蕨菜
- 蕨菜提取液活性物质和抗氧化特性研究
摘要：目的：比较蕨菜提取物的抗氧化特性，探究不同活性成分与蕨菜提取物抗氧化能力的相关性。方法：以蕨菜水提物和醇提物为原料，测定了其总黄酮、总酚和可溶性糖的含量，同时测定了蕨菜提取液的DPPH·、ABTS+·、·OH的清除能力和总还原能力。结果：试验浓度0.2～1.0 g/mL范围内，在同浓度下，蕨菜水提液的抗氧化综合评价值均大于蕨菜醇提液，预示蕨菜水提液抗氧化能力大于蕨菜醇提液。蕨菜提取液抗氧化综合评价值与蕨菜提取液中总黄酮含量的相关系数为0.911（P＜
中国食物与营养 2023年6期2023-07-17
- 摘蕨菜的向往
着可以趁此机会摘蕨菜。關于蕨菜，我有一些遥远的记忆——小时候，我曾去河边或溪边摘蕨菜。可那时我还小，大人都不把我摘的蕨菜当回事，摘回来的蕨菜常常被扔在一边，任它们烂掉或干掉。记忆中，我一次也没吃过炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我还会摘蕨菜，摘回来之后，再任它烂掉或干掉。稍微长大之后，我去了父亲任教的学校就读。由于离家较远，我很少回家。当春天来临，蕨菜旺盛之时，我正在学校读书，自然不可能回去摘蕨菜。不过，我那时对摘蕨菜也不是特别向往，因此，也不觉得
家教世界·创新阅读 2023年2期2023-06-07
- 儿时采蕨菜
菜。我知道，这是蕨菜。此时，有很多乡邻，手提竹篮子在山坡上、草丛中寻找它的踪迹。采摘回去后，是一道很美味的佳肴，既好吃又健康。每年清明前后，是最佳的采摘时节。立夏过后，蕨菜老了，就不好吃了。要是经过一场春雨的滋润，蕨菜生长得更快，迫不及待从地里钻出来，探着小脑袋，看看这片桃红柳绿、春暖花开的春天。此时，不必四处寻找，到处都有它们的身影。童年的时候，最喜欢跟着母亲上山采蕨菜。蕨菜一般在比较隐蔽的地方，加上它有“伪装色”，不易发觉，这就是考验眼力的时候了，不时
农家致富顾问·上半月 2023年2期2023-05-30
- 陟彼南山，言采其蕨
告诉我：“这个叫蕨菜，焯水后可以吃。”我颇为惊讶：“确定是蕨菜吗？”“这个嘛，我们江西老家的山上有很多，小时候常去采。”看她说得挺像那么回事的，我也就陪她采了起来。采到最后，都送给了她，因为，我感觉对这“蕨菜”还不够熟。对于蕨菜，我其实一直很好奇。蕨菜是从《诗经》中走来的古老野菜，《召南·草虫》中写道：“陟彼南山，言采其蕨。”女子在南山上一边采着蕨菜，一边思念着想见的那个人。《小雅·四月》中也有写：“山有蕨薇，君子作歌，维以告哀。”蕨薇，即蕨和野豌豆。这首
月读 2023年5期2023-05-24
- 摘蕨菜的向往
着可以趁此机会摘蕨菜。关于蕨菜，我有一些遥远的记忆——小时候，我曾去河边或溪边摘蕨菜。可那时我还小，大人都不把我摘的蕨菜当回事，摘回来的蕨菜常常被扔在一边，任它们烂掉或干掉。记忆中，我一次也没吃过炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我还会摘蕨菜，摘回来之后，再任它烂掉或干掉。稍微长大之后，我去了父亲任教的学校就读。由于离家较远，我很少回家。当春天来临，蕨菜旺盛之时，我正在学校读书，自然不可能回去摘蕨菜。不过，我那时对摘蕨菜也不是特别向往，因此，也不觉得
家教世界 2023年4期2023-04-06
- 辽阳地区山野菜人工栽培关键技术概述
11000）1 蕨菜人工栽培关键技术1.1 移栽家植蕨菜在4月上旬至5月上旬、10月上旬至11月上旬两个时间段移栽成活率较高，均可达90%以上，而在6月、7月、8月和9月上旬生长旺盛阶段移栽成活率较低。这是由于4月上旬至5月上旬蕨菜还没有萌动或刚刚萌发，根部贮存了大量营养，外界条件适宜时即可萌发，且萌发力强。在10月上旬至11月上旬，蕨菜经过一个生长季的生长，根部贮存大量营养，当第二年春季条件适宜时就会萌发。此外，蕨菜不耐高温，上述几个月份中温度较低，比较
农业开发与装备 2022年8期2022-11-20
- 记忆中的蕨菜
为可以趁此机会摘蕨菜，谁知未能如愿——山上种植了很多巨尾桉，这种树根系发达，耗水量大，吸收肥料的能力强，导致原本随处可见的蕨菜连一个影子都没有，我看着空空如也的袋子，心中甚是不爽。关于蕨菜，我有一些遥远的记忆。小时候，我曾去河边或溪边摘蕨菜。可那时我还小，大人都不把我摘的蕨菜当回事，摘回来的蕨菜常常被扔在一边，任它们烂掉或干掉。记忆中，我一次也没吃过炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我还会摘蕨菜，摘回来之后，再任它烂掉或干掉。稍微长大之后，我去了父亲
小读者·爱读写 2022年6期2022-07-07
- 记忆中的蕨菜
为可以趁此机会摘蕨菜，谁知未能如愿——山上种植了很多巨尾桉，这种树根系发达，耗水量大，吸收肥料的能力强，导致原本随处可见的蕨菜连一个影子都没有，我看着空空如也的袋子，心中甚是不爽。关于蕨菜，我有一些遥远的记忆。小时候，我曾去河边或溪边摘蕨菜。可那时我还小，大人都不把我摘的蕨菜当回事，摘回来的蕨菜常常被扔在一边，任它们烂掉或干掉。记忆中，我一次也没吃过炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我还会摘蕨菜，摘回来之后，再任它烂掉或干掉。稍微长大之后，我去了父亲
小读者 2022年12期2022-06-27
- 不同加工方式对蕨菜中致癌物原蕨苷的影响
凡摘 要：本文以蕨菜为原料，探究不同加工方式对其中致癌物质原蕨苷的影响。本文对蕨菜进行漂烫（60、75、90℃分别处理15s、30s、45s）、不同pH（4、6、7、8、10处理1h）、以及不同盐浓度腌制（5%、6%、7%、8% NaCl分别处理3、6、9、12、15d）和不同乳酸菌发酵处理（0.1%、0.2%、0.3%乳酸菌分别处理3、6、9、12、15d），通过液相色谱分析法，检测蕨菜中原蕨苷的含量。结果表明，随漂烫温度增高，原蕨苷有下降趋势，90℃漂
赤峰学院学报·自然科学版 2021年11期2021-12-17
- 植物乳杆菌发酵对蕨菜品质的影响
134300）蕨菜（Pteridium aquilinumL.）属凤尾蕨科，为多年生草本药食两用植物[1]，含有丰富膳食纤维和谷氨酸以及蛋白质等多种营养物质，食用蕨菜能够起到清热化痰、安神养心的功效[2]。其口感肉嫩，味道鲜美，享有“山菜之王”的美名。蕨菜通常在5月上旬至6月下旬成熟，由于采后蕨菜易出现褐变、老化、风味下降等品质劣变现象[3]，从而影响其食用价值，大量的蕨菜由于腐败变质、品质不达标等原因无法流入市场，造成了严重的资源浪费。因此，找到一种能
食品工业科技 2021年14期2021-07-17
- 日日思归饱蕨薇
定是“厨房泠泠淘蕨菜，农田汩汩润桑麻”吧。在我的故乡开春的第一道山野美味，便是蕨菜。那是我的最爱。“堆盘催熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”这是明朝人罗永恭口中的蕨菜。对我而言，少年时代采蕨的过程是非常难忘且快乐的踏春游春之旅。别看那山似乎就在门前，要爬上去采蕨菜，弯弯绕绕的小路加上爬山的过程也要走小半天工夫。天刚蒙蒙亮，头一天约好采蕨菜的姑娘嫂子们背着竹篓，里面装着早准备好的干粮和水，一路有说有笑地就出发了。不长不短的队伍，踏着
新天地 2021年4期2021-05-17
- 采蕨
于鱼。”人们喜爱蕨菜的美味，但在菜市场买蕨菜的人们却永远体会不到采摘蕨菜的快乐。喜爱采蕨的人儿，你一定要有一次雨中采摘的体验，它会带给你全新的感悟！雨中采蕨，大青山会有一场视觉听觉盛宴在等着你。她会毫不吝啬地将一幅幅雨中美景展现在你眼前，让你欣赏她的浓妆淡抹，品味她不同的妩媚姿态。刚到茶树林时，细雨纷飞，烟雾弥漫，连绵的山峦，隐隐约约，宛如海市蜃楼又如人间仙境，让人情不自禁哼唱“情深深雨蒙蒙……”;采摘蕨菜时，雨水打在身旁的茶树叶上，发出“嘀嗒”“嘀嗒”的
科教新报 2020年15期2020-10-21
- 商洛蕨菜总黄酮体外抗氧化活性研究
定不同浓度梯度的蕨菜总黄酮样品溶液来探究其对1，1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O-2·）的清除能力以及总还原力，探究商洛野生蕨菜总黄酮的抗氧化活性。当样品溶液浓度达到4.0 mg/mL时，对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的清除率分别达到55.34%、71.30%、81.00%，总还原力的吸光度为0.735。试验结果表明，商洛野生蕨菜总黄酮具有较强的体外抗氧化活性，其抗氧化活性的强弱与其质量浓度呈正相关关系，在
江苏农业科学 2020年13期2020-08-28
- 新鲜蕨菜与腌制蕨菜的营养成分分析
110122)蕨菜Pteridiumaquilinum属凤尾蕨科、蕨属多年生野生草本植物，是我国林区和山区常见的一种山野菜[1]。蕨菜有较高的营养和药用价值，属无公害绿色食品，被誉为“山菜之王”。其性味苦寒，具有益气养阴、清热解毒等功效，对恢复脑细胞功能、预防心脏病均有一定疗效，对荨麻疹、流感也有一定的预防作用[2]。其次，蕨菜还具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、粗纤维等营养成分。另外，蕨菜还具有很高的工业价值，其根状茎是很好的工业原料，可做人造棉、
辽宁林业科技 2020年3期2020-08-01
- 蕨菜和薇菜的制作技术
越西县是生产制作蕨菜和薇菜的主要县之一。蕨菜和薇菜的制作集中在越西县的丁山乡，早在2005年该乡就成立了蕨菜和薇菜协会，在蕨菜和薇菜的制作加工上逐渐形成了一整套流程和技术，现就蕨菜和薇菜的制作技术介绍如下，希望能给制菜农户提供参考和借鉴。1.蕨菜和薇菜的采摘蕨菜采摘期是3月初至4月底。嫩薹高20～25厘米，叶苞未展开时，从近地面处摘下，基部沾上泥土装筐，以防嫩薹老化，筐底装上青草，以免揉烂引起变色。对绿色茎和紫色茎应分别装筐，以便分级盐渍。萝筐装满后应再用
农村百事通 2019年23期2019-12-30
- 蕨菜的食养食疗
峥嵘 马正摘要：蕨菜，口感上佳、营养丰富，且具有较高的药用价值，被称为“山菜之王”。本文对蕨菜的有效成分和食疗食养进行了综述。关键词：蕨菜;食疗;食养;营养价值蕨菜（pteridium aguilinum var. latiusculum），又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、拳菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔、锅莲，为蕨类植物门、蕨纲、真蕨目、蕨科、蕨属，欧洲蕨未展开的幼芽嫩叶及上半段比较嫩的茎干，被称为“山菜之王”。蕨的抗逆性强，适应性广;喜光、湿润、凉爽的气候条件;既
食品安全导刊·中旬刊 2019年11期2019-09-10
- 绵羊蕨菜中毒的发生与防治
马吉仁摘要：蕨菜营养丰富，因其叶、老茎、绒毛等含有毒成分，未经精选、处理及控量投喂或到蕨菜生长区放牧时绵羊易采食过量，造成中毒。根据过量采食的发病史及全身性出血的典型症状做出初步诊断后，及时按照对症疗法的西药治则和中药辅助疗法的施治方案加以施药治疗是实现迅速解毒、获得痊愈的首选方法。关键词：绵羊;蕨菜;中毒;防治中图分类号：S854.5+2 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2019）07-0028-02青海既是藏系
湖北畜牧兽医 2019年7期2019-08-30
- 尝鲜吃蕨菜，美味也危险
前天晚上炒了一盘蕨菜。清水烫过、草木灰水泡过的蕨菜，在铁锅里焙干水分后盛起，在锅里加猪油少许，再加入干豆豉两把，辣椒段一把，炒出香味后，蕨菜回锅入味，再来几段蒜苗，起锅上桌，那个香！蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。生吃大量蕨菜风险大春夏季节，相信不少家庭的餐桌上偶尔都会摆上这样一道鲜美野味，近年来也有不少商家为蕨菜贴上了“自
大众健康 2019年5期2019-05-18
- 蕨菜的储存
唐兵1.鲜蕨菜的处理方法采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。2.防止蕨菜纤维化的方法蕨菜采收后如不经处理，叶柄由基部向上逐渐纤维化，放置时间长便失去食用价值。采收后l小时平均纤维化长度为4厘米，重量损失达17.7%；时间越长，损失越大。不仅使产量受到损失，更重要的是达不到出口标准（出口标准17厘米以上）。为此要用食盐粉与焦磷酸
农村百事通 2018年12期2018-09-13
- 蕨菜的营养价值
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症，具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可以
吉林蔬菜 2018年6期2018-06-14
- 蕨菜、香椿的添加状态及不同添加量对面条品质的影响
464000)蕨菜、香椿等传统绿色保健菜，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。蕨菜，俗称娃娃拳、拳头菜，有“山菜之王”之美誉。蕨菜中除含有人体所需蛋白质、糖类、纤维素以外，还富含氨基酸、维生素和微量元素[1-4]，其含量是一般蔬菜的数倍，并且作为药食两用植物，蕨菜还含有萜类、黄酮类、甾类、多糖类等多种功能性物质，具有抑菌、降血脂、抗氧化及免疫调节等生物活性和药理作用[5-8]。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，被称为“树上蔬菜”，除了含有蛋白质
西华大学学报（自然科学版） 2018年3期2018-06-01
- 家乡的腌蕨菜
会想起妈妈做的腌蕨菜，那可是我的最爱啊。妈妈做的腌蕨菜，在整条街是出了名的，因为妈妈做的腌蕨菜从原材料的采摘、清洗、腌制，再到上桌前的调味，都十分讲究。我家住在贵州偏远山区。每年春天，上山采摘蕨菜是妈妈必做的事情，每每与妈妈一起上山采摘蕨菜，我都会被妈妈责怪，因为我摘的蕨菜不是茎太长，就是叶盘太大。妈妈都是挑选茎不长、叶盘小的嫩蕨菜，还会按色泽将它们分好类。妈妈说：“嫩绿色的蕨菜没有苦味，腌制后容易变酸，不需腌制太长时间；深棕色或褐色的蕨菜有苦味，腌制后不
创新作文·初中版 2017年11期2018-04-13
- 蕨菜组织培养技术研究现状及发展趋势
波摘 要：从目前蕨菜组织培养技术现状出发，阐述了外植体、培养基成分、消毒方式及外源添加物对培养效果的影响，并对蕨类组织培养存在的问题、发展趋势及前景进行分析和讨论。关键词：蕨菜；组织培养；影响因素；发展趋势中图分类号：S647 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）16-0030-04蕨菜是医食两用的林下野生蔬菜，具有极高的经济价值和保健功能。基于需求量和持续性发展的要求，其繁殖方式越来越受到研究者及生产者的关注。目前，蕨菜人工驯化繁殖方
长江蔬菜·学术版 2017年8期2017-09-20
- 这个菜千万不要再买了！因为它100%致癌
0%致癌文/马丽蕨菜能吃吗？你知道蕨菜致癌吗？社会上一直有说法说常吃蕨菜的人容易患胃癌、食道癌和肠癌。那么事实如何呢？经过一系列实验，科学家得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且当真是有强致癌性的哦!科学家在实验室里，通过世界上最先进的LC—MS(液质联用仪)仔细研究后发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种超强致癌物质!实验数据还显示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量是最高的，叶中次之。其中欧蕨伊鲁
益寿宝典 2017年5期2017-09-15
- 野生蕨菜真空冷冻干燥动力学及产品特性研究
53000）野生蕨菜真空冷冻干燥动力学及产品特性研究陈雪珍，毛杰（福建闽北职业技术学院食品与生物工程系，福建南平353000）通过建立蕨菜真空冷冻干燥动力学模型，对冻干蕨菜进行真空冷冻干燥其动力学特性的研究，并从感官外观、水分含量和活度、复水特性以及主要营养成分保存情况等不同方面进行量化指标检测，对冻干蕨菜和热风干蕨菜进行比较全面的对比。结果表明：冷冻温度、真空度和装料量3种因素对蕨菜干燥效果都有不同程度的影响；验证方程的预测值与试验值基本吻合；冻干蕨菜较
食品研究与开发 2017年17期2017-09-04
- 蕨菜孢子无菌繁殖研究
要[目的] 探讨蕨菜孢子无菌繁殖的最佳培养方法。[方法] 以蕨菜孢子为材料，研究消毒方式、赤霉素（GA3）浓度、光照和温度、无机盐和糖浓度对孢子萌发、原叶体发育、原叶体增殖、幼孢子体诱导的影响。[结果] 5%NaClO溶液消毒5 min为蕨菜孢子最佳消毒方式；在含有0.2 mg/L GA3的培养基上，孢子萌发速度明显提高，比CK提前13 d，心形原叶体出现时间也提前10 d；MS是蕨菜孢子萌发的最佳培养基，蕨菜孢子萌发温度最好在20～25 ℃，心形原叶体必
安徽农业科学 2017年12期2017-05-30
- 春夏之交去采野蕨菜
之交，正是采摘野蕨菜的好时机。山蕨菜采回家后，遇风就老，要及时处理。烧一锅开水，把山蕨菜放入开水中焯片刻，待到山蕨菜呈褐黄色捞起，放入凉水中过一下，顿时又鲜嫩如初了。上面的茸毛被开水焯掉了，除去涩味，同时也变得软而韧。有了野菜，必定要尝鲜，用腊肉同山蕨菜一同烩炒，那是绝佳的搭配。先把山蕨菜切成小段，腊肉切成片，热锅后，把腊肉投进锅中煸炒，至透明状，放入葱姜蒜爆香，再把山蕨菜放下，然后用黄酒盖上锅盖焖一下，等汤汁收干后，打开盖子，顿时香气四溢，令人垂涎三尺，
饮食与健康·下旬刊 2017年5期2017-05-26
- 卖蕨菜的小女孩
色的夕阳里，她的蕨菜泛出一种神秘的光彩。“小姑娘，太阳快要下山了，你怎么还不回家呢？”这小女孩是山那边农家的孩子，她回家可得独自翻越20分钟的山路。“我要买作业本。”这个心愿表达十分坚定。我的心徒地涌上来一股热流，冲决了三年商海历练形成的硬壳：小女孩用自己的小小心小小手在执著地修筑著自己的“希望工程”。她摊位上的商品是无价的啊。我们是孩子们信任依赖的成年人，有什么理由不成全她的小小心愿呢！“你的蕨菜要卖多少钱？”“阿姨，我的蕨菜不肥，只卖三分钱一把。”我知
小学阅读指南·高年级版 2017年4期2017-04-24
- 好地方
里，手里拿着一把蕨菜，对着镜头微笑。外婆的家在离县城不远的一个小村落里，以前每逢周末，妈妈就带着我去那儿玩。乘一辆中巴车，在一个叫八甲的地方转弯，绕过几个崎岖不平的弯道，翻过一个山岭，就可以看到外婆在门前的梧桐树下，微笑着迎接我们了。我常常一跳下车，就直接奔向后院。那里有一棵桂花树，一只狗崽和一群小鸭子，可我不是为了见它们，我是去找外公要农具玩的。外公经常坐在后院坪里那阳光最充足的地方打瞌睡。我记忆中的那个小村落啊，真的很好。外公家房子周围没有高高的、冰冷
初中生 2017年2期2017-02-07
- 黑眼湾的蕨菜
然没有铲到想要的蕨菜。有点泄气，又一次被灌木挂住衣服时，我顺势坐下，想休息一会再走。林间静谧得只剩下我的呼吸，我要赶往一个只有我知道的地方。我一年可以在那里折三茬蕨菜，每次十几斤。那是我的秘密，我一个人的后花园。好几年了，我不愿意和人分享。但是那里地理位置偏僻，丛林幽深，走路得一个小时。喘了两口气，我开始打量我坐下的这片地方。这一看，顿时汗毛孔都奓开了。我的左侧一米远的地方，一条土黄色、身上有黑斑点的蛇调皮地吐着芯子看着我。它盘成一盘，歪着脑袋。我跳起来，
回族文学 2016年6期2017-01-11
- 蕨菜保护地高产优质栽培技术
的植物栽培。野生蕨菜引入保护地进行栽培后，促进了蕨菜早生快发，增加了采收次数，并且大部分生物量和生长指标得到增加和改善，大大提高了蕨菜的产量和品质。本文在总结前人研究的基础上，阐述了蕨菜的保护地高产优质栽培技术及其优势和前景，以期进一步提高蕨菜的产量和品质，充分发挥蕨菜应有的价值。关键词：蕨菜；保护地；栽培技术中图分类号： S647 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.053蕨菜属多年生宿根草本植物，是
吉林农业·下半月 2016年11期2017-01-09
- 野生蕨菜水提液对秀丽隐杆线虫生理作用的影响研究
0128)野生蕨菜水提液对秀丽隐杆线虫生理作用的影响研究刘静1，陈竞适1，任海姣1，邹婧泽2，侯爱香1(1湖南农业大学食品科技学院，长沙410128；2湖南农业大学植物保护学院，长沙410128)探索了不同浓度蕨菜水提液对秀丽隐杆线虫整个生命周期生物学功能的影响，对蕨菜水提液的毒理性作出合理评价。实验以秀丽隐杆线虫为模式生物，通过给秀丽隐杆线虫喂食0.1 mL 6种不同浓度(0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g/mL)的蕨菜水提取液，观察不
中国食物与营养 2016年9期2016-11-14
- 蕨菜无公害种植及加工技术介绍
130033）蕨菜无公害种植及加工技术介绍齐心于延申（吉林省蔬菜花卉科学研究院130033）10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.08.016蕨菜食用部分为由叶芽生长出来未展开的羽状叶和幼嫩叶柄，是一种营养价值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美称。蕨菜种植为种一次收益多年的长效项目，省功，不愁出售产品，年收入每公顷2～3万元。蕨菜没有休眠期，栽培形式多样化，即荒地、耕地都能栽培，露天、设施都能栽培生产，经济效益高。本文对蕨菜种
吉林蔬菜 2016年8期2016-08-19
- 蕨菜露地高产栽培技术
深受人们的喜爱。蕨菜是山野菜中销量最大、出口最多的品种，被称为“山菜之王”，是国际市场上最有竞争力的野菜之一。吉林产区的蕨菜品质最好，营养价值最高，被称为“雪国山珍”。近年来，野生蕨菜资源破坏严重，露地栽培蕨菜逐渐兴起。本文研究了蕨菜露地栽培的高产技术及展望了人工栽培蕨菜发展前景，以期提高露地栽培蕨菜产量，增加农民的经济收入。关键词：蕨菜；高产；栽培技术中图分类号： S647 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.201
吉林农业 2016年11期2016-05-30
- 野生蕨菜的栽培
34000）野生蕨菜的栽培王萍1，闫春红2，孙丙富3（1.白山市浑江区农业技术推广站，吉林 白山134300；2.通化市二道江区特产业发展服务中心，吉林 通化134000；3.通化市东昌区江东乡农业站，吉林 通化134000）蕨菜主要生长在山区向阳次生林和撂荒地区域，即稀疏针阔混交林下、新开垦小片荒周围，其鲜嫩的茎叶属于安全无化肥、无农药残留等污染的天然绿色食品。在立地条件与野生蕨菜生境相仿林地上开展人工栽培驯化活动，对保护野生蕨菜资源、满足广大消费者需求
时代农机 2016年9期2016-04-05
- 蕨菜露地高产栽培技术
城137100）蕨菜露地高产栽培技术任英1，韩喜国2，王晓慧1*（1.吉林省农业科学院农业资源与环境研究所，吉林长春130411；2.吉林省农业科学院洮南实验站，吉林白城137100）随着人们生活水平的提高和对食品安全意识的增强，山野菜以高营养、低污染、无公害和极高的保健价值，深受人们的喜爱。蕨菜是山野菜中销量最大、出口最多的品种，被称为“山菜之王”，是国际市场上最有竞争力的野菜之一。吉林产区的蕨菜品质最好，营养价值最高，被称为“雪国山珍”。近年来，野生蕨
吉林农业 2016年21期2016-03-28
- 六盘水野生蕨菜多糖的生物活性研究
4）六盘水野生蕨菜多糖的生物活性研究方玉梅，王毅红，张萍，谭萍，王盼 （六盘水师范学院，贵州水城553004）摘要：采用纸片法测定其抑菌作用，并同时采用水杨酸比色法和DPPH法测定其抗氧化能力，来评价六盘水野生蕨菜多糖的生物活性。结果表明：蕨菜多糖提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均有抑菌作用。不同浓度的蕨菜多糖对清除DPPH自由基和抑制·OH都有明显的效果，且在一定的浓度范围内，蕨菜多糖的浓度与DPPH自由基的清除率和·OH的抑制率呈正相关
食品研究与开发 2016年2期2016-03-18
- 野生蕨菜的研究现状及其应用进展
64000）野生蕨菜的研究现状及其应用进展王清，刘涛（信阳农林学院食品科学系，河南信阳464000）从化学成分分析检测、贮藏保鲜、加工技术、药学研究4个方面对野生蕨菜的研究现状进行综述，并对今后野生蕨菜研究的发展趋势进行展望。蕨菜；现状；进展蕨菜，俗称娃娃拳、拳头菜等，长在林间、山野、松林内，有“山菜之王”之美誉。其营养价值较高，食用方法多样，兼有食用、药用价值，深受人们喜爱，对蕨菜的研究也一度成为热点。本文从化学成分分析检测、贮藏保鲜、加工技术、药学研究
食品研究与开发 2015年15期2015-04-06
- 蕨菜总黄酮的提取及抗氧化性
丽摘要：为了探明蕨菜中黄酮类物质提取工艺及其抗氧化性，为进一步开发利用蕨菜提供依据。以蕨菜为原料，采用单因素试验和正交试验，研究了超声波提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比等工艺参数对蕨菜总黄酮提取率的影响。结果表明，蕨菜总黄酮的超声提取工艺为：料液比1 g ∶[G-3]45 mL、提取温度70 ℃、提取时间20 min、乙醇浓度80%，该条件下提取率为245%。蕨菜总黄酮的抗氧化性随着浓度的升高而增强，当总黄酮浓度为089 mg/L时，对羟基自由基清除率
江苏农业科学 2014年12期2015-04-02
- 蕨菜的人工栽培技术
本文简单的阐述了蕨菜的植物特性，并介绍了人工栽培技术，为种植蕨菜的农户提供一定的参考与借鉴。关键词：蕨菜；植物特性；人工栽培；田间管理；分析中图分类号： S647 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.04.052蕨菜是现代人们较为喜爱的食材之一，属于高等孢子植物凤尾蕨科多年生宿根性草本植物。主要生长在稀疏针阔混交林，没有种子，基本上是以孢子、根状茎进行繁殖。可用部分是未展开的幼嫩叶芽部分，含有多种维生素，具有
吉林农业·下半月 2015年2期2015-04-02
- 蕨菜真是致癌菜吗？
梅红蕨菜，又名龙头菜、拳头菜、如意菜，被称为“山菜之王”，不仅口感清香，质感脆嫩，味道鲜美，还能养生保健。《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。《诗经》中有“陟彼南山，言采其蕨”的句子，可见我国自古就有采食蕨菜的习惯。最近，一条“吃蕨菜会致癌”的消息在微信圈中疯传，让许多人很是吃惊。微信中写道：“科研人员从蕨菜中提取到致癌物质“原蕨苷”，动物喂养试验表明，蕨菜可对大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病
食品与健康 2014年12期2015-01-17
- 蕨菜能吃吗
老师教我们认识的蕨菜吗？“孙子，蕨菜炒腊肉可好吃啦！中午奶奶就给你做！”“别吃！”妈妈从书房走出来，“蕨菜不能吃。大姨和单位的王伯伯都这么说。”妈妈一把抓起蕨菜就往垃圾桶里塞。“花了钱的，多浪费啊！”奶奶生气地从垃圾桶扯出那把耷拉着脑袋的蕨菜。“你们不吃，我吃！”爸爸走过来，说：“妈妈，前段时间新闻上说蕨菜的重金属含量超标，吃了致癌。”“哪家春天里不采蕨菜吃，我都吃了几十年了，也没看见癌！”奶奶说，“孙子，你看了那么多书，你来评评理。”蕨菜不能吃？真的是这
小学生导刊(中年级) 2014年10期2014-10-20
- 省略阳光
知道，山野菜中，蕨菜出口主要是供给日本，以前销路非常好，有多少收多少，可是最近几年，国外客商却不要了。你说说这是为什么？”“因为蕨菜不好。”“那你说说，为什么不好？”“嗯，”年轻人停顿了一下，“就是质量不好。”主考官看了看他，说：“我敢断定，你没有去过产地。”年轻人看了看主考官，沉默了30秒钟，没有说是，也没有说不是，却反问：“你说说怎么能看出我去没去过？”“如果你去过，就应该知道为什么菜不好。采集蕨菜的最佳时间只有十天左右，这期间的蕨菜鲜嫩好吃，早了不成
作文周刊·小学六年级版 2014年31期2014-09-15
- 蕨菜黄酮提取工艺与药理作用研究进展
安237012）蕨菜（Pteridum aquilinum var.latiusculum）别名拳头菜、如意菜、龙爪菜，属于凤尾蕨科。蕨菜喜生于低山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，主产于华北、东北、西北、西南各省。据《本草纲目》中记载蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，可作为药食两用植物。蕨菜中富含黄酮类化合物成分，经研究发现蕨菜黄酮具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤﹑抗突变等多种药理和保健作用，近年来成为药用植物资源研究的热点［1-4］。为了更好地
皖西学院学报 2014年2期2014-08-15
- 真空软包装即食蕨菜的研究与开发
摘要：以新鲜野生蕨菜为原料，经过热烫、腌渍、脱盐、护绿、保脆、拌料调味、真空包装、杀菌等工艺流程，得到3种风味各异的真空软包装即食蕨菜，并对其生产过程中关键工艺参数进行了研究。关键词：真空软包装；蕨菜；加工工艺中图分类号： TS255.53 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）03-0215-03蕨菜（Pteridium aquilinum）别称龙头菜、鸡脚爬、拳头菜等，属凤尾蕨科多年生草本植物，营养丰富，每100 g蕨菜可食部分含蛋
江苏农业科学 2014年3期2014-07-16
- 省略阳光
山野菜贸易中，蕨菜以前销路非常好，有多少收多少。可是最近几年，国外客商却不要了，因为菜不好。采蕨菜的最佳时间只有十天左右，这期间的蕨菜鲜嫩好吃，早了没熟，晚了就老了。采好后，要摊放在地里晾晒两天，把水分蒸发干，然后再成把捆好，装箱，等食用的时候，放在水里浸泡一下就可以了。可是当地农民为了多采多卖，把蕨菜采到家，来不及放在地上晾晒，而是放在热炕上烤着，只用两个小时就烘干了。这样加工处理的蕨菜，从外表上看哪都一样，可是食用时，不管放在水里怎么泡，就像老树根一样
语文教学与研究(读写天地) 2014年6期2014-07-09
- 蕨菜化学成分及开发应用研究进展
中723001）蕨菜化学成分及开发应用研究进展张晓娟，胡选萍，周建军，吴三桥（陕西理工学院生物学院，陕西汉中723001）蕨菜是凤尾厥科多年生草本植物，兼有食用与药用价值。其营养丰富，含有16种氨基酸及多种微量元素。蕨菜全草可入药，具清热、降压、化痰、利尿、滋补等功效，就蕨菜的营养成分、化学成分、药用价值、开发利用现状及前景做一综述。蕨菜；化学成分；开发应用蕨菜，别名为蕨台、蕨、龙头菜和拳头菜等，属凤尾蕨科多年生不开花草本植物[1]，适于长在温暖阴湿的森林
食品研究与开发 2014年3期2014-04-07
- 机会，只有一次
司从我国进口大量蕨菜。蕨菜采集的最佳时间只有十天左右，在这期间蕨菜最好吃，早了不成，晚了就老了。采好后，要摊开放在地上晾晒一天，第二天翻个个儿，再晾晒一天，使水分蒸发掉，然后再成把捆好，装箱。食用时，放在凉水里浸泡一下就行了。当地农民为了多采多卖，把蕨菜采回家后，不是放在地上用阳光晒，而是放在炕上，点火加热，只用两个小时就烘干了。这样加工处理的蕨菜，从外表上看哪儿都一样，可食用时，不管放在水里怎么泡，都像老树根一样，根本咬不动。这样做的后果就是日方彻底封杀
作文评点报·作文素材初中版 2014年4期2014-04-03
- 长白山厥菜家植栽培技术探析
薛艳红摘 要：蕨菜具有很高的营养价值，是不可多得的绿色食品。近年来，随着人们生活水平的提高，人们对健康也越来越关注，对无毒无害的绿色食品更加青睐，致使新鲜的野生蕨菜市场价格越来越高。对此，有些人开始种植培养蕨菜，以供市场需求。本文就蕨菜的属性、食用价值、栽培的技术进行分析，供有关栽植人员参考。关键词：蕨菜；食用价值；栽培技术蕨菜，属凤尾蕨科，蕨属，又名甜菜、佛手，也叫吉祥菜、如意菜、龙爪菜、龙头菜，粉蕨、拳头蕨、山凤尾。在我国分布广泛，多分布在林缘、疏林
现代园艺 2013年2期2013-04-01
- 蕨菜贮藏保鲜与产品开发研究现状
有“山菜之王”的蕨菜就是其中之一。蕨菜又称蕨苔、如意菜、拳头菜、龙头菜及长寿菜等，是多年生草本植物蕨（Pteridium aquilinum var.latiusculum）的嫩苗。其营养成分齐全，含量丰富，且还含有萜类、黄酮类、甾（体）类及有机酸等多种功能性物质，具有抑菌、护肝、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗突变及免疫调节等生物活性和药理作用[1-3]。然而，蕨菜生长季节性强，采收期集中在3月～6月，且采后织呼吸作用强，易褐变、老化、变质，不易保鲜贮藏[4-
食品研究与开发 2012年10期2012-12-03
- 蕨菜化学成分及其生物活性研究进展
色533000)蕨菜化学成分及其生物活性研究进展马 博，苏仕林*，李荣峰(百色学院化学与生命科学系，广西百色533000)蕨菜作为药食两用植物，营养丰富，具有多种生物活性。文章总结了蕨菜化学成分及生物活性的相关研究，旨在为其进一步开发利用提供参考。蕨菜，化学成分，生物活性蕨菜为蕨科蕨属植物蕨［Pteridium aquilinum (L.)var.latiusculum(Desv.)Under］的幼苗，是广泛分布于全国的多年生草本植物。它始载于《诗经》:“
食品工业科技 2011年3期2011-11-06
- 蕨菜的营养价值及开发前景
，400715）蕨菜 （Pteridium aquilinumvar.latiusculum）为凤尾蕨科蕨属的多年生草本植物，又名龙头菜、拳头菜、如意菜、长寿菜，被称为山菜之王。蕨菜含有丰富的营养，未展开的幼嫩叶芽可作为蔬菜食用，口感清香滑润，具备较高的食用价值。蕨菜是大自然孕育出的珍宝，具有良好的食疗保健作用，随着人们的保健养生意识增强，蕨菜成为人们餐桌上津津乐道的山珍。本文就蕨菜营养研究方面综述如下。1 蕨菜生物学特性蕨菜是我国暖温带及亚热带常见的一种
长江蔬菜 2011年14期2011-08-15
- 蕨菜,被袒护的“温柔杀手”
有一种人们称为“蕨菜”的植物，在我幼年时，它救过许多人的命。直到现在，母亲只要看到它，眼里就泛出一丝晶莹的泪花，亲热地称它“救命菜”。备受人们喜爱的“蕨菜”，被赋予许多美名，如甜菜、佛手、吉祥菜、龙爪菜，龙头菜、如意菜等，民间有的地方也叫厥鸡菜。中国吃“蕨菜”的历史也非常悠久，《搜神记》就曾记载：“郗鉴镇徒，二月出错，有甲士折蕨一枝，食之，觉心中淡淡成疾，后吐出一小蛇。”这个记述很有意思，似乎在暗示什么。《本草纲目》则记载，蕨菜分为绿蕨和紫蕨两种，人们通常
知识窗 2011年11期2011-05-14
- 云台山野生蕨菜资源研究及开发利用
（连云港市农委）蕨菜为多年野生草本植物，又名蕨苔、龙头菜、鹿蕨菜等。其嫩茎、嫩叶、叶柄营养丰富，每100g含蛋白质 1.6g、脂肪 0.4g、碳水化合物 10g；其含有的多种维生素和矿物质是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，享有山菜之王的美誉；蕨菜根茎富含淀粉，每百克含淀粉量高达36.5g，可制成蕨粉，是滋补人体佳品。蕨菜在医药上还具有驱虫、清热解毒、补气升阳、利尿消肿、驱风散寒、降血压和促进细胞更新等疗效，是宾馆、饭店招待贵宾之佳肴，农家馈赠亲友之珍稀。特别
上海蔬菜 2010年6期2010-04-13
- 蕨菜的价值及其开发利用
林摘要着重概括了蕨菜的营养价值、药用价值,总结了其开发与利用现状,为蕨类植物的进一步开发研究提供参考。关键词蕨菜;营养成分;药理作用;开发利用中图分类号S647文献标识码A文章编号 1007-5739(2009)15-0124-01蕨菜(pteridium aguilinum kuhnvar)又名如意菜、龙头菜、羊齿植物等,为凤尾蕨科蕨属(pterid ium aquilinum L.)多年生草本植物的嫩苗。蕨菜的分布很广,除沙漠外,从高山至海关、从寒带到
现代农业科技 2009年15期2009-11-11
- 蕨菜深加工商机大
贵州、浙江等地的蕨菜出口外销量大增，国际市场上蕨菜价格也一路飙升，市场前景看好。专家认为，蕨菜是在国际市场上最具竞争力的农林产品之一。我国现有15个蕨菜品种，分布在全国各地。近年来，河北、贵州、浙江(景宁)等地已有小规模的蕨菜食品生产基地。冬天则可以在温室大棚内种植蕨菜，四季都能收获，产量稳定。蕨菜的出口率较高，每667平方米(1亩)产量可达400～600千克。1吨蕨菜成品，国内市场卖价可达6000～7000元，而成本仅3000元，净利润约3000元以上。
现代农业研究 2009年12期2009-03-12
- 美味蕨菜
大地回春。好吃的蕨菜又探出了它那好奇的小脑袋，张望着外面宽广而美丽的世界。蕨菜是多年生草本植物，野生，用孢子繁殖。嫩叶可吃，地下茎可制淀粉。蕨菜有的像镰刀，有的像拐杖，有的像老公公的腰……蕨菜的外形千姿百态，可有趣了。蕨菜的外表有两种颜色，一种是浅绿色，一种是深绿色中略带灰色，全身铺满了又细又小的毛，小手一摸，毛就像在手上挠痒痒似的。没有长大成形的蕨菜，总是卷起它那羞答答的小脑袋；长大成形的蕨菜舒展着它那嫩绿的叶子，跟它的伙伴争芳斗艳，快乐地生活着、成长着
作文世界(小学版) 2009年2期2009-02-16
- 桃花依旧笑春风（外一篇）
会永远感谢你。采蕨菜离开故乡在外地生活多年了，但故乡田野上一些野菜和野菜的味道与老家的父老乡亲一样，让人终生铭记。现在说说蕨菜。不知为什么，故乡的人叫“打蕨菜”。常见的称谓是“采蕨菜”。确切的说，就该是“折蕨莱”。像折断树枝一样，把生长在土地上的嫩蕨菜从根部折断。端午节前后，水丰草茂，正是采蕨菜的好时候。故乡的小村庄就坐落在大山的近旁。这也应了“靠山吃山”的谚语。我们采蕨菜的那年月，山上山下蕨菜很多，到处都是。—个上午或一下午，我们每人便能在大山里采一小背
六盘山 2006年4期2006-07-31