酱汁
- 肉末豆腐抱蛋
散、葱切段。准备酱汁：倒入适量生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀。将肉末炒至变色，盛出备用。另起锅倒油，倒入豆腐，鸡蛋淋入锅中，放入炒好的肉末，将酱汁倒入，轻轻搅拌均匀，煮到汤汁浓稠，撒上葱花即可。小贴士猪肉尽量选择肥瘦相间的；根据需要，可适量加入胡萝卜丁、青菜碎等；根据宝宝的口味调酱汁，比如可以加番茄酱、糖、醋等调料，口感更丰富，味道更鲜美哦！
家教世界 2023年11期2023-05-23
- 酱汁 调和滋味
李春晖酱汁是烹饪中不可或缺的一部分，是用来调味和提升食品口感的关键成分。酱汁有很多不同的种类，每种都有其独特的风味和用途。中式酱汁中式酱汁是中华美食文化的一部分，可以让食物更加美味，增加食欲。不同的酱汁具有各自的风味和用途，在烹饪中发挥更多的创造力，用中式调味料制作出的独特酱汁，让菜肴更加丰富多彩。酱油酱油是中式酱汁中最常见的一种。它是由大豆、小麦、盐和水制成的发酵酱油。酱油有深褐色和浅褐色两种类型，深褐色的酱油味道口感更加浓郁。酱油的用途非常广泛，可以用
美食 2023年5期2023-05-12
- 日式酱汁，润物无声
一种菜系都少不了酱汁，而酱汁也彰显了它对应菜系的风格。中餐酱汁充分利用了葱姜蒜，解腻并激发食材香气；西餐酱汁往往离不开黄油、奶油和橄榄油，香醇的滋味将食材风味烘托得更诱人；东南亚菜的酱汁中总是有种类繁多的香料，带着大自然的气息扑面而来，唤醒味蕾；中东菜中的酱汁则常有坚果泥，风味浓厚迷人。这些酱料多半盡求风味浓郁，而日式酱料则不同。不求浓墨重彩，但求拿捏有度，它的味道通常柔美轻盈，只为食材增加一缕鲜，仿佛在原本就是浅色调的画作上轻轻晕染了一笔亮色，又像是春日
美食 2023年5期2023-05-12
- 取之自然，萃取新鲜
作的时候也少不了酱汁的使用，素味的酱汁并不代表清淡，但却是清新自然的，也可以味浓醇厚，用自然食材调味做出的酱汁给素食带来更多的味觉体验。晚晴夕照云南谷熟菌和野米炒制成内馅酿入冬瓜中，炭烤甜椒加番茄做酱汁覆在冬瓜盒子表面，橘黄色的莹亮光泽仿佛夏日荷塘邊的夕阳，透露着季节自然的美好。莺初解语新鲜的甜豆夹酿鹰嘴豆泥，裹上面包糠炸酥，脆嫩中增加了绵密的口感。搭配芥末口味的沙拉酱，更添几丝回味。千层土豆切薄片，一层蛋奶液一层土豆片层层叠叠铺上去，其中夹着黑松露片，搭
美食 2023年5期2023-05-12
- 宫保虾盖滑饭
酸甜Q 弹鲜美，酱汁浓郁，鲜香十足，再拌上米饭真的太合适了。准备好食材。将虾去掉虾线，剁成泥。在虾泥中加入少许盐、淀粉、清水，搅拌均匀备用。莴笋、西红柿去皮切丁备用，在碗中加入淀粉、清水，搅拌均匀。开小火，将虾泥煎至金黄盛出。西红柿用小火熬化，加入莴笋、水，翻煮后，倒入虾滑、水、淀粉，大火收汁，装盘即可。小贴士根据孩子的喜好，蔬菜可以替换；根据孩子的口味调酱汁，比如可以加糖、醋等调料。加一点糖，口感更丰富，味道更鲜美！
家教世界 2023年8期2023-04-25
- 有口福了，整条日式蒲烧烤鳗鱼，足足1斤重！
焦香，再淋上浓郁酱汁，一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上，香软滑嫩的鱼肉入口即化，实在是令人回味。这样一份鳗鱼饭，你们去外面店里吃要多少钱呢？其实日本的很多鳗鱼都是从中国进口的，这样一番折腾加上各种税，在店里吃价格自然是降不下来。师姐这次就给大家找来了“绝世”的蒲烧烤鳗，加热即食超简单，自己做碗鳗鱼饭只要外面鳗鱼饭三分之一的价格，甚至更低。“绝世”的鳗鱼全部来自福建闽江河域，规模化养殖基地，拒绝死鳗病鳗。因为拥有非常难得的原产地鳗鱼全产业链，减去了层层税
电脑报 2022年34期2022-09-09
- 有口福了，整条日式蒲烧烤鳗鱼，足足1斤重！
焦香，再淋上浓郁酱汁，一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上，香软滑嫩的鱼肉入口即化，实在是令人回味。这样一份鳗鱼饭，你们去外面店里吃要多少钱呢？其实日本的很多鳗鱼都是从中国进口的，这样一番折腾加上各种税，在店里吃价格自然是降不下来。师姐这次就给大家找来了“绝世”的蒲烧烤鳗，加热即食超简单，自己做碗鳗鱼饭只要外面鳗鱼饭三分之一的价格，甚至更低。“绝世”的鳗鱼全部来自福建闽江河域，规模化养殖基地，拒绝死鳗病鳗。因为拥有非常难得的原产地鳗鱼全产业链，减去了层层税
电脑报 2022年34期2022-09-09
- 家乡的鸡蛋饼
那令人唇齿留香的酱汁！先放一把切好的蒜泥，再倒一些醋，撒上一把芝麻，最后放入自家腌的辣椒，灵魂酱汁就调好啦！夹上一块鸡蛋饼，蘸上酱汁，真是好吃到飞起来！让人吃完一块忍不住要再吃一块。果不其然，没等到开饭，鸡蛋饼就被我给“消灭”得所剩无几了，奶奶刮刮我的鼻子，笑着叫我“小馋猫”。但是大人还没尝到鸡蛋饼的味道，奶奶不得不重新做些鸡蛋饼了。由于奶奶现在很忙，我已经很久没有再吃到那充满童年味道的鸡蛋饼了。（指导教师：王建国）
快乐作文（5.6年级） 2022年8期2022-07-06
- 中国香港
及马德拉酒调匀成酱汁备用；4.在平底锅上加入一半调和的酱汁轻灼香菇，加入少许黄油；5.将日本鸡蛋以60摄氏度加热11分钟，打碎鸡蛋，去除蛋白，将蛋黄加入少许橄榄油中加热至63摄氏度；6.用另一半酱汁调入黄豆粉加热，加入少许黄油，得到顺滑的酱汁；7.摆盘时，以制作好的圆葱为容器盛蛋黄，一旁摆好制作好的香菇，加入少许酱汁，再以新鲜有机花草及蘑菇片做点缀。
美食 2022年5期2022-05-06
- 烤鸭
搭配上香味浓郁的酱汁……妈妈拍了我一下，我才回過神来。啊！来了，来了，厨师推着烤鸭走来了！一阵香气扑鼻而来，只见鸭皮金黄金黄的，还有那焦黄中透亮的鸭肉。厨师熟练地把鸭肉一片一片地切了下来，我仿佛听见盘子里的肉在和我的嘴巴打招呼：“还等什么？快来啊！”我的两眼直发光，禁不住它的诱惑，迫不及待地在荷叶饼里卷上又白又香的鸭肉和金黄的鸭皮，用翠绿的黄瓜蘸上些许甜面酱，一口咬下去，有嚼劲的鸭肉、酥脆的鸭皮、爽口的黄瓜和香甜的酱汁，简直是妙不可言，我的味蕾都在欢快地跳
作文周刊·小学五年级版 2022年16期2022-05-05
- 蚝油，中国餐桌上神一般的存在
度上就归功于这种酱汁,炒面也是如此。既咸又甜、具有强烈味觉冲击的蛙油历史悠久，能与世界各地的美味黏稠酱汁媲美。有趣的是，蛙油的制作或许历史久远，但作为产品销售却是近代的事。1888年李锦记的创始人开始销售传说中的生蛙汤。自从在中国成立以来，该公司已成为全球调味品巨头。无独有偶，另一种调味品—李派林公司发明的“噫汁”，有着与晚油一样迷雾重重却多姿多彩的起源故事。传说一个英国贵族曾在西孟加拉邦当总督，回国后想念印度的一种酱汁，委托化学家李和派林两人制作。183
环球时报 2022-04-282022-04-28
- 我的最爱
鱼肉上浇着浓浓的酱汁，酱汁上撒上绿色的香菜，鱼身上和周圍还有白白的蒜丁，如同白雪一般散落其间，看着就能让人流出口水来。它闻着更香，这香气好像有魔力似的，就算隔着几面墙，我也仍然可以闻到它的香气，并且把我引到它旁边，真可谓是芳香四溢，香飘十里。蒜爆鱼的做法不难，平时想吃可以随时做。先把鱼鳞刮掉，并清洗干净。清理鱼这项工作做完后，把鱼放锅内，加清水煮半小时左右就差不多好了。接着倒入蚝油拌上，把切好的蒜撒在鱼身上，再接着把辣椒花椒用油熬制，浇在鱼身上，最后撒上一
作文成功之路·作文交响乐 2021年6期2021-10-18
- 氨基甲酸乙酯在酱油发酵过程中的形成机理研究
行过滤，获得液态酱汁，分别取10 g后进行固相萃取及标准检测处理[7,8]。在两种检测试验条件下分别检测其中的氨基甲酸乙酯、尿素、精氨酸、瓜氨酸和鸟氨酸含量，其中一组添加酵母，一组不添加酵母，每种成分的检测进行3组试验检测，取其平均值。本文所用的发酵酱油原材料为豆粕和麸皮，所选酵母为鲁氏酵母，酵母培养基中添加0.3 g酵母浸粉，0.6 g葡萄糖，0.6 g蛋白胨以及少量的水，并在115 ℃条件下进行灭菌。在酱汁中，尿素可被酵母吸收，形成尿素的循环代谢。当酱
中国调味品 2020年11期2020-12-01
- 酸甜水果酱汁的制作及优化研究
题研制的酸甜水果酱汁是一种天然的酸甜味调味品，相对于传统的调味品，其优点在于着色自然、果香浓郁、清新适宜，可广泛用于食品及烹饪产品的调味，如各种冷菜的佐料；传统粤菜糖醋里脊、糖醋排骨、菠萝咕咾肉等中餐油炸类菜肴的制作；吉列猪扒、炸薯球、日式烤鲭鱼、天妇罗西餐菜肴的制作。不仅给食品及烹饪产品赋味增香和带来诱人的色泽，而且能起到解腻开胃的作用。符合现代人追求营养健康的需要，深受消费者的青睐，能代替部分传统的酸甜汁运用到食品调味中，在调味品行业中有广阔的市场。2
中国调味品 2020年11期2020-11-26
- 土豆炖牛肉
过去。瞧！牛肉在酱汁的浸泡下看起来那么饱满，每一条纹理都很清晰;经过长时间慢炖的土豆，散发着金黄色的光泽。我们经常用“色香味俱全”来形容美食，虽然土豆的土黄色和牛肉的棕褐色配在一起不那么好看，但是它们的味道真是绝配！我夹起一块土豆，外面被酱汁包裹着，糯糯的很鲜美，中间不软不硬，带着土豆特有的甜味。尝过土豆，另一位主角牛肉也迫不及待地跳进我的嘴里，一口咬下去，酱汁似乎从它纹理的缝隙中溅出来了，质感也恰到好处，不老不嫩，真是美味！土豆炖牛肉，顾名思义这道菜的主
少年文艺·我爱写作文 2020年11期2020-11-23
- 致爱欧洲黄油
掌握酱汁的艺术，需要对配料有深刻地理解、认真地学习和实践，这是每位厨师经历的基本仪式。它是职业生涯中真正的游戏规则改变者，成功的人具有敏锐的味蕾和理解如何在酱汁中建立深度和和谐感的能力，其统一的配方体系是其他文化所无法比拟的。黄油，历经时间的考验，已然渗透至全世界的饮食文化中，影响了许多菜系和文化。优质黄油从奶牛开始。著名的欧洲黄油产区如诺曼底和布列塔尼，肥沃的土壤孕育着郁郁葱葱的牧场，为奶牛提供了完美的放牧环境，这为产出更高品质的欧洲黄油提供了条件。在放
食品与生活 2020年11期2020-11-18
- 二次正交旋转组合设计优化红烧肉酱汁加工工艺
4]，其中红烧肉酱汁是深受人们喜爱的一种风味酱，并且随着人们生活水平的提高，对红烧肉酱汁品质的要求越来越高。因此，本实验以猪后腿肉为主要原料，以老抽、白糖、米醋、八角、桂皮、姜、葱、味精、茴香等为调味料，研究红烧肉酱汁中各个变量的最佳值，以满足人们的需要。1 材料与方法1.1 实验材料精致猪后腿肉(一级肉)、食用植物油、海天老抽王、老才臣料酒王、9o米醋、白糖、八角、桂皮、葱、姜、味精、盐等:均购自于郑州市金水区丰产路丹尼斯超市。1.2 实验仪器与设备JA
中国调味品 2020年8期2020-08-14
- 春品酱汁肉
要数那活色生香的酱汁肉。我至今仍清晰地记得早年购买酱汁肉的情形。那是某个清明节前夕，我恰好路经观前街，只见老字号“陆稿荐”门前，上百人浩浩荡荡排着长龙。我好奇地走上前，看到櫥窗内那色泽红润的酱汁肉，虽未吃到口，已狠狠地咽了几次口水。酱汁肉其实是一种卤肉，相传200多年前就有售，最初叫酒焖肉，开始用红胭脂作为着色原料（那时胭脂多用红蓝花制成，也是纯天然色素），后改用红曲米给肉着色。说起来，酱汁肉的做法并不复杂。但想要做出地道的酱汁肉，却着实需要注意不少要点：
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年3期2020-04-13
- 奶奶的拌面
无二的，因为它的酱汁很特别。先将大蒜和香菜切碎，将它们放入混合了鲍鱼汁、牛肉酱、自制八宝酱等12种酱汁的调料里，使味道变得豐富有层次。最后再加入一些凉白开，使面的味道不会太咸，又不会太干巴。成品后的酱汁颜色呈暗红色，上面漂浮着绿油油的香菜和雪白的大蒜，周围还有一圈红彤彤的红油，在阳光的照耀下，隐隐约约闪烁着黄金般的光泽。酱汁闻起来跟饭店里的扇贝蒸粉丝的味道极为相似。但细细品味之后，却有一股螃蟹的鲜味，真是奇特。但这不是最妙的，等酱汁和面条相遇就碰撞出了不一
少年文艺·我爱写作文 2020年2期2020-02-10
- 讲究不是因为讲究
夹着虾一只只地往酱汁里蘸，最后再把虾整齐地码在烤盘上。很显然，这样做效率低得多，好半天才烤了一盘。有朋友笑小雯：“你还挺讲究！把虾和调料直接倒上去搅拌多方便，而且味道更足。”小雯笑着摇摇头，建议大家也像她那样做。“像你這么讲究，忙活半天都吃不到嘴里。”大家起哄笑起来。面对调侃，小雯说：“酱汁粘在垫纸上，换张垫纸就行了，但流到烤炉上，不方便拆卸，处理起来就麻烦了。”果然，小雯的烤炉干干净净，而我们的烤炉边缘早已被酱汁弄得一塌糊涂。小雯说，有一次她外出办事，路
当代工人 2019年17期2019-11-11
- 舌尖上的牛排
上给我做的“秘制酱汁”也好了。我赶紧切下一小块牛排，蘸上一点酱汁尝了一下，实在是太好吃了！我问妈妈这是什么酱汁，妈妈的回答太令人意外了——那只是用食用油、白胡椒粉加上酱油以及蚝油调出来的，却比外面西餐厅的黑椒汁好吃很多呢！爸爸觉得我用黄油把牛排煎得有一点儿腻，我却觉得很好，又香又嫩。想要做出好吃的牛排，除了依靠过硬的烹饪技术和美味的酱汁外，牛排的选取也很重要。我煎过两次，一次是菲力，一次是眼肉。菲力是全瘦的，肉质细嫩，但是不够香;眼肉有大理石的纹理，也比较
作文大王·中高年级 2019年10期2019-11-04
- 秀色可餐：通红酱汁肉
祭祖扫墓，多以“酱汁肉”为贡品，故在每年清明节前四五天至立夏为止，前后一个月的时间，苏州大大小小的卤菜店都竞相供应“色泽酱红、肥而不腻、入口即化、咸中品甜、香气扑鼻、冷热可食、让人食欲大开”的时令名菜酱汁肉。多少年来，一直名誉江南，蜚声南洋，历久不衰，加上苏州人对此菜的神奇传说，更增加了诱人的魅力。中国有句成语，叫“秀色可餐”。酱汁肉又名“酒焖汁肉”，为苏州的传统卤菜。它是选用肥瘦兼之的带皮太湖猪肋条，切成5～6 cm的方塊，入沸水锅中汆去血污，捞出洗净，
烹调知识 2019年9期2019-09-12
- 关于酱汁卡路里你不知道的事
Moyin 酱汁三问？1. 什么调味料较健康？可加入一些干燥的调味料，如五香粉、咖喱粉、孜然粉等，或是各类型香草如百里香、罗勒等。以上香料无油无盐，香味较重，可取代盐作调味，用以腌制肉类，可降低盐份及卡路里的摄取。平常也可自制酱汁，如以咖喱粉加清鸡汤及脱脂奶，制成咖喱酱汁，取代油份重的瓶装咖喱酱;或是低脂忌廉加低脂芝士，制成低脂忌廉酱。2. 酱料不太咸等于低钠？以酱料咸度来衡量钠含量并不准确，因为一些带有甜味的酱汁如海鲜酱、烧肉汁等，亦含有大量盐份，只是相
凤凰生活 2019年4期2019-04-11
- 鸡翅这样做 连啃十个都不腻
蒜末加适量水调成酱汁。3.将鸡翅放入一个大碗中，倒入酱汁，放人切碎的葱，搅拌均匀后放人冰箱腌制两个小时左右。4.锅中加橄榄油，加热后放入腌制好的鸡翅翻炒，加少许酱油上色后继续翻炒。5.等到鸡翅变色后，把酱汁倒人锅中，再倒人适量的清水，水要没过鸡翅，然后调到大火烧煮。6.当锅中的水沸腾后，改中火煮10分钟。最后盖上锅盖用小火收汁。喜欢甜口儿的话，可以加入一些冰糖来调味。收汁、装盘，鲜香美味的红烧鸡翅就完成了。香煎鸡翅【用料】鸡翅、橄榄油、酱油、黄酒、盐、姜【
北京广播电视报 2019年8期2019-03-27
- 春品酱汁肉
要数那活色生香的酱汁肉。我至今仍清晰地记得早年购买酱汁肉的情形。那是某个清明节前夕，我恰好路经观前街，只见老字号“陆稿荐”门前，上百人浩浩荡荡排着长龙。我好奇地走上前，看到橱窗内那色泽红润的酱汁肉，虽未吃到口，已狠狠地咽了几次口水。酱汁肉其实是一种卤肉，相传200多年前就有售，最初叫酒焖肉，开始用红胭脂作为着色原料，后改用红曲粉给肉着色。说起来，酱汁肉的做法并不复杂。但想要做出地道的酱汁肉，却着实需要注意不少要点：将调制好的红曲水与冷水按比例混合下锅，沸腾
食品与健康 2019年3期2019-03-15
- 浅析苏式酱汁肉的制作工艺
“四块肉”，春季酱汁肉、夏季荷叶粉蒸肉、秋季扣肉、冬季酱方。苏式酱汁肉是苏州人每年开春必须要吃的第一块肉，这早已经成为老苏州的一个传统，随着时间的流逝，万物变化，但苏式酱汁肉却始终是苏州人心中的第一美食。在《舌尖上的中国》这一专门介绍美食节目的综艺节目中，第四集时间的味道，便介绍了苏式酱汁肉，这也表示了苏式酱汁肉流传已久，深受大家喜爱。从苏轼的《食猪肉诗》，我们便可窥探出苏轼酱汁肉的前身，“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火
食品安全导刊 2019年18期2019-01-06
- 红酒慢煮澳洲牛肋排
冷，当吸收了美味酱汁的牛肉入口那一刻，暖了胃，也会暖了心。The stew is always welcomed for winter table. From the inviting aroma to the hearty taste, every dish of this beef stew recipe promises warmth, comfort and satisfaction. When a pot of beef stew is simm
葡萄酒 2018年11期2018-12-08
- 《世界经典酱料·酱汁》6国11位西餐名厨的“酱汁”法宝
《世界经典酱料·酱汁》详细介绍了6国料理的经典酱料酱汁，种类丰富又不过于耗费工时，非常方便从业者学习使用。书名：《世界经典酱料·酱汁》页码：200页定价：98元作者：日本柴田书店开本：16开出版社：中国纺织出版社6国11位西餐料理名厨的创意和灵感《世界经典酱料·酱汁》适合西餐厅、酒吧、复合式餐饮酒吧、咖啡店、居酒屋等营业场所，是不同类型料理的灵感宝库和私家宝典。1000余张高清图片，事无巨细，一应俱全。更有与之搭配的人气餐厅料理制作方法，包括东京米其林二星
餐饮世界 2018年12期2018-06-18
- 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。秘诀3：盐巴抓腌切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。秘诀4：冰镇将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。无油荷包蛋，这样做很简单早餐来颗荷包蛋，整天都有满满的活力！可
饮食保健 2017年21期2017-11-28
- 吃错沙律，减肥变增肥
酱，但其实这两种酱汁都是高卡路里及高脂肪的，每天吃随时1个月重2磅！以坊问一款油醋汁为例，主要成分为橄榄油及醋，吃1汤匙（20毫升）已摄取116卡路里，相等于吃了半碗饭的热量！较健康和不健康的酱汁每汤匙约20毫升/克计低脂油醋汁热量（卡路里）：9.6脂肪（克）：0.1柚子青辣椒醋热量（卡路里）：11.6脂肪（克）：0意大利陈醋Balsamic Vinegar热量（卡路里）：17.6脂肪（克）：01/2日式芝麻沙律酱热量（卡路里）：30.6脂肪（克）：2.5
小资CHIC！ELEGANCE 2017年23期2017-09-04
- 来自江河湖海的馈赠
——海鲜の千般变化
了秘法卤制、古法酱汁等多种做法，将我们熟悉的皮皮虾、墨鱼仔、鲍鱼、北极贝等食材烹饪出了多种花样，任君挑选。爽口辣捞鲍鱼烹饪方式：秘法卤制口味特色：麻辣鲜甜爽口辣捞大虾烹饪方式：秘法卤制口味特色：麻辣鲜甜爽口辣捞望潮烹饪方式：秘法卤制口味特色：麻辣鲜甜古法酱汁鲍鱼烹饪方式：秘法卤制口味特色：鲜甜酱香古法酱汁皮皮虾烹饪方式：秘法卤制口味特色：鲜甜酱香古法酱汁北极贝裙边烹饪方式：秘法卤制口味特色：鲜甜酱香古法酱汁望潮烹饪方式：秘法卤制口味特色：鲜甜酱香古法酱汁大
美食 2017年2期2017-02-17
- 极致简餐
/ 4杯熟葵花子酱汁材料：2汤匙 味噌酱2汤匙 酱油2汤匙 米醋1/ 2茶匙 香油1/4杯 温水2汤匙 米酒1块 姜，去皮、切成沫1瓣 大蒜，切成沫1/2杯葡萄籽油做法：1/在容器混合除了葡萄籽油以外的所有酱汁材料，搅拌成泥。在搅拌的过程中一点一点淋上葡萄籽油，直至搅拌均匀。搁置待用。2/将烤箱加热。在烤盘中，把蘑菇摆放好，淋上橄榄油；用盐和胡椒粉调味。烤5分钟。搅动一下，再烤5分钟。3/在一个大碗中，混合烤好的蘑菇、绿色蔬菜、豆芽、甜菜、罗勒叶和葵花子。
健康女性 2016年6期2016-08-12
- 极致简餐
/ 4杯熟葵花子酱汁材料：2汤匙 味噌酱2汤匙 酱油2汤匙 米醋1/ 2茶匙 香油1/4杯 温水2汤匙 米酒1块 姜，去皮、切成沫1瓣 大蒜，切成沫1/2杯葡萄籽油做法：1/在容器混合除了葡萄籽油以外的所有酱汁材料，搅拌成泥。在搅拌的过程中一点一点淋上葡萄籽油，直至搅拌均匀。搁置待用。2/将烤箱加热。在烤盘中，把蘑菇摆放好，淋上橄榄油；用盐和胡椒粉调味。烤5分钟。搅动一下，再烤5分钟。3/在一个大碗中，混合烤好的蘑菇、绿色蔬菜、豆芽、甜菜、罗勒叶和葵花子。
健康女性 2016年6期2016-08-12
- Oh，西湖醋鱼，想说爱你不容易
身上浇满橘红色的酱汁。我立马用筷子蘸了点儿酱汁，抿了一口，酸酸甜甜的。这黏稠的酱汁应该是由糖和醋调配成的糖醋酱，虽然吃着还不错，但对喜爱川味的我来说，实在是太不够劲了呀。爸妈也尝了尝鱼，同样大呼“吃不习惯，不对口味”。才吃了一半，他们便打了退堂鼓，均表示将此“美味”“拱手相让”于我。没办法，我只好努力将鱼消灭光，谁让我“骁勇善战”呢，毕竟这道西湖醋鱼也是我要求点的啊。就在我快把鱼消灭完时，爸爸表示，既然都吃得不尽兴，不如再来点开胃菜吧，我和妈妈激动地表示“
课堂内外·创新作文初中版 2016年5期2016-06-13
- 变沙律
十多下，使配料及酱汁拌匀即可享用。沙律菜核桃藜麦用开水烫约10分钟再放凉芒果粒青瓜粒黑醋沙律汁黑醋及橄榄油以1：1比例调成第4层最上层放最轻身的沙律菜。第3层放果仁及谷壳物。第2层放较硬身及沾酱汁不易变坏的水果/蔬菜，既不易被压扁，亦能有效阻隔酱汁与上层的食材。第1层酱汁应该放在最底部，可使大部分食物在吃前不会沾到酱汁，不易变坏或变软。香草酱螺丝粉沙律谁说沙律少热量，吃完很快就会又饿？做个淀粉质十足的螺丝粉沙律吧！再加点沙律菜和炒杂菌，口感丰富，果腹又满足
凤凰生活 2016年4期2016-04-07
- 粗粮主食：酸爽凉拌莜面
和香油调制而成的酱汁拌匀，一顿清爽又健康的凉拌莜面就可以端上桌了。用料：莜面150克，开水150克，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，香菜3棵，油泼辣子1大勺，醋30克，生抽10克，香油10克，熟白芝麻适量。做法：1.莜面放入面盆中，一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状。2.待面絮不烫手时，将莜面絮揉成面团，分成三等份，分别擀成面片。3.将擀好的面片上蒸锅蒸8～10分钟，蒸熟后取出晾凉，切成细条。4.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。5.胡萝卜洗净、切丝，用开水焯烫一下捞出。
饮食科学 2015年9期2015-09-24
- 你的想法真的是最好的吗？
避开常见的单调的酱汁，我创造了一种新的酱汁——很大胆的组合，包括：白葡萄酒、榛子泥、蜂蜜、切碎的橘皮和少许黑葡萄醋。我妻子将我浇在鱼上的酱汁刮了下去，然后抱歉地笑笑，我认真地告诉她这是在错过一种独特的创造——但她还是抱歉地笑着。两周之后我又买了鳎鱼，这次是我妻子下厨。她准备了两种酱汁，一种是她做的黄油酱，一种是“法国顶级厨师的配方”。我觉得第二种酱汁非常难吃。饭后她告诉我，第二种酱汁不是什么法国顶级厨师的配方，而是我在两周前创造的酱汁。这种情况还有专有的心
优雅 2015年3期2015-09-10
- 咖喱的味道
音一样，意思是“酱汁”。故Curry最早，该泛指许多种印度酱汁。英国人去到东方寻求香料，看什么都新鲜。1598年，英语文献里初次提到印度人吃东西带酱汁，两年后东印度公司成立，又一个半世纪后，英国政府直接控制印度事务，于是绅士淑女，都知道印度人就着酱汁吃东西了——印度语酱汁，被英国人转为curry，我们现在，读作咖喱。按传统，印度的咖喱酱汁，理论上可以有无限多的配方，随各地不同——好比在中国，各地的面汤，各有各的调理方法。在印度，马哈拉施特拉邦的酱汁配料极辣
世界博览 2015年13期2015-09-10
- 理解有误
接着是几碟配料和酱汁什么的。小姐上菜的时候没留神，将一滴酱汁洒在一位哥们儿的裤子上了。那哥们儿假装阴沉着脸问小姐：“怎么办呀？”小姐很冷静地说：“怎么拌都行。”“那你说怎么办？”“您想怎么拌就怎么拌？”“那你们这儿一般是怎么办的？”“要不我帮您拌？”“好呀！”只见小姐麻利地把几碟配料和酱汁一股脑倒在拉皮上，刷刷几下就拌好了，然后对那哥们儿说：“先生，可以吃了。”哥们儿瞪着那盘拉皮半天没说话。上主菜了——烧羊腿，一大盘肉骨头，一碟椒盐。一位北京哥们儿毫不客气
爱你·心灵读本 2015年9期2015-07-06
- 理解有误
接着是几碟配料和酱汁什么的。小姐上菜的时候没留神，将一滴酱汁洒在一位哥们儿的裤子上了。那哥们儿假装阴沉着脸问小姐：“怎么办呀？”小姐很冷静地说：“怎么拌都行。”“那你说怎么办？”“您想怎么拌就怎么拌？”“那你们这儿一般是怎么办的？”“要不我帮您拌？”“好呀！”只见小姐麻利地把几碟配料和酱汁一股脑倒在拉皮上，刷刷几下就拌好了，然后对那哥们儿说：“先生，可以吃了。”哥们儿瞪着那盘拉皮半天没说话。上主菜了——烧羊腿，一大盘肉骨头，一碟椒盐。一位北京哥们儿毫不客气
爱你 2015年17期2015-04-20
- 灵魂酱汁的诞生
的灵魂来自特有的酱汁，所以他和他的团队在研制酱汁上一丝不苟：专设的烹饪实验室、上千种材料、数百种烹饪工具和专业的试吃团队，这也是他们远离失败的重要原因。（图1） 秘密武器 “你是全世界第五个看到这个酱汁的人”，张厨师带领本文作者来到他的福桃面烹饪实验室。正是在这里，他和他的团队一同研发新口味，壮大他的“饮食帝国”，“我知道如何让我的团队避免失败，并且激发出他们的创造力。”（图2） 玩味 “我想我不足以影响世界范围的美食趋势，但也许我能够让更多的
海外星云 2015年6期2015-03-31
- 随意春天
味，做成一个白痴酱汁，浇了上去。鲜，脆，爽口，味道清新无比。那个简单的酱汁，更是恰到好处，保持了海鲜和芦笋的原汁原味！当然，这是最基本的酱汁，你大可以根据个人喜欢调制各种酱汁。我个人认为，芦笋是属于春天的，不管在哪个季节，这一道菜都能带给我春天的感受。一年四季都有的芦笋，让我可以随意春天，那红的三文鱼衬着碧绿的芦笋，也像春天一样令人心动。endprint
女友·花园 2014年9期2014-09-27
- 让贵人认同的唯一方法
要尝尝锅里残余的酱汁，就会挨老师傅的拳头。即使是用过的锅，老师傅也经常会在里头撒上肥皂粉，为的就是不让锅底残留味道，以免厨艺遭人偷学。但是刷锅的工作，为年轻的村上信夫带来了希望。将锅里面洗干净是天经地义的事，但是锅外面没人注意到，而且当时的锅几乎都是沉重的铜锅，也很难刷洗干净。于是村上信夫就利用休息时间，开始刷锅的外缘。他耐住想休息的欲望，花了两个月的时间，终于将200口大锅刷得闪亮如新。这些闪闪发光的锅放在厨房中，引起了大家的注目。之后有一天，村上信夫在
幸福家庭 2014年7期2014-08-16
- 让贵人认同的唯一方法
要尝尝锅里残余的酱汁，就会挨老师傅的拳头。即使是用过的锅，老师傅也经常会在里头撒上肥皂粉，为的就是不让锅底残留味道，以免厨艺遭人偷学。但是刷锅的工作，为年轻的村上信夫带来了希望。将锅里面洗干净是天经地义的事，但是锅外面就比较没人注意到，而且当时的锅几乎都是沉重的铜锅，也很难刷洗干净。于是村上信夫就利用休息时间，开始刷锅的外缘。他耐住想休息的欲望，花了两个月的时间，终于将200口大锅刷得闪亮如新。当这些闪闪发光的锅放在厨房中，引起了大家的注目。之后有一天，村
意林 2013年21期2013-05-14
- 巧用西红柿美肤
放入罐中捣成细泥酱汁状，用化妆棉将西红柿汁抹到脸上，有死皮的地方要抹得浓一些，之后覆盖上一层棉纸仰躺15分钟，用温水洗净便可，早晚各一次，三天后死皮便自行脱落，最重要的是不留丝毫疤痕。疗晒伤将脸洗净，把西红柿捣成细泥酱汁状，之后加入少量蜂蜜拌均匀，用化妆棉将西红柿汁涂在晒伤的皮肤上，用棉纸敷约15分钟，之后用温水洗净，早晚各一次之后，便可消除被太阳晒伤的皮肤的灼痛感，连用三天可防止晒伤皮肤变黑。去雀斑洗净脸并将西红柿捣成细泥酱汁状，加入少量白糖拌匀后涂到脸
晚报文萃·开心版 2012年14期2012-12-06
- 开胃辣菜轻松煮
新鲜辣椒适合打成酱汁，加热后香气较易流失。辣豆瓣需热炒，香气才会更足。干辣椒需不断翻炒，否则容易烧焦。一、麻辣鸡：咸香酸辣的酱汁，让炸鸡胸肉尝来开胃不腻。材料：鸡胸肉400 g，酱油20ml，鸡蛋1颗，面粉、香菜末各适量。酱汁：辣椒3根，红葱头、蒜头各3颗，柠檬汁50 ml，酱油20 ml，砂糖20 g，鱼露10 ml，水150 ml。做法：鸡胸肉切块加酱油腌1 h，裹蛋汁、面粉炸熟，淋上打匀的酱汁，撒香菜末。二、豆瓣鱼：加了酒酿，让鱼肉风味咸甘香辣，不死
烹调知识 2012年3期2012-11-22
- 怎么办？
着是几碟儿配料、酱汁儿什么的。小姐上菜的时候没留神，一滴酱汁儿洒在一位哥们儿的裤子上了。那哥们儿也是成心逗闷子，假装阴沉着脸问小姐：“怎么办呀?”小姐很冷静地说：“怎么办都行。”“那你说怎么办?”“您想怎么办就怎么办?”“那你们这儿一般是怎么办的?”“要不俺帮您办?”“好呀。”只见小姐麻利地把几碟儿配料、酱汁儿一股脑儿倒在拉皮儿上，一手拿筷子，一手拿勺子。刷刷几下就拌好了。然后对那哥们儿说：“先生，拌好了，可以吃了。”哥们儿努着眼珠子瞪着那盘子拉皮儿半天没
意林 2009年9期2009-05-14