肉品质
- 不同海拔藏绵羊肉质脂肪酸特征分析
海拔；藏绵羊；肉品质；脂肪酸doi：10.13304/j.nykjdb.2022.0760中图分类号：S826.8+3 文献标志码：A 文章编号：10080864（2024）04006710藏绵羊又称藏系绵羊，与蒙古羊和哈萨克羊并称为中国三大粗毛羊品种，繁育在海拔3 000 m以上的青藏高原地区，存栏量约2 500万只，是中国存栏数量最多的绵羊品种[1]。藏绵羊具有耐寒冷、耐低氧、耐粗饲和抗病力强等特点，原生态的自然环境造就了其肉膻味少，肉质鲜嫩柔软等特色
中国农业科技导报 2024年4期2024-06-28
- 不同海拔藏绵羊肉品质、营养成分及肉质相关基因表达特征分析
不同海拔藏绵羊肉品质差异及肉质相关基因的表达特征，以来自海拔2 500、3 500和4 500 m藏绵羊为研究对象，对其背最长肌、臂三头肌和股二头肌的肉品质及营养成分进行测定，并对背最长肌和股二头肌肉质相关基因（H-FABP、LPL、MC4R 和CAST）的表达量进行测定及相关性分析。结果表明，在肉品质方面，低海拔藏绵羊肉的剪切力小、失水率低、嫩度高、口感更好，尤其背最长肌要优于其他2个部位，而高海拔藏绵羊的熟肉率和出肉率更高；在营养物质方面，高海拔藏绵羊
中国农业科技导报 2024年3期2024-06-16
- 添加牛樟芝多糖和锌对麻黄肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响
、屠宰性能及肌肉品质、抗氧化能力的影响，为牛樟芝多糖和锌在肉鸡生产中的应用提供理论依据。选取35日龄健康的麻黄肉鸡公鸡180羽，随机分为如下3组：饲喂基础饲粮的对照、饲喂添加500 mg/kg牛樟芝多糖（ACP）的基礎饲粮组（ACP处理）、饲喂添加500 mg/kg牛樟芝多糖+100 mg/kg锌的基础饲粮组（ACP+锌处理），每组设6个重复，每个重复设10羽鸡。试验期为28 d，其间记录鸡的生长性能相关指标；63日龄时，每个重复分别选取1～2羽鸡屠宰、采
江苏农业学报 2024年4期2024-06-04
- 日粮中添加枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响
肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。试验选用体重（62.00±2.50）kg的健康三元杂交育肥猪120头。随机分成4组，每组3个重复，每个重复10头。对照组猪饲喂基础日粮，处理组（试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组）猪分别饲喂在基础日粮中添加100 mg、200 mg、300 mg枯草芽孢杆菌的试验日粮。结果显示：对照组猪的背膘厚显著高于处理组的（P＜0.05）；处理组猪的肉色显著好于对照组的 （P＜0.05）；对照组猪血浆中的过氧化氢酶（c
国外畜牧学·猪与禽 2024年2期2024-05-20
- 基于蛋白组学分析不同解冻方式下牛肉的品质变化机制
LFEFT对牛肉品质影响的可能机制，采用蛋白质组学技术对2 种解冻方式牛肉进行分析。结果表明：LFEFT组与RTT组之间有551 个差异丰度蛋白（differentially abundant proteins，DAPs），其中14 种DAPs与牛肉品质特性（pH值、色泽、TVB-N含量、质构和持水力）呈显著相关；生物信息学分析表明，DAPs主要参与蛋白结合、代谢酶和蛋白质周转等生物功能。LFEFT既可以提高生产效率，又保证了牛肉品质。关键词：低频电场解冻
肉类研究 2024年2期2024-05-09
- 全株玉米青贮对肉羊生产性能和肉品质的影响
肉羊生产性能和肉品质产生的影响，以期为广大养殖户提出参考。关键词：全株玉米青贮；肉羊；生产性能；肉品质；影响全株玉米青贮的优点是经过发酵后的饲料适口性良好、柔软多汁、消化率较高、能够有效保存饲料中的营养物质、受季节的影响较小，因此成为肉羊养殖中极为重要的饲料之一。本文通过查阅总结相关文献，阐述了在肉羊养殖过程中应用全株玉米青贮对肉羊生产性能、肉品质等指标产生的影响，为广大养殖户科学利用全株玉米青贮饲料提供基础，提高其养殖效益，促进肉羊养殖业的健康持续发展。
中国动物保健 2024年4期2024-04-24
- 康县太平鸡肉品质分析
80％。太平鸡肉品质优，营养价值高，是发展优质鸡生产的良好品种。试验结果可为太平鸡的选种选育和开发利用提供参考。关键词：太平鸡；肉品质；物理特性；营养成分；脂肪酸组成中图分类号：S813 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2024）01-0052-04家禽的肉质性能不仅在一定程度上反映了家禽经济价值的高低，而且对家禽遗传改良和选育也有一定的参考价值，是一项重要指标。太平鸡主要产于甘肃省康县，是目前甘肃省具有保种扩繁和开发利用价值的地方鸡种资源。
国外畜牧学·猪与禽 2024年1期2024-04-13
- 甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究
藏羊和海北藏羊肉品质特性，对8 月龄育肥后羊后腿尾龙扒肉质、营养和挥发性成分及有害物质残留量等进行分析。结果表明：甘南藏羊肉的亮度（L*）、红度（a*）、黄度值（b*）显著高于海北藏羊肉（P＜0.05），两个品种藏羊肉pH值、失水率、熟肉率和剪切力差异不显著；甘南藏羊肉的蛋白质含量显著高于海北藏羊肉（P＜0.05），而脂肪、水分和灰分含量则差异不显著；甘南和海北藏羊肉中的氨基酸仅甘氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、丙氨酸和精氨酸含量存在显著差异，甘南藏羊肉
肉类研究 2023年9期2023-12-05
- 紫玉米及其秸秆对育肥牛生长性能及肉质影响的研究
能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力的影响，选取育肥期奶公牛16头，随机分为2组。其中，试验组饲喂紫玉米籽粒和紫玉米秸秆青贮，对照组饲喂普通黄玉米和普通黄玉米秸秆青贮，试验期210 d。结果表明：与对照组相比，紫玉米及其秸秆处理组的牛眼肌面积提高了12.66%（P关键词：紫玉米；秸秆；育肥牛；肉品质；抗氧化能力中图分类号：S823.9+2 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-65
天津农业科学 2023年13期2023-09-18
- 甘肃高山细毛羊及其杂种羔羊育肥效果分析
性能指标和6个肉品质指标，计算育肥经济效益。结果表明，经60 d短期育肥，波甘F1代平均日增重213.5 g/只，胴体重18.1 kg，屠宰率49.7%，均优于甘肃高山细毛羊。波甘F1代和甘肃高山细毛羊的熟肉率、肉色、剪切力、失水率和pH均无明显差异（P > 0.05）。波甘F1代的大理石纹评分为3.73，显著高于甘肃高山细毛羊的2.86（P < 0.05）。波甘F1代和甘肃高山细毛羊育肥期内的纯收入分别为308.2、182.0元。可见，2个群体经60 d
甘肃农业科技 2023年8期2023-09-14
- 不同饲养模式对肉种鸡下笼后运动变化及生产性能的影响
；抗氧化能力；肉品质中图分类号：S831.4 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2023）02-0147-08近年来，国家大力倡导种业振兴，以实现“十四五”良好开局。肉鸡作为国家农业种质最重要的战略资源之一，事关种业振兴大局。培育优秀的肉鸡良种是打好种业翻身仗的开端，“十四五”时期肉鸡发展的内外部环境更加复杂，依靠国内资源增产扩能的难度日益增加，依靠进口调节国内余缺的不确定性加大，为此，肉鸡育种提前进入了快速规模化制种进程。然而，大规模育种后肉
山东农业科学 2023年2期2023-08-28
- 宰后肌肉嫩度检测技术研究进展
术；肉的嫩度；肉品质；宰后嫩化Advances in Techniques for Testing Postmortem Muscle TendernessDI Yuhan， LIAO Boqun， LI Jiahui， ZHANG Yawei*（College of Food Science and Technology， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210095， China）Abstract： T
肉类研究 2023年7期2023-08-17
- 不同月龄和部位乌珠穆沁羊AMPK活性与肉品质的关系
激酶；糖酵解；肉品质；骨骼肌Abstract： This study aimed to investigate the pattern of changes in the activity of adenosine monophosphate-activated protein kinase （AMPK）， glycolysis indicators and meat quality of different muscles from Ujumqin sh
肉类研究 2023年5期2023-06-11
- 黑切牛肉贮藏过程中活性氧相对含量变化及其与肉品质指标相关性分析
：活性氧在宰后肉品质形成过程中起重要作用，研究活性氧在黑切（dark， firm and dry，DFD）牛肉中对肉品质变化的影响。以黑切牛肉（pH24 h＞6.2）为研究对象，取宰后4 ℃排酸24 h牛肉，4 ℃贮藏，在贮藏1、24、72、120 h分别测定活性氧相对含量、色差值、pH值、蒸煮损失率、滴水损失率、羰基含量及巯基含量，并进行相关性分析。结果表明：贮藏期间黑切牛肉的pH值大于6.5，显著高于正常牛肉；活性氧相对含量在贮藏期间呈升高趋势，一直高
肉类研究 2023年5期2023-06-11
- 夷陵牛的生长、屠宰性能及肉品质分析
能、屠宰性能及肉品质各项指标进行测定，并与A3级进口雪花牛肉相关数据进行比较，旨在系统评价其生产性能和肉质特性，为夷陵牛品种改良提升提供基础数据。结果表明，在产肉性能上，育肥后夷睦牛的屠宰率、净肉率、肉骨比分别为58.92%、53.79%、8.22：1，与未经育肥的成年夷睦牛相比分别增長了25.11%、38.28%、73.10%；高档牛肉率为15.35%，比鲁西牛、黑毛和牛与西门塔尔牛杂交后代分别高出7.87%和25.20%。在肉质方面，夷陵牛大理石花纹属
山东农业科学 2023年12期2023-02-20
- 玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能及肉品质的影响
羊;生产性能;肉品质中图分类号：S858.26文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.008Effects of Extruded and Fermented Corn Stalk Feed on the Production Performance and Meat Quality of Fattening SheepWANG Jianjun（Agriculture，Animal Husbandry and
畜牧兽医科学 2022年1期2022-05-30
- 致晕方式对黄羽肉鸡品质的影响
僵直;沥血量;肉品质Effects of Stunning Methods on the Meat Quality of Yellow-Feathered BroilersKONG Xiaohui1， MAO Lin1， JIANG Weifeng2， YANG Yuxin2， LIN Jie1，3， WU Shaozong1，3， ZHENG Hua1，3，*（1.College of Food Science， South China Agricult
肉类研究 2022年3期2022-04-12
- 复方中草药添加剂对肉驴生长性能、屠宰率及肉品质的影响
性能、屠宰率及肉品质的影响，选择胎次体重相近健康的育肥期华北驴，饲喂添加不同比例复方中草药添加剂的基础日粮，比较在平均日增重、屠宰率、滴水损失、蒸煮损失等方面与饲喂基础日粮的对照组之间的差异。结果表明，与对照组相比，复方中草药添加量为1.0%，1.5%，2.0%时，饲喂120 d能够使肉驴平均日增重显著提高13.73%，13.00%，10.21% （P0.05）。综合而言，复方中草药饲料添加剂能显著提高育肥肉驴的日增重和屠宰率，降低消化不良发生率，改善驴肉
天津农业科学 2022年3期2022-03-23
- 日粮维生素E与猪肉和禽肉品质以及储存稳定性研究进展（续1）
积以及鸡肉和猪肉品质的影响。关键词：维生素E;脂质氧化;肉品质;储存稳定性中图分类号：Q566 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）03-0016-062 日粮维生素E对鲜肉质量和储存稳定性的影响2.1 日粮维生素E与鲜肉脂质氧化在正常的生长环境中，要使动物获得最佳生产性能应提供其所需的维生素E需求量，日粮适宜的α-生育酚醋酸酯水平分别是：育肥猪 15 mg/kg～40 mg/kg，肉仔鸡15 mg/kg～ 20 mg/kg
国外畜牧学·猪与禽 2021年3期2021-08-06
- 不同年龄阶段安格斯牛与湘西黄牛屠宰性能和肉品质的比较
测定屠宰性能、肉品质及营养价值。【结果】随着年龄的增加，安格斯牛和湘西黄牛的屠宰性能逐渐提高，在30月龄时安格斯牛屠宰率可达49.98%，熟肉率67.56%，眼肌面积4333.49 mm2，剪切力44.13 N;而湘西黄牛屠宰率为48.98%，熟肉率65.94%，眼肌面积4042.78 mm2，剪切力50.18 N。在同一年龄阶段，安格斯牛与湘西黄牛屠宰率、滴水率、失水率及粗蛋白、铜（Cu）、铁（Fe）和锌（Zn）含量差异不显著（P>0.05，下同），而眼
南方农业学报 2021年4期2021-08-03
- 2种饲养模式对番鸭生长和屠宰性能、肉品质的影响
能、屠宰性能和肉品质的影响，选用14日龄公番鸭360羽，随机分成2组，分别为网上平养组（WP组）和网上垫料组（WD组），每组6个重复，每个重复30羽。在不同饲养模式下，分别测定了各组的生长性能、屠宰性能及胸肌品质。结果表明：（1）WD组的体质量、平均日增质量、平均日采食量和饲料转化率均高于WP组，但差异不显著（P>0.05）;（2）WD组的心脏指数、肌胃指数和十二指肠厚度均高于WP组，但差异不显著（P>0.05）;（3）WP组的鲜味氨基酸总量、必需氨基酸总
江苏农业科学 2021年12期2021-08-02
- 日粮维生素E与猪肉和禽肉品质以及储存稳定性研究进展
积以及鸡肉和猪肉品质的影响。关键词：维生素E;脂质氧化;肉品质;储存稳定性中图分类号：Q566 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）02-0021-041 维生素E沉积1.1 肌肉中沉积维生素E是指具有α-生育酚生物活性的酚类化合物总称。市场上经常使用的动物维生素E添加剂为α-生物酚醋酸酯。这种酯类有氧化稳定性，没有抗氧化活性，但是，其可以在动物肠道内水解释放出生育酚离子，从而恢复抗氧化活性。维生素E不能在动物体内合成，因此，动物组织
国外畜牧学·猪与禽 2021年2期2021-06-10
- 贵州黄鸡体尺、屠宰性能、肉品质测定及相关分析
尺、屠宰性能、肉品质与营养成分及其相关性，随机选择120日龄贵州黄鸡（公母各15羽）进行体尺、屠宰性能、肉品质测定。结果表明，平均活质量为（1 811.24±340.84） g，平均屠体质量为（1 540.28±307.73） g，平均半净膛质量为（1 399.59±300.20） g，平均全净膛质量为（1 100.83±231.50） g，平均胸肌质量为（212.14±49.94） g，平均腿肌质量为（282.35±83.74） g。在贵州黄鸡体尺指标中
江苏农业科学 2021年8期2021-05-26
- NaOH溶液处理对鸡肉品质的影响
H溶液处理对鸡肉品质的影响，选取市售黄羽肉鸡60 只，随机分为对照组和NaOH溶液浸泡组（pH 9组、pH 11组和pH 13组，每组15 只），并对其进行肉品质和微生物指标检测。结果表明：NaOH溶液浸泡可以显著增加鸡肉的质量和腐败指标（总挥发性盐基氮、组胺、酪胺和亚精胺）含量（P关键词：鸡肉;NaOH溶液;肉品质;pH值;营养风味物质;微生物指标Effect of Aqueous NaOH Treatment on Chicken Meat Quali
肉类研究 2021年2期2021-05-17
- 饲料类型对反刍动物的影响
且能够提高羊的肉品质。本文主要综述了颗粒料的优势以及在羊饲粮中使用颗粒料对羊的影响，从这两方面阐述颗粒料与传统粉料相比的优势，以期为颗粒料在羊饲粮中的应用提供指导，从而推广颗粒料在羊上的应用。关键词：颗粒料；牛；羊；生长性能；肉品质传统的饲料类型均以粉料为主，粉料在制作过程中会产生分级现象，不利于动物的采食。此外粉料还会导致动物产生挑食的现象，造成饲料的浪费，并且不利于动物的营养均衡，造成饲养动物生产性能下降。颗粒料是将粉料制作成颗粒，在制作过程中经常会用
中国动物保健 2021年2期2021-05-12
- 鸡肉品质评价的研究进展
熙晖摘 要：鸡肉品质的优劣将影响人的消费行为，从而直接影响畜禽养殖业的社会经济效益。因此，改善我国鸡肉营养品质、提高鸡的肉质风味是当前我国禽产品育种的重要技术研究发展方向。鸡肉品质质量测定技术是开展鸡肉品质相关性状改良和育种工作的理论基础。然而，我国鸡肉品质的各项综合质量评价标准体系尚未完全建立。文章主要从有关鸡肉品质的感官评价、物理学评价、化学评价等方面综述肉品质评定的研究进展。关键词：鸡肉;肉品质;评价方法;研究进展中图分类号：S831.2 文献标识码
农业与技术 2020年22期2020-12-21
- 中草药添加剂对林下饲养灵山麻鸡生产性能、屠宰性能和肉品质的影响
能、屠宰性能和肉品质的影响。选取 1 500 只、体重相近、60日龄的健康灵山麻鸡分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组共3组，每组5次重复，每次重复100只鸡（公母各半）。对照组饲喂基础日粮;试验Ⅰ组（益生菌组）在基础日粮基础上增加益生菌复合剂兑水饲喂;试验Ⅱ组（中草药组）在基础日粮基础上增加中草药兑水饲喂;试验期120 d。结果表明：在基础日粮基础上增加中草药添加剂饲喂肉鸡，其增重效果不显著，但耗料量比及料重比分别比对照组低2.32%和1.79%;能够有效提高
福建农业科技 2020年6期2020-12-15
- 合理优化微量元素用量，为绿色家禽生产创优增值
动物生产性能和肉品质，增强动物的免疫力和抗应激水平。还能降低粪便中微量元素的排放量，对于畜牧业的提质增效具有重要意义。关键词：家禽;有机微量元素;生产性能;肉品质;免疫力过去30年，世界家禽产量不断稳步增长，据联合国粮食及农业组织估计，2012年全球家禽产量为240亿羽，禽肉消费占肉类总消费量的35%。此外，禽肉产量也一直保持着强劲的上涨势头，据估计2005-2050年，动物性食品的平均增长率将在70%，禽类食品的在所有动物性食品中增长率最高，预计为121
国外畜牧学·猪与禽 2020年9期2020-12-14
- 抗菌肽对肉鸡屠宰性能和肉品质影响的研究
们的屠宰性能和肉品质。试验结果显示，抗菌肽组AA肉鸡的活重、屠体重、腿肌重和全净膛重比其他组显著提高，半净膛率、全净膛率、屠宰率和胸肌率比其他组未显著提高，腹脂率比其他组显著降低;抗菌肽对AA肉鸡的肉品质没有明显改善。关键词：抗菌肽;AA肉鸡;屠宰性能;肉品质中图分类号：S823.4 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2020）10-0027-05抗生素的耐药性问题在肉鸡生产中日益严重，对人类健康和环境产生了严重的威胁，农业农村部规定，从202
国外畜牧学·猪与禽 2020年10期2020-12-07
- 苏紫黑猪5世代屠宰性能及肉品质特性分析
黑猪屠宰性能及肉品质特性，选择30头宰前活质量约100 kg的育肥猪，屠宰并测定相应指标。结果发现，经过5世代培育，苏紫黑猪屠宰率达72.09%，瘦肉率52.60%，4点背膘厚分别为32.00、23.80、21.00、22.10 mm，眼肌面积33.10 cm2;进一步的肉品质特性分析显示，宰后45 min和24 h肉色L/a/b值分为40.26/8.46/3.19、41.41/9.07/3.74，pH值由6.20下降至5.79，肌内脂肪含量4.18%，大
江苏农业科学 2020年23期2020-02-22
- 纳米硒对肉品质的影响及其调控机理
高，人们对畜禽肉品质的要求也越来越高。在动物日粮中补充硒可以改善肉的品质和营养价值。作为一种新型的补充硒的添加剂，纳米硒具有生物利用率高和安全性高等特点，并且可以改善肉的颜色、pH、嫩度和滴水损失等。本文将对日粮添加纳米硒对畜禽肉品质的影响和作用机制进行综述。关键词：纳米硒;肉品质;肉色;滴水损失中图分类号：S816.7 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）01-0071-04近20年来，我国畜牧生产发展迅速，畜禽产品在数量上已经基本能
国外畜牧学·猪与禽 2020年1期2020-02-12
- 不同品种乳鸽胸肌肉品质及主要营养成分比较研究
：乳鸽胸肌肉;肉品质;常规营养成分;肌苷酸;氨基酸;脂肪酸Abstract： In order to better establish an evaluation criterion for squab meat quality and to lay a foundation for developing new excellent squab breeds， breast muscles were collected from white king （W
肉类研究 2019年11期2019-12-19
- 静养时间对扬州鹅应激后肉品质的影响
对扬州鹅应激后肉品质的影响，将30羽扬州鹅随机分为5组，每组6羽，运输2 h后静养，时间分组设置为0、3、6、9、12 h，其中0 h为对照组。结果显示，与对照组相比，静养6～9 h鹅肉的L*值显著降低（P关键词：扬州鹅;静养时间;应激;能量代谢;肉品质中图分类号： S835.4文献标志码： A文章编号：1002-1302（2019）19-0183-05收稿日期：2018-06-19基金项目：江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（16）1007]。作者简
江苏农业科学 2019年19期2019-12-16
- 不同饲养方式对黄羽肉鸡肉品质的影响
式对黄羽肉鸡肌肉品质的影响，试验以80羽4周龄体质量接近、健康无病的黄羽肉鸡为试验材料，进行为期6周的饲喂试验，随机分2组，即笼养组（对照组）和散养组（试验组），分析不同饲养方式对黄羽肉鸡肉品质的影响。结果表明，笼养组胸肌、腿肌的肌内脂肪含量显著高于散养鸡（P关键词：黄羽肉鸡;不同饲养方式;笼养;散养;肉品质中图分类号：S831.4 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2019）19-0179-04收稿日期：2018-07-11基因项目：国家自然
江苏农业科学 2019年19期2019-12-16
- 中国荷斯坦奶公犊不同部位肉的品质特性
公犊不同部位肌肉品质间的差异，选取6 头遗传背景一致、7 月龄左右的荷斯坦奶公犊，经商业屠宰厂宰后排酸48 h。分别采集6 个部位（外脊、半腱肌、半膜肌、股内侧肌、股直肌和股外侧肌）的肌肉样品，测定其营养成分、理化指标及感官品质，并利用主成分分析法研究犊牛肉品质性状之间的关系。结果表明：半膜肌中蛋白质含量显著高于股内侧肌（P（P关键词：奶公犊;肉品质;营养成分;感官品质Meat Quality Characteristics of Different Pa
肉类研究 2019年7期2019-09-23
- 新疆褐牛不同部位肉品质特性研究
;大理石花纹;肉品质中图分类号 TS251文献标识码 A文章编号 1007-5739（2019）05-0217-03新疆褐牛是新疆地区草原畜牧业数量多、分布广、经济价值较高的品种之一。近年来，对新疆褐牛的饲养繁殖、生产管理、遗传育种和科学研究开展了大量研究，育种方向主要从数量型向质量型转变，从而改善牛肉品质，提高产品附加值。目前，对新疆褐牛各项内在指标和营养指标测定的研究较少。本试验选取统一饲养条件下成年的新疆褐牛，对其不同部位进行品质评定，研究各部位间的
现代农业科技 2019年5期2019-09-05
- 全株玉米青贮日粮对育肥羔羊生长性能、生化指标及经济效益的影响
以及产肉性能、肉品质、血清中生长激素和生理生化指标。结果表明，试验组和对照组羔羊日增质量无显著差异（P>0.05），但只均净利润比对照组增加74.08元;试验组羊肉大理石花纹评分显著高于对照组（P0.05），可见以全株玉米青贮为基础日粮进行肉羊育肥可获得较好的经济效益。关键词：羔羊;全株玉米青贮;育肥;肉品质;血清指标;经济效益中图分类号： S826.5 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2019）05-0144-04收稿日期：2017-
江苏农业科学 2019年5期2019-09-02
- 日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响
源;四川白鹅;肉品质;营养成分;氨基酸Abstract： The purpose of this experiment was to study the effects of different dietary fiber sources on the quality and nutritional composition of thigh muscle from Sichuan white geese. A total of 120 one-day-ol
肉类研究 2019年6期2019-08-14
- 南阳黑猪与长白猪肉品质差异的机制研究
阐明2个品种猪肉品质形成的差异机制。结果表明，与长白猪相比，南阳黑猪具有较低的HSL酶活性，而FAS、CPT-Ⅰ和LPL酶活性及FAS/HSL比值则显著性高于长白猪（P关键词：南猪黑猪;长白猪;肉品质;差异;机制中图分类号：TS251.1 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2019）11-0215-02脂肪组织的分布与沉积是影响猪肉品质的关键因素[1]。肌内脂肪含量可改善猪肉的嫩度、大理石花纹、多汁性和风味，有利于人类健康[2-4]。有
江苏农业科学 2019年11期2019-07-22
- 添加低分子壳聚糖对怀乡鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响
长;胴体特性;肉品质;肉鸡中图分类号：S813.24 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2019）3-0009-05壳聚糖是天然存在的带有正电荷的碱性多糖，具有降脂、降胆固醇、抗菌、免疫调节等多种生物学活性作用。随着壳聚糖加工技术的进展，进一步研究发现，壳聚糖的脱乙酰度和分子量对降脂活性有明显的影响，脱乙酰度越高，降脂效应越明显[1];就壳聚糖的分子大小而言，有研究表明，相对于大分子壳聚糖，一些小分子壳聚糖的降脂效应更为明显[2
家禽科学 2019年3期2019-07-08
- 饲料中添加桑叶粉对罗斯308商品代肉鸡生产性能及品质的影响
、饲料转化率及肉品质等方面的不同，研究不同配方桑叶饲料对肉鸡生产性能及品质的影响。结果表明，饲料中添加桑叶粉对肉鸡的生长指标影响不大，但是可以有效提高肉鸡的屠体重比率、胸肌比率，普遍提高鸡肉中蛋白质及蛋氨酸等氨基酸的含量，从而提高鸡肉品质。综合各指标，桑叶添加量以3%为佳。关键词：桑叶粉;肉鸡;生产性能;肉品质中图分类号：S831.5文献标识号：A文章编号：1001-4942（2019）05-0135-04桑叶中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸和
山东农业科学 2019年5期2019-07-02
- 热应激对肉鸡生产性能的影响
的生长、代谢、肉品质以及生理机能，给肉鸡养殖业造成经济损失。本文综述了热应激对肉鸡采食行为、脂肪沉积、肉品质和血液指标影响的研究进展，以期为肉鸡热应激的防控提供参考。关键词：热应激；肉鸡；采食行为；脂肪沉积；肉品质；血液指标肉鸡是畜牧养殖业中饲料转化率最高的一种。在肉鸡养殖业中，白羽肉鸡占比最大。虽然白羽肉鸡生长性能突出，但在实际生产中对环境的敏感性也比地方鸡种高[1]。白羽肉鸡生产中对温度的要求十分严格，高温是影响其生产的一个重要因素。热应激是指环境温度
家禽科学 2019年5期2019-06-11
- 浅谈影响猪肉品质的因素
桂红摘要：猪肉品质是一个综合性状，影响因素很多。本文就影响猪肉品质的因素就行简要综述。关键词：猪肉;肉品质;因素随着人们的生活水平不断提高，对肉品质的要求也越来越严格，如何提高猪肉品质已经成为研究的热点。猪肉品质的评价主要有口感、嫩度、风味、pH、系水力、肉色等，而影响这些指标的因素有很多，比如品种、性别、营养、饲养管理、屠宰工艺等。本文就从遗传、营养以及屠宰工艺等方面来进行综述。1 猪肉品质的评价猪肉品质是一个综合性状，对猪肉品质的评定应该结合肉品质本身
湖南饲料 2018年2期2018-12-05
- 浅谈不同饲养方式对肉鸡生产性能、屠宰率及肉品质的影响
性能、屠宰率及肉品质的影响，为更好养殖肉鸡提供见解，让肉鸡养殖更规模化、现代化、绿色生态化。关键词 养殖方式；肉鸡；生产性能；屠宰率；肉品质肉鸡在我国起步于20世纪80年代。虽然起步较晚，但肉鸡业是我国畜牧业中发展最快，市场化程度和规模化程度最高。传统的肉鸡采用地面平养法，此方式增加鸡舍空气中氨气浓度和可吸入颗粒物，而且鸡与排泄物直接接触，易发生疾病。因而，药物用量增加，药残量高，直接影响禽肉产品的安全性，危机肉鸡业发展。据郑云峰（2005）﹝1﹞报道，现
农家致富顾问·下半月 2018年1期2018-10-21
- 无角牦牛的产肉性能及肉品质分析
牦牛屠宰性状和肉品质的测定，为无角牦牛新品种的选育和利用提供科学依据。[方法]选择18月龄和30月龄的无角牦牛，进行产肉性能和肉品质测定。[结果]18月龄无角公牦牛和母牦牛的屠宰率分别为 51.95%和 48.53%，30月龄无角公牦牛和母牦牛的屠宰率分别为50.28%和49.68%。与其他地方牦牛品种相比，无角牦牛具有较高的屠宰率和产肉性能。[结论]利用当地牦牛品种为母本培育的无角牦牛在产肉性能方面具有较高的遗传潜力。关键词 无角牦牛；产肉性能；胴体重；
安徽农业科学 2018年18期2018-05-14
- 不同品种猪肉质抗氧化性能比较分析
猪肉；抗氧化；肉品质中图分类号 S828 文献标识码A 文章编号 0517-6611（2018）14-0188-03Comparison and Anylsis on the Antioxidant Properties of Meat Quality in Different Pig BreedsZHANG Min1，ZHANG Shuer1，ZHU Yingmin2 et al （1.Shandong Provincial Animal Husband
安徽农业科学 2018年14期2018-05-14
- 昌台牦牛肉营养及品质分析
基酸；脂肪酸；肉品质中图分类号：S823.8+5.9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）16-3117-04DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.16.030Meat Nutrition and Quality Analysis of Changtai Yak BeefZHAO Hong-wen1，MAO Jin-bin2，A Nong-ga2，LUO Xiao-lin1（1. Sichuan
湖北农业科学 2017年16期2017-09-14
- 海南文昌鸡和AA鸡的肉品特性比较研究
词 文昌鸡 ；肉品质 ；脂肪酸中国分类号 S831Comparison of the Meat Characteristics between Hainan WenchangChicken and AA ChickenZHAO Jianguo LIANG Weifang LIU Xiande（College of Tropical Agriculture and Forestry， Hainan University， Haikou， Hainan 570
热带农业工程 2017年2期2017-08-29
- 肌动蛋白基因（Actin）对动物肌肉发育和肉质品质影响的研究
动物肌肉发育和肉品质影响的研究作了综述。关键词：肌动蛋白 肌肉发育 肉品质中图分类号：S682.29 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）05（a）-0233-02动物肌肉始终是我国居民肉食品的主要来源，在国民生活中占有重要地位。而动物肌肉发育和肉品质与肌动蛋白基因息息相关。因此，研究肌动蛋白基因在动物肌肉组织中的表达有一定的意义。肌动蛋白（actin）在真核生物中广泛存在，在肌细胞中和非肌细胞的细胞质及细胞核内均有发现，是构成肌小节和
科技创新导报 2017年13期2017-07-13
- 中草药添加剂在肉牛生产中的应用
生产性能、提升肉品质、增加机体免疫机能、防治疾病等方面的内容进行探讨，以期为中草药添加剂在肉牛生产中的合理应用提供参考。关键词：中草药添加剂；肉牛养殖；生产性能；肉品质；疾病防治中图分类号： S823.5 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.028随着人们生活水平的不断提高，具有高蛋白、低脂肪等诸多优点的牛肉渐渐成为肉类消费的热点，牛肉的消费量快速增长，同时消费者对牛肉的品质也十分关注，市场期盼绿色、健
吉林农业 2017年7期2017-07-12
- 日粮烟酸水平对生长獭兔肉品质和毛囊发育的影响
烟酸水平对獭兔肉品质和毛囊发育的影响，从而确定烟酸在獭兔日粮中的适宜添加水平。选择3～5月龄体重相近的獭兔160只，随机分为4组（每组40个重复，每个重复1只兔）。分别饲喂添加0、50、100、200 mg/kg烟酸的饲粮，预饲7 d，正饲53 d。结果表明：饲粮中补充烟酸对毛囊发育有极显著影响（P0.01）；次级毛囊密度/初级毛囊密度呈现为先降低后增加的现象，在100 mg/kg添加组达到最小值，50 mg/kg添加组略高，两组间无极显著差异（P>0.0
山东农业科学 2017年4期2017-05-18
- 浅谈影响猪肉质性状的因素
关键词] 猪 肉品质 基因 环境[中图分类号] S828 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）12-0266-01我国是养猪大国，肉类消费中猪肉居首位。而且随着人们生活水平的提高，人们对肉质的要求越来越高。肉质是指肉的表观、质地、风味等，是肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官的刺激。衡量肉的品质主要是肌肉颜色、pH值、系水力、嫩度、肌内脂肪和肉风味等指标。影响肉质指标的因素大致分为两大类：基因和环境；基因包括品种、性别和基
农民致富之友 2016年24期2017-04-26
- 不同水平硒对脂多糖应激鸡肉品质的影响
的免疫应激对鸡肉品质的影响，试验以188只固始鸡快大系为材料，根据日粮中加入的不同硒水平将鸡随机分为A、B、C 3组进行饲养，分别为对照组、0.3 mg/kg硒组、0.6 mg/kg硒组。再分别将各组随机分为两个小组：Z（注射脂多糖），S（注射生理盐水）。35日龄屠宰取样，检测鸡肉肉质指标。结果表明，肉色方面，在对照和两个硒水平上应激组与非应激组的差异均不显著，但以0.6 mg/kg硒水平的肉色最好；在对照组和0.6 mg/kg硒水平处理下应激组的滴水损失
湖北畜牧兽医 2016年11期2017-04-19
- 不同酵母多糖水平对肉鸡屠体性状及肉品质的影响
肉鸡屠体性状及肉品质的影响，本试验将240羽1日龄健康AA肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每重复10羽鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.1%、0.2%、03%的酵母多糖。结果表明，与对照组相比，日粮中添加酵母多糖显著降低肉鸡胸肌的滴水损失和腿肌24 h pH下降值（ΔpH）（P0.05）。由此可知，日粮中添加酵母多糖可改善肉鸡的屠体性状和肉品质，日粮酵母多糖的适宜添加水平为0.2%。关键词：酵母多糖；屠体性状；肉品质；肉鸡中图分类号：
江苏农业科学 2017年5期2017-04-15
- 日粮中添加桑叶粉对獭兔生长性能、血液生化、屠宰性能及肉品质的影响
化、屠宰性能及肉品质的影响，从而探讨日粮中桑叶粉的适宜添加量，为桑叶饲料资源的开发与应用提供依据。选用40只年龄相同、体质量相近、健康无病的獭兔，将其随机分为4个试验组和1个对照组，每组8个重复，每个重复1只。每个试验组分别采用桑叶粉代替基础日粮的5%、10%、15%、20%，试验期为6周。统计獭兔生长性能、血液生化、屠宰性能、肉品质的数据，结果表明：20%组的平均增质量与对照组相比差异极显著（P0.05）。本研究认为，日粮中添加桑叶粉的比例以 5%～10
江苏农业科学 2016年12期2017-04-05
- 不同日龄略阳乌鸡肌肉中肌苷酸含量的变化规律
成年略阳乌鸡的肉品质优于黄羽鸡。关键词：略阳乌鸡；肉品质；肌苷酸；腺苷琥珀酸裂解酶（ADSL）中图分类号： S831.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）12-0277-03收稿日期：2015-10-12基金项目：陕西省科技厅农业攻关项目（编号：2013K02-26-02）；陕西省教育厅项目（编号：12JS028）。作者简介：路宏朝（1980—），女，陕西勉县人，硕士，副教授，主要从事动物生理学研究。E-mail：zl780823@s
江苏农业科学 2016年12期2017-04-05
- 不同饲料添加剂对苏邮2号肉鸭生产性能及肉品质的影响
肉鸭生产性能及肉品质的影响。试验期为70 d，选择480羽1日龄苏邮2号肉鸭，随机分为6组。对照组饲喂基础日粮，试验组日粮在基础日粮中分别添加3 000 mg/kg核苷酸、1 000 mg/kg 甜菜碱、30 mg/kg大豆异黄酮、5 000 mg/kg水解植物蛋白、300 mg/kg干贝素。结果表明：核苷酸组的平均体质量、平均日采食量、日增质量均显著高于对照组，甜菜碱、大豆异黄酮组的平均日采食量、日增质量均显著低于对照组，甜菜碱、植物水解蛋白组的料肉比均
江苏农业科学 2016年12期2017-04-05
- 类乌齐牦牛产肉性能及肉品质分析
的产肉性能及其肉品质性状，对10头（公母各5头）成年健康类乌齐牦牛进行了屠宰试验及其肉品质分析研究。结果表明，类乌齐牦牛（♂）屠宰率为51.67%、净肉率为42.54%，胴体产肉率为82.33%，骨肉比1∶4.67，眼肌面积（63.40±9.79） cm2；类乌齐牦牛（♀）屠宰率为48.53%、净肉率为42.73%，胴体产肉率为88.04%，骨肉比1∶7.36，眼肌面积（43.40±7.13） cm2。类乌齐牦牛肉脂肪含量高，肉品风味好，蛋白质含量高，属优
湖北农业科学 2017年3期2017-03-21
- 艾叶水提液对肉兔生长性能及肉品质的影响
肉兔生长性能及肉品质的影响，选择30日龄断奶肉兔24只，随机分为4组，每组6只，对照组正常饮水，试验组在饮水中分别按照每只肉兔每天2.0、3.0和4.0 g/只的剂量添加艾叶水提液，试验期为28 d。结果表明，3 g剂量组肉兔的生长发育显著提升（P关键词：艾叶（Artemisiae argyi）水提液；肉兔；生长性能；肉品质中图分类号：S829.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）18-4767-04DOI：10.14088/j.c
湖北农业科学 2016年18期2016-12-08
- 牛Leptin基因多态性与肉品质相关性研究进展
能，胴体性状及肉品质的候选基因。本文就Leptin基因的发现、基因结构特点与生物学功能、基因多态性与肉品质相关性研究情况做了简要概述，旨在为探讨牛肉品质相关基因的研究提供理论依据。关键词 Leptin基因；基因多态性；肉品质中图分类号 S813.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0238-021 Leptin基因的发现20世纪中叶，有些学者开始探索导致肥胖的原因[1]，在1953年Kennedy就推测脂肪组织可能产生一种调节
现代农业科技 2016年6期2016-10-20