擀面
- 妈妈的手擀面
畅第一次体会到手擀面的美味是很早以前的事了。那天中午下了很大的雨，学校通知我们提前回家。我蹚着水出了校门，一眼就发现了正张望着寻找我的妈妈。路上的水很深，妈妈背着我走在回家的路上，我的肚子饿得发出了“咕噜咕噜”的响声，妈妈听到后笑了。她使劲向上掂了一下我说：“宝贝女儿饿了啊，走，今天就让你尝尝妈妈做的手擀面。”回到家，媽妈搬出案板，拿出提前和好的面团，在案板上轻撒一把面粉，拍了拍面团，就开始在案板上揉起来。妈妈揉得很用力，连带着案板也开始移动。我一边给她擦
作文周刊(中考版) 2023年45期2024-01-07
- 家常一碗面
张金刚巷口卖手擀面的大姐多日未出摊，我便多日从满怀期待到心生失落地骑车穿越小巷，心心念念着宽展案板上沾满金黄玉米面的那一团手擀面，盼着某日又逢着她勤快的身影、灿烂的笑容，还有那声爽朗的招呼：“买面条呀？”许是上了些年岁，在吃过了天南地北的各式面条之后，我愈发对一碗朴素、家常的手擀面情有独钟。故而，对小城多个机擀面摊、风味面馆视而不见，情愿穿街过巷，兜兜转转，光顾这家太阳伞下现擀现卖的手擀面摊，哪怕在烈日雨雪、嘈杂熙攘中等上十分钟，买上两块钱的，回家自做一
思维与智慧 2023年28期2023-10-12
- 一碗荆芥手擀面
地做上一锅荆芥手擀面。用母亲的话来说，就是从那一碗面中，窥见了生活的盼头。通常是一个傍晚，父亲满脸笑意地回来，然后从口袋里掏出钱递给母亲。那时候我们家的房子还欠着钱，母亲通常会留一大部分作为还债，然后说，总不能发了工资，生活毫无改善吧。于是，父亲便会顺下去说，那明天吃手擀面吧。第二天天刚亮，父亲就连忙去集市上买大骨头。那时候的集市，五点多就开始了，去晚了，便只剩别人挑剩下的了。午饭过后，母亲开始用煤炉熬骨头汤，熬到汤底变成奶白色，熬到肉从骨头上脱落，熬到肉
美文 2023年10期2023-05-30
- 一碗荆芥手擀面
地做上一锅荆芥手擀面。用母亲的话来说，就是从那一碗面中，窥见了生活的盼头。通常是一个傍晚，父亲满脸笑意地回来，然后从口袋里掏出钱递给母亲。那时候我们家的房子还欠着钱，母亲通常会留一大部分用来还债，然后说，总不能发了工资，生活毫无改善吧。于是，父亲便会顺下去说，那明天吃手擀面吧。第二天天刚亮，父亲就连忙去集市上买大骨头。那时候的集市，五点多就开始了，去晚了，便只有别人挑剩下的了。午饭过后，母亲开始用煤炉熬骨头汤，熬到汤底变成奶白色，熬到肉从骨头上脱落，熬到肉
思维与智慧 2023年16期2023-05-19
- 一碗荆芥手擀面
地做上一锅荆芥手擀面。用母亲的话来说，就是从那一碗面中，窥见了生活的盼头。通常是一个傍晚，父亲满脸笑意地回来，然后从口袋里掏出钱递给母亲。那时候我们家的房子还欠着钱，母亲通常会留一大部分用来还债，然后说，总不能发了工资，生活毫无改善吧。于是，父亲便会顺下去说，那明天吃手擀面吧。第二天天刚亮，父亲就连忙去集市上买大骨头。那时候的集市，五点多就开始了，去晚了，便只有别人挑剩下的了。午饭过后，母亲开始用煤炉熬骨头汤，熬到汤底变成奶白色，熬到肉从骨头上脱落，熬到肉
思维与智慧·上半月 2023年6期2023-05-19
- 手擀面里的温暖
李清颐外婆的手擀面是我永远的挂念。儿时，我总是羡慕别的小朋友，因为他们似乎都有一个会魔法的外婆，能把普通的食材做成很高级的样子。可我的外婆，只会用她的擀面杖做一些平平无奇的食物，其中最具代表性的就属手擀面了。有一次妈妈带我去外面吃面，那面和外婆做的完全不一样，黏糊糊的，不劲道。妈妈说这种面是用机器做出来的，只用一台轧面条机就能完成揉面、擀面、切面等一系列操作，虽然方便，但肯定不如外婆做的面有嚼劲。从那以后，我对外婆的擀面手艺产生了浓厚的兴趣，每次去外婆家，
作文周刊·八年级版 2023年12期2023-03-13
- 手擀面里的温暖
李清颐外婆的手擀面是我永远的挂念。儿时，我总是羡慕别的小朋友，因为他们似乎都有一个会魔法的外婆，能把普通的食材做成很高级的样子。可我的外婆，只会用她的擀面杖做一些平平无奇的食物，其中最具代表性的就属手擀面了。有一次妈妈带我去外面吃面，那面和外婆做的完全不一样，黏糊糊的，不劲道。妈妈说这种面是用机器做出来的，只用一台轧面条机就能完成揉面、擀面、切面等一系列操作，虽然方便，但肯定不如外婆做的面有嚼劲。从那以后，我对外婆的擀面手艺产生了浓厚的兴趣，每次去外婆家，
作文周刊·八年级读写版 2023年12期2023-03-10
- 母亲的手擀面
喜欢吃母亲做的手擀面。手擀面，顾名思义就是用双手拿擀面杖做出来的面条。在物资极度匮乏的年代，谁家能吃上一顿手擀面，那就是在改善生活了。孩子们想吃手擀面，就天天盼望着自己的生日早点到来。因为过生日要吃长寿面，到了生日时候便能享受吃面条的待遇。实行土地承包责任制后，乡村人民的生活有了改善与提升，吃面条也不再是过生日的时候才能吃到了，啥时候想吃都可以。记得我小时候，邻居之间聊天被问到中午饭吃什么的时候，十有八九都说手擀面。那时候没有压面机，母亲只能自己擀面。母亲
新教育 2022年24期2022-11-26
- 月光下的母亲
碗母亲做的鸡蛋手擀面。我最爱吃母亲做的鸡蛋手擀面，可是，学校每月只放两天假。每逢去学校的那个清晨，母亲都会为我做一碗鸡蛋手擀面。我不喜欢上学，如果不是这碗鸡蛋手擀面，我一天学也不想上。我坐最后一趟班车到达镇上时，回村的机动车已经没有了，我只好徒步回家。那晚的月亮真大，路上一个行人都没有。我走啊走，肚子饿得咕咕叫。我盼着早点吃到母亲做的鸡蛋手擀面，步伐便愈来愈快。快进村时，借着月光，我看见村里的打谷场上有一个人影，正奋力地在木桶上抽打着成垛的麦子。那时还没有
小读者 2022年18期2022-09-28
- 手擀面里的师徒情
料独特外，就是手擀面非常筋道。面条筋道与否取决于和面的力道和次数，这是古天喜摸索出来的，力道和次数要拿捏得恰到好处，力道弱次数少了，筋道不够，相反，面条就会死板。但是，和面擀面，很累人的，力道全凭腰力，长年累月的，一般人受不了。好多面馆的面条都是机器做的，古天喜称它们为死面，称自己的手擀面是和面。可是最近，古天喜的面馆来客明显减少了，都跑到街尾的天天来面馆去了。古天喜心知肚明，是自己年纪大了，和出的面力道不够，面条没有以前的筋道。他今年已经六十多了，老伴去
民间文学 2022年4期2022-07-07
- 月光下的母亲
我母亲做的鸡蛋手擀面。我最爱吃母亲做的鸡蛋手擀面了。我们学校只有在每月月底两天放假，其他时间学生都在学校寄宿。每个月上学的那天清晨，母亲都会为我做一碗鸡蛋手擀面。上学太没意思了，如果不是这碗鸡蛋手擀面，我想我一天学也不愿上。我坐最后一趟班车到镇上，镇上已经没有机动车的影子，我只好徒步回家。天上的月亮真大，地上一个行人也没有。我走啊走，肚子饿得发慌，心里只盼着早点儿吃到母亲做的鸡蛋手擀面，步伐便愈来愈快。走到四流山时，借着月光看见我们村打谷场上有一个人影。那
快乐作文（7.8年级） 2022年5期2022-06-02
- 月光下的母亲
碗母亲做的鸡蛋手擀面。我最爱吃母亲做的鸡蛋手擀面，可是，学校每月只放两天假。每逢去学校的那个清晨，母亲都会为我做一碗鸡蛋手擀面。我不喜欢上学，如果不是这碗鸡蛋手擀面，我一天学也不想上。我坐最后一趟班车到达镇上时，回村的机动车已经没有了，我只好徒步回家。那晚的月亮真大，路上一个行人都没有。我走啊走，肚子饿得咕咕叫。我盼着早点吃到母亲做的鸡蛋手擀面，步伐便愈来愈快。快进村时，借着月光，我看见村里的打谷场上有一个人影，正奋力地在木桶上抽打着成垛的麦子。那时还没有
小读者·爱读写 2022年9期2022-05-31
- 手擀面里的父爱
让他沾手。但父亲擀面条却有自己的专长，比如我们想吃手擀面，给母亲说了也是白搭，她会说：“找你爹说去！”以至于后来，我们就直接给父亲说，父亲也从不推辞，总是大手一挥：“这简单得很！”仿佛做手擀面填补了他人生唯一一项空白——会做手擀面就意味着他会做饭，会做饭就意味着他无所不能！的确，父亲在我们幼小的心中是高大伟岸、无所不能的。父亲做的手擀面最大的特点是筋道，有嚼头。当我们都说父亲做的手擀面好吃时，母亲也会在一旁不服气地说：“这有啥，不就是靠一身蛮力气嘛。”但说
保健与生活 2022年19期2022-05-30
- 手擀面
吃的就是母亲的手擀面。母亲做的手擀面，自然与别家做的味道不同。若想手擀面做出不同的味道，就不能怕费力费时。母亲是一个做面食的高手，她对手擀面的工序和用料都特别讲究。做手擀面，首先是和面。和面很关键，用水不能多，也不能少。母亲用适量的水，慢慢往面盆里倒，一邊倒一边和。为了增加营养，母亲通常会加两个鸡蛋在面粉里，这样和出的面不仅金黄，而且口感很好。接着是揉面团，把面团放在案板上，一遍一遍地使劲揉，碗口大的面团，在母亲的手里翻来覆去。揉面最费功夫，也最费力气。我
农家致富顾问·上半月 2022年11期2022-05-30
- 奶奶的手擀面
靳博雅奶奶做的手擀面吃起来软软的、滑滑的，满是韧劲儿，有些弹牙。它饱吸奶奶爱的汁水，抚慰我的肠胃，滋补我的心灵，温暖我的人生。5岁。与朋友比赛摔泥巴，我输了。愤怒就像爆燃的火球瞬间把我吞噬，跟朋友大吵一架后，我哭着跑回家，扑进奶奶怀里，诉说着自己的委屈。奶奶轻抚我的背，倾听着我的诉说，柔声道：“我的小妮子一定哭饿了，奶奶给你擀面去。”一会儿工夫，一碗热腾腾的、撒着翠绿葱花的手擀面出现在我的面前，上面还卧着两个可爱的荷包蛋。瞬间，我的烦恼便随着升腾的热气飘到
初中生学习指导·作文评改版 2022年6期2022-05-30
- 母亲的手擀面
怀的是母亲做的手擀面。母亲身材魁梧，体型结实，没有娇嗔扭捏的柔和妩媚，却有农家妇女身上那种独特的劳动精神。除了能做得一手娴熟的布鞋外，母亲还擀得一手美味劲道的手擀面条。刚刚分田到户那会，人们的生活还普遍贫穷，家里每年所收的粮食还满足不了一大家人的基本生活，母亲就在房前屋后的自留地里种了多种蔬菜来和主粮搭配，变着法子改善生活。只是偶尔家里来了客人，我们才会沾光吃上一顿擀面条。母亲每次擀面条时都会用心用意地去对待，先是和面，再是揉面，然后是饧面。母亲说，面条要
农家致富顾问·上半月 2022年1期2022-03-23
- 面事
。王掌柜最爱吃手擀面，他祖上当然是闯关东来的，但他上溯几代终于找到祖先的历史，根儿在山西大槐树，又移民去了陕西，然后去了河南，再到山东，最后到了奎县。按他的话说，他们这股人无论怎么漂泊，面，已经融入他们的骨子里。王掌柜小时候喜欢吃汤面，尤其喜欢刀削面，但跟着爹妈到了奎县以后，慢慢爱上了手擀面。他说手擀面劲道，尤其是配上卤，那真是喷香爽口，真正品出面香，品出东北白面的味道。他特别喜爱咸黄瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉这四样卤，说只有这四样卤才和手擀面是绝配，他
小小说月刊 2022年1期2022-02-07
- 面 事
。王掌柜最爱吃手擀面，他祖上当然是闯关东来的，但他上溯几代终于找到祖先的历史，根儿在山西大槐树，又移民去了陕西，然后去了河南，再到山东，最后到了奎县。按他的话说，他们这股人无论怎么漂泊，面，已经融入他们的骨子里。王掌柜小时候喜欢吃汤面，尤其喜欢刀削面，但跟着爹妈到了奎县以后，慢慢爱上了手擀面。他说手擀面劲道，尤其是配上卤，那真是喷香爽口，真正品出面香，品出东北白面的味道。他特别喜爱咸黄瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉这四样卤，说只有这四样卤才和手擀面是绝配，他
小小说月刊 2022年1期2022-01-27
- 母亲的“手擀面”
也很难吃上一顿手擀面。因为那时候家里人多，分到的粮食少，所以粮食年年都不够吃，白面就更少了。只有在逢年过节时，家里才能吃上几顿白面馒头，平常的日子里很难吃上白面。平日里，家里就是吃些红薯面窝窝头、高粱面窝窝头、红薯渣蒸菜一类，或者向锅里放些红萝卜、红薯干之类煮熟充饥，碗里的粥稀能照出人影来。春天到来时，每当地里有了野菜，母亲就挎上篮子去地里挖些野菜回来放在锅里，或者揣在馒头里，这样就不用费太多的面，人也能填饱肚子。等树上有了榆钱或槐花，大家纷纷拎着篮子，到
电脑迷 2021年9期2021-11-28
- 擀面
，就是想着要吃碗擀面。等把面擀了，吃了，喝碗面汤，心里那点儿自满还得“哇哇”几句秦腔才顺畅：“吃好了，喝胀了，就跟皇上他大一样了。”离开老家好多年了，自个儿擀面却是最近几年的事情。有一年，我在老家削了根擀面杖带回来。擀面杖自然是硬木头的好。一定要等木头干透再削，不然会弯、会裂。擀面杖哪怕弯一点点都不好使，擀出来的面条会薄厚不均；倘是裂了，也擀不好面。前两年有位博士写了篇论文，说擀面是一场非线性力学行为，擀面杖不合格，这个力学行为就不成立。这根擀面杖带过来几
读者·原创版 2021年10期2021-11-02
- 月光下的母亲
我母亲做的鸡蛋手擀面。我最爱吃母亲做的鸡蛋手擀面了。我们学校只有在每月月底两天放假，其他时间学生都在学校寄宿。每个月上学的那天清晨，母亲都会为我做一碗鸡蛋手擀面。上学太没意思了，如果不是这碗鸡蛋手擀面，我想我一天学也不愿上。我坐最后一趟班车到镇上，镇上已经没有机动车的影子，我只好徒步回家。天上的月亮真大，地上一个行人也没有。我走啊走，肚子饿得发慌，心里只盼着早点吃到母亲做的鸡蛋手擀面，步伐便愈来愈快。走到四流山时，我借着月光看见我们村打谷场上有一个人影。那
读者 2021年21期2021-10-11
- 外婆的手擀面
时候，外婆做的手擀面，韧劲滑爽。现在回忆起来，口水仍忍不住在嘴里打着转儿。手擀面的第一道工序是和面。外婆先往木盆里倒入面粉、鸡蛋和盐 ，然后边加清水边搅拌着。她就像一个太极大师，面粉在她的双手下显得那么的听话。渐渐地，面粉变成了棉絮，顷刻间，棉絮又变成了面饼。她双臂并立笔直，用全身的力量挤压着面饼。面饼在外婆的手里忽而圆、忽而长条、忽而又叠合……慢慢地，外皮粘着面粉，邋里邋遢的面饼，瞬间就蜕变成了光滑、富有韧劲的面团，外婆看着那饱满，泛着亮光的面团。一丝微
参花·青春文学 2021年9期2021-09-20
- 母亲的手擀面
也没见过母亲做手擀面，但母亲做手擀面的场景却印在我的脑海里，从未褪色……小时候，我最喜欢吃母亲做的手擀面。于母亲而言，做手擀面是为了降低生活成本，因为那时农村经济收入有限，所以母亲起早摸黑干完农活回到家，还要接着为我们准备晚餐——做手擀面。如果母亲干农活实在太累了，就会做简单的面疙瘩给我们当晚饭。我对母亲做手擀面的场景始终很好奇，她能像魔术师一样，把一堆面粉变成一根根扁扁的面条。尽管我从中学时代起就再也没见过母亲做手擀面，但母亲做手擀面的场景却印在我的脑海
家长 2020年5期2020-06-22
- 母亲的手擀面
喜欢吃母亲做的手擀面。于母亲而言，做手擀面是为了降低生活成本，因为那时农村经济收入有限，所以母亲起早摸黑干完农活回到家，还要接着为我们准备晚餐——做手擀面。如果母亲干农活实在太累了，就会做简单的面疙瘩给我们当晚饭。我对母亲做手擀面的场景始终很好奇，她能像魔术师一样，把一堆面粉变成一根根扁扁的面条。尽管我从中学时代起就再也没见过母亲做手擀面，但母亲做手擀面的场景却印在我的脑海里，从未褪色……母亲做手擀面之前会系上围裙，将擀面台摆在事先准备好的两条长凳上，接着
家长 2020年13期2020-01-02
- 爷爷的手擀面
何君林用擀面杖擀出来的面条被称为“手擀面”，算不得什么稀罕东西，就像随处可见的重庆小面一样普通。但是，在我的内心深处，手擀面却是挥之不去的“美食记忆”，饱含着岁月的味道，亲人的温暖。我出生于20世纪70年代初，经历过的人都知道，贫困是那个年代的底色，缺吃少穿是普遍现象，尤其在农村，填不饱肚子是常态。在我的川北老家，左邻右舍几乎顿顿都是清汤寡水，不仅碗中少见大白米粒，面粉也同样珍贵，和大米属于同一档次，被归为“细粮”，与豆类、土豆、红苕之类的粗食、杂粮被区分
祝您健康·文摘版 2019年11期2019-11-07
- 奶奶的手擀面
爸总说奶奶做的手擀面好吃。从小吃到大，一直生活在奶奶身边的我，从没有觉得奶奶做的手擀面有什么特别之处，总觉得不过是一碗农家面条。儿时的我常坐在奶奶身边，缠着她讲过去的事情。解放前，身为共产党员的爷爷从军入伍，常年奔波在外，是生是死连个信儿都没有。家里的一切重担，就压在奶奶这个小脚女人的肩上。日军几次大扫荡，奶奶拖儿带女，九死一生，总算熬过那段艰难的岁月。新中国成立后，从大锅饭、三年饥荒，直到联产承包责任制，罕有奶奶的手擀面登场，爸爸总是念叨着他最爱吃的手擀
资源导刊 2019年7期2019-09-10
- 妈妈的手擀面
做饭。我爱吃的手擀面，是外婆逼着她学的。外婆说：“再怎么说也是嫁给了北方人，入乡随俗，不会做碗面怎么成？”感谢外婆的“逼上梁山”，成就了妈妈的手擀面——这不可取代的味道。70年代的石家庄市，物质还比较匮乏。有时候老乡给点自家磨的玉米面、地瓜面，就算是好东西了。妈妈就用白面和这两样掺在一起，做三合一的手擀面。妈妈为人是婉约派，做饭却是豪放派。且不说味道怎么样，阵仗倒是十足。她用结婚时的红双喜搪瓷脸盆和面，叮叮咣咣之声不绝于耳。她把面粉放进脸盆里，左手不断搅拌
食品与健康 2019年2期2019-02-15
- 擀面『擀』出来的『如梦令』
早起为儿子做的手擀面，文字是一首小词：如梦令 早饭大葱切成三段，生姜也来两片，几根小菠菜，再打一个鸡蛋。擀面，擀面，吾儿百吃不厌。于老师家的厨房里，飘出了浓浓的语文味。这条充满生活气息的动态，引来了很多朋友的和词。一个朋友“由原词窥其心境，用其韵及内容即兴和一首”：和富民 如梦令 擀面半夜思忖早饭，黎明即起擀面。加点什么呢？葱姜菠菜鸡蛋。快擀，快擀，莫让吾儿等俺。一时，生活味，语文味，扑面而来。有的和词除了能让人看到于老师的才情，还能让人看到于老师的一片父
小学教学(语文版) 2019年4期2019-01-10
- 擀面秘诀
一场别开生面的“擀面大赛”，能把面皮擀到最薄的人将荣获冠军。比赛当日，竞争激烈，各路擀面高手都亮出了绝活。开了二十多年手工饺子店的张师傅，是其中的佼佼者，他擀出的面皮又大又薄，将面皮向着太阳，竟然能透出光。众人纷纷惊叹，冠军非他莫属了！就在这时，有一位清瘦的小伙子举手示意，说：“我来试试！”有围观看热闹的人，见了小伙子那副小身板，一脸不相信，嘲笑道：“他看上去就不像能擀面的人，怎么可能会超过张师傅？真是不自量力！”没想到，小伙子虽然看起来清瘦，力气可不小，
故事会 2018年23期2018-12-04
- 手擀面的味道
完了菜好给你做手擀面。”一会儿，奶奶又开始忙活了，和面、揉面、擀面、切面、煮面，眼前仿佛已出现一碗热气腾腾的手擀面，香香的，滑滑的，软软的。奶奶做手擀面已有大半辈子了，多少面多少水多大力道已经不需要用眼去感受，而要用心去衡量。奶奶和面时的每一个动作都是如此熟练，看她如何顺利地将面粉和水和在一起，如何麻利地将黏稠的面浆揉成服服帖帖的面团，这仿佛不是在和面，而是在进行艺术创作。最令我佩服的是奶奶的刀工，只见那把老菜刀在奶奶手里不停地上下挥动着，仿佛已和面连为一
中学时代 2018年3期2018-11-21
- 贾平凹擀面
板上，他手握一根擀面杖，正在弯腰擀面。擀面快要完成之时，韩俊芳大姐回来了。韩大姐与我打过招呼，往厨房里一瞥，忍不住地大笑起来，惊讶连连，唏嘘不已。韩大姐笑着对我说：“安黎，还是你面子大呀！我和他结婚一二十年了，他进灶房做饭，这还是头一遭呀！”围着桌子就餐，韩大姐笑容满面地奚落起了贾先生：“既然请安黎吃饭，冰箱里有那么多现成的菜，你不拿出来炒，就单单炒了一个莲花白？”贾先生一副无辜委屈的模样，嘟囔着说：“依我的水平，能把莲花白炒熟，已相当不错了。”我赶忙插言
爱你 2018年20期2018-11-14
- “手擀面论文”，你怎么看
的呢一篇名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》的文章在高校朋友圈火了。文章将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学角度解答了为什么要饧面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因、煮面时又为什么要加少量凉水等问题。作者张亚辉是西北工業大学的留法博士，专业为固体力学。张亚辉说，吃西餐吃多了就会腻，于是他自己学着做饭，在做手擀面的时候忽然想到，自己擀面的方式不就是应用了在本科期间学到的力学原理吗？于是就打算写一篇文章来总结这些知识。“我其实本意是为了幽默一
作文与考试·高中版 2018年19期2018-09-17
- 上车饺子下车面
一顿饭一定要吃手擀面，长长的面条代表长长的情谊。客人走之前吃的最后一顿饭，则一定要是饺子，戏称滚蛋饺子。吾乡多年前还有个习俗，准新媳妇正式到婆家来认门的那天要亲自做手擀面。我8岁那年，姑姑家大表哥相中的姑娘第一次来做客，我爸作为表哥的娘舅提要求：面条要细，卤子一定要鲜。卤子要鲜，容易，白灼蛤蜊的汤倒进菜卤里，鲜味一下就吊起来了。倒是面条要细，是个不小的挑战。准表嫂红着脸应承着。薄薄的面皮擀好了，切出来的面条又细又长，汤卤也调得鲜咸适宜。我爸这个娘舅和我姑这
时代邮刊·上半月 2018年9期2018-08-13
- 擀面大有学问！留法博士论文走红
日，一篇名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》的论文走红高校朋友圈，点击量突破十万。论文展示了陕西熟悉的手擀面从和面、擀面到煮面的全过程，从科学的角度解答了为何要饧面、为何要卷着擀、擀面为何会翘边，煮面时又为何要加少量凉水等问题。论文作者张亚辉为法国巴黎萨克雷大学固体力学博士，曾就读于西北工业大学。他说，“我其实本意是为了幽默一把”，这篇文章严格意义上来说不算论文，只能算是一篇科普文章。素材聚焦 科普在行动张亚辉说，这篇文章受到广泛关注给他的启发
意林·作文素材 2018年12期2018-07-19
- 贾平凹擀面
搟面杖，正在弯腰擀面。擀面快要完成之时，韩俊芳大姐回来了。韩大姐与我打过招呼，往厨房里一瞥，忍不住地大笑起来，惊讶连连，唏嘘不已。韩大姐笑着对我说：“安黎，还是你面子大呀！我和他结婚一二十年了，他进灶房做饭，这还是头一遭呀！”围着桌子就餐，韩大姐笑容满面地奚落起了贾先生：“既然请安黎吃饭，冰箱里有那么多现成的菜，你不拿出来炒，就单单炒了一个莲花白？”贾先生一副无辜委屈的模样，嘟囔着说：“依我的水平，能把莲花白炒熟，已相当不错了。”我赶忙插言：“都是自己人，
爱你·健康读本 2018年7期2018-05-14
- 手擀面
。其实我原本对手擀面一无所知，既没吃过，也没见过，仅有的印象也是来自妈妈对姥姥做的手擀面的记忆，她描述起来那种陶醉的样子，让我不由自主地咽口水，觉得那一定是人间美味。今年母亲节，为了圆妈妈的梦，我请教了大姨做手擀面的方法。实战时，内心还是有点忐忑，于是我请爸爸帮忙。大姨说在面里打两个鸡蛋，面条会更筋道，再加一点点水，就可以开始揉面了。揉面还真是个体力活，爸爸不帮忙的话我都完成不了。面要擀得薄，但不能太薄。好的面条，煮出来应该是月白色，筋道又有嚼劲。一碗好面
学生天地·小学中高年级 2017年12期2018-03-16
- 上车饺子下车面
一顿饭一定要吃手擀面，长长的面条代表长长的情谊。客人走之前吃的最后一顿饭，则一定要是饺子，戏称滚蛋饺子。吾乡多年前还有个习俗，准新媳妇正式到婆家来认门的那天要亲自做手擀面。我8岁那年，姑姑家大表哥相中的姑娘第一次来做客，我爸作为表哥的娘舅提要求：面条要细，卤子一定要鲜。卤子要鲜，容易，白灼蛤蜊的汤倒进菜卤里，鲜味一下就吊起来了。倒是面条要细，是个不小的挑战。准表嫂红着脸应承着。薄薄的面皮擀好了，切出来的面条又细又长，汤卤也调得鲜咸适宜。我爸这个娘舅和我姑这
时代邮刊 2018年17期2018-01-26
- 奶奶的手擀面
记忆里，奶奶做手擀面很讲究。为了使做出的面条有筋道，奶奶通常会用冷盐水和面，面和好后揉匀成团再盖上一块湿毛巾，她说这叫“醒面”。待到下午4点一过，奶奶就不慌不忙地擦桌子、洗擀面杖，准备砧板、菜刀，一切忙停当后她才开始擀面。记得奶奶将和好的面团压成饼状，擀面杖每压一遍就撒上一层干面粉，再将面饼缠绕在擀面杖上，用手按住两头有节奏地来回滚动，并不断地调整面饼和擀面杖的接触点，撒上干面粉，渐渐地面饼越来越大，越来越圆，越来越薄。最后再将面饼铺开通过擀面杖前后滚动折
家庭医药·快乐养生 2017年12期2017-12-18
- 手擀面里的父爱
来说，父亲做的手擀面最难忘。记得小时候，我家做手擀面都是父亲做。父亲平时不大下厨，他会做的也只有手擀面，他的手擀面做得非常地道。父亲说，手擀面好吃不好吃，关键在和面上，面要硬一些，吃起来才劲道。母亲劲头小，做手擀面很吃力，她和面时总是累得额头冒汗，擀面也是一样，常常累得气喘吁吁。父亲则不同，和面、擀面对他来说，就是小菜一碟，三下两下就做好了。拿惯了锄头铁锹的父亲，在面盆前对付一盆白面，动作显得稍稍笨拙了一些，但他非常有耐心。他一点点把水洒在面上，慢慢把面揉
老年世界 2017年10期2017-10-31
- 五分钟学会传统手擀面
五分钟学会传统手擀面手擀面，一道经典又传统的家常面食。做手擀面有人认为很简单，其实不然，同样的面粉放在不同人手里，做出来的面食的口感味道却是天壤之别，手擀面不是随便说说的那么简单。分享一下家常面食中水与面粉的比例——手擀面、机制面：500克面粉加150克冷水、盐5克。全蛋面：500克面粉加5个鸡蛋，另加三四克盐。饺子皮：500克面粉加250克冷水。把食用碱和盐倒进水里搅匀融化，慢慢浇到面粉里，边浇入边用筷子打成面碎。揉成面团后醒半个小时左右，让面粉与水充分
乐活老年 2017年7期2017-09-28
- 这一碗烟火
民。老爸喜欢吃手擀面，面下到锅里才“一滚子”，他就想捞出来吃，原因是这样的面劲道。为这，老爸和老妈还不时地翻脸。翻脸归翻脸，面还是照样吃。手擀面里往往是一把叫“灰苕”的野菜，然后浇上一些蒜汁。“要得颤，手擀面，还要颤，加点蒜。”当老爸吃得开心到极致时，总会用这句话来概括他的心情。“颤”是方言，意思是爽。这面老爸几乎天天吃，却总吃不腻。老妈也天天做，好像从来不换花样。我似乎也遗传了老爸的基因，天天吃也吃不腻老妈做的手擀面，也想“颤”，也浇蒜汁，还喜欢再浇一些
作文周刊(综合版) 2016年43期2017-06-01
- “小面条”带动“大发展”
个“金点子”。手擀面的火爆源于一场东辛屯村党支部组织的“老娘们手擀面大赛”，而大赛的灵感则来源于村里的手擀面得到了人们的好评。2011年东辛屯举办了首届手擀面大赛，充满乡土气息的名字加上给力的手擀面，很快扩大了影响。2012年举办完第二届手擀面大赛后，村党支部便动员手艺最好的“老娘”开办特色农家餐厅，经营风味手擀面。在青云店镇党委的协调和帮助下，村党支部又挨家挨户动员，并亲自动手、指导村民整治环境，使村民门前的景象得到了很大改善。两年时间的整治，东辛屯先后
北京支部生活 2017年2期2017-05-30
- 奶奶的手擀面
记忆里，奶奶做手擀面很讲究。为了使做出的面条有筋道，奶奶通常会用冷盐水和面，面和好后揉匀成团再盖上一块湿毛巾，她说这叫“醒面”。待到下午4点一过，奶奶就不慌不忙地擦桌子、洗擀面杖，准备砧板、菜刀，一切忙停当后她才开始擀面。记得奶奶将和好的面团压成饼状，擀面杖每压一遍就撒上一层干面粉，再将面饼缠绕在擀面杖上，用手按住两头有节奏地来回滚动，并不断地调整面饼和擀面杖的接触点，撒上干面粉，渐渐地面饼越来越大，越来越圆，越来越薄。最后再将面饼铺开通过擀面杖前后滚动折
家庭医药 2017年24期2017-03-27
- 我该回家看妈了
亲挥汗如雨地做手擀面的情景忽然出现在脑海。我说：“就吃手擀面吧。”母亲是做手擀面的好手，我特别喜欢在旁边看她做。母亲和面比较细致，不是一下子往面粉里注入很多水，而是一点点地注入，一边注水，一边揉，直至面粉成了细细的柳条状，再和成团。待面团成型，母亲开始长时间地揉、捏、按。她的动作从容，像是艺术家在做陶瓷。她有时还哼着歌，我真喜欢母亲和面时的样子。直到将面和得如玉般光滑圆润了，母亲才开始擀。这个过程很费力气，一场擀面下来，会让人累得精疲力竭。不过，当你看到最
爱你 2017年8期2017-03-21
- 母亲的手擀面
？”“母亲做的手擀面”，我脱口而出，在我心中那是天下最好的美食。我的家乡在豫西农村。母亲是个苦命人，她二十岁出头时，姥爷得了重病卧床不起，舅舅才九岁，当时农村搞生产队，吃大锅饭，靠挣工分养家。母亲毅然扛起了家里的重担，勤劳、朴实的她对农活和家务活样样在行，尤其擅做手擀面，在街坊中很有名声。我的童年是上世纪七十年代中末期，物质还很匮乏。中原大地，一日三餐以面食为主，打我懂事起，每天午饭吃捞面，晚饭喝汤面，基本雷打不动。吃饭的时候乡亲们一人端一海碗面条走街串巷
政工学刊 2017年6期2017-01-02
- 手擀面的记忆
亲挥汗如雨地做手擀面的情景忽然出现在脑海。我说，就吃手擀面吧。我会做手擀面，且热衷于它。我清楚地记得，在我十一二岁时，有次我做手搟面，从和面到下面，竟用了将近两个小时。最后做出的面条既筋道，又滑溜，非常好吃，从未夸过我们的父亲竟连连称赞我，说面做得很好。我听了，心里美滋滋的。从此，我就爱上了做手擀面。做手擀面不难，但想要做好它却不易，需要下功夫。母亲是做手擀面的好手，我特别喜欢在旁边看她做。母亲和面比较细致，不是一下子往面粉里注入很多水，而是一点点地注入，
思维与智慧·下半月 2016年7期2016-10-20
- 幸福不过是碗手擀面
我最爱吃的还是手擀面，更忘不了的是母亲做的手擀面。记忆中，母亲做手擀面时，先取上一瓢去了麸皮的精粉白面，倒在一个瓷盆里，加上一点盐，调好，反复地揉，把那面揉得光光的。那颜色，像罩在蜡烛上的白瓷，柔和生动极了。和好面，先得让面醒醒。母亲搬出一个大面板，放到灶间的床上。那时母亲还年轻，手上有力气。母亲拿出一根擀面杖，那根擀面杖与我差不多高，胳膊般粗。然后开始擀面。母亲将那块巴掌大的面团放在面板中央，将擀面杖不停地在上面滚动。一边滚动，一边转悠面团，使面始终保持
就业与保障 2016年5期2016-05-14
- 爱的领悟
十三岁。他爱吃手擀面、荷包蛋，尤其是早饭的时候，她便每天早早起床和面、切面、煮面、煮蛋。一碗热气腾腾的手擀面至少需要一个半小时才能做好，自从退休以后，她已做了十余年。他很挑剔。荷包蛋要是稍微煮老了一点，他的脸色就会由晴变阴，直到她重新煮一个给他。因此，她常常只能吃煮过火的烂面条和煮老的鸡蛋，但她依然吃得津津有味，并且没有一句怨言。她说，她们那个时候小孩多，条件很苦，现在他能吃上顺口的手擀面、荷包蛋，她就很知足。他是我的爸爸，她是我的妈妈。没有退休之前，总是
兵团工运 2016年11期2016-02-01
- 我家的神厨
…瞧！她正在做手擀面。只见她先把面粉倒进一个盆里，往面粉中加入一些盐和水，然后用手不停地揉面。不一会儿，一个大大的、光滑的面团停留在盆中，像是一个大大的馒头。和好的面放置大约半小时后，她在案板上撒下一层干面粉，从盆中取出面团，在案板上滚上一层干面，然后用手使劲按面团。面团变成了圆形，她拿起擀面棍开始擀面，一来二去的，一个个大大薄薄的圆“月亮”呈现在眼前。还有最后一道工序，我站在她的身旁，仿佛在欣赏奇珍异宝似的 ，只见她又把一个个月亮似的圆饼的上下两面都撒上
作文大王·中高年级 2015年2期2015-02-10
- 母亲的手擀面
做了二十多年的手擀面，总感到百吃不厌，让我回味无穷。母亲做面条时，先取上一瓢去了麸皮的精粉白面，倒在一个瓷盆里，加上一点盐，调好，反复地揉，把面揉得光光的。那颜色，像罩在蜡烛上的白瓷，生动，柔和。和好面，得先让面饧饧。母亲搬出一个大面板，放到灶间的床上。那时母亲还年轻，手上有力气。母亲拿出一根擀面杖，那根擀面杖与我差不多高，胳膊般粗，然后开始擀面。母亲将那块巴掌大的面团放在面板中央，将擀面杖不停地在上面滚动。一边滚动，一边转面团，使面始终保持一个圆形。擀面
中学生优秀作文·高中版 2010年6期2010-06-10
- 爱情的深度,就是折腾的程度
八十岁。她爱吃手擀面、荷包蛋,尤其是早饭的时候。他便每天早早起床和面、切面、煮面、放蛋。一碗热气腾腾的手擀面至少需要一个半小时才能做好,自从退休以后,他已经做了二十年。她很挑剔。荷包蛋略微煮老了一点儿,她的嘴巴就会撅得老高,直到他重新煮一个蛋给她。因此,他常常只能吃煮过火的烂面条和煮老的鸡蛋,但他依旧吃得津津有味,并且没有一句怨言。他说,她能吃上顺口的手擀面、荷包蛋,他就很知足。她是我的奶奶,他是我的爷爷。没有退休之前,总是奶奶做饭给爷爷吃。退休之后,奶奶
恋爱婚姻家庭·养生版 2010年8期2010-05-14
- 特殊的礼物
，我想吃她做的手擀面。妈妈不太会做饭，但是她会做手擀面，这是外婆教她的。从前父亲刚刚离开这个家时，家里困顿得厉害。妈就常给我做手擀面。一块面皮，切成千丝万缕的面条，清水煮熟，拌上肉卤，或者煮一碗热汤面，她总会在我的碗里藏一个鸡蛋。我总会把鸡蛋用筷子切成两半，给她一半，这样吃着才香。我没有告诉她，我这么晚回来，并不是去玩，而是去给她挑生日礼物。再过一星期，就是她４０岁的生日了，尽管在外面，妈妈钢筋铁骨一样。我知道，她就是一个平凡的需要爱的女人。突然想到手擀面
中学生百科·小文艺 2009年7期2009-09-10
- 乳山的手擀面迎客的面
：“俺们要的是手擀面。”就是到农家去作客，主妇则大多不用请示，一般来说，上的多是手擀面。来客了，要吃面条，为什么要吃面条？有一种说法是，早年间面粉金贵，吃馒头太费，吃饺子又太贵，只有吃面条才是最经济最实惠的待客饭。还有一种原因，让农家人感觉手擀面能拿得上台面，是因为乳山有句俗语：“送客的饺子，迎客的面。”面是指面条，乳山人习惯上也叫面条子或面汤。迎客吃面条，送客吃饺子，对这一习俗的一般性解释是：面条形似绳子，客来了绊住他的腿，希望他多住几天，表示留客的诚意
饮食科学 2009年6期2009-07-20