砖茶
- 砖茶冷知识
李建 文砖茶，因其外形似砖而得名。在我国古代茶马贸易中，砖茶是内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆等少数民族地区人民群众的生活必需品，素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。饮用砖茶，应注意什么问题？中国食品科学技术学会特做以下消费提示。砖茶，一般是将各种毛茶原料通过高温蒸汽处理压制成砖形的茶，是紧压茶中比较有代表性的一种。怎么选砖茶，一般是将各种毛茶原料通过高温蒸汽处理压制成砖形的茶，是紧压茶中比较有代表性的一种。砖茶主要包括黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖
食品界 2023年12期2023-12-12
- 绞股蓝茯砖茶代谢物特征及其体外降血脂作用
710021）茯砖茶是以黑毛茶为原料，经过筛选、拼配、汽蒸、渥堆、压制定型、发花、干燥和成品检验等工序制成的后发酵茶[1-3]。在茯砖茶加工过程中，通过水热和茯砖茶特有的冠突曲霉（Aspergillus cristatus）的作用，可将黑毛茶中大分子物质逐步转化为小分子物质，进而形成茯砖茶醇厚滋味的物质基础。研究发现，茯砖茶具有降血糖[4]、抗氧化[5]、促进肠道健康[6]等功能。随着人们对自身健康的关注，茯砖茶越来越受到关注。目前有关茯砖茶的研究主要集中
食品研究与开发 2023年20期2023-10-24
- 茯砖茶感官特征定量描述与风味轮构建
310012）茯砖茶属于紧压黑茶的一种，其主要以黑毛茶为原料，经筛分、汽蒸、渥堆、压制、发花和干燥等工序加工而成[1]。 微生物发酵是茯砖茶生产过程中的关键步骤，形成了茯砖茶独特的“菌花香”[2]。 近年来，茯砖茶因其独特的风味和抗肥胖、抗氧化、抑菌等多种保健功效而备受消费者青睐[3]。 茶叶感官审评是一种利用人体感觉器官评价茶叶品质的实用性技术，是判断茶叶品质特征与优劣的重要方法[4]，香气、滋味等指标是评价茶叶品质的重要因素[5]。 蒋容港等采用感官审
食品与生物技术学报 2023年9期2023-10-17
- 茯砖茶独特香气形成的物质基础及评价方法研究进展
子之一[1]。茯砖茶，我国特有的一种紧压型黑茶，是边区人民日常生活中必不可少的饮品[2-3]。茯砖茶是以黑毛茶为原料，经过筛分、汽蒸、渥堆、压制、发花和干燥等工序加工而成，茯砖茶特有的“发花”工序，促使其中优势菌——冠突散囊菌（Eurotium cristatum）的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。菌群代谢及加工环境造就了茯砖茶独特的菌香风味和特殊的保健功效，深受广大消费者的青睐[4-5]。茯砖茶的挥发性成分尚缺乏系统的统计分析，在一定程度上限
食品科学 2023年3期2023-03-09
- 茯砖茶中冠突散囊菌的指标要求和检测方法分析
0048）泾阳茯砖茶在2013年09月26日以独特的品质获得原国家质检总局“地理标志保护产品”称号[1]，泾阳茯砖茶也被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”[2]，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天里加工制作，其香气和作用又和茯苓相似，且蒸煮压制后的外形呈砖状，所以称其为“茯砖茶”，属于再加工茶类中黑茶紧压茶的一种[3]。我国一千多种茶叶中，只有茯砖茶中生长繁殖有肉眼可见的金花菌，使得茯砖茶具有独特的发酵茶风味。除了陕西泾阳，湖南益阳（安化）也是茯砖
现代食品 2022年22期2022-12-14
- 王祥夫随笔三帖
◇王祥夫砖茶帖山西又叫“三晋”，晋北、晋中、晋南，晋北靠近内蒙古，所以这里的人们也喜欢喝砖茶，砖茶是黑的，买砖茶没有几两几两地买，一买就是半车一车，蒙古人离不开砖茶，清早一起来就开始喝，从没见过蒙古人只喝茶水，比如沏一壶茶而里边不放奶。晋北的风气受内蒙古的影响很深，但是却不喝奶茶，到饭店吃饭，照例是先上一壶茶，不用问，肯定是砖茶，茶喝过几遍，没味儿了，可以请服务员再换一壶，但还是砖茶。冬天来临之前，这地方除了要储备过冬的土豆和那种黄萝卜——是黄的，而不是紫
当代人 2022年8期2022-10-21
- 地域文化在羊楼洞砖茶包装设计中的应用
赤壁羊楼洞地区的砖茶文化不仅有着悠久的历史，其茶产品包装更是具有丰富的研究意义。1 羊楼洞砖茶的渊源及影响湖北自古以来都是茶的故乡，茶文化源远流长。以湖北省赤壁市羊楼洞地区为例，其在历史上是中国重要的产茶区，是人们熟知的“茶马古道”中青砖茶的发源地，当地特色产品青砖茶在中国历史的长河中创造了辉煌的砖茶史话，对地域经济文化的发展起到了重要的作用。据调查表明，自唐代开始当地人便在此地种植培育形如松峰、茶香清高的“松峰茶”。到了宋元年间，茶马互市的定制与发展积极
湖南包装 2021年2期2021-05-21
- “政产学研”合作下咸宁砖茶产业发展对策分析
光平摘要 对咸宁砖茶产业发展优势和现状展开调研，分析了咸宁砖茶产业所存在的问题：龙头企业偏小、市场建设不足、专业人才缺乏、生产技术陈旧、管理理念落后等。探讨了咸宁构建“政产学研”合作的科研攻关与推广体系、市场营销体系、制度创新体系和人才培养体系的对策建议，以期推动咸宁砖茶产业创新高质量发展，深化“政产学研”合作，促进产业升档升级。关键词 砖茶;“政产学研”;提档升级;咸宁Abstract This article investigates the deve
安徽农业科学 2021年6期2021-04-20
- 砖茶包装机自动化生产线机械结构的设计与研究
线，但专用于大块砖茶生产包装的自动化生产线目前在市场上较为少见[1-2]. 本文对赵李桥茶厂的“川”字牌砖茶包装工艺进行研究，设计了一种与其配套的砖茶自动化包装生产线机械结构方案，以期提高砖茶的包装效率，改善生产卫生条件，降低劳动力成本，初步达成“机器换人”的构想，为砖茶企业实现规模化生产提供可能.1 砖茶包装工艺分析1.1 砖茶外形及内、外包装纸尺寸赵李桥茶厂的川字牌青砖茶重量为2000±30 g，长330±3 mm，宽155±3 mm，厚32±3 mm
五邑大学学报（自然科学版） 2021年1期2021-03-17
- 不同原料茯砖茶活性成分及微生物多样性分析
710048）茯砖茶为黑茶类紧压茶，属于后发酵茶，加工工艺复杂，产品形式独特，具有内质金花普茂，开汤后汤色红浓、菌香浓郁、香气纯正、滋味醇厚的品质[1]。茯砖茶营养成分丰富，含有类黄酮、多糖、多酚、咖啡因、儿茶素、氨基酸、三萜类等多种活性成分，具有抗氧化、减肥、降脂、降压、降血糖等保健功效[2-7]，近年来备受消费者的亲睐。研究发现原料是影响茯砖茶品质的主要因素之一，不同原料活性成分的差异对茯砖茶感官品质和功能均有较大影响[8]。“发花”是茯砖茶加工过程中
食品科学 2020年24期2020-12-29
- 湖北省赤壁市砖茶出口现状及发展建议
00）1 赤壁市砖茶出口现状1.1 赤壁市砖茶的基本情况位于湖北省东南部地区的赤壁市，茶文化深厚，产茶历史悠久。赤壁市不仅被国际茶叶委员会命名为“欧亚万里茶道发源地”，还被中国茶叶流通协会命名为“青砖茶之乡”和“米砖茶之乡”，另外也被评为“全国重点产茶县”。赤壁市砖茶是湖北省赤壁市的特产，赤壁市砖茶分为青砖茶和米砖茶两大类，青砖茶为黑茶类，原料为老青茶，是以鄂南地区的老青茶经蒸压制成的，为便于远距离运输，赤壁市青砖茶经过100多吨的压力压制，成为世界上压制
福建茶叶 2020年11期2020-12-22
- 茯砖茶主要化学成分及其功效研究进展
116024)茯砖茶又名“茯茶” “福砖”或“边销茶”。属于我国所产红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大茶类中黑茶类的一个最具特色的产品。在古代，茯砖茶属于战略物资，以其丰富的营养成分和保健功效被称为“丝绸之路上的黑黄金”，远销西亚、东欧、俄罗斯等地。近些年随着人们生活水平的提升，具有保健功效的发酵茶类如茯砖茶等受到了消费者越来越广泛的关注。对茯砖茶的主要有效成分及其保健功效进行综述，为茯砖茶的功能研究提供参考。1 茯砖茶概况茯砖茶生产历史悠久。早在明末清初
大连民族大学学报 2020年1期2020-12-05
- 三位一体化管理体系破解砖茶降氟难题
年，全国多地出现砖茶产品监督抽检不合格（氟超标）食品安全事件。浙江省是产茶大省，当地市场监管部门非常重视食品安全工作，以落实食品安全监管“四个最严”“五个到位”（产品控制到位、原因排查到位、整改落实到位、行政处罚到位、信息公开到位）为要求，针对砖茶氟超标案件开展了不合格食品核查后处置工作。在整改过程中，企业提出砖茶行业生产具有特殊性，很难做到将含氟量严格控制到标准以下。企业遇到实际困难，为监管提出新的课题。为有效防控行业性食品安全风险，促进食品产业健康有序
食品安全导刊 2020年24期2020-12-03
- 三位一体化管理体系破解砖茶降氟难题
19年出现的多起砖茶氟超标食品安全事件原因进行了分析。为有效防控行业性食品安全风险，促进砖茶产业的健康有序发展，构建生产企业主体责任制、政府相关部门帮扶、消费者改变生活习惯三位一体化的整体性治理体系，對砖茶降氟措施进行了综合分析，并提出了对策和建议，破解氟超标难题。关键词：砖茶;氟超标;三位一体;降氟措施2019年，全国多地出现砖茶产品监督抽检不合格（氟超标）食品安全事件。浙江省是产茶大省，当地市场监管部门非常重视食品安全工作，以落实食品安全监管“四个最严
食品安全导刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 豫南茯砖茶品质化学特性研究
450002）茯砖茶是黑茶的一种，是我国特有的茶类。茯砖茶是以黑毛茶为原料，经过渥堆、压制成型，再经过发花干燥等工艺加工制作而成。 茯砖茶的历史距今已有600 多年，在《本草求真》中记载了茯砖茶具有“消宿食”“消积食”“消腥肉之食，解青稞之热”“养脾”等保健功效[1]。 发花是茯砖茶加工过程中的关键工序， 是茯砖茶区别于其他黑砖茶的主要工艺，发花过程中产生的金花（冠突散囊菌）和菌花香也是茯砖茶所特有的品质特征。 近年来随着人们保健意识和生活水平的提高以及对
中国茶叶加工 2020年3期2020-10-21
- 陇南市茯砖茶加工技术及发花工艺创新研究
南746000茯砖茶，属黑茶，具有减肥、降脂、抗癌、抗糖尿病等功效[1-4]。茯砖茶中的金花菌学名为冠突散囊菌（Eurotium cristatum），是影响茯砖茶品质的关键因子。“发花”是培养金花菌，并形成茯砖茶独特品质的关键工序，发花质量是衡量茯砖茶品质的重要标准[5-7]。由于金花菌自身具有降脂、抑菌、抗肿瘤、抗氧化[8-9]的功效，且能分泌一些特殊的功能活性成分[10]，因此，如何提高发花率从而改善茯砖茶品质一直以来都是研究的热点，但以往研究主要集
中国茶叶 2020年9期2020-09-17
- 中俄万里茶道茶砖图像与文化交流
唐世坪【摘要】以砖茶为代表的物品在有关万里茶道的历史叙述和研究中是很有意义的。本文试图从物质文化角度，以社会技术脚本理论为支撑，通过17至20世纪中俄万里茶道贸易下的砖茶外观设计和特点分析，探讨其如何从视觉形象等方面体现社会历史风貌，并带动跨文化交流传播。【关键词】中俄万里茶道；砖茶；外观设计；跨文化交流中俄茶叶贸易在明清之际已经开始，17世纪到20世纪初是中俄两国间通过“万里茶道”商路频繁交流往来的重要时期，两国以商品贸易为中心，又借此创造了国家间跨文化
美术界 2020年8期2020-08-28
- 茯砖茶中金花菌群的研究进展
710021）茯砖茶是中国传统发酵黑茶的代表，是我国独有且是真正意义上有微生物参与的全发酵茶。茯砖茶主要以黑毛茶为原料，经过汽蒸、渥堆、发花、干燥、包装等一系列复杂工艺由多种微生物发酵精制而成，其中发花是茯砖茶加工最关键的一步，决定着茯砖茶中优势菌的种类和数量[1]，也对茯砖茶的质量有重要作用。经过发花的茯砖茶内部有大量优势金花菌，可形成茯砖茶的黑茶花色和独特风味，具有多方面的促健康作用，如抗氧化、助消食、调节血脂、减肥、逆转动脉粥样硬化、促进肠道健康等[
食品科学 2020年9期2020-05-25
- 米砖茶的来源与发展
437318）米砖茶亦称红砖茶，是“以来自全国各地的红茶片末为原料……经筛分、拼抖、压制、退砖、检砖、干燥、包装而成。”①米砖茶为我国独特的紧压茶品种，在历史上曾是我国茶叶外贸的主要商品，本文试图对米砖茶的一些资料进行梳理探讨，厘清业界关心的一些问题。一、米砖茶名称由来米砖茶名称的由来，有三种说法。其一，鄂南产茶名镇羊楼洞（青砖茶最早产地）故老相传，因米砖茶初期多销英国，外箱所贴其国旗上有“米”字图案，故称为“米砖茶”。其二，1929年8月1日《工商半月刊
文化产业 2020年18期2020-01-02
- 茯砖茶对NAFLD大鼠肠道黏膜屏障及肝损伤的保护作用研究
华,3，吴文亮茯砖茶对NAFLD大鼠肠道黏膜屏障及肝损伤的保护作用研究左高隆1,2，陈美艳1,2，林勇1,2,3*，林海燕1,2,3，刘仲华1,2,3，吴文亮1,41. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128；2. 国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128；3. 湖南省植物功能成分利用协同创新中心，湖南 长沙 410128；4. 湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南 长沙 410125为探讨茯砖茶对高脂诱导的非酒精性脂
茶叶科学 2019年6期2019-12-25
- 茯砖茶提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化及寿命的影响
48)0 引言茯砖茶属于后发酵茶，主要以黑毛茶为原料，经原料筛选、渥堆、气蒸、压制成型、发花、干燥、陈化等工艺制作而成.茯砖茶加工工艺复杂，生产历史悠久，且具有内质金花普茂，开汤后汤色红浓、菌香浓郁、香气纯正、滋味醇厚的独特品质[1].研究表明，茯砖茶含有茶多酚、生物碱、氨基酸、黄酮、多糖、茶色素等多种活性成分，具有健胃消食、降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等保健功能[2]，因而受到消费者的青睐，成为近年来茶叶市场上的热销品种.目前，对于
陕西科技大学学报 2019年5期2019-10-18
- “万里茶道”文化传承对鄂南旅游产业的影响
而漫长的“万里古砖茶之路”——“中俄古砖茶之路”。历史上洞茶的繁荣发展为鄂南带来了“茶叶之乡”的美名，数百年历史孕育出洞茶厚重的文化和人文精神。将“万里茶道”文化价值注入青（米）砖茶产品中，对青（米）砖茶产品特性的深入研究，以“赵李桥砖茶制作技艺”传承发展为纽带，将青（米）砖茶的食用价值延伸至美学价值，以此来树立与传播洞茶文化形象，恰好能够为当地的文化形象输出带来很好的带头作用，让洞茶文化旅游产业的发展助力鄂南“万里茶道”文化传承及发展，为咸宁市的文化形象
当代旅游 2019年1期2019-08-30
- 打造咸宁名片—“青（米）砖茶”对策研究
乡”、“青（米）砖茶之乡”，具有良好的区域品牌建设基础，同时也存在不足。通过对砖茶品牌建设基础进行调研，分析咸宁砖茶区域品牌建设现存问题，并提出对策建议以供参考。[关键词]咸宁市;青（米）砖茶;区域品牌;品牌建设[中图分类号]TS272.54[文献标识码]A2018年，是贯彻党的十九大精神的开局之年，是实施“十三五”规划的关键年，在“一带一路”和长江经济带战略推动下，复兴万里茶道，是地方响应国家伟大战略的重要举措。咸宁“青（米）砖茶”作为万里茶道上重要的一
农村经济与科技 2019年9期2019-08-06
- 咸宁市青（米）砖茶产销现状及消费者行为调查分析
，产茶历史悠久，砖茶文化底蕴深厚，是万里茶道源头。青（米）砖茶作为万里茶道上重要元素，品牌响亮、文化底蕴深厚，在“一带一路”倡议和长江经济带规划背景下发挥着举足轻重的作用。但目前青（米）砖茶尚存在质量参差不齐、市场秩序混乱、消费者满意度不高等问题。为了解咸宁市青（米）砖茶市场现状、产销现状和发展瓶颈，对消费者开展了问卷调查，以期为咸宁市青（米）砖茶产销发展提供借鉴和参考。一、对象与方法1.研究对象咸宁市主要砖茶企业和咸宁市青（米）砖茶消费者；纳入标准为自愿
中国茶叶 2019年5期2019-05-15
- 陕西区域茯砖茶中“金花”含量分析
710048)茯砖茶是黑茶的一种,是全发酵茶[1]。齐祖同等[2]人在上世纪九十年代将茯砖茶发酵过程中产生黄色闭囊壳的有益菌鉴定为散囊菌属,细分为冠突散囊菌。因该菌在茯砖的茶渥堆过程中发酵生长,可产生金黄色的闭囊壳,外观呈黄色,被俗称“金花”[3]。该菌在茯砖茶的发酵过程中可产生纤维素酶[4]、吲哚生物碱[5]、阿魏酸酯[6]、消化酶[7]、降脂类物质[8-10]等物质,发花过程中可有效减少茯砖茶中的多酚类物质、氨基酸、黄酮类物质、水溶性蛋白及可溶性糖,这
食品工业科技 2019年5期2019-04-01
- 桑叶茯砖茶多糖的响应面提取工艺优化及其体外抗氧化降血脂作用
,这其中尤其以茯砖茶的发展最为迅速,成为茶品市场上的新亮点。茯砖茶属后发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品[9]。茯砖茶内质金花普茂,菌香浓郁,开汤后汤色红浓,滋味醇和,香气纯正[10],具有消食健胃、降脂减肥、降血糖、抗肿瘤、保肝护肝等功效。桑叶属于可再生资源、产量大、价格低廉,加之有制茶的历史,是制作茯砖茶的理想原料。通过将桑叶发酵制作成桑叶茯砖茶,对于提高桑叶利用率,增加产品附加值,促进农民增收具有重要意义。本
食品工业科技 2018年18期2018-10-16
- 陈化时间对泾阳茯砖茶品质及抑制α-淀粉酶与脂肪酶效应的影响
和黄茶［1］。茯砖茶是黑茶的一种，因其特殊的发花工艺而产生的“金花”(冠突散囊菌的闭囊壳)和“菌花香”成为茯砖茶独特的品质特征［2］。茯砖茶具有降脂［3］、减肥［4］、抑菌［5］、抗氧化［6］等多种保健功效，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”［7］。随着“一带一路”的提出和人们保健意识的增强，泾阳茯砖因处于“丝路”的起点和具有诸多的保健功效得以快速发展，并逐渐被广大消费者所喜爱。人们对陈年茯砖的品质和保健功效众说纷纭。茯砖茶、六堡茶、普洱茶、青砖茶都属于黑
西北林学院学报 2018年5期2018-10-12
- 甘多平：让“老砖茶”散发“新活力”
职工。在“中国青砖茶之乡”的湖北赤壁，赵李桥茶厂是赫赫有名的“中华老字号”“川”字茶传承企业。从最基础的杀青环节学起，甘多平踏上了专业制茶之路。初制、渥堆、复制、压制、烘制、包装……砖茶制作的6大工序、几十道环节，他几乎干了个遍，从发酵工一直干到高级工程师、高级评茶师，并成为国家非物质文化遗产“赵李桥砖茶制作技艺”第四代代表性传承人。步入新时代，甘多平在传承传统技艺的同时，不断探索创新，让“老砖茶”散发“新活力”。传统的砖茶制作，多是凭借经验拿捏、操作，很
农产品市场周刊 2018年18期2018-06-14
- 冠突散囊菌对茯砖茶品质形成的影响
712000)茯砖茶是黑茶中加工工艺最复杂的一类，经汽蒸、渥堆、压制和发花等工序制成[1-4]。冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)作为茯砖茶发酵过程中的优势菌，其发花情况与茯砖茶的品质有重要关系[5]。陕西作为茯砖茶的发源地，其产品质量受到人们的高度关注，但目前有关“发花”对陕西茯砖茶品质形成作用的研究鲜有报道。本文通过对陕西茯砖茶“发花”过程中冠突散囊菌及主要功效成分的追踪检测，探究该菌对茯砖茶品质的影响，旨在为茯砖茶标准化生产提供科学依据
食品与发酵工业 2018年4期2018-05-13
- 基于保健功能开发利用的茯砖茶法律营销环境分析
463000）茯砖茶的营销环境指的是和茯砖企业营销活动有直接或者潜在关系的所有外部力量的总因素集合，这些力量关系着企业的生存和发展，包含宏观和微观的客观环境。对于茯砖茶企业来说，和企业直接经营活动有联系的微观环境包括很多因素，比如说销售商、货供应商、消费者、竞争等方面。宏观环境包含的内容更多，比如说政治、经济、法律、人口、技术以及文化等方面，这些被称为间接环境要素。间接营销环境制约着直接营销环境的发展，间接营销环境中对茶企业有非常重要的影响，但对这方面的而
福建茶叶 2018年3期2018-01-19
- 对GB/T 9833.3—2013中茯砖茶的感官品质内容的解读
茯砖茶是销往西北边疆的一大品种茶，又称边销茶，具有独特的“降脂去油、调理肠胃”的保健功能，是边疆兄弟民族“一日不可无”的生活必需品。判断茯茶品质优劣的依据是国家标准，目前执行的茯砖茶标准是GB/T 9833.3—2013《紧压茶第3部分：茯砖茶》。在这个标准4.1节感官品质的部分中，对茯砖茶的要求主要有外形与内质两项，即“外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，色泽黄褐色，发花普遍，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。内质：香气纯正，汤色橙黄，滋味纯和，无涩味
中国茶叶加工 2018年2期2018-01-18
- 茯砖茶主要活性成分研究新进展
48）0 引言茯砖茶属于后发酵茶，是所有茶叶中生产周期最长、加工工艺最复杂和独特的黑茶类产品[1]，其主要以黑毛茶为原料，经原料处理、拌釉、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、陈化等工艺制作而成，不同生产企业加工工艺略有不同。发花是茯砖茶特有的工艺，通过发花使茯砖茶产生“金花”，即冠突散囊菌，该菌以黑茶为基质，经发酵促进了黑茶中有机成分的转化，产生了大量氧化产物和水解产物，以及有机酸等活性物质[2]，从而使得茯砖茶具有内质金花普茂，开汤后汤色红浓、菌香浓郁、
农产品加工 2018年13期2018-01-18
- 砖茶究竟产生于何时
学术界对青（米）砖茶产生的时间有不同看法，且成果又少，因而就有些模糊认识，主要有“唐代以前说”“唐代说”“宋代说”“明代说”“道光说”“咸丰说”。为此，不能不郑重对待，并严格加以判明。那么，砖茶到底何时产生的？砖茶产生的时间应为康熙年间（1662—1722），至乾隆年间 （1736—1795） 已呈成熟，嘉庆年间（1796—1820）已达兴盛。一、砖茶产生于康熙年间康熙是中国历史上著名的皇帝，1697年平定了噶尔丹叛乱，1720年从西藏驱逐了策妄阿拉布坦叛
中国茶叶 2018年6期2018-01-15
- 青（米）砖茶生产的曲折历史
007)青（米）砖茶生产的曲折历史陶德臣(解放军理工大学，210007)一、青（米）砖茶生产的短暂复苏20世纪中期，青（米）砖茶生产迎来了短暂的发展，并迅速达到鼎盛时期。出现这样局面，与当时的历史背景密切相关。1.复苏原因第一，苏俄回到中国砖茶市场。1923年，苏俄重新回到汉口市场采购茶叶，中苏茶叶贸易得以复苏，砖茶生产也找到了部分销路。从表1可知，砖茶销苏俄的高峰出现在1928年、1929年。这两年苏俄输入中国砖茶已是1924年的16.9倍、16倍，表明
中国茶叶 2017年8期2018-01-03
- 黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响
不同产区发花对茯砖茶品质的影响赵仁亮1,2，胥 伟1，吴 丹1，姜依何1，朱 旗1,*（1.湖南农业大学 茶学教育部重点实验室，国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128；2.河南农业大学园艺学院，河南 郑州 450002）不同产区特定的气候环境影响茯砖茶发花微生物群落结构、代谢及风味物质的形成。以同批湖南黑毛茶为原料，分别在我国具有代表性的茯砖茶主产区（陕西、湖南和浙江）同时期制作茶样，研究黑毛茶在不同产区发花对茯砖茶品质的影响。感官
食品科学 2017年21期2017-11-11
- 洞茶（节选）
块给我，说，这是砖茶。拿东西时砖茶一不小心掉到雪地上，我没有捡，弯腰太费体力。一旁的老医生心疼地说：关键时刻砖茶能救你命呢。我不以为意。老医生告诉我，它叫青砖茶，用茶树的老叶子压制而成，发酵后颜色黢黑，茶碱含量很高，茶碱可以兴奋呼吸系统，如果出现强烈的高原反应，喝一杯砖茶，可缓解症状。它是高原之宝。从此，我与这砖茶朝夕相伴，它温暖了我的胃，安慰了我的心，清醒了我的脑，成为我无声的知己。11年后，我离开高原回到北京，寻遍北京的茶庄，却再也找不到我那砖茶。失望
小天使·五年级语数英综合 2017年9期2017-10-25
- 何不烹煮一点黑砖茶
温向影砖茶是什么茶？砖茶因形状像砖块，故称之为砖茶。砖茶按原材料和制作工艺的不同，可分为黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、米砖茶、康砖茶等。砖茶是什么茶？砖茶产于中国陕西、湖北、湖南、四川、云南等地区，是汉族人创造并在茶马互市中交换给西北民族的一种商品。为西北乃至中亚、俄罗斯地区的人民所喜爱，成为其生活中的必需品。砖茶是长方形或其他形状的茶块。砖茶是以优质黑毛茶或者晒青为原料，经发酵和发花工艺产生冠突散囊菌（俗称“金花”），其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独
金色年代 2016年11期2017-02-20
- 泾阳茯砖茶盛世谱金花
泾阳茯砖茶产业是泾阳县近年来发展起来的新兴产业。截至目前，泾阳有茯砖茶生产加工企业37家，销售企业53家，从业人员1万多人。2015年茯砖茶产量突破1万吨，实现产值12.4亿元。产品远销东南亚、美国、韩国、以及中国香港、中国台湾等国家和地区。建立传统营销网点1300多个，实现了线上线下销售。泾阳县地处陕西关中腹地，是中华人民共和国大地原点所在地，素有关中“白菜心”之美称。据史料记载：泾阳成为南茶西运的集散地和中转站。北宋神宗熙宁元年（1068年），由于机缘
西部大开发 2016年7期2016-12-26
- 泾阳县茯砖茶产业发展的研究
：本文以泾阳县茯砖茶产业为主题，阐述泾阳县地理位置、茯砖茶产业的战略位置、发展历程及发展现状等，用“钻石模型”理论进行分析，找出泾阳县茯砖茶产业发展的弊病所在，为泾阳茯砖茶产业发展提出合理化的建议；有利于优化泾阳县产业结构，促进县域经济健康、持续的发展，对其他县域经济发展提供理论指导和实践借鉴作用。关键词：茯砖茶产业发展；钻石模型一、泾阳县地理位置及战略位置分析（一）地理位置泾阳县地处陕西省中部，位于关中平原上，是“八百里秦川”的腹地，素有关中“白菜心”之
商 2016年28期2016-10-27
- 不同地区加工茯砖茶品质比较研究
不同地区加工茯砖茶品质比较研究谭吉慧,赵仁亮,吴 丹,姜依何,朱 旗*(湖南农业大学 园艺园林学院,湖南 长沙410128)选择不同地区有代表性的茯砖茶生产厂家,通过互换毛茶原料,以探讨茯砖茶品质形成的影响.结果表明:由陕西泾阳加工的茯砖茶(1、2、3号),口感滋味相对最纯正;由湖南益阳加工的茯砖茶(4、5、6号),口感滋味相对纯正.原料来自于陕西泾阳的(1、4、7号)茯砖茶,所含的茶多酚、黄酮和游离氨基酸含量以及水浸出物均最高;原料来自于湖南益阳的(2
茶叶通讯 2016年2期2016-09-06
- 国内主要生产厂砖茶中氟化物含量调查与分析
的：对国内主要的砖茶生产商生产的砖茶中氟化物进行测定，以期能对饮茶型氟中毒预防工作提供更多的参考。方法：2013年采集了湖北、湖南、浙江等国内主要砖茶生产商生产的不同种类的砖茶48份，依据GB/T -2007测定其氟离子含量。结果：48份不同产地不同品种的砖茶氟离子总体水平范围在0.111—1.169mg/g之间，总体含量平均值为0.502mg/g。关键词 砖茶 氟化物 含量分析中图分类号：TS272.5+4 ；O613.41 文献标识码：A1材料和方法1
科教导刊·电子版 2016年19期2016-08-19
- 贾根社的茯茶人生
质文化遗产“泾阳砖茶制作技艺”的传承人之一，他称自己是第十二代传人。据贾根社说，他的父亲解放前就是茶厂老板，生意做得很大，在泾阳县和西安城里都有店铺，在湖南安化购置有茶园。抗战之前，泾阳县有茶厂60多家，建国后公私合营，成立了泾阳人民茯茶厂，继续生产茯砖茶。当时，泾阳生产的“人民牌”、“红星牌”等茯砖茶享誉西北。1958年，党和国家实行“鼓足干劲、力争上游、多快好省地建设社会主义”的总路线，认为陕西将湖南等地的茶叶运来再加工，不符合多快好省的原则，中央政府
新西部 2016年4期2016-04-29
- 不同渥堆发酵时间对复配桑叶茯砖茶发花效果及感官质量的影响
时间对复配桑叶茯砖茶发花效果及感官质量的影响李飞鸣 李一平 邵元元 邹湘月 龙唐忠 黄仁志 张 俊 颜新培(湖南省蚕桑科学研究所，湖南长沙 410127)在以桑叶黑毛茶进行接种“金花”培养获得成功的基础上，选用纯茶叶黑毛茶、纯桑叶黑毛茶，按制作茯砖茶的要求，分别将纯桑叶黑毛茶和纯茶叶黑毛茶以4.5∶5.5的比例复配(A)、纯桑叶黑毛茶(B)、纯茶叶黑毛茶(C)拼配制成茶堆。在室温25℃、黑毛茶含水率30%的条件下，分别渥堆发酵4、8、12、16、20、24
中国蚕业 2016年3期2016-04-05
- 羊楼洞砖茶非物质文化遗产旅游开发与知识产权保护
7100）羊楼洞砖茶非物质文化遗产旅游开发与知识产权保护李品娜（湖北科技学院，湖北咸宁437100）非物质文化遗产作为珍贵的文化资源，对其的旅游开发和保护，就成为了现代的焦点议题，如何传承和保护祖先遗留下来的非物质文化遗产，并对其加以合理的旅游开发和保护，值得我们思考。赤壁羊楼洞砖茶作为我国重要的非物质文化遗产，对于它的旅游开发和保护我们要从现状入手，分析赤壁羊楼洞砖茶非物质文化遗产的旅游开发保护的优劣势，并探索有效的旅游开发和保护路径，从而推动羊楼洞砖茶
福建茶叶 2016年12期2016-03-30
- 基于保健功能开发利用的茯砖茶法律营销环境分析
功能开发利用的茯砖茶法律营销环境分析何一舟(西京学院,陕西 西安 710123)传统上,茯砖茶是一种在加工过程中产生"冠突散囊菌"、具有一定保健功能的边销茶.然而,若对茯砖茶的保健功能进行开发利用,就无法忽视茯砖茶企业从研发、生产到销售、宣传等各个环节所面临的复杂法律营销环境及其对具体营销策略的影响.本文基于茯砖茶的保健功能,对传统茯砖茶和茯砖保健茶两种产品研发、生产、销售和宣传的各个阶段所涉及的法律环境规范作出梳理,并分析了法律对于营销的影响.茯砖茶;保
茶叶通讯 2016年2期2016-03-24
- 不同原料等级茯砖茶的化学成分及抗氧化活性比较
）不同原料等级茯砖茶的化学成分及抗氧化活性比较赵熙，黄浩，银霞，黄怀生，粟本文，郑红发*（湖南省茶叶研究所，湖南长沙 410125）以一级、二级、三级黑毛茶原料制得的茯砖茶为研究对象，分别对其感官品质、生化成分及抗氧化活性进行了比较分析。结果表明：在感官品质上，一级料茯砖茶汤色橙红、菌花香浓、滋味醇厚，三级料茯砖茶汤色橙黄、香气纯正、滋味纯和；在生化成分上，一级料茯砖茶中的茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱和类黄酮化合物总量均最高，二级料茯砖茶次之，三级料茯
中国茶叶加工 2016年5期2016-03-13
- 茯砖茶的化学成分及其功能特性研究进展
10128)茯砖茶的化学成分及其功能特性研究进展侯爱香，李宗军(湖南农业大学食品科技学院，长沙410128)综述了茯砖茶的化学成分及其功能特性，展望了茯砖茶的发展前景。茯砖茶；金花；茶多酚茯砖茶又称为伏茶、茯茶、边茶或边销茶，因在古时候必须于夏季“伏天”生产故名“伏茶”，又因其茶的滋味与中药土茯苓相似，称之“茯茶”；后来为方便运输和保管，生产者将之筑制成砖样故名“茯砖茶”[1]。茯砖茶的制作工艺特殊，它是以黑毛茶作为原料，主要经过渥堆和发花两步发酵，采用
中国食物与营养 2016年7期2016-02-06
- 湖北、湖南砖茶主产区茶园土壤有效氟的背景调查
等摘要：为了解砖茶主产区茶园表层土壤有效氟含量背景特征，对湖北、湖南4个县市139个典型茶园0～30 cm土层土壤水溶态氟、交换态氟含量和pH值进行了调查分析。结果表明，湖北省水溶态氟和交换态氟平均含量分别为 0.67 mg/kg 和0.49 mg/kg，主要分布区间分别为0.51～1.00 mg/kg和0.61～0.80 mg/kg；湖南省水溶态氟和交换态氟平均含量分别为0.39 mg/kg和0.26 mg/kg，主要分布区间分别为0～0.5 mg/k
江苏农业科学 2015年1期2015-04-17
- 陕西茯砖茶产业发展现状与应对措施
陕西省泾阳县是茯砖茶的发源地。泾阳茯砖茶以“发花普遍茂盛，颗粒饱满，汤色橙红，滋味醇浓，菌花香显”闻名于世。它发于宋、成于明、兴于清、盛于民国。新中国成立后，在工商资产联合大改造的背景下，由于泾阳茯砖茶的原料需要从南方运到泾阳加工成茯砖茶后再外销，二次运输成本过大等原因，按照我国“大而统”、“多快好省”的政策要求，1953年国家下令撤销了泾阳茯砖茶厂，把茯砖茶的生产加工归并到咸阳茶厂，并由西北矿山机械厂研制切茶、筛茶等加工设备，有效提高了生产效率[1]。1
中国茶叶加工 2015年2期2015-01-22
- 茯砖茶对凝固型酸奶品质的影响
230009）茯砖茶属于后发酵型黑茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成[1]。茯砖茶饮用历史悠久，并通过古丝绸之路运往青藏高原、蒙古高原等西北地区，以及俄罗斯、中东、英国等国家和地区，因其具有抗氧化、降脂减肥改善人体脂肪代谢，并具有潜在的治疗心血管疾病和II型糖尿病的功效[2-3]而深受人们的喜爱。酸奶通常是以鲜牛奶或复原乳为主要原料，经均质、杀菌、乳酸菌发酵等工艺生产的富含活性益生菌的发酵乳制品[4]。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌具有良好的协同
食品工业科技 2014年20期2014-07-25
- 3种黑茶的香气分析
10 642）茯砖茶、青砖茶、黑砖茶是黑茶中的重要类别，利用蒸馏萃取提取茶叶香气物质，用气相色谱-质谱测定三者的香气成分，并分析3种黑茶的香气成分以及感官差异性。结果表明：茯砖茶菌花香明显，检测出的（E,E）-2,4-己二烯醛等烯醛类物质对其有积极作用；青砖茶有浓郁樟木香，与柏木脑（14.82%）有直接关联；而黑砖茶香气平和，检测出的少量香气成分（49.81%），与审评结果一致。黑茶；茯砖茶；青砖茶；黑砖茶；香气成分黑茶盛行于元末明初，属于后发酵茶，是中国
食品科学 2014年2期2014-01-17
- 低氟砖茶与传统砖茶品质的比较分析
安625000)砖茶(也称边销茶)是我国特有的一大茶类，是生活在我国西部广大地区少数民族的生活必需品［1］。但近年来发现砖茶氟含量太高，在新疆、西藏、青海、甘肃、内蒙等地区，长期过量饮用氟含量高的边销茶，发生了氟斑牙、氟骨症等氟中毒症状［2－6］。为了避免发生饮茶型氟中毒疾病，国家发布了《砖茶含氟量标准》(GB 19965－2005)，规定砖茶允许含氟量≤300mg/kg［7］。基于此，本项目组通过适当提高砖茶原料嫩度研制出了含氟量为285mg/kg低氟砖
食品工业科技 2013年3期2013-12-08
- 三种砖茶品质生化成分的研究
10642)三种砖茶品质生化成分的研究赖幸菲，柏 珍，李智芳，黄亚辉﹡(华南农业大学园艺学院，广东广州510642)通过比较三种砖茶中各种生化成分含量的差异，分析了不同加工工艺对砖茶生化成分以及成茶品质风味的影响。实验结果表明，黑砖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸及三种色素的含量均为最高，茯砖茶次之，青砖茶最低，而可溶性糖的含量是黑砖茶最低，青砖茶最高。三种砖茶生化成分的差异主要是由不同的加工工艺造成的，茯砖茶有独特的“发花”工序，其品质表现为有菌
食品工业科技 2012年8期2012-11-02
- γ辐照对茯砖茶品质的影响研究
25）γ辐照对茯砖茶品质的影响研究陈 亮，陈静萍，李文革，彭 玲，胡 蝶，王克勤*（湖南省核农学与航天育种研究所，湖南长沙 410125）用不同剂量的γ辐照对茯砖茶进行处理后考察其微生物数量、理化性质及感官品质的变化。结果表明，γ辐照对茯砖茶中的微生物有较好的杀灭效果，4kGy的辐照处理能杀灭茯砖茶中97%以上的霉菌。辐照过的茯砖茶可浸出氟和氨基酸含量变化不大，可溶性糖含量和水浸出物含量提高，茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量降低，总体感官品质有所改善。γ辐照，茯
食品工业科技 2012年22期2012-10-25
- 砖茶中氟的饮用安全性研究现状
414300)砖茶中氟的饮用安全性研究现状方学军(临湘市林业局， 湖南 临湘 414300)砖茶是边疆少数民族地区日常饮食中不可或缺的一部分。因其氟含量很高，导致相当一部分饮用砖茶的人出现了氟中毒症状。本文对氟与人体健康的关系、边疆少数民族地区饮用砖茶与摄氟量的情况、砖茶氟在释放过程中的影响因素及其与人体摄氟量的关系、降氟措施等研究现状进行了综述，并对砖茶氟饮用安全性研究中存在的部分问题及今后的研究方向进行了探讨。砖茶； 氟；氟中毒； 氟摄入；降氟措施砖
湖南林业科技 2011年2期2011-04-09
- 茯砖茶中冠突散囊菌及其代谢产物研究进展
411201）茯砖茶是黑茶精加工的一种产品，其外形整齐如砖片，内质金花普茂，菌香浓郁，开汤后汤色红浓、滋味醇厚、香气纯正，具有消食健胃的显著效果，是生活在青藏高原、蒙古高原以及丝绸之路两侧的少数民族日不可缺的必备饮品[1，2]。与非发酵茶绿茶和半发酵茶乌龙茶相比[3]，茯砖茶属于后发酵茶，是加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品，独具菌花香。茯砖茶通过其独特的“发花”工艺，促使微生物优势菌——冠突散囊菌生长繁殖，通过它们的代谢等作用使茶叶
茶叶通讯 2010年1期2010-08-15