中国调味品
基 础 研 究
- 两种谷氨酰胺酶的酶学特性研究
- 自然发酵甜面酱中芽孢杆菌的分离、筛选及鉴定
- 生姜护色及热风干燥工艺条件优化
- 发酵大蒜加工过程中功能物质与抗氧化活性的变化研究
- 苹果醋发酵用醋酸杆菌的筛选与鉴定
- 基于模糊数学综合评价法研制鮰鱼辣椒酱配方的研究
- 鲁氏酵母对豆酱品质及挥发性香气成分的影响
- 粒度大小对姜渣膳食纤维功能特性的影响
- 酱油选育菌种制曲条件的优化研究
- 自制花椒调味油中11种真菌毒素的研究分析
- 蟹味黄豆酱的研制及其理化分析
- 酵母菌降解亚硝酸盐条件优化
- 基于模糊数学家常味烧烤酱配方优化及挥发性风味成分研究
- 不同类型高粱与山西陈醋酿造关系的研究
- 采收后加工对大红袍花椒中芳香成分和麻味物质含量及组成的影响
- 正交实验法优化姜黄油及姜黄素提取工艺
- 低盐鲫鱼鱼露发酵过程中的氨基酸分析
- 泡菜中高效氨氮降解菌的筛选及鉴定
- 基于提高风味的鹅肉煲汤技术的优化