耳作为一种特效营养保健食品备受人们的重视，已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点。通过综述近期
中国食用菌 2015年6期2015-01-22
- 对通江县银耳产业发展DE思考
通江县素有“中国银耳之乡”的美誉，银耳产业是推动该县县域经济发展的重要特色产业。本文在考察当前通江县银耳产业发展情况的基础上，从自然和人文地理特征方面入手，分析了该县银耳产业发展的主要优势和劣势，并指出该县银耳产业发展过程中存在着组织化程度不高、融资困难、品牌价值体现不足以及技术和产品研发滞后等问题，提出要通过推进农村道路建设、加强技术研发和银耳产品的精深加工、加大品牌挖掘力度等，努力推进通江县银耳产业的发展。一、通江县银耳产业发展情况通江县地处四川省巴中
四川农业科技 2013年6期2013-06-30
- 银耳育种研究进展综述
400065）银耳育种研究进展综述贺元川 陈仕江∗张德利 贺宗毅（重庆市中药研究院，重庆 400065）银耳；育种；杂交；进展银耳（Tremella fuciformis）又称白木耳，隶属于担子菌门（Basidiomycota）、银耳纲（Tremellomycetes）、银耳目（Tremellales）、银耳科（Tremellaceae）、银耳属（Tremella），属中温好气性真菌，主要分布在亚热带[1]。银耳是一种药用价值极高的药食兼用真菌，性平，味
食药用菌 2013年3期2013-04-07
- 银耳生产2项国标正式发布
单位共同起草的《银耳菌种生产技术规范》和《银耳生产技术规范》2项国家标准正式发布。据了解，2项标准分别对银耳菌种和银耳的场所设施、生产工艺和采收管理等各项具体要求和技术内容进行了规定，特别明确了银耳菌种和银耳与其他食用菌产品在生产上的差异，能较好地满足我国银耳菌种和银耳生产实际需要，具有针对性强、指导性高、适用面广等特点。该标准填补了我国银耳产业在生产技术标准上的空白，对促进我国银耳菌种和银耳质量的提高、良种的使用推广以及银耳产业的持续健康发展具有重要作用
中国食用菌 2013年2期2013-01-22
- 挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响
097)挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响顾回美，赵伯涛*，钱 骅，黄晓德(南京师范大学金陵女子学院，江苏南京 210097)为优化银耳多糖的提取工艺，将银耳分别进行了粉碎和吸水膨胀挤压处理，并将粉碎和挤压处理的银耳组织结构进行扫描电镜观察。比较了粉碎和挤压两种预处理与不同提取方法(常压提取，超声辅助提取，微波提取，高温高压提取)结合对银耳多糖提取的影响。结果表明，挤压处理破坏了银耳的组织和细胞结构;应用不同提取方法进行多糖提取，挤压处理均比粉碎效果好
食品工业科技 2011年11期2011-10-24
- 通江县发现两朵特大野生银耳
发现两朵特大野生银耳。据何远贵介绍,他在海拔800余米处,突然看见一个树桩上,长着两朵特大野生银耳,虽说颜色偏黄,但何远贵凭着多年经验,一眼就看出是野生银耳。于是,他将银耳连同树桩一起搬回了家。得此消息后,通江县科技局立即派出技术员前去了解情况。经测量,两朵野生银耳直径都在26厘米左右,每朵鲜耳重约600克,花片成鸡冠状,属典型的传统通江银耳,堪称 “银耳王”。而这也是数十年来,该县境内发现的朵型最大、花片最好的野生银耳。
食药用菌 2011年6期2011-05-30
- 银耳的食用方法
程 慧银耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。在日常生活中,可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳,这样既可以享受美食,又能滋补身体,一举两得。银耳的药用价值现代医学研究证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素。银耳的药理有效成分是银耳多糖,实验研究表
现代养生·上半月 2009年8期2009-08-20
- 与人方便自己赚钱，免费存放做大生意
40多万吨，其中银耳占总产量的近一半。银耳又称白木耳，是食用菌的一种。古田县在上世纪60年代末开始栽培银耳，如今，当地的银耳产量占据了全国市场的大部分份额。但是，长期以来，种植银耳的菇农却有一个烦心事。银耳的生长周期是40天，40天之后，要在很短的时间内一次性集中采摘。采摘之后，需要马上烘干才能保存，5公斤鲜菇才烘出1公斤的干品。一些种植户使用小型银耳烘干灶，用木材和银耳的下脚料作为燃料来烘干银耳。长达9个小时的烘干过程，是个累人的细致活。种植户在那几天里
生意经·经营金版 2009年4期2009-05-11