６个步骤做好吃老北京炸酱面

原料

1．面：滚圆筋道的手擀面

2．酱：干黄酱和干面酱各半

3．肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

4．菜：黄瓜、萝卜等切丝

步骤

1．炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽、料酒，盛肉丁出锅。

2．用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视啊，得用铲子贴着锅底慢慢转。

3．炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4．然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

5．然后把菜在沸水里过一下，脱生即可。

6．最后把酱和菜浇在面上，拌一下就可以了。