奶酒
- 禾木村的“大巴司”
人端来一碗自制的奶酒。见面的仪式都那么隆重，喝酒当然也要有仪式感。酒碗端在每个人的手上，大家一致请曲开老人讲祝酒辞。他谦逊地推让，让有学问的人说话。在座的人学问有多有少，可谁又能比得了这位老人呢？他再三推让后，用不太流利的汉语说道：“我一些好的话不会说了，要说嘛，就是祝你们都要工作顺利。”说完，他把手中满满的一碗酒，一饮而尽。大家担心他的身体，没想到，他让儿媳妇又斟满一碗，再次一饮而尽。那几位老熟人告诉我们，他家的奶酒是全村最好的。五图瓦人家烧奶酒，要有个
贡嘎山 2024年2期2024-04-30
- 禾木村的“大巴司”
人端来一碗自制的奶酒。见面的仪式都那么隆重，喝酒当然也要有仪式感。酒碗端在每个人的手上，大家一致请曲开老人讲祝酒词。他谦逊地推让，让有学问的人说话。在座的人学问有多有少，可谁又能比得了这位老人呢？他再三推让后，用不太流利的普通话说道：“我一些好的话不会说了，要说嘛就是说，你们都要工作顺利，哪个地方工作好，哪个地方工作干得高兴，就到哪个地方去。”哈哈，这个祝酒词，实在是说得太让人高兴了。他这一句话，讲出了人类生存和工作最理想的状况。城里人的工作，哪能像在山里
回族文学 2023年5期2023-11-15
- 响应面法优化米奶酒发酵条件研究
316100）奶酒是一种历史悠久的发酵酒，主要流行于我国的蒙古族地区以及东欧和中亚部分地区。传统奶酒，根据其所用发酵剂的形态、原料乳类型的不同可分为开菲尔（Kefir）和酸马奶（Koumiss）两大类[1]。奶酒传统上所用的原料一般是马奶，但由于马奶产量较低的问题，目前也有大量用羊奶和牛奶制成的奶酒[2]。研究发现，奶酒富含蛋白质、脂肪、乳糖、氨基酸、维生素和矿物质，还拥有预防心血管疾病、调节消化道活动、防止便秘、改善肾功能、降低血液胆固醇水平的功能[3
中国酿造 2023年10期2023-11-06
- 桃花奶酒的研制及其抗氧化活性
食品[3-7]。奶酒又名乳酒，以乳类或乳制品为原料复合发酵制得，是含糖量低，富含蛋白质、脂肪酸、多种维生素、矿物质和微量元素的酒精饮料，其风味独特，乳香突出，入口柔和，具有独特的营养和健康益处[8-10]。近年来，饮酒已不仅是男性的代名词，越来越多的女性对酒类食品产生了兴趣。因此，鉴于桃花的抗氧化、美容养颜作用及奶酒的特有风味，此次试验拟研发一款具有抗养化作用的桃花奶酒。试验以乳粉和桃花为主要研究对象，以感官评分为评价指标，分析桃花浆添加量、白砂糖添加量、
食品工业 2021年12期2021-12-31
- 栀子花奶酒的研制及其抗氧化活性
471023）奶酒，由乳酸菌和酵母菌等多种有益微生物经过发酵制得，属于一种低酒精新型高档饮料，有辛辣气味并具有特殊奶香味，其质地较为均匀，口感细腻，是一款具有民族特色的乳制品[1-2]。奶酒的种类多样，根据奶酒的制作发酵工艺和对奶酒的不同处理方式，可分为发酵型、蒸馏型、勾兑型、起泡型和加气起泡型[3]。此外，奶酒具有低糖、高蛋白质、低脂肪等特点，并且含有多种维生素、矿物质和微量元素等营养成分，酒精度较低，尤其适合女性饮用[4]。栀子花，又名栀子、黄栀子等
食品工业 2021年9期2021-10-20
- 玫瑰花奶酒的研制及其抗氧化活性
471023）奶酒，又称为发酵起泡乳酒，其主要以新鲜牛奶或马奶等为原料，添加发酵剂之后经发酵加工而成，奶酒又可分为加气发酵起泡奶酒、蒸馏起泡奶酒、勾兑奶酒和起泡奶酒4种[1]。奶酒呈淡淡的乳白色或者淡黄色，口感浓香，酒精度较低，是一种蒙古族具有民族特色的传统饮料酒[2]。研究表明，奶酒具有驱除寒气、活血化瘀、开胃消食等功效，除此之外还可以降低人体血液中胆固醇及血糖含量[3]。玫瑰花（Rose）是蔷薇科蔷薇属落叶灌木植物的花，甘温、微苦、无毒，是一种药食两
食品工业 2021年8期2021-08-25
- 牡丹花奶酒的研制及其抗氧化活性
150030）奶酒，又称为乳酒，其主要以牛奶、马奶等为原料，在发酵剂的作用下经发酵加工而成，根据制作工艺不同可将其分为发酵性奶酒和蒸馏型奶酒[1]。奶酒呈乳白色，具有舒适的奶香及酒香味，酒精度较低，是蒙古族具有民族特色的一种传统饮料酒[2]。研究表明，奶酒含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，以及多种有益微生物，具有较高营养价值[3]。适量食用奶酒还可促进机体新陈代谢，增强免疫力，对于动脉粥样硬化、高血压、高血脂等慢性疾病具有极好辅助治疗作用[4]
食品工业 2021年5期2021-06-10
- 禾木之秋
客人，敬上特制的奶酒。奶酒度数一般在5度上下，喝多了也不上头，但是腿会发软，按本地话说，“奶酒打腿不打头”。因此，奶酒虽然美味，但也要浅酌为宜，切不可贪杯。禾木的夜晚更加祥和、静美。村子里的人们围着温暖的火炕吃着精心准备的晚餐，偶有孩子围在一起嬉戏，欢声笑语飘出了木屋。屋后，马匹在悠然吃草，这是它们入夜前的最后晚餐，外人的到来丝毫没有影响它们享用美食，只有刚出生的小马驹稍显怯场，有点警惕地四处张望。不远处，偶尔传来话语声，大概是那些不嫌疲乏的游客，走出木屋
走向世界 2021年10期2021-04-14
- 牛奶酒酿造过程中微生物多样性的动态变化
102442）奶酒因营养丰富、保健功效显著而得到人们的关注和认可[1]，然而，奶酒产业的发展受到缺乏成熟发酵剂的制约[2]。目前，奶酒菌株的分离和筛选多采用传统的培养方法，但是这些方法得到的微生物信息比较有限，对微生物多样性及其动态变化的认识存在一定的局限性。最近发展起来的高通量测序技术为分析复杂的微生物体系提供了一种高效便捷的方法，能够获得微生物群落中的全部微生物的遗传信息[3]。因此，本研究拟通过高通量测序技术分析采集到的奶酒发酵醪在奶酒酿制过程中细
中国奶牛 2020年4期2020-05-08
- 葡萄汁奶酒发酵工艺研究
102442）奶酒是蒙古族人的主要饮料之一，又称为“蒙古酒”，奶酒绵厚醇香，无色透明，少饮延年健体、活血补气，男女老幼皆可饮之[1]。但传统的奶酒酿制工艺繁杂，风味不稳定，为此，翁鸿珍等[2]对奶酒的工艺进行了优化，扈麟等[3]以鲜牛乳和糯米为主要原料研制出了一种新型奶酒。朱俊杰等以牛乳和核桃为主要原料，将核桃经粉碎、磨浆、脱脂、调配等工序处理后，用所得核桃粉以10%的体积分数加入新鲜牛乳中，接种乳酸菌和酵母菌为发酵剂，通过单因素试验和正交试验优化发酵工
中国奶牛 2020年2期2020-03-12
- 高通量测序技术结合传统方法筛选及鉴定奶酒中曲霉菌
2）近年来，由于奶酒含有人体必需的营养元素，且具有驱寒活血、开胃消食及降低胆固醇等功效[1]，越来越受到人们的关注。奶酒是以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵等工艺酿制而成的饮料酒[2]。然而，奶酒产业的发展仍处于初级阶段，受到很多因素的制约，尤其是发酵菌株的筛选等方面的研究起步较晚[3]，这在很大程度上影响着奶酒的工业化生产。目前，奶酒菌株的分离和筛选多采用传统的可培养方法，如贺银凤等人[4]从内蒙古锡盟不同地区采集的奶酒样品中分离纯化鉴定了球菌5
中国奶牛 2019年6期2019-07-15
- 冬日里的小温暖，五款治愈系“热酒”家里也能做
肉桂粉做装饰。蛋奶酒Eggnog17世紀由英国人发明后，蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品，因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调，由于当时没有冰箱，故只有农场主人或有钱人才能买鲜奶制作蛋奶酒，普通人则只有等到大节日如圣诞节才能尝尝鲜。Eggnog中的“nog”，本指一种英国产的烈啤酒，但传统的蛋奶酒却是以白兰地做底，加入鲜奶、蛋黄及糖水等，摇匀至起泡而成，故酒味浓郁而香甜。19世纪蛋奶酒传入美洲大陆后，美国人却爱以朗姆酒冲调，以致酒味更甜，极讨女性朋友欢心
海外星云 2019年4期2019-06-11
- Box-Behnken中心组合设计优化复合奶酒发酵工艺
、酸度适中的复合奶酒，为后续工业化生产提供一定的理论基础。1 实验1.1 材料与试剂酿酒酵母，大豆、牛奶、白砂糖，冰乙酸（分析纯），乙酸钠（分析纯），柠檬酸（分析纯），氢氧化钠（分析纯），亚硫酸钠（分析纯），硫酸铜（分析纯），酒石酸钾钠（分析纯），次甲基蓝。1.2 仪器与设备豆浆机（JYL-C91T型），超净工作台（SW-CJ-2FD型），电子天平（FA20043型），低速大容量多管离心机（LXJ-IIB型），隔水式恒温培养箱（MC-GNP-9080型），
中国乳品工业 2019年4期2019-06-10
- 画里话外
白的哈达，纯美的奶酒，动听的歌声，心心相印的朋友如今近在咫尺。我们忍不住拉着春生站起来，放开嗓子大声歌唱。没有人劝酒，但我这个来自江南的书生，止不住一次又一次，踉踉跄跄，高举起酒杯。窗外，莽莽苍苍的阴山横亘着，就在你鼻子跟前，压得你窜不过气来。醉眼朦胧之中，我不知道自己是如何离开蒙古包的。——蒋文龙 《人在旅途——巴彦淖尔的杨春生》“玫瑰白菜”面市（孙 参 摄影）村旁，大伯心心念念的那条小河总是干涸，河边那片葱郁的树林早已变成了一个个深浅不一的淘沙坑。看到
甘肃农业 2019年2期2019-03-13
- 蒙古的马奶酒传统制法及其微生物学特征
，再进行蒸馏成为奶酒。奶酒是蒙古族的酒饮料，在《元朝秘史全译》中记载了其制作方法，目前仅在蒙古锡林古勒盟部分地区的家庭中还有制作，其他地区几乎看不到这种产品。马奶酒曲（发酵用菌种奶）的制作方法有几种，一是将牛的酸奶添加进凉马奶充分搅拌并发酵；二是在牛初乳中加牛酸奶，充分搅拌发酵；三是借用其他牧民的马奶酒做发酵曲；四是在马奶里添加蒸馏酒或放一瓶啤酒，不时进行搅拌和发酵；五是将年终发酵完成的马奶酒留起来，放到明年使用；六是用50～100 g谷物先在开水中泡几分
中国酿造 2019年5期2019-01-14
- 感受蒙古风情
有时是一碗醇美的奶酒。这种文化习俗看起来微不足道，却温暖着一颗颗冰冷的心，传递着温情。风，还是那样和谐，日光还是那样温暖。从一个蒙古包中出来后，看到远处大气秀丽的山河，就像鄂尔多斯的人们宽广的胸怀。我喜欢蓝天大海，却从不知晓自己以前的小气如海底的一捧沙。突然只被他们身上的一种独特魅力所吸引。我相信，有更多的游客会越过大海，将这种文化带到自己的家乡。风轻轻地吹拂，赶着羊群跑的我竟不觉得累。羊儿们一蹄子一蹄子地扫着草儿，和柔和的风儿一起录下了美妙的声音。我疯着
初中生世界 2018年37期2018-11-30
- 感受蒙古风情
有时是一碗醇美的奶酒。这种文化习俗看起来微不足道，却温暖着一颗颗冰冷的心，传递着温情。风，还是那样和谐，日光还是那样温暖。从一个蒙古包中出来后，看到远处大气秀丽的山河，就像鄂尔多斯的人们宽广的胸怀。我喜欢蓝天大海，却从不知晓自己以前的小气如海底的一捧沙。突然只被他们身上的一种独特魅力所吸引。我相信，有更多的游客会越过大海，将这种文化带到自己的家乡。风轻轻地吹拂，赶着羊群跑的我竟不觉得累。羊儿们一蹄子一蹄子地扫着草儿，和柔和的风儿一起录下了美妙的声音。我疯着
初中生世界·七年级 2018年10期2018-11-19
- 奶酒功效探究与展望
吕梁学院）1 奶酒的起源及概念奶酒（又名马奶酒）最早起源于内蒙古、新疆等地，深受当地人民的喜爱。它拥有700 多年的历史和文化，并承担着礼仪用酒的作用。奶酒是一种轻度酒精酸奶酒，由乳酸菌和酵母菌等多种有益微生物自然发酵而成，属于一种高级的乳品饮料。目前，从生产规模和市场份额来看，中国五大酒类当中，奶酒是最低的，但它是中国食品中唯一以酒命名的民族乳制品，这种双重身份决定了奶酒产业是具有广阔发展前景的朝阳产业。2 奶酒的分类奶酒种类繁多，酿造精细，风味各异。
中国乳业 2018年8期2018-09-07
- 传统发酵奶酒的研究进展
010018）奶酒是欧亚游牧民族传统发酵乳制品，它主要通过乳酸菌和酵母菌发酵而成。我国国家标准中对奶酒的定义是：“以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵等工艺酿制而成的饮料酒”[1]。奶酒颜色乳白或淡黄，口感香醇，久饮不醉。据相关研究表明[2-5]，奶酒中含有大量人体必需的维生素、氨基酸和矿物质，具有暖身驱寒、活血化瘀、开胃消食、降低胆固醇和血糖等生理功效。作为一种古老的乳饮料，奶酒具有悠久而独特的历史。早在我国春秋战国时期，俄罗斯东南部及中亚的游牧
中国酿造 2018年7期2018-01-30
- 呼伦贝尔有风
族的起起落落。馬奶酒、酥油茶、马头琴和蒙古包，以及阿布的蚺须、额吉的围裙，盈盈成，达赉湖畔的花海。马兰花独特的芳香，搭乘一只秃鹫的羽翼，擦过海拉尔的钻塔，反复地修改历史的病句。一支牧歌，自牧民的胸腔奔涌而出，流淌的音符和飞扬的牧草，把时光梳理成麦穗的绿海碧波。那些绿，那些香哦，像一泓清泉，淘洗着我曾经的黯然神伤，和曾经黯然失色的生活。这样的时候，我很想把莫力达瓦地平线，打磨成一把马头琴，弦音缭绕。我渴望，成为马头琴上的一粒音符，为油田歌咏——把草原姑娘的爱
文苑·经典美文 2017年8期2017-08-14
- 酒来酒往禾木村（散文）
所事事，对自酿的奶酒沉迷不能自拔的牧民，其先辈就是那些弯刀冷月、铁血生猛的蒙古骑兵，就是“野蛮人的亚历山大”——成吉思汗的后裔。大凡去过喀纳斯禾木村的人，都不免会产生遁世的念头。小村宁静而恬然，狗的吠声似有似无，牛突兀的一声响屁，可能会迢递到另一个山谷。那些欧洲别墅一般的尖顶木屋，是真正的实木所建，云岭雪杉或者西伯利亚红松被整棵地用来当墙体，树皮的颜色在时间的浸泡中，有了一种类似包浆的晦暗光泽，但很沉的松香味你要仔细去体味才能嗅到，其实这种气味一直弥散在房
西部 2016年10期2016-10-11
- 核桃奶酒的工艺优化
50025）核桃奶酒的工艺优化朱俊杰1，吴天祥1，2*，兰洋1，汤庆莉1（1.贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025；2.贵州省发酵与酿造重点实验室，贵州 贵阳 550025）以鲜牛乳和核桃为原料，核桃经粉碎、磨浆、脱脂、调配等工序后以体积分数10%加入鲜牛乳中，并接酵母菌和乳酸菌进行混菌发酵得到核桃奶酒。通过单因素试验和正交试验设计优化发酵工艺。结果表明，发酵初始pH和发酵时间是影响核桃奶酒品质的显著因子，而发酵温度，不同酵母菌与乳酸菌的
中国酿造 2016年3期2016-09-16
- 一杯奶酒情意长——厄鲁特蒙古奶酒酿造技艺
摄影/李剑一杯奶酒情意长——厄鲁特蒙古奶酒酿造技艺撰文·摄影/李剑巴森和新巴依尔一起制作奶制品。奶酒，是蒙古族饮食文化中不可忽略的重要部分。蒙古族先辈奔驰在草原，以畜牧为生，逐水草而居。因而，能量大、营养丰富、易储存携带的奶制品常常成为他们随身储备的干粮。与想象的不同，奶酒竟然不是奶白色，而是清亮如水。轻轻抿一口，相比较谷物所酿的白酒，奶酒并不辛辣浓烈，倒有一种裹挟着奶香的清甜在唇齿间漫溢。一杯进肚，一股温热的气息便在脏腑间鼓荡起来。秋季的昭苏真是合适金
新疆人文地理 2016年1期2016-04-09
- 蒙古族传统民族乳制品的制作工艺
具特色的奶皮子、奶酒的制作工艺为基础，具体阐述以下蒙古族传统民族乳制品的制作工艺，进而更好地促进我国乳制品的发展。奶皮子制作工艺奶皮子是蒙古族人民的心中一种比较重要的乳制品，蒙古族人民称其为“乌如木”。主要的生产工艺是将新鲜的马奶、羊奶或骆驼奶倒入锅中，用小火进行微煮。煮过后的鲜奶表面会凝结出一层脂肪，再用干净的筷子将这些脂肪挑起放在通风的地方晾干，就做成了奶皮子。奶皮子的营养价值较高，其主要的成分是脂肪和蛋白质，其中脂肪占很大一部分，而蛋白质的成分相对较
食品安全导刊 2016年27期2016-03-27
- 新疆图瓦人的马奶酒
拿出一些自酿的马奶酒或白酒，邀请三五个好友，坐在家中喝酒聊天。图瓦人待客的习俗很是特别，首先主人会给自己倒满一碗酒，先喝掉后再给客人敬酒，表示自己拿出酒是干净的、不会有什么别的东西加入。在给所有客人一一敬酒时主人又会喝掉一碗，一圈下来，客人喝掉一碗，主人喝掉两碗，接着又敬下去。一般从外地来的游客勉强可以喝掉第一碗，但到第二碗时都望而生畏，不敢接碗。图瓦人的热情和所用的喝酒碗一样，一斤酒一般倒三碗。酒量不行的人，喝完第二碗酒，人和碗便一起落了地。而对于图瓦人
现代食品 2016年18期2016-02-22
- 新疆图瓦人的马奶酒
）新疆图瓦人的马奶酒王泽盛（新疆应用职业技术学院，新疆 奎屯 833200）在我国新疆阿尔泰山深处有较完整的图瓦人村落，主要是喀纳斯村、禾木村和白哈巴村，生活着约2 000名图瓦人。他们有着独特的生活习惯，而马奶酒是这个民族最为喜好的日常饮品，马奶酒的起源具有它的历史继承性和劳动人民的智慧结晶，酿造的方法代表着这个民族对于生活的热爱，马奶酒的营养价值表明这个民族在缺医少药的艰苦环境下身体的自我调治，从而也为挖掘这个民族的饮食健康有一定的帮助。图瓦人；马奶酒
现代食品 2016年9期2016-02-22
- 奶酒
——芳醇无比的马背珍品
省阳城县畜牧局）奶酒 ——芳醇无比的马背珍品文│刘国信（山西省阳城县畜牧局）对蒙古族的奶酒早有仰慕。去年仲夏时节，我有幸受邀参加行业会议来到额济纳草原上，尽管此前对蒙古族的饮食习俗和蒙古族人民的热情好客已有所了解，然而，当踏上草原，走进蒙古包的那一刻，草原人民的热情好客、豪爽大气与传统的饮食习俗、浓郁的酒文化特色，依然让我始料未及，被深深地感染。想起那天的情景，至今记忆犹新，眷恋之情油然而生；对于奶酒，它的醇香可口，更令人回味悠长，难以忘怀。那天清晨，驱车
中国畜牧业 2016年14期2016-01-30
- 圣诞轶事
。Eggnog蛋奶酒在美国被喝掉的第一杯蛋奶酒，出现在1607年，英国人在詹姆斯敦建立的第一个北美殖民地上。现在的蛋奶酒既没有牛奶也没有奶油成分，只在11月中旬到次年1月初会在市面上销售。几乎每家每户都有自己的蛋奶酒秘方，乔治·华盛顿则爱加黑麦威士忌、朗姆酒和雪利酒。 CNN称几杯过后应该没有人会说谎了。Christmas Poinsett圣诞一品红每年都有3000万到3500万棵的圣诞树在美国被售出。而大约有21000名圣诞树种植者，每棵圣诞树在符合售出
留学生 2016年1期2016-01-28
- 圣诞“醉”饮品
的饮品。传统的货奶酒是以白兰地做底，加入鲜奶、蛋黄及糖水等，摇匀至起池向成。19世纪传入美洲大陆后，美同人却爱以朗姆酒冲调，酒味更甜，极讨女性的欢心。其后甚至和咖啡相结合，衍生出蛋奶拿铁等诸多喝法，撒上芬芳辛香的豆蔻粉，正好烘托出浓浓的圣诞味。若是在墨西哥过圣诞，那么热杂果宾治绝不能错过。往往最正宗的热杂果宾治都出自于街边小贩之手，虽然其制作方法不同定，但甘蔗、苹果、梨子、柑橘、葡萄干和西梅是必不可少的。若是成年人，还会加入龙舌兰酒、朗姆酒或白兰地丰富层次
美食堂 2015年12期2015-05-30
- 林中小木屋
景致。制作酸奶和奶酒的大木桶以及皮囊搁在地上；纺线和炊具、大大小小的皮靴挤满木架；墙上挂着冬衣和蒙古传统服装。正中间供奉着班禅和成吉思汗的画像、上世纪70年代的毛主席丝绢画，周围还布满了一位老人的照片。这时，一位头戴皮帽、留着羊角须的老人向我们走来。经人介绍，得知这位老人叫舒开，图瓦人，他精于木工，也是皮匠、铁匠。老人性格倔强，加上语言不通，第一次交流并没有熟络。后来经过我多次拜访，有缘和他成了朋友。图瓦人传统的观念里没有商品买卖的观念，这些年借助世界传统
中华手工 2014年1期2014-04-01
- 同室操戈 酒乳交融
——两个“蒙牛”的商标侵权之争
能成为贵公司蒙牛奶酒产品在上海的总经销商。什么？奶酒？这可让蒙牛乳业的负责人感到很意外。因为，蒙牛乳业从来就没有生产过奶酒。蒙牛乳业的负责人很快意识到，这封信虽然蹊跷，但绝不是空穴来风，所以立刻展开了调查。调查结果让蒙牛乳业大吃一惊。原来，就在同一片内蒙古大草原上，居然还有一家同样以“蒙牛”命名的酒业公司的存在，这家公司的主打产品就是奶酒。在这些奶酒的包装上，赫然出现了“蒙牛酒业”4个字。难怪会出现之前的神秘来信，看来这就是源头。蒙牛乳业公司认为，自己苦心
法庭内外 2013年10期2013-04-18
- 响应面法优化蒸馏型牛奶酒发酵工艺
110161）奶酒是以乳及乳制品为原料，经酵母菌和乳酸菌发酵制成的饮料酒，按制作工艺可分为发酵型奶酒和蒸馏型奶酒[1]。发酵型奶酒风味独特，营养丰富，有良好的保健作用[2-4]，但常温下无法久贮，因而逐渐演化产生了蒸馏型奶酒。蒸馏型奶酒是由乳清经发酵后蒸馏制成的，是蒙古族独具民族特色的乳饮料，其酒体清亮透明，有纯正、清雅、和谐的乳香与酒香，微酸爽口，含有多种维生素和氨基酸，有特殊的保健功能和辅助治疗作用[5-6]。蒸馏奶酒杂醇油和甲醇含量也特别低，是一种
食品研究与开发 2012年1期2012-12-02
- 内蒙古奶酒8成系奶精勾兑等
内蒙古奶酒8成系奶精勾兑奶酒是内蒙古特产，而在内蒙古市场上，假奶酒呈泛滥之势，部分奶酒的酒精含量高达40度，且80%都是用奶精勾兑，一些奶酒品牌因缺乏专项扶持和统一生产规划消失。知情人士透露，假奶酒出厂价每斤不到10元，而进入市场后价格可翻好几倍。在高额利润驱使下，一批中小白酒企业纷纷参与制售假奶酒。青海工厂被指用废弃骨头制食用明胶继工业明胶被曝用于制作药用胶囊后，青海明胶厂所生产的食用明胶，也被指是用从废品站收购的骨头制成，其中不乏从饭店等餐厨垃圾中收集
中国质量万里行 2012年6期2012-04-29
- 送往天堂的玩具
旁边放上一壶低度奶酒。那年夏天，老人重拾起几乎要生锈的打铁工具开始打一个很奇怪的东西。我们这一群孩子很好奇，寸步不离地守在老人身边。老人首先做了两个大轮子，后来又做了一个轴承，把两个轮子连起来，又如打草机般精致地做了些齿轮。后来我们又看到老人做了类似机翼的东西，再做一些精致的齿轮把它们巧妙地组装在了一起。一天早晨，老人的作品宣告完成。我们等着看那有翅膀的玩具怎么能飞上天。天气很好，没有一点风，赞布拉老人用绳子拴住他那奇怪的玩具，让我们牵着它跑。我们拼命奔跑
意林·少年版 2011年7期2011-05-30
- 奶酒,在桦林深处飘香
叶上和阿腾别克家奶酒棚上的灰尘，也带来了一阵阵的寒意，而阿腾别克家奶酒棚下火红的炉火，却让人感到温暖无比。阿腾别克的家被桦树林环绕，一排用圆木搭建而成的屋子，有卧室，有客厅，还有厨房和储物间，房屋内外收拾得干净利落。储物间里，阿腾别克的妻子波发在两个一米多高的木制奶桶前，用一根木棍上下搅拌着桶里的酸奶。制作奶酒要先将鲜奶制作成酸奶。门前四根圆木支撑起的木棚下面，一口直径足有80公分的铁锅镶嵌在用泥土砌成的炉灶中，波发大妈提起一桶桶酸奶倒进大锅里，并用松木点
新疆人文地理 2010年5期2010-09-26
- 成吉思汗百战百胜的饮品之谜
配制而成。其中马奶酒，又叫“马酒”、“马酪”、“马搁”，最为珍贵。《列子·为命》记载：“匈奴酿制酸奶，并用奶酪。”《汉书》称马乳为主的饮品为“潼酪”。《隋书·突厥传》记突厥风俗：“饮马酪取醉，歌呼相对。”《蒙古秘史》第85节记载蒙古逊都思氏锁儿罕失刺家就是“打马奶子”的。其法就是“把鲜马奶子灌到(盛)酸马奶子的皮囊里，从夜间一直拌搅到天明”。成吉思汗早年被泰赤乌部俘虏，欲逃往锁儿罕失刺家，就是听其“澎的”、“澎的”的打马奶子声找到他家的。元代诗人耶律铸在《
北方经济 2009年5期2009-05-08
- 牛迎骏 用“不牛”打造冲天“牛气”
他告诉记者，从事奶酒产销，是他经商十几年，逐步萌生的强烈愿望。他1987年下海经商，我国的东南西北中，处处留下了他的足迹；蒙古民族奶酒文化深厚的历史文化底蕴及其独具的文化张力和市场穿透力、西部大开发的时代召唤、国家支持扶植民族奶酒业发展的政策，使他铁了心。创业伊始，一无生产场地，二无设施设备，三无技术骨干。但是牛迎骏硬是凭着一股子“牛劲”，带领几个志同道合的伙伴，先期投入经商十几年积累的资金2000多万元，在得到呼和浩特市赛罕区大力支持后，艰难地启动了第一
人物周刊 2006年1期2006-03-24
- 蒙医的按摩疗法
奶、驼奶、奶油、奶酒和银碗，《黄金史纲》、《成吉思汗传》、《蒙古源流》等中都有记载，说明采用驼奶按摩法是传统蒙医疗法。这种银碗的形状与普通银碗不同，不是木胎银碗，而是用纯银制成，没有底坐儿，碗如半个乒乓球形，这就是传统蒙古医学的按摩器具。此外，沾黄酒进行按摩，或在患者身上喷酒(奶酒或白酒)按摩等，以治疗食胃不消、腰腿痛、风湿性关节炎、子宫移位症、创伤和骨伤等。这在民间一直流传至今。内蒙古有些地区至今还在流行着一种打结儿绷带包扎疗术。操作方法是，在几尺或十几
中国民族 2001年12期2001-04-07
- 锡林郭勒清流（外一首）
供起的一抹乌亮马奶酒流淌的一脉长歌锡林郭勒--你的波峰引导着我的马头你的弯弓挽住了马的长鬃马背的摇篮里我依然年少奶酒的飘香中人生也短暂锡林郭勒呀--为什么我总是听到你的长调委婉为什么我总是梦见你的清流在闪烁这甘甜的清流混杂着甘涩这委婉的长调隐约是苍茫听草原母亲的唠叨，是因了记忆和牵挂在慈祥、善良、悠远的呼唤声中盘腿坐下，谁又能听得清哪句话，哪段歌儿，是锡林郭勒是母亲的手，拨弄着流弦在唱和这甘甜的清流混杂着甘涩这委婉的长调隐约是苍茫为什么我总是听到你凄楚的长
十月 2000年5期2000-06-14