日粮中添加桑叶粉对獭兔生长性能、血液生化、屠宰性能及肉品质的影响

陶璐璐++李荣芳++赵卫国++侯启瑞++李龙

摘要：研究在日粮中添加不同比例的桑叶粉对獭兔生长性能、血液生化、屠宰性能及肉品质的影响，从而探讨日粮中桑叶粉的适宜添加量，为桑叶饲料资源的开发与应用提供依据。选用40只年龄相同、体质量相近、健康无病的獭兔，将其随机分为4个试验组和1个对照组，每组8个重复，每个重复1只。每个试验组分别采用桑叶粉代替基础日粮的5%、10%、15%、20%，试验期为6周。统计獭兔生长性能、血液生化、屠宰性能、肉品质的数据，结果表明：20%组的平均增质量与对照组相比差异极显著（P<0.01）；20%组的碱性磷酸酶与对照组相比差异显著（P<0.05），10%、20%组的尿素氮与对照组相比差异极显著（P<0.01），15%组的尿素氮与对照组相比差异显著（P<0.05）；20%组的肌酐和尿酸与对照组相比差异显著（P<0.05）；10%、15%组的肌酸激酶与对照组相比差异显著（P<0.05）；4个试验组的血常规、屠宰性能、肉品质与对照组相比差异均不显著（P>0.05）。本研究认为，日粮中添加桑叶粉的比例以 5%～10%为宜。

关键词：桑叶粉；獭兔；生长性能；血液生化；屠宰性能；肉品质

中图分类号： S829.15文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）12-0283-04

收稿日期：2015-11-02

基金项目：现代农业产业技术体系建设专项（编号：CARS-22）；公益性行业（农业）科研专项（编号：201403049）；江苏省科技（农业）支撑计划（编号：BE2013330）。

作者简介：陶璐璐（1990—），女，江苏南通人，硕士研究生，主要从事桑饲料研究。E-mail：951494893@qq.com。

通信作者：李龙，博士，研究员，主要从事桑树资源开发及桑饲料研究。E-mail：seri68@hotmail.com。

桑叶不仅富含营养物质，且粗蛋白[1]、粗脂肪含量较高，氨基酸数量多、种类全，此外还具有多种维生素、矿物质、天然活性物质。桑树为深根性植物，适应性强，栽培历史悠久[2]，适栽范围广，因此我国桑树资源十分丰富。桑树全身是宝，桑叶、桑枝、桑根、桑果均有很多用途[3]。桑叶对大多数畜禽具有很好的适口性，且消化率高[4]，可作为饲养畜禽的饲料资源，不仅能降低饲料及养殖成本，还可拓展桑叶饲料资源的产业链。采用桑叶粉饲喂畜禽的应用研究在国内外已有不少报道，但采用桑叶粉饲养獭兔的报道很少。桑叶与菜籽饼以不同比例混合饲养湖羊存在负组合效应，其日增体质量比单独饲喂桑叶粉低15%～27%，比单独饲喂菜籽饼低19%～31%[5]。Leterme等将桑叶以30%的量添加到母猪日常饲料中，对母猪的消化率没有影响，表明桑叶可用于饲养母猪[6]。采用桑叶粉饲喂蛋鸡，提高了鸡蛋的营养价值，并改善了蛋形指数和蛋壳厚度[7-8]。随着桑叶粉添加量的增加，蛋黄中的胆固醇含量逐渐减少[9]。

随着我国养殖业的日益发展，粮食供应出现短缺，开发和应用新型饲料[10]已迫在眉睫。我国人民生活水平逐渐提升，对食品的要求越来越高，既要保证充足的营养，又追求低脂肪、低胆固醇、有益身心健康。在正常饲养獭兔的同时，如何改善獭兔兔肉品质已成为研究热点[11]。

通過在獭兔日粮中添加不同比例的桑叶粉，探究其对獭兔生长性能、血液生化、屠宰性能、肉品质的影响，以期为开拓桑叶作为饲料资源提供依据。

1材料与方法

1.1试验材料

选择40只年龄相同、体质量相近、健康无病的獭兔。采摘果桑新鲜桑叶，晒干后粉碎至40目。

1.2试验方法

将40只獭兔随机分为5组，即5%、10%、15%、20%添加组和对照组，每组8个重复，每个重复1只。预试期为7 d，用于饲料转换，正试期为42 d。试验饲粮配比见表1，基础日粮和桑叶粉营养水平见表2。

1.3饲养管理

试验獭兔均在江苏省镇江市句容市养殖场饲养，采用单笼饲养，早晚各喂1次，自由采食和饮水。每天上午记录各组死淘数。

1.4生长性能的测定

[CM（24]试验开始前，所有獭兔空腹称质量，称2次，取平均值作为初始体质量。之后每周相同时间进行空腹称质量。于试验第6周空腹称质量，作为期末体质量[12]。

1.5血液生化的测定

1.5.1血清生化的测定

试验结束后，每个重复随机取4只獭兔，采用一次性使用静脉血样采集针[13]（与一次性使用人体静脉血样采集容器黄管配套使用）在獭兔耳静脉取血，做好标记；取血完后将黄管（管壁涂有分离胶及促凝剂，可加速血液凝固）放入冰箱，静置一夜后取出，采用低速离心机以 5 000 r/min 离心10 min，收集血清[14]。采用全自动生化分析仪对血清的碱性磷酸酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、肌酐、尿酸、血糖、甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、肌酸激酶、肌酸激酶同工酶进行测定[15]。

1.5.2血常规的测定

试验结束后，采用一次性使用静脉血样采集针[13]（与一次性使用人体静脉血样采集容器紫管配套使用）在每组獭兔的耳静脉取血，做好标记；取血完毕后将紫管（管壁涂有EDTA盐，可与血液中的钙离子结合成鳌合物，防止血液凝固）放入冰箱。每管血利用吸管吸取少量血样，采用血细胞分析仪[16]进行白细胞计数、红细胞计数以及淋巴细胞绝对值、单核细胞绝对值、中性粒细胞绝对值、血红蛋白、血小板的测定。

1.6屠宰性能的测定

试验结束后，每个重复随机取4只獭兔进行屠宰性能的测定。屠宰性能指标包括活质量、全净膛率、半净膛率、腿肌率。全净膛率=（全净膛质量/活质量）×100%；半净膛率=（半净膛质量/活质量）×100%；腿肌率=（腿肌质量/全净膛质量）×100%。

1.7肉品质的测定

取屠宰性能测定獭兔的腿肌，放入保鲜袋并做好标记，进行肉品质测定[17]。

1.8统计分析

采用PASWStatistics 18软件对试验数据进行ANOVA分析，并进行LSD多重比较。数据均以“平均值±标准误”表示。采用WPS软件绘制图表。

2结果与分析

2.1桑叶粉对獭兔生长性能的影响

试验期间没有出现死淘情况。由表3可知各周的平均增质量情况。第1周：10%、15%添加组与对照组相比分别下降了22.6%（P<0.05）、29.0%（P<0.01），20%添加组与对照组、5%添加组相比分别下降了38.7%（P<0.01）、29.6%（P<0.05），且随着桑叶粉添加比例的上升而下降更多。第2周：20%添加组与5%、10%添加组相比分别下降了37.5%（P<0.05）、41.2%（P<0.01），15%添加组与10%添加组相比下降了29.4%（P<0.05）。第3周：各试验组与对照组相比差异不显著（P>0.05）。第4周：20%添加组与对照组、5%添加组、15%添加组相比分别下降了52.9%（P<0.01）、46.7%（P<0.05）、46.7%（P<0.05）。第5周：20%添加組与对照组相比下降了63.6%（P<0.01）。第6周：对照组、5%添加组、20%添加组与15%添加组相比分别下降了333%（P<0.05）、46.7%（P<0.01）、40.0%（P<0.05），5%添加组与10%添加组相比下降了38.5%（P<0.05）。每组第1、2、3、4、6周的平均增质量增加较多，而第5周则增加较少。周平均增质量是指每组每周总增质量的平均值。

由表4可知，20%添加组的平均增质量与对照组及5%、10%、15%添加组相比分别下降了41.1%（P<0.01）、37.6%（P<0.01）、36.1%（P<0.01）、29.3%（P<0.05），且平均增质量随着桑叶粉添加比例的上升而下降更多。15%、20%添加组的期末体质量与对照组相比分别下降了11.6%（P<005）、12.6%（P<0.05）。平均增质量是指每组饲养6周后总增质量的平均值。

2.2桑叶粉对獭兔血液生化的影响

2.2.1桑叶粉对獭兔血清生化的影响

由表5可知桑叶粉对獭兔血清各指标的影响。20%添加组的碱性磷酸酶指标与对照组相比下降了51.5%（P<0.05），且随着桑叶粉添加比例的上升而下降更多。10%、15%、20%添加组的尿素氮指标与对照组相比分别下降了33.3%（P<0.01）、22.2%（P<0.05）、31.3%（P<0.01）。20%添加组的肌酐指标与对照组相比下降了36.4%（P<0.05）。20%添加组的尿酸指标比对照组显著升高（P<0.05），与最低的5%添加组相比差异极显著（P<0.01）。10%、15%添加组的肌酸激酶指标与对照组相比分别下降了57.9%（P<0.05）、60.5%（P<0.05）。各试验组的总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、血糖、胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、肌酸激酶同工酶指标与对照组相比均无显著差异（P>0.05）。

2.2.2桑叶粉对獭兔血常规的影响

由表6可知，各试验组的白细胞计数、淋巴细胞绝对值、单核细胞绝对值、中性粒细胞绝对值、红细胞计数、血红蛋白、血小板指标与对照组均无显著差异（P>0.05）。

2.2.3桑叶粉对獭兔屠宰性能的影响

由表7可知，各试验组的活质量、全净膛率、半净膛率、腿肌率指标与对照组相比差异均不显著（P>0.05），但活质量指标随着桑叶粉添加比例的上升而下降，腿肌率指标随着桑叶粉添加比例的上升而升高。

2.2.4桑叶粉对獭兔肉品质的影响

由表8可知，各试验组的肉色、pH值指标与对照组相比差异均不显著（P>0.05），但均随着桑叶粉添加比例的上升而增加。

3结论与讨论

将桑叶粉按不同比例添加到獭兔的基础日粮中，獭兔的平均增质量以20%添加组为最低（P<0.01），由低到高依次为15%、10%、5%添加组及对照组，这可能与桑叶中含有抗营养因子有关[18]。15%、20%添加组的獭兔期末体质量与对照组相比均差异显著（P<0.05）。石艳华等将75只45～56月龄的新西兰家兔分为3组，即15%、30%添加组及对照组；结果表明，30%、15%添加组的期末体质量显著高于对照组（P<0.05）[19]，本试验结果与之相反，可能是由于桑叶粉添加比例、试验兔品种、桑叶品种不同所致。

桑叶粉对獭兔血常规无显著影响（P>0.05），但对血清生化的影响较大。血清碱性磷酸酶是动物代谢中重要的调控酶[20]，可催化磷酸单脂的水解及磷酸基团的转移反应，对动物具有重要意义。各试验组的碱性磷酸酶指标均低于对照组，20%添加组显著降低（P<0.05），这与试验组獭兔的生长趋势一致。血清尿素氮[21]是动物蛋白质分解代谢产物，反映了蛋白质在体内的利用情况。各试验组的尿素氮指标均低于对照组，表明添加桑叶粉具有提高獭兔蛋白质合成和氮沉积的作用，提高了蛋白质的利用率，这与常文环等的研究结论[22]基本一致。血清肌酐[23]是肌肉组织代谢的产物，是反映肾功能的主要指标。各试验组的肌酐指标均低于对照组，20%添加组显著低于对照组（P<0.05），表明獭兔肌肉代谢降低，不利于獭兔生长。血清中尿酸是嘌呤代谢的产物[23-24]，通过肾排出。本试验中尿酸指标先降低再升高，20%添加组显著高于对照组（P<0.05），由高到低依次为20%、15%、10%、5%添加组，表明机体内嘌呤代谢受到影响。血清肌酸激酶[25]能够可逆地催化肌酸与ATP之间的转磷酰基反应，并能维持细胞内能量平衡。各试验组的肌酸激酶指标均低于对照组，10%、15%添加组与对照组相比均差异显著（P<0.05），表明ATP再生降低、细胞内能量平衡受到影响。各试验组的血糖、胆固醇、甘油三酯指标均低于对照组，这与关于桑叶提取物对糖尿病、高脂血症小鼠模型的研究结果[26-27]相一致。

在整个试验期间，试验组的活质量指标均低于对照组，但差异不显著（P>0.05）；全净膛率、半净膛率指标没有明显变化；试验组的腿肌率指标呈上升趋势，但差异不显著（P>0.05）。可见，桑叶可作为畜禽饲料。

肉色是评定肌肉的重要指标[28]，主要由肌红蛋白、血红蛋白的含量和存在状态决定。本试验结果表明，添加桑叶粉对獭兔肉色、pH值指标的影响均不显著（P>0.05），但肉色有所改善，肉pH值也得到提高。

4小结

本研究证实，桑叶粉在改善肉色、提高肉pH值及腿肌率方面具有一定作用。桑叶粉以5%～10%的比例代替獭兔基础日粮，不会对獭兔的生长性能、血液生化指标、屠宰性能、肉品质产生影响。桑叶粉可应用于獭兔饲养，但其添加比例应为5%～10%。

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