乌鱼
- 王春艳：北安乌鱼绣绣出北国好风光
素素北安乌鱼绣非遗工坊内，绣娘们不停地忙碌着，以针为笔、以线作画，灵巧的手指在绣布上“飞针走线”，栩栩如生的图案精美绝伦。北安乌鱼绣是乌裕尔河流域融合满、汉、鄂伦春等民族刺绣技法形成的独具特色的刺绣流派，因绣工多集中在乌鱼镇（今北安长水河农场）而得名。乌鱼绣兼有满绣、索伦绣与苏绣、鲁绣的特点，质朴细腻、凝重厚实。据黑龙江省非物质文化遗产（以下简称非遗）传承人王春艳介绍，乌鱼绣在绣制人物皮肤、五官、毛发时，要用比头发还细的桑蚕丝线；下针时，不同于一些刺绣惯用
新青年 2023年8期2023-08-18
- 墨鱼面的暗黑快乐
面。面卤是韭菜炒乌鱼，盖在一团黑色的面条上。好大的一碗。乌鱼条倒是很白净，估计是那个没来得及把墨汁喷净的乌鱼。不知道是因为第一次吃墨鱼面味觉比较警惕，还是烹饪的原因，我并没有立即被墨鱼面俘虏，第一感觉不过是有股腥味。后来知道那是只有新鲜乌鱼汁才有的味道。墨鱼一般是指乌鱼又叫乌贼、乌鲗，外文名cuttlefish。别名：花枝，墨斗鱼，墨鱼。但不是鱼类，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼身体里有墨腺、墨囊，遇到敵人时会喷出黑色的液体——喷墨，把周围的海水染黑
小品文选刊·印象大同 2023年3期2023-04-23
- 白乌鱼陆基帆布池养殖试验
00)本文通过白乌鱼陆基帆布池养殖试验，从生长情况、养殖成活率、养成个体、经济效益等方面分析白乌鱼在陆基小水体养殖条件下的生长情况，为白乌鱼小规格、高密度养殖探索新模式。一、试验条件与方法1.陆基帆布池安装选择一块空地安装陆基帆布池，陆基帆布池规格为直径3 米、高1.8 米的圆形镀锌板帆布池。镀锌板帆布池安装方法为：先根据帆布池大小，在安装地面挖一个中间低、四周高的“锅底形”底面，“锅底形”底面有利于帆布池中粪污的集中和排放，并在“锅底形”底部中间用直径1
科学养鱼 2023年2期2023-03-20
- 2种酸菜鱼鱼肉营养物质含量比较
r），又称黑鱼、乌鱼等，属鲈形目、鳢科，是一种性情凶猛的肉食性鱼类，广泛分布于我国大江南北。其肉鲜美、口感脆嫩、营养价值丰富同时有一定药用价值，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类[2-4]。巴沙鱼（Pangasius bocouti）属鱼芒鲶属（Pangasius pangasius），广泛分布于湄公河流域，是东南亚国家主要的淡水养殖品种。其鱼肉具有肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富等特点[5-6]。近年来巴沙鱼在中国的消费市场逐年递增，越来越多的产品被不
食品工业 2022年12期2023-01-12
- 李明权教授运用药膳(乌鱼汤)辅助治疗肾性蛋白尿经验*
权教授运用药膳(乌鱼汤)辅助治疗肾性蛋白尿经验介绍如下，以飨同行。1 背景介绍1.1 肾性蛋白尿的形成肾性蛋白尿是因肾脏的一系列病变导致的，可分为肾小球性蛋白尿、肾小管性蛋白尿以及肾组织性蛋白尿。其中肾小球性蛋白尿常见于急性肾小球肾炎、各型慢性肾小球肾炎、IgA肾炎、隐匿性肾炎、糖尿病肾病、紫癜性肾炎等；肾小管性蛋白尿常见于各种原因引起的间质性肾炎、肾静脉血栓形成、肾动脉栓塞等；肾组织性蛋白尿又称分泌性蛋白尿，是由于尿液形成过程中，肾小管代谢产生的蛋白质渗
光明中医 2022年13期2023-01-04
- 黑龙江省非物质文化遗产乌鱼绣的历史传承与技艺风格
150080）乌鱼绣非物质文化遗产历史悠久，在传承和发展的过程中，吸收和借鉴了乌裕尔河流域女真、满、汉等民族的刺绣方法，形成了独具特色的艺术风格和技艺特点，属于重要的民族刺绣形式，具有极高的艺术价值和历史价值。在新时代背景下，加强对乌鱼绣非物质文化遗产的传承和保护，能使乌鱼绣通过信息文化平台，在全国乃至全世界范围内传播，提升文化影响力，为中华民族优秀传统文化的传承和发展提供相应的支持。1 乌鱼绣的历史传承情况乌鱼绣历史悠久，在长时间的发展过程中形成了深厚
纺织报告 2022年3期2022-11-21
- 墨鱼面的暗黑快乐
面。面卤是韭菜炒乌鱼，盖在一团黑色的面条上。好大的一碗。乌鱼条倒是很白净，估计是那个没来得及把墨汁喷净的乌鱼。不知道是因为第一次吃墨鱼面味觉比较警惕，还是烹饪的原因，我并没有立即被墨鱼面俘虏，第一感觉不过是有股腥味。后来知道那是只有新鲜乌鱼汁才有的味道。墨鱼一般是指乌鱼又叫乌贼、乌鲗，外文名cuttlefish。别名：花枝，墨斗鱼，墨鱼。但不是鱼类，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼身体里有墨腺、墨囊，遇到敵人时会喷出黑色的液体——喷墨，把周围的海水染黑
妇女之友 2022年7期2022-07-14
- 白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究
641000)白乌鱼，又名白甲乌鳢，是四川省内江市水产所拥有自主知识产权的特色淡水鱼鱼种[1]，肉质细嫩，味道鲜美，加之其具有去瘀生新、生肌补血、滋补调养之功效，在当前大健康时代背景下深受消费市场的欢迎。目前白乌鱼养殖产业正在加速发展，但白乌鱼主要以生鲜销售为主，鱼体开发程度较低，经济效益没有得到充分发挥[2]，成为白乌鱼产业健康发展的“瓶颈”。肉松含有多种营养物质，如必需氨基酸、维生素和微量元素等[3-4]，食用方便、口感柔和，是调味品和餐饮行业常用的原
中国调味品 2022年7期2022-07-13
- 白乌鱼鱼糕加工工艺研究
611137)白乌鱼(Opniocepnalusargusvar Kimnra)是四川省内江市自主研发的特色水产品种，营养丰富，有“水中人参”、“水产新秀”、“鱼中珍品”之美誉[1]。白乌鱼体脂率低，符合现代人的饮食需求，加之其具有一定的药理活性，在川渝地区颇受欢迎，也是我国淡水鱼养殖的宠儿[2]。白乌鱼肉质细腻、紧密、纹路排列整齐、刺少、鱼腥味淡、味道鲜香，非常适合鱼肉制品加工，但是目前白乌鱼的销售方式和销售渠道都很窄，以鲜销和半成品加工为主，精深加工产
中国调味品 2022年5期2022-05-06
- 特色水产促渔业发展稻田养鱼促农民增收
展，一手抓中国白乌鱼之乡的创建工作，两手抓、两手都硬，取得显著成效。据悉，市中区政府与中国渔业协会成功签订创建合作协议，对市中区以白乌鱼为主导品种，建设国家级水产原（良）种场基地，推广以白乌鱼为主的稻渔综合种养，提升白乌鱼的品牌价值，打造“中国白乌鱼之乡”给予了肯定。根据专家组的意见，同意共建市中区白乌鱼特色渔业公用品牌并授予内江市市中区“中国白乌鱼之乡”称号。稻田养鱼 促进农民增收致富近年来，市中区渔业发展中心大力发展稻田养鱼，尤其是养殖品种推陈出新，经
渔业致富指南 2022年1期2022-02-18
- 马小闹智擒“水怪”
说：“这很可能是乌鱼，它不仅吃鱼苗，而且见了大鱼就咬，专门祸害鱼塘。我看多半是因为今年涨水，从别的地方冲来的。”爷爷紧走几步，指着一大片水草中间的一个圆洞，“快看，那里应该就是乌鱼出没的‘乌鱼洞’。”说来也巧，这时恰好有一只小青蛙“咕呱”一声跳进了水草里，只见鱼塘中间有一道水线迅速逼近小青蛙，一个足有成年人巴掌大的尖头猛然从水面冒了出来，还没等大家反应过来就一口吞掉了青蛙，紧接着又“哗啦”一声钻进了水里。那东西看起来足有两尺长，身上长满了乌黑的花纹，远看真
雪豆月读·高年级 2021年11期2022-01-01
- 内江市强化科技支撑大力推进白乌鱼产业发展
技支撑大力推进白乌鱼产业发展。一是强化科技攻关。围绕白乌鱼种质资源保护、新品种选育、基因组测序、品种种质测试等内容开展科技攻关，选育出灰鳍白乌鱼、金鳍白乌鱼等2个白乌鱼新品系，并完成种质检测，初步具备鱼类新品种审定的条件。先后实施《白乌鱼新品种育繁推种业与深加工关键技术研发及产业化应用》《全雄白乌鳢育种关键技术研究》等科技项目10余项，完成科技成果评价1项，发表科技论文10余篇，申报相关专利7项，其中发明专利6项，《白乌鳢早繁与成鱼高产高效健康养殖技术研究
内江科技 2021年3期2021-12-31
- 无公害稻田生态养殖乌鱼新技术
李冬乌鱼正式名称为乌鳢，俗称黑鱼，是分布范围广泛且市场畅销的特种水产品。2019年笔者参与了在岗埠镇水产村进行的稻田生态养殖乌鱼试验，生产出高质量生态乌鱼及綠色稻米。2020年3月放养95g/尾的乌鱼种，每亩放养300尾。经8个月饲养，收获乌鱼292kg，平均规格969g/尾，成活率90%以上，每亩产值5181元，获利2435元，投入产出比为1：1.79。其技术要点如下：基础设施稻田条件：要求稻田地势低洼，水源充足，饵料资源丰富，水、电、路“三通”。稻田呈
农家致富顾问·上半月 2021年8期2021-12-26
- 蒸煮和油炸对鱼肉蛋白质营养和风味的影响
味更佳[6].白乌鱼和鲫鱼以其肉质细嫩、味道鲜美且营养价值高，而广受消费者喜爱.研究发现，当清蒸时间超过0.5 h时，鲫鱼肉的脂肪酸营养价值便会降低[7]；白乌鱼经过冻融处理后，使其持水性变差，蒸煮损失率增加，鱼肉的硬度与弹性等均下降，但鱼肉黏着性增加[8].电磁加热使鲫鱼汤中的粗蛋白含量不断增多,总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量不断升高,且必需氨基酸指数不断增大,鱼汤蛋白质的营养更加均衡[9].但关于蒸煮和油炸对白乌鱼和鲫鱼肉的蛋白质营养和风味的影响
成都大学学报（自然科学版） 2021年3期2021-10-19
- 佐酒渔事
外沉重，看来这条乌鱼不小。拽上水面一看，黑乎乎的一条乌鱼，只是体形偏消瘦，拽到近处一看——白腹黑背，头扁尾细，这哪是什么乌鱼，分明是一条近2米长的“乌棒”！川东山区一带土语把乌梢蛇叫做“乌棒”，李司炉钓鱼居然钓着乌梢蛇。那大蛇张开大口，吓得李司炉扔下鱼竿拔腿就逃。赴好友苏君生日宴会，觅了个空位坐定。四下环顾，巧了！这一桌十人居然都是钓鱼迷。钓鱼迷坐在一起，话题自然离不开钓鱼。但凡是钓鱼爱好者，谁没有一肚子的故事呢？于是，一则则钓鱼故事成了佐酒佳肴。沙佬棒变
垂钓 2021年9期2021-09-07
- 父亲的钓鱼哲学
是他发现了一群小乌鱼，让我赶紧捉只小田鸡，随他一同钓乌鱼。等父亲把田鸡上钩，我顺着他手指的方向，看见河面上果然有一群翻滚的小乌鱼苗，还有一条黑如墨的大乌鱼不停地前后吐泡。父亲告诉我，这是一个残破的乌鱼家庭，雄乌鱼已被人捕走。说着父亲下钩干扰小乌苗，老乌鱼不停地搅动水花以示反抗，直至怒不遏制，它才张开了大口，吞下藏钩的青蛙。“啪”的一声，大乌鱼被钓上岸，我急忙上前取钩。父亲让我看河心，只见小乌鱼苗一下子散了。父亲趁我不注意，“啪”的一声又把钓上岸的大乌鱼扔下
垂钓 2021年5期2021-05-31
- 无钩钓鱼
足。“死不丢”钓乌鱼还是在刚入单位上班的时候，我租房住在城边，房东家西边有条不宽的热水河，河里长满了水花生，小河里的水涓涓不断，长年流淌着。一天休息在家，房东奶奶刚从田里采菜回来，一进家门就叫开了：“我刚去河边洗手脚，看到两条大乌鱼前后拥着一片乌鱼苗，若是有把钩，肯定能钓上一条来！”我一听，兴致上来了，急急跑去河边一看，果然不错，那乌鱼苗还未游远，两条大乌鱼一会儿沉底，一会儿浮面吐泡，惹得我双眼发直。要知道，我曾是乡村钓乌鱼的高手，可眼下一无钩，二无小青蛙
垂钓 2021年4期2021-04-27
- 王井仔乌鱼
罗娃子去弄来大个乌鱼，在家中熬煮乌鱼汤补体，要说这鸡鸭鱼肉，实在是难以购置呀。可这罗嫂子是位巧妇，她让罗娃子放心，一定给先生做出好菜饭来。接下来几天，罗嫂子思来想去，看着柜子里一把做工精巧的黄铜钥匙，心中有了主意。她先叫罗娃子去找平时大家弃之不用的小个头乌鱼，条条只要半斤以下，养在清水石缸中两三日，吐尽沙石泥土。到了给李先生煮饭食那日，她一早就到菜市选市场上最新鲜的青红辣椒、嫩姜，又托娘家人从附近九台山送来清香浓郁、麻味绵长的花椒。回到家中，摸出黄铜钥匙，
民间故事选刊·下 2021年3期2021-03-25
- 王井仔乌鱼
罗娃子去弄来大个乌鱼，在家中熬煮乌鱼汤补体，要说这鸡鸭鱼肉，实在是难以购置呀。可这罗嫂子是位巧妇，她让罗娃子放心，一定给先生做出好菜饭来。接下来几天，罗嫂子思来想去，看着柜子里一把做工精巧的黄铜钥匙，心中有了主意。她先叫罗娃子去找平时大家弃之不用的小个头乌鱼，条条只要半斤以下，养在清水石缸中两三日，吐尽沙石泥土。到了给李先生煮饭食那日，她一早就到菜市选市场上最新鲜的青红辣椒、嫩姜，又托娘家人从附近九台山送来清香浓郁、麻味绵长的花椒。回到家中，摸出黄铜钥匙，
民间故事选刊 2021年6期2021-03-23
- 武夷山非遗灯舞“龙鱼戏”采风调研报告
畅快。这时有一只乌鱼冲出搅动莲池，驱赶欺负鲤鱼们。群鲤之首——大鲤为保护众鲤鱼，与乌鱼展开搏斗。但大鲤不敌乌鱼，众鲤鱼冲出保护大鲤。这时天空传来声音，大鲤只有越过龙门变为龙鲤才能打败乌鱼。大鲤冲破万难越过龙门打败乌鱼，众鲤鱼跟着大鲤越过龙门取得胜利。“鲤鱼跃龙门”来自于山西省的一个民间传说。《埤雅·释鱼》：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然”。后人常以鲤鱼跳龙门，比喻成中举或是升官等飞黄腾达之事。也比喻那些逆流而上、奋发图强的人。“龙鱼戏”借用了“鲤鱼跳龙
武夷学院学报 2020年7期2020-12-04
- 乌鱼制作速冻调理鱼片的加工工艺研究
传统的地方特色。乌鱼,学名乌鳢，又称黑鱼、生鱼，肉质细嫩、口味鲜美，且高蛋白、低脂肪，其营养价值颇高，有“鱼中饭珍品”之称[1]。在养殖方面要求不高，生长迅速，运输方便，因而在全国各地深受欢迎，成为人们喜爱的上乘菜肴，产量逐步升高[2]。近年，随着乌鱼市场的大力开发，喝乌鱼汤、品乌鱼片深受广大消费者喜爱，老少皆宜且滋补养胃。然而对于家庭而言，买乌鱼、片乌鱼片操作复杂，对于餐饮行业，高峰营业期大量杀鱼、片鱼片也是一个繁重工作。因此，如何将乌鱼开发成一款方便、
肉类工业 2020年10期2020-12-02
- 白乌鱼方便鱼汤粉加工工艺研究
641000)白乌鱼是四川省内江市的特色经济鱼类，其营养、经济及药用价值极高，有“鱼中珍品”之称[1]。但白乌鱼长期以鲜销为主，精深加工产品极少，严重制约了白乌鱼养殖业持续健康发展[2,3]。白乌鱼因其较高的营养价值，深受普通消费者的欢迎，民间多有用白乌鱼熬汤食养的习惯，但传统的制汤方式耗时长、原料利用率低、运输成本高、保质期短、缺乏方便性等缺点与当前追求更健康、快节奏、高品质、高效率的生活方式不符[4-7]。近年来，随着简便、快捷生活理念的普及，健康速食
中国调味品 2020年10期2020-10-21
- 北安乌鱼绣：在“博物馆”外传承
在黑龙江省北安市乌鱼绣传承展示馆内，黑龙江省非物质文化遗产传承人王春艳正和绣娘一起“飞针走线”。乌鱼绣是金代传统刺绣，吸收了乌裕尔河流域各民族刺绣技法，形成独具特色的刺绣流派。北安市是乌裕尔河源头，是乌鱼绣的起源地之一。王春艳是北安乌鱼绣第四代传承人。她介绍，乌鱼绣在绣制人物皮肤、五官、毛发时，要用比头发还细的桑蚕丝线;下针时，不同于一些刺绣惯用的“小针脚”，多用粗獷的“长针脚”绣出灵动细致的图案。乌鱼绣融合了细腻与豪放两种特点。 “灵感、创新、寓意，是一
文萃报·周二版 2020年32期2020-09-02
- 白乌鱼与罗非鱼肉的营养物质比较分析
610106）白乌鱼又叫白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimnra），俗称白乌棒，属于淡水鱼，与其他淡水鱼相比，白乌鱼不仅肉质细嫩、少刺、烹调味道鲜美[1]，而且营养价值高[2]。据史料记载，白乌鱼药膳可催乳、生肌活血，是产妇及老幼人群的滋补珍品[3]。随着生活水平的提高，消费者对水产食品的质量、保健价值等要求也在逐年增长。白乌鱼因其独有的肉质、风味、口感和保健功效，市场对其需求量会越来越大[4]。目前，国内外对白乌鱼的营养价值
农产品加工 2020年1期2020-02-21
- 乌鱼罐头的研制
山528436）乌鱼，学名乌鳢，又有黑鱼，生鱼，蛇头鱼等俗称。乌鱼肉质鲜嫩，肉体呈白色，没有细刺，除含有钙、磷、铁等微量元素外，蛋白质含量尤为丰富，约为19.8%，其中必需脂肪酸在脂肪酸总量中占比16%，有“鱼中珍品”之称[1]。水产品尤其是淡水产品常伴有不同程度的鱼腥味，影响了水产制品的色香味[2-4]。因此，在加工过程中，尽量减少水产品的腥味是一项重要的内容。目前常见的方便食品可根据加工形式大致分为干燥制品，冷藏制品，罐头制品，膨化制品等，对于乌鱼而言
食品研究与开发 2019年19期2019-10-12
- 鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的元素分布分析
心血管病人有益。乌鱼营养十分丰富，肉含大量蛋白质，其100 g肉中含蛋白质19.8 g，脂肪1.4 g，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，含有丰富的氨基酸，其中鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右[6-7]，因此从营养学角度分析，乌鱼是一种营养全面、肉味鲜美的食品。矿物质元素是水生生物体及人体中不可缺少的生命元素，但是由于现在环境遭受到严重地污染，造成大量有害元素进入水体生态系统，鱼类通过呼吸、体表接触和
中国酿造 2019年8期2019-08-30
- 几种白乌鱼加工技术浅谈
64100)白乌鱼是四川省内江市水产所自主研发、拥有自主知识产权的特色淡水鱼资源。由于白乌鱼的独特风味和良好功效，在民间赢得了良好声誉，同时也受到省市科技单位的重视。因为具有生长快、营养价值高、食物链短、饲养成本低、易养易捕、可调节水质等优点，白乌鱼已经成为我国淡水养殖的主要品种之一，被称为我国淡水养殖的“当家鱼类”。此外，其肉质细嫩，骨刺少，味道鲜美，营养丰富，且具有祛瘀生津，滋补调养，促进人体生肌补血，愈合伤口等独特的药用价值，在川渝地区拥有非常好的
四川农业科技 2019年10期2019-02-12
- 白乌鱼胴体粘液中耐热菌的耐热性及特征菌种鉴定
我们课题组在对白乌鱼胴体粘液进行初步分析时发现，白乌鱼胴体粘液在经过煮沸处理后，其中仍然存在部分微生物[6]，但未对这些微生物进行分离鉴定。鉴于耐热微生物关系到后期烹调或加工鱼肉产品的质量安全，所以有必要进一步明确白乌鱼胴体粘液中的耐热微生物种属。白乌鱼（Opniocepnalusargusvar kimnra）是我国自主培育的珍稀淡水鱼种，其肉质细嫩，营养丰富，除具有较高的食用价值外，还具有一定的药用和观赏价值，未来市场潜力巨大[7]。目前，国内外对白乌
现代食品科技 2018年11期2018-12-22
- 怀乡札记
区，吃鱼长大，对乌鱼算是了如指掌。十岁左右，一位来自广东、游方化缘的和尚给我看相，说我不能近水，妈妈就遵嘱买了一条小乌鱼用来放生。及至成年，我学会了几种做乌鱼的方法，甚至写过关于乌鱼的诗文。做乌鱼，有炒乌鱼片、双椒爆炒乌鱼丁、乌鱼火锅、油煎乌鱼等。大学时偶读汪曾祺散文，他写到昆明菜，其中一道清蒸火腿乌鱼片，详细说就是，乌鱼、火腿各自切成形状、大小相近的薄片，然后一片乌鱼、一片火腿相隔摆盘，上蒸笼蒸上六七分钟，然后大功告成。这个吃法，取火腿的香味，以压乌鱼的
湖南文学 2018年8期2018-11-10
- 示教
住地点头。这时，乌鱼爸爸领着孩子游过来。他听到了青虾妈妈的话，很不以为然：“这样的饵料我见得多了。哪有你说的那么可怕？我常常享受那些美味，你看，我到现在不还是好好的吗？”青虾妈妈回道：“你能安然无恙，那不过是侥幸而已。”乌鱼爸爸翻了翻白眼：“一次两次算是侥幸。可我吃了那么多次都很安全，又怎能说是侥幸呢？”“难道妈妈是杞人忧天？”一只小青虾不由自主地说。“不，我的叔叔就是因为贪食了鱼饵，才遭遇了不测。”青虾妈妈抚摸着孩子的头说。“那也许只是个巧合而已。”乌鱼
青少年科技博览（中学版） 2017年5期2018-02-28
- 乌鱼小面积池塘高效养殖技术
荣小面积池塘养殖乌鱼，易于人为控制，便于采取综合的技术措施进行高密度养殖，使得乌鱼产量大幅度提高。2013年姜堰区淤溪镇淤溪村4组蔡友新开挖了池塘50多亩，其中40.5亩进行成鱼养殖，4亩作为苗种鱼池，8亩花白鲢池，经过连续6年养殖，取得了较高的经济效益。日前笔者就蔡友新近几年乌鱼养殖情况进行了调查了解，现将养殖情况总结介绍如下：一、池塘条件乌鱼养殖池塘水源水质好符合养殖要求，乌鱼成鱼池9口，每口面积4.5亩，计40.5亩，水深1.8m；乌鱼苗种池2口，每
渔业致富指南 2018年22期2018-01-17
- 加工方法对乌鱼汤营养成分的影响
13)加工方法对乌鱼汤营养成分的影响朱琳，陈丽丽，袁美兰，白春清，江勇，赵利*(江西科技师范大学 生命科学学院，国家淡水鱼加工技术研发中心，南昌 330013)以乌鱼为原料,通过设置不同的熬制时间、加水量、宰杀后放置时间，对鱼汤中各种营养成分含量的测定，比较各种因素对乌鱼汤营养价值的影响，确定最佳的加工条件。结果表明：当熬制时间在0.5～1.5 h时，乌鱼汤中各营养成分没有明显变化，随着熬制时间增加，营养物质的含量明显提高；鱼汤中各营养成分没有因宰杀时间不
中国调味品 2017年9期2017-09-18
- 鱼子殇
有子、鳊鱼有子、乌鱼有子……连鲈鱼、鳝鱼、青虾也有子，‘孕味十足。”鱼子好吃，不忍吃。吃了鱼子，江河里会少很多鱼。清代徐谦《物犹如此》里记叙，学士周豫爱吃鳝鱼，清炖时，见鳝鱼身体弓起向上而不倒，这条母鳝为护腹中鱼子，情愿将自己的头和尾浸入沸汤中，腹部都向上弯曲，忍受巨大疼痛护子而亡。一个人，能感受一条鱼的疼痛，内心必有大悲悯。乌鱼护子，我在一条浅浅的水泽边见过。一团黑乎乎的小蝌蚪状的乌鱼子在水面上浮游，两条一公一母的乌鱼在旁边保护，款款移动的鱼子遇到其他鱼
意林 2017年15期2017-09-01
- 渔镇的孩子
声相互嚷叫着有关乌鱼群的事———整个渔镇的船只已经出去两天了，孩子们的父亲，那种急促却充满希望的神色，使孩子们包括他们的妈都十分坚信，这次的乌鱼期必定会有非常丰盈的收获。孩子们总是嚷着：乌鱼来了，乌鱼来了。这是每年入冬以后的大事，渔镇的人们平时闲散的心头都在此刻，十分激动地悸动了起来，因为乌鱼群来了。数百万尾的乌鱼从北方抵达我们的南岛西部，它们渴切地寻找温度在摄氏21度左右的海床，要将它们饱满的腹里的鱼卵压挤出来，以延续乌鱼家族的生生世世……水产试验所的探
台港文学选刊 2016年2期2017-08-11
- 治教育如烹小鲜
会钓鲫鱼，还会钓乌鱼。钓乌鱼的最佳时间是夏日正午，我顶着烈日在池塘边逡巡，每每都能“满载”而归。有了自己的小家庭之后，我不仅钓鱼，还无师自通地学会了烧鱼。或许是我烧的鱼真的口味上佳，后来居然发展到了烧鱼的任务非我莫属——我因此在家里也拥有了更多的存在感和成就感。起初，我只烧两种鱼，而且都是做汤，一是鲫鱼汤，二是乌鱼汤。要做出上好的鲫鱼汤，首先得用无污染水域的野生鲫鱼，养殖的鲫鱼是不适合做汤的，所以我通常只用自己垂钓的鲫鱼做汤。第二是要在煎烤上下功夫，菜油加
今日教育 2017年7期2017-08-08
- 乌鱼
入这喧闹的菜场，乌鱼那黑中带些点的斑纹在水中显得更自然新鲜。我们把乌鱼活着带回了家，一路上，它在袋子里旋转、翻滚，袋子左摇右晃，有时甚至上上下下，一起一落。乌鱼在努力挽救自己的命运，它知道它是要被吃掉的。果不其然，一到家它就被倒在了水槽里。我在脑中想像它那“美味”的死法，是清蒸，红烧，还是煲汤。可万万没想到的是，它是要被活煮。我从没见过这样的吃法。爸爸谈起这吃法眼睛炯炯发光，仿佛时光倒流，回到年轻。那么，这吃法有什么神奇之处呢？终于，午时到了，乌鱼正中死签
阅读与作文（初中版） 2017年6期2017-07-05
- 乌鱼
，看着活蹦乱跳的乌鱼，我的胃感覺很饥饿。我们把活乌鱼带回了家，一路上，它在袋子里旋转、翻滚，袋子左摇右晃，有时甚至上上下下，一起一落。乌鱼在努力挽救自己的生命，它知道它是要被吃掉的。果不其然，一到家它就被倒在了水槽里。我在脑中想象它作为“美味”的死法，是清蒸，红烧，还是煲汤。可万万没想到的是，它是要被活煮。我从没见过这样的吃法。爸爸谈起这种吃法时眼神炯炯发光，那么，这吃法有什么神奇之处呢？终于，午时到了，乌鱼正中死签。爸爸双手按住乌鱼，可它一个漂亮的甩尾，
作文周刊(中考版) 2016年40期2017-03-02
- 惊艳乌鱼绣
不多少，是将传统乌鱼绣发扬光大的黑龙江省非物质文化遗产传承人。她将黑龙江独有的冰雪艺术作品及国画、油画巧妙揉进乌鱼绣创作中，形成自己独特的艺术风格和创作理念，将几近失传的乌鱼绣技艺传承光大。孩提时代，王春艳就在奶奶的“威逼”下在炕头拿起绣针，她说那时一门心思要出去玩，不止一次被奶奶呵斥甚至责打，而严师调教的童子功，让她独创正反双面同时绣法等新技法，《骏马图》获黑龙江省首届手工编织大赛刺绣一等奖。每到夜深，她说此时万籁俱寂，是她的煞心创作最佳时。轻捻若有若无
妇女之友 2016年12期2017-02-14
- 全产业链养乌鱼特色火锅店连锁11家
最近，又是乌鱼销售的旺季。今天要逮的这个鱼塘有5亩大，里面的乌鱼已经长到十五六个月，平均4斤多重了。为了方便逮鱼，凌刚基把这个池塘的水抽干了，直接用手抓。凌刚基说：“这里有一条乌鱼王，抱都抱不住。5亩的池子，用网都拉了4万多斤。因为只剩下1万多斤乌鱼了，鱼塘套种了莲藕，又是莲藕收获的季节。所以采取了抽干水再逮的方式。有莲藕的时候，我们不能下塘捉鱼，因为会把藕弄坏。现在我们把藕挖掉了以后才能下塘捉鱼。池塘的泥齐腰深。”凌刚基把这些乌鱼捞上来以后，迅速洗干净装
现代营销·经营版 2016年12期2016-12-21
- 神秘的池塘群落
塘里捞到了鲫鱼、乌鱼、小虾等水生动物，带回家里养在了一只大玻璃鱼缸内。她天天从池塘舀塘水，又在水沟里捞红虫，还拿来豆渣、麸皮喂它们。对这个“人工池塘群落”，她仔细观察了一个多月，明白了不少事情。大嘴兔子把小红虫投入水中，鲫鱼特别爱吃。只见它的小嘴巴一张一合，一会儿就把小红虫吞进去了。有时，鲫鱼还吃水草。它在草边轻轻摆动着尾巴，把草一点儿一点儿地啃下去，怪有意思的。斑马老师说，它还吃水中的微生物。大嘴兔子把缸内的水取出一滴，在显微镜下观察，果然看见水中有些奇
新少年 2016年4期2016-11-19
- 向大海
什么不知道了。”乌鱼叹了口气：“那是传送门被飞机撞了。我们传送门不怕风不怕累，就怕人类的这个飞机啊！鹏鸟不知伤得怎么样？他可是我们通向大海的的传送门啊！”青青不解：“你是怎么知道的？”乌鱼为了活跃气氛，说：“我什么都知道。我上知天文，下知地理，只要掐指一算，就能知过去和未来。”看青青那痛苦地样子，乌鱼一本正经了：“好了好了，不把话题扯远了。我问你，你叫什么名字？”“我叫青青，小鲤鱼青青。”“你家在哪啊？”“我家住在……彩虹湖。”青青感觉头像裂开似的：“啊！
青少年日记 2016年5期2016-05-14
- 向大海
吧，难不倒我！”乌鱼爷爷把青青拉到身后，说：“大水蟒，我来给你比，我给你比赛跑！让青青给当裁判！”大水蟒说：“好。我不信，你能比我跑得快！”青青指了指前面的小岛说：“看到了，谁先游到岛上拿一块鹅卵石过来，谁就为赢！”大水蟒说：“行！老家伙，你输定了！”青青在地上化了一条线，大水蟒丢开了盘着的还魂藻，来到线前，和乌鱼爷爷各就各位。青青对他们两人说了声：“预备，跑！”就见大水蟒一摆身子，向前冲去。趁此机会，乌鱼爷爷给青青挤了一下眼，青青会意。乌鱼爷爷也奋力向前
青少年日记 2016年6期2016-05-14
- 童爷爷
春天引我到池塘钓乌鱼，说是有了乌鱼，其他鱼都不能生存；冬天，带我到塘边敲冰穿眼拎在手上当锣敲……这些没少挨奶奶骂，自己安全不管不顾，还带上个孩子，多让人担心啦！“收鱼啰！阿朗赫赫尼那，阿朗赫赫尼那，阿朗赫赫尼那，赫赫雷赫赫尼那，阿朗赫赫尼那赫雷给根。”爷爷一边收鱼，一边哼起《乌苏里船歌》小调。这是他们那个年代的歌曲，不过我也就听他唱这么几句，以后的从没听过。这一网还算可以，鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼、参鱼……“童爷爷，怎么会这么多？”“哈哈，这你就不懂了吧！你以为荡
作文周刊·小学四年级版 2016年4期2016-04-15
- 湖北丹江口水产局积极开展库区环境整治保护水质
功繁育“重庆产”乌鱼苗赵武强乌鱼好养鱼苗难育。重庆铜梁区少云镇高碑村乌鱼养殖专业合作社负责人、重庆农村科普先进个人周运明通过8年的攻关，成功攻克了育苗的难题，今年已培育大规格鱼苗300多万尾，成为重庆首家乌鱼鱼苗培育成功的渔业生产单位。铜梁少云镇返乡农民周运明2007年从广东返乡后，利用自己在广东打工时学到的乌鱼高产养殖技术开始小面积养殖乌鱼，经过10年发展，到2016年，高碑村乌鱼养殖专业合作社乌鱼养殖面积达到1800余亩，年产商品乌鱼5000多吨，产值
渔业致富指南 2016年22期2016-03-28
- 老顽童爷爷
爷爷引我到池塘钓乌鱼，说是有了乌鱼，其他鱼都不能生存;冬天，爷爷带我到池塘边敲冰穿眼拎在手上当锣敲……干这些事没少挨奶奶骂：“自己安全不管不顾，还带上个孩子，多让人担心啊！” “收鱼喽！啊朗赫呢哪，啊朗赫呢哪，啊朗赫赫呢哪，赫雷赫赫呢哪，啊朗赫呢哪，赫雷，给根。”爷爷一边收鱼，一边哼起《乌苏里船歌》小调。这是他们那个年代的歌曲，不过我也就听他唱过这么几句，后面的词从没听过。 这一网还算可以，有鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼……“爷爷，怎么会有这么多？”“哈哈，这你就不懂
作文评点报·作文素材小学版 2016年1期2016-03-16
- 乌鱼故乡的美味
是意大利威尼斯的乌鱼汁面。这种面条上面浇着黑色糊状物体，十分黏糊。最可怜的是那细长白嫩的面条，本色早已不在，被淋得黑漆漆的了。乌鱼汁面是一种“表里不一”的食物。我夹了些许面条，轻轻放入口中。闭上眼睛咬一口，味道真不错！富有韧性的面条在口中舞蹈，柔而不烂，弹而不硬，这种口感程度不是一般水平的面条可以与之媲美的。而乌鱼汁鲜而不咸，流入口中真是人生一大幸福。这种美味，只有在这乌鱼的故乡，才有机会品尝得到吧。如果说乌鱼汁面是一幅完美的画作，那细碎的葱可谓是画龙点晴
小溪流(故事作文) 2015年6期2015-07-12
- 钻研繁育 引领更多村民致富
“淡水中的鲨鱼（乌鱼）”做个“富一代”。大学期间，开设广告制作坊失败，欠债累累凌刚基是临江人，小时家里条件不太好，从小他就有一个梦想：让自己变成“富一代”。据凌刚基介绍，他的创业梦想萌发在大学时代。当时他在成都大学艺术设计专业学习。上大学时，他卖过小数码、电脑，从朋友、亲戚那儿借了钱，一个人开起了一家广告制作作坊。由于初出茅庐欠缺经验，第一次创业以失败告终，并且欠下了数十万元债务。经过几个月的调整，凌刚基在餐饮业找到了落脚点。“我知道创业种子一旦埋下，是不
中国新农村月刊 2014年4期2014-11-26
- 钻研繁育 引领更多村民致富
“淡水中的鲨鱼（乌鱼）”做个“富一代”。大学期间，开设广告制作坊失败，欠债累累凌刚基是临江人，小时家里条件不太好，从小他就有一个梦想：让自己变成“富一代”。据凌刚基介绍，他的创业梦想萌发在大学时代。当时他在成都大学艺术设计专业学习。上大学时，他卖过小数码、电脑，从朋友、亲戚那儿借了钱，一个人开起了一家广告制作作坊。由于初出茅庐欠缺经验，第一次创业以失败告终，并且欠下了数十万元债务。经过几个月的调整，凌刚基在餐饮业找到了落脚点。“我知道创业种子一旦埋下，是不
中国新农村月刊 2014年8期2014-08-29
- 返乡农民工养乌鱼 成就一方产业
统的四大家鱼，而乌鱼养殖的兴起，首功要归于一位名叫周运明的返乡农民工。今年31岁的周运明仅有中学文化，24岁到广州办制衣厂打工。工作之余，他常到附近农户家的鱼塘钓鱼，在摆龙门阵中，得知他们养殖的乌鱼经济效益高，市场上供不应求，80%销往成都、重庆。他对养乌鱼来了兴趣，常利用工作之余去鱼池观察研究养殖技术。经过细心观察、研究和翻阅大量有关水产养殖资料，初步对人工养殖乌鱼有一定的认识。周运明说：“广州看到养乌鱼每667平方米可以产5吨，而重庆的市场乌鱼80%都
农家顾问 2014年7期2014-07-22
- 死于蜜糖
游去。其中有一条乌鱼，体形巨大且花斑美丽，脾气极坏，在大盘里愤怒地蹿来蹿去，以表达对新居的不满。我是有点抱歉的，基本这个可以忽略，猫哭耗子，太有岳不群的气质了。我爱吃鱼，并且有以身相报的觉悟，既然作为食物存在已不可避免，我们就默默忍受吧。但是显然这条乌鱼对生活的理解远不如我来得深刻，数天后它的同伴都不见了，它还是一见人影就勃然大怒，水花四溅，谁敢靠近一点定然叫你好看，喷你一身自来水。它还是跳高能手，得把沉重而有空隙的物事压着盘口，要不三两分钟就跳出来，烦得
意林 2011年21期2011-05-14
- 宰鱼
一条大得罕见的黑乌鱼,尾巴扫地,看样子足有十七八斤重。他的右手握着一把崭新的菜刀,随着他两条腿的一摆一摆,红光在刀刃上一闪一闪。黑鱼是老七在镇上集市买的。刚到集上,他就见一圈人围着什么看热闹,还有人叫:“好大的老黑!好大的老黑!”老七挤进去,果然见到水盆里一条老大的黑乌鱼。老七蹲下身,看着黑乌鱼乌青的头,鼓出的眼,张开的大嘴,他就想起了村主任老黑。村主任老黑长得也是这个德性。当然,叫他老黑还因为他像老黑一样贪吃无厌,蚊子从他那过一次,也要被他从肚子里刮出二
小小说大世界 2009年7期2009-08-31
- 乌鳢池养高产技术等二则
张 琳乌鳢又称乌鱼、黑鱼，具有较高的营养价值，近年来，市场价越来越高，一般每公斤价格已达到20～30元。因此，池养乌鱼是农民一条致富的好门路，根据我县农民池养乌鱼的经验，要想乌鱼获得高产，必须做到以下几点：一、建池。池底最好选用泥质，四周用砖、竹篱笆或塑料网加高0.5m左右防逃，水探1～1.5m，要求水源充足，水呈中性或偏碱性，水温不超过30℃。鱼种池500～1000m2为宜。成鱼池2000～4000m2微流水式养殖最好。鱼池1/5的水面种植水浮萍或水花生
农民致富之友 2009年1期2009-02-26
- 大孝子
哼一声。黄三擅摸乌鱼。一入冬，黄三就开始摸乌鱼，给他娘炖汤喝。黄三他娘生黄三时落下一种妇科病，黄三不知从哪打听到冬季乌鱼汤这个偏方，就瞄上了这营生。除了给娘吃，冬季乌鱼也给黄三多了门挣钱的手艺。黄三摸乌鱼真是神了。他似乎天生有种特异功能，知道哪个池塘哪块烂泥里深藏着乌鱼，就在那个地方弄开坚冰下水。一个猛子扎下去，手上就多了一条粗壮的乌鱼，再一个猛子扎下去，手上又紧紧抓住了一条。不一会儿，黄三鱼篓里就满了。有等着要货的主，往往跟着黄三，看他赤条条立在刺骨的寒
小小说月刊 2008年10期2008-11-22