生活这一刻

贝类海鲜小知识

1.用食用油快速给贝类海鲜去沙

贝类海鲜营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上的常见美食。贝类虽然好吃，但有一个恼人的问题，就是肉里面容易有沙子，如果洗不干净，很容易硌牙。

有人说，清洗的时候多泡一会儿，或者用纱网筛一筛，就可以去沙，但是，这些方法比较耗时，如果急着做菜，家里又没有纱网，该怎么办呢？现在，就来教大家一个小窍门，让贝壳中的沙子迅速跑得无影无踪。

先把贝壳放在清水里，然后将少量食用油倒入清水中，让油均匀盖住水面。几分钟后，你就会发现，贝壳中的沙子全都出来了。

神奇吗？其实原因很简单，水面漂浮的油把空气和水隔绝开，不久，贝类就会觉得缺氧，开始张开壳频繁呼吸，于是就把沙子全部“吐”出来了。

2.蛏子肉里的“火柴棍”是寄生虫吗

蟶子味道鲜美价格实惠，是海鲜市场的抢手货。但是也有人说，吃蛏子得小心，因为里面有寄生虫。为了一探虚实，记者特地去饭店点了一盘蛏子，打开贝壳，拨开贝肉，果然发现一个细细长长、顶端红色，像火柴棍一样的东西附着在蛏子肉中，非常像一条虫子。

为此，记者拜访了中国渔业协会鳗鱼工作委员会的关景象老师。关老师取出一个活的蛏子，剖开肉，记者发现从里面钻出了一条透明的虫子状的东西，且在不停蠕动。

关老师告诉我们，这不是寄生虫，而是蛏子的消化器官，叫晶棒，它生长在蛏子的内脏里，帮助它消化食物。在煮熟之后，晶棒会由透明变成白色，顶端变成红色。晶棒对营养价值没有任何影响，大家可以放心食用。

“乌梅”水洗后变绿是何故

乌梅、话梅酸甜可口，是人们非常喜欢的小零食。这天，王女士从超市买了一些散装乌梅，为了卫生，回家后把乌梅洗了一下，这一洗可把她吓坏了，原本黑乎乎的乌梅变成了绿色，把水和手指都染绿了。

为了证实王女士的说法，记者从市场上分别购买了几种乌梅，水洗之后发现，有的呈红色，有的呈绿色。难道这小小的乌梅也藏着猫儿腻？

植物科普作家丁学欣告诉记者，这种在超市买的“乌梅”小零食并不是真正的乌梅，只有药店卖的乌梅才是真正的乌梅。记者同从药店买来乌梅对比了一下，发现药店里的乌梅虽然也是黑色的，但是更小、更干，记者尝了一颗，感觉非常酸，和超市里的乌梅完全不一样。

药师告诉记者，乌梅是在夏季果实未成熟之前采收的，烘干之后就变成了黑色，它是药食同源的，可以和其他药材配伍治疗咳嗽等疾病，但一般不单独食用，因为单独食用它的有效成分发挥不出来，而且，如果长期大量食用，还容易对胃黏膜造成损伤。

那么，市场上卖的果肉厚实、酸甜可口的乌梅到底是怎么来的呢？丁学欣告诉我们，市场上的零食乌梅其实是蜜饯类食品，原材料是李属类果实，比如李子、杏等。那么乌梅为什么会掉色呢？丁学欣解释说，制作零食的果实，有很多采摘的时候是青果，所以加工的时候加入了一些色素。

果子的成熟度不一样，加工时使用的色素也不一样。这些色素都属于可食用色素，不会对健康造成影响。