甘肃高山细毛羊及其杂种羔羊育肥效果分析

沈慧

摘要：為了解祁连山高寒牧区的羔羊育肥效果，给建立天祝县高寒牧区肥羔生产优化体系提供技术支撑。选择甘肃高山细毛羊和波德代（♂）×甘肃高山细毛羊（♀）F1代羔羊（简称波甘F1代）各40只，进行为期60 d的全舍饲高效育肥，系统观测育肥期内2个群体的4类生长结果、5个屠宰性能指标和6个肉品质指标，计算育肥经济效益。结果表明，经60 d短期育肥，波甘F1代平均日增重213.5 g/只，胴体重18.1 kg，屠宰率49.7%，均优于甘肃高山细毛羊。波甘F1代和甘肃高山细毛羊的熟肉率、肉色、剪切力、失水率和pH均无明显差异（P > 0.05）。波甘F1代的大理石纹评分为3.73，显著高于甘肃高山细毛羊的2.86（P < 0.05）。波甘F1代和甘肃高山细毛羊育肥期内的纯收入分别为308.2、182.0元。可见，2个群体经60 d的短期育肥，均取得了明显的效果，且波甘F1代在育肥期内的生长结果和屠宰性能均优于甘肃高山细毛羊。

关键词：甘肃高山细毛羊；波甘F1代；全舍饲育肥；生长结果；屠宰性能；肉品质；经济效益

中图分类号：S826.9               文献标志码：A               文章编号：2097-2172（2023）08-0750-04

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.08.013

Analysis on the Fattening Performance of Gansu Alpine Merino Sheep

and the Hybrid Lambs

SHEN Hui

（Institute of Agricultural Economics and Information， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract： In order to understand the fattening performance of lambs in alpine pastoral area of Qilian Mountain so as to provide technical support for establishing an optimization system for fattening lamb production in the alpine pastoral areas of Tianzhu County， 40 Gansu alpine merino lambs and 40 F1 lambs from Borderdale（♂） × Gansu alpine merino（♀） （F1 group） were selected to fatten for 60 days in feedlot. 4 growth indexes， 5 dressing performance indexes and 6 meat quality indexes were measured in these 2 groups， and economic benefits were also calculated when fattening was finished. Results showed that after short-term fattening period of 60 days， the average daily gain， carcass weight and dressing percentage in F1 group were 213.5 g/head， 18.1 kg and 49.7%， respectively， which were all superior that those in the alpine merino group. No significantly differences in cooking percentage， meat color， shear force value， water loss percentage and pH value between F1 and Gansu alpine merino groups were detected（P > 0.05）. However， marbling score of F1 group（3.73） was higher than that of Gansu alpine merino group（2.86） （P < 0.05）. The net income of F1 and Gansu alpine merino lambs during 60 days of fattening period were 308.2 RMB and 182.0 RMB， respectively. The results suggested that the two groups obtained significant effect upon 60 days of fattening， but the fattening and dressing performance of F1 lambs was better than that in Gansu alpine merinolambs.

Key words： Gansu alpine merino; F1 lamb; Feedlot fattening; Growth performance; Dressing performance; Meat qudity; Economic benefit

收稿日期：2022 - 09 - 29；修订日期：2023 - 03 - 26

基金项目：甘肃农业大学自列课题（GSAU-ZL-2015-033）。

作者简介：沈   慧（1978 — ），女，上海人，助理研究员，硕士，研究方向为畜牧及农产品加工与贮藏。Email：shenhui263@163.com。

羔羊肉（lamb）是指周岁以内的羔羊生产的羊肉，具有胴体瘦肉含量高、膻味小、肉质细嫩、微量元素和蛋白质含量高、胆固醇及脂肪含量低等诸多优点，因此美国、澳大利亚、新西兰、英国等主要羊肉生产国均以生产羔羊肉为主［1 ］，同时也非常重视育肥技术在羔羊肉生产中的应用，通常将羔羊育肥一段时间，使胴体重达到一定标准后才上市生产肥羔肉。肥羔肉是发达国家销售和出口的主要羊肉类型，其中市场占比最大的为6月龄左右、胴体重达15～20 kg的肥羔。新西兰和美国的肥羔肉在羊肉总量中的占比达到80%以上，澳大利亚也达到75%。不同发达国家要求的市售肥羔胴体重也不相同。例如，新西兰和英国等国家生产的标准化肥羔的胴体重为15～18 kg，而荷兰和美国则要求肥羔的胴体重为24～27 kg。同时，在羔羊肉生产中，人们也非常重视杂交改良的作用。据研究，30%～60%羔羊肉产量和经济效益的增加来源于杂交。二元杂交、三元杂交已广泛应用于国内外的肥羔肉生产中［2 - 4 ］。

天祝县是甘肃高山细毛羊核心产区之一，也是甘肃省重要的肉羊生产区域之一。该县有6.22万hm2天然草原，境内海拔2 600 m以上，属于高寒牧区。主要饲养的家畜有甘肃高山细毛羊和天祝白牦牛，其独特的自然条件决定了草食畜牧业在当地经济社会发展中的重要性。21世纪以来，由于羊毛价格疲软、羊肉价格持续上涨，天祝县从新西兰等国家先后引入了波德代、无角陶赛特等国外肉羊品种，用于杂交改良甘肃高山细毛羊，取得了明显效果，形成了数量众多的杂种群体［5 ］。但受传统观念的影响，除在冬春严寒季进行少量补饲以外，当地牧民终年在天然草场对甘肃高山细毛羊及其杂种羊进行放牧，这种饲养管理模式未能充分发挥羔羊生长潜力，也影响了肉羊的养殖效益。我们以甘肃高山细毛羊以及天祝县分布数量较多的1个杂种群体为研究对象，采用全舍饲方式，进行为期60 d的短期育肥，观测羔羊的生长性能、屠宰结果，测定肉品质指标，计算育肥期的经济效益，以期建立天祝县高寒牧区肥羔生产的优化体系，为祁连山高寒牧区的肥羔生产提供技术参考。

1   材料与方法

1.1   供试羔羊

在甘肃省天祝县，选择波德代和甘肃高山细毛羊公羊，采用人工授精技术对甘肃高山细毛羊母羊进行配种，形成波德代（♂）×甘肃高山细毛羊（♀）F1代羔羊（簡称波甘F1代）和甘肃高山细毛羊纯繁羔羊2个实验群体。选择3.5月龄（刚断奶）、健康、体重接近的波甘F1代和甘肃高山细毛羊各40只进行全舍饲育肥。

1.2   饲养管理条件

对供试羊只首先进行驱虫和药浴，之后进入12 d的预实验，最后进入60 d的正式育肥期。全舍饲育肥的精料补充料配方为62%玉米、9%胡麻饼、8%大豆粕、0.5%预混料、1%食盐、19%小麦麸皮、0.5%石灰石，该配方的营养水平为消化能13.46 MJ/kg、干物质851.7 g/kg、粗蛋白质158.7 g/kg、钙32.9 g/kg、磷4.4 g/kg。饲喂的粗饲料以青贮玉米为主，同时辅以农作物秸秆和干草等［6 ］。供试羊只自由饮水，自由采食粗饲料。

参照农业行业标准《肉羊饲养标准》（NY/T816 — 2004），确定个体的精料补充料饲喂量［7 ］。每隔15 d，早晨空腹时称取羊只重量，根据体重及时调整精料补充料饲喂量。

1.3   观测性状

1.3.1    生长结果    在育肥实验的第1天、第15天、第30天、第45天、第60天（育肥结束），称取所有供试羊只的空腹体重，计算每只羊在60 d育肥期内的平均总增重和平均日增重。

1.3.2    屠宰性能    育肥结束后，从波甘F1代和甘肃高山细毛羊中各随机选择15只羔羊进行屠宰试验，测定眼肌面积［8 ］、宰前活重、GR值［9 ］、胴体重，计算屠宰率［10 ］。要求被选个体体重与所在群体平均体重无明显差异（P > 0.05）。

1.3.3    肉品质    根据《中国养羊学》中的说明［11 ］，测定剪切力、pH、熟肉率、肉色、大理石纹和失水率等肉品质指标。为保证测定结果的准确性，每个样本做3个技术重复。

1.4   数据分析

用Excel 2016整理生长结果、屠宰性能和肉品质等实验数据，用SPSS 16.0统计分析测定数据，所有数据均为每只羊的平均数。

2   结果与分析

2.1   育肥效果

由表1可知，波甘F1代和甘肃高山细毛羊的育肥始重无显著差异（P > 0.05）。育肥60 d后波甘F1代较甘肃高山细毛羊的体重育肥末重极显著增加4.4 kg，总增重增加4.3 kg，平均日增重增加71.6 g（P < 0.01）。说明短期育肥后波甘F1代的增重效果好于甘肃高山细毛羊。

2.2   屠宰性能

通过表2可以看出，波甘F1代的宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值和眼肌面积均高于甘肃高山细毛羊。其中波甘F1代的胴体重为18.1 kg，较甘肃高山细毛羊高2.7 kg（P < 0.01）；屠宰率为49.7%，较甘肃高山细毛羊高2.5个百分点；GR值较甘肃高山细毛羊高0.2 cm；眼肌面积较甘肃高山细毛羊高3.4 cm2。即经60 d的短期育肥后，波甘F1代的屠宰性能更优。

2.3   羊肉品质

波甘F1代和甘肃高山细毛羊间的熟肉率、肉色、剪切力、pH和失水率无显著差异（P > 0.05）。但是波甘F1代和甘肃高山细毛羊羊肉间的大理石纹评分差异显著（P < 0.05）。波甘F1代羊肉的大理石纹评分为3.73±0.19，远高于甘肃高山细毛羊肉的2.86±0.27。

2.4   育肥纯收益

波甘F1代和甘肃高山细毛羊育肥期的平均增重分别为12.8、8.5 kg，按照当前肉羊活重市场价38元/kg计算，在60 d的育肥期内，2个群体中每只羊的总收入分别为486.4、323.0元（表3）。育肥期内，波甘F1代和甘肃高山细毛羊每天分别开支饲料费、加工费、防疫费、水电费等育肥成本2.97、2.35元/只，60 d支出178.2、141.0元/只。在60 d育肥期内，波甘F1代纯收入为308.2元/只，甘肃高山细毛羊为182.0元/只，波甘F1代较甘肃高山细毛羊收益增加126.2元/只。

3   讨论与结论

1 — 5月龄是羔羊生长发育的高峰期，此时若能提供充足的营养需求，羔羊则可以获得较快的生长速度。本研究以3.5月龄（刚断奶）的波甘F1代和甘肃高山细毛羊羔羊2个群体为研究对象，根据育肥地的饲草料资源状况以及羔羊的营养需求，设计了为期60 d的全舍饲育肥。结果表明，波甘F1代和甘肃高山细毛羊在育肥期内的平均日增重分别为213.5、141.7 g/只，与王继卿等［12 ］在甘肃高山细毛羊及其杂种羊上的育肥效果基本一致，好于李少斌等［13 ］和曹永林［14 ］在甘肃高山细毛羊中的育肥效果。王继卿等［12 ］对断奶后的甘肃高山细毛羊及其3个杂种群体进行了60 d的全舍饲育肥，发现甘肃高山细毛羊及其杂种羊育肥期的平均日增重分别为144.2 g/只和149.8～200.5 g/只。李少斌等［13 ］和曹永林［14 ］发现，在全舍饲育肥条件下，甘肃高山细毛羊平均日增重分别为91.0 g和121.6 g。这种差异可能与试验使用的精料补充料配方和饲养管理方式等有关，营养物质变化快（由母乳转变为饲草料）、内脏器官发育速度、放牧牧草营养价值差异等多种因素的影响，羔羊断奶后会发生断奶应激，生长速度会明显降低。 祁玉香等［15 ］在天祝县高寒牧区发现，在无补饲的天然放牧条件下，110日龄断奶的甘肃高山细毛羊及其杂种羊断奶后日增重仅分别为32.9 g/只和49.1～65.5 g/只。本研究表明，将断奶后的甘肃高山细毛羊及其杂种羊进行短期高效育肥，可以充分发挥羔羊的生长潜力，将平均日增重由正常放牧的32.9～65.5 g/只提高到141.7～213.3 g/只。

品种不同，羔羊的生长速度和产肉性能也不同。甘肃高山细毛羊是甘肃省培育的、分布于高寒牧区的一个毛肉兼用细毛羊品种，该品种的产毛量、毛直径、毛长等产毛性能良好，但产肉性能相对不高，因此当地引入了国外优良肉用品种对其杂交改良。本研究表明，经波德代杂交改良后形成的波甘F1代充分发挥了杂种优势，其育肥期增重、平均日增重、胴体重、屠宰率和育肥经济效益均高于同龄同种饲养方式下的甘肃高山细毛羊。例如，与甘肃高山细毛羊相比，波甘F1代在60 d的育肥期内胴体重为18.1 kg，提高4.3 kg；屠宰率49.7%，提高2.5个百分点。除了提高产肉性能以外，波德代也改善了甘肃高山细毛羊的肉品质［16 ］。波甘F1代的大理石纹值为3.73，表明它们的肌肉里含有适量的肌内脂肪，即该群体的羊肉多汁性较好；甘肃高山细毛羊的大理石纹值为2.86，即肌肉中的大理石纹较少，肉的多汁性较差。波甘F1代的育肥纯收入也较甘肃高山细毛羊高126.2元/只。前人也发现杂种羊的育肥效果好于纯种的甘肃高山细毛羊。李少斌等［13 ］发现在育肥期内，特克塞尔与甘肃高山细毛羊的杂种羔羊的胴体重较甘肃高山细毛羊纯繁羔羊高3.6 g，嫩度、熟肉率和系水力也好于甘肃高山细毛羊纯繁羔羊。王继卿等［12 ］也发现以澳洲美利奴、邦德和特克塞尔作为父本，对甘肃高山细毛羊杂交形成的3个杂种群体，其全舍饲育肥效果好于甘肃高山细毛羊纯种羔羊。其他研究团队的研究也得出一致的结论［15 - 17 ］，均发现杂种羔羊在育肥期内的生长结果和屠宰性能要好于当地的绵羊品种。

甘肃高山细毛羊现存栏200万只以上，主要分布于甘肃省肃南县和天祝县等高寒牧区，是当地农牧民的支柱产业之一。然而，当地农牧民仍以天然放牧（只在冬春季节少量补饲）养殖模式饲养，未能充分发挥羔羊生长潜力。建议当地农牧民转变饲养模式，对断奶羔羊或体重较小的羔羊进行短期育肥，以提高羊只个体的产肉性能和养殖效益。

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