褡裢火烧

暖暖尚

褡裢火烧是非常具有老北京特色的小吃之一，因为形状酷似古代背在肩上的褡裢而得名。

用料：300克

面粉170毫升

温水200克

猪肉（三肥七瘦）藕100克

盐8克

生抽8克

老抽8克

白开水1大勺

花椒水（花椒用开水冲泡20分钟捞出花椒即成）1大勺

葱末儿、姜末儿、花生油各适量

1.在面粉中加入温水，边加水边搅拌，和成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟。

2.猪肉洗净剁成肉馅，加入盐、生抽、老抽、花椒水、葱末儿、姜末儿，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3.藕洗净去皮剁成末儿，倒入肉馅中，搅拌均匀。

4.醒好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，将剂子擀成长方形面皮。

5.在面皮上放入适量肉馅，将面皮自上而下卷起。

6.两端掐紧，内折、压紧，一个褡裢火烧坯就包好了。依次包好其余的火烧坯。

7.平底锅内放适量花生油，油热后下入褡裢火烧坯，煎至两面金黄，即可盛出。