养阴防燥银耳羹

何欢

阴虚内热，银耳雪梨汤

陰虚内热者主要表现为两颧红赤、形体消瘦、潮热盗汗、五心烦热（手心脚心）、口燥咽干、舌红少苔、脉细数。可取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、百合少许，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块，百合洗净。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，煮20分钟后加入百合，再煮1 5分钟关火，不要马上打开锅盖，继续闷1 0分钟便可食用。

胃火过盛，银耳百合羹

胃火过盛、口干便秘者，应当清泻胃火。可取银耳40克、百合1 0克、冰糖1 0克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入适量清水，加入百合、银耳，开锅后小火煲1小时，最后放入冰糖融化后关火出锅。

气血两虚，银耳红枣羹

气血两虚者表现为面色淡白、少气懒言、自汗眩晕、心悸失眠，调理应补气养血。取银耳50克、百合20克、红枣8枚、冰糖10克，先用凉水浸泡百合、银耳30分钟，红枣去核。锅中放入适量清水，将银耳煮沸，转至小火慢炖30分钟，再加入冰糖、红枣，煮约40分钟，银耳羹变黏稠即可。

血虚体寒，银耳桂圆羹

血虚体寒、手脚冰凉、肤色无华的女性，应当补血温经。取银耳50克、桂圆10克、红枣4枚、冰糖10克，将银耳洗净泡发，桂圆去核，锅中加入适量清水，将银耳、红枣放入，大火煮沸后转小火慢煲1小时，待银耳羹黏稠放入桂圆肉及冰糖，小火煲30分钟即可。

肝肾亏损，银耳枸杞羹

肝肾亏损的人主要表现为腰膝酸痛、头晕耳鸣，调理应当重视滋阴补肾。取银耳50克、枸杞20克、冰糖适量，将银耳洗净泡发，去除根部，枸杞用清水泡10分钟，锅中倒入适量清水，放入银耳，煮沸后转小火煲1小时后加入枸杞，以适量冰糖调味即可食用。