玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能及肉品质的影响

王建军

摘要：为研究玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能和肉质品质产生的影响，2020年4月下旬选取内蒙古丰镇市规模化肉羊养殖场的20只育肥羊，按照随机分组原则将其划分为2个组别，分别为试验组和对照组，每组10只羊。试验组羊群添加玉米秸秆膨化发酵饲料并搭配适量的精饲料，对照组育肥羊按照秸秆饲料和精饲料相搭配的方式进行饲喂，试验期为90 d。在试验过程中测定羊群的采食情况、体重变化情况。试验结束之后按照随机原则，从试验组和对照组的羊群中分别选择公母2只羊进行屠宰，检测肉质品质。试验结果表明，试验组育肥肉羊的采食量比对照组高18.24%，羊肉的剪切力比对照组下降3.79%，说明饲喂玉米秸秆膨化发酵饲料能够提高育肥肉羊的生产性能，同时还能够改善羊肉性状，具有良好的生产作用，值得在今后生产中推广应用。

关键词：玉米秸秆膨化发酵饲料;育肥羊;生产性能;肉品质

中图分类号：S858.26文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.008

Effects of Extruded and Fermented Corn Stalk Feed on the Production Performance and Meat Quality of Fattening Sheep

WANG Jianjun

（Agriculture，Animal Husbandry and Science and Technology Bureau，Fengzhen City，Wulanchabu City，Wulanchabu Mongolia 012199，China）

Abstract：In order to further study the effect of corn stover extruded fermented feed on the production performance and meat quality of fattening sheep. In late April 2020，20 fattening sheep from a large-scale mutton sheep farm in Fengzhen City，Inner Mongolia were selected. According to the principle of randomization，they were divided into two groups，named the experimental group and the control group，with 10 sheep in each group. The sheep in the experimental group were fed with corn stalk extruded fermented feed and an appropriate amount of concentrated feed，while the fattening sheep in the control group were fed with a combination of straw and concentrated feed. The test period was 90 days. During the experiment，the feed intake and weight changes of the flock should be collected in time. After the experiment，according to the principle of randomization，two sheep were selected from the experimental group and the control group for slaughter，and the meat quality was tested. The test results showed that the feed intake of fattening sheep in the experimental group was 18.24% higher than that in the control group，and the shear force of mutton was reduced by 3.79% compared with the control group. This shows that by adding an appropriate amount of corn stalk extruded fermented feed to the feed，it can be It can improve the production performance of fattening mutton sheep，and at the same time can improve the characteristics of mutton. It has a good production effect and is worthy of popularization and application in future production.

Keywords：corn stover extruded fermented feed，fattening sheep，production performance，quality

0引言

對玉米秸秆饲料进行膨化发酵处理后，能使玉米秸秆的内部结构发生显著变化，提升玉米秸秆的营养价值，而且纤维素的结晶度也会显著下降，进入动物机体后能更好地被动物所利用，提升秸秆的营养价值，满足动物的生长发育所需。为了进一步研究玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能产生的影响，于2020年4月开展试验研究。

1材料与方法

1.1试验动物、试验设计及日粮组成

2020年4月下旬选取内蒙古丰镇市一个规模化肉羊养殖场的20只育肥羊，按照随机原则将其划分为2个组别，分别命名为试验组和对照组，每组10只羊。试验组羊群饲喂玉米秸秆膨化发酵饲料并搭配适量的精饲料，对照组育肥羊按照秸秆饲料和精饲料相搭配的方式进行饲喂，试验期为90 d[1]。在整个试验过程中，试验组和对照组的羊群均采用先精饲料后粗饲料的方式投喂，每只羊每天投喂精饲料1 kg，让羊群自由采食粗饲料。试验结束之后，从试验组和对照组羊群中分别选取1只公羊和1只母羊进行屠宰，对试验组和对照组肉羊的肉质品质进行检测。在整个试验过程中，除试验组和对照组的粗饲料的种类不同外，其他养殖管理方式均保持一致，早晚各投喂1次饲料，让羊群自由采食粗饲料，自由饮水。预试期为15 d，正式试验期为90 d。试验开始后，每间隔30 d在清晨对羊群进行空腹称重。研究选择的精饲料配方是由玉米、豆粕、酒糟蛋白饲料、小麦麸、喷浆玉米皮、预混料、石粉、氯化钠、磷酸钙组成，添加比例分别为61.00%、26.00%、5.00%、2.00%、5.50%、0.20%、0.08%、0.15%、0.07%。饲料中的代谢能、消化能、蛋白质含量、钙、磷含量分别为11.00 MJ/kg、13.45 MJ/kg、17.64%、0.60%、0.46%。

1.2指标测定

1.2.1生产性能指标测定

在试验期间每天准确记录羊群的采食情况，每间隔30 d于清晨对试验组和对照组动物进行空腹称重，计算日增重和料重比[2]。

1.2.2育肥羊肉质品质测定

分别在育肥羊屠宰后45 mm和24 h，使用便携式的pH检测仪对羊肉进行pH值测定，插入深度控制在2 cm，连续测定3次计算平均值。物理性状测定过程中，将羊肉剔除表面的筋膜和脂肪，放置在80 ℃度进行水浴加热，中心温度达到70 ℃后冷却，4 ℃放置过夜，沿肌纤维平行方向切成2 cm×1 cm×1 cm的样品，选择使用质构仪测定肉羊的剪切力值。屠宰24 h之后取背最长肌的第1～2腰椎处肉样进行称重处理，然后使用S钩将样品悬挂到塑料袋中，保证肉品不与塑料袋接触，4 ℃环境下静置24 h，取出后再次进行称量，计算滴水损失。滴水损失=（第1次重量-减去第2次重量）/第1次重量×100%。蒸煮损失率测量，同樣采取1～2腰椎的肉样进行称重，然后用蒸煮袋密封之后放置在80 ℃的水浴环境加热45 mm冷却之后，4 ℃过夜，取出样品，将表面的水分吸干净后再次称重，计算蒸煮损失。蒸煮损失= （第1次重量-减去第2次重量）/第1次重量×100%[3]。

2结果与分析

2.1玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊生产性能的影响

育肥羊生产性能测定结果见表1。试验结束后，试验组的平均末重为63.44 kg，对照组的平均末重为59.89 kg，试验组比对照组增重4.46 kg，增重率为22.32%。同时试验组肉羊的平均日增重要比对照组高出很多，干物质的采食量比对照组高出20%以上，但试验组和对照组两组的料重比差异性不显著。由此能够看出，通过添加膨化饲料能有效改善育肥肉羊的生产性能，同时也不会对料重比产生多大影响，切实发挥了玉米秸秆膨化发酵饲料的食用价值，进一步释放了营养物质，满足肉羊的生长发育所需。

2.2玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊肉质品质的影响

测定育肥羊肉品质结果见表2。肉羊屠宰45 mm、屠宰24 h后的pH值变化情况、滴水损失率、蒸煮损失率之间的差异不显著，但是通过改用玉米秸秆膨化发酵饲料，能对羊肉的剪切力产生一定的影响，降低了羊肉的剪切力值，这对改善羊肉口感有很大帮助。

3讨论与结论

通过采用玉米秸秆膨化发酵饲料，羊群的增重量要显著高于对照组，在实际生产过程中，可以带来可观的经济效益。说明了通过对秸秆进行膨化发酵处理后，能显著提高动物的采食量，获得更好的增重效果。

本次试验过程中羊肉的滴水损失和蒸煮损失之间的差异不显著，玉米秸秆膨化发酵饲料对育肥羊肉脂品质系水性没有显著的影响，但是能够显著改善肉羊的剪切力，增加羊肉的嫩度。这主要是因为通过对秸秆进行膨化发酵处理之后，营养物质的物理形式发生变化，影响到蛋白质和脂肪的沉积。另外，秸秆发酵处理过程中也产生大量的有益微生物，增加了饲料中蛋白质的含量，微生物还能够提供大量的特殊营养，从而有效改善肉品质。

总之玉米秸秆膨化发酵饲料能显著提高肉羊的生产性能，对羊肉品质改善具有一定的作用，具有良好的应用价值，值得在今后生产中推广应用。

参考文献

[1]谢建林，高俊国，王蒙，等.微生物发酵粗饲料在反刍动物生产中的应用研究进展[J].饲料研究，2020，43（3）：124-128.

[2]宋立立，王恩.微生物发酵饲料在畜禽养殖中的应用进展[J].饲料研究，2020，43（8）：138-141.

[3]邓奕妮，邓莉萍，胡承镇，等.乳仔猪功能性生物发酵饲料的营养价值及应用研究[J].饲料研究，2020，43（9）：60-63.