海菜包子

◎文图/孙朱朱

海菜包子

◎文图/孙朱朱

父母在山东的老家离海边非常近，有很多饮食习惯和海边生活的渔民一样。我小时候吃的虾酱、海米、海参和各种干海货，都是来自从那里邮来的一个个小邮包。虽然生在东北长在东北，但我们的饮食习惯还是带着浓重的胶东半岛的痕迹。海菜包子是妈妈在我小时候就会做给我吃的一道家乡美味，这来自于海边的味道深植于我的记忆当中。

用料：

面粉500克，酵母5克，清水250～280克，干海菜30克，五花肉50～100克，葱50克，干海米20克，酱油20克，食用油50克，五香粉、料酒少许，盐适量。

做法：

1.面粉放酵母清水揉成团发酵；干海菜泡发洗净，控去多余水分，切碎；干海米泡发；葱切末儿；五花肉切成黄豆大肉丁。

2.肉丁中放入五香粉、酱油、料酒搅拌均匀，放入海菜碎、海米、葱末儿、食用油、盐搅拌均匀。

3.发好的面团分成每个约50克的面剂子揉成团，擀皮放入馅料。将面皮的一边向上折做包子的尾部，将左右两边的面皮按照左一下再右一下的顺序向中间捏折，最后捏成长的麦穗包子。

4.大火蒸约1～2分钟，锅体有热度后关火，让包子在锅里静置醒发20～30分钟；开火，中火开锅后蒸15分钟后关火，取出即可。