银耳曾经比燕窝贵

2022-05-30 10:48:04
文萃报·周二版 2022年29期
关键词:志稿通江通江县

银耳味道清甜,口感爽脆,是现在很常见的一种食材,但放在以前,它可是宫廷贡品,普通人根本吃不起。银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等,是一种大型真菌,有“菌中之冠”之称。它的生长条件比较苛刻,野生的很少,价格一度比燕窩还贵。据说,慈禧喜欢喝银耳汤,各级官员就到处搜集最好的银耳进献。清朝女官裕德龄曾著《御香飘渺录》,其中提到:“银耳那样的东西,它贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

据《续修通江县志稿》记载,人工通江银耳于1880年左右培育成功。到了20世纪70年代,福建古田人又进行了两次“技术革命”,让银耳的生产规模发生了质的飞跃,从而成为老百姓也能享受的美食。

银耳含有丰富的蛋白质、维生素、酚类、黄酮等,仅蛋白质中含有的氨基酸就达19种。由于所含脂类较少,高血压、高血脂及动脉硬化患者也能吃。

(摘自《健康时报》)

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