吃银耳不能补充胶原蛋白。
银耳中含有丰富的微量元素和维生素,但是胶原蛋白含量很少,而且胶原蛋白属于大分子,很难直接被胃肠道消化和吸收,因此吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。
银耳的黏稠口感主要与银耳中含有的银耳多糖有关,银耳多糖持水性好,溶于水后会使水溶液变得黏稠,所以煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。
此外,银耳多糖这种可溶性膳食纤维可帮助益生菌发酵分解,促进肠道菌群稳定,有利于改善肠道健康状况。银耳虽然不能补充胶原蛋白,但也是很好的食物。
湖南农业2023年9期
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