红枣银耳牛奶羹

文怡

原料：银耳半朵，红枣10颗，牛奶10毫升

做 法

1.银耳用冷水浸泡1小时，泡发后洗净，去掉黄色的硬根，剪成小碎块，越碎越好。红枣洗净，喜欢枣味浓郁的，可以把红枣切开去核再用。

2.锅内加入清水，放入银耳，大火煮开后，调成小火，盖上盖子，煮20分钟，开盖放红枣，然后继续煮20分钟。

3.煮好后别着急开盖，闷10分钟再开盖，可以根据自己的口味加冰糖，搅拌融化之后，倒入牛奶搅匀就可以了。

超级啰嗦

★在这个季节，红枣银耳牛奶羹非常适合温热喝，要是夏天，冰镇后味道也不错。

★一定要把银耳炖得很糯、很黏稠才好喝，银耳泡发之后要剪得碎碎的，这样才容易炖稠，或者选用那种个头小小的雪耳来熬，效果也不错。

★我用的是陶瓷锅，导热和保温都很好，煮40分钟就能把银耳熬出胶质。如果您使用普通锅熬，建议时间增加到1小时以上。

★炖银耳的时候不要放太多水，煮浓一点儿，喝起来有滑滑的感觉才好。除了红枣，加些花生、枸杞一起炖这款甜品也很好吃。