2020年9期
刊物介绍
本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。并从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物;1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。目前为中国科学引文数据库核心库惟一收录的食品行业期刊。
食品科学
基础研究
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述
- 母乳成分影响婴儿肠道屏障功能的研究进展
- 霉菌奶酪中脂肪酸代谢及其对产品品质影响研究进展
- 植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展
- 淀粉-脂质复合物功能及营养特性研究进展
- 微胶囊壁材及制备技术的研究进展
- 酚类化合物干预镉致肝损伤的研究进展
- 磁弛豫开关纳米传感器在食品安全检测中的研究进展
- 细胞壁多糖与酚类物质相互作用研究进展
- 蓝果忍冬的生物活性物质及其功效研究进展
- 咖啡苦味特性研究进展
- 食品中叶酸测定方法的研究进展
- 食品源碳点制备及应用的研究进展
- 野生动物源性食品安全风险的内涵、法律检视与治理
- 茯砖茶中金花菌群的研究进展
- 玉米醇溶蛋白-多糖纳米复合物的制备方法、结构表征及其功能特性研究进展
- 葱属植物功能性成分免疫调节作用研究进展