日粮中添加枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响

陈敏 熊勇

作者简介：陈敏（1992－ ），女，本科，助理畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作

摘  要：本试验旨在研究日粮中添加枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。试验选用体重（62.00±2.50）kg的健康三元杂交育肥猪120头。随机分成4组，每组3个重复，每个重复10头。对照组猪饲喂基础日粮，处理组（试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组）猪分别饲喂在基础日粮中添加100 mg、200 mg、300 mg枯草芽孢杆菌的试验日粮。结果显示：对照组猪的背膘厚显著高于处理组的（P＜0.05）；处理组猪的肉色显著好于对照组的         （P＜0.05）；对照组猪血浆中的过氧化氢酶（catalase，CAT）含量显著低于处理组的（P＜0.05）；对照组猪血液中的丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量显著高于处理组的（P＜0.05）。试验表明：日粮中添加枯草芽孢杆菌可显著改善肉色，提高猪的瘦肉率，并在一定程度上增强育肥猪的抗氧化能力。

关键词：枯草芽孢杆菌；生长性能；肉品质；抗氧化能力；育肥猪

中图分类号：S816.79 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2024）02-0034-04

在养猪生产中，为了片面追求利润，猪场和养殖户添加了大量的抗生素。抗生素的滥用导致药物残留、细菌耐药性增强等一系列不良后果，已经影响到人类的健康[1]，因此急需一种绿色、高效、无残留的添加剂来替代抗生素。益生菌因显著的效果和独有的性能得到养殖户的认可，并在实际生产中被广泛应用，成为动物饲养中替代抗生素的一种理想选择。枯草芽孢杆菌作为益生菌的一种，逐渐受到养殖户的青睐。本文探索了枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响，旨在为枯草芽孢杆菌在育肥猪中的使用提供参考。

1  材料与方法

1.1 试验材料

枯草芽孢杆菌购买于西安某生物公司，活菌数≥1×109 CFU/g。测定血漿抗氧化能力指标的试剂盒均购于上海某生物公司。育肥猪所用的基础日粮为玉米-豆粕型日粮，参考中国养猪业行业标准NY/T 65-2004《猪饲养标准》进行配制。基础日粮的组成和营养水平见表1。

1.2 试验动物及试验设计

选取体重（62.00±2.50）kg的健康三元杂交育肥猪120头，随机分成4组，每组3个重复，每个重复10头，各组中公猪母猪数量相同。对照组猪饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组猪分别饲喂在基础日粮中添加100 mg、  200 mg、300 mg枯草芽孢杆菌的试验日粮。预试期为1周，正试期为63 d。

1.3 饲养管理

试验期间所有猪按照猪场的免疫管理程序接种各种疫苗。试验开始前，彻底消杀猪舍，清洗料槽和饮水槽，保证猪的饲养环境洁净。每天按时饲喂，猪自由采食和饮水，每日称取料槽中的剩余饲料，并记录，观察每组猪的采食情况和健康状况。

1.4 指标测定

1.4.1 生长性能测定

试验正式开始后，记录每日的耗料量，并于试验第1天和最后1天对试验猪进行空腹称重，计算试验期间的平均日增重和日均采食量。计算公式如下：

平均日增重（g/d）=（末体重-初始体重）/饲养天数

日均采食量（g/d）=（给料量-余料量）/饲养天数

1.4.2 肉品质的测定

试验最后1天，每组随机选择5头猪（公猪母猪数量相等），用活体背膘仪测定猪背部的前、中、后3点，背膘厚即为3个点读数的平均值。

猪屠宰后1 h和24 h，用pH酸度计测定背最长肌的pH。

屠宰后，用美制比色板对肉色进行比对和评分。评分以3分为优，4分和2分为正常，5分趋于黑干肉（dark，firm and dry meat，DFD），1分趋于白肌肉（pale，soft，exudative meat，PSE）。1分肉色呈灰白色，2分肉色呈轻度灰白色，3分肉色呈亮红色，4分肉色呈稍深红色，5分肉色呈暗红色。

1.4.3 血浆抗氧化能力

试验最后1天，每组随机抽取6头猪，公猪母猪各3头，耳静脉采血，抗凝处理，3 000 r/min离心10 min，取分离后的血浆，保存于－20 ℃的冰箱中。血浆抗氧化能力主要检测指标及方法：血浆总抗氧化能力测定（total antioxidant capacity，T-AOC）应用比色法；总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）测定应用羟胺法；丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量测定应用硫代巴比妥酸法，过氧化氢酶（catalase，CAT）测定应用滴定法；谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）测定应用二硫代二硝基苯甲酸法。测定时严格按照检测流程进行操作。

1.5 数据统计和分析

试验数据应用EXCEL 2010进行整理，采用SPSS Vol.25.0软件进行单因素方差分析，用Duncan's 法进行多重比较。试验数据以“平均数±标准差”的方式表示。P＜0.05表示不同组间存在统计学意义上的显著差异，P＜0.01表示不同组间存在统计学意义上的极显著差异。

2  结果

2.1 对生长性能的影响

由表2可知，各组猪的初始重、末重、日均采食量、平均日增重均无显著差异（P＞0.05）。

2.2 猪肉品质测定

由表3可知，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组猪的背膘厚之间无显著差异（P＞0.05），但和对照组之间存在显著差异（P＜0.05）。各组猪在屠宰后    （1 h和24 h）猪肉pH上差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组猪的肉色评分之间差异不显著（P＞0.05），处理组和对照组在试验猪肉色评分上差异显著（P＜0.05）。

2.3 血浆抗氧化能力的测定

由表4可知，各处理组猪的血浆T-AOC、T-SOD、GSH-Px含量之间均无显著差异（P＞0.05），CAT、MDA含量差异不显著（P＞0.05）；对照组猪血浆CAT含量显著低于试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的（P＜0.05）；对照组猪血浆MDA含量显著高于试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的（P＜0.05）。

3  讨论

3.1 枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能的影响

日粮中添加枯草芽孢杆菌对猪生长性能的研究较多，且大量研究结果认为枯草芽孢杆菌可以提高猪的生长性能[2-3]，但对育肥猪的影响，部分研究人员认为枯草芽孢杆菌联合其他菌种使用才可提高生长性能，单独使用效果不明显。张国梁等[4]研究发现，日粮中同时添加枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌可提高育肥猪屠宰性能。本研究发现，日粮中添加不同剂量的枯草芽孢杆菌并未显著提高育肥猪的生长性能。原因可能是试验动物在不同的生长阶段肠道功能存在差异。

3.2 枯草芽孢杆菌对育肥猪肉品质的影响

随着生活水平的提高，消费者对猪肉品质提出了更高的要求。本试验结果表明，枯草芽孢杆菌可显著改善肉色，提高猪的瘦肉率。

3.3 枯草芽孢杆菌对育肥猪血浆抗氧化能力的影响

机体的健康状况和抗氧化能力呈正相关，机体抗氧化能力越强，身体越健康。有研究认为，枯草芽孢杆菌不仅能增强断奶仔猪血浆的总抗氧化能力，还可降低丙二醛的含量[5-6]。本研究发现，日粮中添加枯草芽孢杆菌对育肥猪血浆中的T-AOC、T-SOD、GSH-Px含量无显著影响，但可降低MDA的含量，并提高CAT的含量，与朱瑾等[7]的研究结果一致，究其原因可能是枯草芽孢杆菌能促使猪的肠道产生多糖，合成过氧化氢酶，清除丙二醛等过氧化物。但枯草芽孢杆菌的添加剂量不会显著影响猪的抗氧化能力。

4  结论

日粮中添加枯草芽孢杆菌不会显著影响育肥猪的生长性能，但可显著改善肉色，提高猪的瘦肉率。日粮中添加枯草芽孢杆菌在一定程度上能够增强猪的抗氧化能力，但不同添加剂量之间差异不显著。综合考量认为，添加100 mg/kg枯草芽孢杆菌较适宜。

参考文献

[1] 孙海娟，王为栋．枯草芽孢杆菌在养猪生产中的应用研究进展[J]．饲养与饲料，2021，20（02）：42-44.

[2] 彭俊平，舒鑫标，施杏芬，等．飼粮中添加植物甾醇、枯草芽孢杆菌及复合酶制剂对育肥猪生长性能和肉品质的影响[J]．中国饲料，2018（15）：62-64.

[3] 黄嘉訸． 日粮添加枯草芽孢杆菌对生长育肥猪生长性能和肉品质的影响[D]．杨凌：西北农林科技大学，2022.

[4] 张国梁，徐艳，王煜琦，等．植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌对育肥猪屠宰性能及肠道微生物的影响[J]．中国畜牧杂志，2021，57（12）：217-222.

[5] 张德明．日粮添加枯草芽孢杆菌对生长育肥猪肠道屏障功能的影响[D]．杨凌：西北农林科技大学，2022.

[6] 张献芳，崔海燕，逯晋忠．日粮中添加枯草芽孢杆菌对育肥猪生长性能和抗氧化能力的影响[J]．中国饲料，2023（12）：40-43.

[7] 朱瑾，匡佑华，陈继发等．枯草芽孢杆菌对肥育猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响[J]．动物营养学报，2019，31（6）：2572-2578.