好菜更有好口味

撰稿、图片拍摄/姜洪军

好菜更有好口味

撰稿、图片拍摄/姜洪军

鲜虾蒸豆腐

用料：

豆腐1块，鲜虾仁100克，红椒l个，葱姜少许，猪骨1根，鸡骨架1个，盐、鸡精、胡椒粉、食用油各少许。

做法：

1.将猪骨、鸡架和姜片少许熬成浓汤待用；红椒切末儿。

2.将豆腐切成8块，放入容器内，倒入熬好的浓汤，隔水蒸12分钟，再放入虾仁和红椒末儿，加盐、胡椒粉、鸡精再次烧开，离火放入葱末，浇少许热油即成。

口味：

豆腐软嫩，虾仁Q弹，口味咸鲜。

沙律蛋饺

用料：

鸡蛋6枚，猪肉馅200克，葱末儿、淀粉、盐、十三香、鸡精、沙律酱、面包糠、食用油各适量。

做法：

1.将肉馅加入盐、鸡精和十三香搅拌均匀待用；

2.鸡蛋打入容器内加入少许淀粉搅匀待用；

3.将平锅烧热放点油，用鸡蛋摊小饼，中间放少许拌好的肉馅，再将蛋皮对合，煎至两边微黄即可；

4.将煎好的蛋饺裹上鸡蛋液再蘸面包糠，放入五成热的油中，炸至金黄，挤上沙律酱即可。

口味：

咸香微甜，外酥里嫩，色泽金黄。

橙汁鸡柳

用料：

鸡脯肉200克，鸡蛋1枚，淀粉、盐、胡椒粉、料酒、橙汁、糖、食用油各适量。

做法：

1.将鸡肉切成2寸长的条，用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟；

2.将鸡蛋加淀粉和少许油搅打均匀待用；

3.热锅烧油至四成热，将鸡肉条裹上调好的蛋糊，炸至膨大呈金黄色捞出，装盘待用；

4.用橙汁加少许糖熬成汁，浇在炸好的鸡肉条上即可。

口味：

微酸甜，开胃可口，色泽明亮。