蒜蓉蒸鱿鱼 滋阴养胃、补虚润肤

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还含有大量牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；同时还能补充脑力，预防老年痴呆症等，对中、老年人非常有益。中医认为，鱿鱼性寒凉，有滋阴养胃、补虚润肤、排毒之功效，经常食用可延缓衰老。

蒜蓉蒸鱿鱼透着鲜香味，吃着也不腥，做法还简单。

【食材】鱿鱼、姜丝、蒜蓉、红尖椒、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、植物油、葱。

【做法】1.将处理好的鱿鱼洗净、切花，加入蚝油、盐、生抽和一半蒜蓉，拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时。

2.取一蒸盘，先将姜丝铺在盘底，再码上腌制好的鱿鱼。

3.锅中倒适量清水，大火烧开后放入蒸盘，小火蒸10分钟。

4.另取锅烧热，倒入适量植物油，中火烧至五成热时放入剩余蒜蓉和姜丝，大火爆出香味；将蒸好的鱿鱼盘底的汤汁倒入锅里，加入1 匙蒸鱼豉油，翻拌均匀，煮沸出香味后关火，制成酱汁。

5.在蒸好的鱿鱼上撒入少许葱丝和红椒圈，均匀淋入制好的酱汁即可。

【小窍门】尽量选小鱿鱼，更鲜甜；一定要等水开再开始蒸，蒸制时间不超过10分钟，否则鱿鱼容易老；蒸鱼豉油热油爆香后要趁热淋浇，这样酱汁才更鲜甜。