合理优化微量元素用量，为绿色家禽生产创优增值

胡庆勇

摘  要：有机微量元素作为一种绿色、高效的新型添加剂在畜牧生产上逐渐得以广泛应用。研究表明，以行业推荐的无机微量元素添加水平的30%添加有机微量元素（奥特奇百乐系列）即可改善动物生产性能和肉品质，增强动物的免疫力和抗应激水平。还能降低粪便中微量元素的排放量，对于畜牧业的提质增效具有重要意义。

关键词：家禽;有机微量元素;生产性能;肉品质;免疫力

过去30年，世界家禽产量不断稳步增长，据联合国粮食及农业组织估计，2012年全球家禽产量为240亿羽，禽肉消费占肉类总消费量的35%。此外，禽肉产量也一直保持着强劲的上涨势头，据估计2005-2050年，动物性食品的平均增长率将在70%，禽类食品的在所有动物性食品中增长率最高，预计为121%。

在不断增长的禽肉需求背后，营养对家禽在生产性能上的贡献功不可没。相比对能量、蛋白质和氨基酸的研究，针对微量元素的研究相对匮乏，但作为一种重要的营养物质，微量元素可以促进家禽骨骼、肌肉以及神经系统的发育。相比1994年美国国家研究委员会 （United States National Research Council，NRC）家禽营养需要和育种公司对微量元素的推荐量，实际生产中往往会“过量添加”进行强化，以期提高家禽的生产性能，优化健康状态，改善肉品质（表1）。但高剂量的无机微量元素（Inorganic Trace Minerals，ITM）强化并不是万全之策，大量证据表明过量添加的ITM会被排放到粪便中，尤其是铜和锌等重金属会随粪便进入土壤和水体，造成环境污染，增加细菌的耐药性，造成人體和畜产品重金属残留。

面对这一困境，有机微量元素（Organic Trace Minerals，OTM）因其具有高吸收率、低排放以及同时可以减少与饲料营养成分之间互作的优势，在生产实践中逐渐被广泛使用。新希望六和集团公司的一项关于有机微量元素在动物营养中应用的研究表明，以无机微量元素行业推荐添加水平的30%添加OTM（奥特奇金属蛋白盐形式，铜3 mg/kg，锌24 mg/kg，铁12 mg/kg和锰30 mg/kg）即可以改善动物生产性能，并且欧洲生产指数最高，达到445，综合考量投资回报比为2.26∶1。相反，如果以ITM行业推荐添加水平的30%添加ITM（添加量同上），同对照组（Control Inorganic Trace Minerals，CITM）相比39日龄肉鸡的体重降低了147 g，成活率降低了0.7%，饲料转化率增加了10%（图1、图2、图3和图4）。同时，低剂量的有机微量元素还可以提高肉鸡胸肌的嫩度（降低剪切力），降低腹脂率，降低粪便中微量元素的排放量（图5和图6）。

值得注意的是，除了以上对生产性能和肉品质的改善外，百乐有机微量元素对增强动物免疫力、调节免疫应答、增强肠道功能和促进营养吸收也有积极的作用。坏死性肠炎是家禽生产中常见的疾病，会造成家禽发生免疫抑制和生产性能下降。美国乔治亚大学家禽科学系的研究表明，有机微量元素锌（奥特奇“百乐锌”）能够缓解产气荚膜梭菌和球虫感染导致的负面影响，通过提高肠道完整性以及缓解部分肠道炎症提高免疫力，改善肉鸡的生长性能（表2）。

总之，优化有机微量元素的添加量和替代无机微量元素的过度强化，可以提高动物生产性能，改善肉品质，降低环境污染，同时提高疾病状态下动物的生产性能，促进畜牧业的可持续健康发展。

参考文献（8篇，略）