重组猪脂联素对沙子岭猪屠宰性能的影响

朱耀武+陈宇光+罗佳捷

（湖南农业大学经济动物科学技术学院，长沙410128）

摘要：为了研究重组猪脂联素对沙子岭猪屠宰性能的影响及机理，将10头100日龄的沙子岭种公猪随机均分为2组，试验组猪在第100和120日龄时通过肌肉注射重组猪脂联素25μg。10头猪均在140日龄时屠宰，测定猪不同组织中脂联素基因的表达水平及屠宰性能。结果表明，注射重组猪脂联素能显著提高沙子岭猪心脏、肝脏、脾脏、背脂、背肌、腹脂和股肌中脂联素基因的表达水平，并使屠宰率、背膘厚和眼肌面积分别改善了4.11%（P>0.05）、8.82%（P>0.05）和7.24%（P>0.05）。说明外源性注射重组猪脂联素能在一定程度上改善沙子岭猪的屠宰性能。

关键词：沙子岭猪；脂联素；屠宰性能

中国畜牧业的发展前景和国际地位在很大程度上将取决于猪遗传资源保护和利用的成效。目前中国地方猪种肉质鲜美的优势正逐渐受到人们的重视，如北京黑猪走俏日本，苏沪的太湖猪和东北的民猪风靡欧美。然而体脂沉积过多是中国地方猪种普遍存在的一大缺陷，成为中国地方猪种遗传资源保护和开发利用的瓶颈，甚至危及一些地方猪种的生死存亡。沙子岭猪是主产于我省湘潭市，具有早熟易肥、性情温顺、耐粗饲、适应性强和肉质细嫩、肉味鲜美等特点，但瘦肉率不高是其明显弱点。腹内脂肪较多，生长缓慢，产肉量低，已成为影响沙子岭猪优良遗传资源保护和开发利用中的“硬伤”。本研究拟探索具有减少机体脂肪沉积和增强肌肉生长作用的脂联素对沙子岭猪体脂沉积和肌肉代谢的影响，以期为改善沙子岭猪的胴体性状提供科学依据。

1材料与方法

1.1试验动物及处理

100日龄沙子岭原种公猪共10头，购买自湘潭市沙子岭猪原种猪场。其中5头在第100日龄和120日龄时各肌肉注射重组猪脂联素25μg。猪只饲养于湖南农业大学动物科学实验楼动物房。试验时间为2014年4月20日至5月19日。

1.2日粮配方

试验猪只饲喂玉米—豆粕型日粮，日粮组成及营养水平见表1。

注：核心料中含有猪只生长所必需的维生素和矿物质元素。

1.3采样及处理

140日龄时，将10头猪全部进行屠宰，心脏、肝脏、脾脏、肾脏、背肌、背脂、腹脂和股肌样品采集后，立即放入液氮，然后移入-80℃冰箱保存，用荧光定量分析法对不同组织中脂联素基因的相对表达水平进行测定。猪胴体性状的测定按相关技术国家标准进行。

1.4数据处理及统计分析

试验数据用SPSS17.0软件进行单因素方差分析和Duncans多重比较，结果用平均值±标准差表示。

2结果

2.1重组猪脂联素对沙子岭不同组织脂联素基因表达水平的影响

注：同行肩标字母不同表示差异显著（P<0.05），下同。

由表2可知，除了肾脏中ADIPOQ基因的表达水平较对照组显著（P<0.05）降低以外，重组猪脂联素注射组猪心脏、肝脏、脾脏、背肌、背脂、腹脂和股肌中ADIPOQ基因的表达水平均出现了显著的升高，较对照组分别提高了119.75%（P<0.05）、1018.21%（P<0.05）、66.91%（<0.05）、644.25%（P<0.05）、1122.58%（P<0.05）、251.05%（P<0.05）和1384.00%（P<0.05）。说明注射重组猪脂联素能显著提高猪不同组织中脂联素基因的表达水平。

2.2重组猪脂联素对沙子岭猪胴体性状的影响

由表3可知，注射重组猪脂联素对沙子岭猪胴体性状各指标均未产生显著影响，但对部分指标存在一定程度的改善作用。其中，屠宰率改善了4.11%（P>0.05），膘厚和眼肌面积分别改善了8.82%（P>0.05）和7.24%（P>0.05），体斜长、直长、皮厚比较接近。说明注射重组猪脂联素能在一定程度上影响猪的胴体性状，特别是对肌肉和脂肪生长相关指标影响较大。

3讨论

在之前的研究中，本课题组已成功的将沙子岭猪的脂联素蛋白进行了真核表达。在本研究中，给沙子岭猪活体注射重组猪脂联素后，大部分组织中脂联素基因的表达水平均有显著的提高，说明外源性脂联素的摄入显著促进了猪机体组织脂联素基因的表达，而脂联素基因表达的升高直接导致了脂肪沉积的减少，直接表现在沙子岭猪的背膘厚降低了8.82%；此外，脂联素的摄入还使猪的屠宰率和眼肌面积分别改善了4.11%和7.24%，这些结果表明外源性脂联素猪的胴体性状存在一定的改善作用，特别是对肌肉和脂肪生长相关指标的影响较大，其对脂肪沉积进行抑制的主要机理是由于脂联素能促进脂肪酸的氧化及脂质清除，但脂联素对肌肉组织的影响机理还不清除，尚需进行进一步的研究。

4结论

在本研究中，给沙子岭猪外源性注射重组脂联素在一定程度上降低了猪的背膘厚，同时改善了眼肌面积和屠宰率，说明脂联素能有效改善沙子岭猪的胴体性状，这为我国地方猪种胴体品质的改良提供了新的思路。

参考文献（略）