舌尖上的牛排

林睿

满屋子飘荡着黄油味儿，還伴随着“滋滋”的声音……这是怎么回事儿呢？哈哈，是我在亲自动手煎牛排！

周末的一天中午，我这个小吃货在用电饼铛尝试自己煎牛排。我先给电饼铛通电加热，然后把一小块黄油放进去，等黄油融化好了，香味飘出来，再把一块解冻了的牛排轻轻地放在融化的黄油里面。慢慢地，贴着电饼铛的那一面牛排变成了灰白色。我害怕把牛排煎老了，等会儿咬不动，赶紧用筷子帮它翻了个身。等把它翻过来了，我再仔细一看，那一面的中间部位还有点儿红色呢，看来是我太心急了。第二面煎好以后，我又复煎了一下第一面。等我把煎好的牛排铲出来放到盘子里面时，妈妈在燃气灶上给我做的“秘制酱汁”也好了。我赶紧切下一小块牛排，蘸上一点酱汁尝了一下，实在是太好吃了！我问妈妈这是什么酱汁，妈妈的回答太令人意外了——那只是用食用油、白胡椒粉加上酱油以及蚝油调出来的，却比外面西餐厅的黑椒汁好吃很多呢！爸爸觉得我用黄油把牛排煎得有一点儿腻，我却觉得很好，又香又嫩。

想要做出好吃的牛排，除了依靠过硬的烹饪技术和美味的酱汁外，牛排的选取也很重要。我煎过两次，一次是菲力，一次是眼肉。菲力是全瘦的，肉质细嫩，但是不够香;眼肉有大理石的纹理，也比较香嫩，只是中间有筋膜，稍微有点儿影响口感。下次我要再试试煎上脑，比较看看哪一种更适合我们家的口味。再多练几次，我就能成为我们家的煎牛排大师了吧？

530024 广西南宁市青秀区天桃实验学校五（6）班