肉丁
- 真正的孝心
家里养的宠物犬小肉丁洗开了澡，边洗还边冲小肉丁的脑门上弹了一指头，说：“小肉丁，记住喽，家里来客人啦，不，是奶奶来喽。所以你最好干干净净的，别调皮要听话，要是敢惹奶奶生气，我饶不了你！”本来就因主人对婆婆的过分关爱大惑不解的小肉丁听了，不由醋意十足地“汪汪”叫了两声，逗得婆婆也笑了。她伸手抚了抚小肉丁毛茸茸的脑袋瓜，笑着说：“小敏，别忙乎了。既然都是自家人，就别这么客气啦，免得搞生分了。”可小敏却睁大了眼睛，认真地说：“妈，这些年我们工作忙，一直没好好孝顺
民间文学 2023年4期2023-05-29
- 名贤与其代表的美食
救。文天祥与文山肉丁文天祥，自号文山，南宋末年（1275年）八月，文天祥被任命为丞相兼平江（今苏州）知府。在文天祥的老家江西，有一道名菜“文山肉丁”传说最早由文天祥本人制作而成。文山肉丁采用猪里脊肉、笋丁和辣椒滑炒而成。尽管它的原料和制作方法都十分简单，可是味道却鲜美可口，成菜色泽白中带红，肉质嫩而爽滑，滋味鲜而香辣。由于文天祥号文山，乡亲们便将这个菜取名“文山肉丁”。范仲淹与白印糕印糕来自宋朝著名文人范仲淹，他小时候家里很穷，在苏州天平山下的咒钵庵里栖身
现代苏州 2022年8期2022-05-25
- 名贤与其代表的美食
◆ 文天祥与文山肉丁文天祥，自号文山，南宋末年（1275年）八月，文天祥被任命为丞相兼平江（今苏州）知府。在文天祥的老家江西，有一道名菜“文山肉丁”传说最早由文天祥本人制作而成。文山肉丁采用猪里脊肉、笋丁和辣椒滑炒而成。尽管它的原料和制作方法都十分简单，可是味道却鲜美可口，成菜色泽白中带红，肉质嫩而爽滑，滋味鲜而香辣。由于文天祥号文山，乡亲们便将这个菜取名“文山肉丁”。◆ 范仲淹与白印糕印糕来自宋朝著名文人范仲淹，他小时候家里很穷，在苏州天平山下的咒钵庵里
现代苏州 2022年8期2022-05-25
- 百家饭
放在大锅里，切上肉丁、火腿丝，还放上盐。配料够讲究的，目的是要让大家把饭全吃光。孩子们像过节一样高兴，早就拿着碗筷，猴急地等在锅旁了。平时要是有谁用筷子敲饭碗，大人是要训斥的，这时大人们却鼓励孩子们敲，使劲地敲，好吓跑妖魔鬼怪。不时地从饭锅里透出一阵阵扑鼻的香味。好不容易才盼到饭熟，打开锅盖一看，那真叫好看。绿豆是绿莹莹的，赤豆是赤红色的，白米是白白胖胖的，红米是红彤彤的……因为有肉丁、火腿丝，饭是油光光、香喷喷的，引得人直流口水。来吃百家饭的人是越多越好
阅读（高年级） 2022年3期2022-03-30
- 碧玉翠珠豌豆香
丁制作素三丁;與肉丁、笋丁配合制成荤三丁;与火腿末同炒，勾以薄芡，即为时令名菜火蒙豌豆;与虾仁合作，又成翡翠虾仁。豌豆用之西餐，花色也很丰富，可做豌豆沙拉、奶油烩豌豆等。等到豌豆成熟之时，最具特色的吃法是用半精半肥的咸肉丁（亦可用火腿丁），配以糯米，做成咸肉（火腿）豌豆糯米饭，其味咸鲜可口，堪称时令美食。它的具体做法是：以一家三口而言，准备糯米500克，夹心咸肉（或火腿）200克， 去皮骨，切成一厘米见方的小丁，豌豆500克。先起油锅，下肉丁稍煸后，加豌豆
文萃报·周二版 2021年20期2021-07-11
- 荠菜食谱两款
面皮；2.猪肉切肉丁，倒入酱油放置一會儿，鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用，荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出；3.荠菜捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁，加入虾仁和盐，倒入蚝油和橄榄油，倒入香油和花椒水拌匀成馅；4.取一个馄饨皮包入适量馅，从一端卷起包住馅，将左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。清炒荠菜用料：荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡精2克。做法：1.荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末；2.锅中倒入食用油烧
老友 2021年3期2021-03-28
- 海参腊肠烧卖
。将猪肉切成小方肉丁，花菇水发切丁，葱洗净不切，姜切片。02 海参腊肠也切丁，海参要切大一点。03 糯米蒸半小时，翻一翻碗底是否蒸透。04 揉好面，分劑子。开始炒馅，锅加底油，煸香姜葱，把肉丁、腊肠丁倒入煸香，倒入花菇丁。05 加老抽、盐糖、白胡椒粉炒出酱油香，加水一大碗，海参加入翻炒至沸腾。熄火，挑出姜葱。06 加入糯米粉拌匀，让米饭慢慢吸收汤汁。07 面团搓条，切10g 一个剂子。08 将剂子擀成中间略厚边缘很薄的烧卖皮。 09 填入糯米馅，塞一塞。1
美食 2021年3期2021-03-24
- 小寒大寒 益寿延年
秘有益。菱角米爆肉丁原料：猪瘦肉，新鲜菱角米(仁)，香菇，茭白或芦笋，葱花，小姜片，蒜片，蛋清，绍酒，精盐，胡椒粉，米醋，香油，淀粉，花生油。做法：猪肉洗净，切厚片再切成丁，用蛋清、绍酒、精盐、胡椒粉、淀粉和适量水上浆；菱角米掰成肉丁大小，涨发透的香菇切小于肉丁的丁，茭白或芦笋洗净切丁；取小碗用绍酒、精盐、胡椒粉、米醋、淀粉、适量水或鸡汤兑成味汁。炒锅上火烧热放入适量油，待油温升高放入肉丁，轻轻把肉丁滑散、滑透，下入菱角米略炸，连同肉丁一同倒出控油，炒锅再
中老年保健 2021年1期2021-01-15
- 文山肉丁
名菜，叫作“文山肉丁”，这道菜的原料和制作方法都非常简单，味道却十分鲜美，江西人家宴中都必有此菜。文山肉丁之所以这么有名，还要说到有关于它的传说趣闻。南宋末年，元朝军队南侵，宋朝岌岌可危。几经沉浮的文天祥任右丞相，领兵抗击元军。相传在宋端宗景炎二年(公元1277年)，文天祥率兵收复了许多被元军占领的失地，深得百姓拥护。一次，他带兵路过自己的家乡江西吉安，乡亲们纷纷前去劳军，鼓励和支持他的抗元斗争。为了感谢乡亲们，文天祥在家中设宴款待大家，并决定亲自下厨。“
中老年保健 2020年11期2020-12-10
- 美味的鼠曲粑
草泥，我们开始切肉丁、炒肉丁。爸爸把肉切成四四方方的小块倒进锅里，我动手翻炒起来。一会儿，一股红烧肉的香气弥漫开来，我馋得口水直流三千尺。炒熟肉丁后，我们再把鼠曲草泥、肉丁、面粉、糯米粉、盐按比例搅拌到一起，加入水开始揉面团。面团揉好后再拽起一小团一小团的面团，揉搓成一个个扁圆形的小面粑，放进准备好的蒸笼里，用大火蒸煮30分钟。时间一分一秒地过去了，一股说不出的芳香开始散发出来，爸爸说鼠曲粑熟了，我迫不及待地跑进厨房，掀开锅盖。在氤氲中，我隐约看见了碧绿的
学生阅读世界(喜欢写作文) 2020年11期2020-11-06
- 五岁的娃能做什么样的家务
刀，已经能帮着切肉丁和蔬菜了。这些事对于他来说都是可以做到却又有些挑战的。由于不爱做手工，小家伙的手部小肌肉往往没有其他孩子灵活，可是他剪菜根却剪得津津有味，甚至开始自己提升难度“要剪得最少且不浪费”。扫地也不是这么简单的事，最开始的时候，小家伙可是花了好一阵子才能双手配合着把垃圾送进畚箕里。更别说切肉和蔬菜了，一只小手按着食材，另一只小手瞧准了下刀的位置，一齐配合才能完成任务。当然，在这个过程中，家长的支持态度是最为重要的。当他第一次拣菜、剪根分不清好壞
文萃报·周二版 2020年36期2020-09-29
- 厨房里的“拙手”妈妈
肉切成了一个个小肉丁。在冲洗肉丁时，妈妈自言自语：“怎么流血了？”我赶紧上前，看到她的中指破了，已经有鲜红的血渗出，估计就是刚才那一下硌破的，她竟然都沒有意识到。我赶紧拿来酒精和创可贴，包扎完手指，妈妈的准备工作也做好了。她一边看着菜谱，一边按量放置配料，小火慢炖，还时不时地拿锅铲去搅一搅，生怕把辛苦换来的菜做砸了。等在旁边的我，已经逐渐闻到锅内飘出的阵阵肉香。等待过程中，妈妈突然心血来潮，说做个番茄蛋汤吧。她继续翻找菜谱准备食材，给西红柿去皮……突然，一
作文与考试·小学高年级版 2020年16期2020-08-20
- 肥肉丁
道。它，是一块肥肉丁，蚕豆大小。我正吃着送灶粑粑，雪里蕻做的粑粑馅里裹夹了很多肉丁。肉丁有瘦有肥，瘦的炒得喷香，我都挑出来吃了;肥的太腻，我想把它们抠出来，扔给鸡去啄食。我只扔了一个，爸爸就出现了。大芦花鸡扑扇着翅膀，向着肥肉丁飞奔而来。可爸爸的大吼，把它阻截在半道上。我和大芦花鸡一样，有些不知所措。爸爸提着菜篮子，站在院子的门口。“把它捡起来！”爸爸的声音小了，但更加深沉、威严。我在心里默默祈祷着：大芦花鸡啊，你能不能快点儿，快把肉丁吞进肚子里啊？爸爸走
东方少年·快乐文学 2020年4期2020-06-08
- 贪吃的小乌龟
我拿着几块切好的肉丁，来到鱼缸前，刚才还趴着一动不动的小乌龟，突然就兴奋起来了，可能是它闻到肉味了吧，探出头，伸长脖子，左顾右盼。我故意把肉放在缸沿上，想逗逗它。它一下就发现了自己的最爱，立即前腿扒着缸壁，后腿用力地蹬着，站了起来，可还没站稳，前爪突然一滑，“啪”的一声，跌进了水里。我一看，非常心疼，连忙凑到鱼缸前，看它有没有摔坏，当我发现它安然无恙时，一颗心才算落了下来。我轻轻地摸了摸它，它抬起头，委屈地看着我，一副可怜巴巴的样子。我顿时心软了，把肉全送
新作文·小学高年级版 2019年12期2019-12-16
- 旅途美食两题
，缸底沉积着不少肉丁。他告诉我，水里搀着地瓜粉（即红苕淀粉）。做“纳底”时，锅中煮着沸水。舀起肉丁，倒入沸水锅里，由于肉丁先被地瓜粉水浸过，故一遇高温，肉丁表面迅即形成了透明的糊。把它们捞入碗内，配以香菇丝、蛋皮丝及白菜丝，一碗薄羹状的小吃就上桌了。我最感兴趣的还是糊的形成，因为别处少有此种做法。老板说，水与地瓜粉的比例一定要恰到好处，否则效果不佳——不是薄了就是厚了。梦溪草居巢豆饭俞源是个古村，属浙江金华市武义县。我前几年去过，主要是为参观古宅——它的数
饮食保健 2019年18期2019-09-20
- 第一次做“炸酱面”
顺着锅边轻轻地将肉丁滑入锅里，用铲子慢慢搅动。炒到肉丁金黄的时候放入葱姜末，继续搅动，肉丁混着葱姜的香味缓缓释放出来。这种香味似乎鼓舞了我，我不再那么怕火了，把火苗调到最小，再倒入泡好的酱，要熬十分钟。在我看来这十分钟真漫长啊，我一边闻着香气，一边咽着口水，还一边不停地搅动锅铲，防止粘锅糊掉。仿佛过了一个小时，终于到时间了，我关了火，撒上一些小葱末。哇，一碗香喷喷的炸酱做好了，酱色油亮，香气扑鼻。盛一勺，放在煮好的面条上，再放上五彩的蔬菜丝，美味的炸酱面做
少男少女·小作家 2019年12期2019-09-10
- “酱爆肉丁” 这道失传名菜恢复了
，可您吃过“酱爆肉丁”吗？近日在东三环南路开业的聚德楼餐厅，这道老菜又被挖掘出来上市了。聚德楼大厨甄建军告诉记者，一头猪脖子两侧两块肥瘦相间的肉，只能获取传说中的黄金六两，只够出一盘“酱爆肉丁”，不仅如此，这道菜分选料、配料、刀工、过油、炒酱、烹制火候等10多道工序，道道考验厨师手艺，不仅费工夫，功夫不到还做不出来。在后厨，甄大厨给记者演示了这道菜的烹制过程。只见他将巴掌大小难分肥与瘦的猪颈肉，去其边角，切成约1.5 cm左右的肉丁并改花刀，腌制片刻，掛浆
烹调知识 2019年8期2019-08-09
- 口齿留香
——遵义豆花面
小碗中，蘸水里有肉丁、花生、香菜、咸菜粒，尽可能多的裹住肉丁、花生、香菜、咸菜粒，待每一根面条都从淡黄色变为辣椒的红色后，埋头将面条送入口中，再加上蘸水中的辣椒汁和各种佐料，混杂在口中，肉丁的香、花生的脆、咸菜粒的搭配，这一口下去，给人大大的满足感、幸福感。干拌的吃法其实是传统吃法的衍生，遵义干拌豆花面，其实就是把豆浆和嫩豆花独立出来，用小碗盛放，面煮熟后，把原本的蘸水变成面条的汁，将肉丁、花生、香菜、咸菜粒、辣椒放在煮好的面条上面，外加一勺化开的猪油，拌
乡村地理 2019年4期2019-06-21
- 肉夹馍
多汁、鲜美无比的肉丁，清爽解腻的青椒，真令人无比喜爱！肉夹馍不仅味为上佳，看相也极佳。酥饼上淡淡的焦痕堆在白花花的饼皮外，红棕色的肉中，点缀着青碧色的青椒粒，整体色彩相宜，让人迫不及待想要尝一尝。肉夹馍的做法并不难：来了食客，把酥饼加热到起酥，再从昨天就开始卤得鲜香四溢的卤肉桶中捞出一块肥瘦相间的肉，这肉瘦而不柴，肥而不腻。趁着肉还温热，抓紧把它和青椒剁成粒，夹入馍中，最后再在馍中淋一勺原汁原味的卤汤，一道色香味俱全的名吃就做好了。肉夹馍的吃法颇为有趣，最
漫画月刊·哈版 2019年5期2019-05-26
- 一头猪只出一道“酱爆肉丁”
城名菜您吃过酱爆肉丁”吗？最近开业的位于东三环南路乙52号顺迈金钻大厦的“聚德楼”餐厅，挖掘出了老北京传统名菜“酱爆肉丁”，好吃不貴每盘69元。聚德楼大厨甄建军介绍，一头猪脖子两侧有两块肥瘦相间的肉，就是传说中的黄金六两，只够出一盘的“酱爆肉丁”！选料、配料、刀工、过油、炒酱、烹制火候等，道道工序都考验厨师手艺。“聚德楼”挖掘传承百余道宫廷菜及老北京传统名菜。欢迎您来“聚德楼”品尝经典滋味，这里丰俭由人、以味致胜。乘车路线54路、特8外、72路、91路、6
北京广播电视报 2019年13期2019-05-16
- 肉丁还是肉丝
肉丁还是肉丝干活时伤了手，女友知道后跑来医院看我，心疼得抹着眼泪嗔怪我干活不小心。然后问我手术时疼吗？我跟她说打了麻药，一点都不疼，就是缝合时剪掉好多肉。泪眼婆娑的女友摸着我手上的纱布说：“剪成肉丁还是肉丝了？”外卖不骗人小二哥生气地说：“这个世界上没有一样是不会骗人的。”欣姐说：“外卖不会骗人的，他们给你几双筷子，就说明你这饭是几个人的量。”静夜思剛才，我问一个女孩叫什么名字。她说：李白的《静夜思》里就有我的名字。床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头
意林 2019年5期2019-03-31
- 扬州茶点“三绝”
丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。鸡丁、肉丁、笋丁按1∶2∶1的比例搭配，鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。观其三丁包，造型十分讲究，形似荸荠鼓，口如鲫鱼嘴，30多道叠褶层层迭起，如同艺术品。三丁包子又称三鲜包子，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。其实，扬州三丁包子的始祖是五丁包子，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成。相传，乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，
保健医苑 2018年7期2019-01-09
- 炸酱面：将就里的讲究
肉切成手指肚大的肉丁儿；铁锅里多放些素油，烧到八成热，用姜末焌锅；下肉丁儿炒到变色儿；倒一碗酱进锅里，之后改用小火不停地翻炒，这个时候还可以加上些泡发了的黄豆，吃起来更是味儿了。为什么要用肉丁儿呢？因为拌上面吃的时候能实实在在嚼到肉，而且是名副其实的酱肉，鲜香醇厚，丰腴满口，那才叫解馋呢！不过用肉丁儿炸酱不算真正的讲究。真正讲究的做法是把瘦猪肉用刀背儿剁成肉茸，加上姜末和料酒先炒透了，喷香扑鼻的时候再按照一斤醬配一斤二两肉茸的比例把酱加进去，这样炸出来的就
饮食与健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 吃不够的西班牙小点Tapas
成蒜末，备用；虾肉丁和鳕鱼丁撒上盐和黑胡椒腌制15分钟左右；将腌好的虾肉丁和鳕鱼丁，撒上面粉轻轻抓散，煎锅中火烧热倒入橄榄油，将虾肉丁和鳕鱼丁煎到酥脆可口的金黄色；将法棍切成薄厚均匀的薄片，烤箱155度预热，烤约5分钟左右；烤法棍的空当，调制酱汁：搅拌碗中放入蒜末、西红柿丁、黑橄榄，淋上少许橄榄油，加盐和黑胡椒，再加入最关键的巴萨米克醋调味，搅拌均匀；在酱汁中放入煎好的鳕鱼丁和虾肉丁继续搅拌均匀；這时候，法棍差不多烤好啦，趁热将拌好的酱汁和食材均匀地铺在法
女友 2017年6期2017-07-13
- 肉丁炒酱瓜
◎阿陌肉丁炒酱瓜◎阿陌亲朋好友聚会一般都是大鱼大肉，吃得比较油腻，聚会完之后都是见肉就跑，会想吃一点清淡的东西。下面这款老北京肉丁炒酱瓜，在节后或者聚会之后，解腻是最好的了。腌酱瓜1个，猪瘦肉150克。生花生仁60克。食盐1克，姜1片，香油5克，黄酒10克，植物油2汤匙，白糖5克，小葱1根。酱瓜一分为二，去掉里边的子，切成1.5厘米的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡半小时至1小时，捞出后稍微挤一下水备用。瘦肉切成和酱瓜丁差不多大的丁，用少许黄酒和一点盐抓匀
特别健康 2017年7期2017-07-12
- 岐山臊子面
食规矩。陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子。岐山臊子的制作更为讲究，肉丁切得薄而匀，干煸（biān）至透明状，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒。上等的臊子应该是色泽鲜红纯正，口感酸辣突出。这样一勺色泽油亮、辣而不燥的红油臊子，正是岐山臊子面的精髓（suǐ）所在。臊子面的配菜讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，红黄绿白黑五种颜色代表了岐山人对生活的美好祝福。（节选自CCTV《舌尖上的中国》，题目为编者加）动笔秀秀岐山臊子
作文周刊·小学二年级版 2017年12期2017-06-21
- 小碗干炸
会做，最常见的是肉丁黄酱炸酱面。做法也不难，无非就是调制酱汤，煸香肉丁，然后在一起翻炒成炸酱，佐以各种面码儿，便成了一碗喷香的炸酱面，按照老北京的叫法：小碗干炸。炸酱面材料无非是肉和干黄酱，做法听起来也极简单，但各家的酱，味道各不相同。我吃过不少人家的炸酱面，几乎每家都有自己的味道。比如调制酱汤时的做法就不尽相同。有的人就爱吃干黄酱的味儿，只用少许水把干黄酱澥了调成酱汤；有的人则会在澥开黄酱后加入甜面酱；我还见过往干黄酱里加蘸酱菜用的豆瓣酱的；还有用东北大
读者·原创版 2017年6期2017-06-09
- 最爱那一碗辣酱
配，外婆会先切好肉丁、土豆丁、香干、菱白等，考究一点儿要做八宝辣酱时，还要加上虾仁、鸭胗、鸡丁、花生米等凑满八宝。肉丁要先腌过上浆，那样才嫩滑。之后铁锅热油下肉丁先翻炒，后盛出，依次放入各种材料翻炒，加酱油、甜面酱、豆瓣酱等不断翻炒，直至多数食材变软后，再加入肉丁一起翻炒至上色就可以了。外婆炒的辣酱很实沉，我总是拿来拌白米饭吃，直到第二天、第三天依然很好吃。后来我旅行经过别的城市，发现每个城市的辣酱面都有自己的特点，有的真的辣得难以入口，有的喜欢用手排面代
爱你 2017年10期2017-04-14
- 传统美食与民间传说（之二）
也就是鱼丸。文山肉丁文山肉丁是江西省的一道名菜。相传在南宋末年，文天样任右丞相时，坚决主张抵抗元军的南侵。端宗景炎二年（公元1277年），他亲自率兵进攻江西，收复了许多被元兵占领的失地，深得群众拥护。有一次，他带兵路过家乡江西吉安时，乡亲们纷纷前去拜访他，鼓励和支持他的抗元斗争。乡亲们的爱国热忱极大地鼓舞了文天祥。为了感谢乡亲们对他的信任，文天祥在家中设宴，并亲自下厨房为乡亲们烹菜。乡亲们见文天祥这样礼贤下士，都开心地笑了。有一位长者捋着胡须打趣地说：“你
东方女性 2017年2期2017-02-28
- 文天祥与文山肉丁
其中一个和“文山肉丁”这道菜的由来有关。相传，文天祥任右丞相时，亲自率兵进攻江西，收复了许多被元兵占领的失地，深得百姓拥护。当地百姓争先恐后地走上街头，夹道欢迎胜利之师。乡亲们的爱国热忱极大地鼓舞了文天祥，为了感谢乡亲们，文天祥决定在家中设宴，并亲自下厨烹菜。好奇的乡亲们也纷纷争相观看丞相是如何烹调的。只见文天祥取了一块去掉筋膜的猪里脊肉，用刀将肉拍松后切成四分见方的肉丁，又取过冬笋切成同样大小的丁，放在一旁备用。然后，他把肉丁放在碗中，加上盐和鸡蛋清用手
饮食与健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 肉丁
□刘正权肉丁□刘正权兴旺把摩托车熄了火，冲一脸沮丧的兴平说：“这么空的街道一竿子扫不着一个人，别守了，中午去我家包饺子吃。”兴平脸上挤出一丝感激：“我再守半小时，没准就载上一两个客了。我就不信，今儿还开不了张呢。”吃饺子也得有心思啊！兴旺不再说话了，一脚踩响油门，掉转了车龙头，随口丢下一句：“一准来啊，我等你！”风风火火地走了。兴平肚子不争气地咕了一声，饺子，他都一个月没吃上嘴了，不馋才怪！平日里再苦，也只割半斤肥膘子回来在锅里滑滑锅。半斤肥膘子，管三天，
微型小说选刊 2016年25期2017-01-20
- 荠菜馄饨
面皮。3.猪肉切肉丁，倒入酱油，腌制10分钟。4.鲜虾去皮、虾线，切小块；葱、姜切细末备用。5.荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出切碎。6.向荠菜碎中加入肉丁、虾仁、盐、蚝油、橄榄油、香油、花椒水和葱、姜末，并拌匀成馅。7.取一个馄饨皮包入适量馅，从一端卷起包住馅，将左右两角交叉捏紧，沸水煮熟即可。美食小链接春天在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠莱。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量很高，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与
大家健康 2016年8期2016-12-26
- 天冷了 吃点胡萝卜羊肉馅饺子
左右。2.腌好的肉丁裹上面粉。3.油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出，沥干油。4.生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖和适量水搅拌均匀，调成酱汁。5.将酱汁倒入锅内烧到冒大泡，倒入肉丁翻炒均匀。6.倒入菠萝丁翻炒均匀即可出锅。红枣燕麦双米糊主料：粳米35克，黑米20克辅料：红枣5颗，燕麦10克做法：1.红枣洗净去核，燕麦、黑米、粳米洗净。2.全部材料倒入破壁机，加水1000ml左右。3.启动“米糊”程序开始制作米糊。如果机器没有加热功能，可以先把材料煮熟再
乐活老年 2016年12期2016-12-02
- 名菜“文山肉丁”的来历
任万杰“文山肉丁”是江西名菜，味道鲜美可口，是江西人民家宴中的必备佳肴，此菜这么普及来历更是感人，和民族英雄文天祥有直接关系。公元1277年，元军大举南侵，当时文天祥任右丞相时，带兵进攻江西，多次打败元军，收复了很多失地，因为他爱民如子军纪严明，深得群众爱戴。7月3日，他带兵路过家乡江西吉安时，乡亲们都来看望文天祥，看着淳朴的家乡父老，文天祥深受鼓舞，攀谈之后文天祥在家设宴款待来人，并且文天祥说自己要亲自下厨，乡亲们简直不敢相信自己的耳朵，其中按照辈分是他
国学 2016年10期2016-10-22
- 黑芝麻肉圆养血止痒
洗净，煮熟后切成肉丁。将鸡蛋打匀，加入山药粉、精盐、淀粉，加水调成糊待用。将肉丁装入碗中，加入调匀后的蛋糊上浆，捏成肉圆，待用。以文火将玉米油烧至八成熟时，用筷子将肉圆逐個放入油锅煎炸至色黄，捞出。锅内加入少量清水及白糖，熬成糖汁，放入炸熟的肉圆，离火，撒入芝麻，待凉即可。每周1～2次，连服1～2月。能滋补阴血，调理肝肾，适用于肝肾阴虚所致老年性皮肤干燥瘙痒，兼有头晕目眩、腰膝酸软、大便干结等症者。
特别健康·上半月 2016年4期2016-08-13
- 肉丁
锅炸干了的焦黄小肉丁。跑摩的载客，日子也不是那么好对付的，不管怎么着，比工地拎砂浆强，自由多了。兴旺开摩的时间长，熟人多，还包了一家书店往外送货，用开摩的的行话说，这才是真正的包饺子，实惠不说，还有固定收入。一个跑摩的的人，全靠守株待兔载几个客，一趟三五元钱，得，撑死一天落不下三五十元，还落一肚子气。光平这会就一肚子气，同样开摩的，人家兴旺隔三岔五就包饺子打牙祭，他兴平呢，割半斤肉还心疼得牙缝咝咝地往外冒凉气。兴平老婆骂他的话也刻薄，你家祖坟是不是埋石板下
小说月刊 2016年7期2016-06-29
- 快手小炒下饭菜
匀即可出锅。酱爆肉丁材料：瘦肉300克、黄瓜1根，干淀粉15克、甜面酱20克，料酒、盐、白砂糖、芝麻油适量制作方法：1. 将瘦肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁备用。2. 黄瓜洗净后也切成1.5厘米见方的小丁备用。3. 切好的肉丁放到一个大碗中，加入盐、料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。4. 中火加热炒锅，放入油烧至七成热后，放入肉丁划散，炒至变色盛出备用。5. 倒出锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热后，放入甜面酱翻炒，加入料酒、白砂糖和清水30毫升
现代家庭·生活版 2016年6期2016-06-17
- 外婆的拿手菜
方正正大小均匀的肉丁。然后，外婆将这些肉丁放进一个大碗，撒上盐、豆豉，腌了十来分钟。最后，外婆用高压锅将它们焖了一会儿。焖肉时，外婆一刻也不闲着，麻利地剥起了蒜籽，一个个白白嫩嫩的蒜宝宝在外婆的手中出现了。“大师”开始秀厨艺了，我看得两眼发直。外婆在烧红的砂锅里倒入黄灿灿的油，然后将满碗半熟的肉丁、大蒜放进锅里。那把锅铲在外婆手里像施了魔似的，不断地挥舞，左右摆动，一阵阵诱人的香味直扑我鼻子，馋得我不断问外婆：“可以吃了吗？可以吃了吗……”外婆笑眯眯地说：
小天使·四年级语数英综合 2016年5期2016-05-14
- 妈妈厨房
酱爆肉丁主厨：一碗清粥食材：猪肉300g，黄瓜1根，干淀粉15g，甜面酱20g，料酒、盐、白砂糖、芝麻油各适量。制作：Step1.将猪肉、黄瓜洗净后，分别切成1.5厘米见方的小丁备用。Step2.切好的肉丁放到一个大碗中，加入盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。Step3.中火加热炒锅，放油烧至7成热后，沿边放入猪肉丁划散，肉丁炒至变色盛出备用。Step4.大火加热炒锅，放油，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干油备用。Step5.倒出锅中多余的油，只留少
家庭·育儿 2016年2期2016-03-10
- “包子王”背后有高人
说为了选肉泥还是肉丁当包子馅，他就跑了站点三趟，通过课件分析比较、耐心揣摩……最终，他的“厨小弟”山东肉丁大包问世；由于包子特别适合山东人的口味，一下就成了吃客眼中的紧俏货，每天店门口都会排起长队。看到自己的包子供不应求，刘涛高兴的同时，也不免有些犯愁：每天都有顾客抱怨买不到肉丁大包，排队等候的火爆表象背后实际上是对顾客和店家的相互伤害。怎么解决生产力不足和市场需求旺盛的矛盾？关键时刻，他又想起了远程教育。在站点，他搜寻着类似问题的解决办法，越搜心里越亮堂
党员电教与远程教育 2015年12期2015-10-25
- 海菜包子
五花肉切成黄豆大肉丁。2.肉丁中放入五香粉、酱油、料酒搅拌均匀，放入海菜碎、海米、葱末儿、食用油、盐搅拌均匀。3.发好的面团分成每个约50克的面剂子揉成团，擀皮放入馅料。将面皮的一边向上折做包子的尾部，将左右两边的面皮按照左一下再右一下的顺序向中间捏折，最后捏成长的麦穗包子。4.大火蒸约1～2分钟，锅体有热度后关火，让包子在锅里静置醒发20～30分钟；开火，中火开锅后蒸15分钟后关火，取出即可。
饮食科学 2015年12期2015-09-27
- 香菇肉丁炸酱面
文图/暖暖尚香菇肉丁炸酱面◎文图/暖暖尚传统的老北京炸酱面特别有讲究，单是菜码就要七八样，自己在家做大可不必那么麻烦，按照喜好添加食材就好。为了丰富口感我喜欢在炒制炸酱的时候放木耳、香菇等干货，口味丰富营养多，烈日下来一碗，绝对够赞！用料：五花肉300克，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜半根，干黄酱2勺，甜面酱1勺，切面500克，盐、白糖各1小勺，老抽1大勺，蒜、花生油各适量。做法：1.五花肉切丁，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菇冲洗干净后去蒂切丁，蒜切末儿。2.烧水
饮食科学 2015年6期2015-09-24
- 特色豆腐菜肴
黄建朝/ 文肉丁豆腐原料：鲜豆腐250 g，川泡菜50 g，瘦猪肉50 g，榨菜25 g，豆瓣酱 15 g，鸡蛋清1个，植物油50 g，酱油2.5 g，料酒、白糖、精盐、味精、姜末、葱段各少许，淀粉15 g。制法：1.把豆腐切成 1.5 cm大的方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜、榨菜切成末。2.将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清、精盐、味精和少许水淀粉抓匀。3.炒锅烧热后倒入25 g油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。4.炒锅再上火，倒入25 g油，油热时
烹调知识 2015年5期2015-07-18
- 自制罗宋汤
是肉块，根本不叫肉丁，切的方向也不对。切牛肉可有学问了！牛肉切得小才容易熟，而且一定要逆着肉的纹路切，这样牛肉做出来才会很嫩。于是，我按爸爸教的把牛肉切成了1厘米见方的小肉丁，接下来把土豆洗净刮去皮，也切成小丁，番茄和洋葱也一样。一切准备就绪，就正式开始煮罗宋汤了。牛肉丁冷水下锅，大火煮开后把浮上来的肉沫捞净，改用小火煮。这时候，正好把配菜处理一下。另外拿一个平底锅，烧热后放入一大块黄油。等黄油融化了，把土豆丁、番茄丁和洋葱丁一起放入锅里翻炒，炒两分钟左右
小学生作文选刊·中高年级版 2015年6期2015-06-17
- 名菜“文山肉丁”的来历
任万杰/文“文山肉丁”是江西名菜，味道鲜美可口，是江西人民家宴中的必备佳肴，此菜这么普及来历更是感人，和民族英雄文天祥有直接关系。公元1277年，元军大举南侵，当时文天样任右丞相时，带兵进攻江西，多次打败元军，收复了很多失地，因为他爱民如子军纪严明，深得群众爱戴。7月3日，他带兵路过家乡江西吉安时，乡亲们都来看望文天祥，看着淳朴的家乡父老，文天祥深受鼓舞，攀谈之后文天祥在家设宴款待来人，并且文天祥说自己要亲自下厨，乡亲们简直不敢相信自己的耳朵，其中按照辈分
烹调知识 2015年10期2015-04-18
- 肉枣加工工艺
1立方厘米大小的肉丁，用温水洗净沥干。2. 配料每100千克精肉丁（成品为50千克）需用配料为：60° 大曲2千克，白砂糖8千克，鲜酱油5千克，精盐3千克，亚硝酸钠15克。3. 灌肠肠衣最好于3天前用火烘干备用。精肉丁与配料拌匀。①先将肠衣放在温水中浸软，然后在肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉馅压入肠衣底端并打结（肠衣打结）。灌肠时不要太满，一般灌八成即可。②将灌好的潮肠平铺于工作台上，用针刺孔以便于水分蒸发。③针刺后的灌肠每隔2厘米用绳扎节，全部扎完后，将
科学种养 2014年4期2014-06-09
- 小豌豆与她的豆荚
陈。新豌豆拿来炒肉丁也很好。上好的里脊肉切成骰子丁，一定要切得端正，小小的标准立方体要大小一致，这样才能配得上豌豆珠圆玉润的形象。肉丁加盐、料酒起浆，热锅冷油滑炒。肉丁、肉片、肉丝要炒得滑嫩，都是用此四字箴言，概不能外。每次我说到“热锅冷油”四个字，总是立刻有人问我为什么。没有为什么！就像你不能回答我为什么但丁会在转角瞬间的一瞥中爱上比亚翠斯，并爱了她一生一样，很多事都是没有“为什么”或者不需要“为什么”的。豌豆炒至八九分熟，下滑过油的肉丁，加葱花与盐、糖
妇女之友 2014年2期2014-04-23
- 四川名菜“宫保肉丁”溯源
道菜是“花生米炒肉丁”：第二道菜是用内江特产的“二红心”红苕去皮后，再用油炸，最后撤上白糖的“土人参”；第三道菜是“冲鼻菜”，又称“张口菜”，即用抽苔、现蕾的青菜尖，炒后焖一夜，拌以调料的民间小菜；最后一汤，是用“水晶坝”的大白萝卜、鲜豌豆尖、鲜鸡蛋做的“龙须汤”。王知事看后大惊失色，认为这么简单，怎么得了!没想到，新官大人对“花生米炒肉丁”吃了又吃，简直把一大盘菜吃了个精光；对“冲鼻菜”一尝一嚼，鼻孔就突然畅通、爽快，一种莫名其妙的清香味，从口而冲到鼻尖
文史月刊 2009年10期2009-12-09
- 今日菜谱：美入味经典家常菜
入香油出锅。玛瑙肉丁原料：猪瘦肉300克，胡萝卜50克，油炸花生米50克，红辣椒粉少许，蛋清1个，面酱15克，白糖15克，花生油300克(约耗100克)，葱姜末、盐、料酒、酱油、味精、香油、水淀粉适量。制法：将猪肉、胡萝卜切成4分方丁，把肉丁放入碗内，加少许盐、蛋清、水淀粉，拌匀浆好。油锅上火，烧至4成热时下肉丁滑透，捞出控净余油，把胡萝卜丁下入油锅内略烫捞出。锅内留余油40克，放入姜末、辣椒粉，慢火煸炒，呈红色时放人葱末、面酱、白糖，转旺火煸炒，炒至酱和
家庭医学 2009年5期2009-06-15
- ６个步骤做好吃老北京炸酱面
量生抽、料酒，盛肉丁出锅。2．用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视啊，得用铲子贴着锅底慢慢转。3．炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。4．然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。5．然后把菜在沸水里过一下，脱生即可。6．最后把酱和菜浇在面上，拌一下就可以了。
人生与伴侣·共同关注 2009年10期2009-04-30
- 一个人，吃面
接到肉店买肉馅，肉丁太肥太瘦都不好，五花肉容易出香最合适。将肉丁及葱姜等放在油里翻炒，加入黄面酱，不要为放多少酱这种事情伤脑筋，能盖住肉丁就行，如果咸了就多搭配些面条啊，根据这次的口味调整下次的做法，你会发现探索很有乐趣。2. 面酱就是咸的，所以一般不用放盐。用炒勺朝一个方向不断搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，看起来有果酱一样的透明感，一般需要10～15分钟，酱差不多熟时放进切好的小黄瓜去就行了。3. 面条煮熟后捞出，浇上刚做好的炸酱，即成炸酱面
祝你幸福·午后版 2008年5期2008-04-19