绵白糖
- 酵母发酵米浆制作米发糕工艺
米业有限公司；绵白糖：沈阳永生堂贸易有限公司；酵母粉：安琪酵母股份有限公司；清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）：哈尔滨商业大学食品工程学院分离保藏；MRS 培养基：北京奥博星生物技术有限责任公司。1.2 设备DH3600A 微生物恒温培养箱：青岛精诚仪器仪表设备有限公司；CSI-008 立式压力蒸汽灭菌器：山东高芯生物传感器研究院有限公司；TA-new plus 质构仪：上海腾拔仪器科技有限公司；AE523 分析天平：上海舜宇恒平科学仪器
食品研究与开发 2023年22期2023-11-20
- 响应面法优化猴头菇戚风蛋糕配方工艺研究
食品有限公司；绵白糖 江西巧嫂食品有限公司；牛奶 北京三元食品股份有限公司；水牛奶蛋糕 福建一嘉食品有限公司；小布丁蛋糕 河北忆多美食品有限公司；纯鲜蛋糕 安徽省小岗盼盼食品有限公司；金龙鱼玉米油 益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司；盐酸、氢氧化钠、氯化钾、冰乙酸、硫酸铜、硫酸钾、磷酸二氢钾、亚铁氰化钾 分析纯，成都市科龙化工试剂厂；平板计数琼脂培养基、月桂基硫酸盐胰蛋白胨、结晶紫中性红胆盐琼脂 北京索莱宝科技有限公司。KONIKA 打蛋机 广州市赛思达机
食品工业科技 2023年21期2023-11-06
- 槐米柠檬饮料的加工工艺研究
有限公司提供；绵白糖，淮安白玫糖业有限公司提供；柠檬酸钠，杭州科田生物技术有限公司提供。1.1.2 仪器与设备12000 型电子秤，巨鼎天衡（苏州） 称重设备有限公司产品；HH-2 型恒温水浴锅，常州越新仪器制造有限公司产品；TIFICY 型食品温度计，白川护理护具专营店产品；WYA-2W 型阿贝折光仪，河北慧采科技有限公司产品；Y751 型破壁机，九阳股份有限公司产品；SD660 型调配罐，东莞市玉达机械有限公司产品；MT-50 型贴标机，温州鼎诺机械设
农产品加工 2023年13期2023-08-17
- 茯苓饼干配方对其品质的影响研究
原味）、鸡蛋、绵白糖、植物油，均购于欧尚超市。设备：电子分析天平、烤箱、粉碎机、模具、打蛋器、不锈钢盆、刀、保鲜膜等。1.2 工艺流程挑选茯苓→粉碎→过筛→计量混合→面团调制→静置→切片→烘烤→冷却→包装[11]。1.3 操作要点1.3.1 原辅材料预处理选择根茎较少、无霉变的白茯苓薄片，用粉碎机打成粉末；茯苓粉、低筋面粉、玉米淀粉及绵白糖过100 目筛装袋备用；将黄油放入盆中隔热水软化，软化至细腻状后加入鸡蛋液，用搅拌器搅拌5 min，直到混合液颜色稍微
农产品加工 2023年4期2023-03-22
- 超微粉碎白茶蛋糕的加工工艺研究
、乳化蛋糕油、绵白糖均在超市购买。CWF300S型超微粉碎机，温州顶历医疗器械有限公司；EA0565GC-01SE型电烤箱，广东美的集团有限公司；TC-610B型打蛋器，中上市天晨电器科技股份有限公司；天平、蛋糕模具均在当地购买。1.2 试验方法1.2.2 超微粉碎白茶蛋糕操作要点 （1）原料预处理：利用低温超微粉碎机将干白茶进行超微粉碎，得到颗粒大小为300目的超微粉碎白茶粉备用。（2）低速搅打：按照配方设计，将所需的糖和鸡蛋低速搅打使糖溶化。（3）高速
吉林农业科技学院学报 2022年4期2022-08-26
- 西番莲山药果糕加工工艺的研究
山药浆的配比、绵白糖添加量、柠檬酸添加量以及凝胶剂添加比例和添加量对西番莲山药果糕的影响，根据单因素试验结果设计正交试验，以感官评分为评价指标，得出该复合果糕的最佳生产工艺及配方。1 材料与方法1.1 材料与试剂山药和紫皮西番莲均选用保山本地品种，保山杏花农贸市场；果胶、卡拉胶、琼脂，湖北糖柜食品有限公司；绵白糖，上海怡神保健食品有限公司。1.2 仪器与设备CP512分析天平，常州奥豪斯仪器有限公司；JYL-C012打浆机，九阳有限公司；BCD 576WD
现代食品 2022年11期2022-07-18
- 一种苦荞曲奇的配方设计
超市；小麦粉、绵白糖和苦荞颗粒购于河南省世纪联华超市；黄油购于京东超市；2-硫代巴比妥酸为分析纯购自国药集团；三氯乙酸为分析纯购自天津市光复精细化工。2.2 主要仪器和设备质构仪(CT3，美国Brookfield有限公司)，便携式色差仪(CR-400，日本柯尼卡美能达有限公司)，热风循环电焗炉(YXD-4A，英联斯特餐饮设备有限公司)，紫外可见分光光度计(BlueStar B，北京莱伯泰科仪器股份有限公司)。3 方法3.1 苦荞曲奇加工工艺流程曲奇饼干基础
现代牧业 2022年2期2022-07-06
- 添加糖与酱油对油炸鲟鱼晚期糖化终末产物形成的影响研究
添加不同比例的绵白糖和酱油并进行油炸处理，首次系统探究绵白糖和酱油对油炸鲟鱼AGEs及其前体物质糠氨酸、二羰基化合物形成的影响，为油炸水产品AGEs形成和控制提供理论依据和技术指导。1 材料与方法1.1 材料与仪器西伯利亚鲟、史氏鲟的杂交鲟鱼（Acipenser baerii×Acipenser schrenckii） 青岛市城阳区鲟鱼养殖场，每条平均体重约1.5～2.5 kg，活鲟鱼运送至实验室，去除鱼头、鱼皮和鱼骨，将鱼肉搅碎备用；AGEs标准品：羧甲
食品工业科技 2021年22期2021-11-14
- 凉爽滑嫩水晶菜肴（一）
清水，再加些许绵白糖;制作以动物原料为主的水晶菜肴，琼脂的使用量应更少甚至不加。水晶藕饼原料：嫩藕400克，铁棍山药200克，葡萄干、樱桃各适量，绵白糖100克，开水200毫升，琼脂1.5克。做法：?铁棍山药去皮洗净，切小块，上笼蒸透，压成山药泥备用;藕去皮，切成细末后，拌入山药泥，放入50克绵白糖，拌匀，备用;?搓成1厘米厚、直径约2.6厘米的小圆饼，装入盘内，上笼中火蒸8～10分钟，取出，备用;将琼脂用冷水泡20分钟，捞出放入碗内;倒入200毫升开水，
食品与生活 2021年8期2021-10-15
- 蜂蜜、啤酒酵母粉中式桃酥的配方优化
粉：亳州宝丰；绵白糖：盐城丰饴园；酥油：上海艺焙；鸡蛋：超市购买；泡打粉：桂林市红星化工；蜂蜜：南京嘉瑞；啤酒酵母粉：徐州大自然食品。1.1.2 仪器JA1003电子分析天平：申贝科学；刮刀：东莞市众盛硅橡胶；不锈钢盆：佛山优升；ACL-2-2D食品烤箱：河北欧美佳。1.2 试验方法1.2.1 桃酥基本配方低筋面粉82 g，绵白糖30 g，酥油38 g，鸡蛋1个，泡打粉2 g，碎核桃适量。1.2.2 操作步骤①面团调制。将酥油、绵白糖、全蛋液混合，用手动打
现代食品 2021年18期2021-10-12
- 白芸豆乳酸菌饮料的工艺研究
白芸豆、乳粉、绵白糖：市售；乳酸菌：北京川秀国际贸易有限公司；羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶、高温α-淀粉酶（酶活力20 000 U/mL）：上海源叶生物科技有限公司1.1.2 实验设备舜宇恒平FB224分析天平、芯美JB-1800AWN破壁机、鼎润DR-130型胶体磨、美的C21-Simple101电磁炉、力辰HH-600水浴锅、康庭KT-RP-30A发酵箱、亿能TDL-5A离心机、力辰VD650超净工作台、粤豪YH-16发酵箱。1.2 实验内容与方法1.
粮食加工 2021年3期2021-08-16
- 猴头菇冲调粉特色旅游饮品配方研制
量46.3%、绵白糖添加量7.8%，选取猴头菇添加量6.6%，7%，7.4%，7.8%和8.2%进行单因素试验，选择最适合的猴头菇添加量。1.4.2 红枣碎添加量对产品感官品质的影响固定猴头菇添加量7.4%、乳粉添加量46.3%、绵白糖添加量7.8%，选取红枣碎添加量37.7%，38.1%，38.5%，38.9%和39.3%进行单因素试验，选取最适合的红枣碎添加量。1.4.3 乳粉添加量对产品感官评价的影响固定猴头菇添加量7.4%、红枣碎添加量38.5%、
食品工业 2021年7期2021-08-15
- 红菇茑复合饮料工艺配方的研究
胶（食品级）、绵白糖（市售食品级）；β-环状糊精（食品级）、山梨酸（食品级）、海藻酸钠（食品级）、纯净水等。JA2003 电子天平，WYT 型手持糖量计；LDZX/40AI 型立式电热压力蒸汽灭菌锅；DK-S12 电热恒温水浴锅，上海普渡生化科技有限公司；TGL16G 低速台式离心机，上海安亭科学仪器厂；A-168 榨汁机，广州市恒跃家用电器有限公司；C20B 电磁炉，天津电器有限公司；FJ-200 精密pH 计，广州H 赢仪器公司；722 可见分光光度计
现代园艺 2021年15期2021-08-03
- 杏鲍菇风味汤圆的研制
杏鲍菇，市售；绵白糖，邢台敬天食品有限公司提供；饮用水。1.1.2 仪器与设备AR124CN型电子天平，奥豪斯仪器（常州）有限公司产品；BCD-575WDBI型冰箱，青岛海尔股份有限公司产品；TMS-Pro型专业研究级质构仪，美国FTC（Food Technology Corporation）公司产品。1.2 试验方法1.2.1 杏鲍菇风味汤圆的制备将新鲜杏鲍菇切片后自然干燥，之后进行粉碎并使用60目网筛过滤筛选3次保存待用。参照文献[12]，取适量的糯米
农产品加工 2021年10期2021-06-09
- 从棉花糖为什么特别甜说起
者有没有品尝过绵白糖、白砂糖或冰糖。分别往嘴里放一点绵白糖、白砂糖或冰糖，你会发现绵白糖比白砂糖甜，比冰糖更甜。众所周知，绵白糖、白砂糖和冰糖都是比较纯的蔗糖，在成分上基本没有大的差别，只是结晶大小的不同。我们之所以能够感觉到甜味，是舌头上的味蕾遇到了糖的分子。如果遇到的蔗糖分子太少，我们的感觉就不很甜。而蔗糖的分子要遇到我们的味蕾，首先必须溶解在水里，好在我们的舌头上都會有丰富的唾液，如果唾液太少，我们将不容易品出什么味道。绵白糖的颗粒很小，白砂糖的颗粒
科学大众（中学） 2021年2期2021-05-17
- 红茶菌酸枣仁面包的研制
）、高筋面粉、绵白糖、黄油、食盐、全家营养奶粉、鸡蛋等，市售。1.2 仪器与设备JA21002型电子天平，上海越平科学仪器制造有限公司；F-12C型发酵箱，杭州塞利食品机械有限公司；MF-X60LA食品烤箱，广东美的厨房电器制造有限公司。2 试验方法2.1 红茶菌液的制备按比例称取绿茶、水和绵白糖→煮茶→滤出茶叶→倒入广口玻璃瓶内冷却待用→称取红茶菌菌种→接入红茶菌菌种→用三层纱布封口→阴凉避光处静置→7 d后即可使用2.2 酸枣仁红茶菌面包制作工艺流程高
食品工业 2021年4期2021-05-08
- 山药曲奇的工艺研制
、黄油、鸡蛋、绵白糖、奶粉，均为市售。1.2 仪器设备SL-N系列电子天平、高速万能粉碎机、SM-5L型新麦打蛋器、SM-603S 型新麦电烤炉等。1.3 试验方法1.3.1 工艺流程1.3.2 操作要点（1） 山药粉的制备。将新鲜的山药洗净去皮后切片，配置0.50%氯化钠，0.20%柠檬酸与0.25%抗坏血酸的护色液[2-3]。分别采用蒸、护色液浸泡和先护色浸泡再蒸的3 种护色方法，将山药烘烤后发现直接蒸的山药片变黄、发硬，不适合制粉；只进行护色浸泡的山
农产品加工 2021年5期2021-04-14
- 杏鲍菇苹果复合饮料的研制
苹果、杏鲍菇、绵白糖、纯净水、食品级柠檬酸。2.2 工艺流程2.2.1 杏鲍菇汁的制备杏鲍菇的挑选→清洗→加10 倍质量的纯净水→榨汁机榨汁→过滤→杏鲍菇汁2.2.2 苹果汁的制备苹果原粉→加 10 倍质量的纯净水→90 ℃ 水浴浸提20min →过滤→苹果汁2.2.3 杏鲍菇苹果复合饮料的制作流程杏鲍菇汁+苹果汁→调配（加入柠檬酸、白砂糖）→煮沸 15min →趁热装罐→消毒→成品2.3 单因素实验2.3.1 绵白糖添加量试验保持苹果汁、杏鲍菇汁以及柠檬
农村科学实验 2021年3期2021-04-07
- 蔓越莓膳食纤维蛋糕的研制
市售；泡打粉、绵白糖、塔塔粉，上海枫未实业有限公司提供；植物油，益海嘉里食品营销有限公司提供。1.2 仪器与设备KP-25 型搅拌机、SK-633 型电烤炉，新麦机械（无锡） 有限公司产品；电子秤，上海枫未实业有限公司产品。1.3 工艺流程和操作要点1.3.1 工艺流程原料称量→蛋白和蛋黄分离→蛋黄糊调制→蛋白膏调制→混合搅拌→装模→烘烤→冷却→成品[5-6]。1.3.2 操作要点（1） 预处理。3 个鸡蛋蛋黄和蛋清分离备用。低筋粉、蔓越莓粉、泡打粉、绵白
农产品加工 2020年23期2021-01-11
- 紫薯皮豆渣膳食纤维蛋糕配方的研究
京华飞口碱厂；绵白糖：齐齐哈尔北方鹏程糖化股份有限公司；大豆油：上海嘉里食品工业有限公司。1.2 主要仪器ZH-25B-B11多功能食品加工机：河南新飞电器集团有限公司；BGZ电热恒温鼓风干燥箱：上海博讯实业有限公司医疗设备厂；XS-365M电子天平：普利赛斯国际贸易上海有限公司；A45烤箱：青岛汉尚电器有限公司；936A打蛋机：佛山市顺德区容桂祁胜电器厂；CT3质构仪：美国博勒飞有限公司。1.3 试验方法1.3.1 工艺流程1.3.2 操作要点1.3.2
食品研究与开发 2020年22期2020-12-01
- 酸枣叶速食粥的研制
精1.00g、绵白糖3.00g条件下制得的酸枣叶猴头小米粉速食粥风味独特冲调性好、感官评价高。关键词：酸枣叶;速食粥中图分类号：TS213.22 文献标识码：A 文章编号：1673-260X（2020）10-0014-03随着社会的发展，人们生活节奏加快，生活及工作压力增加，大多数人群面临着失眠、焦虑等问题[6]，其作息和饮食也很不规律。速食粥因其方便快捷被人们所青睐。本研究拟以酸枣叶、小米及猴头菇为主要原料，制作具有较好的促眠、保健作用的速食粥，以期
赤峰学院学报·自然科学版 2020年10期2020-11-23
- 油菜花粉酥性饼干加工工艺研究
材料，以黄油、绵白糖、小苏打、鸡蛋、食盐和水等为辅料，加工制作油菜花粉酥性饼干。通过单因素试验和正交试验等方法来确定其油菜花粉酥性饼干的最佳工艺，并对其主要理化性质进行测定。1 试验材料1.1 材料与试剂油菜花粉，黑龙江小慈生态农业发展有限公司提供；低筋面粉，江苏江南上一道科技股份有限公司提供；黄油，上海高夫食品有限公司提供；绵白糖、小苏打（食品级）、食盐、鸡蛋，均为市售。1.2 仪器设备T 系列电子天平，上海越平科学仪器有限公司产品；FW-80 型高速万
农产品加工 2020年16期2020-09-08
- 香菇饼干的研制及工艺优化
小苏打、黄油及绵白糖的添加量，以及香菇饼干的加工工艺进行优化，以期为香菇类产品开发提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料普通面粉、低筋面粉、香菇粉、黄油、全蛋液、绵白糖、小苏打、食盐。1.2 仪器与设备电子天平（d=0.1 g）、MP10001电子秤，上海恒平科学仪器有限公司产品；FW200型高速万能粉碎机，北京中兴伟业仪器有限公司产品；YZD-368型红外烤箱，上海一洲食品机械有限公司产品；DHG-91013S型电热恒温鼓风干燥箱，上海二发科学仪器有限
农产品加工 2020年12期2020-07-20
- 应用模糊评价与响应面分析优化香菇饼干配方
津)有限公司；绵白糖、鸡蛋：运城市佳缘超市；香菇：运城市农产品批发市场；小苏打：湖南衡阳市春茂化工有限公司；食用碳酸氢铵：山东潍坊振兴焦化有限公司。LK-800 A型摇摆式中药粉碎机：上海隆拓仪器设备有限公司；TMS-Pro型质构仪：北京盈盛恒泰科技有限责任公司；PL-6型远红外食品烘炉：广东番禺市恒联食品机械厂。1.2 方法1.2.1 香菇饼干基本配方低筋面粉75 g，香菇粉25 g，调和油50 g，绵白糖40 g，鸡蛋30 g，小苏打1 g，食用碳酸氢
河南工业大学学报（自然科学版） 2020年2期2020-05-22
- 吃糖等于吃石灰？无稽之谈
亚楠“吃5千克绵白糖，会吃入500克酸。”“白砂糖里加入了‘石灰淀粉混合物，吃白砂糖等于把石灰吃进了肚子里。”近日，一篇标题为《食用糖的安全问题》的文章在网上流传甚广，文中称我国食用糖存在不少安全问题。这些说法是危言耸听，还是确有其事？记者对此进行了求证。绵白糖加入工业酸？无稽之谈！糖业及综合利用教育部工程研究中心主任李凯介绍说，绵白糖的生产，一般以甜菜或甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成晶粒细小的白砂糖后，喷入少量转化糖浆，得
保健与生活 2019年19期2019-11-06
- 绵白糖中还原糖分含量测定方法的对比研究
00)0 前言绵白糖简称绵糖，是人们喜爱的调味增味甜味剂，其晶粒细小、细腻、质地绵软，适合直接食用，同时也可以为食品上色，在做面制品时也更易溶于面团中[1-2]。由于绵白糖在生产过程中喷入了 2.5%左右的转化糖浆，所以其还原糖分高于普通白砂糖的还原糖分。对于绵白糖中的还原糖分，如果含量过高会导致绵白糖吸潮滋生微生物，不利于绵白糖的保存，而含量过低则会影响绵白糖的风味，因此还原糖分被列为绵白糖质量控制国家标准规定的必检指标。GB/T 1445-2018《绵
甘蔗糖业 2019年5期2019-11-04
- 绵白糖碳源反应烧结凝胶注模成型SiCw/B4C陶瓷组织与性能的研究
。本文提出采用绵白糖作为碳源并减少炭黑的添加量，避免因炭黑过多对原位聚合产生的阻聚效应。同时减少炭黑在浆料中的团聚，制备出高固相体积含量和低粘度的陶瓷浆料。该方法使用凝胶注模法制备陶瓷素坯，碳化硅晶须作为增强体通过反应烧结渗硅工艺制备碳化硼陶瓷基复合材料并分析碳化硅晶须对碳化硼基陶瓷材料抗弯强度及显微结构的影响。2 实 验2.1 实验原料碳化硼(W10、W3.5牡丹江金刚钻碳化硼有限公司),色素炭黑(上海复瑞化工有限公司),绵白糖(杭州百怡食品有限公司),
人工晶体学报 2019年9期2019-10-19
- 食用糖是这样炼成的
来制作白砂糖和绵白糖；第二，绵白糖的可怕之处是：制造绵白糖需要加食用草酸，“吃十公斤绵白糖就会摄入一公斤酸”；第三，白砂糖的可怕之处是：白砂糖制作时会添加石灰，“把石灰吃进肚子里后果如何？”因此文章最后得出结论：“千万不要吃绵白糖与白砂糖，无论做菜还是调饮料，都只买整块儿的大冰糖，砸碎用。”这说法够新鲜的，但与实际情况完全不符，我们只需对制糖工艺稍作了解，就能看出其中的荒诞不经。第一，从制糖工艺上来说，白砂糖是以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二
长寿 2019年6期2019-03-23
- 高钙燕麦粉面包的研制※
定最佳添加量。绵白糖添加量的确定：分别添加12.5g、20g、27.5g、35g、42.5g的绵白糖，其他条件与基本配方相同。烘烤后进行感官评分，确定最佳添加量。黄油添加量的确定：分别添加17.5g、25g、32.5g、40g、47.5g的黄油，其他条件与基本配方相同。烘烤后进行感官评分，确定最佳添加量。鸡蛋壳粉添加量的确定：分别添加10g、15g、20g、25g、30g的鸡蛋壳粉，其他条件与基本配方相同。烘烤后进行感官评分及钙含量的测定，确定最佳添加量。
四川旅游学院学报 2019年2期2019-03-07
- 苋菜桃酥的研制
宏博有限公司；绵白糖、鸡蛋、苋菜，市售。1.1.2 仪器设备YZD-36B型分层控温式电烤炉（上海一洲食品机械有限公司）、MP21001电子称（上海恒平科学仪器有限公司）、FW型高速万能粉碎机（北京中兴伟业仪器有限公司）、烤盘、案台、蛋刷等。1.2 试验方法1.2.1 苋菜桃酥的工艺研究1.2.1.1 工艺流程小麦粉、绵白糖、食盐、小苏打→搅拌→加黄油、蛋液→苋菜粉→和面→分摘→成型→烘烤→冷却→成型。1.2.1.2 操作要点①原料处理。挑选优质苋菜，清洗
现代食品 2018年22期2019-01-28
- 几种主要糖品比较
产过程。产品有绵白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖和冰糖等，统称食糖。甜菜的块根和甘蔗的茎秆都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖(包括含氮和无氮有机物以及矿物质等)混存于薄壁组织的细胞液中，即糖汁。制糖过程就是利用渗浸或压榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再经蒸发、浓缩和煮糖结晶，最后用离心分蜜机分去母液而得白砂糖成品，含有不能结晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即废糖蜜。甘蔗制糖工序包括：①提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后
中国甜菜糖业 2018年4期2018-12-25
- 【面包圈】
，苏打粉1克，绵白糖30克，白芝麻少许，黑芝麻少许，鸡蛋液少许。二、做法1、将烤熟的花生仁用擀面杖搟碎备用;2、鸡蛋快速打散后，倒入大点的容器中，倒入玉米油搅拌均匀，再加入猪油拌匀;3、加入绵白糖搅拌至融化，再筛入低筋面粉和苏打粉;4、用刮刀将其搅拌至无干粉，加入花生碎，用手揉匀;5、烤盘铺上油纸，再将酥油面团平均分成若干份，揉成圆形后放入烤箱;6、用手轻压成饼状，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻和黑芝麻;7、放入预热好的烤箱，中下层160°烘烤25-30分钟
新青年 2018年11期2018-11-26
- 糖油饼您也可以做
、泡打粉、油、绵白糖[具体做法]1.糖油饼的面：面粉（富强粉）100克、雞蛋一个、盐8克、小苏打4克、泡打粉4克、油10毫升加270毫升的水揉成软软的面团，把面团叠两遍。2.割一小块面团，1：1加入绵白糖，将白糖慢慢均匀地揉进面团。再放25克的干面粉揉在一起，再加点油别太粘手。3.把糖面饼盖在白面饼上面，擀成薄片，中间用擀面杖捅两个口子。4.油温稍高点，糖面冲下下锅，用筷子控制定型，炸好后出锅。一口咬下去，糖皮粉碎四溅，底下一层绵软可口，上边的糖皮酥脆香甜
北京广播电视报 2018年32期2018-09-05
- 山里红桂圆红枣复合果糕的研制
士苹果、枸杞、绵白糖、柠檬酸、果胶，均为食品级。1.2 仪器与设备WK2102型美的电磁炉，广东美的生活电器制造有限公司产品；ESJ205-4型电子天平，沈阳龙腾电子有限公司产品；ZH-25B-B11型新飞多功能食品加工机，河南新飞电器集团有限公司产品；BGZ型电热恒温鼓风干燥箱，上海博讯事业有限公司医疗设备厂产品。1.3 试验方法1.3.1 工艺流程①红枣、枸杞→清洗→软化→打浆；②山里红、苹果、桂圆→清洗去核→软化、灭酶→打浆→煮制；①+②→调配（加入
农产品加工 2018年14期2018-07-26
- 茯苓饼干的研制
茯苓粉、黄油、绵白糖的用量进行优化试验，通过感观评定得出茯苓保健饼干的最佳配方。将茯苓粉加入饼干中制得茯苓饼干，既增加了饼干的营养价值，又赋予饼干不同的风味和医疗保健功能，为实现茯苓保健饼干工业化生产提供技术依据。1 材料和方法1.1 材料与仪器1.1.1 材料 茯苓全粉购自安徽亳州；小麦粉、小苏打、绵白糖、鸡蛋、黄油、水等，均为市售，食用级。1.1.2 仪器 MG10AV-000AC美的电烤箱；JA1003型电子天平。1.2 试验方法1.2.1 茯苓饼干
山西农业科学 2018年5期2018-05-18
- 日式沙司配方的优化研究
的现象，因此以绵白糖代替赤砂糖，通过调整绵白糖、赤砂糖、焦糖色的使用量，以色度为评价指标，并通过“二-三点”检验法进行感官评价，对日式沙司配方进行优化，确定最优配方为赤砂糖使用量0%、绵白糖使用量30%、焦糖色（普通法）使用量0.8%、焦糖色（亚硫酸铵法）使用量0.8%。沙司；配方；优化Abstract：Worcester，a traditional Japanese Sauce is the main raw material of brown suga
食品研究与开发 2017年20期2017-10-16
- 蓝莓橘皮饼干的制备工艺
橘皮汁、黄油、绵白糖的添加量以及烘烤时间对蓝莓橘皮饼干品质的影响。通过单因素试验和正交试验，确定了蓝莓橘皮饼干的最佳配方和工艺。通过研究其配方及工艺，不仅改善了蓝莓橘皮饼干的风味，而且还提高了蓝莓橘皮饼干的营养价值。饼干；蓝莓；橘皮汁；黄油随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求已不仅满足于量，而更注重质。同时，随着食品科学技术的发展，产品不仅能提供高的营养价值，而且还能满足、适合、引导消费者的口味。因此，用蓝莓和橘皮做成的蓝莓橘皮饼干不仅具有抗氧化抗、突
食品安全导刊 2017年15期2017-02-02
- 人参低糖饼干的研制
糖甜味物质代替绵白糖，不仅改善口感，同时降低传统饼干的含糖量，并配合有降糖作用的新资源食品人参，属于功能性烘焙食品，对糖尿病病人具有一定的保健意义。本试验以低筋小麦粉为主要原料，添加甜蜜素、乳化剂等辅料，同时添加人参水提取液,经过原料预处理、面团调制、成型、烘烤等工艺处理加工制成人参低糖饼干。该产品口感优良，兼有降糖食品成分，是糖尿病患者优良替代食物，市场前景广阔。材料与方法材料与设备1 材料低筋小麦粉、大豆油、鸡蛋、绵白糖、食盐、疏松剂、乳化剂、人参，所
食品安全导刊 2016年30期2017-01-09
- 紫薯饼干的研制
粉130 g，绵白糖35 g，鸡蛋25 g，紫薯全粉20 g，植物油30 g，双效泡打粉2.5 g。紫薯饼干；最佳配方；感官品质甘薯，旋花科甘薯种，因其耐旱、高产且营养丰富，在全球尤其是发展中国家种植面积较广，我国曾把其作为救荒作物[1]。每年都有大量关于甘薯新品种的研发和引进的报道。紫薯又名黑红薯、紫心甘薯等，是20世纪90年代从日本引进的[2]，除含有普通甘薯的营养元素外，还富含花青素和硒元素，具有可促进肠道蠕动，防止胃肠道疾病，减肥瘦身，预防心血管疾
现代食品 2016年9期2016-12-03
- 紫薯饼干的研制
盐湖区面粉厂；绵白糖，江苏白玫糖业有限公司；植物油，嘉里粮油有限公司；双效泡打粉，广州市美日一统食品科技公司；鸡蛋，市售。101A-1E电热恒温干燥箱，上海实验仪器总厂；PL-4远红外食品烤箱，昆山市超声仪器有限公司。1.2 试验方法1.2.1 紫薯饼干制作工艺流程紫薯饼干的制作工艺流程见图1。图1 紫薯饼干的制作工艺流程图1.2.2 紫薯饼干的品质评价通过5个方面对饼干的品质进行感官鉴评，感官评定标准[10]见表1。表1 感官评定标准表1.3 紫薯饼干配
现代食品 2016年18期2016-05-04
- 糖醋带鱼
食醋100g，绵白糖20g，干辣椒少许，葱、姜、蒜、食用油各适量。制作：Step1：带鱼段剪去两侧小刺，洗净、沥水；鸡蛋蛋清倒入盘中；红薯淀粉放于碗中备用。Step2：将每段带鱼蘸一遍蛋清，再裹上一层淀粉。Step3：绵白糖放入食醋中搅匀（糖和醋的比例可按口味自行调节），放入蒜、姜片、葱段、干辣椒，制成糖醋汁。Step4：食用油热至六成左右，放入带鱼段，中火炸至表面金黄色。Step5：锅中倒入开水，水高要没过带鱼；再倒入制好的糖醋汁，大火烧开直到收汁即可。
家庭·育儿 2016年1期2016-03-14
- 高纤紫薯桃酥的研制
的添加量分别为绵白糖40%、大豆油45%、绿豆渣粉 10%、复配膨松剂（小苏打与泡打粉比例为1∶2）1.1%。将产品与传统桃酥进行对比，其蛋白质利用率、膳食纤维及矿物质含量均有所提高，更符合人们对健康饮食的需求。绿豆渣粉；紫薯粉；桃酥桃酥是一种南北皆宜的食品，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，以干、酥、脆、甜的特点闻名全国，尤其受到老年人和孩子的喜爱。然而，传统桃酥是一种高糖高脂食品，长期食用会诱发肥胖、心血管疾病等，对人体健康造成威胁，且其主要成分面粉中缺乏
江苏调味副食品 2015年2期2015-12-28
- 花生粉休闲饼干的研制
混合，添加适量绵白糖、食盐、膨松剂、水搅拌均匀，蒸熟后使玉米淀粉充分糊化，再使其充分老化，烘干至水分含量合适时，再进行高温油炸，得到成品。1.3.1 工艺流程原料预处理→搅拌蒸煮→压片成型→冷却→烘干→成品1.3.2 操作步骤1）原料预处理将花生粉碎过筛，将绵白糖、水、食盐、膨松剂混匀乳化。2）搅拌蒸煮把玉米淀粉和花生粉加入乳化液中，然后快速搅拌成面团，使用蒸汽蒸煮。3）压片成型将蒸煮好的面团压制成0.1～0.5mm厚的圆形面皮，切成一定形状，大小一致，厚
中国果菜 2015年4期2015-12-10
- 生姜番茄草莓复合饮料的工艺研究
加量为35%、绵白糖添加量为10%。试验过程中加入复合稳定剂CMC 0.08%、黄原胶0.1%、β-环状糊精0.2%使得该果味饮料的稳定性最佳，从而得到均匀一致、口感细腻、酸甜可口的姜汁番茄草莓果味饮料。关键词：生姜汁；番茄汁；草莓汁；绵白糖；柠檬酸；稳定剂生姜是一种多年生的草本植物的根茎，是一种集营养、保健、调味于一体的很有研究开发价值的经济作物[1]。生姜中富含有多种对人体有益的营养物质，如姜辣素、维生素、姜烯等，具有祛寒、暖胃、止吐、强心、抗炎杀菌等
食品研究与开发 2015年18期2015-07-22
- 绵白糖中糖类化合物的电喷雾质谱研究
50080.)绵白糖中糖类化合物的电喷雾质谱研究许庆轩1,2,3,4，张玉霜1,2,3,4，吴玉梅1,2,3,4，*(1.农业部甜菜品质监督检验测试中心,哈尔滨 150080；2.黑龙江大学 农作物研究院,哈尔滨 150080；3.中国农业科学院甜菜研究所，哈尔滨 150080；4.农业部糖料产品质量安全风险评估实验室,哈尔滨 150080.)使用电喷雾质谱检测了在不同溶剂条件下的绵白糖溶液。实验结果表明不同绵白糖溶液在电喷雾质谱检测中表现出不同的特点，如
黑龙江大学工程学报 2015年3期2015-03-17
- 无核蜜枣制作技术
红枣50公斤，绵白糖30公斤，柠檬酸100克。操作要点：1.挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、中、小分选3个等级分别进行加工。2.将直径6～8毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一端扎进去，拔出时将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断被顶出。3.将去核的枣放入清水中浸泡12小时，直至皱纹全部膨胀。4.将25公斤水入锅烧开，加入17.5公斤绵白糖，再烧开后，将枣倒入，保持开锅40分钟。再加12.5公斤绵白糖及柠檬酸，开锅后煮20分钟。5.将煮好的枣及糖液
农村百事通 2014年15期2015-02-13
- 三色凉糕
饭，晾凉后放入绵白糖100克拌匀。另取压碎的熟芝麻8克，与桂花酱15克、绵白糖25克拌成糖屑。再将山楂糕25克切成长1.5厘米、宽1厘米的薄片。然后将蒸熟的面粉50克与熟芝麻8克拌匀，再与糯米饭揉成团，匀分4份，分别抟圆、摁扁，擀成长12厘米、宽4厘米的长方形面皮，再取豆沙馅、红果馅、豌豆馅各35克分别抹在3张面皮上，有馅的一面朝上按顺序依次叠好，再将第四张面皮盖在豌豆馅上，用小木板将凉糕坯顺长挤平挤直。再后将三色凉糕切成整齐的小方块，码放在盘子上，摆上山
农村百事通 2014年15期2015-02-13
- 淮扬捆蹄加工工艺的研究
腌制食盐用量、绵白糖用量、腌制时间和煮制时间4个单因素实验，在此基础上通过正交实验优化出淮扬捆蹄制作的最佳工艺，得出质嫩韧香甜，耐嚼味美，产品色质红润，干香扑鼻，口味独特，且容易存储，切片凉拌效果最佳。此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，具有较大的市场潜力。1 材料与方法1.1 材料与仪器精猪蹄髈肉、猪小肠衣、食用盐、绵白糖、葱、姜、蒜、丁香、八角、肉桂、花椒、食品添加剂(亚硝酸钠)购自淮安大润发超市。Enjoy38850-00
食品工业科技 2014年23期2014-12-16
- 无锡小笼包馅心优化配方研究
猪皮冻、肉糜、绵白糖的添加比例对小笼包感官品质的影响。无锡小笼包馅心优化配方为：净猪腿肉糜500 g、猪皮冻500 g、酱油40 g、绵白糖100 g、料酒25 g、精盐10 g、香葱25 g、生姜40 g、味精7.5 g。无锡小笼包；馅心；优化配方无锡小笼包具有馅多卤浓、咸中带甜、葱姜溢香之特点，受江、浙、沪等地区的人们所喜爱。其独特之处在于包子馅心主料选用猪后腿肉，并添加由猪皮加工而成的猪皮冻，加之江浙地区独特的咸甜调味技法，使得甜咸两味巧妙结合，相得
江苏调味副食品 2014年4期2014-02-10
- 购买食糖小窍门
可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以及进一步加工而成的冰糖、方糖、冰片糖等多样品种。消费者在购买食糖时怎样才能简单有效地辨别其优劣呢？下面介绍四种方法。眼看：白砂糖外观干燥松散、洁白有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒，均匀有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小、均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水；赤砂糖有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种颜色，呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰透明，无沉
中国质量监管 2013年7期2013-09-19
- 鸡骨高钙饼干的研制
鸡骨粉添加量，绵白糖添加量，黄油添加量和蛋液与骨汤的配比对饼干口感、色泽、品质及钙含量等各方面的影响。通过单因素试验和L9（34）正交试验，确定出鸡骨高钙饼干的最佳配方为面粉500 g、鸡骨粉50 g、绵白糖150 g、黄油275 g、蛋液40 g、骨汤20 g，产品黄油香与鸡骨粉香搭配适宜，钙含量为453 mg/100 g，符合饼干钙强化要求。鸡骨粉；钙；饼干随着我国居民生活水平的提高和肉鸡养殖业的发展，鸡骨架的产量逐年增加。但我国对骨类产品开发较晚，很
食品研究与开发 2012年7期2012-12-05
- 桂香美食三款
，生姜、葱白、绵白糖、料酒、生抽、鸡精各适量，色拉油适量。做法：1.将鲜活对虾放进冰箱冷藏10 min，等虾晕乎之后，剪去虾须，抽去虾线，洗净备用。2.取密封利乐盒一个，将虾一个个码进盒子里，用鲜桂花、绵白糖密密地铺在虾子上，一层虾一层花，一层花上一层糖，码好后盖上盖子，腌制2 h左右。3.起油锅，爆香葱白和姜末，倒入腌好的对虾，等虾壳颜色转红后，加料酒和生抽。4.加少许开水，焖煮3 min，加鸡精提鲜后出锅。5.在码好的虾身上再撒入少许鲜桂花，养眼又好闻
烹调知识 2012年4期2012-11-27
- 复合功能性茶饮料的研制
、绿茶，市购;绵白糖，市购;柠檬酸，符合GB10791—89标准。BS60电热三用水箱:北京市医疗设备厂制造。TDL－5台式离心机:上海安亭科学仪器厂制造。TX－280型手提式压力－蒸汽消毒器:江阴滨江医疗设备厂制造。糖度计、PHS－2F雷磁 pH计:上海精密科学仪器有限公司制造。1.2 方法1.2.1 浸提液制备工艺流程原料→挑选→清洗→干燥→粉碎→浸提→过滤→1次浸提液→备用;料渣→2次浸提液→与1次浸提液混合备用。1.2.2 浸提操作要点原料的选择。
浙江农业科学 2010年5期2010-09-12
- “绵白糖”情结
一样，我喜欢吃绵白糖。它细细的、白白的、小小的，就像冬天的雪花一般，含在嘴里软软的、绵绵的、甜甜的，像含了很多可爱的小精灵在嘴里。只要吃一口，就停不下来，巴不得把一袋全吃光!我们家的绵白糖用得特别快，我可是功不可没。有一次吃晚饭时，我看到菜碟里有几个灰白色、橄榄形的芋头。我顿时欣喜若狂，又可以吃糖芋头了!于是我马上把椅子搬到橱门前，双腿站了上去，打开上层的橱门，拿出绵白糖来，一勺一勺地撒在芋头上。妈妈一看，着急地说：“放这么多糖，要蛀牙的，快点把糖缸放回去
作文世界(小学版) 2008年3期2008-09-23