面皮
- 我为家乡代言
最香的还是家乡的面皮……”敦敦猫不解：“面皮全国各地都有，有什么好吃的？ ”刘梦琦不服气地说：“我介绍完家乡面皮，你一定馋得流口水！ ”我的家乡在安徽省萧县， 这里以面食为主，其中深受大家喜爱的是面皮。家乡的面皮大如脸盆，薄如白纸，圆如镜子，上面撒满黑芝麻、花生碎、面筋丁、黄瓜丝、脆馓子、甜榨菜、辣椒油、绿豆芽……冬天，人们会把面盘放在炉子上， 面皮被腾得热乎乎的，再加上热海带丝，拿在手上，整个人都暖起来了。 卷好后，隔着面皮，里面的配料清晰可见，别看里面
作文周刊·小学四年级版 2023年28期2023-07-10
- 发面包子面皮制作配方优化
多样、好吃美味、面皮松软，深受大家喜爱，尤其是多汁的鲜肉包子很受欢迎[1]。但市面上的发面包子口感不一，面皮普遍较硬，大众接受度较低。本文通过单因素试验研究各个单因素对发面包子面皮品质的影响，并在单因素试验的基础上进行正交试验，然后通过质构和感官评分的分析，得到发面包子面皮最优加工配方，为发面包子的进一步推广提供技术支撑。1 材料与方法1.1 原料五得利特精小麦粉、食用猪油、安琪高活性干酵母、泡打粉和白糖，均为市售。1.2 仪器设备WFF-32A型豪华型面
食品安全导刊 2023年13期2023-06-08
- 发面包子面皮制作配方优化
，来优化发面包子面皮配方，并结合质构分析得到包子面皮的最优配方。结果表明，以100 g小麦粉为基准，酵母粉0.6 g，发面包子面皮的最优配方为泡打粉3.0 g、猪油1.5 g、水48 g和白糖4.5 g。在此配方下蒸制出来的发面包子面皮松软洁白，口感软糯，弹性较好。关键词：包子；面皮；质构；感官鉴评Abstract： In this paper， wheat flour， baking powder， water， lard， sugar as the m
食品安全导刊 2023年5期2023-05-30
- 包包子
下，我马上开始捏面皮，迫不及待想展现一番。我把一塊圆圆的面皮摊在左手上，右手用勺子舀了一大勺馅儿，放在面皮上，然后把面皮捏合起来，一个包子就包好了。咦？怎么和妈妈包的不一样呢，我包的像一个大饺子。妈妈看了哈哈大笑说：“不是这样的，我来教你怎么包吧。”妈妈边说边给我演示了一遍。“哦，原来是这样啊。” 我恍然大悟，按妈妈的方法又包了一个。这次包的和妈妈的差不多，我满意极了，把它放到了蒸笼的正中间，欣赏起来。忽然，包子裂了一个大口子，里面的馅儿露了出来。我赶紧又
快乐作文（3.4年级） 2022年5期2022-06-03
- 第一批汉中面皮制作技艺示范传承基地（所）今日公布
汉中面皮是汉中人饮食文化的一大特色，汉中面皮制作技艺属陕西省第三批省级非遗代表性项目。为了更好地传承、弘扬汉中优秀传统文化，营造非物质文化遗产保护良好氛围，汉中市文化馆、汉中市非物质文化遗产保护中心决定在中心城区汉中面皮个体工商户、民营企业中评选出第一批汉中面皮制作技艺示范传承基地（所）。公告发布后，主城区内部分面皮经营企业、经营户积极提交申报资料，既有店面较大、连锁经营的企业，也有店面较小，但多年从事面皮经营的商户。市非遗保护中心通过查看资料、实地考察、
百花 2022年6期2022-05-30
- 今生都是彼此的礼物
上红色的刻字“擀面皮、蒸面皮”，不禁打寒颤。父亲勇气可嘉，对母亲说：“过年大鱼大肉吃得腻味了，咱吃点蒸面皮。”说是邀请，其实早做好了两人同吃蒸面皮的打算。一旁的母亲却不愿同频而“唱反调”：“冷得跟啥一样，要吃，打包回去吃。”父亲则不买账，说：“你看你，请你吃个蒸面皮，你都不配合……”母亲这才极不情愿地顺了父亲的心。他们一起逛街的次数屈指可数。父亲喜欢吃小吃、零食，而母亲则觉得在大街上吃饭怪异。父亲就喜欢熙熙攘攘的市井味。母亲不好意思地笑了起来，原本不大的眼
人生与伴侣·共同关注 2022年4期2022-04-21
- 游西安话凉皮
们到哪站了？”“面皮！”“瓜皮，那是西安！”接着，宿舍里一阵哄堂大笑。……凉皮作为一种在民间流传甚广的小吃，是陕西人共同的味觉记忆。它在“三秦套餐（面皮、冰峰、肉夹馍）”中占据着绝对的C位。说是面皮，实际上西安人叫“凉皮”的更多，在陕西，从黄土高原到秦巴山区，处处都有它的身影。凉皮用料米面皆可，外形可薄可厚，吃法凉热随意，但每一种又各有千秋。在凉皮江湖里，麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮和岐山擀面皮流传最广，然每一种都承载着“一方水土养一方人”的情结。西北凉皮
当代旅游 2021年34期2021-12-29
- 凉皮、米皮、面皮……陕西的“皮皮”世界
网络说是面皮，实际上西安人叫“凉皮”居多，反而是宝鸡人统称“面皮”，汉中则有米做的“热面皮”。作为一种极具包容性的小吃，它打破了地域和流派的限制，在陕西境内从北吃到南，外形有薄有厚，原料有米有面，吃法有凉有热，风味各有千秋。一方面它是陕西人共同的味觉记忆，是“三秦套餐”中的主位，占西府小吃的“半壁江山”，是汉中人温热的乡愁……每一种凉皮，都有当地居民“一方水土养一方人”的情结。另一方面它又是颇具争议的食物，在“陕西凉皮江湖”中，最广为人知的有四大流派——西
餐饮世界 2021年6期2021-08-05
- 擀面皮
包饺子，爸爸来擀面皮。他先把一个个面劑子压扁，然后左手捏住面剂子的边缘，右手拿着擀面杖，一边快速地滚动着擀面杖，一边用左手灵巧地转动着面剂子，两只手配合得简直是天衣无缝。一会儿，一张中间厚、四周薄的圆面皮就完成了。接着，爸爸又使出了他的看家本领，把三张压扁的面剂子摞在一起，用同样的方法擀了起来，动作之娴熟，真是太赞了。我和妈妈惊奇地看着这三张面皮，竟然个个有模有样。望着一张张精致的面皮，我和妈妈都竖起了大拇指。
作文周刊·小学四年级版 2021年36期2021-01-14
- 中式面点的创新研究
式也在不断创新，面皮制作、馅料搭配、外观造型以及营养性都获得了一定创新，推动着中式面点的不断进步，更好地满足了消费者的购买需求。关键词：中式面点；创新；面皮；馅料；外观造型引言中式面点是我国传统的食物之一，自古以来就受到人们的喜爱，并且经过数千年的发展形成了面点饮食文化，面点的味道、造型都发生了实质性的变化。人们对于中式面点的需求也不再局限于吃饱，而是开始关注中式面点的营养、功能以及造型等，促使中式面点开始新的尝试。一、中式面点面皮制作方面的创新中式面点面
食品界 2020年11期2020-12-10
- 厨神老妈
，直到变成薄薄的面皮。我也试着做了几张面皮，可是做得有大有小。妈妈见了，手把手地教我擀，没过几分钟，那几张面皮，就被擀得圆圆的，扁扁的了。妈妈做了一张一张的面皮，手上全都是厚厚的茧，但她的脸上始终带着笑容。“妈妈，你手上的茧，难道不疼吗？为什么你还开心地笑着？”我急切地问。“不疼啊，因为我在做我喜欢的事。”妈妈微笑着对我说。说完，又继续包起了饺子。“扑通扑通”，她灵巧的手，把一个又一个饺子娃娃倒入了锅中，没过一会儿，妈妈掀开了锅盖，整个厨房像沸腾了一样，被
阅读与作文（小学高年级版） 2020年10期2020-11-30
- 包馄饨
变成了碗口大小的面皮。紧接着把面皮儿依附在擀面杖上卷起来，捏紧，使劲向前擀去，反复六七次，一张薄如蝉翼、滑如锦缎的大面皮儿就诞生了。奶奶把面皮摊开，正反交替折叠好，以娴熟的刀法切起来，那刀法了得，不见手动，但分秒之间呢，薄如蝉翼的面皮儿已化为数张大小整齐的三角形的面皮儿。开始包馄饨啦，只见奶奶左手托一张皮，右手拿起筷子，加点馅儿，点在三角面皮的一角上，上下轻轻一折，一捏，再一折，左右角一提，对折起来，一个小巧玲珑的馄饨就粉墨登场了。我看得眼花缭乱，啧啧称赞
山东青年报·教育周刊学生版上半月 2020年7期2020-11-18
- 包饺子与防疫
当我用圆形模具取面皮时，总是少一小块。一大张面饼，只取出了三块面皮。我心想：如果能将面团揉成规则的形状，擀起来的时候就会规则多了。我把剩下来的面团揉成圆球，再放到桌上去擀。面饼随着我擀面杖上的力量，将较短的一边推长。它就像不小心滴在宣纸上的墨汁，慢慢扩散，成了一个规整的圆形。这次的面饼虽然跟第一次差不多大小，却整整印出了六块面皮。接下来就是把馅料放进面皮里，跟饺子的制作过程差不多。可事情并非想象那么简单，在合口的过程中，因为手指的挤压，多汁的韭菜像吸饱了水
都市人 2020年3期2020-11-13
- 蟹壳黄的制作方法
成0.5厘米厚的面皮，再将面皮折3次，叠成4层，盖上保鲜膜醒发5分钟。8.面醒好后将面皮擀至0.5厘米厚，用刀把两边去掉，修理平整。将面皮卷成长卷，切成2厘米宽的块，再擀成面皮。9.取适量馅心放到面皮上，将开口捏合。旋转包成圆球，将小头掐掉。接着用手掌将圆球压扁。10.蛋黄放入碗中用筷子打勻，在压扁的圆球的一面涂上蛋液，撒上白芝麻。11.烤箱开上下火预热，温度设置为200℃，烤制20分钟左右即可。注意事项：1.擀面的时候撒些面粉，以防面团粘住。2.在揉面的
农村百事通 2020年12期2020-07-27
- 朱思羽:我的双休日
我包饺子。准备好面皮和饺子馅儿，我们就可以开工了。我学着妈妈的样子，先拿起一张面皮，然后用筷子把饺子馅儿小心翼翼地放在面皮中间，为了能让面皮更好地粘合在一起，还要在面皮的边缘抹上一圈水，最后把它们用力地捏在一起，再加上花边，这样我包的第一个饺子就大功告成了！哈哈，我心里正在沾沾自喜时，抬头看到了妈妈包的饺子，哇！妈妈包的饺子像一个个威武的大将军，昂首挺胸的。再来看看我包的饺子，像一个个小受气包，无力地倒在一边。我嘴上虽然没出声，但心里有点不服气，暗想：我一
作文评点报·作文素材小学版 2020年18期2020-05-26
- 一箱凉皮儿
多不同的叫法，像面皮儿、酿皮儿、米皮儿，而在西安老家，我们更愿意在面皮儿前加个热字———热面皮儿，这才是最好吃最正宗的凉皮儿。凉皮儿其实就是米面的淀粉汁儿经蒸煮凝固后的一种西北小吃，拌上豆芽儿、醋汁儿、辣椒油等即成美味小食。在老家西安最正宗的凉皮儿应该是汉中凉皮儿———汉中热面皮，最最正宗的要数城北的凤城二路的海红热面皮，因为那里的面皮店是跟着海红厂一块儿从汉中搬迁至西安的，我的父母就是这家工厂的退休职工。搜搜西安美食地图的话，此地必然不可少。前两年的某一
北广人物 2020年17期2020-05-14
- 最美的精神家园
的作文。下水作文面皮之恋董问博“囡囡，你的凉皮……”顺着声音，一碗被红色辣椒油浇过的擀面皮端了上来，瞬间点亮我的眼睛，牵动着我的食欲。凉皮，其实是陕西一种面食的通称，细分为好多种呢，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮、醋粉、米皮。做法不同，用料不一，所以名称略有差别。我们寶鸡人是不说凉皮的，具体什么“皮”就是什么“皮”。我最爱吃的是擀面皮，嚼起来那叫个劲道。现在，摆在我面前的擀面皮，切得宽窄均匀，擀得薄厚适中。那红，是火焰的颜色，是晚霞的颜色，是鸡血石的颜色，那是擀
作文周刊·八年级版 2020年3期2020-04-23
- 包饺子
随博皓饺子馅和面皮都准备好后，妈妈说：“皓皓帮妈妈包饺子，好不好？”我听了，马上说：“好啊！好啊！”于是，妈妈开始手把手地教我如何把面皮放在手心里，如何填馅儿。妈妈说，馅儿填多了，面皮容易烂，馅儿填少了，餃子扁扁的，煮了吃着没味道。馅儿要填得刚刚好，最重要的是要把面皮边儿捏严实，不然，煮的时候容易烂，煮出来，只能吃面片汤了。我按照妈妈的方法，包好第一个饺子给妈妈看，妈妈说：“还不错，不过馅儿还可以再填多一些。”在妈妈的指导下，我包的饺子一个比一个好。 （指
孩子·小学版 2020年3期2020-01-25
- 今天蒸面皮
说：“今天下午蒸面皮。”我就自觉地拿一个大搪瓷盆取多半盆面，搬一个小板凳，坐在厨房门前的台阶上开始搅面。蒸面皮是一种做法简单的面食，仅有的一点儿技艺含量，也就在搅面上。其实，就这一点儿技术要求，也不是多难的，唯一要求就是要有足够的耐心。母亲缺少的正是这种耐心。母亲自己搅面蒸出的面皮，里面总是布满一个一个的小面疙瘩，吃在嘴里口感不佳。对于大家的评价，母亲颇不满意，说：“都会吃的时候嫌，咋不都自己蒸去哩？”但是我们谁都没有自己蒸去，依然还是在吃的时候，一边吃一
海外文摘·文学版 2020年12期2020-01-03
- 面皮汤
解暑的首选应该是面皮汤。擀面条时，突然改变了主意，菜刀一横将一整块面皮切成梯形片状。梯形面皮大小约成人手掌的一半，放入滚开的水中，估摸煮熟了，盛出来就是一碗味美的面皮汤。面皮汤要凉了再吃。曾经，在炎热的夏日，一碗冷凉的面皮汤下肚，顿时心静了。在老家，农人清晨煮好面皮汤，干完农活回来边吃边喝，解渴又解饿，堪为佳品。老家的面皮和面条是不同的，它们最大的区别是面皮汤不放盐，纯粹的白水汤，而面条似乎除了放盐之外，还要撒些葱花才行。所以说，面皮是纯粹的、简洁的食品，
饮食科学 2019年10期2019-11-05
- 幸运汤包
圆桌上，摆着汤包面皮，我们围在圆桌旁，准备做汤包。我先拿起了一块面皮，舀了一勺肉末馅料倒在面皮上，又用手沾了一点儿水，把面皮折了起来，将馅料包在里面，最后把两头粘起来，一个精致玲珑的汤包就做成了。我和哥哥姐姐们都欢快地包着，有大有小，有胖有瘦，各不相同。突然，我有了一个创意。我从储钱罐里拿了一枚硬币，洗干净后包进了汤包里。谁吃到，谁就能交好运！开饭了！热气腾腾的汤包出炉了，看起来十分Q弹、美味。我夹了三个汤包。咬下第一个，油汁溅了出来，流入嘴巴，虽然很烫，
作文新天地(小学版) 2019年2期2019-09-10
- 包饺子
圆。然后一手捏住面皮边缘，有规律地转动面皮，一手握住擀面杖，压住面皮，向前滚动，转一下面皮擀一次面皮，如此重复。待面皮达到一定的大小及厚度，就算搟好了。整个过程看似简单，实则不易。如面皮过薄，煮时易破;过厚，皮煮不熟;过小，包的馅儿不够多;过大，样子难看。吾虽专心致志，但仍屡干屡败。不过，我坚持屡败屡干。虽惑，终悟，甚慰。站了一个多小时，腿都有些酸了。不久后，妈妈把煮熟的饺子端上来了，热气腾腾的。看着这些劳动果实，我倦意全无。此刻，我心中充满了幸福和自豪。
第二课堂(小学版) 2019年7期2019-07-16
- 擀面秘诀
擀面大赛”，能把面皮擀到最薄的人将荣获冠军。比赛当日，竞争激烈，各路擀面高手都亮出了绝活。开了二十多年手工饺子店的张师傅，是其中的佼佼者，他擀出的面皮又大又薄，将面皮向着太阳，竟然能透出光。众人纷纷惊叹，冠军非他莫属了！就在这时，有一位清瘦的小伙子举手示意，说：“我来试试！”有围观看热闹的人，见了小伙子那副小身板，一脸不相信，嘲笑道：“他看上去就不像能擀面的人，怎么可能会超过张师傅？真是不自量力！”没想到，小伙子虽然看起来清瘦，力气可不小，擀面的动作也十分
故事会 2018年23期2018-12-04
- 做面皮
不到。咱们赶紧做面皮，做好了我马上开着三轮车送去。呵呵，这次，至少得卖到两千块钱……”钱美丽听到“钱”字，顿时困意全消，一骨碌从床上爬了起来，匆匆刷牙洗脸，夫妻俩立即投入到紧张的面皮制作中。两年前，赵大强夫妇开始卖卷面皮。卖面皮的只有十里外的集镇上有两家。钱美丽以前学做过面皮，而且做得还很好。大强吃过集镇上那两家的面皮，他们的面皮跟美丽做的面皮不在一个水平上，差得不是一点半点。美丽的卷面皮做得劲道、有嚼头、筋斗、柔软、凉香、酸辣可口。赵大强的卷面皮生意一直
小小说大世界 2018年9期2018-11-19
- HACCP体系在陕西面皮生产中的应用
好的效果[1]。面皮是以小麦面粉为原料加工而成的地方小吃，分布在我国大部分地区。据考证，面皮起源于陕西省岐山县，被认定为中华名吃之一。陕西面皮也是地方农业创收的主要渠道之一，2013年上半年陕西宝鸡通过网络销售面皮6万余件，2014年国庆黄金周陕西岐山县网络销售面皮收入达280多万元[2]。当面皮消费日益火暴的同时，面皮的质量安全问题也逐渐被人们关注[3]，张玉等人[4]对市售的面皮进行了微生物及食品添加剂的抽样分析，发现因微生物超标的不合格率均为67.0
农产品加工 2018年17期2018-09-22
- 汉中美味热面皮
著名的当数汉中热面皮。热面皮是汉中的一道风味小吃，以当地盛产的优质大米为原料（最初为面粉），经过浸、泡、磨、蒸、煮而成，位列“汉中四绝”（面皮，菜豆腐，粉皮，浆水面）之首。自古以来，汉中人十分喜欢面皮，无论是贵客临门，还是红白喜事，桌上总少不了一盘面皮，并且最受人们欢迎。只要一动筷子，大家准是先挑这道菜，常常宴席才刚刚开始，面皮就已经见底了。的确，走在汉中的大街小巷，随处可见面皮的影子，即便是上档次的酒楼，也把面皮当作招牌菜。面皮在汉中有着悠久的历史，距今
青春期健康·家庭版 2018年8期2018-08-23
- 汉中美味热面皮
■ 文 普石好的面皮通常具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再佐以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、辣椒油、大蒜汁或生姜汁、精盐、醋等调料，看起来红绿相间，黄白互映，色泽鲜亮，相得益彰。汉中被誉为“汉家发祥地，中华聚宝盆”，那里不仅有着如诗如画的自然风光，厚重的历史文化，也有着许多独具特色的美味佳肴，比如：菜豆腐，粉皮，浆水面，牛肉干等，当然，其中最著名的当数汉中热面皮。热面皮是汉中的一道风味小吃，以当地盛产的优质大米为原料（最初为面粉），经过浸、泡、磨、蒸、煮
青春期健康 2018年16期2018-08-15
- 扶风烙面皮
的一种名吃——烙面皮，烙面皮虽然没有什么名气，却也事关众生的口腹之欲，民间说起来的时候，也是一脸的自豪。至少在扶风，烙面皮和法门寺同样重要，只不过一者世俗，一者脱俗，我们虽然向往脱俗世界，却生活在世俗之中，吃还是要讲究的。扶风是周秦古郡，按当地话讲，在那个时候多少带些官话的性质，属于京畿雅言的范畴。现在民间的土语中，还保留着很多的古韵。比如把砍叫剁;漂亮叫鬘;厉害叫劖火;搬口袋叫挈装子;发呆叫苶;女孩出嫁叫妻发女子，有人习惯写成起发，其实是不对的，妻在这里
生活文摘 2018年5期2018-03-03
- 五分钟学会传统手擀面
擀。推擀几次后把面皮摊平撒上干面粉，换一个方向把面皮裹在擀面杖上继续推擀。如此反复多次直至把面皮擀成厚度在1毫米左右的面皮。面皮裹在擀面杖上，垂直把面皮叠放在面板上，切成适合自己需要宽窄的面条，撒上干面粉把面条拎起来抖散。如一次擀制过多，剩余面条可装进食品袋放进冰箱冷冻起来，吃的时候直接下入开水锅煮熟就可以了。
乐活老年 2017年7期2017-09-28
- 老孟面皮
□ 卢满愿老孟面皮□ 卢满愿老孟是杨陵区大寨镇孟寨村人，卖面皮40多年了。我刚开始吃老孟面皮那会儿，觉得这面皮很特，跟我们西府的调法不一样。后来去了武功镇，才找到了根儿。原来老孟面皮的调法是正宗的老武功吃法，只是少了武功镇的豆面糊配对儿。老孟四十年如一日，跟他老婆俩人卖面皮。一个切、搅，一个端饭，收碗，打扫卫生。老孟调面皮除了盐、醋、辣子之外，另外要放芥末和芝麻酱，配菜是黄豆芽、绿豆芽二选一。芥末的辛辣和冲劲儿与芝麻酱的油香味一中和，芥末不再那么辣，那么激
延河(下半月) 2017年5期2017-07-31
- 老孟面皮
寨镇孟寨村人，卖面皮40多年了。我刚开始吃老孟面皮那会儿，觉得这面皮很特，跟我们西府的调法不一样。后来去了武功镇，才找到了根儿。原来老孟面皮的调法是正宗的老武功吃法，只是少了武功镇的豆面糊配对儿。老孟四十年如一日，跟他老婆俩人卖面皮。一个切、搅，一个端饭，收碗，打扫卫生。老孟调面皮除了盐、醋、辣子之外，另外要放芥末和芝麻酱，配菜是黄豆芽、绿豆芽二选一。芥末的辛辣和冲劲儿与芝麻酱的油香味一中和，芥末不再那么辣，那么激，芝麻酱的油腻劲儿也去掉了一大半儿。所以，
延河·绿色文学 2017年5期2017-06-30
- 包馄饨
不及待地拿起一张面皮学着外婆的样子包了起来：先把面皮放在手心上，再把馅儿放在中下位置，面皮卷上两圈，最后把两边按紧，粘在一起，这样，一个馄饨就包好了。虽然样子还可以，只是我包的馄饨有些太“瘦”。好吧，那就多放点馅，结果这边按住了那边露，那边按住这边又露。外婆点着我的脑门笑着说：“還想一口吃个胖子啊，放馅要适量，否则今天你就包这一个馄饨吧！”没办法，看来还是技术不够精湛！终于，馄饨煮好了。我尝了一个，真是美味，而且比以往的馄饨更好吃，因为呀，自己包的就是香！
作文与考试·小学高年级版 2017年11期2017-06-15
- 舌尖上的记忆
的样子，拿起一张面皮摊在手心里，放好馅，左手托着，右手一捏，哈哈，捏住了！我正开心呢，突然感到左手湿漉漉的，原来饺子馅里的油从饺子皮挤开的口里冒出来了。我赶紧去捏，可是沾了油的两层面皮始终合不拢。我一使劲，这个口是捏住了，可是又开了一个口！我同时在两个口上，使劲一捏，“肚子”又冒了。我气得火冒三丈，不得不又拿了一张面皮补住。奶奶看了我的“杰作”，又手把手地教了我一遍。我重新拿起一张面皮，按照奶奶说的，右手先捏住中间，把边对齐，然后从左右两边轻轻一捏，嘿！你
作文周刊·小学三年级版 2016年48期2017-06-05
- 多放点等2则
多放点去买面皮，前面一小妹纸在买，她大声对老板说：“老板给我一碗小碗面皮，要小碗噢，记得多放豆芽、黄瓜、面筋，还有面皮也多放点……”老板一脸黑线说：“那什么要少放点？”妹纸思考下说：“筷子少放吧，我就一个人吃。”怎么办“如果你有一个超级帅的男朋友，但是他晚上睡覺呼噜声很大，你怎么办？”“什么怎么办！还能怎么办！他都瞎了，我还不能聋吗？”
意林 2017年6期2017-04-05
- 特色葱油饼
要把它擀成薄薄的面皮！我拿起擀面杖擀起了面，就像变魔术一样，擀面杖一压过来，面皮就从“大胖子”变成了“小瘦子”，不一会儿，便变成了一张大大薄薄的面皮。就在我拿起锅想煎的时候，忽然发现面皮被贴住了。怎么办？开始在案台上刷油了！这时，妈妈走过来说：“那就用刀把面皮剖下来吧！”我们只好花了九牛二虎之力把面饼剖下来。终于到了见证奇迹的时刻了，我拿出锅，放在灶台上，按了下按扭，熊熊烈火便燃了起来，在锅中倒了一些油，过了一会儿，油烧热了，便放下了面皮。面皮好像不同意，
阅读与作文（小学高年级版） 2017年2期2017-04-01
- 吃“金条”
卷之前，要准备好面皮和馅儿。面皮可不是普通的面皮，它是圆形的，很薄，薄得蒙在眼睛上能透过它看见对面的东西。馅可以有各种搭配，我们做的是米粉加韭菜和肉，包之前要先把馅儿提前煮熟。开始包春卷了。首先，把少量的馅平铺在面皮的三分之一处，把馅所在的地方折一下，再用熬成的米糊糊涂满整个面皮，油亮亮的，然后把面皮的两端折一下，使馅儿不会漏出，接着把面皮一层一层卷上去，完整的春卷就做好了。开炸啦！一下锅，淘气的油就陆陆续续地蹦了起来，原本白盈盈的面皮，一下子变成了黄灿灿
少年文艺·我爱写作文 2016年2期2016-09-10
- 汉中面皮：舌尖上流淌的乡愁
文/梅一梵汉中面皮：舌尖上流淌的乡愁文/梅一梵当汉中面皮成了央视《舌尖上的中国》的上榜美食的时候，很多人才知道位于秦岭之南、汉水流域古老的三国汉中城有一种叫面皮的美食。作为汉中人，都有一个永远也无法割舍的面皮情结。无论是身在故土，还是远走他乡的游子，对一碗香辣爽口的面皮，总会念念不忘。汉中人爱吃面皮的历史，已经很久远了。各县各镇，无论是平川还是山区，家家户户都爱吃。很多人看见“面皮”二字，都觉得应该是面食。其实，面皮是用大米做的。汉中平原称得上是地肥水美
中国西部 2016年2期2016-05-17
- 家乡的面皮
威有一道美食——面皮。初次见到面皮，你会被它那敦实的外表所吸引。寸把厚、半透明的棕黄色面墩墩，切起来带有弹性，如同武威人的性格，敦厚、柔韧，还带着一丝倔强。武威人吃面皮，喜欢把它切成红烧肉大小的方块，或根据客人的需要切成手指宽的长条，还会在面皮上放一撮切成细丝的凉菜。通常，凉菜由胡萝卜、芹菜、黄瓜等拌成。最后，在面皮上浇上油泼辣子，放入蒜泥，浇上酸酸的醋卤子，香、辣、酸全都有了，吃起来滑爽筋道，余味十足，让人回味无穷，吃完还想吃。吃面皮就如同与武威人打交道
故事作文·高年级 2016年5期2016-05-16
- 调皮的饺子
。我看了看我擀的面皮，真不好意思。接着，我开始包饺子。我轻轻拿起面皮，用筷子夹起馅，小心翼翼地放在上面，两手用力一捏，只觉得两手黏糊糊的，仔细一瞧，“哎哟！”我忍不住叫出声来，原来是我捏的时候用力过大，挤破了面皮，馅露了出来。我急忙用另一块面皮包住，才算补了“漏洞”。可仔细看，真是“四不像”，它挺着“大肚皮”正冲着我笑呢！“熟能生巧”，经过一番琢磨，我又拿了一张饺子皮包起来。我先用筷子夹起馅轻轻放上面，然后一捏，一只可爱的饺子便在我手中“诞生”了。经过反复
漫画月刊·哈版 2016年2期2016-02-22
- 做饼干
面团用擀面杖压成面皮。刚开始的时候，面皮总是被我擀破，大哥哥在一旁鼓励我说：“小妹妹，没关系的，多擀几次就会好了。”我把弄破的面皮重新揉在一起，继续擀着，一次又一次地重复着相同的动作。终于，在我的努力下，面皮被擀得又圆又平了。接着，我和姗姗用精心挑选的模具把面皮压成漂亮的图案：有胖嘟嘟的小熊、温顺的小兔、淘气的猴子，还有神气的青蛙。我们小心翼翼地压着，并尽量在这些图形之间留下空隙，不让它们粘在一起。最后，面皮都压完了，我们用刮刀把这一块块打造好的小“动物”
学生天地·小学中高年级 2015年11期2016-01-14
- 印度飞饼
傅拿出一张厚厚的面皮，来了个深呼吸，便练起了“武功”。“啪啪啪！”他的手掌在面皮上拍几下，顿时，面皮变大了、变薄了。然后，他把面皮拎起，娴熟地在空中甩了几个大圈，那面皮好像很听话，顺着他的手旋转，就是不往下掉。“哇，好厉害！”我情不自禁地大叫起来。眨眼工夫，面皮成了薄薄的、透明的一层，稳稳地落在了桌上。224000 江苏省盐城市学富实验学校五（1）班指导老师 杨 梅
作文大王·中高年级 2015年12期2015-12-16
- 香甜酥脆的炸排叉
醒好的面团擀成大面皮，切成两张长方形的面皮。3.将两张长方形的面皮分别对折两次，中间撒上些淀粉防止粘连。4.将对折后的面皮每隔3厘米左右切一刀，前3刀不切断，第4刀切断，以此类推，切完所有面皮。5.将切好的面皮展开，向内翻转两次，制成排叉坯。6.锅中放入花生油，油烧至六成热左右，放入排叉坯，炸至颜色金黄即可捞出。
饮食科学 2015年1期2015-09-20
- 擀面皮
奶开始揉面团、擀面皮，准备包饺子了。她和好面团，先把面团搓成长条状，接着用刀把它切成一个个小面团，又把小面团压平，然后一边滚动擀面杖，一边灵巧地转动面皮，一张张中间厚、边缘薄的饺子皮就飞了出来。看了一会儿，我觉得擀面皮挺好玩儿的，手就痒了起来。我拿起一团圆圆的面团，先用手把它压扁，再用双手按着擀面杖在面团上来回碾压。我不时变换着方向，来回几次之后，小面团就变成了一大块圆形的面叶儿。在没有任何技术指导的情况下，我擀出的面皮居然都是圆圆的、薄薄的，我可真是天才
课堂内外·创新作文小学版 2015年7期2015-07-05
- 第一次包饺子
们先准备了材料：面皮和肉馅。然后，我学着外婆的样子包了起来。我先拿起一张面皮摊在手中，接着用勺子挖了许许多多的肉馅，心想：肉越多才越好吃嘛！我把面皮对折，想把肉馅包住，可肉馅太多了，根本包不起来，我连忙挖了一点儿放了回去，又重新把面皮对折，我把两边捏得紧紧的，正当我得意洋洋时，饺子突然破了个洞，我吓坏了，扔在一旁，假装没事。我又飞速重包了一个饺子，这下子终于包好了，只是太丑了，简直是个“四不像”。我也管不了那么多了，一口气包了十几个，我一看，有的肉馅太多，
青少年日记·小学生版 2015年5期2015-05-30
- 三色凉糕
宽4厘米的长方形面皮，再取豆沙馅、红果馅、豌豆馅各35克分别抹在3张面皮上，有馅的一面朝上按顺序依次叠好，再将第四张面皮盖在豌豆馅上，用小木板将凉糕坯顺长挤平挤直。再后将三色凉糕切成整齐的小方块，码放在盘子上，摆上山楂糕片，送入冰箱镇凉。食用时撒上芝麻桂花糖屑即可。成品馅心三色三味，入口糯软清甜。（北京 王文）endprint
农村百事通 2014年15期2015-02-13
- 汉中面皮
最喜欢的小吃——面皮。一碗好的面皮，看上去软绵绵的，呈粉白色，宛如婴儿的脸蛋，弹指可破，可吃起来却十分筋道，柔中带刚，还有红红的辣椒油和各种调味品做伴，真是色香味俱佳。炎炎夏日，吃上一碗凉凉的面皮，顿觉神清气爽；若是寒冷的冬天，吃上一碗刚出锅的热面皮，再喝上一碗汉中菜豆腐，顿觉浑身暖和。俗话说：“樱桃好吃树难栽。”面皮的制作过程也极为讲究。首先要选米。面皮实际上是用米做成的。米，必须用汉中盆地生产的大米。汉中地区土地肥沃，阳光充足，雨水充沛，产出来的大米粒
作文周刊·小学六年级版 2014年35期2014-10-27
- 想卖肉夹馍要考“馍馍”证
范名录中，《陕西面皮制作专项职业能力考核规范》赫然在册。只有经过考试，拿到《陕西面皮专项职业能力证书》后，才具有卖陕西面皮的资格。记者调查发现，除去陕西面皮，肉夹馍、羊肉泡馍、烤全羊、大盘菜、抓饭等全国各地街头常见的外地小吃，原来都属于要持证上岗的“舌尖职业”。只是，街头卖烤羊腿与陕西面皮的大叔，却表示都是“自学成才”或师父带出来的，没有听说过这些“证书”。 （摘自《广州日报》 王丹阳/文）endprint
党建文汇·上 2014年8期2014-10-27
- 汉中的菜豆腐（散文）
的汉中菜豆腐、热面皮店。然而，偌大的西安市，却每每难以找到！不是没有，而是来西安开店并号称正宗汉中菜豆腐、热面皮的老板们屈从市场——适应关中食客的口味，硬生生把汉中菜豆腐、热面皮作了秦味改造，这样，既没了汉中菜豆腐特有的酸甜爽口，又没了汉中热面皮的滑软柔嫩……终于，正宗的汉中菜豆腐、热面皮店被我们找到了！食客们来到店里，不管男的女的、老的少的、名气大的、名气小的、熟悉的、不熟悉的……落座之后，说一口纯正汉中话的小姑娘马上端来一碗菜豆腐、一碗热面皮。有偶尔夹
安徽文学 2008年8期2008-07-15