黑皮冬瓜蟹肉千层

冬瓜300克，三点蟹500克。

香菜10克，柚子肉10克，三文鱼籽3克，荷叶油1克，姜丝5克，葱段10克。

料酒10克，泰国鱼露3克，日本白酱油10克，盐3克。

1.将冬瓜皮和瓢去除、清洗干净，头尾部切除修整底部，放入蒸盘内蒸15分钟；

2.纯净冰水中加入泰国鱼露和日本白酱油调味，做成调味汁；

3.取出蒸好的冬瓜，放入调味汁中浸泡一晚，第二天取出腌制好的冬瓜，切成2毫米厚适当大小薄片；

4.洗净三点蟹，放入大盘内，加入料酒、姜丝、葱段等上火蒸熟；剥出蟹肉，留下碗中的蟹汤备用；

5.蟹肉拌入香菜碎和柚子肉，放入盐调味，再一层冬瓜一层蟹肉地做成千层形状；

6.千层完成后装盘，淋上蟹肉原汤，放上三文鱼籽装饰，滴入荷叶油即可。

河蟹与冬瓜搭配成菜，不仅清淡爽口，口味鲜美清香，而且是养身健体的美食。蟹性寒，有清热散血、养筋益气之功效。冬瓜味甘、淡，性微寒，有消热解毒、利尿消肿、止渴除烦的功效。此菜祛暑清热、爽口利尿、解渴减肥，是秋令保健食品。