中草药添加剂对林下饲养灵山麻鸡生产性能、屠宰性能和肉品质的影响

杨楷 吴强 莫国东 廖玉英 廖晓光 方治山

摘 要： 為了研究中草药添加剂（金银花、白头翁、黄连、黄芩、黄柏）对林下肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取 1 500 只、体重相近、60日龄的健康灵山麻鸡分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组共3组，每组5次重复，每次重复100只鸡（公母各半）。对照组饲喂基础日粮;试验Ⅰ组（益生菌组）在基础日粮基础上增加益生菌复合剂兑水饲喂;试验Ⅱ组（中草药组）在基础日粮基础上增加中草药兑水饲喂;试验期120 d。结果表明：在基础日粮基础上增加中草药添加剂饲喂肉鸡，其增重效果不显著，但耗料量比及料重比分别比对照组低2.32%和1.79%;能够有效提高肉鸡机体的抗病能力，其死淘率最低（5.8%），出栏率最高（94.2%）;同时还能够提高肉鸡屠宰性能和肉品质，中草药组的腹脂率、半净膛率、全净膛率等均高于对照组，显著高于益生菌组（ P <0.05），胸肌和腿肌的肉色及切力比对照组显著提高;鸡肉中营养成分含量如蛋白质、脂肪含量、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、油酸、亚油酸含量以及16种氨基酸含量均高于益生菌组和对照组。综合以上分析表明金银花、白头翁、黄连、黄芩、黄柏等中药组合作为林下养鸡的饲料添加剂候选抗生素替代品。

关键词： 中草药;灵山麻鸡;生产性能;屠宰性能;肉品质

中图分类号： S831文献标志码： A文章编号： 0253-2301（2020）06-0022-05

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.06.005

Effects of Chinese Herbal Medicine Additives on the Production Performance， Slaughtering

Performance and Meat Quality of Lingshan Ma Chickens Raised Under the Forest

YANG Kai， WU Qiang， MO Guo-dong， LIAO Yu-ying， LIAO Xiao-guang *， FANG Zhi-shan

（Guangxi Institute of Animal Sciences， Nanning， Guangxi 530001， China）

Abstract：In order to explore the effects of Chinese herbal medicine additives （ Lonicera japonica ，  Pulsatilla chiensis， Coptis chinensis， Scutellaria baicalensis and Phellodendri Chinensis Cortex ） on the production performance， slaughter performance and meat quality of broiler chickens raised under the forest. 60-day-old health Lingshan Ma chicken was selected as the research object.1 500  chickens with similar weight were randomly divided into three groups （the control group， experimental group Ⅰ， and experimental group Ⅱ） and each group was repeated five times with100  chickens （half male and half female） each time. The control group was fed with basic ration; the experimental group Ⅰ（probiotics group） was fed with the probiotic complex additives mixed with water on the basis of basic ration; the experimental group Ⅱ（Chinese herbal medicine group） was fed with the Chinese herbal medicine mixed with water on the basis of basic ration. The experiment lasted for120  days. The results showed that the effect of weight gain by adding Chinese herbal medicine additives to feed the  broiler chickens  on the basis of basic ration was not significant， but the ratio of feed consumption and feed conversion were respectively2.32 % and1.79 % lower than those of the control group. Adding the Chinese herbal medicine additives could not only effectively improve the disease resistance of broilers， with the death and culling rate being the lowest （ 5.8 %） and the slaughtering rate being the highest （ 94.2 %）， but also improve the slaughter performance and meat quality of broilers. The abdominal fat percentage， the percentage of half-eviscerated yield and the percentage of eviscerated yield in the Chinese herbal medicine group were all higher than those in the control group， which were significantly higher than those in the probiotics group（ P <  0.05 ）. The flesh color and shearing force of breast muscle and leg muscle were significantly improved compared with the control group. The contents of nutrients such as protein， fat， unsaturated fatty acid， fatty acid， oleic acid， linoleic acid and 16 amino acids in chicken were all higher than those in the probiotics group and the control group. The above analysis indicated that the combination of traditional Chinese medicine， such as  Lonicera japonica ，  Pulsatilla chiensis， Coptis chinensis， Scutellaria baicalensis  and  Phellodendric hinensis cortex  could be considered as the candidate substitute of antibiotics for the feed additives of chickens raised under the forest.

Key words：Chinese herbal medicine; Lingshan Ma chicken; Production performance; Slaughtering performance; Meat quality

健康养殖是目前也是将来养殖业最重要的科学理念，是产业可持续发展的技术保障。动物健康不仅与生产者的效益相关，也与消费者的身体健康、社会稳定密切相关。随着科学的进步，尤其是抗生素的发明，进一步提高了人类对抗细菌性疾病的能力。抗生素以其抗病、促生长的功效在畜牧养殖业中得到广泛使用，除部分作为治疗用药外，其余均作为饲料添加剂用来促生长和预防疫病。但在畜禽养殖中，不合理使用和滥用抗生素现象普遍存在，从而导致病菌耐药性增强，并造成畜禽产品抗生素残留超标，不仅威胁人类健康，也制约着养殖业的可持续发展。因而，寻找替代抗生素的饲料添加剂对畜牧养殖业的可持续发展具有重要意义[1] 。

中草药种类丰富，毒副作用低且不会引起药物残留，具有药用和营养双重作用。中草药中的活性成分如生物碱、多糖、多肽类等，具有促生长、抗病毒、改善机体性能等优点[2-3] 。但不同中草药的活性成分不同，需要从各种中草药中挑选合适家禽生产使用的品种。张丽云[4] 研究结果表明用银翘解毒合剂喂饮10月龄鸡能显著提高鸡T淋巴细胞转化率及其机体的非特异性细胞免疫功能。张永英等[5] 研究结果表明，在种鸡日粮中加入不同剂量的以黄芪、柴胡为主的中草药添加剂可显著提高产蛋率和种蛋孵化率。杜爱芳[6] 用黄芪、绞股蓝、蒲公英、秦皮等组方并制成煎剂饲喂肉鸡，对肉鸡进行IBDV感染试验，结果表明中草药组方能缓解IBDV的免疫抑制，减轻IBDV对机体的侵害。金银花、白头翁、黄连、黄芩、黄柏是较为常用的中草药，具有清热解毒、广谱杀菌等功效，同时能够改善鸡肉品质。本研究在基础日粮基础上添加金银花、白头翁、黄连、黄芩、黄柏等中草药添加剂，探讨中草药添加剂对林下养殖肉鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，旨在为抗生素替代添加剂在林下养鸡生产的推广和应用提供理论依据和数据支撑。  1 材料与方法

1.1 材料

灵山麻鸡购自于广西富凤农牧集团有限公司，60日龄开始试验。中草药为金银花、白头翁、黄连、黄芩、黄柏混合物，购自于上林县药店，将各味中草药各按20%比例称好后粉碎，混合均匀分装，然后密封保存。益生菌，主要成分为乳酸菌、酵母菌、光合菌、醋酸菌等，购自于康源绿洲生物科技（北京）有限公司。试验日粮组成及营养成分组成见表1。

1.2 试验设计

选择 1 500 只60日龄的健康灵山麻鸡，随机分为3组，每组500只。分别在养殖场的同一山坳的 3个分区内饲养，每个分区500 m 2，每个分区内建有60 m 2鸡棚。对照组饲喂基础日粮，不添加益生菌和中草药添加剂。试验Ⅰ组为益生菌组，在饲喂基础日粮的基础上，按 1∶   1 000 的比例兑水添加益生菌复合剂，自由采食。试验Ⅱ组为中草药组，在饲喂基础日粮的基础上，将粉碎好的中草药按1∶ 10的比例熬成药水，中草药原液按1∶ 10比例兑水饲喂，自由采食。所有试验肉鸡均采用相同饲养管理方法，自由饮水和采食，在相同环境下进行林下生态养殖，严格按照疫苗程序进行疫苗接种。试验结束后，根据各项试验数据计算试验鸡的死亡率、成活率、出栏率等。

1.3 生产性能测定

雏鸡出壳后先称重，然后开始饲养，每隔1周早上空腹称量体重，计算平均增重，并在称重当天统计耗料情况，计算耗料比及饲料转化率。

1.4 屠宰性能测定

180日龄时，每组随机挑选供试灵山麻鸡10只，按照《家禽生产学》中屠宰测定方法进行测定。分别测定屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率等各项指标。

1.5 肉品质测定

屠宰后1 h内，取灵山麻鸡相同部分的肌肉组织，分别测定肉色、系水力、剪切力、pH值及营养成分进行测定。

1.6 营养成分测定

屠宰后取胸肌和腿肌送广西畜禽产品质量监督检测中心进行检测，分别检测蛋白质含量、脂肪含量、各种不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和氨基酸含量等。

1.7 数据分析

使用SPSS 18.0和Excel软件对试验数据进行统计分析，对所有数据进行单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 中草药添加剂对灵山麻鸡生长性能的影响

中草药对灵山麻鸡的生长性能影响见表2。试验结束后，益生菌组的平均体重最高，其次是对照组和中草药组，有可能是随机抓取称量的个体体重比较轻，拉低平均水平;平均增重、日均耗料、料重比等数据显示益生菌组的增重效果最佳，其次是对照组，中草药对平均日增重的影响不显著但耗料量比对照组低2.32%，料重比比对照组低1.79%。另外，中草药组的出栏量最高（94.2%），死淘率最低（5.8%），其次为益生菌组（出栏率为92.8%，死淘率为7.2%），第3是对照组（出栏率为90.8%，死淘率为9.2%）。说明在基础日粮基础上增加饲喂中草药后，能够提高肉鸡机体的抗病能力，降低死淘率。

2.2 中草药对灵山麻鸡屠宰性能的影響

中草药添加剂对灵山麻鸡各项屠宰性能指标的影响结果见表3。如表3所示，中草药组的腹脂率、半净膛率、全净膛率等均高于对照组;显著高于益生菌组（ P <0.05）。说明饲喂中草药添加剂能够提高灵山麻鸡屠宰性能的各项指标。

2.3 中草药对灵山麻鸡肉品质的影响

肌肉品质各个指标如表4所示。添加益生菌和中草药能显著提高胸肌和腿肌的肉色和剪切力（ P < 0.05） ;但腿肌的系水力和pH值，胸肌的pH值比对照组低（ P <0.05）;胸肌的系水力中草药组最低，3组之间差异不显著。

2.4 肌肉中营养成分含量分析

从每一试验组中取相同分量的灵山麻鸡肌肉（包括胸肌和腿肌）进行测定，测定结果如表5所示。添加中草药后能够提高灵山麻鸡肌肉蛋白质和脂肪含量，益生菌组的效果比较差，3组之间差异不大。不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸中草药组较高，其次是益生菌组;而饱和脂肪酸、软脂酸和硬脂酸含量对照组最高，其次为中草药组。3个试验组灵山麻鸡氨基酸含量测定结果如表6所示，添加中草药组饲喂的灵山麻鸡氨基酸总量（23.40g·hg-1 ）、必需氨基酸（9.37g·hg-1 ）、鲜味氨基酸（8.33g·hg-1 ）和儿童必需氨基酸含量（2.68g·hg-1 ）最高;益生菌组和对照组氨基酸总量分别为21.89、21.98g·hg-1 。理想蛋白质标准（WHO/FAO）中必需氨基酸（E）和非必需氨基酸（N）的比值要求为0.4或0.6以上，在本研究中，益生菌组、中草药组和对照组的E/N分别为0.71、0.64、0.72，均高于0.6。

3 结论与讨论

自从研究发现在饲料中添加抗生素能够显著提高动物的抗病能力和生产效益，抗生素饲料添加剂便被广泛应用于畜禽养殖。由于不规范使用抗生素，其不良后果越来越多，耐药性、药物残留等问题越发严峻，严重危害人类的健康。有研究结果表明某些抗生素并不适合作为饲料添加剂，如氯霉素有致畸变作用，某些抗生素具有积累性中毒或者肾脏中毒等副作用[7] 。因而，研究能够促进动物生长，提高生产性能和经济效益的抗生素替代产品具有重要的意义。益生菌作为安全有效的饲料添加剂，在动物养殖中发挥着重要作用。据报道，益生菌在黄羽肉鸡的生长性能、屠宰性能、肌肉品质、免疫系统、肠道健康，以及在提高海兰褐蛋鸡蛋品质等方面发挥显著的作用[8-10] 。本研究结果也表明，益生菌能够提高灵山麻鸡的生产性能和改善肉品质，这与廖玉英等[9] 的研究结果相似。而在饲喂基础日粮基础上添加中草药后，灵山麻鸡的生产性能、屠宰性能等各方面效果比添加益生菌的效果更好。通过对鸡肉中的营养成分进行分析发现添加中草药饲喂能够提高灵山麻鸡鸡肉中的蛋白质、脂肪和部分不饱和脂肪酸的比例;氨基酸含量高于仅饲喂基础日粮以及添加益生菌。

中草药以其纯天然、无毒害作用、无耐药性、生态环保等优点，已成为饲料添加剂的研究热点。中草药本身就有药食同源的特征，其成分包括生物碱、多糖、有机酸等多种生物活性物质[11] 。研究表明，多糖类物质能够激活免疫活性，促进胸腺发育，提高机体的抗病能力[12] 。刘瑞平等研究表明，用金银花、连翘、生地、甘草等9种中草药制成药剂对人工感染NDV的鸡具有预防和治疗效果[13] 。在饲料中添加苦玄参提取物能够显著提高广西麻鸡的生长性能和免疫器官指数[14] 。用中草药预防鸡白痢病的效果优于常规药物SMZ[15] 。有些中草药可以改善和提高繁殖性能，提高受精率和孵化率[16] 。本研究结果表明，灵山麻鸡饲喂基础日粮添加中草药的出栏率达到94.2%，死淘率为5.8%，出栏率显著高于对照组（仅饲喂基础日粮），说明灵山麻鸡添加中草药饲喂能够提高抗病力，降低病死率。综合分析表明，采用金银花、白头翁、黄连、黄芩、黄柏等中草药作为林下养鸡的饲料添加剂，能够有效提高肉鸡的生长性能、屠宰性能和抗病力等，可考虑作为林下养鸡的饲料添加剂候选抗生素替代品。

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（责任编辑：林玲娜）