葡聚糖
- β-1,3-葡聚糖酶的结构、功能及应用研究进展
）β-1,3-葡聚糖是一类广泛存在于自然界中的高分子多糖，其主链由葡萄糖单元通过β-1,3-糖苷键连接。一些天然β-1,3-葡聚糖同时还含有不同比例和大小的通过β-1,6-糖苷键连接的支链。例如褐藻中的昆布多糖侧链含有30%左右的β-1,6连接支链结构，并因此具有水溶性[1]。天然β-1,3-葡聚糖广泛分布于真菌、细菌和植物中，常见的β-1,3-葡聚糖包括昆布多糖、可得然多糖、酵母葡聚糖、茯苓多糖、香菇多糖、胼胝质等。由于β-1,3-糖苷键的连接方式及分子
食品科学 2023年15期2023-09-12
- 超声及酶解处理的罗望子木葡聚糖流变特性研究
望子种子中的木葡聚糖（Xyloglucan，XG）含量高达60%[2]，是木葡聚糖最丰富的来源之一[3]。木葡聚糖是高等植物初生细胞壁中的一种半纤维素多糖[4-5]。罗望子木葡聚糖的化学结构由β-1,4-D-葡聚糖连接的主链及在D-吡喃葡萄糖残基的O-6位置部分被α-D-木糖取代的支链组成，且支链中的部分木糖中的O-2位置被β-D-半乳糖进一步取代[6]，其半乳糖分子含量约为13.2%[7]。木葡聚糖的分子组成及其微观结构赋予了其独特的化学和物理性能[8]
食品工业科技 2023年4期2023-02-14
- β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
712100）葡聚糖是自然界中最常见的一类以葡萄糖单体聚合而成的高分子多糖链，以D-吡喃型葡萄糖为基本单元，其结构具有多样性，糖苷键通常类型有：(1→3)、(1→4)、(1→6)三种类型，分为 α型和β型[1-2]。α-葡聚糖为带状单链结构，沿着纤维轴呈无螺旋状伸展，基本不具备生物活性，代表物质如给人体提供主要能量的淀粉等。β-葡聚糖系由合成前体物质尿苷二磷酸葡萄糖经酶催化而成的多聚体[3-4]。近年来，β-葡聚糖因其优良理化性质成为了食品领域的研究热点，
粮油食品科技 2023年1期2023-02-10
- 酵母-β -葡聚糖的抗炎症活性及其应用研究
引言酵母β -葡聚糖是一种重要的细胞壁结构多糖,具有多种生物活性功能[1-2]。由于酵母β -葡聚糖能够广泛应用于医疗、食品及化妆品等领域，成为近年来研究的热点，但天然酵母β -葡聚糖水溶性较差，也影响了其在医疗、食品和化妆品行业中的应用。β -葡聚糖分布广泛，具有免疫刺激、抗炎症、抗感染、降低胆固醇、抗辐射、治愈创伤等生物学活性和医药特性[3-4]。研究了水溶性酵母β 葡聚糖的制备工艺，葡聚糖分子量分布及抗炎症活性，发现该水溶性酵母β -葡聚糖葡聚糖具有
农产品加工 2022年22期2023-01-05
- 酵母β-葡聚糖增溶改性与构效关系
93）酵母β-葡聚糖是酵母细胞壁的重要组成之一，由β-1，3-糖苷键为主链，β-1，6-糖苷键为支链连接而成[1]，具有抗肿瘤[2-6]、抗氧化[7-8]、降血糖[9]、调节免疫力[10-12]、抗菌消炎[13]等多种生物活性。然而，其独特的三股螺旋结构，导致溶解性极低，在食品、药品等领域的应用受限。为改善酵母β-葡聚糖的溶解性，国内外学者对酵母β-葡聚糖进行修饰改性，包括辐照[14]、热降解[15]、离子液体-高压微射流[16]等物理改性方法，磷酸酯化[
中国食品学报 2022年5期2022-06-14
- 葡聚糖对原糖精炼品质及产品质量的影响
值、安全系数、葡聚糖等。其中，葡聚糖是影响原糖价格和原糖精炼品质的一个关键指标。陈其斌等曾指出人们对于原糖除旋光度之外的化学及物理特性的重要意义认识日益加深。从20世纪60年代起，田间机械化增加了蔗汁中的非糖分(特别是由微生物产生的有害非糖分)[1]，降低了蔗汁质量，使原糖质量变差，给精炼糖厂造成了前所未遇的问题，其中提到的有害非糖分就包括葡聚糖。在制炼糖行业，葡聚糖一直被认为会带来各种加工和产品质量问题[2]，因此有关其性质、检测及清除技术等研究时有报道
中国调味品 2022年6期2022-06-05
- 全谷物食品重要膳食纤维组分
——谷物β-葡聚糖的最新研究进展
关[2]。β-葡聚糖是一种重要的谷物膳食纤维组分，在于胚乳细胞壁中，是由D-葡萄糖单体间经 β-(1→3)和 β-(1→4)糖苷键混合连接的多糖[3]，在大麦（2.5%～11.3%）燕麦（2.2%～7.8%）中含量最高，黑麦（1.2%～2.0%）和小麦（0.4%～1.4%）中也含有较少量 β-葡聚糖[4]。近年来，随着公众对营养健康关注度的提高，全谷物食品消费量不断增加，特别是基于美国FDA和欧盟对β-葡聚糖功效的健康声称，使得富含β-葡聚糖的燕麦大麦等食
粮油食品科技 2022年2期2022-03-25
- 高温高压水提取灵芝β-葡聚糖工艺优化
D 等几种β-葡聚糖组成。葡聚糖是由葡萄糖单体聚合而成的一类高分子多糖，可分为α 型和β 型。常见的α-葡聚糖主要存在于淀粉、糊精和糖原，β-葡聚糖主要存在于微生物和食药用菌等真菌中。目前药理学研究表明，β-葡聚糖是高效的生物反应调节因子，是一种生物活性多糖，在调节免疫和抗肿瘤方面发挥着重要作用，具有重要开发应用前景[3]。灵芝的β-葡聚糖属于胞内多糖，存在于细胞壁或细胞间质中；而灵芝子实体的细胞壁是由纤维素、半纤维素和木质素组成的致密结构，因此不易从细胞
食用菌 2022年1期2022-02-14
- 燕麦β-葡聚糖的提取制备及纯化研究进展
214122)葡聚糖是由D-吡喃葡萄糖苷残基通过α或β糖苷键连接而成的一类高分子化合物，包含线性、支化和环状结构，大部分可溶于水，也有部分类别不可溶(如细菌凝胶多糖类)。葡聚糖的性质因链的构象、异构体构型、键的顺序排列、分支长度和主链结构而异。根据葡聚糖的构型可分为α-葡聚糖和β-葡聚糖[1]。立体化学结构上，α-葡萄糖苷键沿轴向位置，而β-糖苷键在椅式构象中的赤道位置[2]。β-葡聚糖主要来源于麦类谷物(大麦、燕麦、小麦等)、酵母、菌类、细菌，玉米皮、褐
食品与发酵工业 2021年21期2021-11-17
- β-1，3葡聚糖对肉鸡免疫器官指数和抗氧化能力的影响
0）β-1，3葡聚糖广泛存在于植物和微生物中，其是非淀粉多糖的一种。现有研究表明，β-1，3葡聚糖能显著加快畜禽的生长速度，抑制有害微生物繁殖与生存，有利于维持肠道健康［1-2］。随着β-1，3葡聚糖提取工艺的发展和进步，β-1，3葡聚糖产业化生产成本低、价格低［3］，在抗生素已被禁止作为饲料添加剂使用的今天，开发β-1，3葡聚糖替代抗生素用于肉鸡养殖具有重要意义。本试验以β-1，3葡聚糖作为饲料添加剂，探讨其对肉鸡免疫功能和抗氧化能力的影响，为β-1，3
乡村科技 2021年12期2021-09-06
- 燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展
源，尤其是β-葡聚糖。β-葡聚糖具有显著的生理活性功能和营养特性，如具有独特的降胆固醇和抗糖尿病作用。此外，燕麦可溶性膳食纤维中的主要活性成分被认为是β-葡聚糖[6]。目前，有关燕麦β-葡聚糖有益生理功能的证据已被美国食品和药物管理局（FDA）以及欧洲食品安全局（EFSA）所审查和接受[10-11]。据现有研究报道，燕麦β-葡聚糖也可通过与微生物群相互作用，对心血管疾病、I-型糖尿病、癌症、阿尔茨海默病、高血压、肥胖、过敏、自闭症、纤维肌痛和胰腺炎等主要健
中国食品学报 2021年6期2021-07-21
- 超声辅助冻融法提取燕麦麸β-葡聚糖
00）燕麦β-葡聚糖是水溶性膳食纤维，具有降血糖、降血脂、降胆固醇、增强免疫力和预防心脑血管疾病等功效[1-4]，且其抑菌性能良好[5]，还能够有效调节血脂及改善肠道菌群[6]。当前，燕麦β-葡聚糖已作为天然多糖加入到食品中，在一定程度上可改善食品的风味[7-9]。与其他来源的β-葡聚糖相比，燕麦β-葡聚糖具有更好的水溶性、皮肤渗透性以及较强的吸附小分子的能力[10]。目前关于燕麦β-葡聚糖的提取方法主要有水提法[11]、发酵法[12]、酶解法[13]、冻
食品研究与开发 2021年3期2021-02-07
- 饲用葡聚糖酶在畜禽饲粮中应用价值研究进展
000）1.β葡聚糖的结构和抗营养作用由于β-葡聚糖在植物的细胞壁中广泛的存在，有水溶性以及不溶性两种类型，因此值得相关研究者进行较为深入的研究。通常说来，它的溶解程度是会受到其本身结构的糖腱含量以及相关聚合度的影响。因此在对其特性进行分析与研究的过程中，应当要对其分子结构有一个较为深入的了解。β-葡聚糖是植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖，是由β1，3和β1连接的D型葡萄糖聚合物。其分子量约为6500kDa。特别是在谷类作物如大麦和小麦黑麦的胚乳细胞壁中，大
中国科技纵横 2020年16期2020-11-28
- 燕麦β-葡聚糖对小麦淀粉回生特性的影响
问题。燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦籽粒糊粉层和亚糊粉层的植物多糖，其分子链主要是由D-葡萄糖单元通过β-1，3和β-1，4糖苷键混合连接而成。目前，国内外普遍认为燕麦的诸如降低胆固醇、提高免疫力、降低血糖等功能特性主要与其所含的β-葡聚糖的高黏度特性有关[4,5]。此外，燕麦β-葡聚糖的高黏度、高持水性以及乳化稳定性使其具有优越的加工特性，也是一种理想的食品添加剂。因此，研究β-葡聚糖对于小麦淀粉回生特性的影响将有利于米面制品的工业化生产。基于此，本文考
粮食与食品工业 2020年5期2020-10-22
- 硫酸化葡聚糖的研究进展
200241)葡聚糖是一类非淀粉多糖, 在自然界中含量丰富, 普遍存在于细菌、真菌、酵母和植物的细胞壁中，根据葡聚糖链内的联系，将它们分为α-连接葡聚糖或β-连接葡聚糖。β-葡聚糖具有增强机体免疫、降低血糖、降低胆固醇、抗菌抗病毒、抗肿瘤和调节肠道健康等多种生物活性功能。啤酒酵母细胞壁的主要成分中80%～90% 是β-葡聚糖和甘露寡糖，又因啤酒酵母价格便宜，来源途径多，功效较好，所以从啤酒酵母中得到的酵母β-1,3-葡聚糖最为常用，科学界对酿酒酵母葡聚糖的
畜牧与兽医 2020年10期2020-09-27
- 蔗汁中葡聚糖清除技术和效果研究
收获前一般不含葡聚糖，但甘蔗受刀砍、火烧、霜冻、砍收后放置时间长、气温高或空气湿度较高等因素影响，会因肠膜串珠菌等微生物作用而形成葡聚糖。制糖生产过程中糖汁也会受感染而形成葡聚糖。制糖过程中出现的葡聚糖又称右旋糖酐，俗称“蔗饭”(以下统称葡聚糖)，它是葡萄糖的高分子缩合物，相对分子质量由数万到数百万，呈胶粘状，粘度随分子量和浓度的增加而增加。葡聚糖的存在对制糖过程造成极大的不利，粘度的增加效应明显，由此引起的糖分损失非常显著。克拉克对葡聚糖问题进行了详细的
甘蔗糖业 2020年4期2020-08-31
- 葡聚糖对原糖精炼过程的影响
制糖工业常说的葡聚糖指的是右旋糖酐，是一种由某些细菌，如肠膜状明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)发酵蔗糖产生的多糖。根据发酵菌株和条件的不同，葡聚糖的结构和分子量都存在一些差异，一般具有水溶性[1-5]。我国炼糖厂的原料一般采用进口原糖，其原料甘蔗一般采用机械收割，可能还进行过火烧处理，造成甘蔗伤口很多，故原料葡聚糖含量较高。葡聚糖的存在会增大糖液的粘度[6]，导致很多不良影响，包括影响澄清效果、减慢过滤速度、延长煮糖时间、阻碍晶
中国调味品 2020年7期2020-07-25
- 超高压-超声波协同法提取藜麦β-葡聚糖的工艺研究
含有较多的β-葡聚糖。β-葡聚糖具有抗氧化、抑菌、降三高、增强免疫力等多种生理功能，在医药、化妆品以及食品产业中应用广泛[7,8]。虽然目前已有关于藜麦中黄酮类、多酚、皂苷、等生理活性物质的功能和提取条件的研究[9]，但对藜麦β-葡聚糖提取的研究还鲜有报道。目前，植物中β-葡聚糖的提取方法主要有水提法[10]、酸提法和碱提法[11,12]、酶提法[13]、冻融法[14]等。这些方法都存在不同程度的缺陷，如酸提法易造成藜麦中淀粉过度水解，从而使葡萄糖混入β-
中国粮油学报 2020年6期2020-07-07
- 发酵法提取青稞麸皮中β葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究
富含丰富的β-葡聚糖而备受国内外学者的关注[3]。有研究表明β-葡聚糖具有调节血糖[4]、提高免疫力[5-6]、抗肿瘤、抗病毒[7]等功效,除此之外其还具有良好的保湿性[8],可用作保湿化妆品添加剂[9]。β-葡聚糖常用的提取工艺主要分为三类,分别为水提法[10]、碱提法[11]和酸提法[12]。水提法易操作且提取条件温和,但β-葡聚糖得率低[13];酸提和碱提法虽使得率有所提高,但要严格控制实验pH,而且实验过程中产生大量热量使实验难度增加[14]。有报
食品工业科技 2020年7期2020-05-05
- α-葡聚糖酶在甜菜制糖中的试验研究
微生物分泌出的葡聚糖蔗糖酶能够催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖则进一步聚合形成葡聚糖（又称右旋糖酐）。葡聚糖是一种高分子量的多糖聚合物，主要由α-（1→6）糖苷键连接，但亦有少量的α-（1→4）、α-（1→3）、α-（1→2）糖苷键。 葡聚糖分子量从一万到几百万不等，根据其大小，可将葡聚糖分为高分子量葡聚糖（＞1 000 kDa）、中分子量葡聚糖（100～1 000 kDa）及小分子量葡聚糖（＜100 kDa）[1]。葡聚糖含量高时，会对制糖过程产生以下危害：1
中国糖料 2019年1期2019-02-13
- 微生物1,3-1,4-β-葡聚糖酶蛋白质改造及工业应用研究进展
-1,4-β-葡聚糖酶蛋白质改造及工业应用研究进展钮成拓1,2，李昕玥2，许鑫1,2，包敏1,2，李永仙1,2，刘春凤1,2，郑飞云1,2，王金晶1,2，李崎1,2,31 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122 2 江南大学生物工程学院，江苏无锡 214122 3 江南大学 食品安全与营养协同创新中心，江苏 无锡 2141221,3-1,4-β-葡聚糖酶 (E.C.3.2.1.73) 是一种重要的工业用酶，其可以通过
生物工程学报 2019年7期2019-02-09
- α-葡聚糖酶在制糖工业中的应用
萄糖转变为α-葡聚糖。α-葡聚糖又称为右旋糖酐，是葡萄糖通过α-1,6糖苷键连接而成的聚合物，相对分子质量由数万到数百万不等；其呈胶黏状，且黏度随分子质量和浓度的增加而增加，给制糖工艺多个环节造成困难，降低生产效率。由于酶制剂的使用具有高效、无污染、操作简单等优点，在制糖工业中具有广阔的应用前景。国外早在20世纪60年代就开始对葡聚糖酶在制糖过程中的应用进行研究，近年来，围绕葡聚糖酶在制糖行业中的应用，我国也有一些相关的报道。该文介绍了α-葡聚糖对制糖工业
中国酿造 2018年10期2018-11-03
- 枯草芽孢杆菌(Bucillus subtilis)所产β-葡聚糖在日化产品中的应用研究
0042)β-葡聚糖主要来源于新鲜食品，如燕麦、食用菌和啤酒酵母等，广泛存在于微生物、蕈和高等植物[1-2],它也是白色念珠菌细胞壁含量最高的多糖[3-5]，其形态为无色或略黄色粘稠溶液。常见的β-葡聚糖有燕麦β-葡聚糖、酵母β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖等。β-葡聚糖结构稳定，生物活性强。传统理论认为β-葡聚糖分子量太大，无法渗透至皮肤里层[6]，但是来自加拿大爱德蒙顿公司 Mark Redmond 博士和来自德之馨公司的 Ravi Pillai、Joach
中国野生植物资源 2018年3期2018-08-06
- 谷物β-葡聚糖结构、功能及其 应用研究进展
3]。谷物β-葡聚糖作为一种可溶性膳食纤维得到广泛关注[4],对人体健康起着不可忽视的作用。谷物β-(1→3,1→4)-葡聚糖(β-葡聚糖)是由不同聚合度的β-(1→4)-寡葡聚糖(纤维片段)组成,这些纤维片段通过β-(1→3)-键连接,形成链状大分子形式的β-葡聚糖。不同谷物来源β-葡聚糖的精细结构,比如β-(1→4)-和β-(1→3)-键比例和DP3∶DP4比例不同,链状的空间构象会发生相应的变化,从而导致其理化性质(如溶解性和成胶性)和生理活性的差异
食品工业科技 2018年9期2018-05-30
- 响应曲面法优化酵母β-葡聚糖酶解工艺及产物分析
11)酵母β-葡聚糖是从啤酒酵母的细胞壁中提取的聚合物,具有增强哺乳动物免疫活力，抗感染，促进伤口愈合的功能，是一种生物效应应答剂[1-4]。但是酵母β-葡聚糖特殊的分子结构导致其溶解性差，降低了其在食品中的应用。为解决这一问题，目前国内外的学者对酵母β-葡聚糖进行了化学改性、物理改性和生物改性的研究[5-7]。生物改性方法主要是通过酶解作用降低酵母β-葡聚糖的分子量，从而提高溶解度。KERY[8]等人曾对酵母β-葡聚糖进行水解，但得率较低。酵母β-葡聚糖
食品与发酵工业 2018年3期2018-04-12
- 腐植酸和葡聚糖：四氯化碳引起的肝损伤保护
究了腐植酸或是葡聚糖-腐植酸（腐植酸与β-葡聚糖结合）可能具有的保肝作用。实验结果显示：腐植酸或葡聚糖-腐植酸对肝损伤均有显著的保护作用，其中葡聚糖-腐植酸对肝损伤的保护作用效果更优。该研究生化指标观察结果通过了组织学评估。基于此实验数据，得出结论：腐植酸具有重要的保肝作用，且与葡聚糖协同效果更佳。译自：Journal of Medicinal Food，2015，18（5）：572～577
腐植酸 2018年3期2018-03-30
- 燕麦麸皮β-葡聚糖的提取优化研究
)燕麦麸皮β-葡聚糖的提取优化研究蔡天革1，侯倩倩1,唐凤德2*(1.辽宁大学 生命科学院，辽宁 沈阳 110036； 2.辽宁大学 商学院，辽宁 沈阳 110036)燕麦中的可溶性膳食纤维的主要成分为β-葡聚糖，其许多功能的实现都要依赖于β-葡聚糖.实验以燕麦麸皮为材料，以水为溶剂提取其中β-葡聚糖，用刚果红分光光度法测量各提取条件下燕麦麸皮β-葡聚糖的得率.通过单因素实验以及正交实验确定燕麦麸皮β-葡聚糖提取得率最高的条件组合.结果表明：实验中各因素对
辽宁大学学报（自然科学版） 2017年4期2017-11-24
- β-葡聚糖抑菌活性及体外抑菌方法研究进展
母技术专栏β-葡聚糖抑菌活性及体外抑菌方法研究进展胡骏鹏，谢智文，周锋，周小辉，黄鑫，戴晋军（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）酵母β-葡聚糖广泛存在于酵母体内，是酵母细胞壁的主要组成成分，具有多种生物学功效，被广泛应用于动物营养领域。本文综述了葡聚糖的来源、生物活性、抑菌活性、抑菌机理和抑菌方法的研究进展，旨在为畜牧业无抗养殖提供新思路。β-葡聚糖；生物活性；抑菌活性；无抗养殖抗生素作为药物饲料添加剂在集约化养殖过程中曾被广泛使用。但抗生素的广
中国饲料 2017年15期2017-08-22
- 谷物β-葡聚糖流变学特性研究进展
6)谷物β-葡聚糖流变学特性研究进展李 磊,谢 晶,甘建红,薛 斌,邵则淮,孙 涛*(上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306)流变学是研究天然多糖理化性质的重要手段。β-葡聚糖的功能性质如降血糖、降血脂与流变学性质密切相关。β-葡聚糖的结构、分子量决定其流变学性质,温度、浓度、pH等外部因素也影响着流变学特性。β-葡聚糖的加工过程,化学改性同样使其流变学性质发生改变,进而拓展β-葡聚糖在食品领域中的应用。本文将从以
食品工业科技 2017年13期2017-04-01
- 炼糖过程葡聚糖含量变化研究
中心）炼糖过程葡聚糖含量变化研究陈家贤1，常国炜2，刘桂云2，杨宇格1，杨 华1，马 步3，梁达奉2，3（1.广西农垦糖业集团防城精制糖有限公司，广西 防城港 538021；2.广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室；3.广西糖业研发中心）文章采用免疫比浊法测定炼糖过程中各物料的葡聚糖含量，研究葡聚糖在生产过程中的含量变化，为葡聚糖清除工艺提供依据。结果表明：原糖精炼过程中七系结晶各系糖浆葡聚糖含量逐渐提高，前后两系糖浆中葡聚糖含量具有相关
广西糖业 2016年5期2016-12-19
- β-1，3-1，4-葡聚糖酶研究进展
，3-1，4-葡聚糖酶研究进展夏许寒，朱成林，李诚*（四川农业大学食品学院，四川 雅安 625014）β-1，3-1，4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一类内切型糖苷水解酶，广泛存在于各类微生物及植物中，对谷物β-1，3-1，4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH26 3 个糖苷水解酶家族的β-1，3-1，4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1，3-1，4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、
食品科学 2016年19期2016-11-09
- 燕麦β-葡聚糖的产品特性研究
8）燕麦β-葡聚糖的产品特性研究黄娜丽1，2，陈如溪1，郭肖媚1，陈超1（1.广东省食品工业研究所，广东广州510308；2.广东省食品工业公共实验室，广东广州510308）燕麦β-葡聚糖是一种功能性多糖，在食品中具有很大的应用潜力。通过对燕麦β-葡聚糖的溶解特性、稳定性以及黏度特性等进行研究，为燕麦β-葡聚糖食品的开发利用提供理论依据。燕麦β-葡聚糖；溶解特性；稳定性；黏度特性燕麦β-葡聚糖主要存在于燕麦麸中，是一种非淀粉黏性植物多糖，基本结构是由D葡
农产品加工 2016年14期2016-08-29
- 微波辅助提取青稞β-葡聚糖工艺优化
助提取青稞β-葡聚糖工艺优化罗燕平1，2，李家林1，2，张雪飞2，3（1.翁源广业清怡食品科技有限公司，广东韶关512000；2.广东省食品工业研究所，广东广州510220；3.广东省食品公共实验室，广东广州510220）以青稞为原料，采用微波辅助法提取β-葡聚糖。研究了微波功率、微波处理时间、pH值、粉碎粒度对其得率的影响，通过正交试验优化了提取工艺。结果表明，微波辅助提取青稞β-葡聚糖得率的最佳工艺条件为微波功率800 W，微波处理时间160 s，pH
农产品加工 2016年14期2016-08-29
- β-葡聚糖对巨噬细胞摄取氧化低密度脂蛋白的影响*
6000）β-葡聚糖对巨噬细胞摄取氧化低密度脂蛋白的影响*李秀英，叶 云（西南医科大学附属医院药学部，四川泸州646000）目的：探讨β-葡聚糖对巨噬细胞源性泡沫细胞形成的影响及相关机制。方法：以RAW264.7巨噬细胞为细胞模型，MTT法检测β-葡聚糖对巨噬细胞细胞活性的影响；油红O染色观察β-葡聚糖对巨噬细胞摄取氧化低密度脂蛋白（oxygenized low density lipoprotein,oxLDL）的影响；Western blot检测β-葡
西南医科大学学报 2016年2期2016-04-01
- 葡聚糖对煮糖及白砂糖晶体形态的影响
510316）葡聚糖对煮糖及白砂糖晶体形态的影响莫柳珍1,2，廖炳权1，焦 博1，谢彩锋1*（1广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004；2广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州 510316）葡聚糖是高分子高粘度多糖，对制糖生产过程危害很大。通过使用小型试验型真空煮糖设备煮制含有不同葡聚糖的糖浆，分析糖膏粘度、煮糖时间、提糖率及观察蔗糖晶体形态，研究煮糖物料中含不同浓度的葡聚糖对煮糖操作及白砂糖晶形的影响。结果表明：葡
甘蔗糖业 2015年2期2015-12-12
- 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化
萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化杨婷1，2，祝霞1，2，李颍1，2，韩舜愈1，2，杨学山2，3，* （1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州7300700；2.甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃兰州730070；3.甘肃农业大学生命科学技术学院，甘肃兰州730070）以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材，在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上，采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件。结果表明，葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取
食品工业科技 2015年18期2015-11-04
- 磷酸降解棉纤维制备低聚合度葡聚糖的研究
于制备低聚合度葡聚糖的研究很少.葡聚糖作为一种具有生物活性的天然化合物，是一种无毒的高附加值产品[6]，且不同聚合度的葡聚糖具有不同的活性[7-9].因此对于降解棉纤维制备不同聚合度葡聚糖的研究是很有必要的.目前，降解棉纤维的方法有很多，其中酸降解方法工艺简单成熟，且产率较高.磷酸中的4个O有较强的电负性，更易与纤维素中的羟基形成强的氢键，使H3PO4有效嵌入到棉纤维中破坏其聚集态结构，从而使纤维素链断裂[10-11].同时，磷酸的酸性适中、腐蚀性小，对棉
河北工业大学学报 2015年2期2015-10-13
- 木霉葡聚糖酶及其编码基因研究进展
目的粘孢菌类。葡聚糖酶广泛存在于动植物、藻类、细菌和真菌体内，是木霉防治真菌性病害的主要机制之一，在生物防治过程中有降解真菌细胞壁的活性因而被经常研究。1 葡聚糖酶的组成、来源及酶学性质葡聚糖是由D－葡萄糖以α和（或）β两种构象形式连接构成的一类均聚物。有些葡聚糖分子是由葡萄糖残基以简单的线性形式连接而成，而另外一些则是由线性和带支链等复杂结构的形式存在［1－2］。α－葡聚糖和β－葡聚糖广泛存在于自然界中。葡聚糖酶降解的多聚体在自然界中以纤维素和半纤维素大
台湾农业探索 2015年3期2015-02-12
- 机械活化酿酒酵母葡聚糖改善其水溶性
械活化酿酒酵母葡聚糖改善其水溶性石纪奎1， 李永富2， 史 锋1*（1.食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏 无锡 214122；2.江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡214122）酿酒酵母葡聚糖是一种良好的免疫效应应答剂，但是不溶于水，这严重影响了它在食品、医药等行业中的应用。对酿酒酵母葡聚糖进行机械改性，显著提高了它的溶解性。随着机械强度和活化时间的增加，葡聚糖的溶解率从11%提高到37%。活化之后的葡聚糖的粒径明显变小，比
食品与生物技术学报 2015年5期2015-01-06
- 酵母葡聚糖衍生物对凡纳滨对虾血细胞免疫反应的影响
6003)酵母葡聚糖衍生物对凡纳滨对虾血细胞免疫反应的影响白 楠 谷 珉 张文兵 麦康森(中国海洋大学水产动物营养与饲料农业部重点实验室, 海水养殖教育部重点实验室, 青岛 266003)酵母葡聚糖是水产养殖中使用最广泛的免疫增强剂之一, 但其不溶解性不利于其免疫增强作用的发挥。为了增加酵母葡聚糖的溶解性, 研究共制备了8种酵母葡聚糖衍生物, 即4种不同取代度的羧甲基葡聚糖和磺乙基葡聚糖。将葡聚糖和其8种衍生物分别按照5、25和100μg/mL的浓度分别添
水生生物学报 2014年4期2014-03-29
- β－葡聚糖的来源、特性及在水产动物中的应用
业发展的趋势。葡聚糖作为一种具有显著提高免疫功能作用的免疫增强剂，可增强水产动物的体质，提高水产动物的防病抗病能力，改善水产动物的生产性能，无疑对于水产业的发展具有重要意义。1 β－葡聚糖的来源和结构特性β－葡聚糖广泛存在于谷物 （如大麦、燕麦、小麦等）和微生物 （如酵母、细菌、真菌等）的细胞壁中，为自然界最常见的大分子多糖之一，是构成生物细胞壁的主要材料，同时它具有多种生物学结构与活性。1.1 谷物中的β－葡聚糖谷物中的β－葡聚糖研究得较多的是大麦和燕麦
长江大学学报(自科版) 2014年11期2014-03-28
- 消化道中燕麦β-葡聚糖对EGCG吸附作用的体外研究*
3］。燕麦β-葡聚糖是以细胞壁非淀粉多糖的形式存在的可溶性膳食纤维，在调节机体免疫功能［4］、抗肿瘤活性［5］、降低胆固醇和血脂以及调节血糖［5－6］等方面起重要作用［7］，具有较强的吸附小分子的能力。表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是茶多酚中主要功能成分，具有增强机体抵抗力、抗氧化性、抗癌、降血糖血脂等生理功能［8－10］。前期研究表明，β-葡聚糖可主要通过氢键等作用力吸附茶多酚形成复合物［11］，并且在合适浓度下二者的复合作用在产物的抗氧化影响上表
食品与发酵工业 2013年3期2013-05-05
- 6种海洋微藻β-葡聚糖的累积特征及其免疫活性分析
种海洋微藻β-葡聚糖的累积特征及其免疫活性分析田 甜，周成旭*，刘宝宁，陈海敏，严小军(宁波大学 应用海洋生物技术教育部重点实验室，浙江 宁波 315211)跟踪检测6种海洋微藻在生长过程中单位细胞β-葡聚糖的含量变化，分析其累积时期、累积速率以及提取制备的得率和纯度，并对几种微藻来源的β-葡聚糖进行免疫活性检测。结果表明：β-葡聚糖在微藻种群增殖的平台期累积量最大，不同种类的微藻细胞累积β-葡聚糖能力差异较大。假微型海链藻(Thalassiosira p
食品科学 2013年3期2013-03-03
- 葡聚糖的环氧化修饰与表征
430073）葡聚糖与生物组织具有良好的生物相容性，无毒，对温度和pH值的稳定性好［1］，经过化学改性后，可作为一种理想的药物载体材料。葡聚糖的环氧化是在葡聚糖的结构单元中引入了环氧基团。环氧化葡聚糖由于引入了环氧基团，不仅水溶性得到提高，而且能够很好地与带有羟基（－OH）、氨基（－NH2）、羧基（－COOH）或巯基（－SH）官能团的药物、蛋白质、DNA等［2－4］结合，形成具有特殊用途的药物前驱体、药物载体、基因载体等［2－6］。作者在此以葡聚糖（Dex
化学与生物工程 2013年2期2013-01-14
- 葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的应用
200040）葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的应用贺 湘1，赵振刚1，*，于淑娟1，平野淳也2（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640；2.阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司，上海200040）制糖工业中葡聚糖给生产带来严重危害。利用葡聚糖酶降解甘蔗糖厂混合汁中的葡聚糖。首先监测混合汁在自然静置下葡聚糖含量、过滤速度等指标的变化。其次在不同条件（酶剂量、pH、温度及酶解时间）下对葡聚糖酶的降解作用进行研究，得到此葡聚糖酶的最佳降解范围为：酶剂量
食品工业科技 2012年9期2012-11-02
- 原子力显微镜表征燕麦β－葡聚糖的分子链形态
镜表征燕麦β－葡聚糖的分子链形态吴 佳1邓 霄2谢笔钧3(福州大学生物科学与工程学院1，福州 350108)(福建东南标准认证中心2，福州 350002)(华中农业大学食品科技学院3，武汉 430070)利用原子力显微镜(AFM)研究了不同浓度和存放时间对燕麦β－葡聚糖分子聚集状态的影响。考察了SDS、Tween－20和Tween－80三种表面活性剂对聚集体的分散效果。利用粒度分析仪测定了不同浓度β－葡聚糖在溶液中的聚集体尺寸，并和AFM的结果进行了比较。
中国粮油学报 2011年10期2011-11-20
- 1,3-1,4-β-葡聚糖酶基因克隆表达及其耐热性研究进展＊
-1,4-β-葡聚糖酶基因克隆表达及其耐热性研究进展＊孙军涛,王洪新,吕文平,马朝阳,戴易兴(江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122)1,3-1,4-β-葡聚糖酶(E.C.3.2.1.73)是一类降解β-葡聚糖中与β-1,3糖苷键相邻的β-1,4糖苷键的酶,因其主要分解大麦中的1,3-1,4-β-葡聚糖和细菌地衣多糖(又称地衣多糖酶),广泛应用于发酵和饲料工业。但其高温条件下酶活较低,构建高温下活性高的1,3-1,4-β-葡
食品与发酵工业 2010年6期2010-09-12
- 酶解法定量测定葡聚糖的研究
葡聚糖为白色的无定形粉末固体，无臭无味，易溶于水，不溶于酒精[1]。制糖过程中葡聚糖主要是肠膜明串珠菌分解的酶消耗蔗糖所生成的具有高粘性的物质[2]，当其含量达到一定程度时，其高粘性不仅造成甘蔗汁过滤、浓缩、结晶等后续操作困难，而且还造成糖分大量损失[3]。因此，定量分析制糖过程中葡聚糖含量至关重要。目前国内外葡聚糖测定方法虽然很多，但缺点都比较明显。如Roberts-铜法需反复洗涤、多次过滤，操作步骤过多，使得测定结果误差大；Haze-酒精沉淀法操作复杂
化学与生物工程 2010年4期2010-06-04