素食
- 又想吃肉又想瘦，试试弹性素食！
张昕 提起素食，常给人一种单调、乏味的印象，而弹性素食完全打破了大众对素食的常规印象。它到底有哪些优势？如何践行弹性素食？听听营养专家怎么说。弥补纯素食的营养短板“素食是很多人追求的饮食方式，素食有很多优点，比如，可以降低糖尿病、高血压和高血脂的发病风险，但是长期盲目吃素也可能给人体带来多重危害。长期不食用肉类食物会引起贫血、蛋白质缺乏、锌缺乏、维生素B12缺乏等问题，还会加速身体器官的衰老。而近几年兴起的弹性素食，弥补了纯素食的不足。”国家高级公共营养
家庭科学·新健康 2023年8期2023-08-19
- 茹素，多一种选择
充满好奇，越了解素食者，就越能体会到，选择素食这样的生活方式，并不是为了口腹之欲，而是更清楚地宣布“Ybu are what Vou eat”。有—万个素食者，就有—万种素食方式。如果按照严苛程度为素食分类的话，站在顶端的无疑是全素者（Vegan）和植物基料理（Piant-based Diet），这两者都严格拒绝一切肉、蛋、奶制品，区别只是植物基料理更多地关注植物蛋白在料理中的应用和推广。其次是奶蛋素（Ovo-Lacto Vegetarian）和鱼素者（P
VOGUE服饰与美容 2022年1期2022-02-19
- 佛山市素食人群构成及素食者饮食行为调查
2）近年来，随着素食主义文化流行，素食成为一种时尚的生活方式。越来越多的人认为科学食素有益于身心健康，对心血管疾病、糖尿病、肥胖和抑郁症等疾病具有积极的治疗作用[1-2]，素食还体现了低碳节能、动物保护的理念。有研究显示，欧美国家的素食人群比例约占6%～9%[3]。我国长沙市、上海市素食人群比例分别为2.96%、0.77%[4-5]。 我国的纯素食市场在2015年—2020年间的增长幅度超过17%，表明我国人的饮食消费习惯正在发生巨大转变[6]。本文拟对佛
食品安全导刊 2021年22期2021-08-24
- 吃素食，印度人身份的象征
肉，却在人前假装素食者。这固然有“表演性环保主义”的因素，但也和印度的文化传统渊源颇深。从印度的宗教和社会文化传统来看，印度人对素食和素食者推崇有加，人们甚至会以一个人是否吃素来判断其身份地位。国宴全是素食在印度虽然并不是说所有素食者身份必然高，但身份高的人却往往都是素食者。相应的，越是地位较低的人群中素食者的比例也越低，“肉食者鄙”这句话在印度有着现实的社会意义。印度国宴上基本都是素食。2014年习近平主席到访莫迪的家乡古吉拉特邦时，莫迪为表欢迎准备了1
环球时报 2021-07-292021-07-29
- 初探推广素食健康理念
健康的身体状况。素食文化逐步被大众所接受并且是一种有益自身健康、遵循自然的饮食方式。在2020年新冠状病毒疫情期间，经过推广实践，对于推广素食健康理念、推广素食的益处、推广方式等进行初步探究。国内外对于素食文化的研究各国人们都逐步重视起素食饮食方式，重视其对人体的好处，全球都在提倡低脂素食文化，不断有学者呼吁健康饮食，并且不断地对其进行研究。根据《光明日报》相关报道，在2008年北京奥运会期间，来自世界各国中有20%以上运动员是素食主义者，当时的奥运村不得
食品安全导刊 2021年17期2021-07-09
- 素食的正确打开方式
维和维生素。完全素食：没有任何动物制品只吃植物类的食物，包括葱、蒜、韭菜、洋葱等。不吃所有动物性的肉类，以及蛋奶制品、乳酪制品的纯粹素食。蛋奶素食：吃植物、蛋、奶吃植物类素食，亦包括蛋类与奶类食物、乳制品食物，不吃所有的肉类食物以及五辛。采用这类素食方法的民族以东方国家居多，如中国。蛋类素食：吃植物、蛋这类素食者除了吃植物类食物外，也吃蛋类的食物，但是不包括奶类食物与葱蒜等。奶类素食：吃植物、奶类吃植物类食物，亦吃奶类食物与乳制品，不吃蛋类、酒精与所有肉类
养生阅刊 2021年1期2021-05-10
- 吃素不当同样会胖
少吃肉，生活中以素食为主，但体重却一直也没有减轻甚至增加，为什么只吃素食还是会发胖呢？其实，吃素不当同样会令人发胖，甚至肥胖。纯素菜较荤菜口味差些，在烹饪过程中，一般多用油多放调味料，以增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐形脂肪。肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键是看你怎么吃，吃多少。
家庭科学·新健康 2021年3期2021-04-08
- 世界素食日
.十月一日是世界素食日。*History of World Vegetarian Day*世界素食日的历史World Vegetarian Day was started in 1977 by the North American Vegetarian Society. The day makes quite a lot of people pay more attention2 to health3 problems. World Vegetarian
中学生英语·阅读与写作 2020年9期2020-12-28
- 素夏可餐夏天到了，你的身材还好么？
夏，我们带你发现素食其实也很有爱。一边食素，一边丰盛吃惯了大鱼大肉的普罗大众们，一到夏天就犯愁。大鱼大肉闻着难受，浓油赤酱看得心烦。而一顿素食反倒成为了一股“小清新”，难怪古人常说：“夏季暑湿，适宜清补”。对于素食，如果你认为素食是老年人养生的专属话题，年轻人才不会感兴趣，那么只能说你，太落伍了！当下的素食文化正成为一件又酷又“怀神”的事。越来越多的人开始尝试素食，各地的素食馆不断兴起与盛行。在很多人的印象中，素食可能还只停留在寺庙吃斋或者萝卜青菜的水平。
现代苏州 2020年14期2020-09-10
- 吃素助降糖，要避开“雷区”
大约从去年开始，素食降糖在糖友中热传，认为吃素能帮助降血糖、降血压、降血脂，好处多多。有的糖友甚至开始坚持全素饮食。那么，素食真的能帮助降糖吗？素食降糖关键在膳食纤维广州市第八人民医院内分泌科主任医师韩亚娟介绍，素食之所以可以帮助降糖，其中起关键作用的就是膳食纤维，它可以从两方面帮助降糖。一是因为膳食纤维可帮助减轻体重。吃高膳食纤维的素食可增强饱腹感，降低摄入的总热量。有研究发现，每日增加14克膳食纤维摄入，4个月后体重可减2公斤。如能有意识地控制总热量，
文萃报·周二版 2020年21期2020-06-22
- 武汉素食餐饮行业的现状、问题及对策
境和生态的保护。素食理念正好迎合了这一思想转变，由此推动了素食这种新饮食方式的发展。作为一种新的饮食方式，素食在发展模式和道路上还不成熟，仍然处于探索阶段。尤其是在中国内地，素食的发展受到多方面因素的制约[1]。1.武汉素食餐饮市场发展现状目前，素食在一些欧洲国家如英国、西班牙、德国等已有一定发展，素食人群占总人口比例较大，政府也大力支持素食产业，发展也呈现出繁荣多元化的趋势。东南亚地区的日本、新加坡等，素食产业形成了较成熟的市场体系，发展程度比较高。中国
中国食品工业 2020年23期2020-06-15
- 上海市270名素食者肥胖及相关代谢状况的调查
增高[1-3]，素食饮食因其在控制体质量及相关慢性病的潜在作用而被日益关注[4-6]。素食饮食是指饮食中不包含肉类、家禽和鱼类的膳食模式，根据是否进食蛋类及奶制品，又可进一步分为全素食者（拒绝任何动物来源的食物）和蛋奶素者（食物中包括植物性食物、蛋类食物以及乳和乳制品）[7]。本课题组前期调查结果显示，上海市人口中约0.7%为素食人群[8]。目前针对国内有关素食人群肥胖及相关代谢状况的报道尚无，少量的素食研究报道也多以僧侣为主[9]。本研究以在上海市招募的
上海交通大学学报（医学版） 2020年4期2020-05-28
- 论新工科背景下的素食文化发展趋向
消费中一个类别的素食就表现出新的发展样态，以素食为载体的素食文化也相应呈现新的发展趋向。一、传统素食文化的特征素食自古就存在，近来世界范围内的素食呼声日渐高涨。到目前为止，人们对于素食并没有统一的认知。饮食观念和传世文献透露出素食与食用者的德性相关联，这是传统素食文化的重要特征。素的本义是没有染色的绢，光润而容易下垂。《说文解字》曰：“白致缯也。缯之白而细者也……以质未有文也。故曰素食、曰素王。[1]”素的本义就包含素朴、自然、不加修饰的意义。在重大的礼仪
武汉商学院学报 2019年2期2019-12-27
- 素食文化正走近大众
的逐渐深入人心，素食主义不再只是一种宗教信仰，而是一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。素食正在逐渐成为符合时代潮流的生活方式。在本期策划中，记者以问卷的形式调查了人们对素食的理解、饮食习惯、消费频次、接受的价位等。调查结果显示，现在有越来越多的人关注素食，并希望获得更多有关素食的服务。大众素食习惯尚未养成多数人认可荤素搭配大众对素食主义有着多种多样的看法。39.71%的人认为吃素能减肥、美容，22.06%的人认为吃素很时尚、
中国商界 2019年12期2019-12-14
- 素食产业：前景可期 路途曲折
求。其实在我国，素食的历史悠久，豆皮、腐竹等都是我国的传统素食，而如今，很多食材经过技术加工而成为新的素食成品，其类型也越来越丰富，如“人造肉”、人造肉月饼等素食陆续走入人们的生活。伍福素食餐厅创始人王明霞经营素食餐厅已经九年，她对记者表示，九年来，吃素的人越来越多，来她餐厅吃饭的人很多都会找她聊起素食文化。现在，伍福素食餐厅平均每天的客流量在100 人（次）左右，而回头客也达数十人。在经营上，伍福素食餐厅现在已达到收支基本平衡并略有盈余。王明霞表示，随着
中国商界 2019年12期2019-12-14
- 九年一剑， 让素食成为一种文化
金立刚在采访伍福素食餐厅创始人王明霞之前，记者单纯地认为素食的本质不过是一种别样的美味。然而，当记者走进伍福素食餐厅的那一刻，固有的认知瞬间被打破：虔诚的食客们正在充满古典气息的中式风格中感受着禅茶一境，“全素刘”宫廷素食第四代传承人、伍福素食的主厨于德江师傅在用“匠人”特有的专注精神为他的徒弟们传授制作素食的经验。一道道精致、健康、美味的素食，宛如一幅幅美丽画卷，让食客们陶醉其中。素食所散发出来的氤氲气息，也成为伍福素食餐厅里的一种文化……王明霞告诉记者
中国商界 2019年12期2019-12-14
- 肯德基人造肉炸鸡开始提供 包括素食鸡块和无骨鸡
作，开始测试其“素食炸鸡”。亚特兰大的一家肯德基将首先开始提供Beyond Fried Chicken，包括素食鸡块和无骨鸡翅。“在肯德基评估更广泛的测试或准备向全国推出时，将考虑客户对亚特兰大测试的反馈。”Beyond Meat创始人兼首席执行官伊桑·布朗（Ethan Brown）称：“能够将所有受肯德基启发的美味带到市场，說明我们有共同的能力去满足消费者的需求，并陪伴他们一路前行。”Beyond Fried Chicken以植物为原料，但它不完全是素食
家禽科学 2019年9期2019-10-28
- 吃素能拯救世界吗
阿子吃素食已经不算是热潮，应该算是比较常见的生活方式。有一位小朋友10年前去纽约，第一次接触素食，便开始在社交网络公布自己的素食研修成果，如今已经有相当可观的成绩，把素食做成了自己的事业。吃素食给人们的印象，不仅是一种生活方式，甚至可以减缓地球变暖的速度，只要开始吃素，似乎就做出了可以改變世界的贡献。但是，最近看到不少新闻，说似乎素食也没那么优越。素食者热爱的健康植物油脂来源于牛油果，其种植过程其实对环境也没那么友好。牛油果是在素食风潮下崛起的，有一段时间
读者·校园版 2019年19期2019-10-10
- 不健康素食饮食可能伤肾
现，与很少吃健康素食的人相比，堅持健康素食的人患肾病风险要低14%;与很少吃不健康素食的人相比，常吃不健康素食的人患肾病风险会高出11%。 健康素食饮食包括经常吃全谷物食品，苹果、梨、橙子等水果，深色绿叶菜、西兰花、四季豆等蔬菜，坚果、纯天然花生酱等;而不健康素食饮食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁来代替吃水果，喝含糖饮料，吃糖、蛋糕和巧克力等。 研究人员说，这项研究表明，少吃肉和不健康素食、多吃健康素食，可能有助保护肾脏，起到延缓肾功能下降和降低
文萃报·周二版 2019年25期2019-09-10
- 素食名片：荤餐馆素食神器
来话长，我是一枚素食者。至于什么缘由，这个故事以后再谈。在中国大陆，您知道的，吃素的人很少，素餐馆很少，常常要去普通餐馆吃饭。而一般餐馆包括酒店餐厅的厨师和服务员，又几乎不知道什么是素食。在告诉他们我是素食者之后，他们还是常常会问，鱼能吃吗？虾能吃吗？他们对于佛教的素食，更是不理解，告诉他们葱、蒜、洋葱、韭菜等不能加，他们常会说，这都不是植物吗？转身就说成是不加葱姜蒜，把我很喜欢吃的生姜也从食材中给去掉了。所以，每次点餐前，要费很多口舌告诉他们，什么不可以
中国食品工业 2019年1期2019-06-24
- 不健康素食伤肾脏
徐澄很多人坚信，素食蛋白质含量低，因此吃素有助护肾。然而，《美国肾病学会临床杂志》刊登一项新研究发现，吃素也大有讲究。吃健康素食可保护肾脏减少肾病，但是高淀粉多糖的不健康素食反而会增加肾脏损伤风险。美国约翰·霍普金斯大学公共卫生学院研究员凯西·雷博兹博士及其研究小组对14686名中年参试者展开饮食习惯和肾脏功能关联研究。其中一半参试者接受了至少24年的跟踪调查，其间共发现慢性肾病4343例。对比分析结果显示，与很少吃健康素食的人相比，坚持健康素食的参试者罹
饮食与健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 食海拾素
还要早。关于素菜素食的起源，研究饮食文化的学者看法很不一致。不少人认为，素食与宗教尤其是佛教有关，所以将素食的起源与佛教传入我国联系在一起。其实，中国的素食文化源远流长，甚至可能起源于史前社会。人类素食可以追溯到远古时代，在掌握使用火之前，原始人类基本上吃的都是是植物的根、茎、叶和果实。即使是发明钻木取火之后，因为捕猎困难，人类还是以植物为主要的食物来源。墨子云：“古之民未知为饮食时，素食而分处，故圣人作，诲男耕稼树艺，以为民食。”可见远古人是以素食为主的
中老年保健 2019年1期2019-01-26
- 健康素食饮食可能伤肾
吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加肾脏损伤的风险。《美国肾病学会临床杂志》网络版刊载的一项研究说，约翰斯·霍普金斯大学等机构研究人员分析了1.4万多名成年人的饮食习惯和肾功能状况，并对其中一半人开展24年以上的追踪调查。总计4343人在研究期间患上慢性肾病。研究发现，与很少吃健康素食的人相比，坚持健康素食的人患肾病风险要低14%；与很少吃不健康素食的人相比，常吃不健康素食的人患肾病风险会高出11%。健康素食饮食包括经常吃全谷物食品，苹果、梨、橙子等水果，深
医药前沿 2019年27期2019-01-04
- 亲身尝试全素食结果大感意外
医生体验一个月全素食的生活全素食在最近几年来逐渐形成风潮近几年来素食主义逐渐形成风潮，主要是由于人们开始注意自己的健康，并关心动物的权益和环境意识。素食也分许多种，其中“全素食”是不吃任何肉类，除了不吃家禽、家畜和鱼类海鲜等肉食，也不吃任何源自于动物的产品，包括蛋、奶和动物凝胶制品。现在，英国的全素食者是四年前的四倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？加尔斯·杨医生决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合他。杨医生很快发现全素食并不容易做到，因为很多你以
海外星云 2018年19期2018-10-12
- 中国古代素食史：谁辨“烧鹅”是豆腐？
氏未知为饮食，时素食而分处。”他认为在人类学会食品再加工之前，只吃素食。因为肉食除了病菌，相比较素食更难以消化，只能等到钻木取火这一科技普及后，人类才敢放心大胆地吃肉。有了火，人类也可以凭借火，更好地与猛兽抢夺野味资源。但是，在人类逐渐掌握了烹饪技巧后，肉类虽然成了公认的美味，能吃上肉的还是少数人，不是限购，而是特供。《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”好在当时生态环境不同于今，即便是在北方，到处都是湖泊
畅谈 2018年6期2018-08-28
- 素食，一场席卷全球的绿色风暴
智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，也是我国古代典籍中对素食的最早评价。《黄帝内经》等医书中即记载古人“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养、五果为助”，并视素食为一种美德。很多隐逸的文人志士，崇尚自然，认为吃肉使人气浊，吃素使人气清，因而追求清气，奉行素食原则。时移世易，素食文化在社会发展中历经流变，并日趋成为时尚。【小编推荐】《中国素食指南》作者： 中华素食协会安安贝拉ISBN： 9787553754406购书渠道：可去各地新华书店实体购买，或登
祝您健康 2018年6期2018-06-04
- 更多中国人放弃肉食开始吃素
增强的中国人转向素食，中国对肉食越来越警觉，这导致纯素食餐厅在这个世界上人口最多的国家快速增加。最近几年，在中国的餐饮界有越来越多的企业家渴望抓住素食商机。2012年以来跟踪和绘制中国大城市素食和纯素食餐馆地图的艺术家韩丽丽（音）说，过去一两年来很难精确地统计出正在经营的素食和纯素食餐馆的数量，因为这一市场变化得太快了。在上海，纯素食餐馆从2012年的49家飙升到了去年的100多家。欧睿咨询公司的一份报告说，尽管中国仍然是世界上最大的牛肉、猪肉和家禽肉市场
环球时报 2018-02-272018-02-27
- 素食与动脉粥样硬化危险因素相关性研究进展
大量研究表明，以素食为主的饮食结构有利于健康：有利于控制血压、血糖、体重，有利于改善血脂结构，有利于降低心血管疾病的发病率，甚至有利于降低各种原因所致死亡率[2]；但也有部分研究得到相反的结果。在诸多研究中，对于素食的定义并不统一，素食不是一个绝对的概念，受生态环境、经济、宗教、伦理、健康追求等因素的影响，人们对素食的理解也不尽相同。依据具体素食结构的不同，素食又可细分为：(1)纯素食：食用蛋类、乳类、鱼类及其他肉类2 素食与危险因素动脉粥样硬化机制复杂，
心血管病学进展 2018年5期2018-02-14
- 扬州素食文化及扬州素食产业的发展
雨溪 陈文馨扬州素食文化及扬州素食产业的发展胡雨溪 陈文馨扬州作为一座历史文化名城，肩负着继承优秀传统文化的使命，在经济转型中也承担着发展低碳环保经济的责任。而推广素食文化、发展素食产业不失为是有前途又有价值的措施。将素食文化与扬州本地的现实情况结合，也许可从中找到一条素食产业在扬州发展的可行之路。一、从王磐《野菜谱》看扬州素食文化内涵扬州人对食物具有天生的敏锐感，无论是明代的王磐，亦或近代的汪曾祺，都佐证了这一点。扬州人的眼光高度不止停留于“吃”上，更附
唐山文学 2017年11期2017-12-15
- 吃斋与吃素是两回事
所谓“斋饭”都是素食的。然而，其实“吃斋”与“吃素”是两回事，因为“吃素”简单来说就是不吃一切诸如猪肉、鱼虾等荤菜，而“吃斋”则是佛教的术语，是一种佛教行为。“吃斋”其实应该是“持斋”，因为对佛教来说，过午不食为“持斋”，而“持斋”对佛教来说是件很重要的事情，是每位佛教徒都必须遵守的戒律。但由于“持”与“吃”同音，再加上“持斋”的行为又与“吃”有关，所以久而久之“持斋”就变成了“吃斋”。然而“吃斋”时这个“斋”不一定就是素的，这是因为在佛陀丘比戒中没有戒肉
文史博览·文史 2017年11期2017-12-09
- 吕晶静静的享受一顿素餐
健康的生活方式，素食开始慢慢成为一种时尚的生活方式。它是我们身体健康的保障，是我们消脂减肥的必备良药。更是我们的一种生活状态。所以素食渐渐被人们所重视，素食可以很轻，也可以很美。她是歌手，也是演员。她出过专辑，也主演过电影。她的音色通透饱满，收放自如，她的音乐就像一杯能让人捧在手心，细细品味的清茗，在无限的回味中，惊喜和感动接踵而来。在表演上，虽然不是科班出身，她却以“黑马”姿态跻身影视圈，实力不容小覷。而这位歌手、演员就是吕晶。相信在之后的演艺道路上，她
时尚北京 2017年11期2017-11-22
- 素食病房，推广路艰且长
/本刊记者 徐洁素食病房，推广路艰且长文/本刊记者 徐洁湖南省中医药研究院附属医院心血管内科首创“素食病房”，愿景伟大恢弘，然而推广实践还须因地制宜，落地运营仍缺乏有力保障。4月10日，全国首例“素食病房”落户湖南省中医药研究院附属医院心血管内科。“素食病房”创立者、该院心血管内科主任肖长江博士在接受《中国医院院长》采访时称，素食病房目前正在试行“每周一素”，后将逐渐推广至“每日一素”。该科首创的“素食病房”可追溯至2009年素食理念的引入，其全称为“推广
中国医院院长 2017年11期2017-07-31
- 素食先生与吃肉小姐
清尧素食先生信佛多年，只吃素菜，清汤寡水，荤腥不沾，两三滴麻油都会紧皱眉头。认识爱吃肉小姐是在两家公司联谊晚会上。她穿一身黑色长裙，身材曼妙。但下一瞬间，素食先生却傻了眼。联谊开始，吃自助餐，素食先生捧着一大盘的小黄瓜紫甘蓝端坐，面前坐着爱吃肉小姐。她一面咀嚼牛扒，一面对盘中的热狗虎视眈眈。蒙面舞会，抽签搭档，素食先生抽到爱吃肉小姐，小姐挑眉讪讪道：“光吃草，跳得动吗？”话音未落，高跟鞋便不小心踩在了素食先生的皮鞋上。“啊！”素食先生的尖叫声划破舞会长空。
意林 2017年12期2017-06-30
- 素食美味 喧嚣中朴素的雅致
品道的角度去解析素食主义，我们只是想讨论素食它所缔造的空间含义，那就是喧嚣中朴素的寂雅。”何谓素食？在《说文解字》里，“素”是白致缯，洁白而精致的丝织物。虽然朴、素常常并称，但如果仔细琢磨二者字义上细微的差别，则素的审美境界，似乎要比对自然完全无所作为的“朴”，更高一层。用这个涵义来解释“素食”一词显得格外贴切，因为在丰富多彩的中国饮食文化中，即使是素食，也在简淡中演绎着无数绚烂的华章。周作人曾在《吃菜》一文中写道，素食主义——“吃菜主义”——可以分作两类
中国新时代 2016年10期2017-01-21
- 素食养生，不是你想的那样简单
，一女子因长期吃素食，结果晕倒在水果摊前，虽经抢救挽回了生命，但这件事却为我们敲响了健康警钟。可能在大家的身边有人正在进行素食行动，但是医生告诫：“素食，真的不是大家认为的那个样子。”和身边的素食朋友聊天，他们会和你讲很多有关吃素以后的积极感受，例如他们会告诉你身体变得很轻松，精神变得很愉悦，曾经的一些不健康指标回归了健康状态，还会告诉你在国外素食有多么流行等等。相信这些朋友讲的的确是他们自身的感受，不过，如果理性思考，自身的感受未必反映的是真正正确的事。
农家书屋 2016年11期2016-12-23
- “素食”考释
712082)“素食”考释张 荣(西藏民族大学文学院 陕西 咸阳 712082)“素食”一词在我们当今的饮食文化中独树一帜，有其显著特征。但对于其源流的考究却略显贫乏。本文试图在前人研究的基础上，利用相关字典、辞书，追源溯流，阐述其演变的历史规律，来拓展人们对它的认知，繁荣我们的传统饮食文化。“素食”；同义词；佛教“治大国如烹小鲜”很早就被摄入中国的传统典籍之中，隐喻治国之道。说明饮食文化在古时就被引入经典，作为古训，警示君王。时至今日，它依然传承着很深的
小品文选刊 2016年17期2016-12-06
- 素食美味喧嚣中朴素的雅致
ee蔬食·茶空间素食美味喧嚣中朴素的雅致撰文>>>本刊记者 李钰 图片来源>>>棣Dee蔬食·茶空间“我们不主观地从食材的分类或者正心修德品道的角度去解析素食主义，我们只是想讨论素食它所缔造的空间含义，那就是喧嚣中朴素的寂雅。”何谓素食？在《说文解字》里，“素”是白致缯，洁白而精致的丝织物。虽然朴、素常常并称，但如果仔细琢磨二者字义上细微的差别，则素的审美境界，似乎要比对自然完全无所作为的“朴”，更高一层。用这个涵义来解释“素食”一词显得格外贴切，因为在丰
中国新时代 2016年10期2016-11-24
- 素食养生真不是你想的那样
，一女子因长期吃素食，结果晕倒在水果摊前，虽经抢救挽回了性命，但这件事为我们敲响了健康警钟。和身边的素食朋友聊天，他们会和你讲很多有关吃素以后的感受，例如他们会告诉你身体变得很轻松，精神变得很愉悦。我相信这些朋友讲的的确是他们亲身的感受，不过，如果理性思考一下，有时自身的感受未必反映的是正确的事。因为，素食群体在整个人群中属于一个小众群体，素食这种行为很多时候是通过互相推荐进行传播的。所以，一个素食者如果处在这样的环境中，自然会推崇素食。其次，素食的确会给
保健与生活 2016年10期2016-04-23
- 年夜饭，今年来点『素』
种传统正在改变，素食年夜饭悄然走俏。腊月刚开始，安排年夜饭就已渐入中国人的流程。中国人的年夜饭讲究团圆、圆满，因此，菜品一定要鸡鸭鱼肉七荤八素俱全。尽管南北方在口味和原料上略有不同，但传统年夜饭免不了丰盛，随着健康和环保理念的普及，这种传统正在改变，素食年夜饭悄然走俏。谈起素食，很多人会觉得单调无味，但其实素食已然在中国流行了几千年，佛家食素的出发点是为了不杀生。古代文人雅士食素多是崇尚朴素清淡的生活方式，而现代饮食男女吃素则更多从健康考虑，或者为了环保的
工会博览 2016年2期2016-04-22
- 亚洲素食展2016（香港）将于三月盛大举行
的生活环境，选择素食生活方式的人群规模不断扩大。为迎合消费市场，香港地区唯一以素食为主题的商贸展览会——亚洲素食展2016 （VEGETARIAN FOOD ASIA 2016），将于2016年3月10日 ～12日，在中国香港湾仔会议展览中心盛大举行。展会将面向消费者推介各类谷类、蔬果、坚果、草本香料及饮料。展会同期将开设纯素专区，用于展示纯素餐食、纯素饮料、纯素小食、纯素食材和其他纯素产品。其他精彩活动包括：素食主题演讲、素食厨房、“有营食肆”快证工作坊
食品与健康 2016年2期2016-02-22
- 大溪地白兰度度假村隆重推出素食餐单
来设计新鲜带感的素食菜单 。Kelvin Au-Ieong是加拿大蒙特利尔市餐饮界的革命性先锋人物，他的蔬菜来源于白兰度的有机自然菜园里采摘下来的各款时令蔬菜。Kelvin精选上等食材，带领着白兰度的厨师团队烹饪出极具诱惑力的素食新“煮”张。这也是法属波利尼西亚第一家在所有餐厅提供素食餐单的豪华度假村。endprint
旅游世界 2015年6期2015-06-12
- 心中有“素”慈悲喜舍尽在其中
的文化里，尤以“素食文化”别具一格。素食本为儒家所提倡，所谓“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也”。佛教也提倡素食，但佛教本来不是在形式上的素食，例如原始佛教的托钵生活，在乞食时，不拣精粗，不忌荤素，随缘“借假修真”。但是到了大乘佛教，以慈悲为本的教义发展出尊重生命的内容。例如，六祖慧能大师在猎人群中只吃肉边菜，信徒中也有人吃“三净肉”者，也有人在“三、六、九”吃斋，也有人以初一、十五为吃斋日，甚至也有人吃早斋，乃至家中有婚丧祭典时也
晚晴 2015年8期2015-05-30
- “更美好的世界”素食即是环保
“更美好的世界”素食即是环保文_惠州市爱之声公益文化发展中心 邓月花 赵树熠 本刊记者 刘小柏“一个人吃素一天相当于种植180-360棵树，养活1个吃荤的人相当于养活14个吃素的人。”一直倡导素食环保，拯救地球的吴女士在分享环节如是表示。为了更好地传递环保理念，珍惜生命，热爱我们居住的环境，由中国著名公益组织恩派、《社会与公益》杂志社、惠缘三宝素食馆联合举办的首场素食环保公益沙龙“更美好的世界”于11月1号在惠州市惠缘三宝素食馆举行。沙龙的主讲嘉宾邓玉遥女
社会与公益 2015年12期2015-03-16
- 武汉素食产业发展现状与对策研究※
30056）武汉素食产业发展现状与对策研究※邓院方1罗全兵2（1武汉城市职业学院，湖北武汉430070；2江汉大学，湖北武汉430056）素食因其绿色、健康、安全等特点，日益成为消费者关注的热点，素食产业的发展也呈现出方兴未艾之势。本文通过对武汉素食产业现状分析，探讨其发展中存在的问题，并提出对策建议，为行业管理部门和相关企业提供参考。素食行业，素食市场；发展现状；发展趋势一、引言随着消费者收入增长和饮食观念发展，素食因其绿色、健康、安全等特点，日益成为消
武汉商学院学报 2015年5期2015-03-02
- 素食主义商机
岳彩周不仅素食餐馆，连与之相关的食材也火了。记者观察到，素肉正越来越火，民生银行与广发银行都与某素食食材企业签约，向其提供了大额的授信。“吃荤让人暴躁，吃素让人沉静。我原来刚吃素，感觉很困难，但吃素就像长跑，过了那个劲就行了。”中国佛教文化发展促进会会长张英江对记者表示。中国的素食餐馆也正经历一个长跑。现在素食餐馆正在全球各地大量涌现，在中国也蓄势待发。“我们正在筹划做1000家居士素食餐馆。模式就是找居士连锁加盟，而我们自己做源头。”张英江对记者描绘了其
中国连锁 2014年6期2014-10-23
- 台湾的素食文化
食理念的一部分，素食文化蔚然成风，吃素的人口数量也在逐渐增长。据2010年台湾食品消费调查显示，台湾常年吃素的人口数约占台湾人口总数的10%。现在，台湾约有4000多家素食餐馆，素食产业的整体规模接近500亿元新台币，还有很多非专业素食餐厅也相继推出专门的素食产品。可以说，素食业已经是台湾饮食行业中一个十分重要的组成部分。发达的素食产业也把台湾打造成素食者的天堂。2010年全球“十大素食者天堂”排行榜中，台湾位居第三，仅次于新加坡和泰国。台湾素食文化的缘起
统一论坛 2013年5期2013-10-17
- 禅茶素，都市中的宁静之所
素食餐厅的流行风越刮越烈,如今在上海,不光市中心素食餐厅开得成行成市,这股新素食主义之光也普照到了居民区集中的市郊。新开张的“禅茶素”就是这样一家远离闹市喧嚣,位于僻静市郊的素食餐厅。进得店内,装修古朴清雅,满眼古诗词句,耳旁更有古曲幽幽,茶香飘散,宁静而闲适,红尘世俗之心在这里得到了回归。“禅茶素”更像是个素食茶餐厅,以自助餐的形式提供二三十种素食,试营业期间每人50元畅饮畅吃,包括冷菜、炒菜、点心和水果等。其中最受欢迎的是以红薯、紫薯、玉米、芋头等粗粮
食品与生活 2009年10期2009-10-13
- 素食妈妈如何吃好月子餐
生育之前一直是吃素食的,现在进入到月子期了,特别担心月子里吃素食会影响自身身体的恢复,还怕乳汁的营养不好,导致宝宝营养不良。可是,一旦将素食在短时间内改成荤食,自己的味蕾及脾胃也不能马上适应这个变化,反倒会滋生麻烦。她们问我,素食妈妈在月子里应该怎么样吃才健康又科学呢?和普通的素食一族相比,素食妈妈在月子里需要注意的问题确实是比较多的,事实上素食妈妈也是比较容易出现问题的一类人,由于她们此时身体素质比较弱,加上哺乳的需要,必须要有足够的蛋白质和热量的补充,
饮食科学 2009年8期2009-08-22
- 绿色＋健康＋文化＋时尚
胡明刚健康素食明智选择作为一种绿色生活消费方式，素食受到人们的青睐。素食养颜，素食怡情，素食同样滋养我们健康活泼的生命。书载，佛门之中涌现许多长寿高僧，称作佳话。唐代赵州从谂法师，活了150岁；现代高僧虚云法师，活了120岁；寿达八九十岁、百来岁的僧侣，不可胜数。他们在某些层面上，佐证了素食的好处在于益寿延年。素食利于养生。制作素食的原料，来自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯类，得天地精华，自然生长，因此更富养生功效。近年来，人们大力提倡无公害有机绿色农业，在蔬菜
绿色中国 2008年4期2008-06-14