蛏子
- 牛肉、鸭血、蛏子
——货真价实的补血美食，就选这三种普通食材
常的牛肉、鸭血、蛏子为食材的补血创意料理。牛肉芝士蘑菇堡蛏子抱蛋料理心得1.煎蛋用小火焖熟口感会比较嫩，蛋液中加入水淀粉也可以让口感更软嫩。2.蛏子焯水不要煮太久，否则容易变老，壳一开口即可捞出。1234难易指数：简单15分钟用料：蛏子2 50克、土鸡蛋4个、洋葱2 5g、小葱4 棵、大蒜2瓣、生抽5毫升、蚝油5毫升、香醋5毫升、水淀粉10 毫升、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。做法：1.蛏子先用盐水浸泡半小时，使其吐出泥沙，洋葱和大蒜切碎，小葱取2棵切碎，
康复 2023年25期2023-10-24
- 夏令自制美味
，通常包括花甲、蛏子、蛤蜊、小鲍鱼以及“望潮”—— 一种学名为“短蛸”的小型章鱼。到菜场海鲜摊选购 500 克基围虾、250克花甲、250 克蛏子、250 克墨鱼仔、6 只小鲍鱼，再到水果摊买 3 个柠檬。回家后，刷去花甲、蛏子、小鲍鱼外壳的泥沙，放在清水里养着 ；剪去基围虾须，挑去虾线，洗净；剪开墨鱼仔的头部和腹部，洗净。下一步通常是准备一锅开水汆熟这些小海鲜，但为了尽可能保留虾、贝自身的鲜味，我尝试改变传统做法，把洗净的蛏子、花甲、基围虾沥干水分，放入
食品与生活 2023年8期2023-10-01
- 温州：温润且广博海洋聚风味
，就是鲜上加鲜。蛏子、斑节虾、虾蛄、海参、海瓜子……样样都很肥美。鲳鱼、鮸鱼和黄鱼是温州人尤其爱吃的鱼类；鮸鱼可以加上本土特色的花椒米醋做敲鱼汤；鲳鱼常见的有白鲳和斗鯧，而讲究美食的温州人更偏爱肉质细腻的白鲳。烹饪鱼可以葱油烧，可以清蒸，那股咸鲜味是本地人尤其喜爱的滋味。海边也有大片滩涂，滩涂上的跳鱼，被温州人称作“扣阑”，肉质细腻，让人百吃不厌。在四季轩，也不乏进口海鲜，主厨于传统与时尚间。本土与国际风味的交融中，演绎独具温州特色的海洋盛宴。雪葱脆壳洞头
美食 2023年9期2023-09-08
- “宁海珍鲜”给长街蛏子穿新装
珍鲜”上新了长街蛏子精品礼盒，以全新的产品形象亮相春节市场。宁海长街作为中国蛏子之乡，有着千年的养蛏史，得天独厚的气候和地理环境让长街出产的蛏子体大壳薄、肉质肥壮、味道鲜美。推出的新包装礼盒外观整体为正红色，醒目地印着“宁海珍鲜”的品牌标识和“长街蛏子”的金色字样，巨大图案将长街大蛏子的形象与蛏农采蛏、十里红妆场景相结合，极具地域特色，突出产品的同时也宣传了宁海的文旅资源。据了解，“宁海珍鲜”作为宁波首个多品类“地域＋产品特性”的农产品区域公用品牌，是宁海
科学养鱼 2023年2期2023-04-06
- 宁波长街蛏子高效养殖提速地方经济
滩涂池塘，是养殖蛏子自然资源优势。宁波长街三面临海，淡水资源十分丰富，海水与淡水融合水资源咸淡适宜，水中含有众多藻类等饵料，资源丰富，水中沉积土质主要是泥沙，适合蛏子生长。因此长街的蛏子有肉质鲜嫩，色泽白皙味道鲜美，体积大，生长速度快等特点，是全国闻名的贝类海鲜。长街蛏子肉富含丰富的维生素A，微量元素如硒、铁等，还有高营养的蛋白质，营养价值高，特别是滋补养生方面是最适合的食物。古书记载，蛏子肉味道甘咸，属于寒性食物分类，食用主要是对人体的肝脏、心脏、肾脏有
农村科学实验 2022年10期2022-11-23
- 这6 道家常菜都是补钙高手
■柳 澄蛏子豆腐汤豆腐是大家熟知的高钙食物，贝类里也有不少补钙高手，比如蛏子的钙含量为134 毫克/100克，蛤蜊为138 毫克/100 克。蛏子豆腐汤将蛏子和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。烹调前，先将蛏子放淡盐水中泡2 小时，让其吐干净泥沙。还可以将蛏子换成其他贝类，如蛤蜊、河蚌等。芝麻酱拌菠菜芝麻酱是特别好的补钙食品，含钙量不逊色于牛奶和奶酪。芝麻本身有硬壳，但磨制成芝麻酱后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25 克），其中所含的钙
人人健康 2022年2期2022-11-21
- 会选会烹吃蛏子
疾病预防控制中心蛏子，学名缢蛏，为海产经济软体动物，俗称蛏（福建）、蜻（浙江），自然分布很广，从南到北沿海均产，是一种常见的贝壳类海鲜。浙江宁海县长街镇的蛏子，体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，是国家“农产品地理标志”登记农产品、国家“生态原产地产品保护”农产品，是浙江人餐桌上的常见菜。传说，长街蛏子曾被乾隆皇帝御口亲称“海鲜之王圣子”。根据《宁海县志》记录，长街蛏肌球蛋白、核苷酸、甜菜碱的呈味含量都比其他地方高，所以味道更为鲜美。蛏子富含钙、铁、锌、锰、碘、
健康博览 2022年9期2022-11-10
- 暖身暖胃蛏子羹
·施立松在海岛，蛏子最是平常。有168个岛屿的洞头，拥有300多公里的海岸线，更拥有辽阔而肥沃的滩涂，那是渔家人的“庄稼地”。渔家人耕海牧渔，就在这一亩三分地上，随着潮涨潮落，春播秋收，谋划着一年的生计。而蛏子，是渔家人最最平常的“庄稼”。起初，蛏子如同漫山遍野的野菜，散落在滩涂的角角落落，一年四季都郁郁葱葱。落潮时分，平坦如坻的滩涂上，蛏子睁着两只晶亮的眼珠子，好奇地探望着这个天蓝云白的世界。这双不知躲藏不懂掩饰的眼睛，泄露了它们的藏身之地。它们被人从绵
金秋 2022年14期2022-11-01
- 熊苗谈营养常吃贝类对身体有哪些益处？怎么吃法更安全？
。如每100 克蛏子含有7.3 克，蛏干含有46.5克；每100 克扇贝含有11.1 克，而扇贝干含55.6 克；每100 克贻贝含有11.4 克，而贻贝干含有47.8 克。贝类食物脂肪含量低，且容易吸收。贝类的脂肪含量不高，平均在1%—3%,而且脂肪多为不饱和脂肪酸，呈液态，容易被人体吸收。贝类食物含有丰富的维生素。贝类中含有丰富的维生素A、维生素B的含量也不少，而且还含有维生素B。贝类食物含有大量的矿物质。贝类中含有丰富的锌、钙、钾、硒，尤其是铁的含量
餐饮世界 2022年9期2022-10-13
- 最隐秘的善良
那里辛劳耕海，养蛏子。随着潮涨潮落，冬播夏收，谋划着一年的生计。每年蛏子的收成时间在6月。母亲一到市场就批发给那些前几天就预定好的小商贩，但她一般都会留一些蛏子带回家。到家后，她把从海里带回来的土涂抹在蛏子上，然后拿到邻居庄大婶的家，跟她说：“今天笸底这些蛏子没洗干净，卖不出去了，还是老样子，折价处理哦！”庄大婶喜滋滋地对母亲说：“没浸过水的蛏子吃起来就是鲜，可每次都让你折价，真是不好意思。”我在家里听到了她们的对话，等母亲回来后便问她为何要多此一举，而不
青春期健康·家庭版 2022年7期2022-07-22
- 最隐秘的善良
那里辛劳耕海，养蛏子。随着潮涨潮落，冬播夏收，谋划着一年的生计。每年蛏子的收成时间在6月。母亲一到市场就批发给那些前几天就预定好的小商贩，但她一般都会留一些蛏子带回家。到家后，她把从海里带回来的土涂抹在蛏子上，然后拿到邻居庄大婶的家，跟她说：“今天笸底这些蛏子没洗干净，卖不出去了，还是老样子，折价处理哦！”庄大婶喜滋滋地对母亲说：“没浸过水的蛏子吃起来就是鲜，可每次都让你折价，真是不好意思。”我在家里听到了她们的对话，等母亲回来后便问她为何要多此一举，而不
青春期健康 2022年13期2022-07-18
- 光着膀子吃蛏子
有着“光着膀子吃蛏子”的俗语。乍一听，尤其是对于一个内地人来说，想象这场面真是哭笑不得，并且不是一般的尴尬。记忆里，我们这些男孩子是一条裤衩迎酷暑，光着膀子到处走。那是物资极度匮乏的年代，稀饭几乎是主宰着一日三餐，碗里除了地瓜就是地瓜丝，偶尔有白米粥，那也是稀得能照出你的脸。夏日里的晚餐时间应该是一天中最幸福的时光了。屋檐下，道坦上，洒下几瓢井水算是驱散了些许的暑气，而后随处可以摆上一张饭桌。尽管稀饭早已打好了，但是我们兄弟几个还是和父亲一样光着膀子呼呼地
海外文摘·文学版 2022年11期2022-05-30
- 翁德汉散文小辑
翁德汉脆壳的蛏子阳春三月，冬眠的蛇开始苏醒了。中午，食堂里的一盆蛏子让我意识到，吃蛏子最好的季节已经来了。小区边上的大菜场搬走了，一些海鲜贩子乘虚而入，在侧门口开了一家专门卖螃蟹、虾、各类海鱼和带壳的货物的店。像我这样只会把小黄鱼放锅里蒸而不懂其他烹饪之事的人，对卖海鲜的人和事本不感兴趣。但是这个店将大量的脏水扫到了小区门口的路上，远远地就闻到了让人难以忍受的臭味。如果天气好，太阳一晒更使人崩溃。我在想，如此缺德的人卖海鲜，这海鲜能入口吗？于是早上和晚上路
散文选刊·下半月 2022年11期2022-05-30
- 傩滩女人
是要落水了吧？3蛏子早就想上女人的船了。蛏子十五岁便跟了宗爷的船，如今十年过去，他在海里灵活如那森林里的猿猴，丛林里的豹子。他做海的本事好，头脑机灵，有大义气，是各家船主争夺的对象。可蛏子只认宗爷，觉得宗爷做事地道，是条汉子，认准他便是傩滩的天、傩滩的地，也没打算过换主头。可自从出了上回那个事情，蛏子心里就偷偷地扎了刺儿，扎了刺还摸不着刺头。于是，宗爷在蛏子心里也从天降为了人，但也仍然尊敬着。蛏子也有的时候，他不敢上女人的船。每回各船伙计争相往女人白船游去
北京文学 2022年9期2022-05-30
- 补铁食物排行榜
体重和减肥的人。蛏子是贝类海产品的一种，肉白白的，很多人都想不到它竟然会是“补铁王者”。每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，这个含量足足是猪里脊的22.4倍！一般来说，水产品的摄入量建议为40～75克/天。如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），那么就能基本满足普通成年人一日的铁需求量了。蛏子的做法也有很多种，如辣炒蛏子、蛏子豆腐汤、爆炒蛏子、蛏子粉丝汤……老友们不妨一试。（本刊综合）责编/斌子
老友 2022年3期2022-03-31
- 静水深流
令人称奇的是油爆蛏子，这菜我从未做过，蛏子入油锅，翻炒没几下，蛏子们就约好了似的哗啦啦地次第绽开，撑满了大半个锅底”，读罢此处，顿感这蛏子都抢着投胎到作者的字里行间了。生活总是慢悠悠的，虽不是那时慢的乌镇，也不是声声慢的西塘，但有些时光却不等人，譬如春宵一刻，譬如豆蔻年华。因此，“我们买灯点灯放灯，我们的许愿灯在水里漂游。一阵阵风儿吹来，许愿灯在水面上打转、滞留、倾斜，那豆大的一点灯呵几次险些被吹灭，又倏然起死回生。许愿灯终于跌跌撞撞抵达了彼岸，我们悬着的
莫愁·时代人物 2021年11期2021-11-15
- 舟山市利用旧虾塘蓄水生态养蛏技术
，减少土地抛荒。蛏子是舟山市民非常喜食的贝类，养殖历史悠久；并且蛏子的养殖具有成本低、周期短、产量高、收益大、管理简便等优点。为此，2020年5月舟山市农业技术推广基金会将“利用旧虾塘蓄水生态养蛏课题”正式立项，经过一年试养取得了较好的经济效益、生态效益和社会效益。下面具体介绍此项技术。一、旧虾塘的选择1. 池塘周围环境良好旧虾塘周围环境不存在对池塘水质有影响的污染源。池塘进排水方便，小潮汛也能做到短时间进排水，大潮汛进排池水更方便。池水盐度不受暴雨时从山
科学种养 2021年6期2021-08-05
- 海边之旅
，原来他们在寻找蛏子。快來看看我们的战利品吧。我和妈妈的小桶里有半桶小螃蟹在游泳，姥姥和舅妈的小桶里安安静静的躺着一桶底蚬子，而舅舅和弟弟的小桶里呢？哈哈哈，只有短短的一个小蛏子孤零零的在那里。天色不早了，我们就把小螃蟹、蚬子、蛏子放回到大海里，因为它们是大海妈妈的孩子，我们不能让它们离开妈妈。（指导老师：战丽杰）
阅读与作文（小学高年级版） 2021年2期2021-05-07
- 美人西施，留在餐桌上的身影
烧烫，再将新鲜的蛏子放进盐中，被烫熟的蛏子既鲜嫩又肥美——关键还不在这里，蛏子还有一个美名：西施舌。一吻定情，你想这是什么寓意！浙江三门多产海鲜，县志里记载：“蛏，蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。”蛏子的肉白嫩饱满，打开蛏壳倒确实像一条美人舌横亘其中。从海洋生物的分类来说，西施舌是软体动物门、蛤蜊科的海洋贝类。从这个意义上说，它跟我们平常所吃的蛤蜊也没有太大的区别。但人们既然将这么美好的名字赋予了它，自然也就不同一般了，浙人吃蛏
文化交流 2020年9期2020-09-26
- 生活这一刻
吐”出来了。2.蛏子肉里的“火柴棍”是寄生虫吗蟶子味道鲜美价格实惠，是海鲜市场的抢手货。但是也有人说，吃蛏子得小心，因为里面有寄生虫。为了一探虚实，记者特地去饭店点了一盘蛏子，打开贝壳，拨开贝肉，果然发现一个细细长长、顶端红色，像火柴棍一样的东西附着在蛏子肉中，非常像一条虫子。为此，记者拜访了中国渔业协会鳗鱼工作委员会的关景象老师。关老师取出一个活的蛏子，剖开肉，记者发现从里面钻出了一条透明的虫子状的东西，且在不停蠕动。关老师告诉我们，这不是寄生虫，而是蛏
婚姻与家庭·婚姻情感版 2020年4期2020-04-16
- 父亲与大海
父亲在井边冲洗着蛏子，问哪里来的，父亲答：海里钩的。父亲露出了得意之色，自己钩来的蛏子有人吃是件开心的事情。父亲淘米去了，他将滗出来的米泔水放在面盆里，再将蛏子倒进去。父亲想以最快的速度让蛏子吐纳，把沙泥吐出来。我看见父亲边忙边不断地看蛏子。一只蛏子吐水时把水射向了外头，正好浇在父亲的裤腿上。他喜滋滋地说，它们在吐水了。其实吐水的蛏子不多，但在父親眼里是所有蛏子都在吐水了。这是我能理解的——钩了蛏子没有人吃或说不好吃，蛏子再大、再肥、再嫩，也是不鲜、不香的
初中生世界·九年级 2019年12期2019-12-30
- 父亲与大海
父亲在井边冲洗着蛏子，问哪里来的，父亲答：海里钩的。父亲露出了得意之色，自己钩来的蛏子有人吃是件开心的事情。父亲淘米去了，他将滗出来的米泔水放在面盆里，再将蛏子倒进去。父亲想以最快的速度让蛏子吐纳，把沙泥吐出来。我看见父亲边忙边不断地看蛏子。一只蛏子吐水时把水射向了外头，正好浇在父亲的裤腿上。他喜滋滋地说，它们在吐水了。其实吐水的蛏子不多，但在父亲眼里是所有蛏子都在吐水了。这是我能理解的——钩了蛏子没有人吃或说不好吃，蛏子再大、再肥、再嫩，也是不鲜、不香的
初中生世界 2019年47期2019-12-26
- 知乎，有问题
另一名被封号的是蛏子圣子（以下简称“蛏子”），和成刚一样，他的头像同样高频出现在张亮的评论区。当他们被小管家宣布封号后，这条官方消息下涌出两千多条评论，绝大多数用户以“？？？”的方式表达了不可置信，其中一个高赞回答是：“不解决问题，解决提出问题的人？”“被自己使用6年发表回答300+的平台拉黑，并冠以‘恶毒的评价是一种什么样的体验？”蛏子说，现在他够格回答这个问题了，“过去一年半会觉得非常失落，甚至抑郁，现在反而觉得松了一口气”。作为拥有2.2亿用户的问答
财经天下周刊 2019年12期2019-09-09
- 在知乎，认真能赢还是会输？
另一名被封号的是蛏子圣子，和成刚一样，他的头像同样高频出现在张亮的评论区。当他们被小管家宣布封号后，这条官方消息下涌出两千多条评论，绝大多数用户以“？？？”的方式表达了不可置信，其中一个高赞回答是：“不解决问题，解决提出问题的人？”“被自己使用6年发表回答300+的平台拉黑，并冠以‘恶毒的评价是一种什么样的体验？”蛏子圣子说，现在他够格回答这个问题了，“过去一年半会觉得非常失落，甚至抑郁，现在反而觉得松了一口气。”作为拥有2.2亿用户的问答社区，知乎一向充
博客天下 2019年14期2019-08-30
- 夏日饮食：泻火同时可“清补”
身。 4.荷香大蛏子食材：大蛏子400克，荷叶半张，洋葱30克，葱花、香醋、精盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽各适量。做法：将荷叶洗净、切碎，入锅煎煮30分钟，取浓缩汁50毫升；沸水锅内加香醋，倒入蛏子，烫至蛏子张口，取出；把荷叶浓缩汁、调料放入碗内拌匀制成调味汁，铁板用小火烧热，洋葱切丝垫在铁板底层，放上蛏子，浇上调味汁，撒上蔥花即成。功效：清暑开胃，滋阴明目。用于健康人夏季调养，也适用于疰夏、暑热症、术后汗多、甲状腺肿大等病症。饮食宜忌：适宜健康与亚健
家庭医药 2019年8期2019-08-27
- 父亲与大海
父亲在井边冲洗着蛏子，问哪里来的，父亲答：海里钩的。父亲露出了得意之色，自己钩来的蛏子有人吃是件开心的事情。父亲淘米去了，他将滗出来的米泔水放在面盆里，再将蛏子倒进去。父亲想以最快的速度让蛏子吐纳，把沙泥吐出来。我看见父亲边忙边不断地看蛏子，一只蛏子吐水时把水射向了外头，正好浇在父亲的裤腿上，他喜滋滋地说，它们在吐水了。其实吐水的蛏子不多，但在父亲眼里是所有蛏子都在吐水了。这是我能理解的——钩了蛏子没有人吃或说不好吃，蛏子再大、再肥、再嫩，也是不鲜、不香的
小品文选刊 2019年13期2019-07-12
- 父亲与大海
父亲在井边冲洗着蛏子，问哪里来的，父亲答：海里钩的。父亲露出了得意之色，自己钩来的蛏子有人吃是件开心的事情。父亲淘米去了，他将滗出来的米泔水放在面盆里，再将蛏子倒进去。父亲想以最快的速度让蛏子吐纳，把沙泥吐出来。我看见父亲边忙边不断地看蛏子，一只蛏子吐水时把水射向了外头，正好浇在父亲的裤腿上，他喜滋滋地说，它们在吐水了。其实吐水的蛏子不多，但在父亲眼里是所有蛏子都在吐水了。这是我能理解的———钩了蛏子没有人吃或说不好吃，蛏子再大、再肥、再嫩，也是不鲜、不香
小品文选刊 2019年7期2019-07-11
- 宝宝开年餐
。鲜香海昧材料：蛏子50g 山药50g 荔浦芋头80g 胡萝卜30g葱、姜少许做法：1.蛏子洗净，用淡盐水泡约2小时，沸水略一下捞出，取出蛏子肉，挑去沙肠。2.将胡萝卜、山药、芋头去皮、洗净，分别切成片或块。3.起锅放水加几片姜煮开，放入所有食材。4.开锅后调入少许料酒，改小火炖15～20分钟即可。蛋黄土豆泥 7m+材料：土豆100g 鸡蛋1个 奶粉30g做法：1.鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，备用。2.土豆去皮，切成小块，隔水蒸熟。3.用勺将土豆和蛋黄一起压成泥
时尚育儿 2019年1期2019-05-14
- 夏日饮食：泻火同时可“清补”
强身。4.荷香大蛏子食材：大蛏子400克，荷叶半张，洋葱30克，葱花、香醋、精盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽各适量。做法：将荷叶洗净、切碎，入锅煎煮30分钟，取浓缩汁50毫升；沸水锅内加香醋，倒入蛏子，烫至蛏子张口，取出；把荷叶浓缩汁、调料放入碗内拌匀制成调味汁，铁板用小火烧热，洋葱切丝垫在铁板底层，放上蛏子，浇上调味汁，撒上葱花即成。功效：清暑开胃，滋阴明目。用于健康人夏季调养，也适用于疰夏、暑热症、术后汗多、甲状腺肿大等病症。饮食宜忌：适宜健康与亚健
家庭医药 2019年15期2019-01-15
- 河南：水产市场整体稳定
出现上涨趋势，如蛏子、基围虾和琵琶虾。二、本期热门话题蛏子本周蛏子价格呈上涨趋势。本周蛏子均价为27元/kg，上周均价为24元/kg，周环比上涨12.5%，目前市场销售的蛏子产地分别为大连和连云港。本周蛏子价格呈上涨趋势，主要是由于产地产品质量的提升，主要体现在蛏子个头变大，导致价格上涨，同规格类价格无明显波动。目前市场销售属于淡季，每天的销量在3000斤左右，夏季蛏子销量加大，是目前销量的5倍以上。琵琶虾本周市场琵琶虾呈上涨趋势，本周琵琶虾均价为92元/
农产品市场周刊 2018年50期2019-01-11
- 揭秘海鲜偷秤新伎俩
映最近在市场买的蛏子炒制之后出现很多水，和以前很不一样，怀疑蛏子有问题。记者在其购买蛏子的摊位买了两斤蛏子，这些蛏子看上去白白胖胖很饱满，但是一经烹炒，很快出现了大量水，炒熟之后，称重渗出的水，竟达346克，占蛏子总重量的35%，这个现象确实不正常。记者走访了相关专家。专家表示，在不同浓度的盐水里，海鲜吸水量不同，随后做了一个实验。工作人员把新鲜的蛏子分为3份，分别放入18‰、9‰含盐量的盐水和淡水中。6个小时之后，在18‰盐水中养殖的蛏子增重了4克，在9
婚姻与家庭·婚姻情感版 2018年8期2018-08-06
- 蛏子，你怎么肿了？
给海鲜增重，1斤蛏子竟然可以变多4两！而这个办法并不难，就是用比较淡的盐水泡蛏子。这是怎么回事？其实这原理很简单，就是利用渗透压。海水有盐分，蛏子适应了海水环境，如果降低盐浓度，它为了平衡渗透压就会吸入水分，于是就增重了。这本来是海洋生物适应海水盐分波动的一种天然的自我保护机制，被奸商利用了而已。你或许会问，用没有盐分的自来水泡会不会效果更好？并不会。因为蛏子喝多了水也受不了，细胞会因吸水过多而涨破，导致蛏子死掉，得不偿失。类似的情况在海产鱼、虾、蟹、贝类
饮食科学 2018年7期2018-07-27
- 蛏 子
说头。清明前后，蛏子肥壮已有八成，到了端午，蛏子肥嫩饱满，味道最佳，小暑前后的蛏子也不错。最不济的是秋天，蛏子在白露前后抱卵，寒露前后产卵，这段时间的蛏子寡淡无味，故有“八月蛏，剩根筋”的说法。三门人把蛏子称为“蜻”，更多的台州人把蛏叫作“鲜蛏”，可见其味道之鲜美。台州之地的蛏子，以三门和玉环的最为出名，清代温州司马郭钟岳吃了玉环蛏子后，写了一首《西施舌》：“西施舌本尚留香，海客偏能数数尝。不在若耶溪上去，惭将颜色对吴王。”《三门县志》则道：“蛏，蚌属，以
杭州 2018年25期2018-07-16
- 春季海鲜家常吃
辣炒蛏子用料：蛏子，葱，姜，干辣椒，麻椒，郫县豆瓣，白酒。做法：1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。2.锅中放油，小火将麻椒慢慢炸出香味。3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。香辣皮皮虾用料：皮皮虾，姜末，蒜末，小辣椒和小青椒，胡椒，椒盐，油。做法：1.把姜、辣椒、蒜切好剁碎备用；2.皮皮虾（虾
饮食科学 2018年4期2018-06-01
- 坚硬的壳里 柔软的美味（四）
詹皓蛏子蛏子，学名“缢蛏”，生活在河口或浅海内湾，我国和日本沿海均有分布。蛏子的两片壳呈薄的长扁形，还有一种长竹蛏，它的两片壳形似长竹筒，市场里常见到竹蛏被橡皮筋扎成一小捆一小捆的来卖。蛏子吃法很简单，放置于淡盐水中，待其将泥沙吐净，用薄刀片轻轻剖开背面的连接处，倒入沸水中，片刻后加入葱末，即可捞起食用。食用时，要拉掉蛏子肉边的黑线，挤掉黑色内脏。蛏子肉质鲜嫩，而长竹蛏肉多，清蒸去壳后蘸醋、酱，味道清甜，丰腴鲜美。蛏子必须吃鲜活的，因为死后容易滋生杂菌。用
食品与生活 2018年11期2018-03-05
- 贝壳怎么才能洗干净
：麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、酱爆青口都是饭桌上的名菜。这类贝壳个头小且表面较平滑，将蛤蜊或蛏子在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊或蛏子的篓筐支在水盆中央，可让蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。单壳类：单壳类贝壳一般就是指鲍鱼了。清洗鲍鱼时先将肉用刀起下来，将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉，用软刷轻轻刷洗干净即可。如果
恋爱婚姻家庭 2017年27期2017-12-25
- 贝壳怎么才能洗干净
：麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、酱爆青口都是饭桌上的名菜。这类贝壳个头小且表面较平滑，将蛤蜊或蛏子在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊或蛏子的篓筐支在水盆中央，可让蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。单壳类：单壳类贝壳一般就是指鲍鱼了。清洗鲍鱼时先将肉用刀起下来，将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉，用软刷轻轻刷洗干净即可。如果
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年9期2017-09-11
- 尊重他，也尊重他的朋友
友。先说那个叫“蛏子”的，因为养殖海鲜，所以大家给了他这个绰号，老公在我面前吹嘘俩人从小玩到大，是死党。可让我不解的是，“蛏子”明知老公对海鲜过敏，还总是“款待”他，美其名曰“不能忘了朋友”。还有一个叫大刘，喜欢网游，打起来不管不顾的，就因为这样，相处七年的女朋友跟他分了手。大刘每次打网游总喜欢喊上老公，我当然反对，为此我们没少争吵。周末，大刘又来找老公，老公当时正和我打扫卫生，看到大刘，放下拖把就要离家。我当时就急了，上前拉住大刘，劈头盖脸就是一通批评，
妇女 2017年8期2017-08-21
- 奇葩又逗人的妈咪
长得丑呢！”爆炒蛏子我妈中午做爆炒蛏子，蛏子没洗干净，吃起来满口沙子。我不好意思跟她直说，就拐了个弯：“妈，你也吃呀！”希望她能自己发现问题。不料我妈瞥了我一眼，满脸嫌弃地说：“不了，这种东西里面有寄生虫。”装淑女世上没有谁比亲妈更了解我的了，比如刚刚家里来了个帅哥同学，我装淑女盛了一点点饭，我妈大声喊道：“你盛那点饭是打算盛10次吗？”我转头看到的，是帅哥惊恐的眼神。“妈，你到今天还觉得我单身跟你无关吗？”回来得正好昨天，我没买菜，老公有饭局，我不想做饭
特别健康 2017年4期2017-05-24
- 奇葩又逗人的妈咪
长得丑呢！”爆炒蛏子我妈中午做爆炒蛏子，蛏子她没洗干净，吃起来满口沙子。我不好意思跟她直说，就说：“妈，你也吃呀！”希望她能自己发现问题。我妈瞥了我一眼，满脸嫌弃地说：“不了，这个里面有寄生虫。”我晕！是我亲妈不？装淑女世上没有谁比亲妈更了解你的了。比如刚刚家里来了个帅哥同学，我装淑女盛了一点点饭，我妈大声喊道：“你盛那点饭是打算盛10次吗？”我转头看看帅哥惊恐的眼神。“妈咪，你到今天还觉得我单身跟你无关吗？”回来得正好昨天，我没买菜，老公有饭局，我不想做
爆笑ｓｈｏｗ 2016年7期2017-02-09
- 我是大厨
挑选食材。鲍鱼、蛏子、虾，还有能让妈妈美容的青瓜、西兰花、豆腐……一回到家，我这大厨便开始下厨了。首先，我将鲍鱼，虾，蛏子等海鲜清洗干净，放入蒸锅蒸；接着，往炒锅里放油，开火，将切好的姜、葱、蒜放入油中炸，等锅中散发出香味时，加一勺老干妈辣酱，倒入瘦肉汤，汤煮开，加入味极鲜酱油和盐进行调味。过了十五分钟左右，海鲜已蒸熟，将煮开的辣汤倒入菜盆里，再次用炒锅炸泡椒、麻子油，油热了就直接浇在海鲜上，盆中一下子响起“吱--吱--”的声音，香味扑鼻而来！大功告成，我
启迪与智慧·教育版 2016年10期2016-11-23
- 美食推荐
美食推荐麻辣蛏子主料：蛏子1000g辅料：青椒2个调料：色拉油25ml；葱20g；蒜2瓣；干辣椒8个；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g做法明细：1.蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用2.姜切片，干辣椒、葱切大段3.锅热后放油，下花椒炸香4.放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香5.放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。玉米笋炒蛏子原料：玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精做法：1.蛏子清洗
中国水产 2016年9期2016-10-14
- 舌尖上的中国水产
——蛏子（缢蛏）
的中国水产 ——蛏子（缢蛏）文/继风蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。清洗妙招用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是
中国水产 2016年6期2016-09-18
- 火爆一夏蛏饱你的胃
/继风金针粉丝蒸蛏子这时节的蛏子是很肥的，买回来直接煮了吃味道就很好。但是笔者更喜欢把它和其它材料一起做，让别的食材也能沾染上它的鲜美。日前把蛏子蒸了来吃，搭配了金针菇和粉丝来做。蛏子鲜美，蒸时析出的汤汁把金针菇和粉丝浸泡得也带了浓郁的海鲜味道。最后浇上蒸鱼豉油，泼了香辣的热油，光闻着那香气就觉得抵制不住这诱惑。主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。调料：蒸鱼豉油。制作方法：1.买回家的蛏子先放入盐
中国水产 2016年8期2016-09-05
- 清蒸蛏子，补阴益肾
常徽清蒸蛏子鲜美香嫩，且滋阴补虚，壮骨养血，是养生滋补佳品。具体做法如下，取新鲜蛏子500克，红辣椒1个，姜葱蒜适量，料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、香油适量。将蛏子冲洗干净，放入清水浸泡，使其吐尽泥沙，然后将外壳表面搓洗干净，沥干水分备用；姜和红椒切丝，葱白切段，大蒜拍碎后切成末；取一只盘子，放适量姜丝和葱段，然后将蛏子摆放上面，再放上姜丝和葱段，淋撒一些料酒，放入蒸锅中大火蒸5分钟；取出蒸盘，拣去表面葱姜，淋撒适量生抽、蒸鱼豉油和香油，撒上红椒、蒜末和葱丝即
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年8期2016-08-23
- 清蒸蛏子，补阴益肾
中心副教授）清蒸蛏子，补阴益肾◎文/常徽（第三军医大学营养与食品研究中心副教授）清蒸蛏子鲜美香嫩，且滋阴补虚，壮骨养血，是养生滋补佳品。具体做法如下，取新鲜蛏子500克，红辣椒1个，姜葱蒜适量，料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、香油适量。将蛏子冲洗干净，放入清水浸泡，使其吐尽泥沙，然后将外壳表面搓洗干净，沥干水分备用；姜和红椒切丝，葱白切段，大蒜拍碎后切成末；取一只盘子，放适量姜丝和葱段，然后将蛏子摆放上面，再放上姜丝和葱段，淋撒一些料酒，放入蒸锅中大火蒸5分钟；
恋爱婚姻家庭 2016年24期2016-01-28
- 辽宁省营口市站前区红旗小学
孔，里面就可能有蛏子。只要往里面撒点盐，盐如果被吸进去，再吐出水来，就说明里面确实有蛏子。这时必须将手放在小孔旁边，只要见到蛏子一露头，马上就抓。这个时机非常重要，不能早也不能晚。按照爸爸和叔叔教的方法，一会儿我们就抓了半桶细管蛏子。正当我抓蛏子抓得起劲儿，突然感到脚下一硌，低头一看，脚下踩到一只大香螺。后来我们又抓到了螃蟹，还拾到一只大海蜇！“涨潮了，回家吧！”爸爸召唤大家。我们恋恋不舍地离开了海边，赶海的乐趣却深深留在脑海中。星空五年五班 戴寒飞夜幕降
文学少年(小学版) 2015年6期2015-12-07
- 节日给家人做顿海鲜大餐
，去腥驱寒。凉拌蛏子【原料】蛏子500克，青红辣椒、蒜、姜、辣鲜露、藤椒油（可选）适量【做法】1 先把蛏子用水焯一下，控干水分捞出，去壳、去掉黑线；2 蒜捣成末，姜切碎，青红辣椒切丝；3 往蛏子里拌入蒜末姜碎、青红辣椒丝，加一点辣鲜露就可以了。如果想吃麻口的，可以加一点藤椒油。【大师提示】1 蛏子焯完之后可以拿漏勺抖落抖落，方便去壳；2 辣鲜露就是已经调好的综合汁了，不用再加盐或别的调料。麻辣小龙虾【原料】小龙虾2斤、花椒25克、麻椒25克、干辣椒段60克
北京广播电视报 2015年40期2015-05-30
- 蛏子买金黄色壳的
明和新鲜的蛤蜊、蛏子、牡蛎、扇贝、贻贝等，稍微加工一下，都很鲜美。不少人喜欢吃蛏子，味道鲜美，而且相比其他海鲜，蛏子的肉更多。蛏子肉质鲜美，除了富含蛋白质外，其营养优势还在于其含有丰富的矿物质，譬如铁、钙、硒、锰等，而且，蛏子肉中钙含量为134mg/100g，比牛奶要高。蛏子一定要吃新鲜的，买的时候看蛏子的壳，选金黄色壳的，壳薄肉厚，而暗黑色的不要选，壳厚肉少。用手指轻轻触碰一下蛏子的须子，迅速收缩须子的蛏子会比较新鲜。目前市场上卖的蛏子主要都是人工养殖的
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年12期2015-05-14
- 蛏子买金黄色壳的
与健康所研究员）蛏子买金黄色壳的◎文/高明和（国家高级中式烹调师）新鲜的蛤蜊、蛏子、牡蛎、扇贝、贻贝等，稍微加工一下，都很鲜美。不少人喜欢吃蛏子，味道鲜美，而且相比其他海鲜，蛏子的肉更多。蛏子肉质鲜美，除了富含蛋白质外，其营养优势还在于其含有丰富的矿物质，譬如铁、钙、硒、锰等，而且，蛏子肉中钙含量为134mg/100g，比牛奶要高。蛏子一定要吃新鲜的，买的时候看蛏子的壳，选金黄色壳的，壳薄肉厚，而暗黑色的不要选，壳厚肉少。用手指轻轻触碰一下蛏子的须子，迅速
恋爱婚姻家庭 2015年36期2015-03-15
- 各种“后妈式”亲妈
中午老妈做爆炒蛏子，蛏子大概没养好，没把泥沙吐干净。我一吃一嘴沙，没好意思直接说，就委婉道：“妈，你也吃啊。”我妈说：“我不吃，这里面有寄生虫，我不敢吃。”于是我默默吃完一盘带沙寄生虫。◎ 我家有一个土豪亲戚养了一头藏獒，周末聚会时唾沫横飞，说这头藏獒一个月就要花掉他好几万。我妈听了悄悄对我说：“现在你应该知道我为啥养你了吧？”我没整明白老妈想说什么，就见她一脸坏笑地继续说：“我们家养不起狗……”◎ 我妈今天早上采用了一个新型的叫我起床的方法：将一颗切开
少先队活动 2014年10期2015-03-11
- 蛏子羹
立松在海岛洞头，蛏子最是平常。有168个岛屿的洞头，拥有300多公里的海岸线，更拥有辽阔而肥沃的滩涂。那是渔家人的“庄稼地”。渔家人耕海牧渔，就在这一亩三分地上，随着潮涨潮落，春播秋收，谋划着一年的生计。而蛏子，是渔家人最最平常的“庄稼”。起初，蛏子如同漫山遍野的野菜，散落在滩涂的角角落落，一年四季都郁郁葱葱。落潮时分，平坦如坻的滩涂上，蛏子睁着两只晶亮的“眼珠子”，好奇地探望着这个天蓝云白的世界。这双不知躲藏不懂掩饰的“眼睛”，泄露了它们的藏身之地，它们
饮食科学 2014年2期2014-12-06
- 跟着大厨逛菜场
有鲜甜味。”3.蛏子13元/500克花费20元春末夏初的蛏子肉大而肥厚，不要让摊主不加选择地将蛏子连水一起舀进袋子里，自己动手挑洁净而又肥大饱满的。4.籽虾20元/500克花费19元江南梅雨季节，河虾肥美体壮，此时进入产卵期的雌虾俗称“籽虾”，腹部密布虾子。一定要挑选在水中活蹦乱跳的活雌虾，绝不能买死的，而且宜大不宜小。一过梅雨季节，产过卵的虾肉质松软，鲜美不再。5.枸杞苗5元/500克花费5元枸杞苗又称“枸杞头”、“枸杞叶”、“枸杞尖”，味苦、甘，性凉，
食品与生活 2014年5期2014-11-19
- 编辑部外传
们聚在一起，讨论蛏子的做法。亦萱说：“首先应该让蛏子把泥沙都吐干净，要不然吃起来口感不好。”悬塔塔说：“我听说洗蛏子的时候倒一点酒就可以了。”芳庭说：“不是应该加盐吗？”老相说：“其实，在盆子里放一种铁器，蛏子就把泥沙吐出来了。咱们的菜刀就可以。”江有汜愣了一下，说：“那是吓吐了吧……”堵城“全国十大堵车城市”名单出炉后，广大兰州人民都不服气，因为兰州竟然不在前十之内。本刊读者“白月亮”说：“开车二十分钟，走了三十米的路，還不能证明堵车严重吗？”另一位读者
现代妇女 2014年11期2014-11-07
- 芝加哥的海洋动物明星
！再介绍一个——蛏子鳗鱼！蛏子鳗鱼俗称花园鳗，至于叫蛏子鳗鱼，是因为它和蛏子有个共同点，就是都把它们的一半身子插进泥里，一半身子露出来。蛏子鳗鱼猛看上去不像鳗鱼，倒像是一些漂亮的小蛇。它们睁着大大的眼睛，随着水流摇动着身体，远远看上去像面条一样。啊！它们生活的环境可真美呀，地上铺满了白色的小石子，四周装饰着许多海葵和五彩斑斓的小鱼。那就再讲讲那些装饰小鱼吧。其中有一条粉色的小鱼真是好看，它粉色的大尾巴和粉色的身子，看上去就像小姑娘的粉裙子，它就是桃子鱼。小
作文世界(小学版) 2014年6期2014-09-19
- 世界杯宵夜食谱
失小清新。豉椒炒蛏子原料：蛏子500克、洋葱100克、尖椒2个、姜适量调料：豆豉适量、盐、生抽、料酒做法：1. 蛏子洗净，洋葱、尖椒切好。2. 起油锅，爆香姜、豆豉、洋葱。3. 加入蛏子一起煸炒，沿锅边炝入料酒，加适量的水稍焖一下。4. 等蛏子全部开口后，加入尖椒炒匀，加盐、生抽调味即可。小贴士：蛏子买回来后，放入清水盆中，加入少量盐，几个小时后即可吐干净泥沙。编辑小语：香、辣，佐酒好菜。蜜桃酸奶冰沙饮原料：蜜桃3只、酸奶适量、冰块适量做法：1. 蜜桃洗净
37°女人 2014年6期2014-05-25
- 蛏子的心境
有改善伙食之意。蛏子和蟹露宿于阳台上，清晨，纷纷吸吮起甜美的晨露。蛏子的壳略张着，仿佛正把朦胧的秋意拥在怀中，看上去是那么安谧而陶醉。无法想象数小时后它便是盘中没有生命的一堆食物，没有了一丁点儿美好的想象，只有丝缕缥缈的香气逗引着馋虫蠢蠢欲动。它们不是没有思维、没有情感的低级生物吗？一切所谓的安谧与陶醉，对它们来说仅是我们人类强加给它们的多余的联想。它们活得很简单快活，只是生存的本能，它们张开壳，等待潮水把浮藻冲入它们的口中，满足它们解决温饱的本能欲望，并
作文通讯·初中版 2012年2期2013-01-30
- 初中科学实验教学的有效探索
识在洗菜中的运用蛏子因其肉鲜美倍受人们的喜爱。如果由于清洗不当。蛏子肉含有泥。使^食之乏味。有效的方法：先把蛏子表面一层泥清洗一下，然后把蛏子放在塑料盆中，往盆中加适量的水(以浸没蛏子为准)，将5-10g食盐倒入盆里。由于盆里盐水溶液的浓度高，蛏子体内的泥沙随水份一起排出。约过30min，再用清水清洗就可下锅。如果蛏子直接放在清水里，蛏子就会大量吸水，结果会使烧好的蛏肉软软的，味道大减。3.1.2科学知识在烧菜中的运用在炒菜前，须在锅里加入适量的油加热，如
中小学实验与装备 2009年2期2009-07-13