姜丝
- 姜米茶的工艺研究
炒好的大米中加入姜丝后再稍加焙炒，制作姜米茶。姜米茶可以缓解高热量食物所带来的油腻感，减轻肠道功能负担，适合进食后食用。此外，还可以驱寒祛湿，起到利于风寒感冒恢复的作用。传统米茶作为广为流传的民间食品，因地域差异会产生不同的制作方式，传统米茶的加工并未加入姜片，而加入姜片后的米茶在感官上会与传统米茶存在差异，目前对于姜米茶制作工艺的研究尚不成熟，旨在为姜米茶的工艺提供参考，为产业化生产提供理论支撑。1 材料与方法1.1 试剂与仪器1.1.1 材料及主要试剂
农产品加工 2023年20期2023-12-02
- 黑皮冬瓜蟹肉千层
克，荷叶油1克，姜丝5克，葱段10克。料酒10克，泰国鱼露3克，日本白酱油10克，盐3克。1.将冬瓜皮和瓢去除、清洗干净，头尾部切除修整底部，放入蒸盘内蒸15分钟；2.纯净冰水中加入泰国鱼露和日本白酱油调味，做成调味汁；3.取出蒸好的冬瓜，放入调味汁中浸泡一晚，第二天取出腌制好的冬瓜，切成2毫米厚适当大小薄片；4.洗净三点蟹，放入大盘内，加入料酒、姜丝、葱段等上火蒸熟；剥出蟹肉，留下碗中的蟹汤备用；5.蟹肉拌入香菜碎和柚子肉，放入盐调味，再一层冬瓜一层蟹肉
餐饮世界 2022年8期2022-09-05
- 小半辈子
开始每天给她准备姜丝咸菜。头天晚上，将姜切成细丝，用配好的糖醋汁泡着，隔天早上起来即可食用。做法简单，疗效甚好，但重在坚持。我妈头也不抬地看着手机，盯着工作群里的通知，冲厨房喊一句：“你看着弄。”许久，未有回应，只有刀落在砧板上的嗒嗒声从厨房里传出来。手机的光忽明忽暗，照着我妈的面颊，照出几分柔和、几分满足。我当时没想到，看起来做什么事都马马虎虎的我爸，竟然坚持了整整两年的时间。小小的一碟姜丝啊，承载着特殊的爱的重量。后来，我妈就向身边胃不好的友人推荐这一
中学时代 2022年5期2022-05-12
- 孙粒粒的诗
孙粒粒牛排与米椒姜丝牛肉当需要左手拿叉右手拿刀时我知道面前的黑椒牛排并不吸引我还是怀念父亲年轻时做的米椒姜丝牛肉细长的老姜丝散发土地养育的清香细碎的米椒浓郁的辛辣凝聚不散小长条的牛肉仍有牧童日暮而归的惬意和满足田野、青草、河流浓郁、欢辣、恣意和着年轻、激情一起迸发那时 父亲年轻女儿执拗不知生活何种滋味彼时 父亲老矣女儿平凡日子是午后点点西沉的阳光追随父亲的脚步步步为营尝遍人间百味竹筷握在手心逐增的溫暖铁锅翻炒香气氤氲的热闹是父亲教给女儿生活的第一课
特区文学·诗 2022年1期2022-02-26
- 糖友必学 四道稳糖菜
3～4分钟，放入姜丝，倒入酱油和醋，炒拌均匀，即可出锅。★健康提示：吃这款莴笋炒木耳，餐后2小时血糖7.2～9.0mmol/L，血糖上升幅度不超过3.0mmol/L。尖椒炒空心菜【 主料 】尖椒250克，空心菜250克。◆辅料：花生油10毫升，生姜5克，盐3克。做法：尖椒切块，空心菜切段，生姜切丝备用;锅中倒入花生油，倒入尖椒，翻炒至七成熟，倒入空心菜，继续翻炒2～3分钟后，放食盐3克，放入姜丝，再炒拌一会儿，即可出锅食用。★健康提示：吃这道尖椒炒空心菜，
家庭科学·新健康 2022年1期2022-02-02
- 苏州人的姜丝椒油
整齐齐排满着装满姜丝的小碟，去了皮，切得细细长长，嫩黄嫩黄，一碟卖价从早前的一分钱到现在的一二元。宽汤的面碗里，挑开卷得稍紧的细面，铺在面上的浇头上下沉浮，倒上姜丝，再略挑几下，就可开吃这人间第一美面。现在的店堂桌上，会放些醋、辣油、酱之类，吃面加这些的，一眼就看出是外地人或新苏州人，道地的苏州人唯要姜丝。苏州人叫姜为“老姜”，一般也确实指长老了的姜，烧荤菜是一定要放的，去皮或不去皮；烫黄酒也是经常要放的，切片或切丝；陆稿荐的酱汁肉一定放老姜而不是嫩姜，因
苏州杂志 2021年6期2021-12-02
- 蒜蓉蒸鱿鱼 滋阴养胃、补虚润肤
。【食材】鱿鱼、姜丝、蒜蓉、红尖椒、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、植物油、葱。【做法】1.将处理好的鱿鱼洗净、切花，加入蚝油、盐、生抽和一半蒜蓉，拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时。2.取一蒸盘，先将姜丝铺在盘底，再码上腌制好的鱿鱼。3.锅中倒适量清水，大火烧开后放入蒸盘，小火蒸10分钟。4.另取锅烧热，倒入适量植物油，中火烧至五成热时放入剩余蒜蓉和姜丝，大火爆出香味；将蒸好的鱿鱼盘底的汤汁倒入锅里，加入1 匙蒸鱼豉油，翻拌均匀，煮沸出香味后关火，制成酱汁。5
江苏卫生保健 2021年8期2021-09-09
- 酱香
起一根薄如蚕翼的姜丝，悄悄走进书房。在写作业犯困之时，我猛一抬头，晶亮的汗珠挂满了她的青丝，她嘴角微扬：“喏，提下神。”说罢，姜丝塞进了我的嘴，她微笑着便离开了书房，生怕打扰我的思考。我慢慢地咀嚼着温馨的姜丝。饱满的汁水，微微刺激着我的味蕾，辛辣中还带着一份难以觉察的清甜。哦，母亲的姜丝，就如厨房里的她一样，是清爽的味道。待到午后，一锅几乎透亮的姜丝，整齐地码放着，母亲极为娴熟地润锅，慢条斯理不失节奏的动作，安静诗意，又不乏烟火气。“刺啦——”姜丝率先下锅
新作文·初中版 2020年2期2020-01-19
- 7种美味鱼粥的做法
洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。大米洗干凈后，加几滴油。砂锅内的水烧开后，把大米放进去，煮开，10分钟后关火，闷半个小时。开大火再次将大米粥煮开，然后将腌制好的鱼片倒入砂锅中，迅速搅散，煮四五分钟，加盐、姜丝、葱花、生菜丝、胡椒粉调味即可。香菇鱼片粥 将大米加8倍水煮成粥。鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会儿。香菇洗净去蒂，切成片。芹菜洗净，切成丁。大米煮至软烂，依次放入香菇片、鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟，倒入
黄河黄土黄种人 2019年11期2019-12-20
- 快手营养餐
：鸡块，干香菇，姜丝，葱丝，熟米饭。做法：1.香菇洗净后用温水泡开；鸡肉洗净，放入碗内加生抽、老抽、料酒、生粉、姜丝、葱丝、胡椒粉、糖、香油拌匀腌入味；2.炒锅里加油，入姜丝和葱丝煸香，下入鸡肉和香菇翻炒一下，倒入腌鸡块的调料汁和泡香菇的水煮开备用；3.米饭盛入碗里，把鸡块和香菇铺在米饭上，汤汁也浇进去，搭配适量可口蔬菜，即可上桌。猪排饭用料：猪里脊肉，洋葱，鸡蛋，海苔，熟面粉，面包屑，食油，生抽，料酒，白糖，黑胡椒，盐。做法：1.里脊肉切片，用肉锤或刀背
饮食科学 2019年11期2019-12-09
- 降脂鱼鲜药膳两款
火腿一根，荷叶，姜丝15克，香葱3根，蚝油3勺，酱油2勺，生粉2勺，白糖1/2勺，酒1勺，盐1勺。做法：1.清洗干净鱼，鱼身斜刀切鱼，鱼身两侧擦上盐、酒、腌2分钟。2.将荷叶垫在笼内，在锅里先烧开水，切姜丝与火腿丝铺在鱼身上，盖上荷叶蒸15分钟。3.香葱、蚝油、酱油、生粉、白糖汇合在一起，可放两勺水，拌好，做成酱汁。4.蒸15分钟后，把蒸鱼的水倒掉，把酱汁铺在鱼身上，盖上荷叶再蒸上2分钟，关火即可。枸杞决明子鱼片汤用料：枸杞叶480克，草鱼160克，决明子
饮食科学 2019年7期2019-07-31
- 多彩面条 多样营养
椒2根，油、盐、姜丝、葱碎、鸡精各适量。做法：1.玉米面条先用水泡十分钟；2.热锅烧油，放红椒爆香，加水，放姜丝煮开，再放玉米面条煮两三分钟，加火腿肠、盐和鸡精，再放青菜略煮，盛入碗中，撒葱碎即可。菠菜面条用料：菠菜200克，面粉、水各适量，盐3克，榨汁机备用。做法：1.菠菜洗净，用开水烫一下，放凉后用榨汁机榨出绿色的菠菜汁；2.面粉和菠菜汁直接和成面团，醒发一个小时；3.用擀面杖擀出面条，煮熟捞出，拌上喜欢的菜卤即可。
饮食科学 2019年5期2019-06-03
- 春季进补从喝粥开始
脊、皮蛋、米饭、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、香油。制作步骤：步骤一：用料酒、盐、胡椒粉腌制猪里脊;步骤二：腌制好的猪里脊肉上锅蒸20分钟左右，放凉，用手撕成肉丝;步骤三：在砂锅中加入肉汤和姜丝、米饭，熬制;步骤四：放入蒸熟的里脊肉丝和胡椒粉;步骤五：开锅后放入皮蛋;步骤六：出锅前滴几滴香油。清淡营养——时蔬粥食材准备：米饭、胡萝卜、玉米、菜心、姜丝、盐、糖、胡椒粉、香油。制作步骤：步骤一：在砂锅中加入适量的水和米饭;步骤二：加入胡萝卜丁、玉米粒、姜丝、盐、胡椒
北京广播电视报 2019年10期2019-04-22
- 家给我的美味
眼间，姜块已变成姜丝。很快，锅盖掀开，调味品加了进去。真是“薄芡与生抽齐飞，酱油共长醋一色”，又有“姜丝小葱翁，独钓油中雪”。一闷两小时过去了，这锅盛满爱和家的温暖的糁流进了每个人的碗，也流进了每个人的心田。我顾不得等它凉下来，便猛喝一口，即使把自己舌头烫麻，只会张嘴哈气也不会使我长记性，下一次仍会如此。这时，妈妈便会点着我鼻子说：“小馋猫，还有半锅哩！没人会跟你抢。”在我心中，每一口糁，都是一次莫大的享受。所以小时调皮时，若东劝西劝都不听，奶奶便说：“看
少年文艺（1953） 2019年4期2019-01-06
- 生姜护色及热风干燥工艺条件优化
要问题，重点研究姜丝的无硫护色技术和热风干燥技术，同时也为后续的姜丝姜茶、粉状姜茶、颗粒姜茶的加工技术研究提供合格的干姜丝。1 材料与方法1.1 实验材料新鲜生姜：山东琨福农业科技有限公司提供的潍坊生姜。1.2 实验试剂氯化钙、柠檬酸、无水乙醇：天津市凯通化学试剂有限公司；壳聚糖、抗坏血酸：东北制药集团股份有限公司；乙二胺四乙酸二钠：河南千志商贸有限公司；海藻酸钠：青岛明月海藻集团有限公司；L-半胱氨酸：北京索莱宝科技有限公司；愈创木酚：国药集团化学试剂有
中国调味品 2018年10期2018-10-22
- 你在假装养生吗
可乐含糖量高，加姜丝煮煮就能防治感冒？饼干油脂、含糖高，加了猴菇就是“健康饼干”？你真的以为你在养生吗？枸杞泡酒不能养生枸杞里含有维生素A、类胡萝卜素等保健成分。其实，一般来说，1500克白酒中才会放250克枸杞。本来枸杞中的这些保健成分就有限，再加上这些成分在酒中的浸出率并不是特别高，最终真正能起到的“养生”作用几乎可以忽略。唯一可以安慰的就是，过量饮酒伤肝，而枸杞在一定程度上有护肝的作用，能减少酒精对肝脏的伤害，顺便增加一点枸杞的香味，其他的作用几乎没
派出所工作 2018年3期2018-09-10
- 春季海鲜家常吃
.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。香辣皮皮虾用料：皮皮虾，姜末，蒜末，小辣椒和小青椒，胡椒，椒盐，油。做法：1.把姜、辣椒、蒜切好剁碎备用；2.皮皮虾（虾爬子）洗净备用；3.热锅倒入适量油，油热好后放入皮皮虾炸一会，变色后捞出备用；4.把姜、蒜、辣椒末放到油锅中爆香，再把皮皮虾放到锅里炒，加入适量胡椒、椒盐调味，翻炒均匀就可出锅。爆
饮食科学 2018年4期2018-06-01
- 健康时令菜
料：嫩肥鸭1只，姜丝、蒜末、魔芋、青蒜段各适量。调料：料酒、盐、酱油、味精、郫县豆瓣酱、水淀粉、花椒、高汤、植物油各适量。做法：1.嫩肥鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成块，魔芋切成条放沸水锅内煮5分钟，再泡入温水备用。2.炒锅置大火上，下植物油烧至七成热时，放入花椒、豆瓣酱、鸭块煸炒至浅黄色，再将锅洗凈加入高汤烧沸，放入鸭块、魔芋条、姜丝、蒜末、料酒、酱油烧至汁浓鸭软、魔芋入味时，加入青蒜段、盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡起锅装盘即可。功效解析：魔芋
饮食与健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 有些营养食品是假装的
可乐含糖量高，加姜丝煮煮就能防治感冒？饼干油脂、含糖高，加了猴菇就是“健康饼干”？然而，事实并非如此。枸杞泡酒壮不了阳枸杞里含有维生素A、类胡萝卜素等保健成分，还有人说枸杞中含有的黄酮类物质、枸杞多糖等有助壮阳。其实，一般来说，1500克白酒中才会放250克枸杞。本来枸杞中的这些保健成分就有限，再加上这些成分在酒中的浸出率并不是特别高，最终真正能起到的“养生”作用几乎可以忽略。唯一可以安慰的就是，过量饮酒伤肝，而枸杞在一定程度上有护肝的作用，能减小酒精对肝
养生保健指南 2018年4期2018-04-11
- 姜丝可乐能治流感吗
。比如网上传言“姜丝可乐能预防流感”。那么，这是真的吗？姜丝可乐的制作方法网传姜丝可乐的做法：鲜姜丝与可乐同煮3～5分钟，或煮至生姜辛辣味消失，趁热饮用，每天3次。两者的组方比例为1：100，即1克生姜加100毫升可乐，儿童酌减。在这款食疗方中，可乐仅是提供水分，改善口感而已，能起药效作用的只有生姜。按中医的说法，生姜为辛温之物，可发表散寒、温胃止呕，起到发汗的作用，能治疗普通感冒中的风寒感冒类型。从西医看，生姜中的挥发油可舒张毛细血管，增强血液循环而减轻
家庭百事通·健康一点通 2018年1期2018-01-25
- 治疗女人痛经小偏方
二个偏方：猪肝炒姜丝。挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块，姜丝少许备用；锅内放入香油，加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至外表变色出锅；锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。注意：不需要加盐和味精，除了姜丝、香油和水，别的什么都不要放进去。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；还能补充维生素B2，帮助机体对一些有毒成分进行解毒；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫能力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生；猪肝
农业知识 2018年12期2018-01-17
- “姜丝可乐”能治疗流感吗
文章向公众推荐“姜丝可乐”来治疗流感。“姜丝可乐”真能治疗流感吗？可乐煮姜丝，可谓“中西结合”，很有创意。让我们先看看“姜丝可乐”的基本制作方法：将新鲜的生姜洗净，去皮，切成细丝，把煮锅洗净，放入一瓶可乐，同生姜丝一起煮开。一般给成人喝的，姜和可乐的比例为1∶100，少儿可酌情调节比例。放温后可直接饮用，每日3次。由于味道不错，很多人还把姜丝可乐当作一道饮料。济南赵树堂中医馆坐诊专家邸秀平教授指出，这样的创意只能用来治疗中医所说的风寒型感冒。主要原因在于姜
家庭医药·快乐养生 2018年1期2018-01-16
- 姜汁四季豆丝
四季豆500克，姜丝20克，红椒丝适量。调料：盐、植物油、辣椒油、白糖、味精各适量。做法：1.四季豆择洗干净后沥干水分，放入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分，切成丝，放入盆内备用。2.炒锅置火上，倒油烧热后倒入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，将油倒在四季豆丝上，加红椒丝、盐、辣椒油、白糖、味精拌匀即可。功效解析：四季豆富含胡蘿卜素、B族维生素、钙、蛋白质和多种氨基酸，能增进食欲，夏季多吃有消暑清口的作用。
饮食与健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 水果入菜清爽香脆
抽、蚝油、白糖、姜丝、蒜蓉等。做法：1.牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝、淀粉等拌匀腌制。2.把泡辣椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星形状。3.锅烧热，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。4.倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色，再倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。二、草莓鸡丁材料：鸡胸肉、草莓、盐、姜、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油。做法：1.准备好鸡肉和鲜草莓，草莓洗净，沥干水分后切成丁。2.鸡胸肉去掉肥筋
饮食与健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 健康时令菜
），葱花、蒜末、姜丝、黄瓜丁、胡萝卜丁各适量。原料：盐、味精、淀粉、蚝油、料酒、植物油、酱油各适量。做法：1.鸡腿肉去骨，切成1.5厘米见方的丁，加少许盐、料酒、酱油、淀粉、蛋清腌渍5分钟。2.热锅温油将腰果炸至八成熟捞出。3.锅内留余油，烧热，下入葱花、蒜末、姜丝爆香，再将鸡丁倒入，炒至肉色发白时，加入盐、蚝油、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。功效解析：腰果中所含的維生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管，防治心血管疾病大
饮食与健康·下旬刊 2017年11期2017-12-04
- 健康时令菜
300克，葱段、姜丝各适量。调料：植物油、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：1.将平菇去蒂洗净，撕成片，莴笋削去外皮，洗净切片，将平菇放入沸水锅中焯透，捞出过凉。2.锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜丝，加莴笋片、平菇片翻炒至八成熟。3.加入料酒、盐翻炒至熟，加入味精调味，淋上香油炒匀即可。功效解析：平菇含有多种养分和菌糖、甘露醇，激素等，可以改善人体新陈代谢、有增强体质、调节自主神經功能等作用。
饮食与健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 健康时令菜
肉80克，蒜末、姜丝、姜片、辣椒、葱段各适量。调料：醋、白糖、香油、酱油、盐、料酒各适量。做法：1.鸭肉去骨，切条；辣椒洗净，去蒂、子，切丝；海蜇皮洗净，切粗丝；将醋、白糖、香油、酱油、盐及蒜末拌匀成调料。2.海蜇皮丝入沸水中，加葱段、姜片及料酒煮熟，捞出海蜇皮丝过凉，盛入盘中，加入鸭肉条、辣椒丝及姜丝，淋上调料即可。功效解析：《本草纲目》记载，海蜇有清热、解毒、化痰軟坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。
饮食与健康·下旬刊 2017年5期2017-05-26
- 健康时令菜
200克，葱段、姜丝、蒜末各适量。调料：酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、植物油、高汤各适量。做法：1.口蘑、胡萝卜洗净，切成片，分别焯烫熟，过凉沥干。2.热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡萝卜片炒勻，加酱油、盐、胡椒粉、白糖、高汤烧5分钟，起锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。功效解析：胡萝卜有清热解毒，降气止咳，健脾和胃、补肝明目、壮阳补肾等功效。口蘑热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有铁、钾、硒、铜等。
饮食与健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 蔬菜粥养胃又清肠
放入鸡肉、木耳、姜丝，大火烧开约15分钟，最后放入芹菜末烧开，加盐、麻油调味即可。菠菜冬菇牛肉粥。大米洗净后，用清水浸泡；牛肉切丝，加酱油、油、盐、酒腌制；冬菇泡发，菠菜切成碎末，姜去皮切成细丝；砂锅中倒入清水、大米，大火煮开后，改成小火煮30分钟，待粥变得黏稠后，放入牛肉、冬菇、姜丝，大火烧开约10分钟，最后放入菠菜末烧开，加盐、麻油调味即可。菜心鱼片粥。大米洗净后，用清水浸泡；姜去皮切成细丝；石斑鱼肉切片，加姜丝、酱油、油、盐、酒腌制；菜心洗净，切成碎
特别健康 2017年6期2017-03-18
- 7种美味鱼粥的做法
洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。大米洗干净后，加几滴油。砂锅内的水烧开后，把大米放进去，煮开，10分钟后关火，焖半个小时。开大火再次将大米粥煮开，然后将腌制好的鱼片倒入砂锅中，迅速搅散，煮四五分钟，加盐、姜丝、葱花、生菜丝、胡椒粉调味即可。5.香菇鱼片粥 将大米加8倍水煮成粥。鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会儿。香菇洗净去蒂，切成片。芹菜洗净，切成丁。大米煮至软烂，依次放入香菇片、鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟，倒
黄河黄土黄种人 2017年2期2017-03-09
- 早餐吃蒜片，养胃抗衰老
餐桌上，那就是“姜丝大蒜片”。“姜丝大蒜片”出现在我家餐桌上十分偶然。母亲有着多年胃病，十几年来不能沾米饭。和一个搞中医的朋友谈起，他推荐了一介方法，就是经常食用“姜丝大蒜片”，长期坚持，对身体十分有益。这是因为生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，尤其是其中丰富的大蒜素，能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。做法也很简单，将大蒜剥
益寿宝典 2017年20期2017-02-27
- 健康时令菜——白萝卜炒肉片
150克，葱丝、姜丝各适量。调料：盐、料酒、淀粉、味精、植物油各适量。做法：1.白萝卜洗净，切成片，焯水，捞出过凉水；猪肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍。2.锅置火上，倒油烧热，放姜丝、葱丝爆香，放入猪肉片炒至断生，放入白萝卜片翻炒。3.待萝卜片熟后，加入盐、味精调味即可。功效解析：白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，与肉片一起炒食，补而不腻。
饮食与健康·下旬刊 2016年12期2017-01-05
- 缓解便秘药膳两款
米、猪油、葱丝、姜丝、食盐各适量。做法：水煎枳实，取汁备用。将萝卜切块，用猪油煸炸，加虾米，爆至极烂，浇适量药汁，再加入适量葱丝、姜丝和食盐，拌匀即可。功效：顺气行滞，适用于气滞型便秘。番泻叶鸡蛋汤用料：番泻叶5～10克，鸡蛋1枚，菠菜少许，食盐、味精各适量。做法：将鸡蛋打入碗中，搅散备用。番泻叶水煎，去渣留汁，将蛋液慢慢注入汤汁，逐出蛋花，加菠菜、食盐、味精，煮沸即成。功效：泻热导滞，适用于胃肠实热型便秘。
饮食科学 2016年7期2016-07-27
- 素食5道
块，干香菇4朵，姜丝少许，九层塔少许，食用油1汤匙，水1/2碗。调味料：黑醋1小匙，酱油、糖、麻油、盐各少许。做法：1. 把香菇泡软后洗净切丝。2. 百页切块状。3. 油入炒锅加热，接着放入姜丝爆香。4. 爆香后放入香菇略炒，然后把百页摆入。5. 倒入调味料后加水，再盖上锅盖焖煮收汁。6. 约煮10 min，最后加上九层塔，再略滚煮一下，即可关火盛盘。小叮咛：百页比豆腐耐煮，在北美华人超市皆可购得。（二）豆豉炒山苏材料：山苏350 g，豆豉少许，姜丝少许，
烹调知识 2016年7期2016-06-29
- 泰州名食五味干丝
不到这种水平的。姜丝是“五味干丝”中必不可少的一种配料，刀功要求极高，高明的师傅，姜丝切得细可穿针，而且齐整均匀。目前能掌握这种刀功技艺的师傅，已如风毛麟角，堪称一绝。三是配料多样，能随着季节的变化，选择合适的配料，所以吃起来味美异常，爽口开胃，宽中益气，四季皆宜。常用的配料有鲜姜丝、榨菜、肴肉丝、虾米等。冬季则配以烫青蒜、香菜、冬笋丝等；春季用韭黄、春笋；夏、秋季用黄瓜、窝苣、青椒、药芹切丝同拌。再加上各种调料，五味俱全，故取名“五味干丝”。五味干丝的制
烹调知识 2016年6期2016-05-27
- 熬夜后调养药膳两款
0克，鲤鱼一条，姜丝、油、盐适量。做法：粉葛根洗净切成小块，鲤鱼去腮及内脏，加水适量共煲。鱼熟后放入姜丝、油盐调味。用法：食鱼饮汤，每日或隔日1次。功效：舒筋活络、益气和血、缓解肌痛等。适用于熬夜后肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。夏枯草煲瘦肉用料：夏枯草10克，猪瘦肉50～100克，盐少许。做法：将夏枯草和猪瘦肉放砂锅中，加水适量共煲，肉熟后加盐少许调味即可。用法：吃肉喝汤，每日1次。功效：清肝火、降血压。适用于患有高血压病熬夜后头晕头痛者服用。责任编辑/刘颖
饮食科学 2015年2期2015-09-24
- 错位营销赢得财富
道独家品牌菜——姜丝鱼，开业以来一直很有口碑，可最近碗中花店长却在对面一家“火锅”店里也看到了这道菜。严琦调查后发现，不只是那家火锅店，其他几家小店也偷偷学了姜丝鱼的烹煮工艺，然后放在自家店卖。这个发现让严琦一下子就找到了大观园赔钱的原因。她很快向店长们下达死命令：一家店只卖一种菜系，就是火锅，也要严格区分为麻辣、海鲜和酸汤。比如，人气火爆的姜丝鱼和辣子田螺就只能在代表家常菜的碗中花出现。严琦的经营方案一出，街上的十几家美食店店长都出现了抵触情绪，他们纷纷
思维与智慧·下半月 2015年5期2015-05-25
- 清凉一夏
料酒2勺，香菜、姜丝、葱、蒜少许制作步骤：1. 鸡胸肉入锅，加入姜丝、葱段、料酒和适量水，煮至八成熟，捞出冷却后撕成细丝。2. 胡萝卜去皮切丝，黄瓜、红椒也切丝备用。3. 另起锅，烧开水后，放入面条，加少许盐，煮至八成熟，咬开中间有一点点白心即可，捞出面条过凉水沥干水分，这样能保持面条的韧性。4. 面条放入盘中，均匀地摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝。5. 将生抽、盐、白糖、芝麻油、拌饭酱、冷开水以及拍碎的蒜瓣倒入平底锅加热后乘热淋在面条上，撒上香菜，拌匀即可
为了孩子（3～7岁） 2014年7期2015-01-19
- 喝汤，男女也“有别”
少许油烧热，下入姜丝爆香，放入番茄块，翻炒至番茄出汤变软，放入腰花炒至变色，加入没过食材的水，再放入百合、枸杞，大火烧开，转小火炖煮半小时，临出锅前放入盐调味，即成。苹果百合瘦肉汤苹果可谓是女人超爱、性价比超高的神果。它富含纤维，有预防便秘的作用；富含果胶，能抑制轻度腹泻。富含酯类芳香物质，香气浓郁，可有效缓解压抑情绪；含有磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。用料：苹果半个，猪里脊50克，干百合10克，姜1片。做法：A猪里脊洗净，切成厚片
饮食科学 2014年5期2014-06-18
- 错位营销赢得财富
道独家品牌菜——姜丝鱼，开业以来一直很有口碑，可最近碗中花店长却在对面一家“火锅”店里也看到了这道菜。严琦调查后发现，不只是那家火锅店，其他几家小店也偷偷学了姜丝鱼的烹煮工艺，然后放在自家店卖。这个发现让严琦一下子就找到了大观园赔钱的原因。她很快向店长们下达死命令：一家店只卖一种菜系，就是火锅，也要严格区分为麻辣、海鲜和酸汤。比如，人气火爆的姜丝鱼和辣子田螺就只能在代表家常菜的碗中花出现。严琦的经营方案一出，街上的十几家美食店店长都出现了抵触情绪，他们纷纷
时代青年(上半月) 2014年2期2014-02-26
- 三种味汁做法
有的泡辣椒、葱、姜丝炒制成味汁浇在鱼上，众人食后赞不绝口。问其菜谓何名？因是几种丝炒制而成，故名“五柳鱼”。现在此鱼调味汁的五丝一般用葱丝、姜丝、泡辣椒丝（也可用干辣椒丝）、冬菇丝、冬笋丝。待鱼煮至快熟时将炒菜锅上火烧热，放入花生油，下入辣椒丝、葱丝、姜丝略炒出香味，注入少许开水，再入适量酱油、白糖、米醋、精盐、味精、料酒和冬菇丝、冬笋丝。待汤烧开，调成味咸鲜中略含酸甜又带微辣的味汁，用水淀粉将汁勾成稀粥状，浇在鱼上，撒上洗净的香菜叶即成。西湖醋鱼的味汁相
烹调知识 2012年4期2012-11-03
- 啤酒鸭
，干辣椒10个，姜丝少许，大蒜6～10瓣，八角2颗、单晶冰糖2粒，盐适量，食用油少许，黄酒适量，老抽适量。做法：1.将鸭洗净，斩成小块。2.将山药削皮后切成圆块，用冷水浸泡待用。3.锅里加入两碗冷水，加少量黄酒和姜片，将鸭肉放入煮至起泡沫（去血水），捞起用冷水冲洗干净沥干水份。4.炒锅烧热，倒入少量油烧至六成熟，下鸭肉用小火慢煎（因鸭肉皮下油脂较多，用小火慢慢把油炼出，才不至于那么油腻）。煎5min钟后油出得差不多了，将多余的油用碗盛起，留少许油，放辣椒、
山东农机化 2010年3期2010-04-26
- 孕妈咪止吐小绝招
吐不妨参考此方。姜丝煎蛋用料：鸡蛋2只，姜丝适量，盐少许。做法：1.下油1汤匙，放下姜丝炒香铲起。2.烧热锅、下油1汤匙，将一只鸡蛋放入锅中，慢火煎至半凝固时，放下一半姜丝，撒下少许盐， 炒煎成半月形，煎至两面黄色铲起上碟。另一只做法相同。功能：1.祛风暖胃，含有蛋白质，食后可达进补目的。2.姜有益脾胃、散风寒的功效；3.鸡蛋能滋阴、润燥、养血。鸡姜汤用料：草鸡1只(重约750克)，老姜75克或适量，酒1汤匙(最好用米酒)。做法： 1.姜刮去皮，洗净切片拍
为了孩子（孕0～3岁） 2001年18期2001-10-15