艾叶水提液对肉兔生长性能及肉品质的影响

周孝琼++王华++李炳贵++邱灵姗

摘要：为研究不同剂量艾叶（Artemisiae argyi）水提液对肉兔生长性能及肉品质的影响，选择30日龄断奶肉兔24只，随机分为4组，每组6只，对照组正常饮水，试验组在饮水中分别按照每只肉兔每天2.0、3.0和4.0 g/只的剂量添加艾叶水提液，试验期为28 d。结果表明，3 g剂量组肉兔的生长发育显著提升（P<0.05），料重比显著降低（P<0.05），极显著提高脾脏重量（P<0.01），小肠长度增加5.80%，极显著提升肌内脂肪含量（P<0.01）。饮水中加入艾叶水提液能促进肉兔的生长，显著促进其免疫器官和肠道的发育，对肉质有明显的改善作用。

关键词：艾叶（Artemisiae argyi）水提液；肉兔；生长性能；肉品质

中图分类号：S829.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）18-4767-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.18.034

艾叶为菊科植物艾（Artemisia argyi）的干燥叶，其味辛、苦，性温，归肝、脾、胃三经，具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒等功效[1]。艾叶不仅是常用中药，而且是畜禽及水生动物良好的饲料和饲料添加剂，具有促生长、改善动物产品品质、防治疾病等作用。艾叶含有丰富的蛋白质及动物生长所需的能量，含有多种氨基酸[2，3]。蛋雏鸡日粮中添加适量的大蒜和艾叶可以提高鸡体重、日增重，降低料重比[4]；蛋种鸡的基础日粮中添加艾叶粉，可提高产蛋率、种蛋受精率、受精蛋孵化率和受精蛋健雏率[5]；饲料中添加不同剂量的艾叶粉，能不同程度地提高岭南黄肉鸡的平均日增重且能降低料重比，提高鸡的生产性能，其最佳添加剂量为2%[6]；日粮中添加1%的艾叶粉可以显著提高福建黄兔的肌肉蛋白质含量[7]。艾叶在肉兔中的应用报道较少，大多用于禽类且仅限于粉剂在饲料中直接添加。本试验将传统的饲料直接添加艾叶粉转变为饮水中添加艾叶水提液，研究了不同剂量对肉兔生长性能和兔肉品质的影响，为中药添加剂的现代化应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验动物 健康30日龄断奶的伊拉兔，体重（0.50±0.05） kg，雌雄各半。

1.1.2 主要药品 艾叶，安徽亿源中药饮片科技有限公司产品，批号20140901。

1.1.3 主要仪器 红外线水分测定仪MA35M-000230V1，为德国赛多利斯公司产品；旋转蒸发仪N-1100，为上海爱朗仪器有限公司产品；电子分析天平AL104-1C，为梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司产品；电热鼓风干燥箱DHG9240A，为上海精宏实验设备有限公司产品；恒温电热套、卷尺等。

1.2 方法

1.2.1 艾叶水提液的制备 100 g艾叶经蒸馏水浸泡30 min，然后分别加10、8、6倍的蒸馏水煮3次，将3次的水煎液混合，用4层纱布过滤，浓缩至100 mL，含药量为1 g/mL，4 ℃冰箱保存备用。

1.2.2 生长性能试验 将24只肉兔随机分为A、B、C和D 4组，每组6只，公母各半。其中A、B和C组艾叶水提液的剂量分别为2.0、3.0和4.0 g/只，D为对照组。试验期间使用配合饲料笼养，每笼6只，每日定时加料2次，自由采食。每天下午断水4 h，然后饮水中按照给药量加入艾叶水提液，直至饮用完毕后加入自来水，连续28 d。试验期内固定专人观察采食情况，每周定时记录兔的体重、耗料量，分别计算兔的平均周增重、料重比。试验结束后，颈静脉放血处死肉兔，取部分肌肉和内脏器官进行指标测定。

1.2.3 内脏器官测定

1）内脏器官质量测定。分别摘取各组肉兔心脏、肝脏、脾脏、肾脏，用电子分析天平测定其重量。

2）肠长度测量。十二指肠基部至回盲瓣的长度作为小肠长度，肠管总长度是从十二指肠基部至肛门的长度。

1.2.4 肉品质检测

1）肌肉水分含量测定。采用红外线干燥法（快速法），对肉兔腿部肌肉组织进行测定。

2）肌内脂肪含量。采用索氏浸提法测定肉兔腹部肌肉组织肌内脂肪含量。

3）肌肉系水力。采用滴水损失法[8]测定肉兔腿部肌肉组织系水力。

1.2.5 数据分析 采用SPSS 18.0软件对数据进行方差分析，对各组试验数据差异的显著性进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 艾叶水提液对肉兔生长性能的影响

肉兔生长性能情况见表1。由表1可看出，第1周A、B、C与D组比较周增重和料肉比均无明显差异；但第2周A组和B组的周增重和D组比较差异显著（P<0.05），料重比差异不显著；第3周用药各组和D组周增重比较差异性不显著（P>0.05），但是B组的料重比和D组比较差异显著（P<0.05）；第4周周增重和料重比均差异性不显著（P>0.05）；全程比较只有B组的料重比和D组比较差异显著（P<0.05）。

虽然全程比较各组增重差异不显著，但是B组却比对照组多增重9.34%，料重比减少10.03%，结果表明，用量为3.0 g/只的艾叶水提液对肉兔可以起到很好的增重效果，同时可以显著降低料重比。

2.2 艾叶水提液对肉兔内脏器官重量及肠长度的影响

由表2可见，与D组比较，B组脾脏的重量差异极显著（P<0.01），且提高了45.36%，A组和C组差异不显著（P>0.05），但也分别提高了34.02%和10.31%；与D组比较，心脏、肝脏、肾脏的重量各用药组差异不显著（P>0.05）。

由表3可见，与D组比较，各组小肠长度差异不显著（P>0.05），但A、B、C组分别增加了4.51%、5.80%和4.44%；各组盲肠长度与D组间差异不显著（P>0.05）；与D组比较，肠总长度差异不显著（P>0.05），但A、B、C组分别增加了3.48%、8.43%和7.80%。

由此可见，用量为3.0 g/只的艾叶水提液可以显著增加肉兔脾脏的重量，增加小肠长度及肠的总长度。

2.3 艾叶水提液对肉兔肉品质的影响

由表4可以看出，与对照组比较，各用药组肌肉水分含量差异不显著（P>0.05）；与D组比较，A组肌内脂肪含量差异不显著（P>0.05），B组差异极显著（P<0.01），C组差异显著（P<0.05），分别提高了13.68%、49.51%和36.81%；与D组比较，各用药组肌肉系水力差异不显著（P>0.05），但也分别提高了12.00%、35.55%和10.22%。结果显示，用量为3.0 g/只的艾叶水提液可以显著增加肉兔肌内脂肪含量和增加肌肉系水力。

3 讨论

3.1 艾叶水提液的营养成分

艾叶营养价值丰富，含有挥发油、黄酮、多糖、蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸等。黄酮类是艾叶的主要化学成分，具有抗肿瘤、降压降脂、降胆固醇、抗炎、镇痛和免疫调节、抗脂质过氧化、抗衰老等作用[9]。多糖具有很好的抗氧化能力和很强的抗肿瘤活性和免疫促进作用[10]。吴桂花等[11]报道采用水浸提取多糖，多糖提取率2.716%。黄丽华等[9]报道100 g新鲜艾草采用水煮法提取，对提取液测定总黄酮16.78 mg、总糖5.23 g、粗脂肪2.47 g、蛋白质2.2 g及多种矿物质和维生素。艾叶水提取液中含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素、黄酮类化合物及粗多糖，具有很高的营养价值和药用价值。本试验采用水提液，属于传统中药煎煮浓缩法，操作简单易行，药液容易保存，较适合用于养殖生产实践中。

3.2 艾叶在肉兔饲养中的用量及用法

黄贺儒[12]报道在肉兔基础日粮中添加6.1%艾叶粉，日增重提高14.4%，料重比降低11.1%。本试验在肉兔饮水中每天每只添加艾叶水提液3 mL（相当于3 g），日增重可以提高9.34%，料重比降低10.03%。从表1可以看出，用药第二周和第三周周增重明显高于对照组，而料重比也降低明显，但到了第四周和对照组比较几乎没有差别，可见用药时间维持三周即可减少艾叶的用量。

3.3 艾叶对肉兔内脏器官的影响

脾脏是机体最大的免疫器官，含有大量的淋巴细胞和巨噬细胞，是机体细胞免疫和体液免疫的中心。其重量的增加与其免疫功能密切相关，保证了机体的健康生长。吴有华等[13]试验发现，在雏鸡生长阶段添加不同剂量的艾叶粉对肉鸡脾脏和胸腺的发育均有明显的促进作用，能显著提高肉鸡的脾脏指数和胸腺指数（P<0.05）。隆雪明等[14]研究发现，在小鼠日粮中添加艾叶提取物复方制剂1%和2%连续饲喂20 d，对正常小鼠的脾指数有明显的提高作用。尹美珍等[15]试验结果表明，适当剂量的艾叶多糖可直接促进小鼠T、B淋巴细胞的增殖，艾叶多糖对体外小鼠脾细胞具有免疫增强作用。本试验证实，艾叶组脾脏重量显著高于对照组，且B组差异极显著（P<0.01），这与艾叶中的多糖、黄酮及脂肪酸能增强机体免疫功能有直接关系[16，17]。小肠长度的增加说明艾叶饮水饲喂可以促进小肠的发育，与黄庆洲等[18]报道相一致，但其机理有待进一步研究。心脏、肝脏和肾脏重量与对照组差异不显著，在某种程度上说明该剂量未对机体造成毒性反应。

3.4 艾叶对兔肉品质的影响

肌内脂肪含量和肌肉系水力的高低是影响肉的嫩度、多汁性和风味的主要因素，是肉质评定时的重要指标。在一定范围内，肌内脂肪含量越高，肉的风味越好，口感滑嫩，适口性好[19]。艾叶水提液能显著提高兔肉中肌内脂肪含量，且提升高达49.51%。肌肉系水力各用药组差异虽然不显著（P>0.05），但与对照组比较，肌肉系水力均有所提高，用药3.0 g/只的B组系水力提高达35.55%，明显改善兔肉品质。李菊等[20]报道鲜味氨基酸对肉的风味有重要影响，而艾叶中含有17种氨基酸，其中7种为必需氨基酸，且鲜味氨基酸达氨基酸总量的58.13%。兔肉品质的改善能够提高生产和销售，增加经济效益。

4 结论

在肉兔饮水中每天每只添加艾叶水提液3 mL，可促进肉兔的生长发育，降低料重比；提高脾脏重量，增强免疫力，减少疾病的发生；增加小肠长度，增加消化吸收面积，提高饲料转化率；提高肌内脂肪和肌肉系水力，改善兔肉品质。

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