银耳曾经比燕窝贵

银耳味道清甜，口感爽脆，是现在很常见的一种食材，但放在以前，它可是宫廷贡品，普通人根本吃不起。银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等，是一种大型真菌，有“菌中之冠”之称。它的生长条件比较苛刻，野生的很少，价格一度比燕窩还贵。据说，慈禧喜欢喝银耳汤，各级官员就到处搜集最好的银耳进献。清朝女官裕德龄曾著《御香飘渺录》，其中提到：“银耳那样的东西，它贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

据《续修通江县志稿》记载，人工通江银耳于1880年左右培育成功。到了20世纪70年代，福建古田人又进行了两次“技术革命”，让银耳的生产规模发生了质的飞跃，从而成为老百姓也能享受的美食。

银耳含有丰富的蛋白质、维生素、酚类、黄酮等，仅蛋白质中含有的氨基酸就达19种。由于所含脂类较少，高血压、高血脂及动脉硬化患者也能吃。

（摘自《健康时报》）