末儿
- 香椿与小葱
控干水，擦刀切成末儿。豆腐一块，冲净，放在小盆儿里。用小刀把豆腐划开，放入少许精盐，再把切好的小葱放入，点上少许香油，再拌，一盘小葱拌豆腐齐活。顺便提一句，那时没有香油，老妈用大铁勺倒入少许花生油，烧热后，放入几粒花椒炸出香味儿，往豆腐上一浇，“嗞啦”一声，香味儿出来了，然后略拌一下，此菜既成，真是“一清二白”呀！香！说完了小葱，再给您说说香椿。香椿能做很多菜肴，在這儿介绍两种最常见的吃法。其一：香椿拌豆腐。将香椿洗净，放入开水锅里焯一下，立刻捞出。您看吧
北京纪事 2022年5期2022-05-09
- 岁月“锅底”，留有“鱼”香
勺。集市上有卖鱼末儿的，就是卖鱼剩下的碎片和腌鱼的盐粒，价格便宜，母亲经常买回家，用油炒一下，就饭吃别提多香了，有时运气好了，还能从里面捡到一块碎鱼肉呢。而且吃完身上和嘴里一股儿腥味，不知道的还以为吃鱼了，引来很多孩子羡慕呢。那时邻居家的栓子闻到我们家“吃鱼”也馋，央求母亲给他也买鱼。他家姊妹多，家里壮劳力少，生活相对困难，他母亲舍不得给他买鱼末儿，便从集上称了一包鱼盐回来。鱼盐是腌鱼用过的盐，里面是纯盐粒儿，即便有中彩票的运气，也筛不出一丁点鱼肉来，但鱼
思维与智慧·上半月 2021年4期2021-04-29
- 岁月“锅底”，留有“鱼”香
勺。集市上有卖鱼末儿的，就是卖鱼剩下的碎片和腌鱼的盐粒，价格便宜，母亲经常买回家，用油炒一下，就饭吃别提多香了，有时运气好了，还能从里面捡到一块碎鱼肉呢。而且吃完身上和嘴里一股儿腥味，不知道的还以为吃鱼了，引来很多孩子羡慕呢。那时邻居家的栓子闻到我们家“吃鱼”也馋，央求母亲给他也买鱼。他家姊妹多，家里壮劳力少，生活相对困难，他母亲舍不得给他买鱼末儿，便从集上称了一包鱼盐回来。鱼盐是腌鱼用过的盐，里面是纯盐粒儿，即便有中彩票的运气，也筛不出一丁点鱼肉来，但鱼
思维与智慧 2021年10期2021-04-14
- 父亲头上的草末儿
是父亲那次头顶草末儿去我们学校的情形。父亲是个农民，识不得几个字，一辈子靠弄田种地为生，从未出过远门。他和母亲在家乡那“旱了收蚂蚱、涝了收蛤蟆”的盐碱地上拼死拼活地劳作着，用心血和汗水养育着我们兄弟五个。1994年，我终于不负众望，考进了黑龙江大学，成了我们村自新中国成立以来走出去的第一个大学生。被汗水和劳累浸透了一辈子的父亲的脸上第一次露出了开心的笑容。可是，我上大学的第二年，久病缠身的母亲便离开了我们。看着四壁空空的家和不时登门的债主，父亲郑重地对我说
幸福·悦读 2020年9期2020-11-06
- 生活虽苦，但你很甜
后，头上沾满了草末儿的父亲给我送来3000元钱。那时，我还不知道，父亲为了我卖掉了房子，搬到了20里外的野草甸子上住……（《父親头上的草末儿》）故事里的我，没有买到心爱的唢呐，父亲的病却意外地好了起来；故事里的我妈，排除万难，终于过上了幸福的生活；故事里的父亲，等到了儿子学成归来，尝到了草末儿里的甜。如果你愿意，你也能在生活的苦难背后、在那句“我太难了”背后，寻得几丝温暖、几分甘甜。
意林·少年版 2020年16期2020-08-31
- 父亲头上的草末儿
是父亲那次头顶草末儿去我们学校的情形。父亲是个农民，识不得几个字，一辈子靠弄田种地为生，从未出过远门。他和母亲在家乡那“旱了收蚂蚱、涝了收蛤蟆”的盐碱地上拼死拼活地劳作着，用心血和汗水养育着我们兄弟五个。1994年，我终于不负众望，考进了黑龙江大学，成了我们村自新中国成立以来走出去的第一个大学生。被汗水和劳累浸透了一辈子的父亲的脸上第一次露出了开心的笑容。可是，我上大学的第二年，久病缠身的母亲便离开了我们。看着四壁空空的家和不时登门的债主，父亲郑重地对我说
意林·少年版 2020年16期2020-08-31
- 有油更有面
葱、辣椒面、大蒜末儿、盐、菜籽油、生抽、醋各适量。做法：1.面粉加半小勺盐混合，慢慢加入85克水，边倒水边搅成絮状，混合揉成光滑面团，揉出筋道，盖盖子醒发20分钟；2.小葱切末儿备用。3.面团醒发好拿出揉一会儿，用擀面杖擀成厚1厘米的饼皮，抹上油，切成宽2厘米的条，再适当拉长；4.锅中烧热水把面条煮熟，放碗中按个人口味加生抽、醋、盐拌匀，再撒上辣椒面、小葱，也可以加大蒜末儿；5.炒锅放适量菜籽油烧热冒烟，把油浇在辣椒面上，拌匀即可。
饮食科学 2019年10期2019-11-05
- 吃肉，不管那么多
姜、蒜子分别切成末儿，大蒜苗切长段，香葱切葱花备用。2.瘦肉放一茶匙盐，用手抓匀上浆，待手上有一点粘手的时候加一点水继续抓，再一次粘手时再加适量水，水一定要分两次放，然后打入一个鸡蛋。3.用手将鸡蛋抓匀，加少许生粉抓匀，最后放适量油锁住水分。4.锅中倒入一些食用油，油热后下入干辣椒和一半姜、蒜末儿，小火煸炒出香味，放一小块火锅底料，加一勺红油豆瓣酱、一勺自制辣椒油，转小火炒散。5.炒出红油后下入蒜苗和大白菜煸炒一下，炒至大白菜变软时倒入适量清水，大火烧开，
饮食科学 2019年8期2019-08-26
- 冬季温补家常药膳两款
葱花10克，生姜末儿10克，精制植物油30克。做法：1.羊肉洗净入锅，加鲜汤、精盐、黄酒煮熟，取出切块；山药洗净去皮，切成1.5厘米长的段。2.炒锅上火，烧热加底油，下葱花、生姜末儿，加入羊肉及原汁，下山药块、精盐、黄酒、枸杞子烧透，下味精。3.起锅将羊肉装盘中，围上山药块，摆上枸杞子即成。清汤羊肉用料：羊腿肉1000克，白萝卜200克，黄酒50克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，葱结、生姜块、香菜碎各适量。做法：1.将羊腿肉洗净，切成4厘米见方的块，放入
饮食科学 2019年2期2019-04-02
- 高颜值素菜
大火收汁，撒香菜末儿或香葱末儿装盘即可。鱼香脆豆腐用料：豆腐300克，白砂糖200克，葱、姜、蒜、醋、油、盐、淀粉、豆瓣、泡椒各适量。做法：1. 姜、葱、蒜和泡椒切粒，豆瓣、豆腐切块；2. 盐、糖、味精、醋、淀粉加水勾芡汁；3. 锅中起油，将豆腐依次放入锅中炸至两面金黄，捞出装盘；4. 再起油锅，锅热后倒入姜、葱、蒜、泡椒、豆瓣和炸好豆腐，炒香至红色，倒入勾好的芡汁，即可。
饮食科学 2019年1期2019-02-23
- 绚丽多“滋”素菜美
与红辣椒分别剁成末儿。2.取一锅，注入水烧开，加几滴油和少许盐，放入秋葵焯几分钟，捞出过凉，顺向剖开装盘。3.炒锅烧热下油，放入红辣椒末儿和蒜末儿爆香，关火后将爆好的蒜末儿和红辣椒末儿淋在秋葵上即可。青椒炒杏鲍菇用料：杏鲍菇，柿子椒，食盐、味精、食用油和糖各适量。做法：1.杏鲍菇洗净切条，青椒洗净去筋和子儿切丝。2.锅中放油炒香葱花，放杏鲍菇煸炒至变软，加适量盐，放切好的青椒丝，翻炒均匀加适量糖，撒味精拌匀即可。
饮食科学 2018年7期2018-07-27
- 五彩缤纷素菜美
细条；大蒜拍碎切末儿。2.取干净小碗，倒入一汤匙白醋，加白糖搅匀成酸甜汤汁。3.把腌渍的紫甘蓝控净水，加青、红椒条和大蒜末儿，调入酸甜汤汁，拌匀即可。彩椒蘑菇用料：蘑菇，青椒、黄椒、红椒各半个，豉油、香油、盐、料酒、姜、蒜各适量。做法：1.将材料洗净切好备用；2.锅中烧油，先稍稍爆下彩椒，捞起待用；3.再烧油爆香姜蒜，加入蘑菇翻炒，加豉油、香油、盐、料酒，准备出锅时加彩椒，拌匀即可。
饮食科学 2018年6期2018-06-12
- 推荐几款适合宝宝的健脑餐
荠菜洗净，切成碎末儿；最后大米淘洗两遍，加水煮成粥。将山核桃仁碎末儿、荠菜末儿放入米粥中，熬至黏稠即可。4、花生酱粥适合8月龄以上的宝宝食用。食材：大米和小米正常煮粥量（按2：1的比例搭配），去皮花生仁少许，色拉油适量，5倍水。做法：将锅置火上（中火），烧热锅，放入油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈金黄色，关火；然后将花生仁摊开放凉，放入搅拌机搅成细末儿；最后将花生末儿放入打蛋器中，加入色拉油搅拌均匀。将搅拌好的花生酱放入瓶子中，放入冰箱冷藏。吃粥时放一些花
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 百变泡泡等
洗衣粉，两克肥皂末儿和两百五十毫升的水，再用筷子搅拌一会儿，水中立马出现了泡泡。一切就绪，就差泡泡圈儿了。这时，爸爸说：“那还不简单，用铁丝就行了，把铁丝围成圈儿。”铁丝围好了，我把铁丝圈儿放到泡泡水里，再轻轻地提起来，上面沾了一层薄薄的泡泡水膜，我轻轻地一吹，那泡泡水膜就破了。我又试了几次，还是不行。妈妈说：“再放十毫升胶水试试看，胶水会起到保湿和黏合作用，然后再多放点儿肥皂末儿。” 我往泡泡水里又加了四克肥皂末儿，二十毫升胶水，果然吹出了好多泡泡。我想
好孩子画报 2018年11期2018-01-23
- 能量早餐粥
粥熬稠，放入香芹末儿和鲜肉，稍煮片刻，放虾仁，加适量盐调味，搅拌均匀关火，盖上盖子闷15分钟即可。猪肝绿豆粥用料：大米，绿豆，猪肝，油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，瘦肉。做法：1.猪肝在清水中浸泡一个小时切片，加入适量淀粉、盐、料酒拌匀，放热水中焯烫一下；2.适量绿豆和大米在电饭锅中煮熟粥，然后倒入锅中继续开火煮，瘦肉剁成末儿倒入粥中搅拌开；3.焯烫好的猪肝沥干水分，倒入粥中，加适量食用油，盖上锅盖再煮一小会儿，加适量盐，淋少许生抽即可。编辑/砚新
饮食科学 2017年10期2017-11-01
- 好菜更有好口味
浓汤待用；红椒切末儿。2.将豆腐切成8块，放入容器内，倒入熬好的浓汤，隔水蒸12分钟，再放入虾仁和红椒末儿，加盐、胡椒粉、鸡精再次烧开，离火放入葱末，浇少许热油即成。口味：豆腐软嫩，虾仁Q弹，口味咸鲜。沙律蛋饺用料：鸡蛋6枚，猪肉馅200克，葱末儿、淀粉、盐、十三香、鸡精、沙律酱、面包糠、食用油各适量。做法：1.将肉馅加入盐、鸡精和十三香搅拌均匀待用；2.鸡蛋打入容器内加入少许淀粉搅匀待用；3.将平锅烧热放点油，用鸡蛋摊小饼，中间放少许拌好的肉馅，再将蛋皮
饮食科学 2017年10期2017-11-01
- 厨房
——我的创意天地
椒粉、沙拉酱、葱末儿、姜末儿、食用油各适量，淀粉少许。做法：1.鸡肉、虾仁、肥肉、蛋清混合打蓉，加入盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜末儿拌匀，挤成丸子，炸熟待用。2.土豆去皮切丝，炸成金黄色。3.将炸好的丸子裹上沙拉酱，裹上炸好的土豆丝即可。糖醋豆衣用料：干豆肠150克，香菜少许，糖2汤匙，醋3汤匙，番茄酱3汤匙，盐少许，淀粉适量。做法：1.干豆肠放入水中泡制3～5分钟，捞出，切成菱形块，放入少许盐拌匀，加入淀粉裹匀。2.油锅烧热，放入豆肠炸至金黄酥脆，捞出待
饮食科学 2017年7期2017-09-03
- “花”式美食，装点孩子餐桌
精、白胡椒粉、葱末儿、姜末儿、食用油各适量。做法：1.胡萝卜去皮，切末儿；肉馅中打入1个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入盐、花椒粉、鸡精、蚝油、葱末儿、姜末儿，继续顺时针搅拌，加少许食用油、胡萝卜末儿，搅拌均匀。2.将两个鸡蛋打入碗中，加入清水、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。3.热锅，锅中刷上一层薄油，锅稍热即倒入蛋液，均匀摊开铺平整个锅底，小火慢煎等底下蛋液凝固后平铺上肉馅，关火卷起。开水入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉，切片摆盘即可。编辑/贾馥宁
饮食科学 2017年6期2017-07-24
- 简单又绝妙的素菜调味法
净，切丝；香葱切末儿。2.锅中放食用油、香油烧热，放入香葱末儿，炸成葱油。3.茭白丝、红椒丝、青椒丝放入大碗中，将葱油倒入碗中，调入盐、鸡精拌匀即可。厨房小语：葱油不要過度加热，出了香味即可。豉汁白玉菇白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，有通便排毒、降压等功效。用料：白玉菇250克，盐2克，剁椒15克，糖5克，豆豉汁15克，陈醋10克，香油适量。做法：1.白玉菇洗净，锅中烧水，水中加少许盐，水
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- 让宝宝爱上米饭
植物油、高汤、蒜末儿、盐、胡椒粉各适量。做法：1.青葱洗净，切片；青椒洗净，切丝；大米洗净沥干；兔肉洗净，切小块，用盐、胡椒粉抓匀。2.锅烧热倒油，油热后下青椒丝炒软盛出，再下兔肉块煎至上色，放蒜末儿、葱片略炒，倒水适量煮开，加盐、胡椒粉调味，上火焖软。3.大米、盐、红花投入煮沸的清水中，调小火焖熟，吃时盖上兔肉块、青椒丝，浇上原汁即可。微波什锦炒饭用料：凉米饭2碗，虾仁100克，牛肉馅100克，胡萝卜50克，黄瓜50克，青豆50克，植物油、葱、蒜、淀粉、
饮食科学 2017年3期2017-04-12
- 豆腐入馔的清爽素食
，香葱10克，姜末儿6克，生抽10克，蚝油10克，鸡精适量。做法：1.豆腐干切块；芦笋去老根，洗净切段；小米椒切片；香葱切末儿。2.锅中放油，热后下香葱末及姜末炒香，放入芦笋、小米椒炒软。3.下豆干，炒匀，调入生抽、蚝油，撒鸡精出锅即可。厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，盐要酌量加。香煎黑椒素排黑椒煎素排，用小火细细煎至金黄色，伴随着豆腐的浓郁香气，还有西芹和香菇的清香，一口咬下去，是一种全新的口感，味道与真的肉味非常相似。再配合美味的黑椒粒，给人莫大的惊喜。
幸福 2017年9期2017-04-08
- 快手早餐面食
白胡椒粉、盐、葱末儿、姜末儿各适量，食用油少许。做法：1.白萝卜擦丝，加入少量盐拌匀，腌20分钟，将水挤出，并用清水冲洗两遍，沥干。2.萝卜丝中加入葱末儿、姜末儿、白胡椒粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉，搅拌至略黏稠的糊状。3.锅热后倒入少量底油，倒入面糊，煎至成形、微焦，翻面，两面金黄即可出锅。抱蛋煎饺饺子是大家再熟悉不过的食物了，餡料可以花样百出，但居家餐桌上的饺子，外表看起来永远是白白嫩嫩的一个，无甚多花样。下面介绍一款颜值超高的抱蛋煎饺。学会了这种
饮食科学 2017年2期2017-03-08
- 辣爽川味面
、姜、蒜、蒜苗切末儿，鸡胸肉剁成肉末儿，圆生菜撕成小块，2.热锅凉油，下葱、姜、蒜、蒜苗末儿，加花椒爆香，加入豆瓣酱、香菇酱、生抽、醋，继续煸炒，加入鸡胸肉末儿慢慢煸炒至熟，倒适量水，煮沸后加入圆生菜、宽面条，煮至八成熟，加入鸡蛋，盖上锅盖，待鸡蛋煮至溏心，面条、圆生菜全熟即可。
饮食科学 2017年1期2017-02-19
- 洋葱牛肉馅饼
布醒发备用；姜切末儿，香葱切末儿，洋葱切碎。2.牛肉馅加生抽、盐、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，加入姜末儿、香葱末儿、洋葱碎搅匀，加入鸡蛋，朝一个方向不断的搅拌，分次加入花椒水，搅匀上劲。3.将醒好的面团切成大小合适的剂子，压扁，擀成的面皮，放入肉馅，收口捏紧。4.锅内放少许油，小火，放入面团，收口朝下，手蘸适量面粉，按成饼状，煎至两面金黄即可。编辑/贾馥宁
饮食科学 2016年12期2017-01-07
- 云南小锅米线
辣椒油的辛辣，肉末儿的鲜香共同刺激着味蕾，边流汗边吃才够味！用料：米线250克，鲜猪肉末儿1大勺，酸腌菜、蒜末儿、韭菜碎各适量，豆瓣酱1小勺，酱油1小勺，盐、味精、花椒粉、辣椒油各适量。做法：1.锅中烧水，水开下米线，煮15分钟，关火盖盖儿闷8分钟，捞出米线盛入小锅中备用。2.蒜末儿与肉末儿一同爆炒，至肉末儿全部变白。3.在小锅中加清水（高汤更佳），刚好沒过米线，开水加热，加入猪肉末儿、蒜末儿、豆瓣酱、酸腌菜。水开后加入酱油、辣椒油、韭菜碎，依个人口味调入
饮食科学 2016年9期2016-11-18
- 四川冒菜
辣椒、姜片、香菜末儿、蒜末儿、芝麻油、香油各适量。配菜：毛肚、黄喉、鸭血、鱼丸、油豆皮、金针菇、茼蒿、白菜等。做法：1.锅里倒油，将花椒、辣椒、姜片倒入锅中爆香。炒出香味以后，放入红油火锅底料，炒散，倒入清水或高汤熬煮。2.水开后，将鸭血、鱼丸、油豆皮、金针菇等耐煮的食材放入，煮5～10分钟，最后放入毛肚、黄喉和各种蔬菜，稍煮断生。3.在大碗里放芝麻油、辣椒；将煮好的食材捞出，放入大碗中，撒香菜末儿、蒜末儿，淋香油即可。厨房小语：毛肚、黄喉等食材切不可久煮
饮食科学 2016年8期2016-10-20
- 鸡馅香汤面
孙朱朱用猪肉末儿或猪肉馅作为浇头的各式面条十分常见，但你吃到过用鸡肉馅搭配的美味汤面吗？下面就为大家介绍一款自创的鸡馅香汤面，让您尝一下不一样的鲜味体验。用料带皮鸡肉300克，生面条适量，香菇2大朵，小葱40克，味极鲜酱油40克，胡椒粉2克，生姜2～3片，盐5克，食用油20毫升。做法1.鸡肉切粒，香菇切碎，葱切葱花，姜切末儿，皆放入大碗中，加食用油、酱油、胡椒粉、盐，搅打上劲儿。2.将拌好的鸡肉馅分装在小碗中，每碗装入一半，压平，分别加满凉开水（高汤更佳）
饮食科学 2016年4期2016-07-06
- 红酱土豆疙瘩
克，盐2克，香芹末儿适量。做法：1.西红柿去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜切末儿。2.锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末儿、洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软，倒入西红柿丁，转大火不断翻炒出红油，依次放入番茄沙司、黑胡椒碎、披萨草，炒匀。转小火，盖上盖子煮约15分钟至酱汁浓稠，放入盐和糖调味，搅匀关火即可。3.土豆去皮切成块放入锅中蒸熟，趁热压成泥。向土豆泥中加入鸡蛋、黄油、盐，分次放入面粉轻轻揉搓，直至能够成团。4.面板上撒些干面粉，将土豆面团搓成细长条，切成
饮食科学 2016年1期2016-07-04
- 海菜包子
干海米泡发；葱切末儿；五花肉切成黄豆大肉丁。2.肉丁中放入五香粉、酱油、料酒搅拌均匀，放入海菜碎、海米、葱末儿、食用油、盐搅拌均匀。3.发好的面团分成每个约50克的面剂子揉成团，擀皮放入馅料。将面皮的一边向上折做包子的尾部，将左右两边的面皮按照左一下再右一下的顺序向中间捏折，最后捏成长的麦穗包子。4.大火蒸约1～2分钟，锅体有热度后关火，让包子在锅里静置醒发20～30分钟；开火，中火开锅后蒸15分钟后关火，取出即可。
饮食科学 2015年12期2015-09-27
- 春日鲜美野菜包
粉300克，猪肉末儿250克，野菜150克，菠菜汁190克（菠菜80克加适量清水放入榨汁机中搅打成汁），酵母6克，葱末儿2大勺，姜末儿1/2大勺，生抽1大勺，盐1.5小勺，鸡精1小勺，香油1大勺，五香粉1/2小勺，橄榄油6大勺。做法：1.将饺子粉、酵母与菠菜汁混合，揉成面团，放温暖处发酵至原来的2倍大。2.野菜摘洗干净，焯烫后剁碎放入猪肉末儿中，加入葱末儿、姜末儿、生抽、盐、鸡精、香油、五香粉、橄榄油，顺着一个方向搅打上劲。3.将醒发松弛好的面团分揪成小剂
饮食科学 2015年4期2015-09-24
- 初夏素炖菜
，生抽10克，葱末儿10克，香油适量。做法：1. 锅中放油烧热，下入葱末儿爆香，放入洗净切块的娃娃菜翻炒均匀，调入盐、生抽和适量清水。2.放入海带丝结、豆腐泡、素丸子，大火烧开后转小火慢炖至入味，出锅前淋入香油即可。厨房小语：豆腐泡、素丸子都含油，炒娃娃菜时不宜放过多的油。辣白菜炖冻豆腐白色的冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，搭配上味道醇正的红红辣白菜，整道菜色彩美观、红白相间，营养丰富、香味扑鼻。用料：冻豆腐200克，辣白菜200克，金针菇150克，土豆1
饮食科学 2015年6期2015-09-24
- 低热汤水为身体减负
，盐、胡椒粉、葱末儿、姜末儿各适量。做法：1.木耳泡发，龙利鱼剁成鱼蓉。2.在鱼蓉中加入葱末儿、姜末儿、蛋清，朝一个方向搅打上劲，调入盐、胡椒粉，搅拌至鱼蓉变得偏干呈浆糊状。3.火上坐一锅清水，待水温到40℃时转小火，挤入鱼丸，中火煮熟，加入泡好的黑木耳，加入盐调味即可。菌味鲜汤用料：干香菇5朵，去皮鹌鹑蛋10个，豆腐1小块，火腿肠1根，香菜、盐、姜末儿、胡椒粉、麻油各适量。做法：1.香菇洗净，用温水泡发后切丝。2.在汤锅中倒入清水和泡发香菇的水，放入姜末
饮食科学 2015年4期2015-09-24
- 欲罢不能熘素菜
0克，葱1段，蒜末儿15克，水淀粉30克，生抽10克，香油、食用油各适量。做法：1.把胡萝卜切丝；葱、香菜切末儿；馒头切小块。2.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、香菜、馒头，磕入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊。3.锅中放油，七成热时，舀入面糊，炸成金黄熟透的丸子，捞出放在吸油纸上滤油。4.锅中留底油，烧热后将蒜末儿放入爆香，随后调入水淀粉、生抽和香油，下入丸子裹匀芡汁，小火将芡汁慢慢收至浓稠状态，即可出锅。厨房小语：素丸子的面糊一定不能调得太稀
饮食科学 2015年9期2015-09-24
- 鲜滑蛤蜊蛋羹
，鸡蛋1个，香葱末儿、姜片适量，盐1/4茶匙，蒸鱼豉油1/4汤匙，香油1茶匙 。做法：1.水加姜片煮开；虾仁焯水，烫一下立刻捞出；放入蛤蜊，开口立刻捞出，剥出蛤蜊肉备用。2.鸡蛋打散，加等量的水彻底搅打均匀，过滤倒入碗中，中小火蒸8分钟。放入蛤蜊和虾仁，继续蒸7分钟，关火闷5分钟。3.蒸鱼豉油、香油、盐混合调匀，淋在出锅的蛋羹上，撒上香葱末儿即可。厨房小语：蒸蛋羹时盖一层保鲜膜（用牙签戳洞）或者瓷盘，可防止水滴入蛋羹中影响口感。
饮食科学 2015年11期2015-05-29
- 褡裢火烧
椒即成）1大勺葱末儿、姜末儿、花生油各适量1.在面粉中加入温水，边加水边搅拌，和成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟。2.猪肉洗净剁成肉馅，加入盐、生抽、老抽、花椒水、葱末儿、姜末儿，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。3.藕洗净去皮剁成末儿，倒入肉馅中，搅拌均匀。4.醒好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，将剂子擀成长方形面皮。5.在面皮上放入适量肉馅，将面皮自上而下卷起。6.两端掐紧，内折、压紧，一个褡裢火烧坯就包好了。依次包好其余的火烧坯。7.平底锅内放适量花生油，油
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 缓解神经性皮炎药膳两款
瓜150克，羊肉末儿、粳米各50克做法：将粳米洗净煮粥至八成熟，再放入羊肉末儿同煮。冬瓜、鲜山药洗净、去皮，切成块，放入粥中同煮，熟烂后加入精盐调味即成。功效：健脾和胃、利水解毒、润肤止痒。土茯苓大枣汤用料：土茯苓50克，大枣15枚，冰糖20克做法：将土茯苓研成细末儿，与大枣、冰糖一起加水煮熟，吃枣喝汤。每天一剂，分两次服下。功效：清热解毒，除湿通络。
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 合理饮食改善脾胃不和
成寸段。蒜、姜切末儿。干红椒切成圈，椒籽保留。B把香菜段放入盆中，加入所有调味料拌匀，静置入味，即可食用。干锅土豆片干锅土豆片，主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效;辅料辣椒富含维生素C。此菜不仅有健脾开胃、清热解毒等疗效，还可增强体力。稍微用油炸过的土豆片外焦里嫩，味道清新。 用料：土豆2个，青椒1个，红椒2个，香菜1棵，葱1段，姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣酱15克，盐2克。做法：A将土豆切片，放清水中洗去表面淀粉，捞出控水，用厨房纸擦干表面水
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 立冬养生素食
香油、植物油、葱末儿各适量。做法：1.冬瓜洗净去皮、瓤，切成薄片加入适量盐，腌一会儿。2.韭菜洗净，晾干，把根部约2厘米切下扔掉（因为韭菜农药残留较多，尤其是根部），切成末儿;白菜洗净，切成末儿，用豆包布挤去水分;香菇洗净、挤水、切碎;鸡蛋打散，放少许盐，炒熟;虾皮洗净也切碎炒制;菠菜洗净在开水锅中烫一下切碎;豆腐抓碎。3.锅中放油，爆香葱末儿，加入豆豉面酱，炒香晾凉;加入香菇、鸡蛋、韭菜、虾皮、菠菜、白菜、豆腐搅拌后加入十三香、盐、香油，继续搅拌，最后放
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 换个样子吃鸡蛋
用料酒代替）、葱末儿各适量做法：1.将鸡蛋打成均匀蛋液，加入盐、葱末儿、清酒、培根碎搅拌均匀。2.煎锅烧热，放入少许油，用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀。3.转小火，倒入少量蛋液，轻轻晃动煎锅，使蛋液均匀布满锅底，待蛋液稍稍凝固后，用筷子将蛋皮卷起，放置锅的边侧。4.重复步骤2、3，煎卷完所有蛋液，翻动整个蛋卷，复煎一下，使其边缘封紧。5.待煎好的玉子烧稍凉时，切小段，挤入一些番茄酱，即可食用。
饮食科学 2014年9期2014-09-19
- 美味素菜，不是事！
皮，切丝；香葱切末儿。2.锅中加清水，水开后放入少许盐、几滴油，莴笋丝和春笋丝分别焯水，捞出，放入碗中，撒上香葱末儿。3.锅中放油，油热后，关火，下麻椒、花椒，炸香，将椒油倒入大碗中，加盐调味即可。在中国的美食体系中，一直有“味”是灵魂之说。那些咸鲜、酸甜、麻辣等调味料，作为烹饪美食的调味料品，虽是提味的辅助角色，却将辛辣、清爽、凛冽的滋味渗透到主料之中，将品尝者带入味厚而醇香悠长的美食境界。蜜汁苦瓜苦瓜的苦味总是不被很多人接受，乍一入口，常常让人觉得口舌
饮食科学 2014年10期2014-07-22
- 本期主题：忌妒 等
前，有个人名叫拉末儿，大家都称赞他是世界上最慷慨的人。这话传到国王耳中，他非常忌妒，心想：我是一国之君，对百姓一向慷慨，却没有人像称赞拉末儿一样称赞我，真是太不公平了！国王听说拉末儿有一匹千里马，为了试试他是不是真的慷慨，就派了几个卫士去向他要这匹马。卫士们扮成过路人来到拉末儿家，拉末儿热情款待了他们，还留他们住了一宿。第二天，卫士们对拉末儿表明了身份，说：“我们奉国王的命令，来向你要一匹千里马。”拉末儿一听，难过得流下了眼泪。卫士们以为他舍不得，不料拉末
故事会 2014年9期2014-05-14
- 炒猫耳朵
切片，香菜洗净切末儿。3.将醒好面团擀成面饼，切成小丁，用大拇指逐一按压成猫耳朵型。4.将按压成型的猫耳朵煮熟、过凉，捞出控水待用。5.炒锅放油，放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色，下蒜片、香菇丁、胡萝卜丁，加盐翻炒均匀。6.下入煮好的猫耳朵、青椒丁、红尖椒丁，加入生抽调色，临出锅前撒入香菜末儿，调入少许醋，拌匀即成。贴心提示：和面时加一点盐可以提高面团的韧性，做猫耳朵的面要和得相对硬一些，这样做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。
饮食科学 2014年4期2014-03-04
- 尊いビリ：辛さのわかる人になりましょう
.4.可贵的“老末儿”――成为懂得困苦的人“第一固然可贵。不过，也有比第一还可贵的‘老末儿’。”这是把毕生精力都献给小学教育事业的东井义雄先生说过的话。东井先生考入师范学校后，就加入到社团的马拉松部，但四年里他一直独占“老末儿”的位置。他总是一边想着“乌龟与兔子”的故事，一边长跑。他说：“虽然乌龟成不了兔子，但却能成为日本最好的乌龟。即使我摆脱不了当‘老末儿’的命运，但应该能成为日本最好的‘老末儿’。当‘老末儿’并不可耻，而懒惰才是可耻的。”在人的成长过程
东北亚外语研究 2012年7期2012-07-14
- 解开他的性福密码
2.5克，紫河车末儿10克。制作： 1. 鱼卵切片，生菜洗净，洋葱切细丁，核桃切末儿备用。2. 吐司对切成半，每片再横向切开，但不切断。3. 核桃末儿、洋葱丁、红花、紫河车末儿与橄榄油、味淋一起拌匀做成淋酱。4. 吐司夹入鱼卵、虾卵与生菜后，淋上酱料即可食用。技术指数：★★★★★
饮食科学 2009年7期2009-09-17
- 蚂蚁给我的启示
,于是我找来饼干末儿,撒在洞口周围。不一会儿,我看见一只蚂蚁爬了过来,用触角碰了碰,就开始搬运起来,只见这只蚂蚁左挪挪,右挪挪,可这块不给蚂蚁面子的饼干末儿还是在原地不动。可怜的蚂蚁白费了力气。这只蚂蚁见自己搬不动饼干末儿,便爬回洞里了。过了一会儿,便出来十多只蚂蚁,只见这些蚂蚁全都围了上来,一起用劲,饼干末儿慢慢地移动着,不一会儿就被搬到洞口了,随后这些蚂蚁又用同样的方法把饼干末儿都搬进了洞里。看到这里,我的心里有许多想说的话,小蚂蚁靠着团结的力量,为自
语文世界(小学版) 2009年7期2009-08-21
- 茶末儿飘香
那些最便宜的花茶末儿，而为了买到这些“好东西”，外公每年都要提着两包点心给供销社的售货员意思意思。有了茶叶末儿，外公就整天眉开眼笑的。他在院子中央的大枫树下摆放一张小方桌，又用几块砖头支起水壶，再把从门前挑来的甘甜清冽的穆棱河水倒入壶中，燃起木柴，静静地等着水沸，等着茶香。外公不会喝酒，但是他一日三餐离不开喝茶。从早晨睁开眼的那一刻，到晚上躺下，他要做的第一件和最后一件事，就是喝茶。由于外公喝茶喝到了忘我的境地，即使吃窝头咸菜，他也津津有味，心满意足。一只
饮食科学 2009年3期2009-03-23