清凉一夏

肉肉妈

夏日炎炎，热气腾腾的厨房总让人避而远之。今天，我们做的菜，吃得清凉，做得也清凉哦！

鸡丝凉面

材料：面条250克，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜1根，红椒1个，拌饭酱1勺，芝麻油2勺，生抽30毫升，盐2克，白糖1勺，冷开水3勺，料酒2勺，香菜、姜丝、葱、蒜少许

制作步骤：

1. 鸡胸肉入锅，加入姜丝、葱段、料酒和适量水，煮至八成熟，捞出冷却后撕成细丝。

2. 胡萝卜去皮切丝，黄瓜、红椒也切丝备用。

3. 另起锅，烧开水后，放入面条，加少许盐，煮至八成熟，咬开中间有一点点白心即可，捞出面条过凉水沥干水分，这样能保持面条的韧性。

4. 面条放入盘中，均匀地摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝。

5. 将生抽、盐、白糖、芝麻油、拌饭酱、冷开水以及拍碎的蒜瓣倒入平底锅加热后乘热淋在面条上，撒上香菜，拌匀即可。

豆豉蒸鸡翅

材料：鸡中翅6个，油豆豉20克，红椒1个，干红尖椒1个，料酒30毫升，生抽30毫升，姜、蒜瓣、糖、盐、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 鸡翅洗净、沥干水分，在正反面各划两刀，加入姜丝、拍碎的蒜瓣、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉，抓匀后腌制20分钟左右。

2. 取出腌好的鸡翅摆盘，从腌料里捞出姜丝、蒜碎铺在鸡翅上，再铺上些剪碎的干红尖椒、油豆豉，入蒸锅蒸20分钟。

3. 出锅后，撒上去皮的红椒丝即可。

凉拌手撕茄子

材料：茄子2根，芝麻油20毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蒜、葱、糖适量

制作步骤：

1. 茄子洗净后，切成5厘米长的段，上锅蒸至熟软。

2. 蒸好的茄子，放凉后撕成丝。

3. 将蒜瓣切碎，加入芝麻油、生抽、糖、醋，加热后乘热浇在茄丝上，撒上香菜、葱碎，拌匀即可。

芒果布丁

材料：芒果2个，吉利丁片2片，牛奶50毫升，蜂蜜30毫升等

制作步骤：

1. 芒果去皮去核，切丁后入料理机打成芒果泥，加入蜂蜜拌匀。

2. 将吉利丁片剪小段放入牛奶中，隔热水搅拌牛奶至吉利丁完全融化。

3. 将吉利丁牛奶液加入到芒果泥中，搅拌均匀后倒入干净的容器，入冰箱冷藏2小时。

4. 用热毛巾裹住容器周边，捂热一下，将芒果布丁倒扣于盘中，根据个人口味淋上酸奶等，风味更佳。endprint