芥子油
- 芽苗菜营养价值及生理活性研究进展
增加。2.4 芥子油苷芥子油苷，又叫硫代葡萄糖苷（Glucosinolates，GSLs），是由氨基酸衍生而来的植物次生代谢物，广泛存在于十字花科蔬菜和油料作物中，具有抗癌活性和抗氧化活性，有助于保障人体健康[21]。根据芥子油苷的前体氨基酸不同可以将其分为脂肪类、吲哚类、芳香类芥子油苷。不同品种中芥子油苷含量差异大，抗氧化能力也不同。苗慧莹等[22]在芥蓝芽菜的研究中发现了11 种芥子油苷，其中以脂肪类芥子油苷为主，在芥蓝种子发芽过程中添加茉莉酸甲酯可以
食品安全导刊 2023年28期2023-11-11
- 基于转录组分析外源H2S对拟南芥芥子油苷生物合成的影响
H2S对拟南芥芥子油苷生物合成的影响祁红学1,吴丽华2,李利红1*(1.晋中学院化学化工系,山西 榆次 030619；2.太原师范学院生物系,山西 榆次 030619)外源硫化氢(H2S)喷施拟南芥幼苗后,利用高通量测序技术对植株地上组织进行转录组测序,分析差异表达基因的生物学功能和代谢通路,探究H2S对芥子油苷生物合成的调控作用.结果表明,100μmol/L H2S处理3d后,拟南芥植株共有3160个基因差异表达,涉及细胞代谢、结合、催化、转录调控、物质
中国环境科学 2023年2期2023-02-24
- 营养价值很高的十字花科蔬菜，吃它有诀窍
别是富含一种叫芥子油苷的含硫化合物。芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐，可表现出辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等生物活性功能。十字花科可是个庞大家族，几乎占了蔬菜的一半。餐桌上常见的油菜、菜心、大白菜、小白菜、红菜薹、西兰花、花菜、各种甘蓝、青萝卜、白萝卜、芥菜、雪里蕻等，都是这个家族的成员。需要注意的是，十字花科蔬菜含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，会阻止甲状腺吸收碘形成甲状腺素，易导致甲状腺肿大。所以，最好加热做熟之后再吃，因为通过加热可
长江蔬菜 2022年17期2022-12-21
- 前足跗节及触角在小菜蛾雌蛾对芥子油苷刺激产卵反应中的作用
亿美元[2]。芥子油苷(glucosinolate,GS)是十字花科植物的特征性次生防御物质,当植物组织被昆虫取食后,黑芥子酶和芥子油苷充分接触并发生水解反应,迅速并大量生成异硫氰酸酯(isothiocyanate,ITC)等有毒物质而对害虫发生毒害。小菜蛾之所以能专一性取食十字花科植物而不被GS毒害,是因为其幼虫消化道内存在一种特殊的硫酸酯酶,可在食物被摄入后很快将GS脱硫,形成既无毒性又不能被黑芥子酶降解的脱硫GS[3-4]。更有趣的是,小菜蛾分别以G
南京农业大学学报 2022年1期2022-01-27
- 冻疮发作，敷烤萝卜片
素C外，还含有芥子油、氧化酶等特殊成分，能促进脂肪类物质的代谢。冻疮发作时，可以一试，但要注意防烫伤，并且冻疮破溃后不宜使用此法。给大家推荐一个自制冻疮药膏的方法：取0.3毫克的阿托品500片，维生素E100片，一起研成极细的药粉，与凡士林500克同放在容器内，搅匀后装瓶备用。轻度的冻疮患者用热毛巾，以患者能耐受为度，热敷10至20分钟，擦干后用自制冻疮膏涂搽患處，并轻轻按摩数分钟，每天一至两次。中、重度患者用过氧化氢冲洗患处，用棉球擦洗干净后涂药膏，并予
科教新报 2022年1期2022-01-25
- 玛咖中芥子油苷及其降解过程的研究进展
生物活性成分为芥子油苷（glucosinolates）、玛咖酰胺（macamide）、玛咖烯（macaene）、生物碱（alkaloid）和甾醇（steroid）。玛咖中的芥子油苷及其降解产物——异硫氰酸酯（ITCs）因具有良好的抗肿瘤活性，进而引起人们对玛咖研究的极大兴趣。芥子油苷，又称为硫代葡萄糖苷。芥子油苷是十字花科植物中广泛存在的一种重要含硫次生代谢产物。从双子叶被子植物的16个科中已鉴定出120余种不同芥子油苷。1970年，Marsh等[1]用X
食品工业 2021年12期2021-12-31
- 芥子油苷对豌豆蚜生长、存活及保护酶的影响
大学者的重视。芥子油苷(Glucosinolate biosynthesis，GS)为β-硫代葡萄糖苷N-羟硫酸盐，是存在于十字花科植物中的一类重要的次生代谢物[9]。芥子油苷与其降解产物具有多种生物学功能，如参与植物防卫反应、抑制昆虫取食[10]。李鲜等[11]研究了十字花科植物硫苷的分布、生化特性、酶促水解产物的形成和生理活性等，结果表明，硫苷酶促水解产物可以有效地预防昆虫的侵害。Kliebenstein等人研究表明，桃蚜(Myzuspersicae)
草地学报 2021年8期2021-09-07
- 红光处理对萝卜芽菜采后贮藏过程中芥子油苷和抗氧化能力的影响
其中最典型的是芥子油苷(glucosinolates)。芥子油苷是一类含氮和硫的次生代谢物，主要存在于十字花科植物中。根据侧链基团的不同，芥子油苷可分为脂肪类芥子油苷(aliphatic glucosinolates)、吲哚类芥子油苷(indolic glucosinolates)和芳香类芥子油苷(aromatic glucosinolates)[1]。研究表明，芥子油苷的水解产物异硫代氰酸盐具有很强的抗癌活性[2-3]。萝卜中含有丰富的脂肪类芥子油苷4-
核农学报 2021年6期2021-04-22
- 采后红光处理对芥蓝芽菜生物活性物质的影响
芽菜含有大量的芥子油苷、维生素C、花青素和多酚等生物活性物质[2-5]，因而具有一定的抗癌和抗氧化功效。其中，芥蓝芽菜因其种子价格低、风味独特而日渐成为我国市场上消费较多的一类蔬菜芽菜。芥蓝芽菜中含有丰富的芥子油苷(glucosinolate，GS)，该物质是一类主要存在于十字花科植物中的次生代谢物质。根据侧链氨基酸来源的不同，芥子油苷可以分为脂肪族(aliphalic glucosinolate，AGS)、吲哚族(indolic glucosinolat
核农学报 2021年2期2021-01-28
- 玛咖活性成分及其淀粉研究进展
也含有生物碱、芥子油苷、甾醇等次级代谢产物[4]。已有研究表明，玛咖具有抗疲劳、抗氧化、免疫调节、提高生育力、调节内分泌以及抗肿瘤等方面的生物活性[5]。本文旨在对玛咖的不同活性成分、淀粉及玛咖生物活性研究进行综述，以期为玛咖的深入研究和合理开发利用提供参考。1 玛咖活性成分1.1 玛咖活性多糖多糖是自然界含量最为丰富的天然大分子物质之一，是玛咖的主要活性成分之一[6]。近年来国内外对玛咖活性多糖的研究主要集中在提取、分离纯化及结构测定等方面。1.1.1
食品科学 2020年19期2020-10-29
- 白萝卜汁治愈王安石偏头痛
汁中含有的天然芥子油，滴入鼻腔后可通过鼻黏膜迅速吸收，促进并改善脑部血液循环，从而缓解偏头痛；冰片进入人体五分钟后即可通过血脑屏障，并可在血液中停留较长时间，因而起效快，疗效持久。人们也常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能除燥生津、利便。明代医学家李时珍对萝卜也极
饮食保健 2020年11期2020-06-30
- 萝卜的辛辣美味及其他
。萝卜细胞中含芥子油苷，也叫硫代葡萄糖苷，简称硫苷。硫苷本身不辣，一旦细胞破裂，被酶分解为芥子油，即异硫氰酸酯，产生出辛辣。所以，萝卜刚咬的时候是甜的，之后才释放出辣味来。萝卜是越靠皮越辣，越靠下部越辣。加热将酶破坏并挥发掉芥子油，萝卜也就没有辣味了。也正因为萝卜中含有硫的化合物，吃多了肠道排气带萝卜气，即所谓的吃萝卜“顺气”。其实气量未必增加，增加的是气味。民间说“上床萝卜下床姜”，就是希望将气味留在自家被窝里，不可外传。美味芥子油的辣味，不像辣椒那样强
银潮 2020年3期2020-03-19
- 西兰花是排毒抗癌“特种兵”？
葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷，这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物，在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。在一些动物和体外细胞实验中，人们发现这些含硫物质能抑制细菌和癌细胞生长。科学家也进行了大量人体研究，从目前的结果来看，西兰花的含硫物质并非灵丹妙药，要想它能发挥健康作用也只是美好的设想。首先，西兰花中芥子油苷含量其实很低，总硫苷含量一般只有1～4 mmol/g（毫摩尔/克），而动物实验中使用的量一般都较高，正常饮食很难达到。其次，芥子油苷要发
家庭医药 2019年12期2019-12-31
- 菘蓝IiCYP79B2基因的克隆与表达分析
蓝、表告依春、芥子油苷、腺苷、色胺酮、棕榈酸等[1-2]，具有抗病毒、抗菌、抗癌和抗内毒素等作用[3-5]。芥子油苷(Glucosinolate，GS)，又称硫代葡萄糖苷，主要存在于白菜(Brassicapekinensis)、花椰菜(Brassicaoleracea)、菘蓝(Isatisindigotica)等十字花科植物中，参与植物的防卫反应，具有抗癌作用，是一类重要的含氮、硫的植物次生代谢产物[6-8]。芥子油苷(以氨基酸为前体物)根据氨基酸种类的不
华北农学报 2019年5期2019-11-05
- 不起眼的菜花 营养价值牛上天
含有一种叫作“芥子油苷”的物质，具有特殊的芳香气味。当菜花被咀嚼或搅碎时，芥子油苷分解生成“异硫氰酸盐”，该物质可以去除体内的致癌物，发挥抗癌作用。有研究表明，该物质可以抑制乳腺癌和胰腺癌细胞。当然，“芥子油苷”并不是菜花独有，西兰花、甘蓝、芥菜、萝卜等其他十字花科蔬菜也含有这种物质。因此，整体而言，多吃十字花科蔬菜可以降低患癌风险。除芥子油苷之外，菜花含有的叶酸、维生素C以及其他抗氧化剂可能也参与菜花的抗癌作用。吃菜花有益心脏除抗癌外，芥子油苷还能降低血
乐活老年 2019年2期2019-04-20
- 芥末之恋
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到2015年6月，科学家们才确信了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫们千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。说起来，它们的孽缘从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，让植物免于被吃的命运。然而，1000多万年后，十字花科植物的命中冤家出现了：一些
风流一代·经典文摘 2019年3期2019-03-20
- 三种芽菜生物活性物质及其抗氧化能力分析
素、花青素以及芥子油苷等，深受广大消费者的青睐。芽菜除常见的豆类芽菜外，还包括很多十字花科蔬菜芽菜。目前国内市场十字花科蔬菜芽菜以萝卜芽菜为代表。芥子油苷（Glucosinolate，GS）是一类含氮、硫的植物次生代谢产物，主要分布于十字花科植物。芥子油苷通常作为重要的风味物质存在，随着研究的深入，人们发现芥子油苷还与人体健康有密切的关系[1]。在完整的植物体中，芥子油苷贮藏在液泡中，黑芥子酶主要存在细胞质中，二者之间有一道天然的物理屏障。在植物组织受到破
长江蔬菜 2018年22期2018-12-25
- 菘蓝IiCYP79F1基因的克隆与表达分析
710106)芥子油苷(glucosinolates，GS)主要存在于十字花科植物，是一种具有抗虫、抗病活性的次级代谢产物[1]。在植物体内天然存在的芥子油苷达200多种[2-3]，其生物合成前体主要是氨基酸，根据侧链的不同分为脂肪族芥子油苷、吲哚族芥子油苷和芳香族芥子油苷[4]。拟南芥(Arabidopsisthaliana)中芥子油苷的生物合成途径主要包括前体氨基酸侧链延伸、核心结构形成和次级修饰3个步骤。在侧链延伸过程中，前体氨基酸在CYP79F家族
西北植物学报 2018年10期2018-12-05
- 葡萄糖和茉莉酸甲酯对芥蓝芽菜芥子油苷积累及其抗氧化特性的影响
道，芥蓝芽菜中芥子油苷的含量至少10倍于花薹和莲座叶[1]。研究证明，经常摄入芥子油苷有助于维持人体健康，降低患癌症的风险[2-4]。因此，探究有效调控芥蓝芽菜中芥子油苷合成积累的化学手段，对其品质改良具有重大意义。芥子油苷是一类主要存在于十字花科植物中的次生代谢物质，其含量除了受遗传因素的影响外，还受外源信号的调节，如糖信号[5-6]和植物激素[7-10]。葡萄糖不仅是植物碳和能量的来源，也是一种重要的信号分子，在植物整个生命进程中发挥着调控作用[11]
浙江大学学报（农业与生命科学版） 2018年3期2018-07-05
- 年货节上的“老字号”和“新特色”
、开元醋液、黄芥子油成了“交城山”的特色品牌，深受市民热捧。其中的黄芥子油不仅是非物质文化遗产，还是“聚盛有”的百年老字号产品。据了解，黄芥子油运用传统工艺压榨，味道鲜美、色泽鲜亮，富含大量的油酸、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸等特殊营养成分。记者在采访中了解到，黄芥子油的油量高达45.5%，具有软化血管和延缓衰老的功效。除了黄芥子油以外，交城县的骏枣也是其中一大亮点，作为一县之长的张潞萍此次在农展会站台为当地的特色农产品代言。“这里的骏枣色泽深红、皮薄肉厚
科学导报 2018年6期2018-05-14
- 基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法
业的良性发展。芥子油苷是一种仅在十字花科植物中发现的次生代谢产物[13]，为玛咖的主要活性成分之一，其含量的高低是评价玛咖质量优劣的重要指标。玛咖中的芥子油苷主要有苄基芥子油苷和间甲氧基苄基芥子油苷2 种，二者的总含量占玛咖中总芥子油苷含量的90%。目前玛咖中芥子油苷含量测定主要采用高效液相色谱法[14-15]或者液相色谱与质谱联用法[16]，虽然能够精确检测芥子油苷的含量，但预处理过程复杂，检测周期长，检测成本高，在玛咖生产加工企业中以及市场检测中难以实
食品科学 2018年6期2018-03-20
- 不同干燥方式与粉碎粒度对玛咖活性成分和气味影响的研究
2]。玛咖含有芥子油苷[3](硫代葡萄糖苷)、玛咖烯、玛咖酰胺[4]以及其他生物碱等功能成分，具备抗疲劳、增强生殖能力、神经保护[5]、调节内分泌[6]等生物活性，且营养丰富，安全无副作用[7]，在秘鲁当地有5 800多年的食用历史。从20世纪80年代开始，世界卫生组织等国际组织建议各国推广玛咖产业，随后玛咖保健品在美欧、日本等地流行；1992年玛咖被国际植物遗传资源研究所列为珍稀植物；2002年卫生部正式批准玛咖进入中国，2003年玛咖在中国云南丽江试种
食品与发酵工业 2018年2期2018-03-16
- 不同采后处理对芸薹属蔬菜芥子油苷代谢和品质影响综述
于次生代谢物质芥子油苷及其降解产物[1]。根据侧链氨基酸来源的不同，芥子油苷可分为3种类型：脂肪族、芳香族和吲哚族。其中脂肪族芥子油苷——萝卜硫苷降解形成的异硫代氰酸盐——萝卜硫素是迄今为止发现的抗癌活性最强的一种天然植物化学物质，它通过特异性地抑制细胞癌变从而阻遏癌症的发生，同时还能够诱导人体细胞系中癌症细胞的程序化死亡[2]。因此，萝卜硫苷等脂肪族芥子油苷是芸薹属蔬菜营养品质的重要构成因子。此外，芥子油苷还影响芸薹属蔬菜的感官品质，2-丙烯基芥子油苷和
浙江大学学报（农业与生命科学版） 2018年3期2018-01-16
- 芥末之恋
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到今年6月，科学家们才确信了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫们千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。它们的孽缘从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，让植物免于被吃的命运。然而，1000多万年后，十字花科植物的命中冤家出现了：一些蝶类幼虫体内进
饮食保健 2017年11期2017-06-28
- 玛咖水提物抗小鼠前列腺增生作用
/kg，含苄基芥子油苷1.44mg/kg）及苄基芥子油苷组（1.44mg/kg）。除空白组外，其他组连续30 d皮下注射丙酸睾酮（5.0mg/kg），制造小鼠前列腺增生模型，观察各组小鼠前列腺湿重、前列腺指数；血清中睾酮（T）、雌二醇（E2）、T/E2水平和前列腺酸性磷酸酶的影响及镜下病理学改变。结果显示，与模型组相比，玛咖组和苄基芥子油苷组小鼠前列腺湿重及前列腺指数显著降低（P＜0.01），血清T、DHT含量和T/E2比值明显降低（P＜0.05或P＜0.
食品与生物技术学报 2017年4期2017-05-17
- 夏季护心，多吃白食
十字科食物含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。大蒜大蒜是常用的调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一，大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素。蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液黏度，从而预防动脉硬化的发生、发展。洋葱、谷物和许多植物的果肉洋葱、谷物和许多植物的果肉含有槲皮素，这种具有抗氧化作用的植物营养素被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等许多
家庭医学·下半月 2016年8期2016-11-22
- 喷施蔗糖对菜薹营养品质及产量的影响
作用的代谢产物芥子油苷及花青素等。蔗糖是调控植物生长发育的重要信号因子，能促进植物营养物质积累[2]，是近几年蔬菜栽培中应用较多的叶面肥，经济易行，且不会危害植物和环境。可溶性糖是植物产生甜度的重要物质，是衡量蔬菜营养品质和感官品质的重要指标之一。刘淑慧[2]等研究发现，叶面喷施0.5%的蔗糖溶液能显著提高蓝莓果实中的糖含量。酚类化合物具有抗氧化活性，其合成或积累易受外源诱导因子的影响,外施蔗糖溶液能显著提高植株中总酚的含量[3]。芥子油苷也称硫代葡萄糖苷
中国瓜菜 2016年7期2016-09-14
- 玛卡中生物碱和芥子油苷的提取及其在玛卡酒中的稳定性研究
玛卡中生物碱和芥子油苷的提取及其在玛卡酒中的稳定性研究赵林敏,何玉宁,沈慧,宁伟伟,陶宁萍*(上海海洋大学食品学院,上海 201306)以澳大利亚有机黄玛卡粉为原料,采用食用酒精提取有效成分,得到的提取液经浓缩、与白酒调制、冷沉、过滤等工序制得玛卡酒。以总生物碱和芥子油苷的提取率为评价指标,对食用酒精浓度、料液比、提取天数进行优化,并对其中生物碱、芥子油苷和玛卡酰胺的稳定性进行监测。结果表明:最佳提取工艺条件为食用酒精浓度90%、料液比10 mg/mL、提
食品工业科技 2016年1期2016-09-12
- 芥末之恋
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到今年6月，科学家们才确信了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫们千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。说起来，它们的孽缘从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，让植物免于被吃的命运。然而，1000多万年后，十字花科植物的命中冤家出现了：一些蝶类幼
幸福·悦读 2016年5期2016-09-08
- 芥末之恋
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到今年6月，科学家们才确信了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫们千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。说起来，它们的孽缘从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，让植物免于被吃的命运。然而，1000多万年后，十字花科植物的命中冤家出现了：一些蝶类幼
恋爱婚姻家庭 2016年21期2016-07-25
- 芥末之恋
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到今年6月，科学家们才确信了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫们千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。说起来，它们的孽缘从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，让植物免于被吃的命运。然而，1000多万年后，十字花科植物的命中冤家出现了：一些蝶类幼
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年7期2016-07-05
- 西兰花不是抗癌特种兵
葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷，这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物，在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。在一些动物实验和体外细胞实验中，人们发现这些含硫物质能抑制细菌和癌细胞生长。科学家也进行了大量人体研究，从目前的结果来看，西兰花的含硫物质并非灵丹妙药，要想它能发挥健康作用也只是美好的设想。首先，西兰花中芥子油苷含量其实很低，总硫苷含量一般只有1～4 mmol/g，而动物实验中使用的量一般都很高，正常饮食很难达到。其次，芥子油苷要发挥作用必须
健康博览 2016年6期2016-05-14
- 西兰花是排毒抗癌的特种兵吗？
葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷，这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物，在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。芥子油苷极其降解产物芥子油苷是一个庞大的家族，目前已在多种植物中发现100多种芥子油苷。完整的芥子油苷几乎没有什么生物活性，也很稳定，但植物因收割、加工、咀嚼等或植物水解而发生细破碎时，就会释放一种酶——黑芥子酶，芥子油苷和黑芥子酶接触就会发生反应产生异硫氰酸盐、硫氰酸盐和腈等活性物质。由于硫苷和异硫氰酸盐具有特殊的气味成分而影响人的感觉反应
健康人生 2016年3期2016-04-14
- 玛卡中生物碱和芥子油苷的提取及其在玛卡酒中的稳定性研究
玛卡中生物碱和芥子油苷的提取及其在玛卡酒中的稳定性研究◎何 彪（四川省轻工业研究设计院，四川 成都 610057）玛卡酒的组成成分较多，不同成分之间含量的多少影响着酒的品质，需要采取可靠的技术手段对其中的成分进行必要的分析。玛卡中的生物碱及芥子油苷的提取流程比较复杂，对于相关技术的要求非常高。同时，这些生物碱和芥子油苷在玛卡酒中能否稳定存在，必须通过相关的措施进行有效监测，为相关的研究工作提供必要的参考依据。玛卡；生物碱；芥子油苷为了获得纯度更高的玛卡酒，
现代食品 2016年3期2016-02-22
- 让人又怕又爱的“辣”
末的辣味成分叫芥子油。芥子油和辣椒素不同，芥子油的挥发性更高，无论是芥菜还是芥末，离得老远就能闻到一股刺鼻味。而且，这种辣味更重，只要吃一点点，就会有冲鼻的感觉。刺眼之蒜臭还有一位辣味界的大明星——大蒜。大蒜和芥末不同，即使剥去了蒜皮，只要蒜瓣没破，就闻不到辣味。但用力拍碎蒜瓣后，味道就冲鼻而来，有时候不小心辣味就钻进眼睛，叫人不由得流眼泪了。大蒜的辣味来自其含有的大蒜素，一旦细胞破损，大蒜素就会挥发。所以，吃过大蒜后，嘴里会留下浓浓的蒜臭味。辣，是很多食
学生天地 2016年29期2016-02-22
- 不同颜色花椰菜的芽菜生物活性物质及其抗氧化能力分析
色花椰菜芽菜中芥子油苷等主要生物活性物质及其抗氧化能力。结果表明，不同颜色花椰菜芽菜中芥子油苷的组分和含量差异显著，白色、紫色和黄色花椰菜芽菜中主要芥子油苷为3-甲基硫氧丙基芥子油苷，绿色花椰菜芽菜中主要芥子油苷为4-甲基硫丁基芥子油苷。在芥子油苷含量上，紫色和绿色花椰菜芽菜中的芥子油苷含量最高，白色花椰菜芽菜次之，黄色花椰菜芽菜最少。在测定的4种颜色的花椰菜中，多酚和抗坏血酸的含量也存在差异，白色、绿色和紫色花椰菜芽菜中多酚含量相差不大，黄色花椰菜芽菜最
福建农业学报 2016年11期2016-02-13
- 玛咖发酵酒工艺优化*
望能充分保留其芥子油苷、生物碱等特殊功效成分，满足人体的保健需求并具有果酒的口感，减少和消除异味，为玛咖资源综合利用和新产品的研发提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂自然干燥玛咖块根，由中国林业科学研究院资源昆虫研究所滇中高原试验站提供，用中药粉碎机粉碎后过筛。主要成分含量(%):水分6.93、蛋白质10.16、总糖 39.98、淀粉 29.16、芥子油苷 1.56、生物碱0.38。安琪牌活性酿酒酵母，安琪酵母股份有限公司;α-淀粉酶、糖化酶、盐酸小
食品与发酵工业 2015年1期2015-12-16
- 外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响
萝卜素、总酚和芥子油苷等含量）及代谢酶（过氧化物酶（peroxidase，POD）和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonialyase，PAL））活性的影响。结果表明：对于生长3、5 d和7 d的萝卜幼苗，0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖处理均能够显著提高其花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性（P＜0.05），而0.2 g/100 mL蔗糖处理对其营养物质含量及抗氧化性的影响不显著（P＞
食品科学 2015年9期2015-12-13
- 西兰花CYP83A1基因的克隆及序列分析
甲基亚磺酰丁基芥子油苷的合成代谢途径，对关键合成酶基因CYP83A1进行了克隆与生物信息学分析。根据前期西兰花转录组测序工作中获得的序列数据，同时参照GenBank数据库中拟南芥、小白菜和油菜等7种植物的CYP83A1基因CDS序列与西兰花进行比对，确定西兰花CYP83A1基因（BoCYP83A1）的CDS序列。采用RT-PCR技术对其进行了克隆，获得BoCYP83A1基因的CDS区序列，其全长为1 509 bp，编码502个氨基酸。预测该蛋白质的分子量为
生物技术通报 2015年2期2015-10-26
- 芥末之恋
代葡萄糖苷又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到前几个月，科学家们才确认了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们就体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。说起来，它们的“孽缘”从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，从而让自己免于被吃。然而，1000多万年后，十字花科植物命中的冤家出现了：一些蝶类
读者·校园版 2015年19期2015-05-14
- 冻疮发作 敷烤萝卜片
、C外，还含有芥子油氧化酶等特殊成分，能促进脂肪类物质的代谢。虽然中医药典上没有用来治疗冻疮的记载，但非常安全，读者朋友可以一试，但要注意防烫伤，并且冻疮溃破后不宜使用此法。这里给大家推荐一个自制冻疮药膏，取0.3毫克的阿托品500片，维生素E100片，一起研成极细的药粉，与凡士林500克同放在容器内，搅匀后装瓶备用。轻度的冻疮患者用热毛巾，以患者能耐受为度，热敷10至20分钟，擦干后用自制冻疮膏涂搽患处，并轻轻按摩数分钟，每天一至两次。中重度患者用双氧水
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年11期2015-05-14
- 芥末之恋
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，对很多生物来说是致命毒物。直到今年6月，科学家们才确信了它的身世：这是十字花科植物与毛毛虫们千万年来难分难舍的明证。如果没有毛毛虫，我们体会不到如今芥末的这一口独门辛辣味儿。说起来，它们的孽缘从恐龙还在这个星球上称王称霸的年代就开始了。8000万年前，十字花科植物的祖先们第一次在身体内合成出了硫代葡萄糖苷。这种防御性毒素能轻松撂倒当时的大部分昆虫，让植物免于被吃的命运。然而，1000多万年后，十字花科植物的命中冤家出现了：一些蝶类幼
意林 2015年21期2015-04-08
- 一种玛咖中苄基芥子油苷的含量测定方法
一种玛咖中苄基芥子油苷的含量测定方法，该方法是以苄基芥子油苷为指标成分，通过对其定量测定来进行的。芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯具有在提高生育力、抗肿瘤等功效，因此对玛咖中芥子油苷含量测定尤为重要，本实验采用方法简便易行，结果可靠。可作为玛咖中芥子油苷含量检测新方法推广应用。
化学分析计量 2015年6期2015-03-23
- 基于结构域的芥子油苷合成相关蛋白质相互作用模型构建和预测1)
过程。近年来，芥子油苷被证实是重要的抗癌药物前体，能被模式植物拟南芥合成。针对参与芥子油苷生物合成过程的蛋白质相互作用进行预测，构建蛋白质相互作用网络，从蛋白质一级序列抽取了蛋白质结构域信息并建立结构域特征向量，使用一对对称的特征向量表示一对蛋白质关系，应用支撑向量机方法构建蛋白质相互作用预测器。1 蛋白质相互作用预测研究概况目前，使用生物实验来判断蛋白质之间发生相互作用的方法有酵母双杂交、免疫共沉淀等，这类生物实验方法费时费力，使用计算方法预测蛋白质相互
东北林业大学学报 2015年9期2015-03-07
- 萝卜苗发芽过程中营养物质的动态变化
盛丰白萝卜苗中芥子油苷、花青素、VC、总酚含量以及抗氧化能力，探究萝卜种子在发芽过程中营养物质的动态变化。结果表明：除盛丰白幼苗中4-甲硫基-3-丁烯基硫代芥子油苷的 含量随着发芽过程而增加外，抚顺红与盛丰白萝卜苗中其余种类的芥子油苷含量均逐渐下降。抚顺红与盛丰白幼苗生长5 d后总酚含量较萝卜种子中分别下降61.62%和43.93%，之后2 d的含量变化趋于稳定。抚顺红与盛丰白萝卜种子中均未检测到VC，但随着发芽过程的进行，生长7 d的幼苗中VC含量分别增
食品科学 2014年9期2014-01-20
- 拟南芥MYB51转录因子对芥子油苷代谢的调控作用
150030）芥子油苷（Glucosinolate）是一类含氮、含硫的植物次生代谢产物，广泛存在于十字花科植物中，由β-D-硫葡萄糖基、硫化肟基团以及来源于氨基酸的侧链R基组成。根据侧链氨基酸来源的不同，芥子油苷分为来源于甲硫氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的脂肪族芥子油苷，来源于色氨酸的吲哚族芥子油苷、来源于苯丙氨酸和酪氨酸的芳香族芥子油苷。芥子油苷及其水解产物具有多种不同的生物活性，可参与植物对病原菌、昆虫侵害等生物胁迫的防御性反应[1-4]。研
东北农业大学学报 2013年10期2013-09-20
- 云南栽培玛咖芥子油苷提取工艺的优化*
为新资源食品。芥子油苷(glucosinolate)也称硫代葡萄糖苷或硫苷，是一种含氮和硫的植物次生代谢物质，广泛分布于十字花科植物中［8］。芥子油苷在玛咖中含量丰富［9］，是玛咖生理活性成分之一。2002 年 Dini等［10］首次从玛咖根的甲醇提取液中分离得到了苄基芥子油苷(benzylglucosinolate)和间甲氧基苄基芥子油苷(m-methoxybenzylglucosinolate)，同时提出这2种芥子油苷可作为玛咖的化学标记。随后，研究者
食品与发酵工业 2013年3期2013-05-05
- 两种拟南芥MYB51突变体的鉴定与初步分析
150040）芥子油苷又称硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，GS），是一类含氮、含硫的植物次生代谢产物。芥子油苷及其降解产物具有多种生化活性，其在植物防御方面的作用已经引起人们的广泛关注。根据氨基酸来源的不同，芥子油苷通常分为脂肪族、芳香族和吲哚族三大类[1-5]。对植物芥子油苷代谢调控的研究发现，多个R2R3-MYB家族转录因子成员对芥子油苷合成具有直接调控作用。ATR1/MYB34、HIG1/MYB51和HIG2/MYB122为吲哚族芥子油苷合
东北农业大学学报 2012年4期2012-07-09
- 松花菜浙017花球成熟过程中的营养品质分析
的抗氧化能力。芥子油苷组分和含量的测定：参照Wang等[8]的方法并加以改进：称取0.1 g冻干粉加入10 mL沸水，沸水浴10 min，离心，吸出上清液，将提取液通过DEAE-Sephadex柱吸附，硫酸酯酶过夜后洗脱，洗脱液用于HPLC分析，以oNPG为标样计算芥子油苷的含量。HPLC条件：C18反相色谱柱，检测波长为226 nm，流速为1.0 mL/min。所有数据取3次重复的平均值，采用Excel 2003和软件SPSS 16.0进行统计分析。2
长江蔬菜 2012年22期2012-06-29
- 萝卜辣味与黑芥子酶＊
ates，又称芥子油苷，简称硫苷），是一类与生氰葡糖苷相关联的次生代谢物，广泛存在于白花菜目十字花科蔬菜中，梧桐科、番木瓜科、大戟科等科中也有零星分布，在山苷科（Capparis spinosa中［4］极少存在。硫苷本身是一种很稳定的水溶性化合物，但在黑芥子酶作用下发生水解反应，异硫氰酸盐（isothiocyanates，ITCs）是其最主要的降解产物，不同类型的ITC对应的前体物也不同［5］。自Ettlinger等1831年首次描述硫苷以来，迄今已经有多
潍坊学院学报 2011年6期2011-08-15
- 芥蓝菜薹不同节间芥子油苷组分及含量分析
310029)芥子油苷(Glucosinolates，GSs)，也称硫代葡萄糖苷，是十字花科植物重要的次生代谢物质.近年来，由于在抗癌、防癌方面的特殊功效，芥子油苷研究成为流行病学、食品科学、农业等多个领域的研究热点［1］.国际癌症基金会指出，每天食用10 g左右富含芥子油苷的蔬菜即可有效的预防癌症的发生［2，3］.然而由于人们生活节奏的加快和膳食中蔬菜比例的下降［4］，芥子油苷摄入量严重不足.选取富含芥子油苷的蔬菜种类或者蔬菜组织成为从饮食角度增加芥子油
河南农业大学学报 2011年6期2011-07-11
- 拟南芥芥子油苷含量对外源茉莉酸的响应
150040）芥子油苷（Glucosinolates）是一类含氮、含硫的植物次生代谢产物，主要分布于十字花科植物，其降解产物异硫氰酸酯（Isothiocyanates）、硫氰酸酯（Thiocyanates）和腈类（Nitriles）等化合物在抵御病原微生物以及昆虫的取食等方面具有重要作用，用以介导植物与环境之间的相互作用[1-3]。研究表明，外源激素茉莉酸（Jasmonic acid）等不同程度地影响芥子油苷代谢并调节植物产生防御反应以适应逆境[4]，但有
东北农业大学学报 2011年1期2011-03-07